Специалисты говорят, что иван-чай можно собирать вплоть до середины августа.
Как изготовить иван-чай?
Антоцианы, которые придают яркую окраску цветам иван-чая, обладают бактерицидным действием. Польза иван-чая для мужчин В отличие от обычного черного чая, иван-чай не содержит кофеин, поэтому разрешен людям с повышенным давлением. Кроме того, вещества, содержащиеся в иван-чае, помогают снимать напряжение и успокаивать нервную систему 3. Кипрей рекомендован при заболеваниях простаты и мочеточников, а также применяется в качестве поддерживающего средства в период реабилитации после операции на предстательной железе 2. Польза иван-чая для женщин В народной медицине настой травы применяется при гинекологических заболеваниях 2. Напиток из кипрея ускоряет жировой обмен в организме, снижает уровень холестерина и уменьшает аппетит, что полезно для худеющих. А мягкий слабительный эффект усиливает перистальтику кишечника и помогает бороться с отеками, ускоряя выведение воды. Польза иван-чая для детей Иван-чай может посоревноваться с шиповником по содержанию витамина C, который незаменим в сезон простуд и для поддержания общего здоровья.
В 100 г растения почти 600 мг аскорбиновой кислоты. Но у продукта есть ограничения по возрасту: младенцам и дошкольникам листья кипрея лучше не заваривать.
Чтобы растение порадовало своим цветением и в следующем году, не следует вырывать его с корнями, достаточно провести рукой сверху вниз и получить все необходимые листья. Как приготовить заварку из иван-чая? То, когда собирать иван-чай, сможет подсказать сама природа: открывшиеся цветочки растения вполне готовы для заготовки. А вот о том, как приготовить из этого растения заварку, расскажем здесь. Сначала необходимо промыть все собранную траву и разложить в сухом месте, но не под прямыми солнечными лучами. Растение должно немного привянуть. Важно не допустить большого пересыхания листьев.
На следующий день все листики скрутите в трубочки и выложите в кастрюлю, сверху накройте влажным полотенцем. Оставьте их в таком состоянии на целую ночь. Утром следует нарезать листья мелкими кусочками и просушить в духовом шкафу температура не должна превышать пятидесяти градусов.
Лучше всего заготавливать сырье днем в сухую погоду. Мокрые листья трудно просушить, а из-за неправильного хранения на них с большой вероятностью появится плесень. Такая трава окажется непригодной для дальнейшего использования. Утро — время, когда не собирают иван-чай для сушки.
Точные сроки в зависимости от конкретного региона: южные регионы — середины июня; Поволжье и Урал — середина июля; Север — на протяжении всего августа. Сбор кипрея осуществляется на протяжении месяца. Различия по времени в разных регионах связаны с климатическими условиями. На юге нет резких перепадов температур, поэтому культура вызревает быстрее. Иван-чай, растущий на севере, запасается всеми полезными элементами только после того, как установится теплая погода, это происходит не раньше конца июля. Как собирать иван-чай и сушить? В холодный сезон на одного человека уходит более 10-ти листьев травы, поэтому заготавливать ее на зиму нужно в больших количествах.
Другие советы, как правильно собирать иван-чай: Срезать желательно только те листья, которые расположены выше всего. Они обладают наибольшими полезными качествами. Помимо листьев собирать соцветия растения, если на них нет пуха. Хранить листья и бутоны нужно отдельно в разных пакетах. Нежелательно привлекать дополнительные инструменты для сбора сырья. К ним относят ножи, ножницы и другие острые металлические предметы. Важно знать основные правила, как срывать иван-чая.
Нужный сегмент захватывают одной рукой, а другую располагают на 5 см ниже. Нижней ладонью резко проводят вниз по стеблю.
На следующие сутки, вяленые листья по 10 - 15 шт. При скручивании листья изменяют цвет темнеют и выделяют сок. Далее, скрученные листья проходят ферментацию. Их размещают в эмалированную или стеклянную тару слоем не более 5 см и укрывают влажной хлопчатобумажной тканью, оставляя бродить не более 12 часов при температуре от 25 до 27С. Обработать листья для ферментации можно с помощью заморозки! Она облегчает образование сока листьев, необходимого для качественной ферментации.
Для заморозки листья перебирают, складывают в целлофановые пакеты и отправляют в морозильную камеру на 12 часов. После размораживания, содержимое пакетов выкладывают оттаивать на полотенце и через час выполняют скручивание листьев для дальнейшей ферментации и сушки. Скручивание размороженных листьев можно заменить способом измельчения сырья в мясорубке, получив гранулированный эффект! Завершение процесса ферментации определяется по исходящему от листьев яблочно - фруктовому запаху. Заключительный этап заготовки Иван-чая на зиму - сушка листьев. Их мелко режут и выкладывают слоем не более двух сантиметров на противень с пергаментом. Сушат листья в духовом шкафу, в течение 45 минут при температуре 100 С, регулярно перемешивая слой, чтобы не подгорел. Высушенные листья размещают на хранение.
Как правильно хранить Иван-чай?
Как выглядит трава Иван-чай
- Иван-Чай как вино, любит выдержку и руки. Или как сделать Иван-Чай своими руками.
- Когда собирают иван-чай для сушки на зиму
- Сбор иван-чая по лунному календарю
- Иван-Чай как вино, любит выдержку и руки. Или как сделать Иван-Чай своими руками. — DRIVE2
- Знакомьтесь, Иван-чай!
- Сбор листа Иван-чая (кипрея узколистного)
Иван-чай: полезные и лечебные свойства «чудо-напитка», как его заваривать?
Специалисты говорят, что иван-чай можно собирать вплоть до середины августа. Приезжают его собирать даже из больших городов. Во-первых, от него большая польза здоровью, во-вторых, более или менее экономично. Ромель и Валентина Маннаповы из Кичкетана третий год подряд собирают лечебный чай. Особенно это занятие по душе Валентине. Умение наших бабушек и дедушек использовать природные дары вызывает у меня восхищение, — говорит она. Умелая хозяйка поделилась, как собирать, обрабатывать и правильно употреблять иван-чай, а также рассказала о его пользе.
Как собирать Иван-чай лучше собирать на лесной опушке в сухой и солнечный день с десяти утра до обеда. Валентина советует собирать растение, придерживая цветки листьями вниз — так они не пострадают при сборе. Цветы и листья важно собирать раздельно. Неприхотливый сбор в лесу — еще только полдела. Главное — правильная обработка. Как обрабатывать Первый способ — Листья укладывают в трехлитровые банки и оставляют на солнце.
Молодые листья собранные в июне чаще дают цветочный аромат, а позднеиюльские или собранные в августе более фруктовый. Процесс ферментации окончен В любом случае нужно только так контролировать готовность сырья во время ферментации. Запах идёт от всего этого дела мощный, густой, вкусный И как всё это почувствовали, пришло время сушки. Если передержать время ферментации всё может просто закиснуть или заплесневеть. Предварительно разогрев духовку до не более 100град, нужно выкладывать сырьё на противень слоем не более 1. Вот так выглядит разложенный на противень для сушки чай Сушить нужно приоткрыв дверцу, что бы не сгорели листья, пару раз перемешивая, по времени уходит обычно от 25 до 40 минут на порцию. Последний раз я сушил всю партию с 21:00 до 02:30, то есть не забывайте, что время нужно заранее на всё это выделить.
После того, как сушка в духовке завершена, нужно всё снова разложить и дать несколько часов отлежаться на ткани, для выхода остатков влаги. Только что из духовки, с пылу с жару На самом деле процесс ферментации ещё не окончен, он медленно будет затихать в течении даже месяцев! Но не на ткани конечно Когда уже готовый чай отлежался часа 3, я его пересыпаю в банки, закрываю и оставляю на пару месяцев точно. Готовый к употреблению чай Пить то его можно сразу, но вкуса настоящего Иван-Чая у него не будет, для этого нужно время, в идеале полгода. Но если ну очень хочется поскорее, то месяц точно нужно выдержать его не трогая. Иван-Чай вообще чем дольше лежит, тем интереснее для меня меняется, тем глубже его вкус, это я проверял не раз. Но это ещё не всё.
Нужно написать о цветках Иван-Чая. Не обработанные цветки Обычно их отделяют от стебля оставляя с веточками, сушат и добавляют к заварке Иван-Чая для вкуса и аромата. Высушенные цветки Иван-Чая Но я ещё поступаю с ними как с листьями, скручиваю руками в шарики, сильно сдавливая так, что бы выделился сок и кладу на ферментацию. Шарик из цветков Иван-Чая перед ферментацией Уложенные в банку шарики из цветков для последующей ферментации. По истечении примерно 5 часов появляется сильный запах свежего ржаного хлеба на закваске! Это команда для остановки ферментации. Далее следует процесс сушки в духовке.
Потом всё так же, как и с Иван-Чаем цветки укладываются в банку, закрываются крышкой и лежат… И уже через сутки открыв можно получить от приготовленных таким способов цветков обонятельный шок от смеси мощных запахов сухофруктов, сушёных ягод и хлеба. Так выглядят готовые ферментированные цветки Иван-Чая Можно и их отдельно заварить, несмотря на сумасшедший запах вкус получается мягкий, цветочный.
Он особенно рекомендуется к употреблению после 50 лет. Женщины оценят кипрей как за его благотворное влияние на кожу, ногти, волосы, так и за уменьшения чувства голода, что способствует похудению, нормализации обменных процессов, насыщения организма полезными микро- и макроэлементами при невысоком показателе калорий. Чай также регулирует настроение, помогает контролировать эмоции и успокоиться. В период климакса он способствует смягчению неприятных симптомов. Иван-чай полезен и в домашней косметологии. Например, его дубильные свойства используют для борьбы с жирностью волос.
Богатый витаминный и минеральный состав оказывает благоприятное действие на питание кожи головы, что несомненно улучшает состояние волосяных фолликулов, активирует рост волос, улучшает их качество по всем параметрам. Последние исследования кипрея узколистного показали его способность вносить значительный вклад в защиту клеток от стресса, способствовать изменению структуры кожи и существенно влиять на процессы ее старения. Наиболее благоприятные свойства экстракта этого растения связывают с содержанием в нем галловой кислоты. Наличие в составе иван-чая большого числа витаминов, минералов и белков помогает формировать на поверхности кожи защитную пленку, вызывая уменьшение трансэпидермальной потери воды. Таким образом, кипрей может служить хорошим средством для увлажнения кожи. Также растение эффективно применяют в борьбе с воспалительными заболеваниями кожи, а богатый витаминный состав помогает обеспечить ей дополнительное питание. Применять иван-чай, как любое новое средство, нужно с осторожностью - начинать с малых порций 50—70 мл , чтобы исключить возможные неприятные последствия: изменение стула с тенденцией к послаблению, сильную сонливость, снижение артериального давления. С осторожностью следует относиться к кипрею при недугах, связанных со свертываемостью крови; не рекомендуется давать напиток детям до 2 лет; стоит помнить и о риске индивидуальной непереносимости; не рекомендовано пить отвар вместе с успокаивающими и жаропонижающими препаратами.
Кроме традиционных способов заваривания на воде, кипрей можно готовить на молоке, добавлять ягоды или кусочки фруктов для придания напитку пикантных ноток. Также настоять иван-чай можно и в прохладной воде для получения прохладительного напитка.
Полученные данные могут быть использованы для разработки новых лекарственных препаратов из кипрея узколистного [41].
Названия[ править править код ] Иван-чаем было названо растение Epilobium angustifolium, из которого в России делали напиток, который сравнивали с китайским чаем см. Из этого волокна на Руси вили верёвки и изготавливали ткани. У иван-чая узколистного также есть названия «хлебница» или «мельничник».
Высушенные и размолотые корни растения добавлялись в муку и использовались для выпечки хлеба. Добавка эта, помимо содержания витаминов и микроэлементов, экономила или замещала сахар. Помимо хлеба, народные умельцы изготовляли из корней спиртной напиток.
Весьма распространённым названием являлся «пуховик». Пух, весьма обильный при цветении, использовался при изготовлении ваты, им набивали подушки и матрасы [35]. Богородицына трава Олон.
Верба трава, Сорочьи глаза Лепех. Дятельникъ Ряз. Елушникъ Арх.
Дрема Пск. Дремуха Тв. Боровое зелье Гродн.
Ива трава. Ивовая трава. Ивановъ-чай Лепех.
Иванъ-чай Моск. Чай-Иванъ Твер. Кипрей Кондр.
Кипрейникъ Эк.
Иван-чай (кипрей)
Безусловно, сырье для приготовления чая, следует собирать вдали от проезжих дорог, железных дорог, промышленных предприятий, ферм, свалок. Для сбора следует выбирать погожий денек, без осадков. Собирать сырье лучше утром, когда роса на листьях испарится. Для сбора иван-чая существует правило — самый вкусный чай получается из листиков растения, которое совсем недавно зацвело или готовится зацвести. Цветет кипрей до конца июля.
Знатоки советуют собирать верхние молоденькие листочки. Они должны быть: здоровыми;.
Название процедуры звучит сложно, но реализация не создает трудностей. Ферментация бывает нескольких типов: Легкая. Подготовленное сырье раскладывается по стеклянным банкам или бутылкам, обязательно с утрамбовкой.
Накрывается мокрой салфеткой или тонкой тряпкой. Тара отправляется в темное место с температурой, не превышающей 25 градусов. Забываем о продукте на 36 часов. Вытаскиваем кипрей и измельчаем удобным способом. Следующий этап — окончательная сушка. Берем чистую льняную ткань и смачиваем в воде.
Раскладываем ее на ровной поверхности. Тонким слоем размещаем поверх листья — толщина не более 3 сантиметров. Скручиваем полотно тугим рулоном. При необходимости дополнительно добавляем воду. Начинаем с силой его скручивать, как будто выжимаем мокрое полотенце, в течение получаса. Откладываем свернутое полотно на несколько часов.
Затем раскрываем его, и отправляем листья в банки. Хорошо утрамбовываем, закрываем и выдерживаем двое суток — 48 часов. Такая ферментация подойдет для подготовки целых растений. Делим сырье на две равные части. Первую пропускаем через соковыжималку, другая половина плотно укладывается в глубокую кастрюлю. Заливаем кипрей получившимся соком.
Накрываем крышкой, и прижимаем гнетом. В таком положении выдерживаем 72 часа. Интересный факт. Ферментировать иван-чай можно даже путем заморозки. Во время обработки сырья при минусовой температуре происходит разрушение клеток растения кристалликами льда. После разморозки процесс сушки осуществляется быстрее.
После ферментирования листочки и другие части растения должны стать мягкими. Как приготовить высушенный в домашних условиях иван-чай После того, как были пройдены все этапы заготовки иван-чая тщательное скручивание, ферментирование и сушка , можно приступать к завариванию. Напиток из кипрея обладает приятным вкусом, готовить его нужно также правильно. Классический рецепт прост — заливаем 1 чайную ложку 250 миллилитрами кипятка и настаиваем в течение 15 минут. Чтобы всегда наслаждаться полезным и вкусным настоем, следуем нескольким советам: Чай из травы достаточно быстро теряет свои полезные свойства. Желательно заваривать его на сутки.
Если не успели выпить настой, храним в холодильнике. Нагреваем по одной порции. Максимальный целебный эффект достигается при употреблении настоя со слабой концентрацией кипрея. Перебарщивать нельзя. Даже самое полезное растение перестает таковым быть, если использовать его с избытком. Действие иван-чая на каждый организм — индивидуальное.
Прерывают процесс действием высокой температуры, затем начинается финальный этап обработки — сушка. Профессиональные сборщики трав рекомендуют останавливать ферментацию следующим образом: чугунную сковороду ставят на малый огонь, выкладывают на ее дно ферментированный иван-чай, выдерживают около 40 минут, периодически помешивая деревянной ложкой или лопаточкой. При длительном прогреве прекращается процесс ферментации, меняются свойства отдельных компонентов растения. В результате они легко усваиваются организмом. Сушка Далее скрученные листья разрезают на небольшие гранулы. Нарезать рулетики допустимо и до ферментации, тогда чайная масса получится более плотной. Сушка — очень ответственный процесс, поэтому ей уделяют повышенное внимание. Листья должны быть высушенными, но не слишком сухими.
Нельзя оставлять сырье недосушенным, так как оно быстро заплесневеет и станет непригодным к употреблению. Сушка в духовке Чайные листья раскладывают на заранее подготовленный противень, выстеленный пергаментом. Аккуратно разравнивают и следят, чтобы не было комков. Толщина слоя — 1 см. Чай отправляют в духовку, сушат при 80-900 С. Через 1,5 — 2 часа температуру снижают до 600 С, выдерживают до полного выхода влаги. Периодически перемешивают чай руками или деревянной лопаткой, на ощупь проверяют его готовность. Дверца духовки на протяжении всей сушки слегка приоткрыта.
Когда основная масса чаинок будет иметь цвет традиционного чая, при надавливании начнет ломаться, сушку останавливают. Далее достают противень из духовки, остужают чай до комнатной температуры. Важно не передерживать, иначе во вкусе готового напитка появится запах жженой бумаги. После духовки чай досушивают на открытом воздухе для удаления остаточной влаги. Гранулы помещают в мешочек из натуральной ткани или распределяют между двумя слоями материала. Досушивают чай в тени при сухой погоде. Длительность финальной сушки зависит от влажности среды. Хорошо высушенный чай не имеет выраженного запаха, при надавливании разламывается, но не раздавливается и не рассыпается.
Цветы кипрея сушат отдельно от ферментированной массы, так как при температуре 1000 С они просто сгорят. Их можно немного подержать в духовке при температуре 500 С. Качественно просушенные цветки иван-чая имеют слегка сиреневатый оттенок, приятный медовый аромат. Сушка на сковороде Устанавливают толстостенную сковороду на средний огонь. Просушивают чайные листья отдельными порциями, периодически помешивая деревянной ложкой. Через 30 минут огонь снижают, чтобы листки постепенно достигли сухого состояния. Сушка в аэрогриле Поддон с чаем ставят в разогретый аэрогриль. Первые 15 минут сушат его на средней скорости при температуре 1500 С, затем перемешивают.
Следующие за этим 20 минут сырье нужно сушить при температуре 85 — 1000С, досушивать — при 650 С. Чтобы листья высыхали равномерно, периодически их помешивают. Во время сушки крышка гриля должна быть приоткрытой. Несмотря на то, что вкус и цвет обжаренного кипрея близок к черному чаю, он не оставляет следов на зубной эмали. В его вкусе есть нотки, напоминающие дорогие сорта индийского или цейлонского чая. Кипрей можно купажировать сухими ягодами, цветами иван-чая, душистыми травами. Сушка при комнатной температуре Раскладывают ферментированное сырье на противень, оставляют при комнатной температуре 20-25 градусов на 3 — 4 дня до полного высыхания.
Чем ближе к соцветию, тем моложе листы. Как собирать: крепко обхватив стебель, одним движением сверху вниз, немного не доходя до земли: именно здесь листья пожелтевшие и сухие. Полученное сырье не моют: на поверхности находятся бактерии, которые в будущем способствуют процессу ферментации.
Листики высыпают в специальные сетки и оставляют завяливаться на солнце примерно на сутки, время от времени переворачивая их и отбирая случайно попавший мусор или брак. Как собирают иван-чай на Северном Урале С 2016 года сбор иван-чая на Северном Урале стал традиционным занятием. В 7 утра в деревне Бурлева здесь находится производство иван-чая «Косьминский гостинец» собираются жители соседних деревень, чтобы централизованно, под руководством бригадира, отправиться в поля. Тех, кто не может добраться до места сбора самостоятельно, забирают по пути. Количество человек в бригаде разнится: в лучшие дни их около 30, в худшие — едва наберется 10. Все зависит от погодных условий: работа монотонная, тяжелая, на открытом воздухе приходится находиться около 8 часов, так что в аномальную жару выходить в поля готовы далеко не все. В период ливней на сбор не выходят, о чем договариваются заранее. Это время, когда собирать иван-чай бессмысленно. Тратится много энергии, но сбор из-за влажности невозможно будет полноценно просушить. Вероятность того, что он просто заплесневеет, высока.
Сбор иван-чая на Северном Урале одновременно является как возможностью подзаработать для местных жителей, так и привлекательным местом для желающих сбежать из города и насладиться природой, попутно занимаясь полезным делом и узнавая интересные места Родины. В этом году приобщаться к культуре заготовки сырья для целебного чая приехали жительницы Перми и Кирова. Любой желающий участвовать в сборе иван-чая может выбрать наиболее удобный для себя способ: поехать к месту, выбранному, бригадиром; выбрать подходящую полянку самостоятельно и договориться, чтобы высадили по пути, а в конце дня не забыли забрать обратно; или же организовывать сбор полностью отдельно от бригады, в одиночку, используя собственные мешки и машину.
Иван чай — полезные свойства, как заваривать. Как правильно собирать и сушить Иван чай
Иван-чай, которые собрали в разные месяцы вполне закономерно отличается по вкусу. Собирать иван-чай на сушку следит в период цветения. Иван-чай – (он же копорский чай, кипрей, огненная трава, скрыпник, плакун) – многолетнее, похожее на куст высотой от 50 см, травянистое растение семейства Кипрейные. Как правильно собирать и сушить иван-чай в домашних условиях, а также о способах ферментации и употребления кипрея мы расскажем в нашей статье. Как и когда собирать иван-чай (кипрей). Иван-чай растёт на лесных опушках, на вырубках, осушённых болотах, в подлесках, на полях, там, где много света и солнца.
Производство иван-чая
Если использовать секаторы и ножницы для процедуры, то можно повредить кипрей. Как заготавливать иван-чай? Раньше сырье использовалось для приготовления «копорского чая». Напиток славился своими мощными целебными свойствами от многочисленных болезней. Из иван-чая можно приготовить массу полезных средств, но перед этим важно правильно сохранить растение. Правила, по которым происходит заготовка кипрея: Иван-чай оставляют сушиться в проветриваемом месте несколько часов. Затем с растением поступают также, как и с капустными листьями: его слегка переминают в тазу, чтобы выделился сок.
Каждый лист травы скручивают в трубочку и помещают в посуду она не должна быть стеклянной и придавливают гнетом. В таком состоянии иван-чай хранят 24 ч. Подготовленное сырье в виде колбасок нарезают тонкой соломкой. Ее раскладывают на противень и подвергают сушке. Как сушить иван-чай? Всего существует 3 способа, как подготовить траву к использованию.
К ним относится: Сушка в обычной духовке. При этом ее дверки должны оставаться немного приоткрытыми. Заготовка иван-чая в русской печке. Нужно зажечь огонь. Истопленную печь оставляют на 30 мин. Если передержать траву, то у нее появится неприятный привкус бумаги Как ферментировать иван-чай?
Под этой процедурой подразумевают нахождение предварительно скрученных и отжатых листьев травы под гнетом.
В жаркие дни полив следует устраивать дважды в неделю. Взрыхлять поверхность грунта около кустиков, а также удалять сорную траву следует не реже 1 раза в 4 недели. Для того чтобы значительно уменьшить количество прополок, рыхлений и поливов, поверхность участка надо обязательно засыпать слоем мульчи, при этом используют только органические материалы. Спустя 4 недели после того, как покажутся росточки, иван-чай подкармливают раствором настоянного куриного помета. А в последние осенние недели проводят их подкормку минеральными удобрениями и золой. Перед зимовкой необходимо укоротить побеги до 15 сантиметров.
Затем участок следует укрыть высохшей листвой дуба либо ореха, а также можно использовать и хвою. С наступлением весеннего периода срежьте прошлогодние побеги и листву вровень с поверхностью почвы, что приведет к стимуляции роста новых стеблей и листьев. Иван-чай обладает очень высокой устойчивостью к заболеваниям и вредителям. Растить на одном и том же месте кустики можно от 4 до 5 лет, после чего их необходимо извлечь из почвы, разделить на части и высадить на ином участке. Сбор и хранение иван-чая Как собирать иван-чай Сбор производят во время цветения кипрея в июле—августе. После того как начнется пушение кустиков, они утратят безвозвратно все свои целебные свойства. Во время заготовки данного растения следует произвести его сбор, ферментирование и высушивание.
Если все сделать правильно, то вам удастся и сохранить и приумножить лекарственные свойства иван-чая. Для сбора сырья следует выбрать солнечный день. Сбор проводят после 10 ч утра, когда на листве высохнет вся роса. Если на улице стоит знойная погода, то данную процедуру рекомендуется производить вечером. Держите кустик одной рукой за цветонос, при этом второй следует обхватить побег и провести сверху до его середки, при этом в руке у вас должна остаться вся листва. Листовые пластины, находящиеся внизу, обрывать не нужно, так как они очень грубые. Еще надо оставить 3 либо 4 яруса листвы под цветками, так как в них растение еще нуждается.
Для сбора сырья не подходят грязные, пыльные, а также пораженные болезнью экземпляры. А еще во время сбора нужно постараться не травмировать побеги. Также следует быть очень осторожным и избегать попадания клопов в сырье. Так, всего одно подобное дурно пахнущее насекомое может испортить до нескольких килограммов сырья. При желании можно произвести отдельный сбор цветков, которые рекомендуется класть в чай. Правила сушки Чтобы собранное сырье начало ферментироваться, его необходимо подвялить. Для начала переберите листву, удалив всю травмированную и пораженную болезнью.
После этого ее необходимо распределить в темном помещении на увлажненном хлопчатобумажном либо льняном полотенце, при этом толщина слоя должна быть от 30 до 50 мм. Температуру воздуха в помещении следует поддерживать от 20 до 24 градусов. Продолжительность процесса ферментации равна не меньше 12 ч, при этом для равномерного подвяливания сырье необходимо регулярно ворошить. Чтобы понять, что процесс ферментации подошел к концу, нужно взять одну листовую пластину и согнуть ее пополам. Если при этом вы услышите хруст, ломающейся срединной жилкой, то это означает, что сырье еще не дошло до необходимой кондиции.
Как заготавливать и сушить иван-чай Перед сушкой сырья осмотрите листья, оставляя только здоровые. До этого процесса нужно также подвялить сырье. Разложите листья под навесом или в помещении на ткань или бумагу слоем не более 5 см. Регулярно перемешивайте их и следите, чтобы края листочков не засохли. На этот процесс уйдет около 12 часов. Сожмите листья иван-чая, чтобы убедиться, что они готовы к сушке. Они при этом не должны распрямляться. Как правильно заготовить Сушить иван-чай можно несколькими способами. Но при любом из них нужно добиться выделения из листьев сока, способствующего ферментации. Без него чай не получится вкусным и ароматным. С этой целью вы можете просто прокрутить сырье через мясорубку. Однако такая процедура ослабит вкус и полезные свойства продукта. Поэтому лучше всего скручивать растение руками. Для этого разомните листья, а затем перекатите между ладонями как бы потирая руки друг о друга. Простой способ сушки в духовке Поместите скрученные листочки иван-чая в трехлитровые банки.
Виктория Сорокина на Ямале проживает 20 лет. И хотя родом из южного Казахстана, суровый климат полюбился быстро. Выезд в лес за дарами природы — целая семейная традиция, которая живёт в династии уже несколько поколений. Раньше Виктория собирала иван-чай с детьми, теперь в помощниках дети её детей — двухлетний внук Лев. Юный аграрий участвует в таком процессе впервые, технику сбора осваивает быстро. Принцип прост: цветочки не рвём, а нужны лишь листы растения. По результатам вечернего семейного променада в поле — заготовки для будущего чая, а бонусом — ромашка от джентльмена. Сушат и заваривают исконно русское растение все хозяйки по-разному, технологию и рецепт передают из поколение в поколение. У Виктории своя техника и подход. Виктория Сорокина: — У нас семья славится тем, что мы большие чаёвники.
Когда собирать иван-чай и как сушить?
Для этого достаточно знать, когда собирают иван-чай для сушки и способы его применения. Можно собирать, сушить иван чай самостоятельно, или когда хотите побыть в кругу близких людей, детей для совместного летнего досуга. Раньше Виктория собирала иван-чай с детьми, теперь в помощниках дети её детей – двухлетний внук Лев. Когда собирать иван-чай и сколько его можно хранить? Вместе с эндокринологом Ингой Алиханян рассказываем, в чем заключается польза и вред иван-чая для мужчин, женщин и детей, а также поделимся интересными рецептами. Цветение Иван-чая начинается примерно в последние недели июня – начале июля и продолжается до конца лета. сбор иван-чая На фото: сбор листьев иван-чая. Выход готового продукта по сравнению с собранным "урожаем" примерно 1:4, поэтому листьев понадобится много.
Когда собирать иван-чай
Когда нужно собирать иван-чай, необходимо запастись рабочими перчатками, чтобы защитить руки от травм и мозолей, а также хозяйственными мешками. Собирают иван-чай в период его цветения, то есть с июля по август. Начинать сбор иван-чая нужно в период цветения, но раньше, чем распустится вся цветочная кисть, поскольку потом будут мешать начинающие созревать бобы с пухом. Сбор иван-чая осуществляется во время его цветения, которое начинается в июне и заканчивается в августе.
Как правильно собирать иван-чай?
| Как вырастить иван-чай- подготовка семян, посадка, уход на участке | Собирают иван-чай в период его цветения, то есть с июля по август. |
| Иван чай — полезные свойства, как заваривать. Как правильно собирать и сушить Иван чай | Иван-чай собирают во время цветения, именно тогда он обладает целебными свойствами. |
| Как собирать иван-чай, сушить и ферментировать, особенности хранения | Собирают листья и бутоны Иван-чай во время цветения, обычно в июне-июле (в Ленинградской области этот период немного смещается к началу августа). |
| Иван-чай: как правильно собрать и приготовить чай | Собрать Иван-чай можно на песчаных местах, опушках, возле водоемов. |
| Иван-чай: фото, где растёт, когда и сколько цветёт, когда собирать траву | Для заготовки сбор иван-чая нужно проводить после цветения. |
Когда собирать иван-чай?
Получение основы для напитка из иван-чая Как собирать и сушить Иван-чай для знаменитого «копорского чая»? Чем полезен и вреден иван-чай для организма женщин и мужчин, какими целебными свойствами он обладает, как. Сбор кипрея проводят в период, когда растение цветет, то есть начинать собирать иван-чай можно уже с конца мая и последний сбор проводить к концу августа. Как и когда собирать иван-чай (кипрей). Иван-чай растёт на лесных опушках, на вырубках, осушённых болотах, в подлесках, на полях, там, где много света и солнца. Подписаться. #иванчай Иван-чай загототовка в августе сентябре.