Цвет растворов куркумы стал более интенсивным. Красим куркумой, фото № 1. Приспичило мне на карантине поменять цвет большой зеленой шторы из льна, которую сейчас я переделываю в декоративное постельное белье.
Ученые используют куркуму для определения свежести мяса и рыбы
Ярко-желтый цвет куркумы делает ее ключевой приправой многих популярных азиатских, индийских и африканских блюд. По словам бангладешских фермеров, продавцы пряностей успешно реализуют даже низкокачественную куркуму, химически окрасив ее в привлекательный цвет. Наибольшее распространение в качестве пряности получила куркума длинная (Curcuma longa), порошок высушенных корней которой известен как пряность куркума.
Куркума Стоковые фото, картинки и изображения
Стоит ориентироваться на следующие пропорции: 3-6 ложек куркумы в расчёте на литр воды; больше красителя – ярче цвет. Те, кто принимает куркуму в качестве БАДа, рискуют серьезно навредить организму, считает кардиолог Даниэль Белардо. • Фальсификация куркумы может быть осуществлена различными способами, включая добавление куркумы цедуарии, которая имеет бледный цвет и требует подкрашивания. Бангладешские производители пряностей добавляют в куркуму опасное химическое вещество для придания ей ярко-желтого цвета.
Цвететущая красными и белыми цветами восточная пряность куркума (lat.- Curcuma)
В лице куркумы мы имеем краситель и пряность благодаря ее специфическому аромату и горьковато-жгучему вкусу. Куркума содержит хромоген — вещество, способное менять цвет в результате химических реакций. В состав датчика входит куркума, которая способна менять цвет в зависимости от уровня кислотности. Получите все оттенки или скачайте фото цвета. Настоящая качественная молотая куркума не слишком темного цвета, яркого аромата, ладно, как и пудра, не содержит комков и примесей.
БЕЗОПАСНЫЕ СПОСОБЫ ПОКРАСИТЬ ЯЙЦА НА ПАСХУ ⬇️
В издании отмечают, что в корне куркумы находится вещество куркумин, которое как раз и придаёт специи её характерный цвет. многолетнее травянистое растение из рода имбирных, корневища и стебли которого содержат краситель куркумин, дающий насыщенный желтый цвет. В лице куркумы мы имеем краситель и пряность благодаря ее специфическому аромату и горьковато-жгучему вкусу. В этом видео мы расскажем, как в домашних условиях проверить качество куркумы и отличить подделку. Настоящую куркуму можно узнать по насыщенному золотисто-желтому или красновато-оранжевому цвету.
Пищевые красители в домашних условиях: как сделать разные цвета
Неразмолотый шафран внешне напоминает тонкие хрупкие красные нити разного оттенка. При растирании рыльца между пальцами слышится характерный аромат, а кожа окрашивается в желтоватый цвет. Из-за высокой стоимости шафран часто называют красным золотом. Отличить подделку например, кукурузные рыльца, сафлор и другие растения, которые могут смешать с нитями шафрана можно по цвету этих волокон и отсутствию у них окрашивающих свойств.
При помещении пряности в холодную воду шафран сразу окрасит ее даже 1 тонкая нить быстро окрасит в желтый 1,5 л жидкости , а инородные волокна других растений желтого, коричневого и др. Разница вкуса и аромата Шафран обладает выраженным характерным ароматом, горьковато-пряным вкусом. При приготовлении блюд достаточно положить в плов, бозбаш или другое блюдо всего несколько нитей на 4-5 порций достаточно 5-8 нитей-рылец.
Большее количество пряности способно испортить блюдо. Аромат куркумы не настолько выражен, напоминает имбирный с нотами апельсина. Куркуму добавляют в блюда в достаточно больших количествах: по 1-2 ч.
Вкус специи скорее жгучий, чем горький, поэтому злоупотребление пряностью при приготовлении придаст блюду остроту. И ту и другую специю можно применять для подкрашивания теста и блюд из риса. В веганской кухне их используют для придания нужного цвета тем кулинарным изделиям, где окраску традиционно обеспечивает желток яйца.
Без него блюдо выглядит бледно, и исправить это удается добавлением куркумы или шафрана. Обе разновидности пряностей используются в восточной кухне, где они взаимозаменяются.
Фото: instagram.
А разновеликий подол подчеркнул стройные длинные ноги.
В оставшемся после шторы растворе я замочила еще вельветовую кофту, повторив те же процедуры. Она получилась немного светлее и желтее, так как изначально была светло-серого цвета.
Закрепляем утюгом. Отправляем стирать в машинку на быстрый режим в холодной воде. После сушим и снова гладим. На фото одна штора окрашена, другая нет.
Цвет получился лаймово-фисташковый, красивый и глубокий.
Если вы готовите это снадобье для ребенка, то дозу необходимо рассчитывать, исходя из массы тела. Так, на 20 кг массы ребенка надо взять 1 ч. По времени это должно занять около трех недель, после этого доза уменьшается в два раза. Причем эффект различается от того когда принимать: до еды или после.
Если принимать до еды, натощак, то получите небольшой желчегонный и очищающий эффект. Если же принимать во время еды или после нее, то эффект будет более мягким. Обычно рекомендуют детям второй вариант. Что касается пассивной профилактики, то куркума кладется в пищу постоянно, на протяжении практически всей жизни. Приправа При использовании куркумы в качестве приправы для различных блюд рекомендуется употреблять ее в сочетании с другими продуктами.
Лучше всего для этого подходят оливковое масло и перец. Перец необходим для усиления всасывание куркумы, а с ним это происходит в 20 раз. Кроме перца, подобный эффект оказывают рыбий жир и лецитин соя, яичный желток, молочные продукты и печень. В данном сочетании куркума очень хорошо улучшает пищеварение. При наличии язвы или гастрита куркуму смешиваем с водой из расчета 1 с.
В качестве антисептика куркуму используют для избавления от акне. В стакане воды размешать столько приправы, что бы получить кашицеобразную консистенцию. Затем эта масса наносится на лицо, выдерживается 20 минут и смывается водой. При простуде Еще один способ применения куркумы — против простуды. Если присутствуют признаки этого заболевания, можно сделать такие варианты жидкого лекарства.
Первое — это в стакане теплой воды разводим куркуму с медом. Объем — чайные ложки и того и другого продукта. Второе — чай от простуды. Для этого берем ложку куркумы, сок, выжатый из одного лимона и 20 г имбиря. Полученная смесь помещается в термос для настаивания.
Пить надо во время всей болезни. Третье средство — золотое молоко. Берем ковшик, насыпаем ложку приправы, заливаем стаканом кипятка и варим 12 минут. Перед тем как употреблять полученную смесь берем 20 мл ее и разводим в стакане горячего молока. Оставшаяся смесь хранится в холодильнике до следующего раза.
Если говорить об эффекте куркумы или же ее визуальном проявлении, то не обольщайтесь, сразу ничего не произойдет. При наличии достаточно тяжелого и многолетнего заболевания эффект от употребления может проявиться не только через месяцы, а даже и через несколько лет. Однако при наличии ОРЗ всего лишь небольшая доза лекарства позволит вам достаточно быстро встать на ноги. Чем полезна куркума для здоровья мужчин старше 50 лет Свои полезные действия куркума оказывает не только для людей разного пола, но и возраста. Для тех людей, кто достиг возраста 50 лет и старше наблюдаются такие полезные качества, как снижение очень высокого давления, предупреждение атеросклероза и старческой деменции.
Куркума-латте: что нужно знать о модном напитке, который становится популярнее матчи
Поэтому ищите куркумин вместе с пиперином. Принимать куркумин нужно после еды 3 месяца 1500 мг, 3 раза в день по 500 мг. Применение в дозировке 1500 мг в день также снижает мышечную, скелетную, суставную боль и боли в спине. Не рекомендуется принимать вместе с добавками и препаратами, которые разжижают кровь. Вообще куркумин признан FDA как безопасное вещество. Как-то читал книгу, где рассказывали про самые популярные подделки в мире, так вот, куркумин какое-то время часто подделывали, просто толкли кирпич и добавляли в общую приправу для веса. Так что если вы часто используете куркуму в готовке, выбирайте проверенного производителя или продавца на рынке. Мой вариант куркумина Что в итоге В общем, можно сказать, что куркумин — полезная и проверенная временем и разными культурами добавка. Стоит ли рассматривать её как панацею?
Конечно, нет, но в целях профилактики и в связке с дополнительными добавками похоже, что она реально может улучшить качество и даже количество жизни. Там публикуем ежедневные интересные статьи, обзоры исследований и личный опыт участников.
Во-первых, специи в таких ларьках могут храниться довольно долго, что приводит к выветриванию драгоценного аромата и попаданию в мешки всевозможных загрязнителей из атмосферы. Поэтому старайтесь приобретать специи в герметичной упаковке у сертифицированного поставщика. Поскольку куркума не совсем «наша» пряность, то борщи и винегреты с ней вряд ли кому-то придутся по вкусу.
Однако мне знакомы случаи, когда куркуму добавляли в воду при приготовлении пельменей или в тесто для них. Конечно, эти домашние эксперименты довольно безобидны, но все же не стоит забывать, что, помимо окраски, куркума обладает и очень специфическим ароматом и вкусом, поэтому, дабы не потревожить тонкий вкус классических русских блюд, от применения этой желтой пряности стоит воздержаться. Куркуму повсеместно используют в юго-восточной Азии в приготовлении всевозможных карри, соусов, ее даже добавляют в выпечку и десерты, и если вы поклонник восточной кухни, то куркума создана именно для вас. К примеру, вы можете подогреть чашку кокосового молока, добавить в него половину чайной ложки молотой сушеной куркумы, ломтик цедры лайма, подсластить медом и заварить в этой жидкости немного черного чая, получится очень вкусно. Также, если вы являетесь ценителем британской кухни, куркума придется кстати, ведь специи, которые путешественники привозили из азиатских стран, оказали на гастрономическую культуру Англии большое влияние. Приправьте куркумой ломтики рыбы для фиш-энд-чипс, добавьте вкуса классическому морковному пюре, подкрасьте куркумой омлет или имбирный чай.
Но будьте сдержанны, ведь куркума — довольно сильная пряность, добавляйте ее понемногу, чтобы лишь дополнить вкусы остальных ингредиентов. Помимо всевозможных кур, капуст и прочих самостоятельно вкусных продуктов, куркума лучше всего сочетается с жиром. Именно поэтому приправлять куркумой лично я предпочитаю жирную баранину. Томлю ее с нутом, перцем и картофелем, этим рецептом я с вами и поделюсь сегодня. Рецепт от шеф-повара: баранина, томленная с нутом Ингредиенты: лопатка баранья без кости — 500 г, нут сваренный — 300 г, картофель очищенный — 400 г, лук репчатый очищенный — 150 г, чеснок — 30 очищенных зубчиков, кинза — 30 г, масло растительное — 100 г, куркума молотая — 1 ч. Приготовление Мясо порежьте на небольшие куски — примерно 4 см.
Хорошо прогрейте котелок, влейте в него масло и дайте хорошо нагреться. Обжаривайте баранину до того цвета, который вам больше нравится, я предпочитаю довольно коричневый, так готовое блюдо получится аппетитнее. Добавьте порезанный на кубики лук, перемешайте и позвольте ему слегка подрумяниться. Жар должен быть сильный, чтобы продукты как следует обжаривались. Влейте горячей воды примерно 1,5 литра и томите при несильном кипении 1 час, жидкость за это время изрядно улетучится. Добавьте к баранине сваренный нут, порезанный картофель, прибавьте все оставшиеся ингредиенты и приправьте слегка солью.
Крашеные яйца вынуть и аккуратно промокнуть бумажной салфеткой. Для розового цвета можно использовать такой же рецепт, но вместо куркумы взять вышеупомянутый сумах. Для фиолетово-серого цвета: 200 г чая каркаде, 2 л воды, 1—2 ст. Чай каркаде залить кипятком, добавить уксус. Положить вареные яйца и подержать 10—15 минут. Чем дольше яйца пробудут в отваре, тем насыщеннее получится цвет. Для красного цвета: 100 г корня марены красильной продается в аптеке , 2 л воды, 1—2 ст. Залить корни марены горячей водой примерно на 15 минут, после тщательно помыть и мелко нарезать. В емкость влить 2 литра воды, высыпать корни, довести до кипения и варить 1 час. Отвар снять с огня и остудить.
В кастрюлю положить салфетку, на которую положить сырые яйца комнатной температуры, вылить через сито раствор из корня марены, добавить соль. Довести жидкость до кипения и варить яйца 15 минут. Вынуть крашеные яйца и аккуратно промокнуть бумажной салфеткой. Для синего цвета: 700 г краснокочанной капусты, 500 мл воды, 4 ст. Капусту мелко нашинковать, залить водой и уксусом, оставить на 12 часов. Вареные яйца опустить в раствор и выдержать несколько часов, а лучше ночь. Идеи для креативного окрашивания Яйца можно не просто покрасить, а создать интересный эффект на скорлупе — полоски, силуэты, потертости, «космический» эффект.
Растение обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, улучшает работу мозга, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и развития рака. Куркума может использоваться в профилактике болезни Альцгеймера, помогает при артрите и борьбе с депрессией, а также замедляет процессы старения в организме. Куркуму используют для облегчения боли и воспалений, например при остеоартрите. Стоит иметь в виду, что куркумин плохо всасывается в кровь, его лучше есть с жирной пищей. Польза куркумы усиливается при правильном сочетании специй. Специю рекомендуют при сенной лихорадке, заболеваниях печени и зуде. Некоторые используют куркуму при изжоге и для улучшения памяти, но нет убедительных научных доказательств, подтверждающих эффективность приправы в этих случаях [3]. Куркума содержит эфирные масла и много полезных веществ: витамины С, К и витамины группы В, железо, фосфор, йод и кальций. Снятие воспалений Ученые считают, что хронические воспаления — главная причина многих распространенных заболеваний. Сюда входят болезни сердца, метаболический синдром, болезнь Альцгеймера и различные дегенеративные состояния [5]. Куркумин обладает сильным противовоспалительным действием. Куркумин блокирует NF-kB-молекулу, которая проникает в ядра клеток и инициирует воспаление [7]. Антивоспалительная диета: кому она нужна и какие продукты ключевые Антиоксидантные свойства Окисление организма считается одним из механизмов, ускоряющих старение и провоцирующих болезни. В нем участвуют свободные радикалы, которые вступают в реакцию с органическими веществами — белками, жирными кислотами и ДНК. Антиоксиданты, такие как куркума, защищают организм от свободных радикалов [8]. Помимо этого, они повышают активность собственных антиоксидантных ферментов [9]. Улучшение работы мозга Раньше считалось, что нейроны со временем теряют способность делиться и размножаться. Однако теперь известно, что они способны образовывать новые связи и увеличиваться в количестве. Одна из основных причин этого процесса — нейротрофический фактор головного мозга BDNF — тип гормона роста. Многие известные заболевания, включая депрессию и болезнь Альцгеймера, связаны со снижением уровня этого гормона [10]. Куркумин можно добавлять в еду для профилактики данных состояний. Он повышает уровень гормона мозга BDNF, который увеличивает рост новых нейронов и борется с различными дегенеративными процессами. Но ученые уверены, что куркумин может предотвратить проблемы со здоровьем [11]. Он улучшает функцию эндотелия, выстилающего стенки кровеносных сосудов. Разрушение эндотелиальных клеток провоцирует развитие сердечных заболеваний, сбои с давлением и ухудшение свертываемости крови [12]. Другой эксперимент проводился с участием 121 пациента, каждый из которых перенес операцию коронарного шунтирования. Людей разбили на две группы, первой давали плацебо, второй — 4 г куркумина в день за несколько дней до и после операции.
Куркума растение
Добыть природный краситель алого или нежно-розового оттенка для крема или желе, помогут овощные и ягодные культуры: томат и свекла; вишня и брусника, малина и клубника, а также гранат. Из чего приготовить краситель красноватых тонов? Все зависит от того, для чего он предназначен. Если готовите сладкий крем для торта, тогда выручит ягодный сок. Для основных блюд подойдет свекольный краситель. Свекольный сок: Pixabay Чтобы его приготовить, воспользуйтесь пошаговым руководством: Удалите кожуру со свежей свеклы. Тщательно вымойте, натрите на мелкой терке.
Поместите натертую свеклу в металлическую емкость, добавьте немного воды и протушите овощ при низкой температуре на протяжении часа.
Фото: Shutterstock Защищает от диабета Исследование в области лечения диабета показало , что люди с преддиабетом, которые принимали куркуму в течение девяти месяцев, были менее склонны к развитию диабета II типа, чем те, кто принимал плацебо. Авторы исследования отметили, что, по-видимому, при приеме специи улучшается функция бета-клеток, которые производят инсулин в поджелудочной железе. Эта специя способна оказывать влияние на уровень сахара в крови. Куркума не поможет избавиться от лишнего веса, но она способна нормализовать обменные процессы в организме. Куркумин предотвращает развитие жировых отложений, а марганец и железо в ее составе очищают организм от токсинов Елена Доронкинадиетолог Облегчает симптомы раздраженного кишечника В ходе исследований на животных ученые установили , что куркума облегчает аномальные кишечные сокращения.
И это значит, что она может быть использована для лечения синдрома раздраженного кишечника и других заболеваний, таких как диарея и спазмы в животе. Помогает при артрите Пациентам с артритом рекомендуют употреблять куркуму. Исследования показали, что некоторым пациентам специя помогала избавиться от боли не хуже, чем аптечный противовоспалительный препарат. В целом куркума способна улучшить общее состояние организма, прибавить силы и энергию, нормализовать самочувствие и повысить жизненную активность Поддерживает здоровье печени Куркума увеличивает выработку жизненно важных ферментов, отвечающих за детоксикацию крови, которая поступает в печень, расщепляя токсины. Справляется с простудой Куркуму советуют принимать при простуде из-за ее противовирусного и общеукрепляющего действия. Она помогает быстрее справиться с болезнью и восстановить силы после выздоровления.
Для этого специю можно смешать с медом и съедать по ложке каждые один-два часа. Также во время лечения простуды пьют чай или молоко с куркумой. На пользу здоровью идет и напиток с куркумой и лимонным соком. Приверженцы аюрведы уверены, что этот напиток не только повышает иммунитет, но и благотворно сказывается на эмоциональном состоянии человека. Фото: Shutterstock Как принимать куркуму в лечебных целях Есть несколько способов применять куркуму: смешать с теплой водой; добавить в кофе или чай; сделать напиток с молоком, медом и куркумой. Детокс-напиток с куркумой Налейте в кастрюлю стакан воды и вскипятите.
В другом стакане смешайте чайную ложку куркумы и половину чайной ложки лимонного сока. Залейте смесь водой. По желанию добавьте немного меда, чтобы напиток не был терпким. Перемешайте, пейте теплым. Куркума в косметологии «В Индии куркума, как ее еще называют, золотая специя, используется не только как кулинарная добавка, но и как средство, богатое детоксикационными, обеззараживающими и иммуностимулирующими свойствами, — пояснила «Ленте. Врач добавила, что ежедневное применение средств с куркумой значительно уменьшает зуд, шелушение, воспаление и улучшает состояние пациентов с псориазом, атопическим дерматитом, экземой, крапивницей.
Куркумин полезен в выравнивании цвета кожи, повышении ее тонуса, уменьшении выраженности пигментных пятен Алина Квижинадзеврач превентивной медицины Куркума помогает волосам оставаться красивыми и здоровыми. Шампуни, бальзамы, маски для волос с куркумой предотвращают выпадение волос, борются с перхотью, держат в норме работу сальных желез кожи головы, защищают волосы от воздействия окружающей среды. Фото: Shutterstock Противопоказания применения куркумы Куркума может вызывать аллергию у людей, организм которых реагирует и на другие известные специи. Перед употреблением аллергикам стоит сделать тест на руке, нанеся на запястье с внутренней стороны каплю воды с куркумой и подождать двое суток.
Популярная в восточной кухне специя обладает целым множеством полезных свойств, в той или иной степени позитивно влияющих на состояние организма Как сообщает издание "Sport24", куркума, использующаяся во многих восточных блюдах, обрела свою ценность не только из-за яркого цвета и вкуса, но также и благодаря своим полезным свойствам. В издании отмечают, что в корне куркумы находится вещество куркумин, которое как раз и придаёт специи её характерный цвет. Куркумин обладает множеством полезных свойств, которые до сих пор изучаются исследователями со всего мира.
В колористических комбинациях обратите внимание на сочетание оранжевого с коричневым, белым, желтым, горчичным, кукольно-розовым, бежевым. Довольно актуально будет смотреться микс водолазки, боди или топа на бретелях с джинсами на высокой посадке классических синих и голубых тонов.
Купра цвет куркума. Больше тканей на нашем сайте berishey.ru
| Telegram: Contact @imnotbozhena | Порошок куркумы благодаря красителю куркумину имеет отличительную особенность — насыщенный желтый цвет. |
| Цвет Куркума 24 - палитра Mons - Краски Mons | Вернуться к поиску по коллекциям. Коллекция: Цвет: CURCUMA 90. |
| Экспериментируем на Пасху. Как покрасить яйца нестандартно и экологично - Чырвоная Зорка | Сверьте цвет куркумы с представленной ниже фотографией. |
| Вкусовая палитра: 7 натуральных пищевых красителей | Цвет растворов куркумы стал более интенсивным. |
| Куркума - значение символики | В её состав входит куркума, которая и является причиной повышенного содержания токсинов — рассказали американские учёные. |
Эксперты рассказал о заболеваниях, которые предотвращает куркума
Когда вынутая из ёмкости вещь или ткань станет примерно на 2 оттенка темнее нужного вам, выньте её из ёмкости и хорошо прополоскайте в прохладной воде, пока вода не станет прозрачной. Если вы перевязывали ткань, снимите резинки или верёвки и снова хорошо прополоскайте. Остаётся высушить ткань — готово! Фото и источник: adventures-in-making.
Включение специй в рацион в качестве приправ к различным блюдам является профилактикой расстройств пищеварения. А при простудах они могут применяться как согревающие средства. Внешний вид молотых специй отличается: куркума имеет темно-желтый, а шафран — красновато-оранжевый цвет. Но специи обладают схожим ароматом и одинаковым свойством окрашивать напитки и пищу в желтые оттенки. Как отличить специи по внешнему виду Внешние отличия наиболее очевидны, если сравнивать пряности не в молотом виде, а цельные части растений, из которых изготавливают приправы. Куркума Куркума относится к родственникам имбиря. Для приготовления молотой специи используют вареные и высушенные корневища. В продажу поступает только молотая приправа порошок куркумы в чистом виде или разные смеси с ее добавлением например, карри. Купить свежие корневища можно только в регионах, производящих куркуму. Пряность круглогодично выращивают в промышленных масштабах, а ее несложная обработка является причиной низкой стоимости конечного продукта. Куркума — это пряность, получаемая из корней растения Curcuma longa. Цельные корневища куркумы напоминают мелкие корни имбиря, но они не так сильно ветвятся и имеют более округлую форму. На разрезе корневище оранжевое, сок сильно окрашивает кожу. Молотая специя — мелкий однородный порошок с равномерно желтой окраской. Куркуму не подделывают, это достаточно дешевая приправа, но качество ее может быть разным.
Звезда лишь ненадолго отлучалась, чтобы принять участие в других проектах, коих сейчас целая вереница, и снова возвращалась в павильон. Артистка за время съемок сменила массу всевозможных нарядов. В одном из них вечно молодая Валерия позировала за кулисами шоу, представ этакой нимфой в струящихся тканях.
После этой обработки корни становятся ярче, твёрже и блестят в местах слома. Дальнейшая кулинарная судьба корневищ во многом зависит от вида растения: Куркума длинная C. Longa используется в виде порошка для приправ, в том числе — в смеси с другими пряностями. Куркума ароматная C. Куркума цедоария C. Куркума включена во многие рецепты азиатской кухни, но одним из самых красивых, простых и полезных считается рецепт «золотого молока». Молоко с куркумой — это лечебный напиток, который, тем не менее, можно пить почти на постоянной основе. Для его приготовления понадобятся нежирное молоко 200 мл , вода 50 мл , по 1 чайной ложке куркумы, мёда и кокосового или льняного масла. В косметологии Косметическая польза куркумы для лица в том, что куркумин улучшает кровообращение, активизирует процесс обновления и регенерации кожных покровов, предотвращает появление акне , заживляет следы угревой сыпи и небольшие ранки, активизирует синтез коллагена, осветляет кожу. Этот ингредиент на стикерах его часто обозначают как Turmeric широко используется производителями уходовой косметики. В домашней косметологии при изготовлении масок для облегчения нанесения порошка специи и для усиления эффекта, куркуму обычно смешивают с мёдом, молоком, яичным желтком и другими ингредиентами. Иногда женщины стремятся использовать куркуму для решения некоторых проблем, в которых специя вряд ли сумеет помочь. Например, на форумах иногда можно прочитать, что куркума устраняет целлюлит и увеличивает размер груди, что не соответствует действительности. Тем не менее, некоторые специфические проблемы куркума действительно способна решить. Так, рандомизированное двойное слепое исследование показало, что эфирное масло куркумы замедляет рост волос и способно осветлять кожу в подмышечных впадинах. При этом обе концентрации масла одинаково эффективно осветляли кожу в течение 3 недель, а эффект осветления сохранялся ещё 2 недели после прекращения воздействия на кожу. Подобные рекомендации основаны на проходивших ранее доклинических и — реже — клинических исследованиях. При злоупотреблении пряностью вполне возможны «ответные» реакции ЖКТ в виде тошноты или диареи. При попытках «очистить организм» ударными дозами куркумы возможны желчные колики и обострение гастрита. Также на куркуму у людей могут возникать и аллергические реакции. Противопоказанием для использования куркумы в качестве пищевой добавки считаются обострения желчнокаменной болезни, холецистита и гепатита. Существует подозрение, что куркума и сама способна спровоцировать возникновение аутоиммунного гепатита. Объясняется это тем, что куркумин подавляет печёночный фермент, обеспечивающий детоксицирующее действие, а, значит, косвенно способствует усилению токсического эффекта. Кроме того, как говорилось выше, одновременно куркумин способен и увеличивать активность детоксицирующих ферментов в печени и в почках, защищая от процессов канцерогенеза. Не рекомендуется пряность при заболеваниях почек нефрите , гломерулонефрите , а также в период беременности. Некоторые специалисты предполагают, что острые специи, включённые в рацион в последнем триместре, способны вызвать преждевременные схватки. Но, кроме этого, негативное влияние на плод может оказать способность куркумы разжижать кровь. По этой же причине не следует добавлять куркуму в пищу людям, принимающим аспирин и аналогичные лекарственные препараты для разжижения крови, поскольку такая пищевая добавка не позволяет контролировать дозировку. Из-за предполагаемой способности куркумы понижать уровень сахара в крови, осторожно следует «смешивать» специю и с антидиабетическими препаратами. В период грудного вскармливания кормящие матери нередко начинают сознательно увеличивать дозы пряности для увеличения лактации «по индийскому народному рецепту». Но этого делать не следует, поскольку нет исчерпывающих данных о влиянии куркуминоидов на здоровье ребёнка и о попадании их в организм младенца с грудным молоком. Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде куркумы в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу: Выбор и хранение В продажу куркума поступает в двух формах: в виде цельного корня и виде порошка. Поэтому ниже мы сформулируем правила выбора для обеих форм специи. Как выбрать порошок куркумы Основное правило выбора молотой пряности — герметичная упаковка. На рынках куркума продаётся из открытой тары, которая не изолирует её от действия окружающей среды света, кислорода и т. Но и при покупке в магазинах следует обращать внимание на срок годности и отказываться от просроченного товара. Даже в герметичном пакете порошок должен оставаться рассыпчатым и не скатываться в комки. Как выбрать корень куркумы В целом виде куркума сохраняет полезные свойства лучше, чем в молотом. Корень может иметь разные оттенки в зависимости от условий выращивания произрастания и сорта, поэтому на яркий цвет при выборе обычно не ориентируются и больше внимания обращают на плотность мякоти. Корень должен быть упругим и «звонким» при переламывании. Кроме плотности, свежесть куркумы можно определить по запаху. Если разломить корень или немного сковырнуть его, то у свежей куркумы запах проявится выражено и ярко. Как правильно хранить куркуму Чтобы сохранить аромат, не допустить скапливания влаги и образования комков, а также предотвратить разрушительное воздействие ультрафиолета, хранить куркуму лучше в герметично закрытой непрозрачной стеклянной банке или в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Интересные факты Уже в средние века в Европе куркуму широко применяли в качестве красителя при изготовлении кожаных, тканых, деревянных и металлических изделий. Но её европейская история началась с подмены, которая была зафиксирована в названии специи.