Вот какие ажурные получились тонкие блинчики на кефире и молоке! Своим рецептом кружевных блинчиков на молоке поделилась Ольга Ващенко. Сегодня будет рецепт блинов на молоке, из которых потом мы сделаем невероятно красивый торт с шоколадным заварным кремом. рецепт кружевных блинов на молоке использует дрожжи. Если вы решили приготовить блинчики на молоке или кефире – выбирайте среднюю жирность этих продуктов.
Кружевные блины на молоке
Блины получаются без дырочек Узнайте, как правильно замесить тесто и 7 секретов шеф-поваров. Ажурные блинчики: YouTube/Gulzhannat Nurusheva. Всем с детства знакомы ажурные блинчики, которые пекла бабушка. Признаюсь сразу,что я никогда не готовила блины на кефире,всегда на молоке,а тут меня просто заинтересовал этот рецепт,решила попробовать,но немного изменила дозировку продуктов-кефира взяла 2,5 стакана,а муки-1,5 стак.,побоялась,что будет густым тесто и не. Вот какие ажурные получились тонкие блинчики на кефире и молоке! Если использовать молоко для приготовления теста для блинов, то они получаются тонкими и ажурными, так как консистенция смеси получается достаточно жидкой.
Рецепты приготовления тонких ажурных, кружевных блинов на цельном, топлёном и кислом молоке
Тесто само по себе бродит и блинчики получаются пористыми без соды — на кефире, айране, газированных напитках вода, квас, пиво. Однако некоторые хозяйки утверждают, что для лучшего эффекта эти продукты тоже лучше сочетать с содой. Также, чтобы сделать на сковороде праздник блинного кружева просеивайте муку несколько раз, щедро обогащая ее кислородом. Длительное взбивание теста венчиком или блендером тоже дает отличный результат кружевных блинов. Замешанному тесту дайте отдохнуть, в это время оно насыщается кислородом и пузырьки воздуха его еще больше разрыхляют. Дрожжевому блинному тесту дайте подняться 2-3 раза, а в последний раз его не перемешивайте.
Бездрожжевую массу оставьте на 1-2 часа, чтобы максимально обогатиться ее кислородом. Наливайте содержимое половника на сковороду в малом количестве и очень тонким слоем.
Если оно вышло слегка густой консистенции, то добавьте еще горячей воды. Дальше делаю так. Сковороду нагреваю на сильном огне. Наливаю несколько капель растительного масла и смазываю поверхность. Учтите: сильный огонь — обязательная составляющая технологии приготовления. Обжариваю с двух сторон. Если будет сильный огонь, то на поверхности теста образуются дырочки.
Именно так блинчики получаются ажурными.
Тем временем взбить 2 яйца и 1 чайную ложку сахара, влить к ним подогретое молоко и дрожжевую пенку. Перемешать, постепенно добавляя муку. Источник фото: Фото редакции Примерно на 15-30 минут оставить тесто в тепле. Когда оно поднимется, перемешать, и снова оставить подниматься.
Через 20 минут — снова перемешать и оставить. Когда тесто поднимется в третий раз, добавить к нему 3 столовые ложки растительного масла.
Поэтому, возьмите для работы яйца, лучше их заранее достать из холодильника, чтобы они полежали на столе и стали комнатной температуры. Тоже самое предлагаю проделать и с молоком. Хотя, если спешите, то можно использовать и холодные ингредиенты, ничего страшного, тоже получится безупречно. Для работы лучше всего использовать ингредиенты комнатной температуры. Так вот, яйца разбейте в чашку и внесите сахар и соль. Возьмите обычный ручной венчик и доведите массу до обычного состояния, чтобы она стала однородная.
Соль и сахар можно брать по вкусу, только не переборщите с сахарным песком, иначе блины на сковороде будут быстро коричневеть, а внутри оставаться сырыми. Для дополнительного оттенка во вкусе можно добавить еще ванилин или ванильный сахар. Шаг 2. Следом влейте молоко и вновь размешайте. Всыпайте муку, прям сразу всю. Чтобы блиничики получились еще вкуснее, рекомендую использовать коровье молоко, а муку перед добавлением в тесто просейте пару раз через сито, чтобы оно насытилась кислородом. Вновь перемешайте венчиком массу, чтобы тесто стало плотным по консистенции. Шаг 3.
Теперь необходимо поставить воду для того, чтобы она закипела. Именно крутой кипяток, который налейте в стакан и нужен для дальнейшей работы. Прям в него добавьте соду и размешайте. Жидкость слегка зашипит, но сразу успокоится, такая реакция на соду. Соду в блины многие не кладут, но я добавляю она совсем не чувствуется, зато блины получаются пористыми и с дырочками. Ммм… суперскими. Шаг 4. Кипяток влейте в густое блинное тесто и сразу же начните перемешивать венчиком.
Увидите по поверхности бегущие пузырьки.
Блины на молоке- 6 рецептов тонких кружевных блинов к масленице+начинка
| 20 рецептов самых вкусных блинов на молоке | Ингредиенты Приготовление кружевных блинов Блины по этому рецепту получаются нежными и по вкусу напоминают бисквитные блинчики. |
| Ажурные тонкие блины: ТОП лучших рецептов с фото | Накануне Масленицы «АиФ-Красноярск» предлагает несколько рецептов блинов – классических, на дрожжах, молоке, кефире с кипятком, ажурных, с дырочками, сладких, с мясом и икрой. |
Пошаговый фоторецепт
- Ажурные тонкие блины: ТОП лучших рецептов с фото
- Заварные блины на молоке и кипятке — 10 рецептов тонких блинов с дырочками
- Ажурные блинчики на молоке!| Масленица. Рецепты блинов (блинчиков) 2024.
- Блины в дырочку на молоке - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото
- Видео рецепт Тонкие ажурные блины на молоке с кипятком
- Классические блинчики на молоке
10 секретов приготовления идеальных блинчиков + 10 необычных и вкусных рецептов
| Рецепт кружевных блинчиков на молоке, проверенный годами | Пошаговый рецепт с фотографиями – идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить Тонкие ажурные блинчики с кипятком. |
| Блины «Вологодское кружево» | Причины неудач при выпечке кружевных блинов на молоке с дырочками. |
| Нежные, с кружевной оборкой! Готовим блины на кислом молоке | Ингредиенты Приготовление кружевных блинов Блины по этому рецепту получаются нежными и по вкусу напоминают бисквитные блинчики. |
| Дрожжевые блины на молоке — 6 рецептов пышных и тонких блинов с дырочками | Ажурные или кружевные блинчики получатся удачными, если приготовить тесто на молоке и наливать их не с помощью половника, а через маленькую дырочку в пластиковой бутылке. |
Как приготовить кружевные блинчики на кипятке
Антипригарное покрытие и низкие бортики будут плюсом — так блины легче переворачивать. Мода на них снова возвращается, и, если вам не досталась такая в наследство от мамы или бабушки, можно легко завести свою. Она прослужит вам не одну Масленицу. Совет 7: правильно распределяйте тесто по сковороде На самом деле, нет ничего страшного в том, что первый блин не получится, — его можно считать пробным. Но, чтобы получался даже он, есть два маленьких, но важных секрета: правильно разогреть сковороду и равномерно распределить тесто. Для этого лучше наливать тесто тонкой струйкой в центр сковородки, используя, например, половник так тесто проще дозировать. А потом, наклоняя сковороду в разные стороны, аккуратно разлить его по всей поверхности.
Выбор температуры тоже зависит от того, какие блины вы хотите получить в итоге: на сильном огне лучше получатся кружевные блинчики, а на среднем — ровные. Совет 8: переворачивайте блины вовремя и аккуратно Чтобы блины легко переворачивались и не рвались во время маневра, важно дать им хорошо пропечься. Если верхняя сторона стала матовой и на ней не осталось участков жидкого теста — это верный знак, что блин пора переворачивать.
Добавляем растительное масло и перемешиваем. Емкость с тестом накрываем крышкой и убираем в теплое место на 1 час. Тесто начало пениться, его нужно перемешать и можно печь блинчики. Сковороду хорошо разогреваем и смазываем силиконовой кисточкой, смоченной в растительном масле. Выливаем тесто и обжариваем блинчик с двух сторон, приблизительно по 30 секунд. Если есть необходимость, то сковороду можно смазывать растительным маслом перед каждым новым блинчиком.
Молоко нагреть, чтобы оно было теплым. Последнюю часть оставшегося молока довести до кипения, затем влить в тесто тонкой струйкой, при этом все одновременно перемешивать миксером. Добавить в последнюю очередь растительное масло и перемешать. Вот и все, тесто для каравайцев готово! Эти блины я выпекала на двух старых чугунных сковородах, при этом для жарки блинов растительное масло не использовала, смазывала дно сковороды кусочком сала.
Лучше всего будет отставить тесто в сторону и подождать не менее получаса, чтобы окончательно растворились комочки и песчинки сахара. Через 30-60 минут тестовую основу следует тщательно перемешать половником. Выливать одинаковые порции теста при помощи половника на раскаленную сковороду, смазанную растительным или сливочным маслом. Через 1-2 минуты придется перевернуть блин лопаткой, повторить процесс поджаривания на второй стороне. Следующие лепешки обжариваются на сковороде без дополнительного смазывания растительным маслом. Следует обратить внимание на то, что молоко для этого рецепта подойдет только жирное, лучше всего вливать в тесто домашнее цельное. Лепешки из блинного теста могут быть сладкими или солеными, если отрегулировать их состав. Каждый блин хозяйка по своему усмотрению может смазать вареньем или сметаной и завернуть конвертиком. Можно употреблять их просто так или завернуть в тонкую основу фарш, нашинковать и отправить в праздничный салат. Подобная выпечка подходит для приготовления лапшевников, потому что запеканка идеально держит форму. Дрожжевые заварные блины на молоке с добавлением кипятка Вкус и структура дрожжевой выпечки отличается от блинов, которые приготовлены на молоке с содой. В этом случае поверхность каждого блинчика покрыта сеткой дырочек, а толщина заготовок на дрожжах намного больше. От добавления этого компонента напрямую зависит сытность готового блюда, потому что толстая лепешка получается жирнее и, соответственно, сытнее тонкого блинчика на соде или разрыхлителе.
Блины с дырочками на молоке
Блины бывают дрожжевые и бездрожжевые, мы будем готовить простые бездрожжевые блины на молоке. Как приготовить кружевные блины с нуля. Я знаю много способов и рецептов приготовления блинов и блинчиков, но блинчики на кипятке — одни из самых любимых, быстрых, гарантированно тонких и кружевных. пошаговый рецепт приготовления с описанием всех шагов, а также полезные советы по готовке.
Ажурные блинчики на молоке
Мука — стакан 250 мл с горкой Яйцо куриное — 3-4 шт. Масло растительное — 3 ст. Молоко нагреть, чтобы оно было теплым. Последнюю часть оставшегося молока довести до кипения, затем влить в тесто тонкой струйкой, при этом все одновременно перемешивать миксером. Добавить в последнюю очередь растительное масло и перемешать.
Добавить масло. Выпекать на раскаленной сковороде очень важно, какая она будет — у меня специальная, блинная , только первый раз смазав ее маслом в идеале смальцем. Если блины получаются толстоватыми, долейте молока и продолжайте печь. Вот и все, уважаемый кулинар, тонкие, кружевные блины с дырочками на молоке готовы. Хоть начиняйте, хоть так уплетайте!
Нежнейшие блины на кефире с кипятком Ингредиенты:.
Каждый караваец готовится несколько секунд, а когда его перевернешь на другую сторону, то жарить надо всего 2-3 секунды. Может, в первый раз и не получится испечь тонкий блин, нужна действительно сноровка. Я пеку такие блины достаточно давно, но не часто, и у меня иногда не получается испечь тонкие блин, все приходит с опытом, можно сказать со временем. В этот раз каравайцы получились замечательные: тоненькие, ажурные и вкусные. Готовим чай и подаем блины со сметаной, вареньем, в общем, что ваша душа пожелает, с тем и кушаем.
Ведь для выпечки используют разные сорта муки: блинную. В среднем калорийность тонких блинов на 100 грамм составляет 233 ккал, без учета энергетической ценности начинки. Блины — это калорийное блюдо, которое не рекомендуется есть каждый день. Но на праздники можно побаловать себя любимым блюдом без опасений за фигуру. Например, с помощью соды получится сделать их более дырчатыми и воздушными. Разрыхлитель теста делает лепешки более мягкими и нежными. Частый вопрос, которым задаются хозяйки — почему блины прилипают к сковородке и что с этим делать.
Блины на кефире кружевные
Добавьте дрожжевую смесь и ещё раз перемешайте. Постепенно всыпьте муку, перемешивая тесто до однородного состояния. Влейте в него половину растопленного масла. Накройте ёмкость полотенцем и уберите в тёплое место на 40—50 минут. За это время тесто нужно перемешать пару раз.
Шаг 3: Сода гасится уксусной кислотой и вводится в молочную смесь вместе с просеянной мукой, снова взбивается на такой скорости еще 4 минутки до жидковатой, нежной массы. Шаг 4: Вливается рафинированное масло, накрывается чашка с тестом полотенцем и отставляется в стороне на 60 минут.
Шаг 5: На средний огонь помещается сковорода, хорошо раскаляется, смазывается сливочным маслом. В поварешку вливается 4 столовые ложечки теста, вводится в сковороду и прожаривается с одной стороны пол минутки, потом блин переворачивается и жарится с другой такое же время.
Если Вы используете крупные яйца, то молока может потребоваться чуть меньше. Добавить масло. Выпекать на раскаленной сковороде очень важно, какая она будет — у меня специальная, блинная , только первый раз смазав ее маслом в идеале смальцем. Если блины получаются толстоватыми, долейте молока и продолжайте печь. Вот и все, уважаемый кулинар, тонкие, кружевные блины с дырочками на молоке готовы.
Хоть начиняйте, хоть так уплетайте!
Чтобы сеточка из глютена сформировалась и держала любое изделие, тесто должно или постоять, или его нужно интенсивно вымесить. И именно поэтому, если не дать тесту для блинчиков постоять минут 30—40, первый блинчик получается комом!
Просто дайте тесту постоять — и никаких свалявшихся тестяных комков у вас не будет. Да, конечно, можно взбить быстро миксером, но тогда не будет кружева на блинчиках: глютеновая сеточка становится слишком сильной. Хотя есть способ, который существенно сократит время приготовления теста, и на тонких блинчиках будут идеальные дырочки-кружево.
Я знаю много способов и рецептов приготовления блинов и блинчиков, но блинчики на кипятке — одни из самых любимых, быстрых, гарантированно тонких и кружевных. Откуда кружева в блинчиках на кипятке Если муку залить горячей водой, то содержащийся в ней крахмал клейстеризуется, а клейковина — глютен — быстро формируется в сеточку. Клейстеризованный крахмал удерживает больше воды, и при попадании на горячую сковороду вода закипает и образуются дырочки-кружево.
Кружева на таких блинчиках — это абсолютно нормальный, неизбежный процесс. Кстати, так же это работает и в эклерах, когда образуются пустоты. Такое тесто готовится за несколько минут и гораздо быстрее готово к выпеканию.
В этот момент самое время наклонить сковороду примерно на 10 градусов, чтобы тесто равномерно разлилось по сковороде Кстати, пытливые люди рассчитали, что оптимальный наклон разогретой сковороды должен составлять 10 градусов в тот момент, когда блинное тесто наливается на ее середину.
Как приготовить кружевные блинчики на кипятке
Рецепты блинов с дырочками — 7 лучших способов приготовить блины на молоке Рецепты блинов на молоке: с дырочками и без, тонкие и толстые Блины — это традиционно русское мучное блюдо, которое имеет более 200 рецептов приготовления. Рассмотрим классические рецепты тонких блинов с дырочками на молоке. Расскажем каким способом вкусно приготовить блинчики, и какие начинки к ним лучше подойдут. Блины — калорийность на 100 г и свойства блюда Традиционно блины имеют круглую форму в виде лепешки. Толщина, цвет и форма зависят и от используемых ингредиентов, например, блины на молоке получаются тоньше, чем на ряженке или сметане. Любимые блюдо среди многих поколений людей дырчатые или ажурные блинчики, которые делают с добавлением соды. Блинчики — это традиционное масленичное блюдо.
А если плохо переворачиваются добавьте в тесто ещё немного масла!! Автор: Сергей Добавлено 23 октября, 2016 в 12:15 Отлично все получается, шикарные и очень кружевные! Сделал все как написано, кроме того, что влил 2 стакана молока и один стакан кипятка. У кого не выходит — тот криворук или делает не как указано, нарушает пропорции, использует плохие сковороды. Я жарю на двух сковородах, тефлоновой и керамической. Жарятся отлично, переворачиваются легко, главное переворачивать вовремя, если не дожарить, то порвётся. Если не хотят быть в дырочку — увеличьте температуру сковороды, добавьте масло.
Продолжая перемешивание, добавляем молоко. Отправляем в жидкую смесь соду и масло.
Затем по ложке подсыпаем муку, которую предварительно просеяли. Вместо соды можно использовать разрыхлитель теста. Дав настояться заготовке хотя бы треть часа, приступаем к следующему этапу готовки. Нагреваем сковороду и прямо из блендерного стакана узорами или ровным слоем наносим на дно жидкое тесто. Каждую сторону обжариваем по 10-15 секунд, чтобы появилась красивая румяность и ажурность на поверхности блина. В ажурные блинчики можно завернуть ломтики ветчины или колбасы и тонкие пластик сыра, чтобы получился полноценный сытный завтрак. Кружевные блины на топленом молоке Когда у меня нет для блинов домашнего жирного молока, я предпочитаю готовить их на топленом магазинном, чтобы была тонкая нотка сливочного аромата. Готовлю блинов всегда много, чтобы все члены семьи «налопались» в свое удовольствие, поэтому нормы можете уменьшать пропорционально. Выпечка получается настолько вкусной, что сложить ее стопочкой никогда не удается — все улетает сразу же с пылу-жару.
Огонь держать не слишком сильным. Лучшая интенсивность — ниже среднего. Аккуратно просунуть лопатку под заготовку и ловко ее перевернуть. С другой стороны она запечется секунд за 30. При этом проявится вот такой замечательный кружевной рисунок. Он и будет у нас ведущим, когда свернем блинчики в рулончики. Кружевных красавцев испечь столько же, сколько у нас получилось шпинатных блинов. Из оставшегося белого теста испечь обычные, а при желании продолжайте печь стопку ажурных.
Обычных я напекла 5 штук. Каждый раз, когда будете набирать в половник новую порцию теста, перемешивайте ее. Так все изделия получатся одинаковой толщины. На тарелку или доску выложить ажурную заготовку ярким коричневым рисунком вниз. На нее выложить шпинатное солнышко, также ярким зеленым кругом вниз. Обе заготовки свернуть в один рулончик. При желании их можно сложить вчетверо, тоже будет выглядеть красиво и эффектно. В процессе захотелось провести эксперимент. В волшебную бутылочку налила немного шпинатного теста и попробовала испечь шпинатный ажур.
Но выходное отверстие было настолько маленьким, что кусочки шпината в нем то и дело застревали. Поэтому помучилась, и испекла только две штуки. При этом ажур получился несколько грубоватым. Но покажу, как получилось. Тоже красиво вышло, можно делать и так. Только вначале попробовать, как будет выливаться струйка из устройства. Так что выбирайте вариант по своему вкусу. А при желании, вовнутрь рулончика можно завернуть творожную начинку или икру. Во втором варианте диаметр изделий делать поменьше, иначе никакой икры не хватит.
Ажурные блины с дырочками на Масленицу: ТОП-5 рецептов
500 мл Яйца - 2 шт Масло растительное - 100 гр Газир. Яйцо куриное 2 штуки, молоко 200 миллилитров (любой жирности), кипяток 100 миллилитров, мука пшеничная 7 ст. ложек, сахар 2 ст. ложки, соль 1 щепотка, масло растительное 1,5 ст. ложки. Подготовьте указанные ингредиенты. рецепт кружевных блинов на молоке использует дрожжи.