Чем опасна фруктоза и сколько фруктов в день могут съедать без вреда для организма мужчины и женщины, рассказала в интервью радио Sputnik врач-диетолог, гастроэнтеролог Нурия Дианова. При этом вред от фруктозы был, если её доза превосходила какое-то определённое значение и если на фруктозной диете животных держали достаточно долго. В основном мы получаем фруктозу из сиропов, соусов и концентратов, которых, в принципе, стоит избегать, чтобы не затруднять пищеварение. Таким образом, при метаболизме фруктоза даёт преимущественно глюкозу, гликоген и лактат[16].
Осторожно, фруктоза
Польза и вред фруктозы. При правильном потреблении и адекватной дозировке фруктоза будет тонизировать ваш организм, а также стимулировать работу мозга и благоприятно влиять на эндокринную систему. Сколько фруктозы можно съедать без вреда для здоровья? Фруктоза в рационе человека и ее вред. В основном мы получаем фруктозу из сиропов, соусов и концентратов, которых, в принципе, стоит избегать, чтобы не затруднять пищеварение. Фруктоза отличается низким гликемическим индексом, то есть она не может влиять на колебания уровня сахара в крови. Сейчас, благодаря доказательствам того, что фруктоза в печени преобразуется в жир, ухудшает чувствительность к инсулину и вызывает висцеральное ожирение, диетологи не рекомендуют диабетикам заменять сахар фруктозой.
Диетолог предупредила, что для мозга фруктоза опаснее сахара
Фруктоза активизирует работоспособность, поддерживает нашу активность в течение дня. Вредные последствия избытка фруктозы. Фруктоза может повышать уровень холестерина ЛПОНП, что приводит к накоплению жира вокруг органов и, возможно, к сердечным заболеваниям. Исследования подтвердили: эффект употребления фруктозы — дозозависимость: чем больше ее в твоем рационе, тем больший вред она может принести.
Как фруктоза вредит печени
Что такое фруктоза? Вторая половина сахарозы - глюкоза, которая является основным источником энергии для клеток организма. Тем не менее, фруктоза должна быть преобразована в глюкозу печенью, прежде чем она может быть использована клетками. До массового производства рафинированного сахара люди редко употребляли его в больших количествах. Организм снабжался фруктозой за счет сладких фруктов и некоторых овощей. В основном с метаболизмом фруктозы нет никаких проблем, кроме как у тех людей, которым свойственно состояние мальабсорбции фруктозы. У таких людей усваивается лишь часть углевода, при этом сопровождаясь чрезмерным газообразованием и пищеварительным дискомфортом 1. Хорошая сторона фруктозы: она почти не влияет на уровень сахара в крови. Поэтому некоторые медицинские работники рекомендуют фруктозу как «безопасный» подсластитель. Изокалорический обмен фруктозы, в сравнении с другими углеводами, улучшает долгосрочный гликемический контроль, оцениваемый гликированными белками крови, без влияния на инсулин у людей с диабетом.
Обобщаемость может быть ограничена, потому что большинство испытаний длились менее 12 недель. Чтобы подтвердить эти результаты, необходимы более масштабные и длительные испытания по применению фруктозы в рационе, в которых оценивается как возможное гликемическое действие, так и неблагоприятные метаболические эффекты. Тем не менее, часть научного сообщества обеспокоена тем, что чрезмерное потребление фруктозы может привести к нескольким нарушениям обмена веществ.
Эти рецепторы активируются в ответ на уровень фруктозы — то есть чем больше человек ест сахара или фруктозы, тем больше ему хочется сладкого. Уровень фруктозы в крови контролируют почки и печень.
Эти органы осуществляют перенаправление фруктозы на производство глюкозы. Однако эта реакция требует разрушения молекул АТФ — основного источника энергии в клетках. Чрезмерное потребление фруктозы, как выяснили ученые, может привести к истощению АТФ в клетках.
Фруктозу в США добавляют в газированные напитки, выпечку, шоколад и прочие выпускаемые пищевой промышленностью продукты. Подобное количество заменителя сахара, безусловно, негативно отражается на состоянии организма. Не стоит заблуждаться относительно низкой калорийности фруктозы. Она обладает невысокой пищевой ценностью, но не является диетической. Минусом сахарозаменителя является то, что «момент насыщения» сладостью наступает спустя какое-то время, что создает риск бесконтрольного потребления продуктов с фруктозой, приводящего к растягиванию желудка. Если фруктоза употребляется грамотно, то она позволяет достаточно быстро скинуть вес. Она гораздо слаще белого сахара, что способствует меньшему употребления количества сладостей, а, следовательно, и снижению калорийности рациона. Вместо двух ложек сахар, в чай кладут только одну. Энергетическая ценность напитка в этом случае становится в два раза меньше. Употребляя фруктозу, человек не испытывает голод либо измождение, отказываясь от белого сахара. Он может продолжать вести привычный для себя образ жизни без каких-либо ограничений. Единственным нюансом является то, что к фруктозе необходимо привыкнуть и потреблять ее в малых количествах. Большую концентрацию фруктозы содержат готовые соки. На один стакан приходится порядка пяти ложек. И если пить такие напитки регулярно, возрастает риск развития рака прямой кишки. Переизбыток подсластителя грозит диабетом, поэтому в сутки не рекомендуется выпивать более 150 миллилитров фруктовых покупных соков. Любые сахариды в избытке способны негативно отражаться на здоровье и фигуре человека. Это касается не только заменителей сахара, но и фруктов. Обладающие высоким гликемическим индексом манго и бананы нельзя есть бесконтрольно. Эти плоды следует ограничить в своем рационе. Овощи, наоборот, можно есть и три, и четыре порции в сутки. Фруктоза при сахарном диабете Благодаря тому, что фруктоза обладает низким гликемическим индексом, она допустима к употреблению тем, кто страдает от инсулинозависимого диабета первого типа.
Благодаря этим ворсинкам, поверхность кишечника увеличивается, что способствует лучшему усвоению питательных веществ. Ученые провели эксперимент на мышах, в ходе которых половина грызунов получала пищу с высоким содержанием фруктозы, а половина - стандартное питание. Удлинение ворсинок было связано с более интенсивным всасыванием питательных веществ, набором веса и отложением жира. Наше исследование показало, что первичный метаболит фруктозы способствует удлинению ворсинок и росту опухолей кишечника», — объяснил доктор Маркус ДаСилва Гонкалвес Dr. Marcus DaSilva Goncalves из Корнельского университета, соавтор исследования. Ученые объясняют связь фруктозы, длины ворсинок кишечника и отложения жира с эволюционной точки зрения.
Фруктоза при диабете
Правда ли, что фруктоза вреднее сахара. 01.09.22 — Гастроэнтеролог Нурия Дианова предупреждает, что употребление большого количества фруктозы дает нагрузку на печень и откладывается в тканях органа в виде жирных — кулинарные новости от редакции Едим Дома. В основном мы получаем фруктозу из сиропов, соусов и концентратов, которых, в принципе, стоит избегать, чтобы не затруднять пищеварение. Home/ВОССТАНОВЛЕНИЕ ПОСЛЕ ДИЕТ/Метаболическое питание: советы, цитаты, опыт/Если фруктоза вредная, почему фрукты полезные? Чем отличается фруктоза от сахара и полезнее ли потреблять фруктозу или она также вредна для организма, особенно диабетиков.
Польза и вред фруктозы
В результате, один из авторов исследования предположил, что эффект действия фруктозы на человека должен вызывать ещё худшие последствия, чем те, которые наблюдались у крыс. Похоже, что имеются все основания полагать, что употребление фруктозы может содействовать росту процесса ожирения, наблюдаемого в мире. Поэтому фруктоза не считается здоровой пищевой добавкой. Употребление большого количества прохладительных напитков, содержащих фруктозу, в большей степени способствует ожирению, чем применение других подсластителей. В свое время проводились такие работы: исследователи предлагали экспериментальным мышам на выбор воду, раствор фруктозы и прохладительные напитки с фруктозой.
У мышей - любителей фруктозосодержащих напитков отмечалась более существенная прибавка в весе даже при снижении общего калоража рациона. Доказано также, что некоторые гормоны, которые реагируют на глюкозу лептин, инсулин и др. Появление ожирения объясняется не только высокой калорийностью фруктозы, но и изменениями метаболизма, способствующими накоплению жира.
С другой стороны, при гидролизе минеральными кислотами образуются нежелательные побочные продукты. Производство из инулина[ править править код ] Структура инулина Производство фруктозы из инулина, который в свою очередь получается из цикория, было организовано в середине 1990-х годов. В основе этого метода также лежит гидролиз, который можно реализовать ферментативно или под действием кислот. Кислотный гидролиз представляет лишь научный интерес, поскольку различные испытанные кислоты серная, соляная, фосфорная , лимонная , щавелевая , винная приводили к разложению фруктозы и образованию побочных продуктов.
Ведётся поиск других кислотных катализаторов, среди которых более мягкими показали себя цеолиты [12]. Среди ферментов выгодно отличаются экзоинулиназа и эндоинулиназа из Aspergillus niger , смесь которых позволяет превратить инулин во фруктозу в одну стадию. Полученный сироп очищают от неорганических примесей, обесцвечивают и концентрируют [12]. Применяют различные комбинации условий, включая кристаллизацию при атмосферном либо пониженном давлении, различные режимы охлаждения, непрерывные или периодические процессы, однако в качестве растворителя всегда используется вода, поскольку отделение и регенерация растворителя требует слишком много усилий. Кристаллический продукт отделяют от маточного раствора в центрифугах , а затем сушат. Кристаллизации мешает примесь глюкозы: она повышает растворимость фруктозы в воде и снижает пересыщенность раствора. Также в процессе кристаллизации образуются димеры фруктозы, которые сокристаллизуются с фруктозой и мешают росту кристаллов [13].
Химические свойства[ править править код ] Фруктоза вступает в химические реакции, типичные для моносахаридов, образуя простые и сложные эфиры , а также ацетали и гликозиды. За счёт наличия карбонильной группы она даёт продукты присоединения нуклеофильных реагентов: аминов , аминокислот , пептидов и др. С фенилгидразином она даёт озазон , идентичный озазону глюкозы или маннозы [14] [8]. Фруктозу можно восстановить , в том числе ферментативно, до маннита или сорбита. На каталитическом гидрировании карбонильной группы фруктозы в присутствии никелевого или медного катализатора основан промышленный способ получения маннита. В промышленности также проводят каталитическое окисление фруктозы воздухом или кислородом в присутствии катализаторов на основе благородных металлов. При этом образуются два основных продукта: 2-кето- D -глюконовая кислота и 5-кетофруктоза [14].
В отличие от глюкозы и других альдоз, фруктоза неустойчива как в щелочных, так и кислых растворах.
В итоге, выпивая стакан сока, мы получаем сразу большое количество легкоусвояемых простых углеводов. И тем самым резко негативно воздействуем на углеводный обмен и метаболизм печени", - пояснила доктор Павлова в своем Telegram-канале. По факту, если сравнить 100 мл колы и 100 мл апельсинового сока, количества сахара в них примерно одинаково. Также большое количество фруктозы - это стартовая площадка для развития метаболического синдрома, сахарного диабета, сердечно-сосудистых проблем, а еще, конечно, подагры, которая гарантированно разовьется при ежедневном употреблении сока.
При ее увеличенном потреблении она ускоряет преобразование других видов углеводов во фруктозу, что ведет ко всем сопутствующим проблемам со здоровьем. Зеленая экономика Ученые нашли связь между жарой, сердцем и желудком мужчины Высокий уровень фруктозы притупляет жажду Кроме соли ученые выявили еще один механизм набора веса. Дело в том, что переизбыток фруктозы влияет на потребление жидкости — пить хочется меньше. Из-за недостатка питья повышается уровень вазопрессина — гормона, который помогает почкам удерживать воду для регулирования объема мочи. Он также стимулирует производство жира. Другие исследования подтверждают: большинство людей с избыточным весом действительно употребляют недостаточно воды. Порочный круг ожирения Из-за фруктозы, нехватки воды и чрезмерного употребления соли формируется порочный круг.
Фруктоза: скрытые опасности
Углевод вреден людям с избыточной массой тела. Он подавляет синтез гормона, отвечающего за чувство насыщения. В результате человек постоянно чувствует голод, начинает есть больше, чем требуется организму, набирает лишний вес. Фруктозу нельзя давать новорожденным, так как она может вызвать у них нарушение обмена веществ. В период грудного вскармливания лучше воздержаться от печенья и пряников, в которых подсластитель — фруктовый сахар. Замените их на полезные фрукты. Людям с инсулинорезистентностью и сахарным диабетом можно употреблять в умеренном количестве этот углевод в составе фруктов и овощей, но перед этим — проконсультироваться с врачом.
От сладостей с фруктозой лучше отказаться, потому что в научной среде пока нет однозначного мнения об их вреде или пользе. Сегодня фруктозу, полученную искусственно, добавляют во многие привычные продукты, например, соки, колбасу, зеленый горошек. Поэтому, если вы придерживаетесь полезного питания и контролируете потребление сахара, внимательно читайте состав. Избыток этого вещества негативно сказывается на здоровье: приносит вред работе печени; увеличивает содержание триглицеридов в крови; может привести к потере чувствительности к инсулину. Фруктовый сахар содержится в овощах и фруктах, поэтому натуральнее глюкозы Это утверждение верно наполовину. Фруктозу, которую добавляют в продукты вместо сахара, добывают искусственным путем.
Получать ее из фруктов затратно. Поэтому помните, что есть натуральная фруктоза, а есть синтезированная в лаборатории — ее используют как заменитель сахара. Большую пользу организму приносит натуральный моносахарид.
Продукты, где сахар заменяется фруктозой, рекомендовались для питания страдающих диабетом.
Однако это оказалось не так полезно для здоровья. Поскольку естественный сахар считался безопасным, многие диабетики не задумывались, сколько содержащих фруктозу продуктов они съедают. Переизбыток натурального подсластителя пагубно сказывается на течении основного заболевания — сахарного диабета, попутно влияя на здоровье нервной ткани, зрения, сосудов, а также повышает концентрацию «плохого» холестерина в крови. Почему не стоит заменять сахар фруктозой Моносахариды — это прекрасная питательная среда для микробов, живущих в ротовой полости.
Злоупотребление фруктозой — верный путь в кабинет стоматолога для лечения кариеса. Перерабатывает фруктозу печень, что может негативно сказаться на ее здоровье, вплоть до возникновения жирового гепатоза ожирения печени. Фруктоза в рационе может стать одной из причин возникновения метаболического синдрома, ожирения и диабета. Продукты с фруктозой не снижают гормон голода — грелин, в отличие от продуктов с сахаром.
Вы будете больше хотеть есть и, как следствие, переедать. Увлечение фруктозой может пагубно сказаться на суставах.
Она присутствует в ягодах, фруктах и плодовых растениях. Больше всего фруктозы содержится в апельсинах, бананах, яблоках и персиках.
По сути, фруктоза аналогична обычному сахару, однако имеет более низкий гликемический индекс, благодаря чему меньше влияет на выработку инсулина. Именно поэтому фруктоза рекомендуется диабетикам и часто встречается в отделах диетического питания.
Фермент фруктокиназа , активирующий фруктозу внутриклеточно с помощью фосфорилирования для включения её в метаболические пути, не подвергается отрицательному обратному контролю со стороны последующих промежуточных звеньев гликолиза, цикла Кребса или энергоносителей, как имеет место в случае глюкозы [20] [21] [22]. Это может приводить к эшелонированию большого количества ацетил-КоА , образующегося в результате метаболизма фруктозы, в реакции биосинтеза жирных кислот [23] [24]. Активация путей биосинтеза жирных кислот приводит к значительному увеличению скорости генерации и накопления различных жиров. Предполагается, что у некоторых впадающих в спячку млекопитающих такое слабо регулируемое использование фруктозы может иметь положительную адаптивную роль [25]. Быстрое накопление жира за счёт употребления спелых плодов с высоким содержанием фруктозы, поспевших осенью, позволяет им за короткое время сформировать значительный запас энергии. У некоторых животных, обитающих в местах с ярко выраженной сезонностью , этот механизм также может способствовать накоплению жира для повышения выносливости и выживания зимой, когда количество добываемой пищи резко снижается [26].
Считается, что этот механизм присутствует также у приматов , в том числе и у человека. Биохимические механизмы[ править править код ] Влияние фруктозы на метаболизм углеводов, липидов и пуринов, а также последствия для организма Умеренное потребление фруктов обычно не увеличивает содержания фруктозы в крови, поскольку тонкая кишка преобразует её в глюкозу[уточнить обс. Системная биодоступность фруктозы положительно коррелирует с повышенным de novo липогенезом , торможением окисления жирных кислот , повышенным содержанием жиров в печени, постпрандиальных триглицеридов , холестерина , липопротеинов низкой плотности ЛПНП , липопротеинов высокой плотности ЛПВП и С-реактивного белка. Эти эффекты значительно более выражены в отношении потребления фруктозы по сравнению с избыточным потреблением глюкозы [29]. Более того, липогенный эффект фруктозы усиливается на фоне потребления насыщенных жирных кислот [30]. Такое синергетическое действие, скорее всего, возникает в случае рационов, на основе фастфудов , в которые, как правило, добавляются большие количества сахара и переработанных масел с высоким содержанием жиров [31]. Связь между метаболизмом фруктозы и биосинтезом мочевой кислоты Промежуточные продукты метаболизма фруктозы также могут активировать гликолитический путь , входя в него через глицеральдегид-3-фосфат и дигидроксиацетонфосфат, что может быть особенно пагубным при онкологических заболеваниях из-за эффекта Варбурга [32]. Транзиторное внутриклеточное истощение фосфатов из-за чрезмерного фосфорилирования фруктозы фруктокиназой также может влиять на пуриновый метаболизм , приводя к повышенной выработке мочевой кислоты.
Мочевая кислота , в свою очередь, может способствовать липогенезу, а также выступать посредником в других патологических процессах, которые играют важную роль в развитии метаболического синдрома , высокого артериального давления и подагры [33]. Отрицательные метаболические эффекты фруктозы усугубляются её неспособностью, в отличие от глюкозы, вызывать чувство насыщения. Это может быть причиной менее контролируемого или чрезмерного потребления пищи, богатой фруктозой [34]. Ингибирование метаболизма фруктозы[ править править код ] Наследственный дефицит фруктокиназы, по-видимому, не имеет каких-либо явных негативных последствий для здоровья человека [35] и даже, напротив, может приводить к улучшенному прогнозу в популяциях, рационы которых включают большое количество фруктозы [36]. Скорее всего, в отсутствие нормальной активности фруктокиназы метаболизм экзогенной фруктозы будет снижаться, поскольку метаболиты фруктозы не смогут ни включаться в биосинтез ацетил-КоА, ни стимулировать синтез и накопление липидов.
Полезные и вредные свойства фруктозы
Эпителиальные клетки, выстилающие кишечник, прочно соединены друг с другом, покрыты слоем слизи и вдобавок выделяют антимикробные вещества. Этот клеточно-слизистый барьер защищает кишечник как от откровенных патогенов, так и от обычных симбиотических бактерий. Кишечной микрофлоре, несмотря на её полезность, не стоит приближаться вплотную к кишечной стенке и уж тем более проникать внутрь неё: даже полезная бактерия, оказавшись не на своём месте, может сильно навредить. Вещества, образующиеся при переработке фруктозы, ослабляют антибактериальный кишечный барьер, так что в кишечную стенку и в кровь начинают проникать бактериальные молекулы, которые называют эндотоксинами.
Клетки тела чувствуют вторжение и запускают воспалительную реакцию — в крови появляются иммунные сигнальные белки цитокины, которые управляют воспалением. У воспаления есть масса неприятных побочных эффектов — мы писали о том, какую роль оно играет в атеросклерозе , при онкологических заболеваниях и диабете.
Больше 50 гр фруктозы организм не сможет усвоить. Если не вести чёткий контроль потребления фруктозы, можно получить нежелательные последствия из-за её избытка. К чему может привести избыток фруктозы Увеличивает уровень жиров триглицеридов в крови, «плохого» холестерина. Как следствие — развитие висцерального ожирения, ожирения печени и неалкогольного гепатоза. Повышает инсулинорезистентность. Согласно исследованиям , потребление фруктозы больше 250 гр в день с дефицитом калорий может снизить чувствительность печени к инсулину даже у здоровых людей. Приводит к лишнему весу.
Продукты с фруктозой усиливают голод и способствуют перееданию. По результатам исследования в журнале PNAS, фруктоза провоцирует большой отклик на еду в лобной коре головного мозга и вызывает активность в зрительной коре, которая отвечает за повышенную тягу к еде. Избыток фруктозы провоцирует лептинорезистентность. Лептин — гормон, который образуется в жировых клетках, гормон насыщения. Под его действием снижается аппетит. Резистентность образуется из-за нарушения баланса этого гормона. Фруктоза не вызывает выделение лептина, поэтому в головном мозге отсутствует сигнал о насыщении, и человек переедает. Лишняя фруктоза преобразуется в жир. Со временем это провоцирует неблагоприятные метаболические эффекты и лептинорезистентность.
Повреждаются нервные клетки.
Проще говоря, чтобы хоть что-то сделать с фруктозой, её нужно парой ферментативных превращений ввести в «глюкозные» биохимические пути — скажем, гликолиз. Это и происходит в печени. Трудная гормональная регуляция Фруктоза не вызывает инсулинового ответа в организме. Раньше думали, что это хорошо, но отсутствие подобной реакции нарушает пищевое поведение. После еды происходит выделение инсулина — как реакция на съеденные углеводы.
Помимо сопровождения глюкозы к клеткам тела, он выполняет функцию индикатора, показывающего, сколько пищи было съедено и когда нужно остановиться. Если инсулин не выделяется, значит, механизм, отключающий процесс поступления энергии, отсутствует. В этом случае организм может начать набирать лишний вес, что и приводит к ожирению. Фруктоза также не вызывает выделение гормона лептина, который дает организму сигнал о насыщении, поэтому еду, содержащую фруктозу, легко переесть, а переедание опять же откладывается в виде жира «про запас». Обмен глюкозы тонко регулируется в организме, если глюкозы становится слишком много, то её расщепление может быть остановлено. Глюкоза в таком случае будет направлена на запасание в форме гликогена.
С фруктозой такая регуляция не работает: всё, что всосалось в печень, будет переработано.
Такие белки утрачивают свои функции, а образующиеся продукты гликирования способны провоцировать воспаление. По предположениям учёных, при употреблении продуктов с большим содержанием фруктозы часть продуктов гликирования фруктозой может формироваться ещё в кишечнике.
Фруктоза склонна активно взаимодействовать с другими веществами. Иногда фруктоза усваивается плохо — при отсутствии глюкозы, употреблении продуктов, где доля фруктозы больше доли глюкозы, как в глюкозно-фруктозном сиропе, или плохом усвоении — мальабсорбции фруктозы. В этих ситуациях фруктоза проводит больше времени в кишечнике и в результате взаимодействует с белками и жирами из пищи, формируя продукты гликирования.
Эту гипотезу поддерживают результаты исследований. Высокое потребление фруктозы напитков подслащенных глюкозно-фруктозным сиропом, яблочного сока, газировки ассоциируется с хроническим бронхитом у взрослых, астмой у детей, артритом у людей в возрасте 20-30 лет и ревматоидным артритом у женщин.
Отличия от глюкозы
- Фруктоза: польза, вред, правда и мифы
- Вредный полезный сахар. Фруктоза — диетический или особо опасный продукт? | Аргументы и Факты
- Фрукты содержат много клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов
- Фруктоза в рационе человека и ее вред
- Нет времени читать? Весь текст за минуту
Сахар или фрукты? Как фруктоза может навредить здоровью и как это предотвратить
| Что будет, если переесть фруктозы? Ответит гастроэнтеролог 01.09.22 | Вред и польза фруктозы зависят от ее количества. |
| Чем может быть опасна фруктоза | Вред сахарозы обусловлен в основном фруктозой. |
| Экспертное мнение | Да, возможно, уровень сахара в крови при этом не повышается, но количество жировых отложений стремительно растет (к вопросу об употреблении фруктозы худеющими), что особенно вредно для больных сахарным диабетом. |
| Фруктоза: польза и вред | Фруктоза в рационе может стать одной из причин возникновения метаболического синдрома, ожирения и диабета. |
| Фруктоза: вред и польза и чем она отличается от сахара | Фруктоза стимулирует подвижность сперматозоидов, не секрет, что увлечение вредными продуктами питания и алкоголем отрицательно сказывается на этом процессе. |