Крабовые палочки мало того что не поддаются термической обработке, так ещё и неправильное их хранение создаёт благоприятные условия для развития бактерий, вызывающих инфекционные заболевания. Крабовые палочки, даже самые хорошие, нельзя назвать очень уж полезным продуктом. О пользе крабовых палочек для организма имеет смысл рассуждать только тогда, когда они изготовлены из сурими, который имеет массу полезных свойств. Крабовые палочки содержат мало жира и калорий, что делает их хорошим дополнением к диете, если вы следите за своим весом или пытаетесь сбросить лишние килограммы. Крабовые палочки, как многим известно, на самом деле сделаны не из краба: их готовят из сурими, перемолотого филе белой океанической рыбы.
Крабовые палочки: все, что вы хотели о них знать
Несмотря на то, что крабовые палочки почти на 50% состоят из мяса белых рыб, это совсем не говорит о том, что они могут быть полезны. Последний вопрос — остается ли в крабовых палочках та польза, которую мы получаем из рыбы, к примеру, витамин D и Омега-3 жирные кислоты? Эксперты Роскачества изучили крабовые палочки и обнаружили в составе некоторых продуктов крабовое мясо, правда, в незначительном количестве.
Польза и вред крабовых палочек
Примеси, которые добавляют в крабовые палочки, менее полезны: яичный порошок повышает долю белка в продукте, а крахмал позволяет увеличить объём и упругость крабовых палочек. С одной стороны, крабовые палочки низкокалорийны и худеющим не повредят, но специфический состав этого продукта настораживает. Полностью полезным содержимое крабовых палочек не является, потому что в его составе содержатся не только натуральные компоненты. Вследствие того, что в крабовые палочки добавляют рафинированное растительное масло высокоуровневой очистки, в них содержатся витамины A и E. Вследствие того, что в крабовые палочки добавляют рафинированное растительное масло высокоуровневой очистки, в них содержатся витамины A и E.
Влияние на здоровье
- Бесполезный морепродукт: какой подвох в крабовых палочках?
- Особенности состава и калорийности
- Все, что нужно знать о крабовых палочках
- От редакции
- Крабовые палочки
- Состав и польза продукта
Крабовые палочки: польза и вред
В замороженном виде палочки не должны создавать впечатления маленьких сосулек — если они настолько напитаны водой, что буквально заключены в ледяную глазурь, то от покупки лучше воздержаться. Развесные крабовые палочки более выгодны с финансовой точки зрения, а потому могут показаться более привлекательными. Но это обманчивое впечатление. У них отсутствует информация о производителе и точном составе продукта, а потому вы фактически берете «кота в мешке». Почитайте не упаковке состав. Не все производители утруждают себя точным процентным указанием содержания. Убедившись, что в палочках достаточно натурального компонента, переходите к следующим критериям выбора.
Если на первое место в составе поставлен соевый белок или крахмал, такой продукт покупать не стоит. Слишком яркие, насыщенно-красные оттенки палочек должны насторожить. Хорошо, если производитель применил для такого окрашивания паприку. Куда хуже, и, к сожалению, куда чаще, для такого цвета применяют ненатуральные красители, многие из которых представляют опасность — при систематическом употреблении они, и это доказано экспертами Всемирной организации здравоохранения, повышают базовые риски развития онкологии. Лучше, если продукт будет иметь слабый розовый окрас с одной стороны и чистый белый — с другой. Сероватый оттенок говорит о повышенном количестве крахмала.
Больше внимания выбору следует уделить диабетикам. Для них важно, чтобы на упаковке продукта было указано отсутствие сахара. И только потом следует оценить количество и долю сурими, цвет и запах самих палочек. Кстати, о запахе. Очень сложно оценить его у замороженного продукта, но в домашних условиях, когда палочки разморозятся, сделайте это непременно. Любой неприятный запах — повод для того, чтобы отменить опасную трапезу, ведь это может быть косвенным признаком присутствия болезнетворных бактерий.
Отличная структура, в составе отсутствуют растительные белки, ГМО, низкий процент крахмала. Входит в топ лучших продуктов этого сегмента. Последнее место занимает Nord Fjord: потребители отмечают хорошую целостную структуру и приятный вкус. Но специалисты после тестирования находят много крахмала и растительных смесей, а также заниженное содержание рыбного фарша. Польза таких крабовых палочек весьма сомнительна. Полезные свойства натуральных крабовых палочек Конечно, если продукт будет состоять из натурального сурими, калории в нем составляют небольшой процент 8-9,5 , состав белка высок 9-13. Хотя, если учитывать стоимость крабовых палочек с обычной белой рыбой даже тем же минтаем , то окажется, что морепродукт дешевле, полностью натуральный и куда полезнее. Для женщин Если взять за основу, что крабовые палочки попались натуральные, полностью из сурими, то о их пользе можно и поговорить.
Он будет содержать калий, магний, фосфор. В нем немало цинка, небольшой процент селена, меди, марганца и железа. Последний минерал полезен для женщин, особенно при менопаузах, когда значительно снижается уровень гемоглобина. Для функционирования репродуктивной системы важны Омега жиры, которые присутствуют в рыбе. Если состав палочек натуральный, их можно даже при беременности употреблять. Они помогут снизить плохой холестерин, нормализуют развитие плода, улучшат работу кишечника. На заметку! Но стоит ли рисковать здоровьем будущего потомства, употребляя сомнительный продукт?
Лучше его все же заменить натуральной рыбой.
Такой режим питания необходимо соблюдать в течение 4 дней. Палочек, содержащих только сурими и соль, не существует, поэтому более длительное нахождение на таком меню запрещено. Перед началом диеты нужно получить консультацию врача, во избежание негативных последствий. К ним относятся салаты и закуски, в редких случаях их применяют в рецептах горячих блюд.
Особенно привлекательно сочетание крабовых палочек с консервированной кукурузой, что уже давно стало классикой у хозяек. Поэтому их можно встретить на любом праздничном столе. Как выбрать качественные крабовые палочки К выбору высококачественного продукта необходимо подойти со всей ответственностью. Первоначально следует обратить внимание на цвет крабовых палочек. Хороший продукт обычно белого цвета с однородной структурой, который после разморозки сохраняет мягкую консистенцию.
Палочки не должны быть напитаны водой. Не рекомендуется покупать продукт на развес, ведь в таком случае полностью отсутствует информация о производителе и их содержании. Перед выбором крабовых палочек, необходимо внимательно ознакомиться с их составом. Первое место в нем должен занимать сурими. Хотя производители редко указывают пропорции компонентов на упаковке.
В случае, когда первым ингредиентом крабовых палочек выступает соевый белок или крахмал, то от приобретения их лучше всего отказаться. Такой продукт никакой пользы организму не принесет. Обычно они окрашены с одной стороны в розовый, а с другой белый цвет.
Чем больше перечень добавок иногда они не называются, а указывается их шифр , тем хуже качество. Мне нравится.
Польза и вред крабовых палочек
Микро- и макроэлементы, в том числе железо, обеспечивают повышение гемоглобина, что предотвращает появление анемии, которая считается распространенной проблемой при беременности. Обратите внимание! К употреблению рекомендованы только качественные крабовые палочки, поэтому при выборе нужно внимательно учесть особенности состава. Видео: как правильно питаться во время беременности Развернуть При грудном вскармливании В период лактации не всегда разрешается употребление крабовых палочек за счет содержания в них красителей пусть даже и натуральных и усилителей вкуса, поскольку это химические элементы, проникающие в грудное молоко. Для новорожденного такой состав материнского молока нельзя считать полезным.
Но докторами допускается введение в рацион матери продукта при достижении ребенком четырехмесячного возраста, поскольку его организм уже полностью адаптировался, соответственно, новые продукты не будут вызывать острой реакции. Важно учесть, что вводить продукт в рацион можно только в минимальном количестве, постепенно его увеличивая. Рекомендованная суточная норма крабовых палочек — 100 грамм. При выборе крабовых палочек для кормящей мамы важно учитывать состав, так как в нем не должно быть вредных консервантов, Е-добавок, относящихся к отравляющих веществам.
А также нужно помнить, что полезный продукт не может стоить дешево, поэтому не стоит экономить на крабовых палочках. Для детей Детский организм еще не готов к употреблению так называемых искусственных продуктов, к которым можно отнести крабовые палочки. В составе есть химические элементы в виде красителей и усилителей вкуса, на которые организм ребенка может резко отреагировать в виде появления аллергической реакции или нарушений работы желудочно-кишечного тракта. Но натуральный продукт, в котором отсутствуют посторонние элементы, не свойственные составу качественных крабовых палочек, можно давать ребенку при учете суточной нормы.
Детям можно 50—60 грамм крабовых палочек в сутки в зависимости от возраста. Натуральный белок, полученных из океанической рыбы, делает продукт полезным для развития мышечной и костной системы ребенка.
Кислоту, которая входит в состав данной добавки Е120 , добывают из насекомых, живущих на поверхности растений Канарских островов и Южной Америки. Моно- и диглицериды жирных кислот. Данную добавку Е471 натурального происхождения мы уже встречали в составе чипсов. Она необходима для придания продукту необходимой консистенции, позволяет ему поддерживать необходимую форму. Крабовые палочки «РыбаХит» Калорийность: 105 ккал на 100 г. Ингредиенты практические идентичные предыдущему продукту, но отметим присутствие в составе подсолнечного масла. Как объясняет Юлия Айзенман, оно увеличивает срок годности продукта и необходимо для придания ему нужной структуры.
Крабовое мясо «Эконом» Калорийность: 98 ккал на 100 г. Состав: фарш рыбный сурими : мясо рыбы, крахмалы: картофельный, пшеничный, мука пшеничная; сахар, соль пищевая, стабилизаторы: пирофосфат, полифосфат натрия, ароматизаторы содержат натуральные экстракты краба, креветки, устриц , усилители вкуса и аромата глутамат натрия, масло растительное, загустители: каррагинан из водорослей и тары камедь, белок яичный, красители кармин, экстракт паприки , диоксид титана; вода питьевая. Крабовое мясо является все той же имитацией и отличается от палочек лишь формой. Если палочки свернуты трубочкой, то крабовое мясо напоминает однородную, не порезанную на отдельные кусочки, плитку. Что по составу, то он практически такой же, как и у палочек. Отметим лишь появление здесь натуральных экстрактов краба, креветок и устриц. Состав: сурими фарш из зоологических видов рыб: красный нитепер, желтополосая сардинелла; влагоудерживающий агент: полифосфаты , вода, крахмал пшеничный; масло растительное; загуститель: дикрахмалфосфат; ароматизаторы: белок яичный; сахар; красители: кармины, экстракт паприки. Палочки VICI произведены в России, но, как мы видим, по составу они практически схожи с белорусскими, однако в них отсутствует диоксид титана. В их составе нет ничего ужасного.
Если не часто употребляете в пищу, выбирать можно любые, какие нравятся по вкусу. В целом это продукт, который можно спокойно покупать и есть. Читайте также:.
Например, глутамат натрия Е621 отрицательно влияет на сетчатку глаза, а сорбитол Е420 раздражает кишечник. Чем больше перечень добавок иногда они не называются, а указывается их шифр , тем хуже качество. Мне нравится.
Холестерин Уровень холестерина может снизиться, если иногда включать его в меню. Давление Палочки могут быть полезны гипертоникам: они способны снизить артериальное давление. Поскольку в составе все-таки присутствует океаническая рыба, этот дар моря содержит витамин РР, отвечающий за полноценную работу организма.
Есть в нем и «стройматериалы» для иммунной системы — сера, хлор, никель и фтор. Они защищают нас от простуд. Польза для женщин Угощение содержит железо. За счет этого во время менструации вероятность возникновения анемии снижается. Насыщенные жиры в его составе Омега 3 и другие отвечают за здоровье репродуктивной системы. Употребление мужчинами Представители сильного пола часто заняты физической работой. Палочки, включенные в рацион, предотвратят отложение солей и нарушения в работе опорно-двигательного аппарата. Калорийность В 100 г лакомства содержится 95 ккал. Грудное вскармливание Кормящим мамам изделие не рекомендовано из-за содержания искусственных ингредиентов.
Польза и вред крабовых палочек для организма
Крабовые палочки польза и вред фото 2 Чрезмерное употребление крабовых палочек приводит к расстройству желудочно-кишечного тракта и аллергическим реакциям. Так что пользы в крабовых палочках никакой, а вреда немало. Особенности изготовления крабовых палочек, их состав и калорийность, возможная польза для организма и существующий вред. Несмотря на то, что крабовые палочки не содержат крабового мяса, в них могут присутствовать белок, некоторые витамины и минералы.
Врач назвала единственную причину, по которой стоит есть крабовые палочки
Если его употреблять регулярно и в больших количествах, можно спровоцировать множество проблем, включая мышечную слабость, сердечно-сосудистые болезни и даже паралич. Еще одна «галочка» в пользу крабовых палочек сурими — низкое содержание в них жира. По этой причине многие включают их в состав диеты и перекусывают в течение дня. Однако низкое содержание жира компенсируется высоким содержанием натрия, который является известным источником увеличения веса.
Несложно посчитать, количество лишней соли при употреблении пачки палочек. Поэтому диеты с их участием лучше избегать. Помимо этого в палочках сурими могут содержаться глутаматы калия и натрия — усилители вкуса и аромата.
По результатам многих исследований, они не только не полезны, но при регулярном использовании вредны для здоровья. А для сохранения консистенции продукта в сурими нередко добавляется и пирофосфат натрия — кристаллическая пищевая добавка. Британские исследования показали, что это вещество в два раза токсичнее, чем столовая соль, и может вызывать различные проблемы пищеварительной системы: от легкого дискомфорта в животе до сильных колик и диареи.
Мы знаем, что они не имеют ничего общего с крабом и содержат очень мало рыбы, тем не менее многие продолжают их есть и кормить ими своих детей. Говорят, что в крабовых палочках мало жира, поэтому они помогают худеть, но это тоже опасное заблуждение. Крабовые палочки представляют собой имитацию крабового мяса. Их делают из сурими — перемолотого в пасту и промытого от жиров, крови, костей и лишних кусочков филе белой океанической рыбы. Затем в этот рыбный фарш добавляют другие ингредиенты, термически обрабатывают и скручивают в форму палочек. Состав крабовых палочек — это длинный список из слов, многие из которых сложно прочитать с первого раза. То, что крабов в таких палочках нет, знают, наверное, уже все. Некоторые производители добавляют разве что экстракт краба для аромата.
Еще несколько лет назад для приготовления сурими использовался минтай, путассу, хек и треска. Теперь же чаще всего используют сайду — ее мясо имеет особый вкусовой оттенок, более «рыбный». Эта рыба также часто используется для производства панированных рыбных палочек и других рыбных полуфабрикатов. Краб и крабовые палочки: в чем разница? Крабовое мясо — очень полезный и ценный продукт, который считается деликатесом. В нем намного больше витаминов, минералов и других питательных веществ, чем в крабовых палочках, так как при обработке сурими очень многие витамины и минералы попросту вымываются из фарша. Ниже представлена таблица сравнения пищевой ценности крабовых палочек и камчатского краба на 85 г. Однако, по сравнению с палочками, в настоящем крабе больше натрия.
В отличие от крабовых палочек, в мясе краба содержатся ненасыщенные жирные кислоты омега-3, необходимые для нормализации холестерина в крови. Хотя, в некоторые виды крабовых палочек добавляют масло, содержащее омега-3, но это очень редкое явление. Из чего они сделаны? Кроме того, в состав этого продукта входят следующие компоненты: Вода.
Есть ли польза? Несмотря на все вышесказанное, некоторая польза от изделия все-таки имеется. Холестерин Уровень холестерина может снизиться, если иногда включать его в меню. Давление Палочки могут быть полезны гипертоникам: они способны снизить артериальное давление. Поскольку в составе все-таки присутствует океаническая рыба, этот дар моря содержит витамин РР, отвечающий за полноценную работу организма. Есть в нем и «стройматериалы» для иммунной системы — сера, хлор, никель и фтор. Они защищают нас от простуд. Польза для женщин Угощение содержит железо. За счет этого во время менструации вероятность возникновения анемии снижается. Насыщенные жиры в его составе Омега 3 и другие отвечают за здоровье репродуктивной системы. Употребление мужчинами Представители сильного пола часто заняты физической работой. Палочки, включенные в рацион, предотвратят отложение солей и нарушения в работе опорно-двигательного аппарата.
Фосфор В крабовых палочках достаточно много фосфора. Фосфор играет важную роль в здоровье зубов, костей и правильной функции мышц и почек. Кроме того, он поддерживает здоровье нервной системы и ритмичную работу сердца. Человеку необходимо потреблять минимум 700 мг фосфора в день, а порция крабовых палочек содержит 240 мг этого микроэлемента, что составляет треть дневной нормы. Витамины Имитация крабового мяса содержит много витаминов, особенно B12 и B6. Они играют важную роль в поддержании здоровья нервной системы, поскольку помогают создавать нейротрансмиттеры - химические вещества, облегчающие общение нервных клеток.
Есть только одна причина, по которой крабовые палочки должны быть в вашем рационе
| Чем полезны и вредны крабовые палочки | Крабовые палочки делают не из краба, порой даже не из рыбы, а из соевого протеина, Но в этом «сомнительном» продукте все же есть польза. |
| Крабовые палочки — польза и вред известного продукта | продукт вкусный и популярный, и польза здоровью людей от него имеется, однако при неумеренном их поедании вред может оказаться весьма ощутимым. |
Питательная ценность
- Почему нельзя есть крабовые палочки? - Почему?
- О вреде крабовых палочек
- Из чего делают крабовые палочки: что входит в состав популярного продукта
- Как выбрать
- Эксперт рассказала, почему крабовые палочки должны быть в вашем рационе - 17 марта 2024 - НГС.ру
Польза и вред употребление крабовых палочек —для здоровья
| Эксперт рассказала, почему крабовые палочки должны быть в вашем рационе - 17 марта 2024 - 116.ру | Но так ли полезны крабовые палочки, а если вредны – то чем, и вообще стоит ли их употреблять в пищу? |
| Прикинулись крабом. Как выбрать безвредные палочки для салата | крабовые палочки польза и вред. |
| 5 важных вопросов о крабовых палочках | Крабовые палочки – популярнейший продукт всего постсоветского пространства, представляющий собой имитацию крабового мяса. |
| Крабовые палочки – польза, вред и правила выбора | Крабовые палочки могут повысить артериальное давление и вызвать аллергическую реакцию. |
Прикинулись крабом. Как выбрать безвредные палочки для салата
Чем еще подкрепиться в течение дня Ранее мы рассказывали, чем еще можно перекусить , чтобы дожить до ужина и не нанести вреда здоровью и фигуре. Врач-эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Демьяновская отмечает, что фрукты, овощи и зелень содержат витамины, минералы, антиоксиданты и естественные сахары, поэтому помогают взбодриться и взяться за работу с новыми силами. Орехи тоже хорошо насыщают, а также положительно влияют на память, концентрацию внимания и другие когнитивные функции благодаря высокой концентрации полезных жиров, витаминов, минералов и антиоксидантов. В молочных продуктах — йогурте, твороге или сыре — много белка, кальция, витаминов и минералов. Они улучшают работу всех систем и органов, в том числе положительно влияют на мозг, добавляет врач. Они содержат много антиоксидантов и полезных веществ и имеют преимущество перед фруктами, так как имеют более низкий гликемический индекс. Например, это может быть вареное яйцо, паштет, кусочек птицы, рыбы. Особенно рекомендован плотный перекус с высоким содержанием белка тем, кто часто испытывает сильный голод в вечернее время и склонен переедать во время ужина, — резюмирует эксперт.
Другие варианты перекусов — в материале.
Однако «очернять» крабовые палочки не стоит. В них сравнительно немного калорий — около 95 ккал на 100 г продукта. Они подходят для перекуса на диете и отлично «перебивают» желание съесть что-нибудь соленое.
Несмотря на это, есть палочки рекомендуется не чаще, чем 1 раз в неделю.
Такими преимуществами обладают лосось, сардины, тунец, но только не имитированное крабовое мясо в палочках. Это пищевой мусор, который стоит денег. Многие люди покупают крабовые палочки по причине их недорогой стоимости. Но если посмотреть объективно, то это пищевой мусор, за который люди отдают свои деньги. Стоимость крабовых палочек может показаться невысокой, но стоит ли отдавать даже такие небольшие деньги за самую дешевую имитацию, которая не принесет никакой пользы. Крабовые палочки нарушают пищеварение. В длинном составе крабовых палочек в основном вредные ингредиенты, мало естественных компонентов и много крахмала, это приводит к вздутию живота от слегка раздражающей до тяжелой степени, когда дискомфорт в животе мешает заниматься делами и спать. В крабовых палочках мало белка. В морепродуктах много белка, но крабовые палочки — это не морепродукт.
Этот продукт нельзя расценивать, как белковый, так как он состоит преимущественно из низкосортного крахмала. Крабовые палочки не подходят ни для диетического, ни для здорового питания, в них практически нет полезных питательных веществ. Содержание хлорида калия. Калий является важнейшим минералом, его соединение с хлором — это альтернатива традиционной соли. Хлорид калия, как и хлорид натрия, полезен при очень умеренном употреблении, избыток дает о себе знать мышечными и головными болями, слабостью, сердечно-сосудистыми проблемами. Высокое содержание натрия. В крабовых палочках очень мало жира, поэтому некоторые люди воспринимают этот продукт, как способ похудеть. Но избавиться от лишнего веса на крабовых палочках не получится, в них присутствует много натрия, его избыток не даст похудеть. Много пирофосфата натрия. Без этой добавки крабовых палочек не было бы, пирофосфат натрия обеспечивает консистенцию, немного схожую с настоящим мясом краба.
Замечено, что регулярное употребление данной добавки приносит дискомфорт со стороны пищеварительного тракта, специалисты в области питания считают, что пирофосфат натрия токсичен.
Человек гораздо раньше сталкивается с возрастными болезнями: например, это могут быть недуги, связанные с сердечно-сосудистой системой, или даже рак. Если вы очень любите крабовые палочки и не хотите совсем от них отказываться, постарайтесь хотя бы уменьшить негативное воздействие: ешьте продукт не чаще, чем 1-2 раза в неделю. Как отметил Гинзбург в беседе с радиостанцией , такая пауза даст время организму нивелировать вред, нанесенный предыдущей порцией. Читайте также Проделки мозга: 3 причины, почему мы срываемся с диеты Запрещенный краситель Для того чтобы крабовые палочки все-таки хотя бы внешне напоминали крабовое мясо, их частично красят в красный цвет. Порой для этого используется очень опасное вещество — Е-171, или диоксид титана. Интересно, что в Европе его считают смертельно опасным: ученые из Франции выяснили, что этот краситель медленно отравляет организм. Исследователи провели эксперимент на лабораторных крысах : они давали животным диоксид титана в том же количестве, в котором его получает человек из продуктов питания.
Бесполезный морепродукт: какой подвох в крабовых палочках?
Крабовые палочки хоть и не имеют в своем составе мяса крабов, но обладают полезными свойства для организма. «Выбирайте крабовые палочки с содержанием белка не менее 7–10% и не более 18% углеводов. – Крабовые палочки – это продукты глубокой переработки, в которых содержится большое количество химических добавок вроде красителей и усилителей вкуса, их нельзя есть чаще одного-двух раз в неделю. О пользе крабовых палочек для организма имеет смысл рассуждать только тогда, когда они изготовлены из сурими, который имеет массу полезных свойств.
Есть ли в крабовых палочках краб и кому их есть не стоит? Объясняет эндокринолог
Статья расскажет о приготовлении крабовых палочек и составе, об их полезных и вредных качествах, а также даст рекомендации по выбору продукта. Крабовое мясо и палочки: имитация, приближенная к оригиналу. Эксперты советуют употреблять крабовые палочки с умеренностью и в сочетании с другими более натуральными и полезными продуктами, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья. "Крабовые палочки не содержат крабового мяса.
Диетолог Гинзбург: крабовые палочки ускоряют старение и вызывают возрастные болезни
Упаковка крабовых палочек должна быть плотной, желательно вакуумированной, чтобы в ней не развивались всякие микробы и другие формы жизни. Если в упаковке вы заметили какое-то повреждение или даже скопившуюся воду, то таким крабовым палочкам не место в вашей продуктовой корзине. Не рекомендуется брать крабовые палочки на развес, так как этот вид товара не очень надежные продавцы могут морозить несколько раз подряд. Еще одним важным критерием считаются условия, в которых хранят этот продукт. Крабовые палочки должны храниться в холодильнике, который обеспечивает поддержание стабильной температуры, не превышающей норму. Помимо внешнего вида упаковки, нужно обращать внимание на вид самого продукта.
Многие, судя по Интернету, вообще подозревают, что делают эту имитацию из чего-то несъедобного, чуть ли не бумаги, сдобренной красителями и ароматизаторами. В Японии общественное мнение настроено совсем иначе. Что же собой представляет это загадочное сурими? Древнюю технологию объясняют в Японии очень наглядно, с помощью компьютерного симулятора. Рыбное филе долго перетирают в ступке с солью, в итоге фарш меняет структуру — становится не волокнистым, а клейким.
Есть и еще один, не менее важный этап. Одна из главных тайн крабовых палочек — это промывание. Вначале рыбный фарш красноватый с остатками крови и резким специфическим запахом. Все знают, как пахнет минтай, а из него в основном фарш и делают. В процессе последовательных промываний водой фарш теряет этот цвет, значительную часть запаха и рыбьего вкуса. Почти ничего здесь уже не напоминает о рыбе. Сурими сам по себе — это признанный японцами здоровый продукт. Блюдами из него кормят даже маленьких детей. Раньше крабовые палочки были другими — они почти целиком состояли из сурими, содержание белка составляло около 14 процентов. Сейчас его уже в 2, 3, иногда в 4 раза меньше.
Из чего делают крабовые палочки: состав и калорийность Рыбный фарш для крабовых палочек делают из филе рыбы обитающей в океане. Это может быть минтай, хек, сельдь или скумбрия. Мясо измельчают и многократно промывают водой.
Но мало кто на деле смотрит на обратную сторону этикетки со словом "состав", который может много сказать о пищевой ценности палочек. Состав же палочек при всем разнообразии их производителей примерно одинаков: основной компонент — рыбный фарш сурими, в состав входит также вода питьевая очищенная, крахмал, масло растительное дезодорированное, яичный и растительный белок, соль, сахар, разные пищевые добавки натуральные или идентичные им под трехзначными индексами. Все они также перечисляются на этикетке: загустители, ароматизаторы, красители, усилители вкуса. А вот теперь можно рассмотреть некоторые из этих ингредиентов поподробнее.
Вышеуказанное мясо сурими производители крабовых палочек определяют как мясо белых рыб.
Крабовые палочки есть можно, только осторожно и в небольших количествах, потому что полезных веществ в них мало, а вот добавок — полно. В них есть белок, но всего 7—10 г на 100 г продукта и то в лучшем случае , а вот углеводов в них — в два раза больше. А если съесть рыбу или мясо краба, то белка в них будет 15—20 г, а углеводов — ноль.