Березовый сок практически не подлежит хранению, так как существует высокий риск брожения напитка в течение первых суток после сбора, даже если держать его в холодильнике. Сок берёзы содержит белки, кислоты, ароматические и дубильные вещества, которые улучшают обмен веществ и способствуют выведению канцерогенов и токсинов. Ежегодно в России заготавливают промышленным способом 50 тонн березового сока, при этом объем заготовок можно нарастить в три раза.
Обсуждение (12)
- Россия может нарастить выпуск березового сока в три раза
- Как и когда собирать березовый сок: сроки сбора в этом 2023 году — способы
- Свердловчан предупредили об опасности сбора березового сока
- ☝️ Какие условия для сбора березового сока нужно соблюдать
Сроки начала сбора березового сока в 2024 году в Подмосковье и в других регионах
Еда - 7 апреля 2024 - Новости Новосибирска - Пермь, березовый сок, сбор березового сока. В Роспотребнадзоре сообщили о пользе березового сока Фото: Сергей Русанов © Свердловчанам, собирающим березовый сок, нужно быть осторожными из-за опасности быть укушенными клещами. Лесные профессионалы поделились секретом сбора березового сока в середине апреля. Отправляясь на сбор березового сока в вашем регионе, учитывайте климатические особенности, а также прихватите тот материал, с помощью которого будет собирать его.
В Самарской области открылся сезон сбора березового сока
Антонина Стародубова, главный диетолог департамента здравоохранения Москвы: «Чрезмерное потребление березового сока может привести к таким функциональным расстройствам со стороны желудочно-кишечного тракта, как вздутие, метеоризм и нарушения стула за счет содержания сапонинов». Кроме того, по словам врача, березовый сок может вызывать аллергические реакции. Диетолог отметила, что взрослому здоровому человеку умеренное употребление свежесобранного березового сока, примерно 1—2 стаканов в день, не повредит, главное — соблюдать правила его сбора и хранения. По словам Стародубовой, не рекомендуется собирать березовый сок с деревьев, растущих вдоль дорог или в черте города.
Весна - самое подходящее время для сбора редкого напитка, так как в этот период деревья выходят из зимнего сна и начинается пора цветения. Активизируются и любители природных продуктов - они выходят «на охоту» за березовым соком. Чаще всего его собирают в лесу, а опытные заготовители утверждают, что самый вкусный нектар дают деревья на возвышенности. При этом некоторые предпочитают добывать напиток, не выезжая за город. Например, емкости можно заметить в питомнике имени Лукашова, чего делать, как оказалось, нельзя.
Основное назначение данной местности — это природоохранная и рекреационная деятельность, заготовка березового сока в питомнике не предусмотрена, - сообщили в минприроды края.
Проделайте в березовой коре отверстие, совпадающее по диаметру с трубкой и вставьте ее так, чтобы она не выпала. Другой конец соломинки опустите в пластиковую бутылку с узким горлом. Чтобы внутрь не попали насекомые, завинтите крышкой горло и вырежьте узкое отверстие под трубочку. Такой способ признается одним из самых простых и быстрых, вы не потеряете ни капли нектара. Однако времени понадобится много, поскольку диаметр у Желоб В старину сок собирали очень просто: делали в коре засечки под углом. В длину они были до 10 см, а в глубину 1 см.
Затем вставляли желоб, вырезанный из дерева, чтобы получился сокоотвод. Жидкость быстро стекала из коры в емкость. В качестве желоба подойдет любое приспособление. Главное, оно не должно быть токсичным и взаимодействовать с нектаром. В больших деревьях с толстым стволом количество запилов можно увеличить. Этот способ помогает собрать березовый сок очень быстро. Травяные жгутики Еще один интересный и не менее старый способ заключается в проделывании в коре отверстия и вставлении в него травяного жгута.
Сок пропитывает жгут и капает в сборник с другого края. Если вы пошли в лес и у вас не оказалось рядом ни желобков, ни трубочек, сплетите из травинок длинную косичку, а затем вставьте ее в проделанную шилом дырочку. С другой стороны подставьте для стека емкость. В домашних условиях консервирование березового сока не так уж и сложно. Для этого нужно довести жидкость до кипения, добавить по вкусу сахар, сухофрукты, лимонную кислоту она является консервантом и разлить по стерилизованным банкам. После охлаждения напиток хранить в прохладном месте. Весь богатый состав полностью сохраняется, а значит сок будет таким же полезным, как и во время сбора.
Однако правила действуют, если ты находишься в лесу и если территория не относится к особо охраняемым. Сбор березового сока в городах на озелененных и пригородных территориях приравнивается к повреждению зеленых насаждений, - объяснил Алексей Цветков, директор Центра страховой защиты. Добыча сока на охраняемой законом территории, которая наносит непоправимый вред деревьям, нарушает их рост и приравнивается к повреждению зеленых насаждений, также запрещена. Правонарушение влечет за собой административный штраф в размере от 3 до 4 тысяч рублей, на должностных лиц - от 15 до 20, на юридических - от 300 до 500 тысяч рублей. Также виновный обязан возместить ущерб, причиненный дереву. Напомним, что сейчас идет активный сбор черемши.
Новости и пресс-релизы
Сбор березового сока становится все популярнее. Во многих лесопарковых зонах можно увидеть установленные ёмкости для его сбора. Пустые емкости, трубки и дрель – с этими нехитрыми орудиями можно идти в лес на сбор березового сока. По словам Алексея Грибина собирать березовый сок правильно так: надрез на березе должен быть не более четырех миллиметров. Важно помнить, что незаконный сбор березового сока наносит серьезный вред окружающей среде.
Когда и как собирать березовый сок в 2024 году правильно
Важно помнить, что незаконный сбор березового сока наносит серьезный вред окружающей среде. Он рекомендовал собирать берёзовый сок в лесу. В Минприроды прокомментировали сообщения о новых ограничениях на сбор ягод, орехов и березового сока. Он рекомендовал собирать берёзовый сок в лесу. узкоспециализированный бизнес, ориентированный на небольшую группу потребителей.
Южноуральцам рассказали, когда можно собирать берёзовый сок
В лесах Свердловской области, несмотря на клещей, начался недолгий сезон сбора березового сока. Лесник по образованию, предприниматель, производитель березового сока Александр Сулеин поделился с Тульской службой новостей законодательными аспектами, правилами сбора ценного «нектара», а также рассказал о дальнейшей обработке и сохранении в замороженном. В Хабаровском крае стартовал сезон сбора березового сока. По словам специалистов, из-за снежной зимы, когда сугробы не давали промерзнуть земле, сок в стволах деревьев появился раньше обычного, сообщает ИА «Хабаровский край сегодня».
В Союзе дачников рассказали, как "подлечить" берёзу после сбора сока
Но у меня есть сомнения, что из обычных берез, к тому же выросших в обычной лесополосе, можно получить эффективное лекарство. А как на самом деле? Есть ли польза от березового сока и стоит ли его пить? Даниил Давыдов Страница автора Березовый сок — это чуть подслащенная вода с растворенными в ней пищевыми минералами. Лекарственных свойств у него нет, зато его можно считать безвредной минеральной добавкой к пище.
Другой конец прозрачной трубочки от капельницы опускают в емкость, стоящую на земле или прикрученную веревкой или скотчем к стволу дерева. При этом сок из березы сбегает свободно и без всяких потерь попадает сразу в приготовленную емкость. Для защиты сока от попадания мусора и всевозможных насекомых, можно заранее просверлить в крышке емкости отверстие, куда вставляют другой конец трубочки. Если в дереве сверлят несколько отверстий, то в каждое из них вставляют переходник от капельницы, а другие концы опускают в ту же самую емкость. Таким образом, за сутки может набраться до 3-4 литров целебного нектара с одного дерева. В приведенном ниже видео, подробно продемонстрировано, как собрать березовый сок своими руками с помощью вышеописанного метода: При помощи трубочки Если капельницу со шлангами найти не удалось, то для сбора сока подойдут любые другие трубочки.
В самом простом варианте это могут быть пластиковые коктейльные соломинки. Или прозрачные шланги от стеклоомывателей или другие автомобильные принадлежности. Некоторые народные умельцы умудряются приспосабливать для этих целей даже электрические кабели, удалив из них предварительно всю начинку. А сам принцип действия остается такой же, как и при использовании капельницы. При помощи желоба Наиболее традиционным способом сбора березового сока является использование берестяного желобка, один узкий конец которого вставляют в проделанное отверстие, а с другого сок стекает в подготовленную емкость. По тому же принципу можно использовать практически все, что угодно, и кусочек пластикового уголка, и даже разрезанный напополам корпус шариковой ручки, лишь бы ни одна капля добытого драгоценного нектара не пропала бы напрасно. А послушно стекала бы в стоящую внизу емкость. При помощи мешков Существует еще один довольно древний способ сбора сока из берез. Он является наиболее щадящим для состояния березы и наносит дереву минимальный ущерб. Для этого необходимо отыскать березу с расположенными на доступной высоте нижними ветками.
От одной из этих веток отпиливают конец так, чтобы диаметр среза был не менее 1 см. Затем ее наклоняют вниз, помещают в плотный полиэтиленовый пакет, который тщательно завязывают. А саму ветку подвязывают к стволу таким образом, чтобы сок из нее стекал вниз. За сутки подобного сбора можно вполне набрать около 1-1,5 л березового напитка. Чем замазать березу после сбора сока Те, кто уже не первый год занимаются сбором сока из берез, знают, что в первые часы он может течь очень интенсивно, а затем скорость его выделения значительно замедляется. Береза, как бы начинает «зализывать» рану, способствовать ее зарастанию. Не стоит в этот момент, как это делают многие несведущие люди, пытаться углубить или расширить отверстие. Ни к чему хорошему это не приведет. Если собранного сока недостаточно, то лучше перейти к другому дереву и проделать с ним все вышеописанные манипуляции. А вот обработанному дереву надо обязательно помочь, нельзя оставлять его с «открытыми ранами».
Ведь через них в дерево может попасть инфекция и это плохо отразится на его будущей судьбе. Отверстия лучше всего заделывать небольшими штырьками-пробочками из древесины, выструганными на месте. Если смазать их внутреннюю поверхность садовым варом, то вскоре отверстие само зарастет и даже следа от него не останется. В крайнем случае, при отсутствии садового вара можно использовать воск, пластилин или даже мох с глиной или землей. Их всегда можно найти поблизости, здесь же в лесу. Где не следует собирать березовый сок Березовый сок обычно собирают на значительном расстоянии от городов, особенно крупных. Лучше всего это делать в лесах, причем отстоящих от крупных и средних магистральных дорог. Не следует делать это поблизости от промышленных зон и прочих объектов, загрязняющих атмосферу. Конечно, не используют для сбора деревья, растущие непосредственно в городской черте. Вообще, по закону запрещено собирать березовый сок в дендрологических парках и ботанических садах, в мемориальных или историко-культурных заповедниках, в местах массового отдыха и на других особо охраняемых территориях.
Кроме того, сбор запрещен на территориях больниц, санаториев, домов отдыха и прочих учреждений здравоохранения.
Как отметил Алексей Янковский, сбор сока продолжается около двух или трех недель, пока на ветках не появятся первые листья. Ориентировочно до 5 мая. Ранее миколог-любитель рассказала НГС, когда в новосибирских лесах появятся первые сморчки и сморчковые шапочки.
В Новосибирской области начался сезон сбора березового сока Поделиться Фото: pixabay. В Новосибирской области несколько дней назад начался сезон сбора березового сока. Недавнее похолодание поставило этот процесс на паузу, однако любители этого полезного природного напитка не отчаиваются и ждут нового потепления, чтобы отправиться в лес. Сообщения о сборе березового сока то и дело появляются в соцсетях различных районов области. Опытные собиратели отметают, что березовый сок в Новосибирской области можно собирать до начала мая, пока не начнут распускаться почки.
Врач назвал заболевания, при которых стоит отказаться от употребления березового сока
В статье на тему «Правила и сроки сбора берёзового сока» вы найдёте много полезной для себя информации, советы и интересные лайфхаки. 2. Этот способ сбора березового сока отличается тем, что в отверстие вставляется не открытый желобок, а трубка, которая полностью закрывает собой щель. Он рекомендовал собирать берёзовый сок в лесу. В лесах Свердловской области, несмотря на клещей, начался недолгий сезон сбора березового сока.