Небольшое количество водки или другого крепкого спиртного напитка наливали в небольшой мерный ковшик, затем поджигали и дожидались, пока не погаснет пламя.
"Российская летопись". Сколько градусов у настоящей водки?
В польском языке в 1405 и 1437 годах зафиксировано употребление форм wodko, vodka в судебных актах Сандомирского воеводства в значении «небольшой водоём» , в 1534 году слово wodki зафиксировано со значением «дистиллированные лекарственные продукты» [8] [9]. В русском языке название «водка» зафиксировано в 1533 году в применении к лекарственной спиртовой настойке трав, а в значении спиртного напитка стало применяться в XVII веке, во второй половине XVII века войдя в употребления у иностранцев для обозначения русской водки до того — «русское вино» , и в XVIII веке войдя в официальные документы [10]. Одним из самых ранних официальных российских документов, в котором упомянуто слово «водка», является именной указ Ивана V и Петра I «О взыскании пошлин с вывозимых из за моря разных вин и водок ефимками, а с сахару деньгами, по прежним указам» от 4 14 августа 1684 года [11]. Ещё в XVIII веке под «водкой», прежде всего, понимались водки, которым приданы дополнительные вкус, аромат запах или цвет с помощью трав, ягод или фруктов. В то же время, бесцветную и «чистую» водку ещё и в XIX веке продолжали именовать «вином» [10]. Современное понимание термина «водка», как разведённого в воде очищенного этанола , закрепилось в XIX веке [7]. Возникновение производства[ править править код ] Первые сведения о дистилляции каких-либо веществ относятся к I веку и упоминаются в работах греческих алхимиков в Александрии Египет [12]. В XI веке, у Авиценны , дистилляция упоминается как метод получения эфирных масел , однако не существует исторических свидетельств дистилляции алкоголя в мусульманских странах в этот период. Первое безусловное свидетельство дистилляции алкоголя датируется XII веком, в медицинской школе Салерно, в Италии [12] [13]. С середины XIX века разрабатывается ректификация.
В Польшу технология дистилляции спирта, как медицинского продукта, была предположительно принесена в XIII веке, она изучалась в Ягеллонском университете в XIV веке, в XVI веке появились местные описания технологии и стали распространяться напитки на основе дистиллированного спирта. Первое несомненное упоминание в польских налоговых документах — лат. В русских источниках крепкие напитки — предшественники водки «варёное вино», «перевар» , упоминаются в 1399 году [10]. Согласно Похлёбкину , производство водки из хлебного спирта, винокурение , возникло в одном из монастырей Русского государства в 1440—1470-х годах, причём «1478 год следует считать как крайний срок, когда винокуренное производство уже существовало некоторое время». При этом Похлёбкин считает, что говорить о появлении водки можно лишь тогда, когда есть свидетельства массового производства и его государственной регуляции, и таким образом, единичные упоминания, в том числе демонстрация «горящего вина» на территории Тевтонского ордена в 1422 г. Пиджаков отмечает, что при этом Похлёбкин не приводит никаких ссылок на источники в обоснование предполагаемой точной даты 1478 , а также не располагает прямыми свидетельствами в пользу отстаиваемых дат изобретения водки на Руси: «летописи не фиксировали событий», хозяйственные документы монастырей «не сохранились ни в какой степени» [16]. Пиджаков считает, что до XV века ни Московская Русь, ни Литовская Русь винокурения не знали; слово «перевар», упомянутое в источниках до того времени, видимо, относится к процессу изготовления пива, и лишь единственное упоминание «творёного вина» в тексте XIV века можно попытаться трактовать как продукт перегонки. Однако, уже в 1517 году Матвей Меховский в Трактате о двух Сарматиях упоминает, что жители Московии «из овса … делают жгучую жидкость или спирт и пьют, чтобы спастись … от холода», а в 1525 году отмечается, что «в Московии … пьют пиво и водку, как мы видим это у немцев и поляков» [16]. По мнению И.
Прыжова , водка понимаемая как любой напиток с дистиллированным алкоголем , известная в Европе с XIII века и в южной Руси с 1398 года как лекарство, становится напитком «хлебное вино», aqua vitae в Европе в XVI веке, и тогда же становится известной и распространяется на Руси. Написанное в начале XVI века «Послание старцам о хмельных напитках» Иосифа Волоцкого упоминает «горячее вино» наряду с мёдом, медвяным квасом, брагой [18]. До 40-х — 60-х годов XVIII века водку в России изготавливали преимущественно из ржи, к середине XIX века рожь составляла половину сырья для производства водки, позже уступив в популярности пшенице и картофелю [10]. Миф о работе Д. Менделеева над определением оптимальной крепости водки[ править править код ] В России вокруг водки сложилась разнообразная мифология. Один из мифов связывает появление водки с именем Д. Менделеева на том основании, что его докторская диссертация называлась «О соединении спирта с водой». В действительности Менделеев не участвовал в создании или усовершенствовании водки. Лишь некоторые его работы могли быть впоследствии опосредованно использованы для производства водки: докторская диссертация «Рассуждение о соединении спирта с водой», в которой изучалось взаимодействие этилового спирта при его смешивании с водой и последствия этого взаимодействия; Дополненный перевод немецкой книги «Theorie und Praxis der Gewerbe.
Нand- und Lehrbuch der Тechnologie v.
При простом смешении спирта и воды получится… спирт с водой, сколько его ни взбалтывай. Спирт легче, и "зеркало испарения" у него гораздо выше, чем у воды. Водка же, в свою очередь, не раскладывается на спирт и воду и представляет собой "третью субстанцию".
Когда смесь воды со спиртом после смешения прогоняется через берёзовый активированный уголь, причём в специальной колонне с определённой высотой и диаметром, тогда получается что-то похожее на водку Андрей Чернышев специалист-технолог Чернышев добавляет, что любые уточнения на этикетке по поводу очистки серебром, платиной, молоком, перепелиными яйцами — это уже маркетинг, не меняющий сути. Далее с помощью кварцевого фильтра водка очищается от остатков угля и других грубых примесей. И здесь кроется ещё один подвох: некоторые производители не удосуживаются регулярно менять эти фильтры, из-за чего они забиваются и делают сырьё менее качественным, а продукт на выходе — более противным и горьким на вкус. Что добавляют в водку на заводе Проверка готовой продукции на ликёро-водочном заводе.
За смешение разных элементов отвечает купажист. Он смягчает вкус водки, добавляя сахарный сироп, и делает её менее "этанольной". Очищают состав и улучшают вкус водки настои овсяных хлопьев, элеутерококка, пшеницы, однако мало кто занимается этим вдумчиво и на постоянной основе — большинство производителей стараются экономить на производственном процессе. К стандартам относятся добавки "лимонная" и "клюквенная".
Среди экзотических вкусов встречаются морская капуста, одуванчик, женьшень, экстракт рогов марала, изюбря или пятнистого оленя, родиола розовая, душистый перец, вербена. Существует даже ГОСТ , где всё это описано. Все допустимые добавки регламентированы. Окончательную проверку перед упаковкой водки проводят дегустаторы, и, кстати, далеко не каждый годится на эту роль.
Специальные люди с очень крепкой печенью оценивают органолептические показатели, как то: цвет, вкус, запах — по 10-балльной шкале. Кстати, сахар, будучи основным смягчителем вкуса, является очень коварным компонентом.
Качество спирта зависит от исходного сырья и степени очистки. Для изготовления пищевого этанола используется богатое углеводами сырье: пшеница, рожь, овёс, кукуруза, картофель, сахарная свекла, различные фрукты, меласса чёрная патока.
Элитные марки спирта должны изготовляться из пшеницы и ржи, а добавление картофеля, свеклы или мелассы снижает качество. Технические условия» в зависимости от степени очистки этанол разделяют на: спирт первого сорта — для производства алкогольной продукции не используется; спирт высшей очистки — изготавливается из смеси зерна, картофеля, сахарной свеклы, чёрной патоки в любых пропорциях. Подвергается минимальной фильтрации от сивушных масел и примесей. Из этого спирта изготавливают водку среднего ценового сегмента; «Экстра» — производится из того же сырья что и «Базис».
За счет лучшей очистки отличается меньшим содержанием метанола и сложных эфиров. Спирт проходит несколько степеней фильтрации. Из него изготавливают водку премиум-сегмента; «Альфа» — изготавливается исключительно из зернового сырья пшеницы или ржи. Этот спирт содержит меньше всего примесей, его используют для производства водки супер-премиум-класса.
По данным Росалкогольрегулирования, в 2021 году это последние актуальные данные на момент публикации в России продали 672 млн декалитров пива и пивных напитков. На втором месте — водка: 73,4 млн декалитров. На третьем — вино: 55,2. А по данным ОЭСР, россияне почти в равной степени употребляют пиво и крепкие напитки: один россиянин покупает 3,15 л крепкого алкоголя — такого, как водка, 3,04 л пива, 0,97 л вина и 0,12 л других алкогольных напитков. По данным «Нильсена» , каждую вторую бутылку алкоголя покупают по акции. В среднем один чех выпивает 14,26 л чистого алкоголя в год. На втором и третьем месте — Латвия и Молдова: в этих странах приходится 13,19 и 12,85 л чистого алкоголя на человека соответственно. По официальным данным, здесь один житель не выпивает и 100 мл чистого алкоголя. Это логично, так как в большинстве этих стран алкоголь запрещен. Например, местные жители Йемена не могут покупать и пить алкоголь.
Туристы могут приобретать спиртное, но распивать в общественных местах его нельзя.
Плотность разных видов вина
- Проверенная водка - лучшая водка в России 2020 | Рейтинг Роскачества
- Экскурс в историю
- Плотность вина, водки, воды, коньяка
- 5 самых интересных фактов о водке -
Сколько градусов в водке? Обороты, градусы и ГОСТ
Пример тому — водка, сделанная из спирта «Альфа», единственного у нас, который по техническим условиям стопроцентно делается из зерна. Основной водочный спирт — это спирт «Люкс». Так вот, «Альфа» еще больше ограничен по количеству примесей, чем «Люкс», их там практически нет, и поэтому водка из спирта «Альфа» больше напоминает разведенный медицинский спирт. Очень спиртуозный, резкий напиток, в котором ни о какой мягкости и вкусе говорить не приходится. То минимальное количество примесей, что в такой водке есть, просто не воспринимается человеческими рецепторами. Так что в этом случае смысл делать спирт из пшеницы полностью отсутствует: любая природная примесь, эфирные, сивушные масла — это и есть органолептика алкоголя. Если их полностью убрать, то мы вообще не поймем, из чего алкоголь сделан, ведь даже из древесины и навоза можно делать спирт, потому что там есть органика, которую можно расщепить.
Система российской стандартизации была подстроена под советские продукты и до сих пор почти не меняется. Получается смешно. Та же французская водка, о которой я говорил, сделанная на сто процентов из французской пшеницы, не проходит по классу под спирт «Альфа», потому что количество примесей, которые отвечают за вкус и ароматику у этого напитка, превышает допустимые. И поэтому этот продукт в России остается в классе «Люкс». Я больше чем уверен, что мы способны сделать хорошую водку, продукт, который будет иметь собственное лицо. И если говорить о возрождении славы российской водки, то как минимум надо дать производителям возможность экспериментировать, наращивать знания и технологии.
Сейчас, например, устраиваются фестивали энтузиастов по приготовлению напитков для личного потребления. Я второй год состою в дегустационном жюри одного из них — Кубка Малого Шлема. Это удивительный опыт. Водки, джины, абсенты, ратафии, ерофеичи, ликеры, наливки — я вижу, что у нас огромный потенциал развития.
Он нанимал ученых, которые писали о пользе пива, шампанского, водки, коньяка …Под его «дудочку» ученые лгали, будто алкоголь — расширяет сосуды и защищает человека от сердечных заболеваний. Позже мошенник признался: «Алкоголь — яд, который даже в малых дозах, разрушает все внутренние органы. Но продажа спиртных напитков, дали мне в сотни раз больше прибыли, чем все золотые прииски и заводы!
Кстати, женский алкоголизм лечится легче, чем мужской.
Что это означает? Потаенного на карте мы, к сожалению, не нашли, зато в Тюкалинском районе Омской области, близ Орловки, обнаружилось озеро. Название весьма символичное — может, это и есть то самое мифическое Пятое озеро? Тара и оформление Как уже упоминалось, водка «Пять озер» разливается в оригинальную тару — стеклянную бутылку с волнистой поверхностью, символизирующей озерную воду. Помимо этого, на тыльной стороне флакона есть рельефная вертикально ориентированная надпись «Vodka from Siberia».
Этикетка здесь состоит из двух частей: основная — на лицевой стороне, вторая — кольцевая на горлышке бутылки на ней указана вся информация о продукте. В нижней части основной этикетки можно наблюдать девять небольших волнообразных прорезов. Замечено, что такой же прием — вырубка — использовался и при изготовлении, например, наклейки для водки «Воздух». Укупорка «Пяти озер» выполнена с помощью металлического винтового колпачка, окрашенного в сине-белые тона. На его торце — название бренда и уже упомянутые слова про живую воду и легенду. Под крышкой — дозатор.
Кстати, синие и белые тона в оформлении этой водки присутствовали изначально. Со временем изменилась форма бутылки, цвет стекла, поменялся колпачок. Что касается содержимого, то немного снизилась заявленная калорийность напитка было 224 ккал, стало 220 , при этом состав остался тем же. Отзывы о напитке Читайте отзывы о водке «Пять озер»: плохие, хорошие, разные. Пожалуйста, оставьте свой отзыв, если вы пробовали этот напиток и вам есть что сказать. Все показатели исследуемого образца оказались на высоте.
Эксперты сошлись во мнении, что водка «Пять озер» весьма неплохая, хорошо пьется и имеет приятный спиртовой аромат. Именно такое впечатление произвела на нас эта водка, когда мы ее впервые протестировали в свое время.
Получившийся в результате ректификации спирт называется питьевым только потому, что он используется для производства алкогольной продукции и медицинских препаратов. Пить чистый спирт не рекомендуется, так как он обжигает слизистые оболочки. Медицинский спирт, чистоту которого многие считают эталоном — это и есть соответствующим образом разведённый ректифицированный этанол. Сорта спирта Зарубежная классификация.
В зависимости от сырья выделяют основные сорта пищевого спирта: винный фруктовый ; зерновой; картофельный. Винный спирт является основой для изготовления разных видов бренди, в частности, коньяка. Кроме винограда, спирт можно производить и из других фруктов. Так, кальвадос — это дистиллят из сброженных яблок, сливовица — из слив, текила — из агавы. Зерновые дистилляты: пшеничный, ржаной, ячменный, кукурузный, — используют для изготовления виски. Из-за синильной кислоты и высокой концентрации вредных примесей картофельный спирт в чистом виде запрещен для производства алкогольных напитков на территории России и большинства стран ЕС.
Сколько процентов алкоголя в водке
Какой спирт используют при изготовлении водки Спирт — этот жидкость, которая имеет горючие свойства. Ректификованный который прошел повторную прогонку, чтобы очистить спирт от примесей этиловый спирт смешивают с водой для приготовления данного продукта. Также существует медицинский спирт. Стандартами предусмотрено изготовление водки с использованием пяти видов очищенного ректификованного спирта: «Высшей очистки», «Люкс», «Экстра», «Альфа» и «Супер». Последние два из вышеперечисленных являются самыми качественными спиртами. Их производство налажено не так давно, но уже нашло свое применение при изготовлении элитных водочных напитков «Премиум»-класс. При изготовлении спиртов типа «Экстра» и «Высшей очистки» возможно использование другого сырья, например, картофеля или сахара из свеклы.
Некоторые предприятия, связанные со сферой медицины, могут использовать медицинский спирт. В готовом водочном продукте не должен содержаться фурфурол. Хранение спирта сроками не ограничено. Но при этом нужно обязательно соблюдать условия. Водочные напитки должны быть изготовлены строго по требованию стандартов, инструкций, в соответствии с санитарными нормами. Количество токсичных веществ и радионуклидов не должно превышать допустимый уровень.
Спирт можно использовать только очищенный. Применение водочных напитков Запивать такой напиток не нужно, если не хотите испортить вкусовые качества. Но если такой вариант вам не подходит, то можно взять стаканчик обычной воды.
В чистом виде он употребляется редкими гурманами, чаще всего на основе абсента изготавливают различные коктейли. От каких факторов зависит конечная крепость водки Технология — есть методы, обеспечивающие точное количество этанола в общем напитке, а есть способы, дающие разброс из-за сорта или других особенностей сырья для сусла. Наличие примесей да, водкой может считаться даже не идеально чистый напиток — и чем их больше, тем меньше градусов.
Естественно, при прочих равных, то есть при идентичной технологии производства. Качество спирта и мягкость воды — чем хуже они очищены, тем слабее конечный продукт. Опять же, потому, что в нем присутствуют примеси, которые не были должным образом отфильтрованы. Рассуждая о том, сколько градусов должна быть водка, просто необходимо обратить внимание и на то, из какого спирта ее можно и нужно производить. Предлагаем взглянуть, что по этому поводу говорят государственные стандарты. Это сырье для изготовления алкоголя эконом-сегмента.
Это исходный материал для продуктов средней ценовой категории. Но сколько водок премиум-класса из него сделано, и —Мороша— или Воздух — характерные тому доказательства. А вот «Альфа» ректифицируют уже только из зерен, а значит он используется для производства самых элитных серий «огненной воды». Как считать крепость водки, в процентах или в градусах В своих трудах Менделеев убедительно доказал, что при составлении смеси этанола с водой нужно пользоваться мерами массы, а не объема. Данный факт стремились всячески подчеркнуть производители, выпускавшие алкоголь в царской России, а потом и в СССР. Из-за западных правил выпуска — так европейские производители указывали содержание этанола в напитке.
И когда эта традиция перекочевала в наши широты, возникла путаница. Обыватели не могли понять, процент чего указан, массы или объема. Производителям нужно было внести ясность, и они элегантно и просто справились с этой задачей. Путаница исчезла — обывателям стало гораздо легче ориентироваться. Это тоже обозначение крепости, но по старой пруф-системе, ранее распространенной в англоязычных странах.
Отсюда тот самый «сугрев» и уменьшение частоты пульса. Существуют и долговременные эффекты.
Например, нарушение работы почек и печени. Что будет, если пить водку каждый день По словам специалистов, при ежедневном употреблении водки нарушается психическое состояние человека, так как идет пагубное влияние на нервную систему. Происходят сбои в работе вестибулярного аппарата, начинаются серьезные проблемы с памятью. На самом деле все спиртные напитки пагубно сказываются на здоровье, в каком бы количестве их ни употребляли. Алкоголь поражает практически все органы сразу. Особенно страдают печень, желудок, сердце и головной мозг. Что будет, если резко перестать пить водку Выходить из алкоголизма будет не очень приятно.
В первые дни трезвой жизни экс-выпивох начнут беспокоить сильные головные боли а с ними придут такие раздражение и угнетенность, что сразу захочется выпить , очень вероятна тошнота, дрожание рук, отсутствие аппетита и сна. А если и получится заснуть, то вчерашнего алкоголика будут мучить кошмары. Дальше — больше. Примерно на четвертые сутки есть риск развития белой горячки. Но это еще не повод скатываться обратно в синюю яму. Если пережить первые дни, то примерно на пятые сутки алкоголик начнет очеловечиваться, а через пару недель с удивлением обнаружит восстановление когнитивных функций, прояснение разума, нормализацию давления. Голова перестанет болеть, а сердце — шалить.
Существует ли смертельная доза водки По данным Всемирной организации здравоохранения, среднестатистический человек лично познакомится с Дионисом, если одномоментно выпьет 400 граммов неразбавленного этилового спирта это равняется литру водки. А пол-литра водки приведут к инсульту и остановке сердца. Но не стоит забывать, что у каждого своя смертельная порция. Однако зафиксированы случаи, когда человек с 14,1 промилле в ЮАР управлял минивэном, а жительница Лос-Анджелеса с 13,3 промилле стала известной только потому, что ее сбила машина и женщину доставили в госпиталь, где и обнаружили высочайшую степень опьянения.
Следует помнить что употребление спирта должно быть ограниченным и умеренным, иначе он может стать причиной серьезных проблем со здоровьем. Пищевой спирт является основным компонентом для производства водки. Он может быть произведен из различных видов сырья, но в большинстве случаев используются продукты, богатые углеводами.
Дистиллят, полученный из пшеницы, ржи, ячменя и кукурузы, считается самым качественным, в то время как спирты из картофеля и свеклы заметно уступают по своим характеристикам зерновым спиртам. Спирты, которые используются для производства водки, обычно имеют высокую степень очистки и почти не содержат примесей. Некоторые из них могут включать: Этанол: самый простой и наиболее распространенный спирт, который получают из различных компонентов, таких как зерно, фрукты и сахарный тростник. Этанол входит в состав большинства сортов водки. Нейтральный спирт — это спирт, очищенный от всех примесей и имеющий нейтральный вкус. Он производится из зерновых культур и может использоваться как основа для производства водки. Люкс — это высококачественный спирт, полученный из лучших сортов зерна. Он имеет мягкий вкус и аромат, используется для производства престижных и изысканных сортов водки.
Классификация водочных спиртов Выбор спирта для изготовления водки зависит от того, какой вкус, аромат и качество стремится получить производитель. Все существующие виды водочных спиртов имеют уникальные особенности, которые влияют на качество конечного продукта. Спирт, который используется для изготовления водки, можно разделить по критериям на три группы: степень очистки, этапы производства, используемое сырье. Виды водочных спиртов также классифицируются по степени очистки. Вот некоторые из них: Спирты высшей очистки, несмотря на название, редко употребляются в пищевой промышленности из-за высокого содержания вредных для здоровья веществ. Они изготавливаются из картофеля, сахарной свеклы, патоки и других видов сырья. Из-за минимальной фильтрации содержат большое количество сивушных масел и прочих примесей, которые не лучшим образом влияют на качество производимой продукции. Базис — спирт, который широко используется в химической и пищевой промышленности, в медицине и косметологии.
Экстра-ректифицированные спирты — это наиболее очищенные спирты, которые проходят дополнительную очистку после ректификации. Они имеют высокую степень очистки и используются для производства качественной водки. Люкс — это высококачественный спирт, который подвергается многоступенчатой очистке.
ГОСТ 12712-2013
В водках, отправленных на исследование, кротонового альдегида не обнаружено. Природа спирта определялась дополнительно спектрально-люминесцентным методом идентификации спирта. Выяснилось, что при изготовлении исследованной водки использован только пищевой спирт. Спирт «люкс» вырабатывается из различных видов зерна и их смеси в различных соотношениях.
Это может быть пшеница, рожь, тритикале, кукуруза. Спирт «альфа» вырабатывается из пшеницы, ржи или их смеси в различных соотношениях. Риск купить водку, произведенную на основе спирта из непищевого сырья, существует.
Для выявления фальсифицированной водки необходимо определять природу происхождения спирта. Для того чтобы убедиться, что продукт произведен на основе спирта из пищевого сырья, проводится спектрально-люминесцентный анализ: спектральные характеристики исследуемого образца водки сравниваются со спектральными характеристиками контрольных образцов-эталонов, приготовленных на основе спирта из непищевого сырья. Cреди исследованных товаров, закупленных в лицензированной рознице, «паленой» водки не обнаружено.
А насколько вообще велика вероятность встретить «паленую» водку дешевый низкокачественный суррогат в рознице? По мнению Вадима Дробиза, главы Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя, проблема качества и безопасности водки касается по большей части нелегальной розницы, где отсутствует контроль. Я абсолютно уверен, что никаких претензий ни по безопасности, ни по качеству водочной продукции в легальной рознице не будет.
Но, к сожалению, есть и нелегальный сектор розничной торговли например, магазины, не имеющие лицензии, павильоны, киоски, торговля с рук и т. Такая продукция производится в полукустарных условиях с применением ворованного нелегального спирта и часто не соответствует обязательным требованиям технических регламентов, — отмечает Вадим Дробиз. Есть ли в водке сивушные масла?
Чтобы в домашних условиях проверить, есть ли в водке сивушные масла, можно просто капнуть водку на руки, растереть и понюхать. Резкий неприятный запах сигнализирует о наличии сивушных масел. Какой спирт используют производители?
Для приготовления водки используется этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья высшей очистки, «экстра», «люкс» либо «альфа». Среди водок, вошедших в рейтинг, большинство изготовлено, согласно маркировке, из спиртов «люкс» и «альфа». В рамках исследования эксперты соотнесли заявленные на этикетке сорта спирта и фактические характеристики продукта — в частности, содержание в нем метилового спирта.
Как показало исследование, все производители в этом вопросе честны с потребителями. Фактического завышения категории спирта, когда вместо заявленного «люкса» использован, например, спирт высшей очистки, не обнаружено. Справочно Водка ТМ Absolut, исследованная в 2017 году, согласно маркировке, была изготовлена из спирта высшей очистки.
Однако выяснилось, что у «поскромничавшей» водки Absolut показатели свойственны не спирту высшей очистки, как указано на этикетке, а спирту «альфа». Это может быть связано с тем, что водка Absolut произведена в Швеции. Примечание: в исследовании 2020 года водка ТМ Absolut не принимала участие.
В европейских странах пищевой спирт не делится на сорта, как в России. Там в отношении очистки спирта нет понятий «люкс» или «альфа». Может возникнуть вопрос, целесообразно ли оценивать в таком случае сорт спирта у зарубежного товара?
Алла Даниловцева заместитель генерального директора по научной работе АО «Росспиртпром» — Положениями статьи 13 Федерального закона от 25 ноября 1995 года «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления распития алкогольной продукции» установлено, что качество ввозимой в Российскую Федерацию алкогольной продукции должно быть не ниже качества алкогольной продукции, предусмотренного государственными стандартами, техническими условиями в области производства и оборота алкогольной продукции. В этой связи водку зарубежного производства оценивали на соответствие не только показателям безопасности, но и критериям, установленным в государственном стандарте. Жесткие требования к жесткой воде Качество водки зависит не только от спирта, но и от воды.
Сколько их должно быть — этот диапазон определяется техрегламентом. На производстве воду для алкогольного напитка специально умягчают, катионы «неподходящих» кальция и магния замещают катионами калия и натрия. Потом вода может подвергаться обратному осмосу.
Убираются сульфаты, которые придают водке горечь. Для некоторых видов водки, производство которых предусматривает очистку молоком, используется жесткая вода, для того чтобы обеспечить осаждение казеина, содержащегося в молоке. Комментирует Марина Медриш: — Для производства водки используется подготовленная вода.
Следует помнить что употребление спирта должно быть ограниченным и умеренным, иначе он может стать причиной серьезных проблем со здоровьем. Пищевой спирт является основным компонентом для производства водки. Он может быть произведен из различных видов сырья, но в большинстве случаев используются продукты, богатые углеводами. Дистиллят, полученный из пшеницы, ржи, ячменя и кукурузы, считается самым качественным, в то время как спирты из картофеля и свеклы заметно уступают по своим характеристикам зерновым спиртам. Спирты, которые используются для производства водки, обычно имеют высокую степень очистки и почти не содержат примесей. Некоторые из них могут включать: Этанол: самый простой и наиболее распространенный спирт, который получают из различных компонентов, таких как зерно, фрукты и сахарный тростник. Этанол входит в состав большинства сортов водки. Нейтральный спирт — это спирт, очищенный от всех примесей и имеющий нейтральный вкус. Он производится из зерновых культур и может использоваться как основа для производства водки.
Люкс — это высококачественный спирт, полученный из лучших сортов зерна. Он имеет мягкий вкус и аромат, используется для производства престижных и изысканных сортов водки. Классификация водочных спиртов Выбор спирта для изготовления водки зависит от того, какой вкус, аромат и качество стремится получить производитель. Все существующие виды водочных спиртов имеют уникальные особенности, которые влияют на качество конечного продукта. Спирт, который используется для изготовления водки, можно разделить по критериям на три группы: степень очистки, этапы производства, используемое сырье. Виды водочных спиртов также классифицируются по степени очистки. Вот некоторые из них: Спирты высшей очистки, несмотря на название, редко употребляются в пищевой промышленности из-за высокого содержания вредных для здоровья веществ. Они изготавливаются из картофеля, сахарной свеклы, патоки и других видов сырья. Из-за минимальной фильтрации содержат большое количество сивушных масел и прочих примесей, которые не лучшим образом влияют на качество производимой продукции.
Базис — спирт, который широко используется в химической и пищевой промышленности, в медицине и косметологии. Экстра-ректифицированные спирты — это наиболее очищенные спирты, которые проходят дополнительную очистку после ректификации. Они имеют высокую степень очистки и используются для производства качественной водки. Люкс — это высококачественный спирт, который подвергается многоступенчатой очистке.
От чего умирают алкоголики? На вопрос, от чего умирают алкоголики, можно ответить, что в основном от систематического отравления организма алкоголем. Не исключено и острое отравление смертельной дозой алкоголя или суррогатов, к которым относят этиленгликоль и метанол. Последние содержатся в антифризах, тормозной жидкости, растворителях. Для человека смертельная доза этиленгликоля составляет 100-150 мл, а метанола — всего 30 мл. При алкоголизме страдают все органы и системы организма — центральная и вегетативная нервная система, сердце и сосуды, печень, кишечник, поджелудочная железа, почки, опорно-двигательный аппарат, кровь и др. Органами-мишенями, максимально страдающими от алкоголизма являются: ЦНС, которая наиболее подвержена негативному действию алкоголя. При ее поражении наблюдается гибель нейронов, уменьшение объема головного мозга, нарушение деятельности жизненно важных нервных центров, заканчивающиеся их параличом и в конце концов гибелью больного. Печень, гепатоциты которой постепенно подвергаются жировому перерождению, приводящему к алкогольному стеатозу и циррозу печени. Метаболические и структурные изменения печеночной паренхимы приводят к тому, что она перестает выполнять свои функции и обезвреживать токсические вещества. В итоге происходит отравление организма продуктами собственного метаболизма и гибель организма в результате печеночной недостаточности. Желудок и кишечник реагируют на раздражающее действие алкоголя воспалением слизистой, атрофией желез, появлением эрозий, язв, гибелью полезных микроорганизмов, ответственных не только за процессы пищеварения, но и за синтез витаминов группы В. Развивающийся авитаминоз приводит к снижению защитных сил организма и иммунитета, язвы желудка и 12-перстной кишки могут привести к профузному кровотечению и гибели человека. Поджелудочная железа, выполняющая экзокринную и эндокринную функцию, на злоупотребление алкоголем может отвечать развитием ферментной и инсулиновой недостаточности, острым алкогольным панкреатитом и даже тотальным панкреонекрозом. Последний протекает в особо опасной молниеносной форме, когда ферменты поджелудочной железы буквально «съедают» ее за считанные часы. Больного иногда не успевают даже привезти в больницу. Летальность при алкогольном панкреонекрозе чрезвычайно высока. Поражения сердечно-сосудистой системы при алкоголизме проявляются кардиомиопатиями и гипертензией. Известен такой термин, как «сердце алкоголика». При этом оно увеличивается в размерах за счет разрастающейся соединительной ткани, заменяющей его функциональные мышечные структуры. Это приводит к нарушению проводимости и возбудимости сердечной мышцы с возникновением аритмий, снижением сократительной способности миокарда. В конечном итоге на стадии декомпенсации развивается сердечная недостаточность, отеки всех органов и тканей, которые в конечном итоге приводят к смерти алкоголика. Иммунная система также страдает при алкоголизме — уменьшается количество лимфоцитов иммунокомпетентных клеток , блокируется фагоцитоз и выработка лизоцима в секретах, формируются стойкие очаги хронической инфекции абсцессы, пневмонии, гепатиты.
Также спирт является основным компонентом многих антисептических и дезинфицирующих средств, лекарств, парфюмерии и пр. В малых дозах спирт может оказывать расслабляющее действие на центральную нервную систему, помогает снять стресс и улучшить настроение. Следует помнить что употребление спирта должно быть ограниченным и умеренным, иначе он может стать причиной серьезных проблем со здоровьем. Пищевой спирт является основным компонентом для производства водки. Он может быть произведен из различных видов сырья, но в большинстве случаев используются продукты, богатые углеводами. Дистиллят, полученный из пшеницы, ржи, ячменя и кукурузы, считается самым качественным, в то время как спирты из картофеля и свеклы заметно уступают по своим характеристикам зерновым спиртам. Спирты, которые используются для производства водки, обычно имеют высокую степень очистки и почти не содержат примесей. Некоторые из них могут включать: Этанол: самый простой и наиболее распространенный спирт, который получают из различных компонентов, таких как зерно, фрукты и сахарный тростник. Этанол входит в состав большинства сортов водки. Нейтральный спирт — это спирт, очищенный от всех примесей и имеющий нейтральный вкус. Он производится из зерновых культур и может использоваться как основа для производства водки. Люкс — это высококачественный спирт, полученный из лучших сортов зерна. Он имеет мягкий вкус и аромат, используется для производства престижных и изысканных сортов водки. Классификация водочных спиртов Выбор спирта для изготовления водки зависит от того, какой вкус, аромат и качество стремится получить производитель. Все существующие виды водочных спиртов имеют уникальные особенности, которые влияют на качество конечного продукта. Спирт, который используется для изготовления водки, можно разделить по критериям на три группы: степень очистки, этапы производства, используемое сырье. Виды водочных спиртов также классифицируются по степени очистки. Вот некоторые из них: Спирты высшей очистки, несмотря на название, редко употребляются в пищевой промышленности из-за высокого содержания вредных для здоровья веществ. Они изготавливаются из картофеля, сахарной свеклы, патоки и других видов сырья. Из-за минимальной фильтрации содержат большое количество сивушных масел и прочих примесей, которые не лучшим образом влияют на качество производимой продукции. Базис — спирт, который широко используется в химической и пищевой промышленности, в медицине и косметологии. Экстра-ректифицированные спирты — это наиболее очищенные спирты, которые проходят дополнительную очистку после ректификации.
Понижают градус: белорусы стали пить меньше водки и выбирают другой алкоголь
Давайте подсчитаем! Но, наверное, для каждого потребителя важно знать не только крепость, но и допустимую норму алкоголя. Например, за один час организм взрослого человека может «переработать» 10 миллилитров алкогольного напитка или 8 граммов спирта Другими словами, спустя час после употребления «огненной воды» в крови человека алкоголя не должно быть, хотя могут присутствовать его «следы». Но не стоит забывать, что организм каждого человека по-разному «обрабатывает» спиртосодержащие напитки, поэтому каждый случай индивидуален, и процесс выведения может отличаться Например, за один час организм взрослого человека может «переработать» 10 миллилитров алкогольного напитка или 8 граммов спирта. Другими словами, спустя час после употребления «огненной воды» в крови человека алкоголя не должно быть, хотя могут присутствовать его «следы». Но не стоит забывать, что организм каждого человека по-разному «обрабатывает» спиртосодержащие напитки, поэтому каждый случай индивидуален, и процесс выведения может отличаться.
Однако количество единиц алкоголя во многом зависит не только от объема выпитого, но и от крепости градуса напитка. К примеру, в одной рюмке 40-градусной водки содержится одна единица. Согласно рекомендациям Департамента Здоровья, взрослый мужчина может выпить не более 3-4 единиц в день, то есть 3-4 рюмки водки. А для женщин нормой считается 2-3 единицы. Если накануне у вас было «большое» пиршество, то вам лучше отказаться от употребления алкогольных напитков на протяжении последующих 48 часов.
Подводим итоги! Как вы уже поняли, объем алкоголя в водке зависит от процентного соотношения спирта и воды в напитке. На этикетке обязательно должны указываться такие данные. Самой популярной на сегодняшний день является традиционная 40-градусная водка. Но бывает напиток различной крепости: от 35 до 60 градусов.
Однако не забывайте, что алкоголь в больших количествах наносит непоправимый вред вашему здоровью и влечет за собой массу негативных последствий. Самый лучший способ защитить себя от такого воздействия — оказаться от употребления такого рода питья. Будьте здоровы и берегите себя! Послесловие «Кстати, данный способ проверки вина является еще и прекрасным тестом на интеллект и остаточные знания школьной программы физики испытателей. Хочешь выявить двоечника — предложи провести подобный тест.
Для ленивых и не желающих думать своей головой: Простых инструментальных приборных методик проверки натуральности вина в домашних условиях на существует. Это всегда набор множества сложных методов со сложными приборами и химическими реактивами. Их невозможно повторить в домашних условиях. Описание методик проверки вина — не одна сотня страниц. Было бы все так просто — тазики стояли бы на каждом производстве и в каждой аналитической лаборатории.
Так что не страдайте ерундой и используйте тазы по прямому хоз. И помните какую фразу приписывают А.
Чем измерить градус в водке? Крепость удобнее всего определять при помощи спиртометра, измеряющего количество этилового спирта в растворе. Наиболее точный результат он покажет именно при определении крепости водки, поскольку посторонние компоненты, присутствующие в вине, коньяке или ликере, будут влиять на точность измерения показание плотности. Градусность можно также определить расчетом плотности. Для этого нужны электронные весы, которыми обычно пользуются для дозировки продуктов на кухне. Для определения крепости нужно проделать следующие процедуры: Замерьте вес пустой емкости, например, бутылки 500 мл. Налейте в нее ровно 500 мл водки и взвесьте еще раз. Плотность и состав водно-спиртовой смеси определите по справочнику или по таблице ниже плотность будет соответствовать содержанию спирта по объему.
Метод не очень надежный, поскольку зависимость нелинейная, а температуру замерзания точно установить непросто. Используя справочные таблицы содержания спирта в растворе в зависимости от температуры замерзания, можно приблизительно определить крепость водки. Кстати, многие спрашивают, сколько весит литр водки в килограммах? Как разбавить спирт 95 до 40? Следует также помнить, что при разбавлении необходимо спирт лить в воду, а не наоборот и воду использовать охлажденную. Это правило обусловлено спецификой химических процессов. После разбавления спирта, получившейся жидкости необходимо дать возможность отстояться пару дней при температуре около 4 градусов цельсия и хранить в темном месте. Также рекомендуется заполнять емкости с разбавленным спиртом под горлышко, для исключения контакта с кислородом, так как окисляясь, спирт превращается в уксусную кислоту. Чтобы просто смягчить вкус, нужно добавить не более одной столовой ложки уксусной или лимонной кислоты на литр водки, мед добавляем в соотношении 1 к 10. Градусы на старый лад На вопрос «Сколько градусов в обычной водке?
Правильно это, или нет? Правильно, если пользоваться традиционной системой, где каждый «градус» приравнивается к сотой части чистого стопроцентного спирта И неправильно, если брать во внимание старую западноевропейскую систему, в которой за «градус» крепости принимается 0,005715 от всего объема чистого пищевого этанола. Обозначение крепости спиртосодержащих напитков и веществ через Proof-градусы — порядком устаревшая методика, пользовавшаяся популярностью в западной Европе. Тем не менее сейчас в продаже все еще можно встретить бутылки с алкогольной жидкостью, основная характеристика которой исчисляется старым, «завышенным» способом. Здесь можно заметить, что старая формулировка располагается рядом с новой и заключается в скобки. Почему в старой системе градусы «завышены»?
На третьем — вино: 55,2. А по данным ОЭСР, россияне почти в равной степени употребляют пиво и крепкие напитки: один россиянин покупает 3,15 л крепкого алкоголя — такого, как водка, 3,04 л пива, 0,97 л вина и 0,12 л других алкогольных напитков. По данным «Нильсена» , каждую вторую бутылку алкоголя покупают по акции. В среднем один чех выпивает 14,26 л чистого алкоголя в год. На втором и третьем месте — Латвия и Молдова: в этих странах приходится 13,19 и 12,85 л чистого алкоголя на человека соответственно. По официальным данным, здесь один житель не выпивает и 100 мл чистого алкоголя. Это логично, так как в большинстве этих стран алкоголь запрещен. Например, местные жители Йемена не могут покупать и пить алкоголь. Туристы могут приобретать спиртное, но распивать в общественных местах его нельзя. Россия с 10,5 л находится на 34-м месте: чуть ниже, чем Финляндия и Греция, и чуть выше, чем Австралия и Дания. Сколько людей умирает от алкоголя в России В 2021 году от отравления спиртным в России умерло 12,6 тысячи человек.
В противном случае смертельная доза может сильно сократиться. Бывали случаи, когда смерть наступала после 500-700 мл водки. Следует учитывать, что многое еще зависит от особенностей организма, веса и других факторов. Как показывает практика, людей губит выпивание на спор. Водку нельзя пить на голодный желудок, так как в этом случае ее опасность возрастает Человек знает, что за вечер может выпить литр водки и затем выйти из-за стола своими ногами. Полагаясь на такую крепость своего организма, он выпивает на спор бутылку водки разом и падает без создания. А все потому, что организм не способен справиться с такой дозой яда, поступающей за раз. Но, не стоит думать, что доза, которая меньше смертельной, безопасна для организма. Да, к водке не применима известная фраза Ницше — «все, что меня не убивает, делает меня сильнее». Поэтому старайтесь соблюдать безопасную для организма меру. Водка — самый чистый спиртной напиток в мире Здесь также следует уточнить, что речь идет о качественной водке, приготовленной с соблюдением всех требований. В таком напитке гораздо меньше сивушных масел, чем в любом другом, будь то виски, коньяк или джин. Связано это с тем, что водка является единственным напитком, который приготавливается методом смешения воды с чистым спиртом.
В водке сколько градусов – крепость водки
В итоге по результатам, приведенным в диссертации Дмитрия Ивановича, оказалось, что наиболее целесообразно сливать упоминаемые здесь жидкости в такой весовой пропорции: на каждые 1000 граммов воды около 850 граммов чистого спирта. Крепость водки и ее качество напрямую зависит от класса используемого за основу спирта и его плотности – Экстра, Супер, Люкс или Альфа, главное – крепость напитка должна быть не ниже 37,5. От плотности водки будет зависеть и быстрота опьянения человека. Если в литре водки 40° содержится 572 г воды и 381 г спирта, то в аналогичном количестве водки 40% об. будет 635 г воды и 318 г, что соответствует примерно 36°. Это некая уловочка производителя. Говоря проще, для получения водки из 1 литра 96%-го спирта следует доливать воду в спирт до тех пор, пока количество смеси не составит 2,4 литра. Согласно международным стандартам, на бутылке с алкоголем должно быть указано, сколько процентов спирта в жидкости – здесь отсчет идет от объема. Говоря сухими определениями ГОСТа водка – это алкогольный напиток, изготовленный из ректифицированного спирта и подготовленной воды, как основных составляющих и нескольких дополнительных ингредиентов определяющих вкусовые качества.
Крепость водки по ГОСТ
Цена бутылки водки складывается из комплектующих (спирт, вода, бутылка, пробка), накладных расходов, НДС, оптовой и розничной наценок, прибыли заводов. Самую большую долю в стоимости этого продукта занимает акциз — более 40%. спиртной напиток, который произведен на основе этилового спирта, произведенного из пищевого сырья, и воды, с содержанием этилового спирта от 38 до 56 процентов объема готовой продукции и не относится к винодельческой продукции. В Советском Союзе в содержащих алкоголь напитках концентрация спирта этилового (крепость) рассчитывалась всегда исключительно по массе.
Из каких ингредиентов состоит водка
- Минфин предложил с 1 июня повысить минимальную цену на водку до 299 рублей за 0,5 л
- Крепость водки
- Тайна "огненной воды": Из чего на самом деле делают водку в России
- Как мы пересчитываем чистый спирт в водку. Пояснения
- Сколько градусов может быть у водки? | Аргументы и Факты
Сколько градусов в водке? Обороты, градусы и ГОСТ
Главная. Новости. Жизнь. Понижают градус: белорусы стали пить меньше водки и выбирают другой алкоголь. По количеству этанола, в 1 литре пива с содержанием алкоголя 5% содержится эквивалент 125 мл водки 40%. Его верхний предел для водок из спиртов «Экстра», «Люкс», «Элита», «Крышталь супер-люкс» снижен с 6 мг/дм3 до 5 мг/дм3, водок из спирта «Полесье» — с 6 мг/дм3 до 3 мг/дм3.