Сейчас на сайте компании «Биолаборатория» указано, что из личинок мух черная львинка она производит кормовые добавки для животных, а также протеин в капсулах и жир для людей. Информационное пространство заполнили новости о «еде из насекомых». Так, КПРФ запросила от правительства разъяснения насчёт разрешения на использование при производстве пищевых продуктов муки из мухи «Чёрная львинка» или её личинок. Есть такая пищевая добавка, которая состоит из экскрементов насекомых.
Мухи в хлебе могут стать нормой: инновация увеличивает срок хранения и ускоряет созревание теста
Токсичные для человека вещества отсутствуют в съедобных насекомых. Об этом говорится в другой работе немецких ученых Шлютера и Румпольд. А в промышленности культивируются только съедобные насекомые, не производящие и не накапливающие токсины. Зачем нам белок и ингредиенты из насекомых? Из них можно получить: сбалансированные корма для разных видов сельскохозяйственных животных; белково-липидную муку для производства продуктов питания, которая может использоваться для замены соевой муки; БАДы, лекарственные препараты и функциональное питание для спортсменов, детское питание; источник хитина, который используется в косметологии, медицине, стоматологии. Основной рост ожидается на рынках Европы и Латинской Америки. Главные барьеры на пути развития рынков: состояние экономики и разная степень готовности потребителей переходить на новый вид белка. Наиболее пригодны для культивирования — жук-мучник, саранча перелетная, саранча пустынная, сверчок домашний.
Российские компании проявляют интерес к личинке южноамериканской мухи «черная львинка», которая при культивировании на органическом субстрате наращивает массу в 500 раз за одну неделю. Она всеядна, способна развиваться при широких диапазонах температуры и влажности, не обитает в жилищах человека. Белки и жиры, которые получаются при конверсии органических отходов с помощью черной львинки, могут использоваться в продуктах питания, фармакологии и косметическом производстве. Белково-липидный концентрат из личинок обладает высокой пищевой ценностью и сбалансированным составом. Но в России он пока используется только в качестве кормовой добавки для рыб, свиней и птиц в агропромышленных комплексах. Андрей Зюзин Фото: из личного архива Кормом для насекомых могут служить органические отходы пищевой промышленности, торговых сетей и ресторанного бизнеса. Этот экологический фактор положительно влияет и на экономику конкретного предприятия, и на развитие рынка растительных белков.
Хлеб и детское питание Биомасса мух — не только сырье для производства белковых продуктов, но и источник ценных веществ. Так, личинка черной львинки содержит аминокислоту аргинин человек получает ее с молоком матери.
Как отмечает руководитель проекта биолог Анастасия Симакова, биомасса беспозвоночных богата не только питательным и безопасным для человека белком, но и содержит в себе важнейшие витамины и микроэлементы. Безусловно, исследователи не ставят перед собой цели заменить своей добавкой традиционные виды мяса, такие как свинина, говядина или курица, являющиеся традиционным источником животного белка для населения. Фото: ТУТ НЬЮС Речь идет именно о доступной биологически активной добавке, которая позволит в короткие сроки восполнить недостаток в организме жизненно необходимых микроэлементов, недоступных для многих людей в силу их традиционного рациона.
Разработки ведут в рамках нового проекта при поддержке Российского научного фонда. Потребность в питательных веществах у людей разная, поэтому специалисты стремятся регулировать концентрацию витаминов и микроэлементов в биомассе беспозвоночных животных. В качестве перспективного источника белка и микроэлементов биологи изучают мраморных тараканов, сверчков, моллюсков и дождевых червей. Они содержат мало калорий, быстро наращивают массу, хорошо размножаются, неприхотливы в содержании.
Этот стабильный и гарантированный источник белка энтомопротеин требует значительно меньше земли, воды и кормов, чем другие. Экологичные, сохраняющие нашу планету, добавки из жуков линии AdalbaPro можно широко использовать для улучшения и обогащения белками продуктов питания и напитков: выпечки, спортивного питания, макаронных изделий, блюд из мяса и его заменителей.
Отличные питательные свойства в сочетании с мягким ореховым вкусом позволяют применять его в самых разных областях.
Фейк: «В продукты питания разрешили добавлять насекомых, не сообщая об этом потребителям»
«Цель наших исследований – разработка биологически активных пищевых добавок на основе биомассы беспозвоночных», — сообщает пресс-служба ТГУ со ссылкой на руководителя проекта Анастасия Симакова. Насекомое является одним из немногих видов насекомых, одобренных для использования в качестве корма в аквакультуре в ЕС. Пищевые добавки из насекомых. Однако он признал, что в России пока несформировался рынок продуктов с добавлением протеина из насекомых, и такая технология может вызывать отторжение у потребителей. Демидов не видит большой проблемы в том, что насекомые — не самая привычная еда для россиян, а новости о появлении таких стартапов и продуктов регулярно подвергаются критике и высмеиваются в соцсетях. В сентябре 2022 года министр промышленности и торговли России Денис Мантуров сделал неожиданное заявление о том, что Россия «должна идти в ногу со временем», расширяя производство пищевых белковых продуктов из насекомых.
Как российские стартапы создают еду из мух и сверчков и мечтают ее экспортировать
Конкретные продукты, где будут добавляться оба вида насекомых пока не называют. Кроме того, полезность и пищевая ценность насекомых зависит от рациона, стадии развития, пола, вида, среды, где был выращен жук. Демидов не видит большой проблемы в том, что насекомые — не самая привычная еда для россиян, а новости о появлении таких стартапов и продуктов регулярно подвергаются критике и высмеиваются в соцсетях. Пищевые добавки из сверчков, тараканов, дождевых червей и других насекомых способны восполнить дефицит витаминов и микроэлементов в рационе человека и разнообразить его меню. Для россиян начали выпекать хлеб из мух, в котором содержится протеин из обезжиренного насекомого.
Будут ли в России продукты из червей и сверчков
Однако, я полагаю, что чем больше будет усугубляться проблема голода, тем стремительнее он будет расширяться», — считает эксперт. Читайте по теме: Путин пообещал рост зарплат. Как мы это почувствуем? А что Россия? Как уверяют российские власти, проблема дефицита продовольствия в нашей стране не стоит. Сельское хозяйство растёт и развивается вопреки всем внешнеэкономическим и геополитическим неурядицам. Да и биологи из Томского госуниверситета уверяют, что пока белок из насекомых не будет использоваться в качестве основного продукта питания для граждан РФ. Суть идеи и проекта именно в поставке в организм человека тех жизненно важных элементов, которые мы не получаем в нужном объёме за счёт нашего привычного питания», — пояснила РИА Новости руководитель проекта, завкафедрой зоологии беспозвоночных Биологического института ТГУ Анастасия Симакова. Иными словами, на основе этого белка учёные решили создать биологически активные добавки — БАДы.
Однако, по мнению экономиста Михаила Беляева, если отбросить предрассудки, связанные с брезгливым отношением к насекомым, то со временем при должной рекламе и пропаганде продукты питания из букашек вполне могут стать частью повседневного рациона наших сограждан. Социолог, кандидат философских наук и завкафедрой Пензенского госуниверситета Анна Очкина в разговоре с ForPost высказала похожую точку зрения.
Аналогичные правила уже некоторое время существуют для перелетной саранчи и личинок мучного жука Tenebrio molitor, желтый мучной червь. Домашний сверчок: в каких продуктах можно найти? Порошок из домашнего сверчка теперь можно найти в хлебе и булочках, печенье и крекерах, смесях для выпечки и макаронных изделиях, соусах и супах, заменителях мяса и молока, картофельных продуктах и шоколаде. В этом случае продукты не могут быть маркированы как веганские или вегетарианские.
Насколько широким будет диапазон? Это еще предстоит выяснить.
Главный редактор Бабаян Роман Георгиевич. Email: [email protected]. Информация, размещенная на портале, а именно: текстовые материалы, элементы дизайна, логотипы, товарные знаки, фотографии, видео и аудио охраняются законодательством Российской Федерации и международными нормами права и не могут быть использованы без разрешения правообладателей. Согласно ст.
Или это больше эксперимент? Если мы и будем договариваться с крупными магазинами о реализации, то у нас будет условие — предоставление отдельных полок нашего продукта. Неважно, мы одни будем там представлены или еще появятся конкуренты в России, но мы хотим, чтобы на этих полках было написано: «Еда со сверчковой мукой», чтобы людей ни в коем случае не обманывать, чтобы это все контролировалось соответствующими службами. Бизнес прогорит. Как Вы на это смотрите? У нас есть лабораторные исследования. Мы понимаем, что это новый продукт, неизвестный, что будет много разговоров, поэтому мы прежде всё исследовали на все опасные вещества, которые есть в нашей стране. И когда поняли, что все показатели в норме, отклонений никаких нет, ни одного опасного вещества не найдено, только потом мы решили сделать продукты питания. Цели такой у нас нет, чтобы накормить сверчками всех и втайне эти продукты внедрять. Политика такая нашей компании — мы должны людям рассказывать, что есть такие продукты, что мы сами выращиваем этих сверчков, приезжайте, посмотрите, как мы их кормим — кабачком, тыквой, пшеницей, кукурузой… Итак, сверчкам голод не грозит. А людям? Может что-то на Ставрополье не так с пшеницей? Да нет, всё так. Тогда, еда из насекомых — это что? В открытом доступе удалось найти интересную информацию: чтобы произвести 1 кг еды из насекомых, требуется в среднем в 500 раз меньше воды, в 12 раз меньше корма и в 10 раз меньше земельных площадей, чем при выработке 1 кг белка из говядины. Отсюда интерес к личинке южноамериканской мухи «черная львинка», которая при культивировании на органическом субстрате наращивает массу за неделю в 500 раз! Браво, мухи! Вот только вы в России не живете, вас придется экспортировать. Опять-таки: зачем?! На Западе такие вопросы решаются «на раз». В Нидерландах в доброй сотне школ уже включили в меню насекомых и мучных червей. В Австралии школьников начинают кормить жуками, мол, это «новая норма», «в насекомых много чистого белка». Вот и ставропольский министр в своем ответе нашей редакции пишет: «Мука из сверчков обладает повышенным содержанием белка и железа. Она предназначена для людей, страдающих сахарным диабетом, спортсменов». Однако, на сайте «Озон» такой рекомендации к продуктам из сверчковой муки нет. Как можно запускать в производство продукты питания без гарантий, что они не причинят вред человеку?
КОРОВ – ПОД НОЖ, МУХ – В ЕДУ
— Существуют четкие ограничения того, сколько муки из насекомых можно добавить в продукт». "Цель наших исследований — разработка биологически активных пищевых добавок на основе биомассы беспозвоночных — богатого и вместе с тем экологичного источника белка, витаминов и микроэлементов", — сообщила руководитель проекта. Производители уверены, что продукты из насекомых полезны, потому что в них большое количество белка.