Чай "молочный улун" обладает нежным ароматом и выраженным, но деликатным вкусом. Milk Oolong (Молочный улун) Молочный Оолонг. 5 важных правил заваривания молочного улуна, а также польза и вред вкусного чая. Китайский чай улун выращивают в нескольких местностях — Гуандун, Фуцзянь и на острове Тайвань. Качественные молочные улуны обладают сбалансированной нормой натурального чая и ароматизированных элементов.
Молочный улун
Для светлых сортов выбирайте ёмкость из стекла и фарфора, а для красных — из глины. Затем нужно насыпать около 10 г чая. Залить горячей водой, температура которого должна быть около 80—90 градусов. Важно сразу же её слить. Данная порция не предусмотрена для употребления. Это необходимо для промывки листьев и раскрытия вкуса и аромата.
Снова залить горячую воду в чайник. Заваривать в течение минуты. Чай готов к употреблению! Почему гибискус очень ценился египетскими фараонами, читайте в материале: Не рекомендуется оставлять воду в чайнике, если вы планируете повторно его заваривать. Так теряются вкус и аромат.
Нужно полностью слить жидкость. Не стоит добавлять сахар и лимон, так как это самодостаточный напиток. Красные сорта следует хранить в герметичной посуде в тёмном, сухом месте. Стоит учесть, что листья быстро впитывают посторонние ароматы, поэтому не держите рядом с сильными и тяжёлыми запахами.
Некоторые популярные марки: Greenfield. Состав чая: китайский улун, бутоны мальвы, ароматизатор сливок. Выпускается в пакетиках и пирамидках, а также в листовой форме.
Состав: листовой чай улун, натуральный ароматизатор «молоко». Выпускается в пирамидках. Состав: чай байховый оолонг мелкий, пищевой ароматизатор «молоко». Выпускается в пакетиках. Употребление такого «химического» улуна не принесет вреда, но и особой пользы от него тоже не будет. Отзывы По традиции, приведем несколько примеров — отзывов о молочном чае улун, оставленных посетителями нашего сайта, через форму комментариев. Отзыв от Елены: Молочный улун — это полуферментированный чай, который уже часто можно встретить в продаже.
Я обычно беру его на развес в магазинчиках, где продаются элитные чаи. Для такого чая цена средняя, примерно 350 р за 100 грамм. Удобство в том, что улун расходуется экономно, на обычный заварочный чайник надо 1-2 чайные ложки. Важно, что он заваривается не кипятком, а горячей водой, около 70-75 градусов.
Витамин C причислен к наиболее сильным антиоксидантам. Он умеет связывать свободные радикалы, блокируя их разрушительное воздействие на ткани организма. Также аскорбиновая кислота способствует увеличению активности иных антиоксидантов, это, прежде всего, селен и витамин Е, который восстанавливается быстро, если присутствует витамин С из окисленной формы. Но свойства аскорбиновой кислоты гораздо больше.
Она регулирует свертываемость крови, липидный уровень, формирует костную и соединительную ткани, уменьшает действие аллергенов, стимулирует выработку интерферона, который препятствует размножению вирусов. Витамин D в готовом виде не встречается, но в молочном улуне присутствует как провитамин. Попадая в организм человека, выступает как исходный материал, из которого строится данный витамин. Он является главным регулятором фосфорно-кальциевого обмена. Витамин E. У этого витамина объем работы в организме человека велик. Прежде всего, это прекрасный антиоксидант, который оказывает воздействие на внутриклеточные липиды, уменьшая их окисление и останавливая разрушение, восстанавливает функции эндокринных желез, принимает участие в белковом и углеводном обмене, не допускает развития дистрофии мышц. Еще он снискал славу витамина молодости, так как значительно останавливает процессы старения, предотвращает появление морщин, делает кожу эластичнее.
Витамин K. Его другое название — филлохинон. Он способствует образованию в печени протромбина. Это вещество необходимо для нормального свертывания крови, иначе могут развиваться болезни печени, возникает кровоточивость — геморрагический диатез. С помощью филлохинона реализуются функции мышц, усиливается перистальтика желудка и кишечника, поддерживается работа печени и сердца. При недостатке этого витамина происходят частые разрывы мелких кровеносных сосудов и образование синяков на поверхности тела. Магний принимает участие в обмене фосфора, регулирует давление, если оно повышено. В молочном улуне гармонично соединены пропорции магния и фосфора.
Марганец должен участвовать во всех обменных процессах, так как активизирует функции многих ферментов. Самое главное его предназначение — налаживать работу нервной системы, половых желез и опорно-двигательного аппарата. Этот микроэлемент выступает в качестве профилактического средства, если наблюдается недостаточность венечных артерий сердца, патология щитовидной железы, нарушен липидный обмен или углеводный. Ощутить нехватку в организме этого элемента можно почти сразу, потому что начинаются недомогания в области щитовидной железы. А так как от этого страдают многие системы, нарушаются такие обменные процессы, как белковый, жировой и углеводный.
Да потому, что он совершенно безвреден, в отличии от всевозможных биодобавок и таблеток, имеющих массу побочных эффектов и противопоказаний. Как заваривать и пить молочный улун Нельзя для заваривания чая использовать металлическую посуду, только фарфоровую или керамическую. Перед завариванием заварник нужно обязательно ополоснуть кипятком. Чай заливать кипятком, имеющим температуру сто градусов по Цельсию тоже нельзя, так как это уничтожит половину полезных ферментов. Вода для заваривания должна иметь температуру восемьдесят или максимум девяносто градусов. Примерная пропорция для заварки напитка составляет одна чайная сухого чая на одну чашку горячей воды. Настаивать чай нужно не более трех-пяти минут. Пьется улун горячим и без сахара. Для того, чтоб избежать дискомфорта в желудке и исключить влияние на секрецию желудочного сока, предпочтительнее пить чай молочный улун через час после еды. У этого чая есть еще одна особенность: его можно заваривать пять-шесть раз, и при этом каждый раз вкус будет отличаться от предыдущего. Если не желаете подружиться с бессонницей, то избегайте потребления чая перед сном, так как в его листьях содержится теин, а он по действию схож с кофеином. Хранить молочный чай улун нужно как и любые другие виды чайных напитков, в плотно закрытом сосуде, подальше от солнечного света и влаги. Противопоказания Не стоит пить чайный напиток, если у вас холестерин в крови ниже нормы. При язвенной болезни желудка. Если после того, как выпили чай, почувствовали дискомфорт или боль в кишечнике, значит вам этот чай просто не подходит. Также из-за присутствия теина, чаем не рекомендуют злоупотреблять беременным и кормящим женщинам. При атеросклерозе и гипертонии нужно ограничит потребление чая до 1-2 чая в день.
Китайский молочный улун: достоин ли презрения?
полезные свойства оолонга, чем он полезен. это крупно листовой чай, березового цвета, который отличается своим светло-жёлтым цветом и настоем. Улунские чаи, такие как молочный улун, обладают противоаллергическими свойствами, которые могут помочь избавиться от прыщей и решить проблемы с кожей.
10 самых важных фактов о Молочном улуне
Негативное воздействие на желудок удастся минимизировать, если устраивать чаепитие спустя час после еды. Заварка используется до 6 раз, причём вкусовые нотки и аромат напитка постепенно меняются. Для получения результата этот сорт зелёного чая лучше употреблять регулярно. Как заваривать молочный улун Есть несколько факторов, которые помогают целебному напитку раскрыть полезные свойства. Однако, внимания требует также выбор воды. Она должна быть очищенной бутилированной или проточной, но отфильтрованной. Кроме того, нужно правильно подобрать посуду. Чайник подойдёт глиняный или фарфоровый, такими же должны быть и чашки. Правильно заваривать молочный улун нужно научиться. Для этого соблюдают следующие правила: Посуду тщательно подготавливают к процедуре. Чайник прогревают, ополаскивают кипящей водой и насухо вытирают, чтобы устранить ненужную влагу.
Можно поставить его на несколько минут в духовой шкаф. Засыпают 5 г заварки, если в ёмкость входит 200 мл жидкости. Чайные комочки оставляют в разогретой посуде, давая листьям возможность раскрыться. Воду нагревают до температуры 80о С и заливают в чайник. Настаивают лечебный напиток в течение пяти минут. Молочный улун употребляют без сахара и сладостей. Считается, что десерт перебьёт тонкий вкус чая и помешает получить удовольствие от элитного букета и необыкновенного аромата. Для извлечения максимального эффекта от напитка нужно учитывать некоторые нюансы. Если заварку помещают в чайник, то заливать кипятком её можно до 6 раз, раскрывая одну за другой новые, изысканные вкусовые нотки напитка. При использовании чашки или пиалы число завариваний сокращают до двух.
Настаивают сливочный улун строго по времени, чем больше листочков помещают в нужный объём воды, тем меньше выдерживают напиток. Отклонение от этого правила может спровоцировать появление неприятного горького привкуса, способного испортить впечатление от изысканного сорта. Скорость заваривания также связана с температурой используемой воды. Лучше выбрать оптимальные 80 градусов, так как повышение приведёт к слишком быстрой отдаче аромата, снизив количество возможных завариваний.
Если же вам хочется заварить именно ароматизированный Най Сян , то пусть в его основе будет качественный чай. Это особенно важно, если вы хотите заваривать его многократно.
Ароматизатор быстро вымоется, и ему на смену выйдет вкус самого чая. Чаще всего молочный улун делают из Те Гуаньинь и Мао Сё. ПОэтому присмотритесь внимательно к чайному листу. Чаинки должны быть цельными, примерно одного размера, без длинных черенков. Чайный лист для молочного улуна скручивают в небольшие шарики. Как заваривать молочный улун Ароматизированный молочный улун подарит максимум вкуса, если заваривать его настаиванием.
Главное, подобрать чайную утварь, которая не впитывает вкус и аромат чая. Например, из фарфора или стекла. Берём 3 грамма чая на 100 мл. Прогреваем посуду: для этого заливаем в чайник кипяток, ждём 5 секунд и выливаем воду. Сам чай не промываем лист, чтобы не смыть ароматизатор: именно он отвечает за молочный вкус.
Напиток готовят по специальной технологии. Однако сырье для него берут с тех же кустов, где собирают листья для зеленого и черного чая.
Только растения нужны взрослые, а не молодые. При этом листья должны быть максимально сочными, зрелыми. Этапы получения улуна: сбор сырья, сушка на солнце в течение 1-3 часов; первичная ферментация в тени процесс затрагивает только края листьев ; сушка при высокой температуре, остановка ферментации. Как выбрать Мы рассказали, как делают улун, чтобы вы могли безошибочно его выбирать. Есть 4 основных критерия: Чистота. Он цельнолистовой, чистый, трухи в нем нет. В переводе с китайского название «улун» означает «темный дракон».
Потому что листья, скрученные в тугие трубочки, отдаленно напоминают мифическое существо. Также сухая основа улуна может быть сжата до тугих шариков. В процессе заваривания они раскроются. Второе название улуна — «цин ча», то есть «бирюзовый чай». При заваривании он должен приобретать зелено-голубоватый оттенок. Основной цвет может быть золотистым или коньячным, но бирюза присутствует всегда. Следы особой ферментации.
Если развернуть размокший лист настоящего улуна, вы увидите темные края и зеленые прожилки в центре. Полезные свойства Ученые доказали, что улуны содержат большее 400 видов химических соединений, полезных для организма человека. Среди них полифенолы, кальций, фосфор, магний, селен, цинк, витамины группы B, а также C, E, K. Повышает тонус организма. Чай связывает и выводит из организма токсины. Он помогает лучше усваивать витамины из сторонних продуктов.
Сахар добавлять не рекомендуется. Перед завариванием чайник обязательно обдают кипятком, вытирают насухо или прогревают в духовке. Заварку насыпают из расчета 2 чайные ложки молочного улуна на 200 мл. Чайник заливают водой, прогретой до 800С, удаляют белую пену если она есть. Через 10-15 секунд первый настой сливают в раковину, чай заливают горячей водой снова, выдерживают еще 3 минуты. С каждым проливом время заваривания постепенно увеличивают. Количество чая должно быть выверенным, — при заваривании крупные листья улуна почти вдвое увеличиваются в размере и могут занять весь объем чайника. Температура воды зависит от степени ферментации чая — чем она выше, тем горячее должна быть вода. Польза и состав Чай «Молочный улун» содержит комплекс необходимых организму витаминов и микроэлементов, антиоксиданты, эфирные масла. Но его полезные свойства во многом зависят от качества исходного сырья. Относительно вредными считаются дешевые сорта, которые создают из обрезков нижних веток чайного куста могут содержать соединения фтора. Молочный улун содержит теин, теобромин и теофилин, которые нормализуют работу ЦНС, улучшают мозговое кровообращение. Чай дарит ощущение бодрости, помогает бороться со стрессом. Напиток способствует укреплению стенок сердечно-сосудистой системы, предотвращает образование тромбов, нормализует артериальное давление. Положительно влияет на состояние кожи, делает ее эластичной. Все улуны позитивно влияют на работу органов ЖКТ. Теотанин, известный своими адсорбирующими свойствами, помогает организму очиститься от токсинов и шлаков, улучшает самочувствие при отравлении. Чашка молочного улуна содержит около 40 мг. EGC, который почти в 30 раз эффективнее витаминов Е и С. Эти микроэлементы обладают мощными антиоксидантными свойствами, предотвращают развитие новообразований. Эффективное средство для похудения. У молочного улуна очень низкая калорийность - в 1 грамме содержится всего 1,4 килокалории. Он стимулирует обмен веществ, так как в составе содержатся полифенолы, которые ускоряют расщепление жиров и усвоение углеводов. Дубильные вещества способствуют быстрому выведению токсинов и шлаков. Под действием флавоноидов в организме повышается концентрация норадреналина, который притупляет чувство голода. Не рекомендуется пить в день более 2-х чашек молочного улуна, так как в нем содержится кофеин, который может спровоцировать скачок давления. Противопоказания и вред Нужно помнить об умеренности употребления особенно на ночь. В больших количествах кофеин оказывает возбуждающее действие на нервную систему, из-за чего невозможно быстро уснуть.
Молочный улун, Полезные свойства, Молочный вкус
Молочный Улун (оолонг) – один из самых популярных китайских чаев. В отличие от классического зеленого чая, молочный улун обладает более мягким и менее травянистым вкусом. Молочный улун – это вид чая, который отличается от других огромным количеством антиоксидантов и разных полезных веществ.
Чай молочный улун
Эффект молочного чая улун – тонизирование, но обладает он и особыми свойствами, присущими только ему. за 100 г. Молочный улун (Taiwan milk oolong). Этот чай стал прототипом молочного улуна, ведь во вкусе отметили яркий сливочный оттенок.
Производство чая молочный улун
В отличие от классического зеленого чая, молочный улун обладает более мягким и менее травянистым вкусом. Чем полезен чай молочный улун для организма женщин и мужчин. От себя могу добавить, что частенько пью молочный улун и этот чай неплохо так дает плюс к креативу.
Молочный улун — китайский зеленый чай сливочного вкуса
Впрочем, молочный улун детям иногда все же пить можно, но при соблюдении следующих условий: Ребенок должен быть старше трех лет. В идеале не рекомендуется пить зеленый чай и улун детям до 12 лет. Чай не должен быть подслащенным. В день ребенку можно выпивать не больше 150 мл чая. Желательно не давать детям любой классический чай после полудня из-за содержания кофеина. Нужно ли бояться ароматизаторов в молочном улуне Любители чая с негативом относятся и к наличию ароматизаторов в составе продукта. Однако, во-первых, их влияние на организм человека научно не доказано. Во-вторых, использование официально разрешено. Всего в пищевой промышленности разрешены к использованию около 4000 индивидуальных химических компонентов, из которых технологи создают огромное многообразие вкусов. И зачастую искусственно полученное вещество отличается гораздо более чистым составом, чем его натуральный «собрат», произведенный в неизвестных природных условиях. Более того, процесс сертификации пищевых ароматизаторов — один из самых жестких в мире, именно поэтому на рынке не так много производителей подобной продукции.
Как выбирать молочный улун в магазине В чайном магазине обратите внимание на условия хранения чая: он должен храниться в закрытой жестяной или керамической коробке, не пропускающей солнечный свет и тем более посторонние запахи. Если в помещении жгут ароматические палочки были прецеденты или пахнет приправами, можно разворачиваться и уходить: хорошего чая здесь уже нет. Изумрудные листья молочного улуна, как правило, скручены и во время заваривания полностью разворачиваются, увеличиваясь в размере в два-три раза. Поэтому листочки качественного чая должны быть целыми, примерно одинакового размера. В чайной массе должны отсутствовать веточки и крошки поломанных листьев. Также во время покупки стоит уточнить дату сбора чая. Чем свежее молочный улун, тем лучше. А вот с критериями запаха и вкуса дело обстоит сложнее. Эксперты рекомендуют ориентироваться в выборе исключительно на индивидуальные ощущения.
Его нередко называют счастливым напитком, ведь он снимает усталость и напряжение, улучшает настроение и придает бодрости. Купить китайский чай этого сорта стоит, если вы привыкли начинать день с чая или любите вечерние посиделки за чашечкой любимого напитка. Най Сян действительно советуют заваривать утром или вечером. История возникновения и классификация Молочный улун появился на полках современных супермаркетов совершенно случайно: в поисках новых экзотических сортов тайваньские селекционеры получили чайный лист, который при заваривании имел легкий аромат молочной карамели. Сразу стало понятно — такой необычный продукт обязательно станет популярным. Годом рождения сорта Най Сян Цзинь Сюань, ведь именно так официально нарекли молочный улун , считается 1980. С тех времен он претерпел множество изменений, поэтому сегодня каждый любитель может порадовать себя чашечкой сливочного чая нескольких видов. В продаже всегда можно найти: не ароматизированный, натуральный улун. Имеет едва заметный молочный привкус и сладость. Такой сливочный напиток приобретает благодаря отсутствию достаточного количества и туманам, которые нередко окутывают плантации.
Его листочки должны быть скатаны в шарики. В нем не должно быть пыли, листики одного размера, всегда цельные — ломаных быть не должно, это легко определяется при разваривании. Нотки должны быть легкими, ненавязчивыми. Это говорит о том, что при производстве использовали минимум ароматизатора высокого качества. При дегустации вкус не ослабевает, а постепенно раскрывается, приобретая новые оттенки. Синтетический ароматизатор маскирует плохое сырье, чем не преминули воспользоваться многие производители. Слишком насыщенный вкус молока в чае — первый признак низкосортного продукта. Как делают молочный улун Процесс аналогичен производству всех среднеферментированных улунов, только к нему добавляется ароматизация. Этапы: Сбор листьев, их подвяливание на солнце в течение одного часа. Сырье для молочного улуна раскладывают в корзины плотным слоем и оставляют в тени для ферментации, перемешивая листочки каждый час. Листья недолго нагревают до 250 градусов. Скрутка, сушка в потоке воздуха. На этом этапе добавляют синтетический ароматизатор. О сборе: Все оолонги улуны делают из цельного листа, молочный — не исключение. В отличие от многих видов чая, для производства молочного улуна берут не верхние листочки и почки, а крупные, зрелые листья. Лучшим для него является осенний сбор взрослых кустарников. Главные факты Для придания сливочного вкуса используют специальные синтетические вещества. Листья не поливают молоком, оно вообще не участвует в процессе производства. Ароматизаторов для обработки листьев достаточно много. Это делает вкусовой ассортимент безграничным: можно встретить молочный улун с ароматом карамели, какао, ванильного мороженого. Мы рекомендуем выбирать чай со слабым ароматом молока — в нем меньше всего химии и больше пользы. Ароматизации часто подвергают дешевый чай. Но достойный тоже попадается. Наш молочный улун изготовлен из тайваньского сырья, имеет нежный, легкий аромат. Так же как жасминовый или женьшеневый зеленый чай, молочный улун абсолютно безопасен, и его ценность определяются качеством чая. Он нейтрален, поэтому отказывать себе в успокаивающем эффекте от чаепития не придется. Молочный улун — далеко не единственный чай с добавками.
Он также нужен для продукции соляной кислоты и всасывания белков и жиров. Витамин B12 улучшает пищеварение, способствует формированию и устойчивости клеток против отрицательного воздействия внешней среды. Витамин C причислен к наиболее сильным антиоксидантам. Он умеет связывать свободные радикалы, блокируя их разрушительное воздействие на ткани организма. Также аскорбиновая кислота способствует увеличению активности иных антиоксидантов, это, прежде всего, селен и витамин Е, который восстанавливается быстро, если присутствует витамин С из окисленной формы. Но свойства аскорбиновой кислоты гораздо больше. Она регулирует свертываемость крови, липидный уровень, формирует костную и соединительную ткани, уменьшает действие аллергенов, стимулирует выработку интерферона, который препятствует размножению вирусов. Витамин D в готовом виде не встречается, но в молочном улуне присутствует как провитамин. Попадая в организм человека, выступает как исходный материал, из которого строится данный витамин. Он является главным регулятором фосфорно-кальциевого обмена. Витамин E. У этого витамина объем работы в организме человека велик. Прежде всего, это прекрасный антиоксидант, который оказывает воздействие на внутриклеточные липиды, уменьшая их окисление и останавливая разрушение, восстанавливает функции эндокринных желез, принимает участие в белковом и углеводном обмене, не допускает развития дистрофии мышц. Еще он снискал славу витамина молодости, так как значительно останавливает процессы старения, предотвращает появление морщин, делает кожу эластичнее. Витамин K. Его другое название — филлохинон. Он способствует образованию в печени протромбина. Это вещество необходимо для нормального свертывания крови, иначе могут развиваться болезни печени, возникает кровоточивость — геморрагический диатез. С помощью филлохинона реализуются функции мышц, усиливается перистальтика желудка и кишечника, поддерживается работа печени и сердца. При недостатке этого витамина происходят частые разрывы мелких кровеносных сосудов и образование синяков на поверхности тела. Магний принимает участие в обмене фосфора, регулирует давление, если оно повышено. В молочном улуне гармонично соединены пропорции магния и фосфора. Марганец должен участвовать во всех обменных процессах, так как активизирует функции многих ферментов. Самое главное его предназначение — налаживать работу нервной системы, половых желез и опорно-двигательного аппарата. Этот микроэлемент выступает в качестве профилактического средства, если наблюдается недостаточность венечных артерий сердца, патология щитовидной железы, нарушен липидный обмен или углеводный.
Чай молочный улун – польза, вред, как заваривать и особенности
Очень важно точно соблюдать технологию производства, температуру, давление, влажность воздуха, чтобы листья подсыхали равномерно. После процедур под солнцем листья перемещают в тень — начинается этап ферментации. Помещение, где находится чай, должно быть влажным и хорошо проветриваемым. Важно уложить листья толстым слоем и постоянно перемешивать их — таким образом листья окисляются только по краям и достигается рекомендуемая для молочного улуна частичная ферментации. Благодаря этой хитрости чай получает свой знаменитый аромат. За ферментацией неустанно следят мастера, которые решают, когда прервать этот процесс. Процесс ферментации Процесс ферментации можно остановить только высокими температурами, то есть листья нужно хорошо просушить. Сушка проходит при температуре около 300 градусов, что позволяет убрать из листьев ненужную влагу. Длительность этого процесса влияет на цвет чая — чем дольше идет прожарка, тем темнее получится чай.
Один раз процесс сушки прерывают, чтобы скрутить чайные листья. Эту работу также нужно выполнять очень аккуратно, чтобы листья остались целыми. Необходимо перебрать каждый листочек, чтобы отсеять черенки. Последняя прожарка, завершающая производство чая, проходит при 100 градусах. После этого листья можно упаковывать в вакуум и отправлять на продажу. Именно так рождается любимый всеми чай молочный улун. Несмотря на скептицизм многих ценителей чая, настоящий китайский улун не содержит ароматизаторов и добавок. Конечно, сегодня на рынке чаев можно найти производителей, которые добавляют в молочный улун усилители вкуса, что, несомненно, позволяет достичь более сильного и стойкого запаха, однако такой чай теряет живость и многогранность вкуса.
Лучшие производители чаев типа молочный улун находятся в провинции Фуцзянь на востоке Китая и делают чай из высокогорных сортов. История улуна уходит корнями глубоко в древность, что чувствуется в каждым глотке этого чая, который способен согреть, взбодрить, а также оказывает тонизирующий эффект на весь организм. Как заваривать улун Даже в древние времена правления императоров существовало несколько его вкусов, после чего их стало еще больше, что стало следствием того, что Тайвань долгое время находилась под властью Японии. А выбирать его нужно исходя из того, какое у вас состояние здоровье. Если вы недомогаете гипертонией и болезнями сердца, стоит отдать предпочтение обычному улунгу. А если у вас с давлением все в норме и вам необходим бодрящий и тонизирующий эффект, молочный улунг будет как раз кстати. Существует несколько способов приготовления этого напитка. Для того чтобы в полной мере раскрыть богатство оттенков аромата и вкуса, вам необходимо четко следовать установленной последовательности действий.
Итак, если вы не знаете, как правильно заваривать улун, то приведенная ниже информация специально для вас. В случае если вы правильно заварите улунг, у вас должен получиться напиток светло-лимонного цвета, обладающий крепким благородным ароматом. Молочный улун обладает сливочно-карамельным запахом, и зачастую его готовность определяют по цвету. Однако при достижении полной готовности к употреблению появляется именно характерный насыщенный аромат.
Напиток относится к категории «средне ферментированный чай» полуферментированный - то есть ферментации подвергается только часть поверхности и края чайных листьев. Оолонги обладают насыщенным ароматом зеленого чая и ярким вкусом черного.
В естественном аромате напитка присутствуют нотки, напоминающие молочную карамель или сливок. Именно благодаря молочному вкусу Цзинь Сюань пользуется популярностью в Англии и Европе, где существует традиция добавлять к чаю молоко. Общее название ароматизированных молочных оолонгов — Най Сян Цзинь Сюань. Это группа бирюзовых чаев, которые на последней стадии ферментации обрабатывают раствором молочной эмульсии. Най Сян имеет золотистый цвет, довольно яркие нотки сливочного крема во вкусе. История происхождения В Китае всегда были, есть и будут попытки открыть новые чаи, обладающие необыкновенными свойствами.
Однажды в далеком 1980 году экспериментальным путем селекционерами из Тайваня был выведен абсолютно новый продукт. После дегустации этого вида бирюзовых улунов сразу стало понятно, что на него однозначно будет спрос среди потребителей. Главной изюминкой был экзотический вкус и аромат молочной карамели. А вот для продажи предлагалось довольно поэтическое название Цзинь Сюань. Он оказался достаточно плодородным и стойким к различным чайным заболеваниям. Его стали выращивать в живописных горах Алишань на высоте от 1500 до 2400 метров над уровнем моря.
Сбор урожая осуществляется только вручную, при этом принято срывать только по 3-4 листочка и почку. Когда закупщики из Англии и других европейских стран впервые продегустировали молочный улун - ожидания тайваньских селекционеров полностью оправдались. Экзотический сорт моментально распространился по Великобритании. Что не удивительно, поскольку англичане являются настоящими ценителями чая. Примечательно, что нотки молочной карамели присутствуют не только в напитке из Цзинь Сюань, но и в полностью ферментированных красных чаях такого же сорта. Но разбавим сухие факты романтической легендой о происхождении молочного улуна.
По преданию, темной ночью луна влюбилась в красную комету, пролетающую мимо, но та просто сгорела в атмосфере Земле. Это сильно огорчило луну и ее печаль вызвала сильный ветер и холод вокруг. На следующее утро фермеры, которые собирали чайные листья с кустов, с удивлением обнаружили, что лунные слёзы придали чаю приятный молочно-карамельный аромат. Так и появился этот удивительный напиток, который имеет массу поклонников по всему миру. Технология производства молочного улуна Основные плантации «Огненного цветка» расположены в экологически чистых горных районах острова Тайвань. Сырье собирают дважды в год — осенью и весной, когда листья и почки чайного куста становятся очень крепкими и сочными.
Для производства молочного улуна используются только зрелые листочки взрослых растений. Ароматизированные сорта молочного улуна Най Сян производят на основе китайского чая, выращенного в провинции Фуцзянь или вьетнамского сырья.
Но между тем следует помнить, что чем дороже будет молочный улун, тем выше будет его качество и богаче вкус. Разновидности "Огненного цветка" Традиционно "Огненный цветок" разделяется на: натуральный; ароматизированный чай. Их основное отличие заключается в наличии добавок и примесей. В натуральном молочном улуне нет ароматизаторов, его настоящий вкус состоит из едва уловимых ноток сливок, которые постепенно раскрываются в процессе дегустации. Такой элитный сорт чая редко можно встретить на полках магазинов, и чаще всего он не идет для продажи в другие страны.
Вторая разновидность "Огненного цветка" самая распространенная. Но не стоит думать, что ароматизированный молочный улун вреден и не несет в себе никакой пользы. При правильном производстве и безопасных добавках и такой сорт зеленого чая сохраняет свою пользу и великолепный вкус. Главное, на что следует обратить внимание при покупке такого сорта, — ненавязчивый аромат сливок, цельные листики, скатанные в шарики, и отсутствие пыли на них. Польза и вред чая молочного улуна "Огненный цветок" — чай, в котором содержится огромное количество различных веществ и микроэлементов. Поэтому перед употреблением стоит внимательно изучить состав этого напитка и противопоказания к применению. Также имеется у молочного улуна польза и вред, что тоже необходимо учитывать.
Главное достоинство "Огненного цветка" кроется в его составе, благодаря которому можно укрепить здоровье, улучшить внешний вид, получить прилив бодрости и сил. Молочный улун обогащен катехинами — органическими веществами, которые обладают сильным антиоксидантным действием. Большое количество этих элементов в зеленом напитке обуславливается тем, что при обработке листьев чая они подвергаются незначительной термической обработке. Тем самым окисление этих полезных веществ не происходит. Стоит отметить и то, что этот зеленый чай славится своей низкой калорийностью: в одной чашке божественного напитка содержится всего лишь 0,5 калорий, что не может не порадовать людей, которые контролируют свой вес и сидят на диетах. Благодаря своим свойствам молочный улун полезен людям, страдающим бессонницей, частыми стрессами, депрессией или плохим настроением. Если человек выпьет всего лишь одну чашку чарующего зеленого чая, его психоэмоциональный фон придет в нормальное состояние, а дополнится это приливом бодрости и хорошего настроения.
Немаловажную роль молочный улун играет в пищеварении. Зеленый чай станет настоящей палочкой-выручалочкой для людей, страдающих лишним весом, расстройством желудочно-кишечного тракта, пониженным аппетитом. Микроэлементы, входящие в состав "Огненного цветка", улучшают работу поджелудочной железы, активно расщепляют жиры и помогают выводить из организма шлаки и токсины. Из-за содержания в зеленом чае дубильных веществ молочный улун благотворно влияет на процесс переваривания пищи и избавляет от чувства переедания. Для женщин Огромную пользу молочный улун приносит женскому организму. Вещества, которые входят в состав "Огненного цветка", стимулируют выработку коллагена.
Молочный улун относится к категории ароматизированных тайваньских улунов, которые появились в Китае во времена династии Мин 1368 — 1644. Делают молочный улун на основе чая Цзинь Сюань Золотой цветок. Цзинь Сюань растет в горном районе Наньтоу на Тайване на высоте 700—1000 метров. Его собирают два раза в год: осенью и весной. Свойства молочного улуна: Молочный улун — чай для счастливых. Лучшее время пить молочный улун — день или вечер. Молочный улун: польза. По количеству антиоксидантов этот чай превосходит обычный черный чай в два раза. Имеет тонизирующий и согревающий эффекты. Повышает тонус и работоспособность. Молочный улун применяют во избежание тяжести в желудке после жирных блюд. Как и любой чай улун, он освежает дыхание. Улучшает цвет лица и омолаживает кожу.