Кулинария, Десерты, Еда, Выпечка, Rezepte, Диета, Закуски, Рецепты Конфет, Полезные Конфеты. Правильно сформированный ассортимент выпечки поможет Вам привлечь покупателей и увеличить продажи соответственно, ведь трудно представить более популярный и необходимый для всех продукт. выпечка – последние новости.
Рецепты вкусной выпечки на продажу - 85 фото
Запах свежей выпечки более чем на 200 % повышает продажи в супермаркете. Круассаны в этом смысле – один из самых лучших ароматизаторов и мощный триггер, поднимающий аппетит покупателей, способствующий повышению среднего чека. свидетельствуют результаты исследования."Впрочем, по данным экспертов , спросом пользовалась не только готовая продукция, но и все, что помогает самому почувствовать себя пекарем. 15 Бизнес-идей по продаже сладостей. Выпечка тортов на заказ.
Бизнес: производство пирогов в Москве
При этом, по словам экспертов, выпечка стала самым популярным товаром в категории. Сладкая выпечка на продажу Пожалуй, все согласятся со мной, что самый ходовой товар из кулинарных изделий – это сладкая выпечка. Самый вкусный, самый оригинальный, самый лучший десерт! В ИТ-компании «Эвотор» выяснили, какая выпечка в пекарнях и ларьках с едой на вынос самая популярная в РФ Читайте последние новости в ленте на сайте New Retail.
выпечка – последние новости
В ИТ-компании «Эвотор» выяснили, какая выпечка в пекарнях и ларьках с едой на вынос самая популярная в РФ Читайте последние новости в ленте на сайте New Retail. В нашем обзоре сегодня мы попробуем составить ТОП — 10 самых изысканных и вкусных для жителей нашей страны сладостей, но сначала немного истории. Сладкая выпечка на продажу Пожалуй, все согласятся со мной, что самый ходовой товар из кулинарных изделий – это сладкая выпечка.
выпечка – последние новости
Еще одна популярная сеть магазинов в Красноярске, которая славится ежедневной выпечкой и находится на каждом шагу. Внутри самого продуктового нет весов. Самый вкусный, самый оригинальный, самый лучший десерт! 22.11.2023, Новости Амурской области. Еще одна популярная сеть магазинов в Красноярске, которая славится ежедневной выпечкой и находится на каждом шагу. Внутри самого продуктового нет весов. Аналитики сервиса «Пятёрочка Доставка» выяснили, какие десерты входят в топ самых популярных в России в целом и в отдельных городах. 22.11.2023, Новости Амурской области.
Россияне перешли на домашнюю выпечку из-за пандемии
В Санкт-Петербурге такие пончики-«пышки» едят в «Пышечных». Булочки Legion Media Практически в любой российской столовой, кондитерской и ларьке с выпечкой можно найти булочки с изюмом, маком или повидлом. Там же всегда есть плюшки в форме сердца, посыпанные сахаром или маком. Чебуреки Legion Media При одном упоминании этих больших пирожков в форме полукруга просыпается зверский аппетит. Чебуреки жарят во фритюре, поэтому они получаются такими румяными. Во время готовки на тонкой корочке образуются пузырьки. Самые популярные начинки для чебуреков - мясная и сырная. Слоеные язычки Юлия Мулино Вкус слоеных язычков многим знаком с детства. Их покупают к чаю.
Вашу витрину украсят эклеры, чизкейки, пирожное «картошка», творожное кольцо.
Творожное кольцо — еще одно популярное блюдо для завтрака, только сладкое. Как правильно выбрать и купить полуфабрикаты для пекарни Особенности продуктового предложения пекарен Пекарни давно вышли за пределы моноформата. Помимо хлеба и выпечки меню включает готовые блюда пиццу, сырники, запеканки , десерты и кондитерские изделия. Подробно о формате мини-пекарни мы писали здесь. Готовая кулинария, пицца, готовые сырники и блинчики привлекают новую аудиторию, стимулируют спрос на остальной ассортимент и увеличивают выручку кафе. Сытная выпечка пирожки, круассан с сыром, круассан с ветчиной. Абсолютные хиты — пирожок с луком и яйцом и сосиска в тесте. Гости любят их за вкус, сытность и доступную цену. Такую выпечку удобно есть на ходу, брать вместе с кофе, покупать детям.
Рекомендуем выбирать замороженные полуфабрикаты из теста с расстойкой. В данном случае вы выносите на аутсорсинг все сложные технологические процессы и получаете полностью готовые продукты, с которыми удобно и быстро работать. Готовые блюда сырники, блинчики, киши и сэндвичи — для сытного и быстрого завтрака и перекуса на обед. Это трендовый и доступный по цене перекус. Замороженная пицца для кафе — продукт для каждого. Пиццу выбирают мужчины и женщины, деловые люди и молодежь, гости-одиночки и семьи с детьми. Рекомендуем эклеры можно собирать в ассорти, удобно взять с собой , маффины и куки в индивидуальной упаковке можно выкладывать в прикассовой зоне для импульсных покупок и, конечно, торты обязательно «Медовик» и «Наполеон». Как составить меню кафе быстрого обслуживания и какие полуфабрикаты для фастфуда выбрать Особенности продуктового предложения в заведениях быстрого обслуживания Меню фастфудов и стритфудов строится вокруг концептуального блюда. Это могут быть хот-дог или бургер, шаурма или вафли с начинками, лапша или блюда из курицы.
Сделать бизнес на одних только хот-догах и бургерах сложно. Нужны дополнительные продукты, чтобы привлечь внимание гостей и расширить аудиторию. Это снеки, десерты, напитки, блюда для завтрака. Выпечка — дополнительный ассортимент для фастфудов. Рекомендуем выбирать замороженные полуфабрикаты из теста и работать с готовой кулинарией. Так вы разгрузите персонал и обеспечите высокий уровень сервиса. Топ-5 продаж выпечки и кондитерских изделий в Fast food и Street food 1. Маффины и куки в индивидуальной упаковке.
Например, торт на основе меда или сиропа могут заменить классические сахарные торты. Богатые на белки продукты. В качестве замены масла, в будущем будут использоваться белки яиц и ореховые пасты для приготовления кремов. Это позволит существенно снижать количество животных жиров в выпечке, делая ее более полезной для нашего здоровья. Персонализированные кондитерские изделия Идеи для персонализации Популярность персонализации в кондитерской индустрии растет. Люди хотят, чтобы их кондитерские изделия были уникальными и отражали их личность. Некоторые идеи для персонализации включают: Добавление инициалов или имени на торт Изображение фотографии или логотипа на макаронах Изготовление печенья в форме любимого персонажа Технологии персонализации Существуют различные технологии, которые позволяют кондитерам создавать персонализированные изделия. Одна из таких технологий — печать на продукте. С помощью специального аппарата кондитер может напечатать нужное изображение или текст на торте или печенье. Другая технология — лазерная гравировка на карамели. С помощью лазера на карамели можно выгравировать текст или изображение, которое будет видно на всю жизнь. Преимущества персонализации Персонализация кондитерских изделий не только делает их уникальными и оригинальными, но также может повысить узнаваемость бренда. Люди будут легче запоминать кондитерские изделия, которые приготовлены специально для них. Кроме того, персонализированные кондитерские изделия могут стать отличным подарком для друзей и близких на любой праздник. Вопрос-ответ: Какие новые вкусы можно ожидать в модной выпечке на 2023 год? В 2023 году будет ярко выражен тренд на экзотические вкусы, такие как манго-кокос, гранат-мята, а также насыщенные цитрусовые и ягодные ароматы. Кроме того, популярными будут комбинации сладкой и соленой выпечки, например, карамельный пирог с морской солью. Какие формы пирожных станут модными в 2023 году? Одним из главных трендов будет нестандартная форма выпечки, например, круглые шарики в стиле демократичного минимализма, абстрактные фигуры с геометрическими линиями, кривые контуры и смелые сочетания. Также будут популярны подушечки, мини-версии десертов и выпечка в форме фигурных животных. Какие ингредиенты используются в новой модной выпечке?
Именно на десерты стоит сделать особый акцент, так как большую часть выручки кофейни приходится на десертную группу после горячих напитков. Для обеспечения разнообразия меню и выбора у гостей рекомендуем найти поставщика замороженных десертов и организовать достаточно места для хранения. Донатсы Донатсы или, по-другому, пончики - пышные изделия из теста, с огромным разнообразием глазури и вкусов начинок. Они набрали свою популярность одновременно с кофе в бумажных стаканчиках. Менее жирные, чем классические пончики, их легко держать в руках или унести с собой в бумажном пакете. Помимо того, что донатсы удобны в употреблении, они очень вкусные. Для того, чтобы гости имели выбор рекомендуем заказывать не моно-позиции один вкус в коробе , а ассорти вкусов. Таким образом, вы сможете определить какие вкусы нравятся именно вашим гостям и, при этом, сэкономить. Эклеры Как правило, одна из самых недорогих позиций в закупке, которую можно предложить гостям. К тому же классический эклер — это нейтральное по вкусу заварное тесто и сливочный крем. Это сочетание нравится большинству людей. А эклеры с заварным кремом или шоколадом составят прекрасную пару любому горячему напитку. Если хотите удивить гостей обратите внимание на эклеры, покрытые разноцветной глазурью и с оригинальными начинками: манго, бабл-гам, фисташка и тд. Чизкейки Классический чизкейк — это всеми любимый десерт, уже давно проверенный временем. Представлен в меню практически любой кофейни, при этом не теряет своей индивидуальности. Более редкие виды, например, клубничный, банановый, можно добавлять в меню и тестировать продажи. Главный недостаток качественного чизкейка — высокая себестоимость. Однако, можете не боясь заводить эту популярную позицию в меню, так как срок годности продукта в замороженном виде от 6 до 12 месяцев. Это полностью минимизирует риск списаний.
Сладкий бизнес на дому: как заработать на тортах и пирожных (+ видео)
Четвертое место занял шоколадный торт «Прага», а пятое — итальянский десерт тирамису, передает Telegram-канал « Осторожно, новости ». Российский холодец и салат «Индигирка» якутской кухни заняли 31-е и 67-е места в рейтинге самых невкусных блюд мира. Список был составлен авторами гастрономического путеводителя по традиционным блюдам мировых стран TasteAtlas.
Она анализирует данные по ежедневным покупкам более 20 тысяч российских семей по всей стране. Одновременно на карантине россияне покупали больше муки, дрожжей и других ингредиентов, чтобы выпекать хлебобулочные изделия самостоятельно.
Этот тренд сохранился и после снятия ограничений.
Я же отправляюсь на поиски администратора. Минут через 10 мы уже стоим возле одного из предлагаемых мне мест. Прямо напротив центрального входа, рядом с медовыми тортами. Есть холодильник. Еще места могут предложить чуть дальше, там, где продают булочки и печенье, но мне по душе первый вариант.
Один день стоит 11,21 рубля. Сотрудница рынка подсказывает: — Если взять место без холодильника, выйдет дешевле — чуть более 7 рублей. У вас же там крема нет? Читайте также НАИП внимательно изучает потребности российских корпораций и бизнеса, чтобы сделать им интересные предложения Крема нет, но я в жару решаю перестраховаться и доплатить. Администратор выписывает мне квитанцию и провожает к кассе, попутно объясняя правила: за рабочим местом нужно находиться обязательно в санодежде, если включен холодильник, шторки-дверцы должны быть закрыты, закончить работу можно в любое время, но перед этим прибрать за собой, например, если в холодильнике остались крошки. Подсказывает: если нет ценников, их можно купить в кассе.
Так я и поступаю. После этого отправляюсь получать шторки и фартук позже надела свой и иду на новое рабочее место. Вроде бы, так себе реклама, но мое появление на рынке вызвало недюжинный интерес у продавцов. Не успела я разложить товар, как посыпались вопросы: — А что это у вас такое? Почем будете продавать? Последний вопрос мне и самой не давал покоя.
Накануне мама-экономист скрупулезно изучала чеки и граммовку из рецептов, просчитывая себестоимость. Получилось так: если брать стоимость ингредиентов, накладные расходы и траты на упаковку — выходит 1,19 рубля за маффин и 0,47 рубля за печенье. В столичных кофейнях маффины стоят по 2,5—3 рубля, похожее печенье — 0,80—1,5 рубля за штучку. А в магазине обе позиции можно купить раз в пять дешевле. В итоге решаю продавать маффины по полтора рубля и по 60 копеек печенье. Озвучиваю цены своей новой коллеге — она тоже торгует сладостями.
Мой ответ ей не очень нравится: — Полтора рубля — нерыночная цена! Ставь 1,69 или что-то в таком духе. А лучше так: начинай с двух рублей, посмотри, как пойдет. Потом, если что, снизишь. Или увидела, что человек интересуется, говори, мол, сделаю скидку! После некоторых раздумий пишу на ценнике 1,60 за маффин и 0,65 за печенье.
Похоже, бизнесмен из меня не очень. Без поста торговля не та Для домашних кондитеров и кулинаров на минских рынках выделили 66 мест. Но желающих торговать выпечкой и другими кулинарными изделиями пока почти нет. Тем временем, в соцсетях можно найти множество предложений от домашних умельцев. Впрочем, у нас в этом отношении законодательство куда лояльнее. Это может быть изготовление блюд под заказ или услуги домашнего повара.
Минчанка Александра пополнила ряды домашних кондитеров два года назад. Будучи в декретном отпуске, готовила торты для друзей: — Когда поступил первый заказ от незнакомых людей, пошла в налоговую. Сейчас работаю легально. В месяц получается зарабатывать от 300 до 1000 рублей, а в праздники прибыль может достигать 1,5—2 тысяч рублей, если трудиться на износ. А вот на рынок Александра не спешит. Говорит, вряд ли это будет ей выгодно: — Продукт мой скоропортящийся.
Когда я готовлю на заказ, точно знаю, что продам. Это первое. Второе — цена. Домашняя выпечка не может стоить дешево. Килограмм торта — не менее 35 рублей, а если это модный европейский десерт — около 60 рублей за кило. Готовы ли к такому посетители рынков?
Натуральное пользуется спросом К 11 часам у меня все готово: оформлен прилавок, товар разложен, подготовлена мелочь на сдачу.
Что может быть вкуснее приготовленных дома булочек, пирогов, тортиков и пирожных? Содержание Виды любимой сладкой выпечки Среди всего многообразия видов сладкой выпечки следует выделить пирожные, кексы, домашнее печенье и торты. Это классический набор сладостей, которые все покупатели любят и знают. Почему-то многие потребители относятся с опаской к новинкам печеных продуктов.
Зато заварные пирожные, маффины со сгущенкой, джемом или шоколадом, нежные крекеры и торт Наполеон — проверенные временем лидеры продаж. Менее популярная сладкая выпечка Меньшим спросом пользуются пирожки, булочки с повидлом, рогалики, ватрушки с творогом , слойки и пр. Хотя все зависит от места их сбыта, ведь на рынке для людей, которые находятся в негигиеничных условиях труда, гораздо удобнее скушать булочку, чем кусок торта. А вот тем, кто берет выпечку в офис или домой, гораздо вкуснее будет скушать пирожное с заварным кремом или маффины.
Чизкейк стал самым популярным десертом в России
В то же время, согласно отчету ROIF Expert, спрос на хлеб и хлебобулочные изделия на отечественном рынке продолжает расти. Мы собрали статистику спроса на хлеб и остальную выпечку в 680 пекарнях из 200 городов России, от Архангельской области до Приморского края. В период с января по ноябрь 2023 года гостевой поток пекарен сохранился на том же уровне, что и в аналогичный период в 2022 году. Однако общая выручка по стране выросла благодаря увеличению количества позиций в каждом чеке покупателя. Светлана Никитина Маркетолог сети «Настоящая пекарня» Спрос на обычный хлеб остался стабильным, а прирост выручки дали четыре позиции: пицца, пироги, сытная выпечка и сладости.
Самые дорогие в топе — хот-доги. Этот продукт стоит в среднем 98 рублей. В десятке популярных они на восьмом месте. ТОП-10 самых покупаемых позиций в пекарнях и киосках с едой на вынос.
Среди таких — растительное молоко, диетическое мясо птицы, продукты на сахарозаменителях. Х5 Group сообщает, что индекс «Авокадо» будет публиковаться ежеквартально. При этом в компании отметили, что сам индекс соответствует стратегии развития, которую компания выбрала еще в 2019 году, и что благодаря такому анализу компания сможет оценивать, в каких регионах востребованы те или иные позиции здорово питания и соответствующим образом корректировать ассортимент.
Российский холодец и салат «Индигирка» якутской кухни заняли 31-е и 67-е места в рейтинге самых невкусных блюд мира.
Список был составлен авторами гастрономического путеводителя по традиционным блюдам мировых стран TasteAtlas. До Нового года осталось меньше месяца. Экстрасенс Виктория Райдос рассказала, какие блюда необходимо приготовить на грядущий год Дракона, и дала несколько рекомендаций перед покупкой подарков.
Тенденции рынка
- Выпечку и салаты покупают больше 50% посетителей кулинарии
- Какую выпечку и замороженные десерты нужно включать в меню кофейни
- Актуальное сейчас
- Кафе с пирогами
- На форуме «Пекарь&Кондитер» представили хлеб и выпечку, приготовленную в формах и противнях ИНВИ
«Оптимизм был, пока деньги не закончились». Сколько можно заработать на выпечке хлеба
Вот понюхайте — пахнет пивом. Сейчас добавим его в тесто — и можно замешивать. История у нее не совсем типичная: обычно люди на старте работают в одиночку и только потом приглашают наемных работников. Наша героиня изначально мыслила масштабно — купила в Заславле пекарню и наняла четырех пекарей. Все закрутилось довольно быстро. Прошла путь в торговле от мерчендайзера до начальника отдела, занималась специями и чаем, проходила стажировку за рубежом. А потом дочка пошла в школу, и ее надо было здесь в Заславле днем забирать. Кто меня будет в такое время отпускать с работы?
И как раз в то время узнала, что люди в Заславле продают пекарню. Предложила ее купить и поднять. Выпекать Анна всегда любила, несмотря на то, что в студенчестве и открестилась от профессии пекаря. Пицца, печенье, пироги, хлеб — все это она готовила и до покупки бизнеса. Но потом погрузилась в нюансы выпечки основательно. В бизнес вложила все свои деньги и сбережения мамы — более 35 тысяч рублей. Пришлось докупить оборудование, формы для хлеба, доделать в помещении ремонт.
От старых владельцев героине также достались долги, которые пришлось погашать. Анна выиграла несколько тендеров и подготовила необходимые сертификаты качества. Также был расчет и на продажи в самой пекарне: рядом находятся две школы, пожарная станция, то есть активность на месте должна была быть неплохой. Вдобавок несколько ресторанов закупали у Анны хлеб. Оказалось, что здесь очень высокая «коммуналка» и площади для меня неоправданно большие. Аренда выходит около 900 рублей площадь 102 «квадрата» , вместе с коммунальными я плачу около 2000 рублей в месяц. Чтобы наполнять кассу, мне нужно делать тысячу единиц продукции.
Я наняла четырех пекарей с зарплатой 650 рублей, два года продержалась, но в итоге пришлось всех уволить. Уже почти год Анна работает в пекарне одна. На такой шаг она пошла, когда за долг по «коммуналке» в 4 тысячи рублей помещение отключили от электричества. Вот у меня в январе в день выручка не больше 50 рублей, то есть я уже сработала в минус 500 рублей, а месяц еще только начался… «Хочу оборудовать маленький цех дома и возить хлеб на рынок» Спрашиваем у Анны, что, по ее мнению, было сделано не так? Можно ли небольшой пекарне в регионах конкурировать с магазинной выпечкой? Слишком большой цех а значит, и аренда , и оборудование выбрано не самое лучшее.
Чизкейк же подешевел за год почти на пятую часть — до 241 рубля.
Новый тренд кондитерки — бисквиты в виде пирамидок, желе-кексы, разноцветные ягодные трайфлы на агар-агаре. Для украшений по-прежнему используют шоколадную крошку, ягодно-фруктовые декоры, конфи, желе, помадки, глазури. Персонализированные изделия В моде индивидуальность. Эта тенденция коснулась и тортов, пирожных, мелкосерийных кондитерских изделий. Для приготовления шеф-кондитеры используют местное сырье и импортируемые ингредиенты. Торты украшают именами, цифрами из крема, узорами, фигурками 3D. Упаковка В кондитерской промышленности стали чаще использовать экологическую тару. Инновации в этой области позволили применять для производства биоразлагаемые материалы: крафт-боксы, гибкую компостируемую бумажно-слоистую обертку. Упаковка тоже стала оригинальной. Пирожные, пончики, сдобу теперь раскладывают в импровизированные шкатулки, шляпные коробки или коробки для колоды карт. Инновации В цифровую эпоху не составляет труда создавать новые дизайны. Применение нашла технология 3D-печати на пищевом принтере. С ее помощь наносят рисунки на вафельные листы и украшают мультислойные торты. По примеру компании Cadbury шеф-кондитеры создают пресс-формы и прототипы новых сладостей.
Сибиряки — приверженцы классики, из тортов они часто выбирают «Наполеон», «Медовик» и «Прагу», а из пирожных — «Картошку», трубочки с варёной сгущёнкой, заварные пирожные. На Урале лидирует также «Наполеон», но компанию ему составляют уже современные бисквитные и муссовые торты с разнообразными начинками — карамелью, ягодами, шоколадом и т. И пирожные здесь любят как классические, так и современные — песочные и бисквитные, чизкейки, эклеры и профитроли. В Екатеринбурге, например, очень популярны профитроли сразу трёх видов — со сливками, со вкусом творога и с пломбирным кремом. На юге популярна итальянская классика — «Тирамису» — и торты с орехами и карамелью.