Сельдерей для похудения Перед тем как употреблять корень сельдерея, необходимо знать его калорийность. Сельдерей корневой, калорийность в вареном виде которого составляет всего 27 ккал. Но калорийностью сельдерея в силу значительного содержания неперевариваемых пищевых волокон можно пренебречь и не учитывать в дневной норме калорий, белков. Сельдерей (100 г) содержит 14 калорий. Сырой сельдерей содержит всего 15-17 калорий на сто граммов продукта, при высоком проценте растительной клетчатки.
Как сельдерей влияет на здоровье: 6 научных фактов
Еда Давно насущным стал вопрос пищи: что есть, чтобы не набирать лишние килограммы, и даже худеть. Враг наеденных боков — правильное питание с минимум калорий. Однако, многие по-прежнему хотят привести фигуру в порядок максимально быстро, и особо не напрягаясь. Последнее время говорят о продуктах с отрицательной калорийностью.
К таковым относят сельдерей. Но действительно ли это так? Неужели есть продукты, отнимающие, а не дающие, калории?
Существует ли отрицательная калорийность? Миф или правда, что к подобным продуктам относится сельдерей? Что такое «отрицательная калорийность» и существует ли она Почему у сельдерея нет отрицательной калорийности «Отрицательная калорийность» — правда или миф Что такое «отрицательная калорийность» и существует ли она Отрицательной калорийностью называют процесс, когда энергия организма расходуется на переваривание пищи больше, нежели на получение калорий из продуктов.
Положительно влияет на здоровье кожи, рост волос и ногтей, участвует в образовании эритроцитов и антител. Витамин РР представляет соединение никотинамида и никотиновой кислоты. Участвует в производстве белков и выработке энергии. Регулирует уровень холестерина, снижает вероятность образования бляшек и сохраняет сосуды чистыми. Оптимизирует обменные процессы, ускоряет синтез жиров, белков и углеводов.
Улучшает клеточное и тканевое дыхание. Благоприятно действует на сердечно-сосудистую систему, состояние ногтей и кожи. Витамин B1 или тиамин укрепляет иммунитет, нормализует работу большинства органов, улучшает мыслительные процессы. Доказано влияние витамина B1 на замедление процессов раннего старения, уменьшение вредного воздействия табака и спиртных напитков, улучшение состояния нервной системы, а также легкое болеутоляющее действие. Витамин B5 или пантотеновая кислота - необходимый компонент для синтеза гормонов, которые влияют на сексуальную активность и стрессоустойчивость.
Участвует в выработке холестерина и формировании эритроцитов. Оказывает положительное влияние на красоту волос и омолаживающее действие на кожу. Витамин B4 холин очень важный для жизнедеятельности витамин. Благодаря ему регенерируется структура печени, снижается формирование камней в органах, положительно действует на функцию миокарда. Улучшает состояние больных сахарным диабетом, так как укрепляет клетки поджелудочной железы, которые производят инсулин.
Витамин B6 или пиридоксин способствует нормальному белковому обмену. Стимулирует желчеотделительную функцию печения, применяется в составе комплексной терапии рахита.
Наиболее ценны у таких сортов прикорневые утолщенные части черешков. Корневой — разновидность выращивают и ради пушистой листвы, и ради мясистого корня. Польза сельдерея заключена во всех его частях: корнях, стеблях и листьях.
Но есть различия в концентрации в них полезных веществ. Ольга Баян: «Черешки — это прекрасный источник антиоксидантов, веществ, которые помогают снижать общий окислительный стресс, и витаминов группы В. Листья — преимущественный источник витаминов группы А. Клубень содержит достаточно большое количество кальция, магния и калия». Как выбрать и хранить сельдерей Критерии выбора сельдерея: Однородный цвет.
Оттенок всех частей овоща не должен содержать вкраплений. Жёлтый цвет говорит о порче. Упругие листочки. Если они пожухлые, вялые, откажитесь от покупки. Скорее всего, нарушены условия хранения или продукт уже долго лежит на прилавке.
Если овощ свежий, при разламывании стеблей раздаётся звонкий хруст. Чем старше сельдерей, тем грубее и волокнистее черешки. При хранении сельдерея рекомендуется отделять листочки от черешков, а стебли от корешков. В этом случае лучше сохраняются полезные свойства каждой из частей продукта. Зелень — листья и черешки — лучше держать в холодильнике.
В таком виде продукт хранится до 2 недель. Стебли можно держать в холодильнике завёрнутыми в фольгу до 3—4 недель или в полиэтиленовом пакете до 4-х месяцев.
Регулярное его употребление стабилизирует настроение, налаживает гормональный фон, тонизирует. Растение помогает оставаться женщине красивой и борется с возрастными изменениями.
Оно помогает справиться с кожными болезнями, кожа становиться здоровой, красивой, приобретает приятный цвет, волосы и ногти становятся более крепкими. Для сохранения красоты и молодости сельдерей женщинам стоит добавлять не только в рацион, но и в свой арсенал домашних косметических средств. Из овоща можно готовить маски для лица и волос, тоники, кубики льда, тонизирующие спреи и т. Подойдет такая косметика к разным типам кожи, главное умело подбирать ингредиенты.
При беременности Будущим мамам стоит к зеленому овощу относится с осторожностью, так как его употребление может повлечь за собой неприятные и даже плачевные последствия и для мамы, и для будущего ребенка. До 6 месяца беременности употребление овоща в небольших количествах приемлемо. Однако, посоветуйтесь с врачом, а если у вас нет чрезмерно сильной тяги к продукту, то лучше и вовсе от него отказаться. Так же избегайте блюд и консервов с сельдереем в составе.
Этот овощ вызывает приток крови к мускулатуре матки, что приводит ее в тонус. В конце беременности это может вызвать преждевременные роды, а в начале беременности — выкидыш. Еще растение вызывает повышенное газообразование, это может принести дискомфорт маме и вред малышу. А эфирные масла в составе корневища могут вызвать аллергическую реакцию.
Не стоит кушать овощ и в период грудного вскармливания по причинам, указанным выше. Ведь после рождения малыш продолжает реагировать на рацион мамы. Сок Сок растения рекомендуют пить для общего укрепления организма, он обладает мочегонным действием, налаживает пищеварение, предотвращает запоры, очищает накопившиеся продукты распада в кишечнике. Сельдерейный сок один из самых эффективных напитков для похудения, он снижает аппетит, облегчает тягу к сладостям и снимает отеки борется с целлюлитом.
Сельдерейный сок обладает ярким обеззараживающим действием, он помогает заживлять ранки и порезы, а еще им протирают глаза, чтоб снять покраснения и раздражения. Сок из сельдерея можно получить при помощи соковыжималки, однако это не очень хороший вариант. На один прием требуется немного сока, поэтому чаще используют терку, а для получения сока марлю. Рекомендуется выпивать перед едой 1-2 столовые ложки сельдерейного сока, это поможет пищеварению.
Так же сельдерейный сок допустимо совмещать с другими напитками, но они не должны быть похожими по свойствам, иначе это может навредить организму, оказав на него слишком сильное воздействие. Масло сельдерея Эфирное масло добывают из корня или стеблей растения, однако более качественный продукт производиться из семян. Масло имеет приятный аромат и желтый цвет. Оно широко применяется в ароматерапии, косметологии и лечении некоторых заболеваний.
Эфирное масло добавляют к домашним косметическим средствам, его используют для массажа и ванн, на кожные покровы оно оказывает отбеливающий и тонизирующий эффект, оно успокаивает и снимает напряжение.
Сельдерей как диетический продукт: описание, применение, польза и вред
Бытует мнение, что он относится к продуктам с отрицательной калорийностью. Однако ученые Университета Алабамы путем простого исследования доказал, что это миф. Эксперты решились на эксперимент с ящерицами семейства агамовых и выяснили, почему у сельдерея нет отрицательной калорийности. У них такой же пищеварительный процесс, как у млекопитающих. Было установлено, что ящерицы, употребляя сельдерей, получают больше энергии, нежели используют ее на переваривание продукта. В сельдерее много воды и волокон, которые легко расщепляются. Организм тратит минимум дополнительных ресурсов на его усвоение. Существует мнение, что ими можно заедать сосиски, чтобы не толстеть. Однако это не правда. Нет таких продуктов, которым надо больше калорий, чем они «стоят».
В сушеном виде его добавляют в супы. По вкусу приготовленный сельдерей отдаленно напоминает клубни картофеля. Шнитт-сельдерей листовой — особый вид сельдерея, у которого употребляются в пищу главным образом листья, которые могут становиться ингредиентом для супов, салатов, соусов или использоваться для декоративных целей. Чем полезны листья сельдерея? Их состав почти идентичен составу стеблей. Семена сельдерея — ароматная приправа и компонент сложных смесей специй. Чем полезен сельдерей для мужчин В сельдерее содержится гормон андростерон, его даже относят к природным афродизиакам.
Сельдерей действует еще и как профилактическое средство от простатита. Полезные свойства для мужчин еще и в том, что растение обладает противовоспалительным и мочегонным действием, помогает избавить мочеполовую систему от инфекций. Польза сельдерея для женщин Растение помогает сбросить лишний вес, потому что сельдерей — источник клетчатки и мягкое мочегонное средство. В сельдерее содержится апиол — это растительный аналог женского гормона эстрогена. Апиол может помочь при нарушениях менструального цикла, снизить неприятные ощущения в период климакса, а также улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Противопоказания и вред сельдерея Несмотря на полезные вещества в составе и пользу для здоровья, есть ситуации, в которых употребление сельдерея нужно ограничить. Это касается стеблей, листьев.
Что касается именно вреда корня сельдерея, то отдельно выделить что-то конкретное не могу, поэтому его рассматривать не будем. Для беременных и кормящих женщин При беременности не стоит включать в рацион сельдерей в больших количествах, особенно в третьем триместре. Из-за высокого содержания апиола он усиливает приток крови к мышцам матки и может вызвать усиленные сокращения и даже преждевременные роды. При переработке сельдерея в кишечнике могут избыточно образовываться газы, а это лишний дискомфорт для будущей матери. Кормящим женщинам сельдерея в рационе стоит избегать из-за слишком активных эфирных масел в составе. Эфирные масла могут вызвать аллергические реакции у малыша.
Мне нравится последний вариант, но сегодня я купила орешки неудачно. Никакого майонеза! На 100polezno. Порядок действий: Отделите верхнюю часть с листьями. Тщательно вымойте в проточной воде, обсушите салфеткой. Если сельдерей совсем молодой, то ничего делать не нужно. Если стебли покрыты жесткой пленкой, аккуратно снимите ее. Используйте короткий нож или овощечистку. Нарежьте поперек маленькими кусочками толщиной около 0,5 см. Добавьте йогурт и нарезанный кубиками ананас. Сверху украсьте орехами или кунжутом. Кстати, можно нарезать стебли по 10-12 см и подать с соусом. Мне понравилось макать их в хумус или арахисовое масло. Оригинально, а главное — не хлопотно. Сельдереевый суп для похудения — рецепт классический Супчик из сельдерея — отличное решение проблемы лишнего веса. Я его опробовала на себе. Для максимального эффекта советую его есть на ужин , а не на обед. Вечером метаболизм замедляется, и блюдо будет очень кстати. Единственный минус — слабо насыщает. Если вы пропустили обед, то дотянуть до утра на этой пище будет непросто. Суп нельзя заедать ни хлебом, ни тостами. Не советую добавлять в него другие, более сытные ингредиенты. Никакой картошки, никакого нута или чечевицы. Смысл — в низкокалорийных и низкоуглеводистых составляющих.
Вареную куриную грудку нарезают мелкими кубиками, обжаривают, на мелкие части рубят 3-4 стебля сельдерея. Апельсин чистят, удаляют косточки, каждую дольку разделяют на 3 части — белые пленки лучше удалить, а прозрачные можно оставить. Листья салата рвут руками. Можно презентовать салат на целых листьях, но есть потом будет неудобно. На тарелку выкладывают листья салата, в центр — смесь сельдерея с апельсином, по краям куриную грудку. Заправляют смесью растительного масла с лимонным соком или соевым соусом. Если предпочтение отдали лимонному соку, салат присаливают. Соль из сельдерея. Стебли сельдерея промывают в проточной воде, удаляя малейшие загрязнения, и выкладывают на сито или бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней воды. Далее каждый черешок нарезают как можно мельче и раскладывают на противне. Подсушивать нужно столько времени, пока кусочки растения не уменьшатся до размеров горошины и не приобретут хрупкость. После остывания «горошинки» должны крошиться при малейшем нажатии. Высушенный сельдерей помещают в стерилизованные сухие банки и закатывают крышки. Хранить заготовки можно при комнатной температуре в темном месте. Используют как приправу к салатам и горячим блюдам. Ингредиенты для блюда: 2 крупных черешка сельдерея, картофель — 2-3 штуки, по 1 штуке — корень петрушки, морковь, 2 яичных желтка, столовая ложка растопленного сливочного масла. В кастрюлю наливают 2 литра воды, туда же опускают масло, ставят на огонь. Когда вода закипит, в нее выкладывают все овощи, нарезанные произвольно. Когда овощи сварятся, в небольшом количестве бульона растворяют желтки. Овощи измельчают блендером, возвращают в кастрюлю, доводят бульон до кипения и максимально уменьшают огонь. На этом этапе вливают бульон с желтками, постоянно помешивая. Вновь прибавляют огонь, доводят до кипения, солят и перчат, если нужно. При подаче суп заправляют сметаной и посыпают любой зеленью, на выбор. Фаршированные стебли. Куриную грудку можно любую часть нарезают кубиками и ставят мариновать в смеси лимонного сока с перцем. В маринаде мясо должно находиться 30-45 минут.
Польза и вред сельдерея для мужчин и женщин
Сельдерей — калорийность в среднем 16 ккал. на 100 грамм. Стебли сельдерея обладают самой маленькой калорийностью — всего 12 ккал на 100 гр. В корневище содержится уже 32 ккал, а в соке 27 ккал. Калорийность свежего (сырого) корня сельдерея составляет 32 ккал, стебля – 13 ккал, листьев – 12,5 ккал на 100 г. — Стебли сельдерея имеют очень низкую калорийность — всего 13 ккал на 100 г продукта. Калорийность 100 грамм сельдерея — 14 Ккал. При этом на усвоение стеблей организм тратит больше энергии. Калорийность сельдерея – 13 Ккал на 100 г, что делает его ценным ингредиентом в диетическом питании.
Сельдерей для похудения
В европейской кухне его особенно любят использовать для ароматных супов. Например, можно сделать такой суп-пюре: корень вместе со стеблями сельдерея обжаривают с луком-пореем или обычным луком , а затем тушат с овощным или куриным бульоном и ложкой оливкового масла. Знатоки особенно ценят это блюдо за легкий сливочный привкус, который появляется в процессе готовки — несмотря на то, что в списке ингредиентов нет никаких молочных продуктов! Пользы — хоть отбавляй! Сельдерей богат минералами — особенно калием, важным для сердца, — и витаминами А, С и В9.
Содержит также антиоксиданты и родственные им вещества, которые защищают организм от сердечно-сосудистых заболеваний а значит, инсульта и рака , снижают артериальное давление и уровень глюкозы в крови. Овощ очень популярен среди тех, кто хочет похудеть или прилагает много усилий для поддержания здорового веса. Логика тут весьма простая: калорийность сельдерея составляет всего 12-13 ккал на 100 граммов продукта, а содержание углеводов при этом — не более 2 граммов. Стеблевой сельдерей хорош еще и тем, что им можно похрустеть что тоже помогает добиться насыщения — и с точки зрения физиологии, и психологии.
Кроме того, сельдерей содержит биологически активные соединения апиин, апигенин и лютеолин — природные антиоксиданты-флавоноиды, которым ученые приписывают противовоспалительные и антиканцерогенные свойства. При этом лечиться обычным сельдереем с овощного прилавка, конечно, никто не рекомендует. Дело в том, что те самые апиин, апигенин и лютеолин, попадая в организм, взаимодействуют с некоторыми веществами в наших клетках и становятся плохо растворимыми. Это снижает их биодоступность.
Но для укрепления здоровья они все равно неплохое подспорье! Это подтвердили многочисленные исследования, которые несколько лет назад решили обобщить студенты из Курдского университета медицинских наук в Иране. Они собрали научные работы по изучению антиоксидантной активности сельдерея, выполненные в разных странах за пятнадцать лет. Их объединял один общий вывод: сельдерей из-за таких соединений, как кофейная, кумаровая и феруловая кислоты, плюс уже упомянутые фенольные соединения, а также таннин, сапонин и кемпферол, обладает мощными антиоксидантными свойствами и показывает хорошие результаты в борьбе со свободными радикалами.
Он помогает худеть даже мышам!
Для детей Сельдерей можно вводить в рацион ребёнка с 6—7 месяцев при условии, что в его меню уже есть другие овощи и корнеплоды. Но действуйте постепенно — продукт способен вызывать вздутие живота. Благодаря содержанию витаминов группы В и магния продукт помогает справляться с гиперактивностью детей, успокаивает, улучшает качество сна. Фосфор, кальций, витамин К укрепляют зубы и кости, ретинол улучшает зрение, а пантотеновая кислота способствует развитию когнитивных функций — памяти, речи и внимания. Разновидности сельдерея. Что полезнее: корень, стебель, листья Сельдерей бывает трёх видов в зависимости от того, какую часть употребляют в пищу: Листовой — имеет пышную зелень. Корень у таких сортов не пригоден в пищу. Черешковый — эта разновидность имеет сочные стебли, хорошо развитый мясистый корешок. Наиболее ценны у таких сортов прикорневые утолщенные части черешков.
Корневой — разновидность выращивают и ради пушистой листвы, и ради мясистого корня. Польза сельдерея заключена во всех его частях: корнях, стеблях и листьях. Но есть различия в концентрации в них полезных веществ. Ольга Баян: «Черешки — это прекрасный источник антиоксидантов, веществ, которые помогают снижать общий окислительный стресс, и витаминов группы В. Листья — преимущественный источник витаминов группы А. Клубень содержит достаточно большое количество кальция, магния и калия». Как выбрать и хранить сельдерей Критерии выбора сельдерея: Однородный цвет. Оттенок всех частей овоща не должен содержать вкраплений. Жёлтый цвет говорит о порче. Упругие листочки.
Если они пожухлые, вялые, откажитесь от покупки.
Толстые черешки сельдерея нарезают на куски длиной по 10 см, как макароны для фаршировки, и открывают с одной стороны, разрезая вдоль. Промаринованное куриное мясо обжаривают до готовности, солят, перчат, разминают и фаршируют им стебли.
Противень смазывают оливковым маслом, раскладывают фаршированный сельдерей, посыпают пармезаном и выпекают в духовке 15 минут до образования румяной корочки. Коктейль из сельдерея. Ингредиенты: черешки сельдерея — 2 штуки, киви — 5 штук, лимон или лайм, листики мяты, стакан воды, лед, мед.
Сельдерей, лайм и киви выкладывают в блендер, измельчают, добавляют воду. Воды добавляют в зависимости от желаемой консистенции коктейля. Лед выкладывают на дно бокала, наливают напиток, добавляют мед по вкусу, украшают листиками мяты.
Мяту можно положить в блендер. Чтобы листья и черешки сельдерея не потеряли своей свежести, их нужно поставить в стакан с водой и, закрыв сверху пакетом или фольгой, отправить на полку в дверку холодильника. Так они сохраняют полезные свойства и качества.
Из листового сельдерея можно не только готовить блюда, но и украшать им стол. Интересные факты о сельдерее в стеблях О древности травянистого растения свидетельствуют упоминания о сельдерее в манускриптах египтян и греков. Саван Тутанхамона был украшен венков, в который вплели васильки, лотос, ветки ивы, оливы и сельдерей.
А в «Илиаде» и «Одиссее» Гомер воспевал прекрасные луга, где цветы василька оплетали стебли сельдерея. Самая известная куртизанка Франции — Мадам де Помпадур — еще в ХVIII веке угощала своего царственного возлюбленного короля Луи XV сельдереевым супом с трюфелями, чтобы повысить любовный пыл короля и устранить фригидность. Всем известный сердцеед Казанова включал в рацион сырые стебли сельдерея ежедневно.
Сейчас сельдерей всех видов включен в тройку самых востребованных овощей у кулинаров Франции вместе с луком и морковью. В Америке впервые сельдерей появился только в 1856 году, его туда ввез житель Шотландии Джордж Тейлор. Растение настолько полюбилось потребителям, что уже в 1872 году фермеры стали высевать черешковый сельдерей в качестве пищевой культуры.
Сейчас американские кулинары из Луизианы и Каджута выделили свою священную овощную троицу — сельдерей, болгарский сладкий перец и лук. Самые популярные сорта листового и черешкового сельдерея: Бодрость, Картули, Самурай, Малахит, Паскаль. Вызревают они приблизительно одинаково — через 2,5-3 месяца после посадки, отличаются только по количеству пищевой массы и климатической устойчивости.
Чем мельче измельчить стебель сельдерея, тем больше организм получит полезных веществ. Объяснить, почему так происходит, ученые не смогли до сих пор. Смотрите видео о сельдерее: Из стеблей сельдерея можно сделать палочки для еды.
Готовый сок сразу выпить. Смузи с яблоком и черешками растения Взять 1 стебель сельдерея, 1 яблоко, стакан нежирного кефира или йогурта. Яблоко очистить и измельчить вместе с сельдереем.
Отжать, смешать с кисломолочным напитком. Сельдерей с кефиром Взять 4 стебля сельдерея, 200 грамм творога, литр кефира. Стебли измельчить, смешать с творогом и кефиром.
Можно добавить зелень и немного довести консистенцию водой. Овощное рагу Взять половину корня сельдерея, 1 морковь, 2 луковицы. Лук нарезать и пассировать на подсолнечном или оливковом масле, добавить тертую морковь и протушить, добавить порезанные стебли.
Можно присыпать куркумой. Тушить 20 минут. За 5 минут до готовности посыпать измельченной зеленью.
Ученые пересмотрели калорийность сельдерея
Не смотря на предполагаемую минусовую калорийность, сельдерей снабжает организм необходимыми полезными веществами. Сельдерей называют продуктом с «отрицательной калорийностью» и полагают, что на его переваривание организм тратит больше калорий, чем получает из него. Калорийность на 100 г стеблей составляет 19 ккал, из них. Калорийность свежего (сырого) корня сельдерея составляет 32 ккал, стебля – 13 ккал, листьев – 12,5 ккал на 100 г. Помимо всего, это растение обладает отрицательной калорийностью, то есть человеческий организм при переваривании сельдерея тратит намного больше энергии, чем получает. Смотрите видео онлайн «Как приготовить сельдерей в духовке ВКУСНО и ПОЛЕЗНО.
Сельдерей как диетический продукт: описание, применение, польза и вред
В таком виде продукт хранится до 2 недель. Стебли можно держать в холодильнике завёрнутыми в фольгу до 3—4 недель или в полиэтиленовом пакете до 4-х месяцев. Если хранить сельдерей в морозилке, срок годности увеличивается до 1 года. Сушёные листья пригодны в пищу также около года. Как правильно употреблять сельдерей Лучший вариант, как есть сельдерей — в сыром виде. Из него можно делать гарниры, закуски, салаты, суп-пюре, сок или использовать как специю. Сельдерей — один из немногих овощей, которые незначительно теряют полезные свойства при термической обработке. Но есть у овоща и противопоказания. Главное — индивидуальная непереносимость. Не рекомендуется употреблять овощ при наличии аллергии на полынь или берёзу. Исключить продукт из рациона необходимо при обострении панкреатита, гастрита, колита, холецистита, язве желудка, а также при мочекаменной болезни и других заболеваниях почек.
Популярные вопросы и ответы Правда ли, что сельдерей очищает организм и влияет на пищевое поведение? Да, употребление овоща стимулирует перистальтику пищеварительного тракта и ведёт к естественному очищению организма. А ещё ему приписывают свойство снижать тягу к сладкому. Почему сельдерей называют природным антибиотиком? Овощ обладает выраженными противовоспалительными свойствами за счёт высокой концентрации полисахаридов. Иммуномодулирующий эффект также оказывает витамин С. Как давно используют целебные свойства сельдерея? О пользе растения знали ещё в Древнем Египте. Его нашли в гробнице фараона Тутанхамона.
При соблюдении всех условий можно сбросить до 8 кг, но конечный результат будет зависеть от изначального веса. Правила и принципы питания на диете Существует несколько специально разработанных правил и принципов питания на сельдереевой диете: Приемов пищи может быть сколько угодно, главное — не превышать допустимый в меню объем порции. Основа рациона — суп из корнеплода, который можно есть в неограниченном количестве. Разрешается есть нежирные сорта мяса говядину, куриное филе, телятину , которое, при желании, можно заменять рыбой, морепродуктами. Разрешены все овощи, фрукты, исключение — бананы и картофель. Из круп можно есть только рис. При сильном голоде в качестве перекуса только стебли растения или суп.
Это способствует лучшему засыпанию и крепкому сну. Калорийность растения Калорийность блюд из стеблей сельдерея невысока. В 100 граммах свежей зелени содержится всего 32 килокалории. Сочетая сельдереевые напитки с более калорийными продуктами можно подобрать полноценное по белкам, жирам, углеводам меню, которое позволит чувствовать себя бодрым и активным, и при этом процесс жиросжигания будет происходить на самом высоком уровне. Сколько калорий может сжечь сельдерей Благодаря незначительной калорийности и большому содержанию клетчатки коктейли из овоща требуют для переваривания достаточно большое количество энергии. И в основном организм ее получает, сжигая накопленные жировые отложения. За счет этого свойства сельдереевые смузи часто рекомендуются для быстрого снижения веса и диетологами. Усилить такой эффект можно с помощью дополнительных ингредиентов, наделенных сходными свойствами. Особенности и правила приготовления коктейлей с сельдереем Время приготовления напитка из свежих стеблей сельдерея всего 2-3 минуты, поэтому его не составит труда сделать себе на завтрак. Но чтобы действительно всегда пить только максимально полезный сок, необходимо учитывать несколько моментов: овощ должен быть абсолютно свежим. На зелени не должно быть червоточин, следов гнили, пересохших участков. Растение необходимо хорошо промыть под проточной водой; грубые волокна нужно обязательно убрать, иначе смузи не получится нежным; при выборе многокомпонентных соков предпочтение нужно отдать тем, в составе которых не более четырех ингредиентов.
По преданию, этот напиток выпили Тристан и Изольда, после чего воспылали страстью друг к другу. Так это или нет на самом деле, но очень хочется надеяться, что наши предки правы, и сельдерей действительно способен обновлять угасшие чувства. Ученые доказали, что сельдерей способен значительно замедлять процессы старения, помогает противостоять клеткам организма негативным воздействиям окружающей среды. Это уникальная способность и очевидная польза сельдерея. В кулинарии сельдерей используется в качестве добавки к различным блюдам, ведь все части этого растения обладают сильным пряным ароматом. Его используют в первых блюдах, в гарнирах, из сельдерея готовят потрясающе вкусные соусы, являющиеся прекрасным добавлением к различным блюдам. Хорош свежий сельдерей в любом овощном салате как источник молодости, сил и прекрасного настроения. Вред сельдерея Сельдерей не рекомендуется употреблять в пищу на поздних сроках беременности и во время кормления грудью, так как он может отрицательно сказаться на плоде и вызвать у ребенка аллергические реакции. Не стоит злоупотреблять сельдереем людям, у которых обнаружены камни в почках, ведь этот овощ провоцирует активное движение камней.
5 полезных свойств сельдерея для здоровья и возможный вред
Почему у сельдерея нет отрицательной калорийности. Недавнее исследование подтвердило, что сельдерей является одним из таких продуктов с отрицательной калорийностью. Калорийность супа из сельдерея в классическом его варианте составляет 67 ккал на 100 граммов. Сельдерей с отрицательной калорийностью будет перевариваться организмом около часа, в течение этого времени расходуются калории из самого растения и расщепляются жировые.
Сельдерей черешковый: рецепты приготовления, польза, вред
Первое свойство: калорийность сельдерея. Два стебля черешкового сельдерея (около 100 г) содержат всего 15 калорий. Почему у сельдерея нет отрицательной калорийности. Калорийность стеблей сельдерея на 100 г — 13 ккал, из них: Белки — 0,9 г. заказать в СберМаркет! Мы аккуратно упаковываем Ваш заказ и готовим к самовывозу Заказ от 300 руб Самовывоз день в день Скидки и. Корешки и листья сельдерея часто неправильно считают «негативно-калорийной пищей», это когда переваривание продукта сжигает больше калорий, чем организм может их получить.
Сельдерей: калорийность
Помимо этого, не забывайте о том, что клетчатка - это питание полезных бактерий в кишечнике, которые чрезвычайно важны для многих аспектов здоровья, таких как защита от диабета и ожирения [3]. Особенно полезны в данном случае семена данного растения, которые содержат гексановый, метанольный и водно-этанольный экстракт. По словам доктора Кеннета Шафера из клиники Кливленда кафедра сердечно-сосудистой медицины : «Чтобы получить пользу, вы должны ежедневно съедать примерно четыре стебля сельдерея» либо, можно делать свежий [4]. При этом они могут защитить нас от многих заболеваний, таких как болезни сердца, рак и болезнь Альцгеймера. Исследователи определили более десятка различных типов антиоксидантов, которые содержатся в сельдерее.
К ним относятся такие фенольные кислоты, как кофейная кислота и феруловая кислота, а также флавоноиды, такие как кверцетин. Это делает сельдерей полезным для лечения широкого спектра заболеваний, которые усугубляются воспалением: боль в суставах например, от артрита , подагра, инфекции почек и печени, кожные заболевания, синдром раздражённого кишечника и инфекции мочевыводящих путей. Так, калий может помочь в регулировании кровяного давления, нейтрализуя негативные последствия высокого потребления соли [5]. Витамин К может снизить риск сердечных заболеваний, предотвращая накопление кальция в кровеносных сосудах.
Такое накопление может привести к тому, что кровеносные сосуды станут жёсткими и узкими, что может привести к ишемической болезни сердца [7]. В исследовании, проведённом департаментом фармакологии в университете Сингапура, когда крысы получали диету с высоким содержанием жиров в течение 8 недель, те, кому давали экстракт сельдерея, показали значительно более низкие уровни липопротеинов низкой плотности ЛПНП-Х и триглицеридов ТГ в крови по сравнению с контрольной группой крыс, которые не получали экстракт сельдерея [8]. Как уже говорилось выше, витамин К способствует абсорбции кальция, что предотвращает потерю костной массы. Более того, вашему организму необходим достаточный уровень фосфора для укрепления костей.
Исследования показали, что более высокое потребление фосфора связано с улучшением здоровья костной ткани и снижает риск остеопороза [11]. Большое исследование, в котором приняли участие более 24 000 человек, показало, что витамин К связан с уменьшением риска развития и смерти от рака [13]. Кроме того, обзор 5 исследований на людях с раком, перенёсших операцию, показал, что добавление витамина К после операции немного улучшило общую выживаемость через год [14]. Он значительно восполняет истощенные слизистые желудка, предотвращая образование язв [15].
Это говорит о том, что диета с высоким содержанием сельдерея, а также цикория и ячменя может быть полезна для людей, страдающих заболеваниями печени [16]. Отчет 2009 года, опубликованный в журнале «Pharmacy and Pharmacology», показывает, что в семенах сельдерея содержатся особые антимикробные компоненты [17]. Когда экстракт был взят из семян сельдерея и смешан с вредными бактериальными соединениями, которые вызывают инфекцию у людей, экстракт сельдерея смог значительно очистить и уменьшить рост бактерий. Это говорит о том, что сельдерей можно использовать для естественного повышения иммунитета и борьбы с бактериальными инфекциями.
Чем полезен сельдерей для мужчин? Сразу скажем, что для мужчин это растение незаменимо, так как в нём содержится андростерон — мужской гормон [18] , усиливающий проявление вторичных половых признаков и повышающий потенцию. Кстати, очень интересный факт: при выделении андростерона с потом он действует на женщин возбуждающе и притягивающее, то есть как феромон. Большинство специалистов считают, что сельдерей является природным аналогом препарата «Виагра».
Возможные варианты, как употреблять сельдерей в пищу отдельно или в составе блюд: сырым, в том числе в салатах; сушёным, в том числе измельченным в порошок; варёным, тушёным, на пару, в духовке, на костре или мангале; маринованным, при консервации, в соленьях; основа для овощного бульона; пюре из корней, при большем добавлении жидкости — суп; сок, смузи, фреш, витаминный напиток из свежего сельдерея или ранее высушенного, измельчённого и разбавленного водой; десерты например, варенье, мороженое, желе, конфеты, цукаты ; сельдерейная соль из семян растения — древний рецепт, когда семена перетирали и в равной пропорции смешивали с солью 6 ; настои, отвары, сурица «солнечный чай» — трава, настоянная в воде под солнцем ; соусы, муссы, заправки для салатов и пюре; запеканки, блюда в духовке, на мангале; в кашах, с рисом; экспериментируйте и, возможно, станете первопроходцем нового направления —«сельдерейное пюре вместо картошки-фри». Сельдерей хорошо сочетается со многими овощами например, с капустой, огурцами, баклажанами, морковью, томатами , бобовыми например, с фасолью и даже фруктами например, с грушами, яблоками, мандаринами, ананасами, виноградом. Кому-то не нравится особенный аромат сельдерея, который у листьев выражен сильнее, чем у стеблей. У растения сильный специфичный запах, его отсутствие может говорить об использовании химикатов.
У корня запах самый слабый, хотя его приготовление требует больших усилий, но попробовать стоит, чтобы оценить результат лично. При покупке нужно обращать внимание: На свежесть, упругость листьев и стеблей. При разломе черешка должен быть хруст, стебли должны отламываться, а не сгибаться. На цвет, избегая жёлтых, вялых стеблей с жилами тёмного цвета.
Подгнивший овощ канцерогенен. Более вкусны молодые некрупные корнеплоды. Крупные или старые корни будут волокнистыми, жёсткими. Не покупать корни с пятнами, признаками плесени и гниения.
Сельдерейные семена — редкая специя. Лучше приобретать в специальных магазинах. Семена для посева кушать нельзя, так как они могут быть обработаны химикатами. Свежая зелень сельдерея лучше хранится в горшочке или в холодильнике в стакане с водой.
Через неделю после сбора сельдерея полезные свойства уменьшаются. Стебли можно хранить в холодильнике до двух недель, предварительно завернув их в ткань и пакет или фольгу. Можно заморозить и использовать в течение 12—18 месяцев. Корнеплоды можно разместить в холодильном отсеке для овощей или хранить аналогично картофелю.
Клубень содержит достаточно большое количество кальция, магния и калия». Как выбрать и хранить сельдерей Критерии выбора сельдерея: Однородный цвет. Оттенок всех частей овоща не должен содержать вкраплений. Жёлтый цвет говорит о порче.
Упругие листочки. Если они пожухлые, вялые, откажитесь от покупки. Скорее всего, нарушены условия хранения или продукт уже долго лежит на прилавке. Если овощ свежий, при разламывании стеблей раздаётся звонкий хруст.
Чем старше сельдерей, тем грубее и волокнистее черешки. При хранении сельдерея рекомендуется отделять листочки от черешков, а стебли от корешков. В этом случае лучше сохраняются полезные свойства каждой из частей продукта. Зелень — листья и черешки — лучше держать в холодильнике.
В таком виде продукт хранится до 2 недель. Стебли можно держать в холодильнике завёрнутыми в фольгу до 3—4 недель или в полиэтиленовом пакете до 4-х месяцев. Если хранить сельдерей в морозилке, срок годности увеличивается до 1 года. Сушёные листья пригодны в пищу также около года.
Как правильно употреблять сельдерей Лучший вариант, как есть сельдерей — в сыром виде. Из него можно делать гарниры, закуски, салаты, суп-пюре, сок или использовать как специю. Сельдерей — один из немногих овощей, которые незначительно теряют полезные свойства при термической обработке. Но есть у овоща и противопоказания.
Употребление сельдерея нормализует давление, улучшает пищеварение и способствует снижению холестерина. Многочисленные исследования подтверждают, что сельдерей обладает противовоспалительным действием и полезен при артрите и ревматизме. Также стебли сельдерея оказывают мягкий мочегонный эффект, служат для профилактики заболеваний мочевыводящих путей и помогают выводить токсины. Многие приписывают сельдерею свойства афродизиака и отмечают его положительное влияние на репродуктивную систему. Полезен сельдерей и для кожи — противовоспалительный эффект способствует борьбе с прыщами. Вред и противопоказания Сырой сельдерей очень вреден для тех, кто страдает заболеваниями ЖКТ. В тушеном или отварном виде сельдерей переваривается и усваивается гораздо легче. Стоит помнить и о возможной индивидуальной непереносимости продукта.
Категорически нельзя есть сельдерей беременным женщинам — апиол, содержащийся в продукте, вызывает прилив крови к мышцам матки.
Сельдерей для похудения
Калорийность корневого сельдерея: 42 ккал на 100 г, а также в нём. Значения всех питательных веществ для продукта Сельдерей корневой в 100 граммах. Метки: Сельдерей калорийность 14 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Сельдерей, калории, нутриенты, полезные свойства Сельдерей. Сельдерей: калорийность на 100 г. Калории. 50 Ккал. Пищевая ценность и химический состав сельдерея, сколько калорий в 100 граммах и необходимая физическая активность для их сжигания.