Заменить крем фрэш сметаной можно только в том случае, если блюдо в процессе приготовления не нагревается. Диетолог Соломатина порекомендовала заменить майонез в салатах на сметану.
11 продуктов, которыми можно заменить сметану в выпечке
взбитой разбавленной сметаной с сахаром. Диетолог Соломатина порекомендовала заменить майонез в салатах на сметану. Йогурт, приготовленный с использованием кокосового молока, является безмолочным вариантом, который может заменить сметану в некоторых рецептах. По словам тюменского шеф-повара Владимира Бегали, в пост можно попробовать разные виды круп и макаронных изделий, а любимые многими майонез и сметану можно заменить соусом на основе соевого сыра тофу.
Чем Заменить Сметану И Майонез При Диете
Предлагаю заменять им сметану и майонез в блюдах для запекания или тушения. Какая бы причина ни была, мы идем к вам с хорошей новостью: заменить майонез можно и сделать это совсем не сложно. Молоко полноценно не сможет заменить сметану в тесте, поэтому для получения необходимой жирности, дополнительно с молоком нужно добавлять сливочное масло. Известно, что кефир жидкий, поэтому сметану им заменить можно лишь в выпечке. Заменить сметану можно в большинстве блюд, кроме, пожалуй, сметанников и шанег.
Сметана за 30 и 250 рублей: есть ли смысл переплачивать
Посоветуйте, чем можно заменить сметану в кулинарных рецептах? Чем заправить оливье и крабовый салат вместо майонеза и можно ли заменить майонез сметаной. Другой заменой сметаны для приготовления и выпечки является творог.
Польза и вред сметаны
«Я бы посоветовал заменить майонез на новогоднем столе сметаной жирностью не больше 15 процентов», — уточнил диетолог. Чем заправить оливье и крабовый салат вместо майонеза и можно ли заменить майонез сметаной. Заменить крем фрэш сметаной можно только в том случае, если блюдо в процессе приготовления не нагревается. В этой статье описаны 13 лучших заменителей сметаны в рецептах выпечки, а также их жирность и рекомендации по замене.
Чем заправить оливье и крабовый салат вместо майонеза и можно ли заменить майонез сметаной
Соус 1. Постная сметана. Предлагаю заменять им сметану и майонез в блюдах для запекания или тушения. Кешью отлично густеет при нагревании.
Количество воды зависит от того, насколько нужен густой соус. Соус 2. Этот соус очень питательный и в нем много белка.
Люблю его использовать для заправки салатов таких как Оливье, Селёдка под шубой. И ещё советую заправлять им овощные салаты с зеленью.
Замесить тесто чистыми руками, пока оно не начнет собираться вместе. Добавляйте ледяную воду по чайной ложке только в случае необходимости, чтобы тесто оставалось на месте. Переверните тесто на лист полиэтиленовой пленки и нажмите на диск, когда вы закроете пластиковую пленку вокруг теста.
Это все еще будет казаться грубым. Поместите тесто в холодильник на 30 минут. Щедро смажьте 9-дюймовую металлическую пластину для пирога и отложите в сторону. Разгладить охлажденное тесто. Как только тесто остынет, переверните его на слегка посыпанный мукой кусок небеленой пергаментной бумаги.
Слегка посыпьте тесто большим количеством муки и раскатайте его в прямоугольник толщиной около 1 дюйма, часто перемещая тесто и слегка посыпая мукой, если оно начнет прилипать. Сложите тесто на себя, как деловое письмо. Слегка посыпьте тесто мукой и снова раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 дюйма. Еще два раза удалите верхний кусок пергаментной бумаги, слегка посыпьте мукой и сверните тесто на себя, как деловое письмо. Сформировать тесто в форму для пирога.
Свободно раскатайте корочку для пирога на скалку, а затем разверните ее над подготовленной пластиной для пирога. Обрежьте грубые края корки кухонными ножницами. Аккуратно приподнимите края корки пирога, чтобы создать провисание в корке, и поместите корку на дно и вверх по сторонам плиты для пирога. Заправьте лишнюю корку пирога под себя и аккуратно обожмите край вокруг корки, сжимая тесто через равные промежутки времени одной рукой, и создавая извилистое впечатление указательным пальцем другой руки. Покройте корку пирога полиэтиленовой пленкой и поместите ее в холодильник, чтобы она остыла, по крайней мере, 30 минут и до 3 дней.
Запекать корку. Удалите корку пирога из холодильника, разверните и выбросьте пластик. Проколите дно корки пирога зубцами вилки. Поместите лист пергаментной бумаги поверх сырой корки и покройте основание корки весами пирога или высушенными бобами. Поместите в центр предварительно разогретой духовки и запекайте до тех пор, пока корочка не станет слегка золотисто-коричневой по краям, около 10 минут.
Снимите весы пирога и пергамент и дайте корке остыть, прежде чем продолжить свой рецепт. Первоначально опубликовано в блоге осенью 2015 года. Рецепт и фотографии без изменений, текст немного изменен, видео совершенно новое. Кешью «Сметана» Это отличный заменитель сметаны, который одобрен вегетарианцами.
Они намного полезнее чем рафинированное масло. Будьте здоровы. Пусть ваше питание будет умным! Не забудьте нажать на колокольчик? Если вы не знаете, что приготовить на ужин — приготовьте вот эти стейки из тофу! Быстрый и полезный рецепт.
Плюс рецепт вкусного маринада. Эту пасту можно есть, даже если вы на диете. Мы использовали гречневые спагетти, а нежный соус сделали из орехов кешью со специями.
Смешайте растопленное масло с йогуртом, охладите в холодильнике смесь. Применяйте по назначению. Так чем можно в выпечке сметану заменить? Соедините 1 ст. Замена майонезом или кефиром Можно ли сметану заменить майонезом или кефиром? Известно, что кефир жидкий, поэтому сметану им заменить можно лишь в выпечке. Тесто получится нежирным и воздушным. Чтобы добиться нужной жирности, добавьте пару ложек коровьего или постного масла. Майонез является неплохой альтернативой, но этот продукт очень вреден для здоровья — он приводит к ожирению и повышает уровень холестерина. Вместо него лучше взять натуральный йогурт. Как из сливок сделать сметану?
Чем заменять в пост сметану и майонез
У греческого йогурта исключительные диетические свойства и замечательный вкус. И то, и другое обусловлено его составом. Кроме того, в греческом йогурте много магния, рибофлавина и пантотеновой кислоты. Но главное, конечно, — это живые лакто- и бифидобактерии. Калорийность греческого йогурта — 53 кал. Польза греческого йогурта Уникальность греческого йогурта — в сочетании его характеристик. Йогурт предохраняет от остеопороза и поддерживает слабеющие мышцы.
Кроме того, предлагается в различных жировых процентов и размеров творогом, начиная от маленьких до больших. Более того, творог гораздо меньше калорий и жира и больше белка, чем сметана. Половина чашки 112 г содержит 110 калорий, 5 граммов жира и 12,5 грамма белка. Для справки, полстакана сметаны содержит 222 калорий, 22 граммов жира и всего 2,5 грамма белка 6 , 8. Этот сыр делает превосходный более низкий жир, заменить более высокий белок. На самом деле, одна чашка творога можно смешать с 4 столовыми ложками молока и 2 чайные ложки лимонного сока, чтобы заменить сметану в любом рецепте. Резюме: Творог мягкий, мягкий сыр , который меньше калорий и жира и белка значительно выше , чем сметана. Его можно сочетать с молоком и лимонным соком , чтобы использовать вместо сметаны в рецептах. Этот молочный продукт очень похож на сметану и путем добавления бактериальной культуры в густые сливки. В то время как похож на сметану, сметана имеет более толстую, сыр консистенцию и его вкус менее острый. В отличие от творога и греческий йогурт, он содержит большее количество жира и калорий , чем сметана. Таким образом, это не может быть лучшим выбором для тех , подсчета калорий. Один унции 28 грамм , служащей в пачки 100 калорий и 11 граммов жира, что почти в два раза больше в сметаны 6 , 9. Несмотря на то, сметана является калорийность плотной пищи, высокое содержание жира делает его идеальным ингредиентом в соусах и супах, как вы можете варить его, не заботясь о разделении. Сметана может быть использован в качестве простого заменителя один-к-одному для сметаны, но имейте в виду, что его мягкий вкус можно встретить во вкусе пищи. Резюме: сметана очень похож на сметану , но больше жиров и калорий. Он может быть использован в качестве замены на один-к-одному, но его мягкий аромат может изменить вкус рецептов. Этот процесс вовлекается оставив молоко из отдыха в течение определенного периода времени. Это позволило сливки и молоко, чтобы отделить, оставляя сверху крем густой, используемый в сливочном решений. Во время периода покоя, встречающиеся в природе молочнокислых бактерии ферментируют молочные сахара, в результате чего в жидкости, которая называется острой пахтой. Хотя это все еще широко распространена в Индии и Пакистане, он реже на Западе привыкли. Как сметаны, коммерческий пахту пастеризуют, с бактериями, добавленных после процесса нагревания. Хотя его острый вкус похож на сметаны, это жидкость, и может быть использовано только в качестве замены для сметаны в хлебобулочных изделиях или повязках. Резюме: Пахта является острой жидкостью , которая может быть использована в качестве замены для сметаны в хлебобулочных изделиях или повязках.
А значит — у приготовленного с ним блюда не будет характерной кислинки. Творог Такой низкокалорийный аналог будет полезен тем, кто соблюдает диету или имеет медицинский запрет на употребление жирной пищи. Творог в качестве замены используют в разбавленном виде. Добавьте к 1 стакану творога четверть стакана молока и немного лимонного сока. Взбейте блендером, пока масса не приобретет однородную консистенцию без творожных крупинок. Майонез Майонез можно смело использовать вместо сметаны в выпечке, соусах, заправках, вторых блюдах. Из-за одинаковой густоты продуктов оптимальные пропорции для замены составляют 1:1. Ольга Сигаева Кулинарный эксперт Задать вопрос Рекомендую брать майонез домашнего приготовления, так как в нем нет химических добавок, а его консистенцию легко отрегулировать. Сливочный сыр Привычный продукт просто заменить и сливочным сыром. Но он, как правило, слишком густой. Нужной консистенции можно добиться, разбавив его молоком, пахтой или водой. Самые лучшие разновидности: Рикотта. Из-за невысокой жирности отлично подойдет для приготовления выпечки и кремов. Но учтите, что она имеет крупянистую текстуру и сладковатый вкус, что может негативно сказаться на качестве первых и вторых блюд. Маскарпоне также может служить заменой из-за близкой к жирной сметане консистенции. Вкус у сыра более мягкий. Прекрасно держит форму, благодаря чему подходит для приготовления кондитерских кремов и сливочных прослоек в выпечке. Читайте также: Чем лучше заменить маскарпоне в домашних десертах? Крем-фреш Крем-фреш фр. Его кулинарные свойства и вкусовые качества очень напоминают сметану.
Цельная пахта Цельная пахта достойный заменитель сметаны в выпечке наоборот , потому что он имеет острый вкус, который имитирует сметану. Вы можете использовать цельную пахту в рецептах, требующих влаги, таких как быстрый хлеб и пирожные. Цельная пахта жиже сметаны. В следующем разделе обратите внимание на обычное молоко. Цельное молоко, сгущенное молоко или сухое молоко Цельное молоко, сгущенное молоко и сухое молоко все это быстрые и простые заменители кислого молока в выпечке, так как они могут сохранить ваш рецепт в крайнем случае. Вы можете использовать цельное молоко или сгущенное молоко для тортов, печенья и быстрого хлеба. Помимо запекания, эти ингредиенты можно добавлять в супы или соусы, и в этом случае вы должны сначала дать им постоять 15 минут. Сухое молоко лучше для тех, кто любит планировать заранее и наполнять свою кладовую ингредиентами длительного хранения, поскольку они имеют более длительный срок хранения, чем цельное молоко или сгущенное молоко. Лучше использовать цельное молоко, чем обезжиренное, хотя вы не получите такого острого вкуса, как сметана. По этой причине цельное молоко является отличной альтернативой сметане, если вы хотите избежать острого вкуса сметаны. Цельное молоко, сгущенное молоко или сухое молоко сами по себе не улучшат вкус вашей выпечки, поскольку они не кислые. Но вы можете решить эту проблему, добавив немного лимонного сока или уксуса. Используйте 1 стакан цельного молока, сгущенного молока или сухого молока и 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса, чтобы заменить 1 стакан сметаны. В следующем разделе ознакомьтесь с густыми взбитыми сливками. Тяжелые взбитые сливки Тяжелые взбитые сливки является отличной заменой кислому молоку в выпечке, так как оно гуще молока. Густые взбитые сливки имеют такой же острый вкус, как и сметана, поэтому вам не нужно сочетать их с какими-либо кислыми ингредиентами. Таким образом, вы можете использовать этот ингредиент в любом рецепте выпечки, где требуется сметана. При замене сметаны густыми взбитыми сливками используйте соотношение 1:1. В следующем разделе проверьте простой кефир. Кефир Обычный несладкий кефир отличная замена сметане в выпечке. Он имеет аналогичную остроту и высокое содержание влаги. Но кефир жиже сметаны, поэтому использовать его приходится в меньших количествах. Тем не менее, это отличный ингредиент для блинов, бисквитов, печенья или хлеба. Это отличная замена, когда нет сметаны, а хочется испечь. При использовании простого несладкого кефира вместо сметаны применяйте соотношение 1:1. В следующем разделе обратите внимание на греческий йогурт. Греческий йогурт Простой греческий йогурт является наиболее универсальной заменой сметаны в выпечке. Вы можете использовать нежирный, обычный или обезжиренный греческий йогурт. Он хорошо работает в выпечке или в качестве начинки или соуса. При замене сметаны простым греческим йогуртом используйте соотношение 1:1. В следующем разделе обратите внимание на простой йогурт.
Чем можно заменить сметану в выпечке?
Добавление йогурта в сливки, на мой взгляд, это попытка заменить, если больше уже ничего не остается делать. Как пишут девочки: в молоке сода и оно не скисает. А сметанки хочется. Это тоже, что заменить маскарпоне отцеженной сметаной или творогом: вкус похож, но все ж не то.
Песочное тесто может быть приготовлено при использовании несладкого йогурта. Разумеется, на сметане такой вид продукта будет вкусней, однако, если йогурт хороший, то замены никто не заметит. Если в рецепте когда-либо коржа больше необходим белок, то вполне можно воспользоваться разнообразными творожными десертами, где имеется достаточная степень жирности. Стоит отметить, что в силу густоты, такие десерты необходимо использовать в меньшей пропорций, чем указано в рецепте. Применение творога вместо сметаны вполне способно сделать тесто чересчур густым, поэтому внимательно следите за консистенцией, либо используйте два компонента, например творог и кефир. Выпечка ватрушек и кексов будет успешной, если взять ряженку или кефир.
Создание максимально пышных и вкусных лакомств возможно даже если просто добавить немного больше муки и досыпать одну ложку крахмала. Разнообразные десерты, которые создаются на сметанной основе, вполне можно сделать и на основе йогурта, если предварительно смешать его с желатином. Даже в случае изготовления крема для торта, вполне можно обойтись французскими сливками, если сметана по той или иной причине недоступна. Тем не менее стоит помнить, что процент жирности в таких продуктах может быть выше. Если необходимо изготовить десерты, то вполне можно взять самые разнообразные имеющиеся в наличии мягкие несоленые сыры.
Бисквиты, кексы на кефире получаются более воздушными и рыхлыми, чем на обычной сметане. Это обусловлено тем, что такой продукт более кислый и дает более выраженную реакцию образования углекислого газа. Рекомендуется использовать натуральный домашний кефир. Ряженка Ряженка более жирная, чем кефир. Она содержит кислоту. Отлично подходит в качестве заменителя сметаны. У нее выраженный топленый вкус. Поэтому на ряженке выпечка обретает более утонченный и вкусный аромат. Чтобы тесто на ряженке получилось, надо использовать качественный продукт. Ряженка густая. Поэтому в тесто ее можно добавлять в том же количестве, что и обычную сметану. Пахта Пахта является побочным продуктом, который получают в результате взбивания сливочного масла. Представляет собой густую жидкость. Ее раньше всегда использовали для приготовления выпечки. Также заправляли ею юшки и добавляли в различные каши. Пахта является кисломолочным продуктом. Выпечка на ней получается пышной и ароматной. Йогурт Если нет сметаны, стоит использовать йогурт. На нем получается хорошее дрожжевое тесто. Йогурт должен быть без сахара и натуральным.
Палео диета — Если вы придерживаетесь строгой диеты Палео, вы не можете употреблять молочные продукты. Диета с низким содержанием жиров — если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием жиров, важно знать, что в сметаной содержится значительное количество жира на порцию. Большинство калорий в сметане происходит от ее жирности. Некоторые люди выбирают версию с низким содержанием жира, в то время как другие хотят пропустить все это вместе. Функция сметаны в выпечке Сметана — кисломолочный продукт животного происхождения, который получают из сливок и закваски. Подходит людям с непереносимостью цельного молока. Прежде чем подбирать замену сметане, предлагаю изучить её свойства и функции в выпечке. Так будет проще понять, в каких рецептах замена возможна, а в каких нежелательна. Итак, основные функции сметаны в выпечке: Смягчение корочки Молочные белки и сахар имеют свойство поглощать воду, поэтому в выпечке с добавлением сметаны происходит замедление испарения воды из корочки. Поэтому, если хотите приготовить сдобу с мягкой корочкой, используйте рецепт со сметаной. Зарумянивание корочки Белки, входящие в состав сметаны, обеспечивают характерный румяный цвет изделий при выпечке. Поэтому, если в рецептуре присутствует сметана, то лучше немного снизить температуру выпекания, чтобы замедлить процесс потемнения корочки и обеспечить равномерное приготовление всего изделия. Связывание муки и яиц в тесте Конечно, мука и яйца могут прекрасно объединится без добавления сметаны, как в рецепте классического бисквита, например. Но сметана значительно облегчает этот процесс. Поэтому выпечка с добавлением сметаны получается более плотной и стабильной. Смягчение теста Сметана относится к смягчителям теста. Такие компоненты помогают сделать выпечку нежной и не сухой. Помимо сметаны в роли смягчителей теста также выступают сливочное масло, жирное молоко, сливки, яичные желтки и сливочный сыр. Разрыхление теста и придание ему пышности Являясь кисломолочным продуктом, сметана отлично справляется с функцией разрыхления теста. Подобными свойствами обладают кефир, простокваша, ряженка, пахта, йогурт, мягкий творог. Эластичность готового изделия За счёт того, что сметана помогает сделать тесто плотным и стабильным, готовые изделия характеризуются эластичностью и меньше крошатся. Замедление процесса черствения Содержащиеся в сметане жир, белки и лактоза помогают предотвратить затвердевание крахмала в выпечке. Это позволяет сохранить мякиш свежим достаточно длительное время. Именно поэтому сдоба, приготовленная на сметане, хранится дольше и лучше. Придание сливочного вкуса Ну и конечно же, как и большинство молочных продуктов, сметана придаёт готовым изделиям нежный, сливочный вкус. Чем жирнее сметана — тем ярче вкус вашей выпечки. Йогурт Вы можете использовать йогурт вместо сметаны в соотношении 1: 1. Содержание греческого йогурта богато белком и имеет более густую консистенцию, похожую на сметану. Если вы хотите избежать коровьего молока, вы можете выбрать козий молочный йогурт.
Рецепты каждый день
- Чем заменять в пост сметану и майонез |
- Чем заменить сметану, яйца, молоко, сахар. Заменители продуктов и сахара
- Чем заменить сметану в салатах, выпечке и десертах | Подборка альтернативных продуктов
- Зачем добавлять сметану в тесто
Чем можно заменить сметану?
Жирную сметану можно употреблять на высокожировых низкоуглеводных протоколах питания. Можно использовать на низкоуглеводных и кето-протоколах. Как выбрать хорошую сметану Настоящая сметана так и называется «сметана». Если на этикетке написано «сметанка», «сметаночка» или «сметанный продукт» — перед вами молокосодержащий продукт с заменителями молочного жира и загустителями. Изготовлена по ГОСТу и сделана только из сливок и закваски. Цвет — белый с лёгким кремовым оттенком, равномерным по всей массе, без комков. Поверхность — блестящая и без комочков.
Кефир содержит много полезных ферментов и пробиотиков. Кефир более жидкий по сравнению со сметаной, поэтому его лучше всего использовать для выпечки, салатных заправок и маринадов. Добавляйте кефир в соусы или супы сразу перед подачей на стол, если они негорячие.
Заменить сметану в рецептах выпечки можно смесью пахты или простокваши и сливочного масла. Простоквашу можно найти в любом супермаркете. Если у вас в холодильнике или в ближайшем магазине нет сметаны, но зато есть жирные сливки для взбивания, то их тоже можно использовать для замены сметаны во многих рецептах.
Гурманам же придется по вкусу замена сметаны крем-фрешем. Этот вариант подойдет для добавления в горячие блюда: из-за большего содержания жира, сворачиваться крем-фреш не будет.
При выпечке сметану можно заменить смесью простокваши и сливочного масла. Веганы придумали использовать кешью для замены сметаны.
Совет Йогурт более жидкий, чем кефир, поэтому используйте немного больше муки. Но не превышайте её количество, чтобы бисквит не получился каменным. Лучше взять меньше йогурта или смешать его с кефиром, если в холодильнике есть остатки. Сметана Кефир заменяется и сметаной. Если она слишком густая, то разбавьте её небольшим количеством молока или простокваши. На домашней сметане получаются восхитительные сладкие пироги, оладушки, пончики, ватрушки и т. Интересно Кефир в рецептах заменяется на пиво, минеральную воду, огуречный рассол, сыворотку и даже кисель.
Изменения рецептов у начинающих хозяек часто приводят к неожиданным результатам: тесто прилипает, не пропекается или получается невкусным. Не переживайте и экспериментируйте: с опытом вы найдёте свои любимые молочные продукты для теста. Не забывайте, что кефир, ряженка и йогурт от разных производителей дают разные результаты из-за отличий в составе.