один из многочисленных рецептов этого замечательного блюда. Поэтому в борщ сначала кладут картофель и через 10-15 минут кислую сделать пнаоброт: сначала кислую капусту, то картофель будет вариться дольше обычного из за кислой среды и не будет вкусным. Как картофель сварится, добавьте квашенную капусту, нарезанные листья свёклы и варите минут 5−7 минут. Говядина – 1 кг на косточке, свекла – 320 г, капуста квашеная – 500 г, лук репчатый – 180 г, морковь – 200 г, картофель – 400 г, перец болгарский – 200 г, томатная паста – 100 г, масло растительное – 50 мл, лавровый лист – 2 шт.
Такого вы ещё не ели! Как приготовить самый идеальный борщ — пошаговый рецепт
Говядина – 1 кг на косточке, свекла – 320 г, капуста квашеная – 500 г, лук репчатый – 180 г, морковь – 200 г, картофель – 400 г, перец болгарский – 200 г, томатная паста – 100 г, масло растительное – 50 мл, лавровый лист – 2 шт. Картофель 400 гр., свекла 360 гр., лук репчатый 330 гр., капуста белокочанная 330 гр., морковь 250 гр., говядина 250 гр., томатная паста 140 мл., помидоры 120 гр., вода 2 л., петрушка 50 гр., чеснок 2 зуб., уксус столовый 9% 15 мл., сахар-песок 15 гр., соль 7 гр. это символ русской гостеприимности и теплоты семейного обеда. В кипящий бульон кладем порезанный сырой картофель и продолжить варку борща. В рецепте борща должно быть много свеклы и капусты, а объем других овощей — картофеля, моркови, лука, помидоров и перца — в два–три раза меньше. семь минут борщ с картофелем и капустой будет готов.
10 секретов вкусного борща
Так вот, мама варила борщ на полевом стане пять лет подряд. Потом её заменила Харитониха из Пятихаток. Мама очень страдала и говорила, что всё из-за того, что Харитониха крутит с председателем колхоза любовь. Борщ у нас варили только на живом огне в большом чугунном казане. Борщ, который варится в тонкой алюминиевой кастрюле, чувствует себя как эскимос, который сидит на льдине в болоньевом плаще. Обычно плитку у нас топили сухими коровьими кизяками, соломой или стеблями подсолнуха. Когда родился мой брат Лёня и папа с мамой покумовались с начальником станции, нам стали привозить уголь. Топить плиту стало легче, но борщ сразу потерял вкус, и мама часто называла его «щи».
Воду под борщ брали только свежую. Если ведро успевало снаружи высохнуть, мама говорила: «Цю бурду дажэ корова пыть нэ станэ», — и гнала нас в Казачью балку за свежей водой. Мясо в борщ подбиралось с сахарной косточкой и обязательно только свинина или говядина. Ни курица, ни утка в борщ не идут. Мясо варили часа два на медленном огне. При этом тщательно собирали накипь, чтобы бульон был чистый, словно слеза. Если мясо не совсем свежее — холодильников в ту пору ещё не знали, — в бульон опускали несколько больших очищенных луковиц, которые просто выбрасывались, когда мама решала, что бульон готов.
Считалось, что лук выберет из бульона всё нехорошее и придаст борщу особую сладость. Когда выбрасывали лук, его место занимал добрый десяток спелых помидоров. Некоторые варят помидоры в отдельной посудине. Это чепуха. Всё должно вариться в одном чугуне с борщом. Помидоров кладут столько, чтобы придать борщу и кислоты, и цвета в самый раз. Положишь мало — получится на вкус никакой, «як трава», и бледный, «краше в гроб кладут».
Переберёшь — кислый, «аж скулы зводэ». Борщ должен быть красивым, как майская заря. Некрасивый борщ мама даже пробовать не станет. Когда помидоры сварятся, их вылавливают шумовкой, давят в дуршлаге и промывают бульоном. Жесткие шкурки выбрасывают, остальное возвращают в казан. Бульон становится красным и уже пахнет борщом, хотя до борща ещё очень далеко. Пришло время бросать в казан картошку.
Самая борщовая картошка — ровная, длинненькая, розовая «американка» — растёт в Чапаевке. Обычно папа с мамой привозили оттуда картошку каждые два-три года и засаживали ею весь огород. Это называлось — менять сорт. Крупную, в кулак величиной, желтовато-белую картошку, которую завели наши соседи, мама называла кормовой — в смысле, годной только на корм скоту. Она считала, что соседская картошка каким-то образом портила наш сорт. Из-за этого у мамы с соседкой случались конфликты, которые носили затяжной характер. Однажды во время такого конфликта соседка Ганна Босая, чтобы насолить маме, привезла из тракторной бригады собаку и привязала в своём дворе как раз напротив наших окон.
Этой собаке кто-то из трактористов отрубил хвост. Экзекуция, по-видимому, случилась ночью, с тех пор собака спала только днём, а всю ночь напролёт гавкала. Мама до утра не могла сомкнуть глаз и уже собиралась накормить собаку галушками с маком. К счастью, в Пологи заехал цирк, в котором, кроме всего остального, были павлины. Эти павлины, если их разлучить, орали, словно стамбульские ишаки. Мама подарила циркачам козу Капку, умеющую лазить по деревьям, за это циркачи уступили ей пару диковинных птиц.
Для приготовления, возможно, вам понадобятся: Способ приготовления: Капусту промойте, отожмите и нашинкуйте. Картофель нарежьте брусочками.
Свеклу натрите на терке. Морковь и лук нарежьте соломкой и обжарьте на масле, в конце положите нарезанные дольками помидоры.
В бульон вначале добавляют картошку, затем спассерованную свеклу, а потом целый набор тушёных овощей: лук, морковку, корень петрушки, сельдерей черешковый и корневой. Весной в литовский борщ полагается класть листочки щавеля. Ещё одно отличие — литовский борщ варят не на свинине, а на утином или гусином мясе. Подают холодным.
Борщ польский Борщ польский также варят без капусты, и на копчёном мясе, как и московский борщ. А подают к нему сметану, сдобренную мелко искрошенными варёными грибами — или смешанную с готовой грибной икрой. Постный грибной борщ Вы думаете, что грибы — не лучшая пара для борща? Напрасно, ведь борщ можно сварить и с грибами! Например, на грибном бульоне варят постный борщ — так же, как и на мясном. Грибы годятся и свежие, и сушёные.
Подают постный борщ тоже со сметаной. Борщ флотский Представьте и такой есть. Борщ флотский отличается тем, что овощи в него кладут нарезанными очень крупно — разница в том, что сохраняется в таком борще больше витаминов. Да и вкус меняется! Борщ флотский, по обычаю, заправляют не только сметаной, но и красным перцем. Если есть желание, половинку стручка перца кладут в борщ при варке.
Если же вкусы в семье разнятся, положите перец в тарелку отдельно. Борщ с черносливом Этот вариант борща отличается составом. В него, помимо всего прочего, добавляют вместе с мясом немного фасоли, а в конце варки обязательно кладут помидор. Особенный, изысканный привкус придаёт борщу чернослив. Его размачивают в воде около часа, режут на небольшие кусочки, и кладут в борщ вместе с помидорами. Кроме того, такой борщ отличается сложным набором пряностей — в него обязательно кладут лавровый лист, чеснок, укроп, петрушку.
А подают, как обычно — со сметаной. Зелёный борщ В весеннее время, если свежая капуста у вас закончилась, но уже пошла весенняя зелень, в борщ вместо капусты допускается класть щавель, крапиву, спаржу, шпинат. По обычаю, готовят такой борщ на бульоне, но мясо из него вынимают. А подавать борщ вкуснее не только со сметаной, но и с половинкой варёного яичка. Холодный — он изумителен. Классический борщ с ботвой Летом, когда свекла ещё не вызрела, вполне допустимо положить в борщ свекольную ботву.
Черешки и листики тушат вместе с морковкой и луком, и добавляют всё вместе в борщ. Такой борщ более склонен к выцветанию, поэтому в него обычно добавляют ещё уксус или лимончик. Лимон кладут только в том случае, если борщ готовят на один день. В заключении еще один рецепт, как всегда с использованием кухонного помощника. Как приготовить классический борщ со свеклой в мультиварке видео Наверно на любой домашней кухне в меню есть место этому творению. Особенно актуален борщ в зимнее холодное время года: горячий бульон, большое количество витаминов и благотворное влияние на систему пищеварения сделают его негласным лидером в вашем доме.
Остальные ответы Екатерина Гафонова Гуру 4773 14 лет назад свеклу варить отдельно до готовности, одновременно кости свиные, говяжьи варятся час в кастрюле. Шинкуете лук, морковь, помидор, перец сладкий: и все это в сковородку на обжарку минут 5. Потом, соответственно, поджарку добавить к костям, посолить, добавить картофель. Очищаем свеклу и пускаем ее через терку. Добавляем ее в кастрюлю вместе с парой листов лавра, не ранее, чем за 15 минут до готовности чтобы и цвет, и вкус свеклы остался.
Приятного аппетита! ИринаПриморочка Искусственный Интеллект 221657 14 лет назад Берем свиную рульку с мяском, варим из нее бульон. В процеесе варки обязательно снимем накипь. Свеклу шинкуем на крупной терке, заливаем бульончиком, добавляем лимонный сок или яблочный уксус примерно столовую ложку , тушим в СВЧ 15 минут. В бульон кладем нарезанный ломтиками картофель, убавляем огонь и ждем, когда закипит.
Тем временем делаем зажарку: лук, мороквь шинкуем, обжариваем на растительном масле, добавляем томат-пасту, свежие помидоры, тушим. Как только картошка в бульоне станет мягкой-кидаем туда нашинкованную капусту. Ждем закипания. Затем выкладываем свеклу, зажарку, пару лавровых листиков, давленый чеснок, измельченный болгарский перец. При необходимости добавляем лимонный сок или сахар.
Делаем минимальный огонь и томим борщ в течение 15 минут. Затем посыпаем измельченной зеленью. Не перварите! Капуста должна немного похрустывать. Sharshel Cygnus Искусственный Интеллект 117694 14 лет назад Борщ украинский.
Борщ из свежей капусты со свининой
- Новинка 28.4.2024
- БОРЩ С КАПУСТОЙ И КАРТОФЕЛЕМ
- Капуста в супе. — 52 ответов | форум Babyblog
- Борщ с квашеной капустой и курицей - рецепт с фото
Приготовление блюда по шагам:
- Борщ - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
- Ингредиенты борща с капустой, свеклой и горчицей
- Борщ с капустой и картофелем (ТТК2862)
- Борщ из свежей капусты со свининой по очень вкусному рецепту от бабушки
- ПП борщ из свежей капусты с картофелем - Диетический ПП рецепт с фото и видео - Калорийность БЖУ
- Пошаговый фоторецепт
Борщ с квашеной (соленой) капустой
| Как приготовить борщ по классическому рецепту - Лайфхакер | Если картофель и капуста прошлого урожая, то время приготовления нужно увеличить на 7-10 минут. |
| Борщ с квашеной капустой — классический пошаговый рецепт | При использовании квашеной капусты её вводят в тушёном виде после того, как картофель варят до размягчения. |
| Борщ из свежей капусты | Приготовление вкусного постного борща с белокочанной капустой. |
Борщ с квашенной капустой, свёклой и курицей по классическому рецепту
| Борщ в банках с капустой на зиму: 8 простых рецептов | Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо "БОРЩ С КАПУСТОЙ И КАРТОФЕЛЕМ СО СМЕТАНОЙ", вырабатываемое и реализуемое ООО "ВИТА ЛАЙН". |
| Борщ с тушеной капустой «Малахеевский» | Картошка в борще отварилась, достаём целую картофелину, которую не резали и разминаем её вилкой в пюре. |
| Борщ с молодой капустой и картошкой на зиму: вкусно и без заморочек | Оставьте борщ покипеть минут 5-10 Обязательно сохраните рецепт, чтобы не потерять Автор видео-рецепта: veronika_mamedova_. |
| Простой борщ с капустой и картофелем | Для приготовления борща с квашеной капустой без картофеля сначала нам потребуется приготовить бульон. |
| Борщ классический | Если готовите борщ с квашеной капустой, её тоже надо добавлять в финале. |
Борщ с капустой и картофелем
Картофель — 400 г, свекла — 300 г, чеснок — 4 зубчика, морковь — 1 шт., капуста белокочанная — 170 г, лук репчатый — 160 г, томатная паста — 50 г, лавровый лист — 2 шт., растительное масло рафинированное — 40 мл, сахар — 7 г, лимонный сок — 20 мл. Особенно удачен борщ на свинине с квашенной капустой, которая нейтрализует избыточную жирность мяса. Как приготовить борщ со свеклой и капустой, пошаговый рецепт со свининой.
Борщ с капустой и картофелем (ТТК2862)
Добавим ее первой из всех ингредиентов, чтобы она успела отдать свой сок и вкус. Следующим закинем порезанный кубиками картофель. Мясо режем, забрасываем в кастрюлю. Ложкой выкладываем томатно-овощную заправку. Все ингредиенты перемешиваем, присаливаем по вкусу. Даем прокипеть около 10 минут, на медленном огне. Позже для тонкого аромата добавляем молотую гвоздику, черный перец. В составе классического борща всегда используется чеснок, измельчите пару зубчиков и добавьте для пикантности.
Выключите борщ, после он должен постоять некоторое время. Перед тем, как будете насыпать борщ в тарелки, мешать содержимое кастрюли не нужно. Достаточно набирать половником со дна. Готовое первое блюдо храниться в холодильнике несколько дней. Замечено, что настоявшись, борщ, становится еще вкусней. Но это не значит, что борщ нельзя есть сразу после приготовления. Подают блюдо со сметаной и ржаным хлебом, салом и чесноком.
Приготовление вкусного борща занимает достаточно времени. Это не легкий супчик, на приготовление которого уходит до 40 минут.
Измельчите зубчик чеснока, уберите в кастрюлю и оставьте на 10 минут, чтобы борщ настоялся. Посыпьте измельченной зеленью, по желанию можно добавить соевый или постный майонез.
Постный борщ с фасолью: рецепт Ингредиенты: два с половиной литра воды, 300 г консервированной фасоли, 300 г капусты, пять картофелин, луковица, болгарский перец, свекла, морковь, три помидора, четыре ложки растительного масла, ложка лимонного сока, чайная ложка сахара, соль, черный молотый перец. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте на кубики среднего размера, лук и перец — на мелкие. Очистите помидоры от кожуры и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Выложите туда морковь и готовьте овощи около пяти минут.
Мясо нужно вынуть, а бульон процедить, во избежание попадания в него мелких косточек. Также, мясо немного остудить и отделить от кости, порезать кусочками, забросить в бульон. Я готовила куриный бульон из окорочков. Вымыла их, залила холодной водой, подсолила воду, и отварила на среднем огне до готовности мяса.
Обязательно снимала пену ложкой во время варки. Ставлю его на огонь, и выкладываю кислую квашеную капусту. Шаг 2 Следом помещаю кубиками картошки. Картошку очистить, вымыть, и порезать кубиками или брусочками. Хорошо промыть в воде от остатков крахмала.
И забросить к остальным продуктам. Шаг 3 Варим на среднем огне снимая пену. Варите до готовности картофеля. Шаг 4 Далее делаем зажарку, для этого ставим сковороду на плиту и вливаем в нее растительное масло без запаха. Высыпаем порезанный кубиками лук, обжариваем.
Затем морковь и свеклу тертую на крупной терке. Шаг 5 Обжариваем на среднем огне, овощи должны обжариваться, а не гореть. Вы можете заменить пасту томатным соком.
Да, едва не упустил. Хорошая хозяйка, пока сварит борщ, попробует его раз двадцать, даст попробовать мужу, детям, заглянувшей в гости соседке. Она вся в тревогах, сомнениях, охах и ахах.
И вообще «он сегодня какой-то некрасивый! В такой вот гармонии борщ дозревает до капусты. Капуста берётся только белая, словно молоко, и тугая, как камень. Нарезается узкими ленточками. Снова кочегарится плита, и как только борщ забурлит, опускается капуста. Часть бульона, которую капуста грозит вытолкнуть из казана, переливается в сковороду из-под поджарки.
Она возвратится в казан, когда вся капуста будет заложена в борщ. После того как этот бульон дольётся, борща в казане станет ровно столько, что половины ложки достаточно, чтобы борщ полился через край. Угадать эту норму может только настоящая хозяйка. Других к борщу не стоит и подпускать! А теперь — внимание! Как только заложена капуста, все умолкают.
Никто не лезет под руку. Мама следит за борщом. Вот у краешка казана появилась пенка, рядом — ещё. Наконец поверхность борща качнулась, по нему прошла волна, и там, где пенка, выскочила первая булька. За нею — вторая и… стоп! Борщ готов.
Мама чистым, расшитым петухами полотенцем подхватывает ведёрный казан с борщом и опускает в стоящий у плиты большой таз с холодной водой. Если не сделать этого, капуста разварится, потеряет хруст, и такой борщ «кращэ вылыть собакам». Как только казан с борщом оказался в тазу, в борщ опускают кусочек свежайшего сливочного масла размером со спичечный коробок. Теперь борщ можно есть. Едят его только очень горячим или очень холодным. Горячий борщ едят с острым перцем, холодный — с чесноком или луком.
И в горячий, и в холодный для вкуса добавляют сметану. Хотя, по мнению папы и моему мнению, сметана только портит вкус борща. Особенно вкусен борщ на второй день, когда настоится. В нашей семье помнят, как двоюродный брат Яша приехал в Пологи из Москвы в генеральском чине, с московской женой и двумя ординарцами. Оставив всю эту компанию во дворе, он закрылся с матерью в хате и попросил: «Мамо, дайтэ мэни холодного борщу прямо из казанка посьорбать. Скилькы до дому ихав — стилькы мрияв!
Тилькы вы в окно сторожить, шоб ти нэ бачылы». Самый вкусный борщ — когда его ест вся семья из общей глиняной миски деревянными ложками. Едят не торопясь, подставляя под ложки хлеб, чтобы не капало. Разговаривать в это время можно только маме. Она напробовалась борща, пока варила, и теперь рассказывает, как дедушка Колотий — мамин папа — пришёл из австрийского плена и говорил: «Австриякы — неплохой народ. Аккуратный, любит порядок и чистоту.
Одно у них неважно — каждый, як собака, из отдельной мыски исть. Противно дывыться. Заразни воны, чы шо?
Борщ в банках с капустой на зиму: 8 простых рецептов
Молодая варится очень быстро, а поздняя зимняя капуста должна покипеть минимум минут 10. Лучше всего попробовать капусту в сыром виде, а потом при варке, чтобы понять, когда она будет готова. Когда капуста почти готова, закладываем поджарку и варим при неактивном кипении небольшими пузырьками еще 5 минут. Сейчас можно положить чеснок, чтобы вкусны борщ с мясом стал еще более ароматным. Теперь положите мелко порубленную зелень. Накройте крышкой и оставьте настаиваться минут на 20-25. Борщ не потеряет своей температуры, но при этом замечательно пропитается ароматами. Ну вот и готов наш вкусны борщ со свининой и разными овощами.
Пора подавать на стол. Не забудьте сметану и свежий хлеб. Приятного обеда в кругу семьи! Вам будет интересно: Суп харчо. Флотский борщ готовится не только с вареным мясом и на бульоне, но и с добавлением ароматных румяных копченостей. Вы уже представили этот вкус и запах? Для любителей копченостей этот борщ просто находка, поверьте мне, я одна из них.
Классический борщ конечно вне конкуренции, но это достойное ему разнообразие. Для приготовления понадобятся уже известным нам продукты, вы могли видеть их список в самом начале статьи в рецепте борща с говядиной. Но кроме мяса на косточке, из которого мы сварим сытный бульон, в приготовлении примут участие копченые ребрышки или рулька. Свекла, капуста, морковь, картошка — все эти любимые овощи на месте.
Но это первое блюдо однозначно заслуживает внимания — очень рекомендую включить его в свою кулинарную копилочку. Почему борщ именно белорусский? Ну, прежде всего, в рецепт этого вкусного первого блюда не входит капуста, которая является неотъемлемой составляющей украинского борща. Помимо этого, многие кулинары готовят его на свекольном квасе но я не использую этот напиток или добавляют копчености с сосисками. А вообще, могу с полной уверенностью сказать, что это мой авторский рецепт, так как ингредиенты и их пропорции высчитаны и неоднократно опробованы лично мною, а затем одобрены домашними. Сейчас будет немного лирики, поэтому если не заинтересую, переходим ниже непосредственно в рецепт приготовления борща со свеклой без капусты.
Посыпать ее сахаром и сбрызнуть уксусом. Это делается для того, чтобы свекла при варке в борще не потеряла свой насыщенный красный цвет, и суп в итоге выглядел особенно красиво и аппетитно. Свеклу выложить на сковородку, добавить немного воды или бульона и тушить на небольшом огне 30 — 40 минут, по необходимости подливая воду. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нашинковать. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Овощи обжарить на растительном масле на среднем огне в течение 8 — 10 минут, добавить томатную пасту и тушить еще 5 минут. Вместо томатной пасты можно взять 3 ст.
Овощная зажарка для борща готова!
Лук 2-3 шт. Капуста 300 гр. Картофель 400 гр. Морковь 2 шт. Томатная паста 2 ст. Уксус 1 ст. Сахар 1 ст. Лавровый лист 3 шт.
Рецепт красного борща
| Борщ из свежей капусты со свининой по очень вкусному рецепту от бабушки | Если готовите борщ с квашеной капустой, её тоже надо добавлять в финале. |
| Рецепт красного борща | При использовании квашеной капусты, ее в тушеном виде вводят в борщ вместе со свеклой. |
| Борщ с мясом — 5 классических рецептов приготовления вкусного красного борща на мясном бульоне | семь минут борщ с картофелем и капустой будет готов. |
Как приготовить борщ по классическому рецепту
Сегодня у нас в меню будет борщ с говядиной и свежей капустой. амый вкусный борщ с капустой и картошкой на зиму, идеально подойдет для студентов и. Поэтому в борщ сначала кладут картофель и через 10-15 минут кислую сделать пнаоброт: сначала кислую капусту, то картофель будет вариться дольше обычного из за кислой среды и не будет вкусным. При использовании квашеной капусты её вводят в тушёном виде после того, как картофель варят до размягчения. Овощи (кроме картофеля и капусты) очистить и нарезать соломкой, обжарить в масле, добавить томатную пасту, соль и сахар, немного бульона.