используйте нарезанные стебли сельдерея в качестве перекуса — вместе с орешками, песто или хумусом. Чтобы максимально сохранить пользу сельдерея для здоровья, лучше почаще покупать свежую зелень, черешки и корнеплоды.
А у сельдерея есть вторая жизнь - да, вы знаете, что сельдерей можно и нужно выращивать зимой!
Заморозку сельдерея на зиму можно делать в пластиковых емкостях и полиэтиленовых пакетах. Я делаю сельдерей+сыр+мясо+сухарики. Я делаю так: тонко белокачанную капусту (помять потом), на мелкой тёрке морковь (сырую естественнно), салат китайский, лук зеленый, укроп, сельдерей (мелкими кубиками). Надо только следить, чтобы уровень сельдерея в стакане всегда был на пару сантиметров выше, чем уровень сока, чтоб можно было закуску пальцАми ухватить. Многим сельдерей горчит, что делать с этим не все знают.
Можно ли есть сельдерей сырым — польза и возможный вред
Так как сельдерей является очень полезным, целесообразно сделать все возможное, чтобы сохранить его свежим аж до весны. Делаю свежевыжатый сок: морковь+сельдерей+свекла. — употребляя сельдерей в пищу, мы излечиваем воспаление в любых тканях и клетках, в том числе клетках мозга. Сельдерей лучше не употреблять людям с нарушением пуринового обмена веществ, заболеваниях суставов, мочекаменной болезнью и повышенной мочевой кислотой.
Сельдерей на зиму – 5 полезных рецептов
Достаточно хорошо промыть, просушить и использовать для приготовления блюд. В том случае, когда продукт уже хорошо вызрел, долго хранился, от кожицы следует избавиться. Она не влияет на вкус блюд, но ее жесткие волокна будут мешать во время еды, причинять дискомфорт. Первым дело срезать нижнюю часть, к которой крепятся стебли, также удалить листья и подсохшие верхние кончики. Только после удаления розетки черенки тщательно вымыть в проточной воде. Если промыть, не удалив основание, то там может задержаться грязь и песок. Затем снять жесткие волокна. Они тянутся, как нити. Это можно сделать вручную, срезать обычным ножом. Но более эффективным будет использование овощечистки.
После очистки проверить качество работы. Для этого стебель разломать. Если остались нити, их следует удалить. Теперь черенки можно нарезать и готовить салаты, закуски, смузи. Листовой Этот вид растения не чистится. Используются в основном листья, поэтому достаточно их оторвать с жестких стеблей, промыть в воде, подсушить, при необходимости нашинковать. Стебли можно тоже использовать, например, в бульон, они отдадут свой аромат, затем их следует вынуть и выбросить. Для употребления в пищу они не годятся, так как очень жесткие и волокнистые. Видео: как очистить сельдерей Развернуть Корневой Корнеплод требует более тщательной подготовки перед готовкой и употреблением в пищу.
Он всегда покрыт очень жесткой кожицей. Также на поверхности часто бывают узелки и неровности. Так как мякоть у него очень плотная, придется приложить значительные усилия, чтобы его почистить. Сначала корень тщательно вымыть, чтобы избавиться от комочков земли. Можно использовать для этих целей грубую губку или щетку для посуды. Затем ножом срезать нижнюю и верхнюю части плода. Если не планируется тут же готовить весь корнеплод, не стоит чистить его целиком. Нужно отрезать то количество, которое будет использоваться в блюде. Остальную часть положить на хранение в холодильник, не заворачивая в пленку и не укладывая в пакет.
С подготовленного куска ножом срезать всю кожуру, удалить узлы, трещины и потемнения. Мякоть должна быть абсолютно чистой и белой. В мякоти можно выделить губчатую часть, она более плотная. Если корнеплод используется просто для приготовления пищи, а не чистки организма, ее лучше вырезать и выбросить. В ней нет никакого вкуса, но она долго усваивается. Ее используют те, кто проходит процесс детоксикации. Еще раз промыть очищенный кусочек и нарезать для блюда. Если продукт не будет использоваться сразу, его нужно залить водой, иначе кусочки быстро потемнеют. Как правильно есть сельдерей В употреблении такого полезного продукта есть свои особенности.
Несмотря на все его полезные свойства, сельдерей может нанести вред при определенных обстоятельствах. Его не рекомендуют беременным и кормящим женщинам, тем, у кого повышенная кислотность желудка, имеются камни в почках, страдающим эпилепсией. Остальным его можно спокойно есть, укрепляя свое здоровье. Каждый вид имеет свое применение.
Только сомневаюсь, что понравится такое большое количество зелени в рецепте в смысле зеленой травы , это меня и останавливает - но нужно пробовать ОгнеЛо Когда я сама делала такую зелень первый раз после того, как попробовала у подружки в гостях и спросила рецепт , мне привезли целый стандартный тазик пряной зелени и сказали, что «это никто есть не будет»... Я даже не попробовала ничего из приготовленного...
Начните с трио: по пучку укропа, петрушки, зелёного лука... Ботва — это уже наша отсебятина... Попробую, у меня этой ботвы разной в морозилке...
Приготовление: Очисти огурец от кожицы, банан — от кожуры, а сельдерей — от жесткого верхнего слоя. Взбей все ингредиенты до однородности с помощью блендера.
Коул-слоу с сельдереем Фото: receptisalatov. Тебе понадобится: 300 г капусты, 200 г моркови, 100 г стеблей сельдерея, 75 г сметаны, 50 г майонеза, 10 г горчицы, по 1 щепотке соли, сахара и молотого черного перца. Приготовление: Тонко нашинкуй капусту, натри морковь на корейской терке, а сельдерей нарежь тончайшей соломкой. Смешай остальные ингредиенты для заправки и дай салату немного настояться. Протеиновый коктейль с клубникой и сельдереем Фото: autogear.
Тебе понадобится: 1 ст. Приготовление: Чтобы коктейль получился холодным, то сначала заморозь клубнику. Отправь все ингредиенты в блендер и взбей коктейль до однородности. Салат с сельдереем и гранатом Фото: mobillegends. Приготовление: Очисти сельдерей от жесткого верхнего слоя и мелко наруби.
Измельчи петрушку и добавь зерна граната. Заправь салат оливковым маслом с лимонным соком и перцем. Запеченный сельдерей в сметане Фото: ogorod. Тебе понадобится: 6 стеблей сельдерея, 1 лавровый лист, 80 г сметаны, 30 г панировочных сухарей, 30 г твердого сыра, 5 веточек петрушки, 3 зубчика чеснока, специи. Приготовление: Нарежь стебли сельдерея брусочками и привари с лавровым листом 6-7 минут.
Смешай сметану, давленый чеснок, рубленую зелень и специи. Выложи сельдерей в форму, смажь сметаной, посыпь сухарями и тертым сыром, и запекай 15 минут при 200 градусах в духовке.
Затем в конце июля в почву следует внести суперфосфат на 1 квадратный метр участка 30 грамм. Что сажать после сельдерея На участке, где в прошлом году выращивался сельдерей, можно посадить чеснок, помидоры, лук, бобовые и картофель. Корневой сельдерей - выращивание и уход, секреты хорошего урожая. Как сформировать большую головку Болезни и вредители сельдерея фото и названиями Болезни При выращивании в открытой почве сельдерей могут поразить следующие болезни: Ржавчина Признаки данного заболевания можно обнаружить в начале летнего периода. На поверхности нижней стороны листвы, черешков и побегов появляются буро-красные подушечки. Со временем пораженные части кустика становятся желтыми и засыхают, при этом они утрачивают свой вкус. Чтобы избавиться от болезни, кустики необходимо опрыскать раствором Фитоспорина-М на 1 л воды 4—5 миллиграмм , при этом на обработку 1 квадратного метра участка будет достаточно 100 мл смеси. Белая пятнистость септориоз, либо поздний ожог Кусты обычно заболевают в последние недели летнего периода.
Наиболее активно болезнь развивается в сырую холодную погоду. Больным кустам понадобится обработка раствором Топсина-М либо Фундазола. Когда до уборки урожая останется 20 суток, следует прекратить все обработки. Ранний ожог, либо церкоспороз Развитию такой болезни способствует холодная дождливая погода с резкими колебаниями температур. У пораженных растений на поверхности листвы образуется множество пятнышек округлой формы, которые в поперечнике достигают полсантиметра, имеют бледную середку и бурое окаймление. На поверхности черешков появляются продолговатые пятна, а при повышенной влажности воздуха на них образуется налет фиолетового окраса. Со временем пораженная листва и черешки засыхают. С данным заболеванием борются точно так же, как и со септориозом. Ложная мучнистая роса Ей поражается надземная часть куста, при этом на нем появляется паутинистый налет белесого окраса, по мере развития болезни он становится войлочной пленкой, на поверхности которой имеются черные точки. Болезнь активно развивается при резких сменах температуры и влажности воздуха, а еще при холодных росах.
Лучше всего с таким заболеванием справляется настой полевого осота. Для его приготовления надо полведра воды соединить с 0,3 кг измельченного осота, смесь должна настояться в течение 8 ч. Огуречная мозаика Эта болезнь является вирусной. Признаки данной болезни напрямую зависят от вида штамма поразившего куст: на верхней части сельдерея могут появиться большие кольца, которые способствуют его деформированию, а также могут образоваться очень маленькие колечки, замедляющие рост растения. Все заболевшие кустики нужно выкопать как можно скорее и уничтожить. Так как данная болезнь не поддается лечению, то в целях профилактики нужно защитить культуру от главных ее переносчиков: клещей и тли. Чтобы не использовать вредные химические средства для опрыскивания заболевших растений, следует придерживаться правил профилактики: обязательно проводить предпосевную подготовку посевного материала; придерживаться правил севооборота и агротехники данной культуры; не допускать загущения посадок; в осеннее время, когда будет собран весь урожай, с участка надо убрать все растительные остатки, а также провести глубокую перекопку грунта. Вредители Наиболее часто на кустах сельдерея селятся такие вредители: Борщевая сельдерейная муха В последние дни мая этот вредитель прилетает на сельдерей с борщевика, чтобы сделать яйцекладки под кожицей листовых пластин, в результате на их поверхности появляются бугорки. Появившиеся личинки выгрызают ткань листвы, при этом после них остаются длинные ходы. Из-за этого черешки становятся горьковатыми на вкус, при этом рассчитывать на хороший урожай сельдерея не приходится.
Для того чтобы такие вредители не появились на вашем участке, надо обязательно своевременно выдергивать сорную траву, а также нужно около грядки сельдерея высадить лук, который способен отпугивать такую муху. Морковная муха Она появляется в весеннее время и устраивает под кустами сельдерея яйцекладки, а личинки такого вредителя травмируют их побеги, корни и листовые пластины. В течение сезона эта муха дает 2 поколения. Для того чтобы уничтожить подобного вредителя, необходимо провести несколько обработок с перерывом в 7 дней, для этого междурядья засыпают слоем смеси, состоящей из песка, сухой горчицы и табачной пыли 1:1:1. Бобовая тля Этот вид тли является наиболее крупным из всех. На развитие одного поколения подобного вредителя уходит всего полмесяца. Еще следует помнить, что такой вредитель является основным переносчиком опасных болезней, от которых еще не найдено эффективных препаратов. В связи с этим, как только тля будет замечена на участке, нужно сразу же приступить к борьбе с ней. Например, кустики можно обработать настоем либо отваром, приготовленным на основе ботвы картофеля, помидоров либо одуванчиков. Также для этой цели подойдет настой корок цитрусовых, для его приготовления надо соединить воду 10 частей с корками 1 часть , все хорошо перемешивают и оставляют для настаивания на 3—5 дней.
В целях профилактики надо вовремя проводить прополку участка, а после того как будет убран урожай, участок очищают от растительных остатков, а затем проводят глубокую перекопку грунта. Корневой сельдерей Такой сельдерей, как правило, культивируют с целью получения корня, который обладает лекарственными свойствами схожими с теми, что имеются у корня женьшеня. Масса корнеплодов варьируется от 0,5 до 0,9 килограмм. Наибольшей популярностью пользуются следующие среднеранние сорта: Пражский гигант. С момента появления сеянцев и до полного вызревания корнеплодов проходит примерно 120 суток. Большие корнеплоды имеют реповидную форму. Их душистая нежная мякоть обладает светлым окрасом и высокими вкусовыми качествами. Этот сорт отличается урожайностью и устойчивостью к заболеваниям. Время созревания корнеплодов полностью зависит от погодных условий и бывает 90—160 суток. Масса округлых корнеплодов 80—140 грамм.
Насыщенная сахарами мякоть окрашена в снежнобелый цвет. Корнеплоды отличаются хорошей лежкостью. Продолжительность периода вегетации у такого сельдерея от 120 до 150 суток. Форма корнеплодов округлая, их масса варьируется от 65 до 135 грамм. Светлая душистая мякоть имеет пятнышки желтого цвета. В пищу такие корнеплоды употребляют свежими, а еще сушеными. Большие корнеплоды имеют округлую форму, их масса варьируется от 150 до 300 грамм. Плотная и сочная мякоть белого окраса обладает достаточно мелкими пустотами. Сорт отличается устойчивостью к стрелкованию, продолжительность его периода вегетации примерно 150 суток. Гладкие корнеплоды округлой формы имеют среднюю массу около 200 грамм.
После тепловой обработки мякоть сохраняет свой белый окрас. Популярные сорта среднего срока созревания: Албин.
Выгонка корневого и черешкового сельдерея
Воспользуйтесь одним из рецептов, чтобы сохранить сельдерей на зиму. Отбеливание черешков сельдерея без окучивания землей, используя подручные материалы: солому, картон, пластиковые бутылки, коробки и даже. Вы можете сделать его главным ингредиентом, например, сделав салат из лимона, сельдерея и пармезана.
Я выпил больше 10 л сока сельдерея за месяц — что из этого вышло
Корневой сельдерей можно сажать на рассаду с конца января до начала марта, черешковый и листовой — с середины февраля до середины марта. Стоит помнить, что сельдерей долго всходит и учитывать это при планировании сроков посева. Сельдерей отряхните от земли, срежьте листья, оставив черешки около 2 см. Затем удалите мелкие корешки.
Выгонка корневого и черешкового сельдерея
Следите, чтобы земля на грядке всегда была влажной и рыхлой. Для сохранения влаги в почве и препятствия росту сорняков, рекомендуем вам замульчировать грядку с сельдереем соломой или сеном. Мульчирующий слой обновляйте после каждого полива и рыхления, чтобы на поверхности грядки не образовывалась почвенная корка. Лучшее удобрение для сельдерея — раствор навозной жижи в концентрации 1:10 с водой. Проведите две такие подкормки. Первую — через 2 недели после высадки рассады на грядку, вторую — в начале июля.
В начале августа подкормите сельдерей разведенной древесной золой 1 литровая банка на ведро воды под 2 растения с добавлением туда 2 ст. Сроки уборки сельдерея зависят от климата вашего региона и от погоды. Давайте рассмотрим, когда убирать корневой и черешковый сельдерей. Когда убирать корневой сельдерей. Степень зрелости корневого сельдерея можно определить по цвету и состоянию ботвы.
Если она пожелтела и начинает засыхать, значит рост корнеплода прекратился. Однако не торопитесь. Дайте полезным веществам перетечь в плод, а кожице затвердеть. На это уйдет пара недель. Тогда можно приступать к уборке.
Чтобы не повредить корнеплод, хорошо пролейте грядку водой, тогда его можно легко извлечь из земли. Очистите все выкопанные корнеплоды от земли и положите их на несколько часов для проветривания. Отбракуйте все деформированные, поврежденные, подпорченные плоды и сразу пускайте их в консервирование или на сушку для приправы. Как убирать черешковый сельдерей. Черешковый сельдерей полностью выкапывайте из земли, обрезая с черешков корни.
Их хорошо просушите, промойте, а затем пускайте на переработку или закладывайте на хранение. Где хранить сельдерей. Черешковый сельдерей можно разложить по пакетам и хранить в морозилке. Хорошо хранится сушеный сельдерей, мелко нарезанный и разложенный в крафт-пакеты. За три недели до выкопки корнеплодов сельдерея срежьте нижние побеги.
Это будет способствовать лучшему дозреванию. После выкопки сельдерея ботву срезайте не прямо, а под углом 45 градусов, оставляя черешки длиной 5 см. Это будет способствовать лучшему хранению. Для полива рассады сельдерея лучше всего использовать талую воду. Наберите в лесу или на участке ведро снега и поставьте его на балкон.
Снег растает и у вас будет очень сильная вода для полива не только сельдерея, но и другой рассады.
Корневой сельдерей Такой сельдерей, как правило, культивируют с целью получения корня, который обладает лекарственными свойствами схожими с теми, что имеются у корня женьшеня. Масса корнеплодов варьируется от 0,5 до 0,9 килограмм. Наибольшей популярностью пользуются следующие среднеранние сорта: Пражский гигант.
С момента появления сеянцев и до полного вызревания корнеплодов проходит примерно 120 суток. Большие корнеплоды имеют реповидную форму. Их душистая нежная мякоть обладает светлым окрасом и высокими вкусовыми качествами. Этот сорт отличается урожайностью и устойчивостью к заболеваниям.
Время созревания корнеплодов полностью зависит от погодных условий и бывает 90—160 суток. Масса округлых корнеплодов 80—140 грамм. Насыщенная сахарами мякоть окрашена в снежнобелый цвет. Корнеплоды отличаются хорошей лежкостью.
Продолжительность периода вегетации у такого сельдерея от 120 до 150 суток. Форма корнеплодов округлая, их масса варьируется от 65 до 135 грамм. Светлая душистая мякоть имеет пятнышки желтого цвета. В пищу такие корнеплоды употребляют свежими, а еще сушеными.
Большие корнеплоды имеют округлую форму, их масса варьируется от 150 до 300 грамм. Плотная и сочная мякоть белого окраса обладает достаточно мелкими пустотами. Сорт отличается устойчивостью к стрелкованию, продолжительность его периода вегетации примерно 150 суток. Гладкие корнеплоды округлой формы имеют среднюю массу около 200 грамм.
После тепловой обработки мякоть сохраняет свой белый окрас. Популярные сорта среднего срока созревания: Албин. Такой сорт обладает высокой урожайностью, его корнеплоды созревают за 120 суток. Корнеплоды округлой формы в поперечнике достигают 12 сантиметров.
Сочная мякоть не имеет пустот и окрашена в белый цвет. Созревание плодов длится 170 суток. Округлые большие и гладкие корнеплоды весят около 0,5 килограмм, они окрашены в серо-желтый цвет с прозеленью. Белая мякоть сладкая и душистая.
Беловато-серые большие корнеплоды округлой формы весят около 300 грамм, их созревание длится 150—160 суток. У корнеплодов корешки находятся в нижней их части. У такого сорта корнеплоды имеют округлую форму, а вызревают они примерно за 170 суток. Они окрашены в желтовато-белый цвет и весят примерно 0,4 кг.
Белая мякоть душистая и сладкая. У данного высокоурожайного сорта корнеплоды окрашены в бледно-бежевый цвет, а весят они около 0,7 килограмм. Популярностью у огородников пользуются следующие позднеспелые сорта: Анита. Сорт отличается урожайностью и устойчивостью к стрелкованию.
Корнеплоды полностью созревают за 160 суток, они окрашены в бледно-бежевый цвет и имеют овальную либо округлую форму, а их масса примерно 0,4 килограмма. После тепловой обработки снежнобелая мякоть не утрачивает своего окраса. Созревание корнеплодов округлой формы длится около 200 суток, их масса может доходить до 0,5 килограмм. Мякоть обладает кремовым окрасом и пикантным нежным вкусом.
Листовой сельдерей Культивируют листовой сельдерей с целью получения душистой листвы, содержащей в себе множество витаминов, которую собирают на протяжении всего лета. У данной разновидности не происходит формирование корнеплодов. Наибольшей популярностью пользуются следующие сорта: Картули. Среднеранний сорт грузинской селекции засухо- и холодоустойчив.
На черешках темно-зеленого цвета располагаются душистые листовые пластины, которые за лето отрастают несколько раз. Листву употребляют в пищу свежими и сушеными. У этого среднераннего сорта наступление технической спелости происходит через 105—110 суток с момента появления сеянцев. Листву можно есть свежей либо сушеной.
Этот ранний сорт, отличающийся своей урожайностью, созревает всего за 85—90 суток. Листва вкусная и очень душистая. Среднего срока созревания сорт отличается очень высокой урожайностью. В течение периода вегетации он дает зелени в 2—3 раза больше в сравнении с иными видами листового сельдерея.
Нежная листва достаточно душистая. Универсальный среднего срока созревания сорт отличается засухо- и холодоустойчивостью. Созревает он за 65—70 суток. Блестящие сильнорассеченные листовые пластины достаточно душистые.
Этот среднего срока созревания сорт является наиболее популярным у огородников среди всех сортов листового сельдерея. Листья у куста сильногофрированные и душистые, они схожи с кудрявой петрушкой. Этот сорт достигает зрелости за 80—85 суток. Созревает сорт за 80—85 суток, большие душистые листовые пластины окрашены в темно-зеленый цвет.
Сельдерей стеблевой черешковый Черешковый сельдерей ценится за мясистые черешки, их толщина доходит до 40—50 мм.
Врачи рекомендуют также ограничить употребление сельдерея при почечной недостаточности из-за содержащихся в нем калия и фосфора. А при склонности к мочекаменной болезни — из-за щавелевой кислоты. Как рассказывал уролог-андролог Станислав Сосновский, эта кислота способствует образованию самого распространенного вида камней в почках — оксалатов, а также может спровоцировать движение уже имеющихся камней. Осторожными с сельдереем стоит быть и принимающим диуретики: он сам по себе дает мочегонный эффект, что может стать двойным ударом для почек.
Автор текста:Анастасия Романова.
Сорта черешкового сельдерея, которые не требуют отбеливания Кто пытался вырастить на своем участке черешковый сельдерей, тому не надо объяснять, какое непростое это дело — отбелить стебли черешкового сельдерея. Очень обидно бывает пройти длинный путь от хлипкой рассады до мощного растения, а в итоге получить море зелени и несколько волокнистых зеленых стеблей. Проблема в том, что большинство сортов черешкового сельдерея предназначены для выращивания так называемым траншейным способом. Их полагается сажать в глубокие траншеи и по мере роста засыпать стебли землей, чтобы стебли посветлели и приобрели нежный вкус. А как быть, если сельдерей уже сидит в обычной грядке? Ничего не потеряно. Просто за месяц до сбора урожая нужно начать процедуру отбеливания черешков, то есть изолирование их от солнечного света.
Как отбеливают стебли сельдерея и какие подручные средства используют опытные огородники для этой цели, мы расскажем в сегодняшней статье. Когда и как правильно отбеливать черешковый сельдерей Чтобы стебли сельдерея потеряли ярко-зеленую окраску, горечь и излишне пряный вкус, им необходимо закрыть доступ к солнечному свету. Делается это на последней стадии развития растения, когда стебли вытянулись примерно на 30 сантиметров в высоту. Поскольку сельдерей — растение поздних сроков созревания, обычно процедуру отбеливания начинают в начале сентября. Первым делом все листья сельдерея собирают в пучок и не слишком плотно перевязывают бечевкой или полоской мягкой ткани. Затем их плотно оборачивают одним из имеющихся подручных материалов, следя за тем, чтобы снизу обертка плотно прилегала к почве.
Как сельдерей влияет на здоровье: 6 научных фактов
В холодное время года купить сельдерей не так просто, поэтому важно знать, как сохранить его на зиму в домашних условиях. В этой статье расскажем о хранении корня сельдерея зимой в домашних условиях. Заморозку сельдерея на зиму можно делать в пластиковых емкостях и полиэтиленовых пакетах. С сельдереем можно сделать гораздо больше, чем просто с муравьями на бревне.