Влияние санитарного брака на здоровье и экологию Санитарный брак имеет негативное влияние на здоровье людей и экологию в целом. Теперь, в новой версии требований, такие товары именуются «санитарным браком». На нашем сайте Вы найдете значение "Санитарный Брак" в словаре Юридический словарь, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Санитарный Брак, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Санитарный брак - гражданское законодательство и судебные прецеденты
Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию". К санитарному браку относится сырье, полуфабрикаты и готовая продукция, в которых имеются следы механического. Санитарный брак обязательно удаляется с производства. Значение санитарного брака заключается в том, что его наличие может представлять серьезную угрозу для здоровья людей. Санитарный брак — это юридическое понятие, которое означает нарушение требований к качеству и безопасности продукции или услуг.
Всё, что нужно знать о санитарном браке на предприятии пищевой промышленности
Способы и условия хранения сырья, полуфабрикатов и вспомогательных материалов должны исключить возможность попадания в производство посторонних предметов. Сыпучее и жидкое сырье необходимо просеять, отфильтровать и в случае надобности пропустить через магниты. Стеклянную тару и жестяные банки с сырьем следует вскрывать в специальном помещении. Поверхности бочек с сырьем перед опорожнением нужно очистить и обмыть водой. Мешки с сырьем должны быть очищены щеткой и аккуратно вспороты по шву. Концы и обрывки шпагата от мешков необходимо класть в специальный сборник. Все полуфабрикаты, а также начинки после охлаждения надо хранить в закрытой таре, посуде и сборниках. Вся готовая продукция перед отправкой в торговую сеть должна проходить проверку работниками отдела технического контроля.
Тара, используемая под сырье, полуфабрикаты и готовую продукцию, должна быть предварительно проверена на исправность, чистоту и отсутствие посторонних предметов. Контроль за соблюдением инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию осуществляется отделом технического контроля и производственными лабораториями.
Размещение в стационарных торговых объектах и рынках организаций, осуществляющих деятельность в сфере общественного питания, должно производиться при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к организации общественного питания.
Размещение стационарных торговых объектов, за исключением предусмотренных в пункте 2. Над торговыми местами рынка, не расположенными в помещении, должны устанавливаться навесы или иные конструкции для защиты пищевой продукции от атмосферных осадков и прямых солнечных лучей. Требования к организации водоснабжения и водоотведения 3.
Стационарные торговые объекты должны быть оборудованы системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения в соответствии с требованиями к общественным зданиям и сооружениям в части хозяйственно-питьевого водоснабжения и водоотведения согласно законодательству о техническом регулировании в сфере безопасности зданий и сооружений. При отсутствии централизованных систем водоснабжения и водоотведения, а также невозможности использования централизованных систем водоснабжения работа торговых объектов допускается при условии организации нецентрализованного водоснабжения и водоотведения и или систем автономного водоснабжения и водоотведения. При организации автономной системы холодного водоснабжения, не имеющей собственного источника водоснабжения, должны быть обеспечены доставка автотранспортом питьевой воды и оборудование устройств приема, хранения и расхода воды.
Внутренняя поверхность грузовых отделений транспортных средств автоцистерн, бочек , перевозящих питьевую воду, а также емкостей для хранения и расхода воды, должна быть изготовлена из моющихся и нетоксичных материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией 7. Внутренняя поверхность автоцистерн, бочек и емкостей для хранения и расхода питьевой воды после использования моется и дезинфицируется. Вода, используемая из систем централизованного и нецентрализованного водоснабжения, должна отвечать требованиям, предъявляемым к питьевой воде 8.
Собственный источник водоснабжения должен отвечать санитарно-эпидемиологическим требованиям к источникам водоснабжения для питьевого назначения. При отсутствии в стационарных торговых объектах горячего централизованного водоснабжения допускается установка водонагревающих устройств. Системы хозяйственно-питьевого, горячего водоснабжения и водоотведения должны находиться в исправном состоянии.
При отсутствии возможности подключения к централизованной системе водоотведения стационарные торговые объекты допускается оборудовать внутренней канализационной сетью при условии устройства локальных очистных сооружений. Не допускается сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы, поглощающие колодцы и на прилегающую к ним территорию. При отсутствии централизованных и локальных очистных сооружений водоотведение стоков допускается осуществлять в водонепроницаемую емкость, с последующим вывозом стоков на очистные сооружения или сливные станции автотранспортом, предназначенным для транспортирования сточных вод.
Канализационное оборудование систем водоотведения в стационарных торговых объектах должно быть спроектировано и выполнено так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции. Водоотведение стоков от производственных помещений при размещении торгового объекта в многоквартирном доме, общественном или административном здании должно обеспечиваться отдельно от системы водоотведения стоков этих зданий. Приемники стоков внутренней сети канализации должны иметь гидравлические затворы сифоны.
В производственных, фасовочных и складских помещениях торгового объекта не допускается нахождение канализационных стояков без защитных коробов и с отверстиями для прочисток и ревизий. В местах присоединении к канализационной сети моечных ванн, предназначенных для мытья оборудования, инвентаря и тары, должен быть предусмотрен разрыв струи для предотвращения обратного попадания сточных вод в моечные ванны. Требования при организации отопления, вентиляции, кондиционирования воздуха, естественного и искусственного освещения помещений 4.
Стационарные торговые объекты должны быть оборудованы системами отопления, вентиляции и или кондиционирования воздуха, обеспечивающими нормируемые параметры микроклимата на рабочих местах производственных помещений за исключением складских помещений и холодильных камер для хранения пищевой продукции, а также помещений, для которых установлены особые условия температурно-влажностного режима для пищевой продукции в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, установленными к температуре и влажности воздуха на рабочих местах 9. Система вентиляции естественной и механической в стационарных торговых объектах должна быть выполнена так, чтобы исключать риск загрязнения воздушной среды в помещениях организации и ухудшения для здоровья человека условий проживания, условий труда на рабочих местах в общественных и административных зданиях, в которых расположен торговый объект, а также порчу пищевой продукции при ее хранении. Санитарно-бытовые помещения туалеты, душевые, комнаты гигиены женщин оборудуются автономными системами вентиляции.
Помещения торговых объектов должны быть обеспечены естественным и или искусственным освещением, уровни которого в помещениях подготовки пищевой продукции, складских, санитарно-бытовых и административных помещениях, торговых залах должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к естественному, искусственному и совмещенному освещению общественных зданий 10. В помещениях для хранения, подготовки и реализации пищевой продукции лампы должны быть оборудованы специальными защитными устройствами для предупреждения попадания в пищевую продукцию осколков стекла. Уровни шума в торговых залах торговых объектов должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к уровням шума в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки.
Требования к помещениям торговых объектов 5. При осуществлении торговой деятельности необходимо соблюдать требования к последовательности поточности , исключающей встречные или перекрестные потоки неупакованной пищевой и непищевой продукции, а также неупакованной непереработанной и готовой к употреблению пищевой продукции. В торговых объектах, при наличии в них специализированных отделов, должны предусматриваться специально оборудованные помещения или зоны в указанных отделах для подготовки фасовки пищевой продукции к продаже: мяса, рыбы, овощей, гастрономических и молочно-жировых продуктов.
Фасовочные помещения, участки по фасовке непосредственно употребляемой в пищу без какой-либо предварительной обработки мытье, термическая обработка продукции должны быть оборудованы моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук. Фасовочные помещения для скоропортящейся пищевой продукции должны быть оборудованы холодильным оборудованием в случае ее хранения. Используемые в торговых объектах контейнеры, тележки и корзины для самообслуживания покупателей должны обрабатываться и храниться отдельно от торгового оборудования и инвентаря.
В торговых объектах должно быть предусмотрено помещение для хранения и обработки уборочного инвентаря, приготовления дезинфекционных растворов, оборудованное подводкой к нему холодной и горячей воды. При отсутствии такого помещения допускается хранение уборочного инвентаря в специально отведенном месте местах. В торговых объектах должны быть выделены складские помещения для раздельного хранения пищевой и непищевой продукции.
При невозможности выделения раздельных складских помещений для пищевой и непищевой продукции допускается наличие одного помещения с размещением пищевой и непищевой продукции в разных зонах участках , обеспечивающих условия, исключающие соприкосновение пищевой и непищевой продукции, загрязнение и или изменение органолептических свойств пищевой продукции. В торговых залах для реализации непищевой продукции должны быть выделены отдельные торговые зоны отделы, секции, стеллажи. Складские помещения для хранения пищевой продукции и помещения для подготовки пищевой продукции к продаже, а также охлаждаемые камеры не должны размещаться под душевыми, туалетами, моечными и помещениями, оборудованными устройствами для приема и отвода в канализационную сеть сточных вод с полов помещений канализационные трапы.
Материалы, используемые для внутренней отделки помещений торговых объектов, должны быть нетоксичными, устойчивыми к проведению уборки влажным способом и обработки дезинфицирующими средствами. Потолки, стены и полы всех помещений должны быть без дефектов и признаков поражения плесневыми грибами. Для работников торговых объектов должны быть предусмотрены туалеты, раковины для мытья рук с подводом горячей и холодной воды со смесителем.
Также неправильное хранение и транспортировка продукции могут привести к ее порче или потере витаминов и полезных свойств. Еще одним негативным последствием санитарного брака на пищевом производстве является ухудшение репутации предприятия. Когда потребители сталкиваются с низкокачественным или опасным продуктом, они могут потерять доверие к марке и больше не покупать ее продукцию. Это может привести к серьезным финансовым потерям для предприятия. Таким образом, соблюдение санитарных требований на пищевом производстве является необходимым условием для обеспечения высокого качества и безопасности продукции, а также сохранения репутации предприятия.
Это требует постоянного контроля и обучения персонала, а также применения современных технологий и методов производства. Последствия для потребителя Нарушения санитарных норм и правил на производстве пищевых продуктов могут иметь серьезные последствия для потребителя. Вот некоторые из них: Риск заражения патогенными бактериями, вирусами и другими микроорганизмами, которые могут вызывать пищевые отравления и инфекции; Возможность развития аллергических реакций на продукты, содержащие аллергены или возможные загрязнители; Потеря питательной ценности продуктов из-за неправильного хранения и обработки; Возникновение проблем со здоровьем, таких как диарея, сильные боли в животе, тошнота, рвота и другие симптомы пищевых отравлений; Ухудшение общего состояния здоровья и иммунной системы из-за потребления продуктов с низкими стандартами гигиены; Возможность передачи инфекционных заболеваний через продукты питания, таких как сальмонеллез, бруцеллез, эшерихиоз и др. Потребители должны быть осведомлены о санитарных нормах и правилах, а также о рисках, связанных с нарушением этих норм на производстве. Ответственность лежит на производителях и органах государственной санитарной инспекции, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов и защитить потребителей.
Профилактика и контроль Для обеспечения безопасности пищевого производства необходимы систематическая профилактика и контроль. Профилактические меры включают в себя: Соблюдение гигиенических требований при работе с продуктами; Регулярное проведение санитарных обработок и дезинфекций рабочих поверхностей и оборудования; Организацию правильного хранения и транспортировки продуктов; Проведение обучения и тренировок персонала по соблюдению санитарных норм; Установление системы контроля качества продукции, включая анализ микробиологических показателей; Обработку и обезвреживание отходов и сточных вод; Проведение регулярных инспекций и аудитов пищевого производства.
Некачественное сырье может содержать вредные вещества или микроорганизмы, которые могут вызвать отравления или инфекционные заболевания у потребителей. Неправильная температура хранения или неправильные условия транспортировки также могут быть причиной появления санитарного брака. Недостаточное соблюдение требований по гигиене на производстве также может привести к появлению санитарного брака на пищевом производстве. Последствия санитарного брака на пищевом производстве могут быть серьезными и опасными для здоровья потребителей. В случае употребления пищевых продуктов с нарушеными санитарными нормами, человек может столкнуться с отравлением или инфекционным заболеванием. Такие последствия могут иметь как краткосрочные, так и долгосрочные негативные последствия для здоровья. В целях предотвращения появления санитарного брака на пищевом производстве необходимо соблюдать все требования и нормы безопасности, установленные для пищевой промышленности. Это включает основные правила гигиены производства, технологические процессы, правильное хранение и транспортировку продуктов.
Также важно проводить регулярный контроль и проверку качества продукции, а также обучать персонал санитарно-гигиеническим навыкам и знаниям. Понятие санитарного брака Санитарным браком на пищевом производстве называется продукция, не соответствующая установленным требованиям санитарных норм и правил. Это может быть вызвано разными факторами, такими как некачественное сырье, нарушение технологического процесса или несоблюдение санитарных условий. Санитарный брак может быть как видимым, например, продукт с поврежденной упаковкой или неправильной формой, так и невидимым, когда продукт непригоден для употребления из-за наличия микроорганизмов или вредных веществ. Причинами возникновения санитарного брака могут быть: несоблюдение сотрудниками санитарных норм и правил, отсутствие контроля за качеством и соблюдением санитарного режима, неправильное хранение и транспортировка продукции. Также санитарный брак может быть связан с использованием плохого качества сырья или неправильным подбором ингредиентов. Последствия санитарного брака могут быть серьезными. Непригодная для употребления продукция может стать причиной отравлений и заболеваний у потребителей. Это в свою очередь может негативно сказаться на репутации предприятия, вызвать санкции со стороны контролирующих органов и привести к снижению объемов производства. Кроме того, санитарный брак ведет к финансовым потерям, связанным с уничтожением непригодной продукции и возможной компенсацией потребителям.
Для предотвращения санитарного брака необходимо строго соблюдать санитарные нормы и правила производства, проводить контроль качества продукции на всех этапах производства и обеспечивать правильное хранение и транспортировку. Также важно обучать персонал по вопросам санитарии и гигиены, а также проводить регулярные аудиты и проверки со стороны контролирующих органов. Причины возникновения санитарного брака 1. Нарушение санитарных правил и регламентов. Один из наиболее распространенных факторов, приводящих к санитарному браку, — это нарушение санитарных норм и правил.
Понятие санитарного брака
- Домен припаркован в Timeweb
- Санитарный брак
- Санитарный брак: что это такое?
- Определение и основные понятия
Когда накипело
Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию". К санитарному браку относится сырье, полуфабрикаты и готовая продукция, в которых имеются следы механического. Санитарный брак — это официально зарегистрированный брак между двумя людьми, который считается неполноценным или нежелательным с точки зрения общества или правового и нормативного регулирования брака. смет (при изготовлении макаронных изделий) — Часть отходов при изготовлении макаронных изделий в виде муки, макаронного. Санитарный брак — это официально зарегистрированный брак между двумя людьми, который считается неполноценным или нежелательным с точки зрения общества или правового и нормативного регулирования брака. Санитарный брак представляет серьезную угрозу для здоровья потребителей и имеет негативное влияние на репутацию производителя.
Что такое санитарный брак – ответ на тест санминимум
Санитарный брак — это понятие, которое используется для описания неполноценного брака. Как прокомментировала Наталья Шустова, в этом году заключений браков стало меньше, но все церемонии проводятся максимально безопасно – соблюдением всех необходимых санитарно-эпидемиологических требований. В этой статье обсудим то, как грамотно организовать зону брака и зону карантина, и каким предприятиями особенно необходимы такие зоны. 4. Каким санитарно-гигиеническим показателям должно отвечать сырье, используемое для приготовления хлеба и мучных кондитерских изделий? смет (при изготовлении макаронных изделий) — Часть отходов при изготовлении макаронных изделий в виде муки, макаронного.
Во что должны собираться пищевые отходы из санитарный брак
Применение этих мер и систематическое внедрение предотвратит возникновение санитарного брака и поможет поддерживать высокое качество продукции или услуг. Роль государства в борьбе с санитарным браком Главная задача государства в борьбе с санитарным браком заключается в обеспечении безопасности и здоровья своих граждан. Для этого проводятся различные профилактические мероприятия, в том числе информационные кампании, образовательные программы и медицинские осмотры. В роли основного регулятора, государство контролирует и лицензирует предприятия и организации, занимающиеся производством и торговлей товаров и услуг. Технические и санитарные нормы, установленные государством, направлены на обеспечение качества и безопасности продуктов питания, бытовой химии, промышленной продукции и других товаров.
Государство также осуществляет контроль над состоянием санитарных условий в общественных местах, таких как рестораны, общественные туалеты и общественный транспорт. За нарушение санитарных норм предприятия и организации могут быть оштрафованы, лишены лицензии или закрыты. Важной ролью государства является также обеспечение доступности медицинской помощи гражданам. В случае выявления заболевания или иных проблем со здоровьем, граждане могут обратиться в медицинские учреждения для получения квалифицированной помощи.
Государственные органы контроля и надзора также проводят регулярные инспекции и проверки, чтобы убедиться в соблюдении санитарных норм на объектах и предприятиях. В случае выявления нарушений, предпринимаются соответствующие меры для устранения проблемы и наказания виновных. Таким образом, государство играет важную роль в борьбе с санитарным браком, обеспечивая законодательную базу, контроль и надзор, а также доступность медицинской помощи для граждан. Эти меры способствуют улучшению качества жизни населения и созданию безопасной и здоровой среды для всех граждан.
Способы устранения санитарного брака Для устранения санитарного брака необходимо предпринять ряд мероприятий: 1. Контроль качества на производстве. Одним из основных способов предотвращения санитарного брака является введение системы контроля качества на производственном этапе. Проведение регулярных проверок, испытаний и аудитов помогает выявить и устранить возможные дефекты и отклонения от установленных стандартов.
Обучение персонала. Обучение сотрудников производства основным принципам и требованиям по качеству продукции позволяет повысить профессиональные навыки и ответственность за качество выпускаемой продукции. Использование качественных материалов и комплектующих. Контроль качества при закупке и выборе материалов и комплектующих для производства позволяет исключить возможность появления некачественных или поддельных компонентов, что может стать причиной санитарного брака.
Внедрение системы управления качеством. Создание и внедрение системы управления качеством позволяет обеспечить контроль каждого этапа производства и отслеживание всех процессов, связанных с качеством продукции.
Помещения должны быть защищены от проникновения грызунов. Все проемы в теплое время года следует защищать сеткой от мух. Для устранения попадания стекла от разбитых окон, ламп и стеклянных приборов должен быть установлен строгий контроль за сбором разбитого стекла с обязательным составлением акта в каждом отдельном случае. Запрещается класть на подоконники какие-либо предметы. Состояние действующего оборудования должно исключать возможность попадания в продукцию посторонних предметов, а также смазочных масел, сальниковой набивки и пр. Вся аппаратура, связанная с переработкой сыпучих продуктов, должна быть снабжена соответствующими сетками и магнитными устройствами. Необходимо, чтобы внутренняя поверхность оборудования и инвентаря была гладкой, легко подвергалась мойке и дезинфекции. В случае необходимости защиты продукции от влияния материала оборудования применяются покрытия, разрешенные Министерством здравоохранения.
Деревянные рабочие поверхности разделочных столов и другой производственный инвентарь должны быть покрыты листовым металлом. Применение инвентаря из белой жести со следами коррозии при производстве мучных кондитерских изделий запрещено.
Санитарный брак может быть важным фактором для обеспечения безопасности и общественного здоровья. Он помогает идентифицировать и предотвратить передачу инфекционных болезней, таких как ВИЧ или гепатит, от одного супруга к другому или детям. Он также способствует сокращению распространения генетических заболеваний и врожденных дефектов путем согласования браков между людьми с разной генетической предрасположенностью. Роль санитарного брака в обеспечении безопасности Санитарный брак играет важную роль в обеспечении безопасности общества. Главная задача санитарного брака заключается в предотвращении распространения инфекционных заболеваний путем контроля за состоянием здоровья бракующихся лиц.
Основная цель санитарного брака — предотвратить передачу опасных инфекций, таких как ВИЧ, гепатиты, сифилис и другие половые инфекции. Для этого у будущих супругов проводятся обязательные медицинские осмотры, в ходе которых проверяется их здоровье и наличие инфекций. Контроль за состоянием здоровья не только обеспечивает безопасность бракующихся лиц, но и защищает их потенциальных партнеров от заражения. Санитарный брак позволяет идентифицировать лица, у которых имеются инфекции, и принять меры для их лечения или предотвращения распространения. Важно отметить, что санитарный брак не является ограничением в правах и свободах граждан. В мире, где инфекционные заболевания являются серьезной проблемой общественного здравоохранения, санитарный брак является необходимой мерой для защиты людей и предотвращения эпидемий. Санитарный брак помогает предотвратить распространение инфекций и способствует созданию здорового общества.
Благодаря ему, каждый может быть уверен в безопасности своего партнера и сохранить свое здоровье. Примеры санитарного брака Пример 1: Замужество или женитьба с целью получения разных региональных льгот, субсидий или снижения налоговой нагрузки. В таких случаях партнеры вступают в брак, чтобы использовать различные государственные программы и получить финансовые преимущества.
Лед, используемый для приготовления и охлаждения пищевой продукции, должен изготавливаться из питьевой воды. Требования к условиям реализации пищевой продукции 8. При реализации пищевой продукции должны соблюдаться требования технических регламентов, а также условия хранения и сроки годности при наличии такой продукции, установленные ее изготовителем. Не допускается реализация пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов. Подготовка к реализации, взвешивание и упаковка непереработанной пищевой продукции должна производиться раздельно от пищевой продукции, готовой к употреблению в специальных отделах или секциях, или на отдельных весах. Персонал, осуществляющий уборку производственных и служебных помещений, и подсобные рабочие не должны привлекаться для подготовки пищевой продукции к продаже.
При подготовке пищевой продукции к реализации продавцом должен использоваться промаркированный инвентарь для каждого вида пищевой продукции. Не допускается использование разделочных досок и ножей, предназначенных для разделки продовольственного пищевого сырья и полуфабрикатов, для нарезки готовой к употреблению пищевой продукции. Разделочные доски и ножи должны храниться в соответствующих фасовочных помещениях или отделах и использоваться по назначению. Реализация пищевой продукции, не упакованной производителем, непосредственно употребляемой в пищу без какой-либо предварительной обработки мытье, термическая обработка , должна осуществляться в потребительской упаковке, за исключением случаев реализации пищевой продукции через торговые аппараты и или дозирующие устройства, исключающие непосредственный контакт потребителя с продукцией до осуществления фасовки. В торговых объектах не допускается: а взвешивание продавцом на весах пищевой продукции, непосредственно употребляемой в пищу без какой-либо предварительной обработки мытье, термическая обработка , без упаковки; б продажа яиц в отделах секциях , реализующих не упакованную производителем пищевую продукцию, готовую к употреблению; в упаковывание пищевой продукции под вакуумом. Допускается реализовывать вразвес пищевую продукцию, поступившую от производителей в потребительской упаковке или транспортной таре, при условии наличия раковин для мытья используемого торгового инвентаря и мытья рук, а также с учетом соблюдения требований к информации о сроках годности и условиях хранения 15. Отпуск покупателям готовой к употреблению нефасованной плодоовощной переработанной пищевой продукции должен производиться раздельно от сырых овощей и фруктов с использованием специального инвентаря. В торговых объектах допускается осуществлять мытье корнеплодов и их фасовку после просушивания в сетки или иную потребительскую упаковку при условии наличия специально выделенного и оборудованного помещения. Реализуемая живая рыба и живые водные беспозвоночные должны содержаться в условиях, обеспечивающих их жизнедеятельность, без ограничения срока годности.
Емкости, предназначенные для содержания живой рыбы и живых водных беспозвоночных, должны быть произведены из материалов, не изменяющих качество воды, и оборудованы устройством, обеспечивающим жизнедеятельность рыбы и водных беспозвоночных. Для замороженной пищевой продукции, размещенной в витринах самообслуживания торгового зала или в холодильном оборудовании прилавка, должны быть обеспечены условия ее хранения, установленные изготовителем. Витрины самообслуживания должны быть оборудованы средствами контроля температурного режима. Не допускаются для реализации населению: а пищевая продукция без товаросопроводительных документов; б пищевая продукция, не соответствующая органолептическим показателям; в негерметичные, деформированные, консервы и банки с признаками бомбажа и микробиологической порчи; г позеленевшие клубни картофеля; д размороженная и в последующем повторно замороженная пищевая продукция; е пищевая продукция с истекшими сроками годности; ж пищевая продукция без маркировки, предусмотренной требованиями технических регламентов; з не выпотрошенная птица за исключением дичи , яйца с загрязненной скорлупой, с пороками и дефектами, утиные и гусиные яйца, продукты домашнего приготовления и бахчевые культуры частями и с надрезами. Реализация сырого молока на сельскохозяйственных рынках допускается при наличии в месте его реализации предупреждающей надписи о необходимости его кипячения. Доставка пищевой продукции заказчику должна осуществляться в условиях, обеспечивающих их качество, безопасность и исключающих их загрязнение и порчу. Допускается продажа овощей и фруктов, бахчевых культур с лотков, тележек и на открытых, специально оборудованных для этих целей площадках. Не допускается хранение плодов бахчевых культур непосредственно на земле. Санитарно-эпидемиологические требования к нестационарным торговым объектам при организации мелкорозничной торговли и ярмарок 9.
При организации торговли в нестационарных торговых объектах и при организации ярмарок реализация пищевой продукции должна осуществляться при наличии условий для ее хранения и реализации, установленных производителем продукции. Реализация питьевой воды и напитков в розлив допускается при наличии одноразовой посуды либо потребительской упаковки. Торговые палатки, киоски, торговые павильоны и другие сооружения должны быть обеспечены раковинами для мытья рук, с учетом подведения воды в соответствии с пунктом 3. В нестационарных торговых объектах, реализующих непродовольственные товары и упакованную нескоропортящуюся пищевую продукцию, в которых отсутствуют раковины, могут использоваться кожные антисептики. Нестационарные торговые объекты, в том числе и при организации ярмарок, должны размещаться в местах, расположенных на расстоянии не более 100 м от туалета. Передвижные средства, используемые при организации развозной и разносной торговли, по окончании рабочего дня должны подвергаться санитарной обработке. Не допускается реализация в нестационарных торговых объектах и на ярмарках скоропортящейся пищевой продукции при отсутствии холодильного оборудования. Реализация хлеба, кондитерских и хлебобулочных изделий должна осуществляться в упакованном виде. Для организации отпуска горячих готовых кулинарных изделий должны использоваться изотермические или подогреваемые емкости, тележки, внутренняя поверхность которых должна быть выполнена из моющихся и нетоксичных материалов.
Продажа бахчевых культур частями и с надрезами не допускается. При реализации пищевой продукции на нестационарном торговом объекте должны обеспечиваться: б наличие и использование инвентаря при отпуске пищевой продукции вразвес; в контроль за соблюдением сроков годности пищевой продукции. Оборотная тара после завершения работы должна ежедневно вывозиться с территории размещения нестационарного торгового объекта. Хранение оборотной тары на прилегающей к объекту территории не допускается. Продавец должен быть обеспечен санитарной одеждой и условиями для соблюдения правил личной гигиены в соответствии с главой XI Правил. Продавец должен иметь при себе и предъявлять для контроля должностным лицам, уполномоченным осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, личную медицинскую книжку с отметками о пройденном медицинском осмотре и заключением врача о допуске к работе 16 , товаросопроводительные документы на реализуемую пищевую продукцию, обеспечивающие её прослеживаемость. Требования к содержанию территории, помещений, инвентаря и оборудования 10. На территориях торговых объектов хозяйствующими субъектами должна проводиться ежедневная уборка. Уборка с использованием дезинфицирующих средств должна проводиться не реже 1 раз в месяц.
Твердые коммунальные и иные отходы далее — отходы должны собираться в мусоросборники, установленные на площадках с твердым покрытием.