Благодаря микроэлементному составу, сыр тофу обладает полезными свойствами для организма. Во одних рецептах используется запеченный или жареный тофу, а в других может быть и холодный сырой тофу, его нередко просто крошат или нарезают кубиками. Резюме: из-за высокого содержания изофлавонов тофу может быть полезен при различных состояниях здоровья.
Диетолог назвал продукт, который способен продлевать жизнь
Один из которых заверяет, что соевый белок, входящий в состав сыра, плохо усваивается организмом. Так ли это на самом деле? Почему важно правильно в зависимости от своего цветотипа и климата выбирать подходящие солнцезащитные средства Соевый белок плохо усваивается? Соевые продукты, в том числе сыр тофу, прошли огромное число научных испытаний, причем как на территории России, так и в западных странах. Европейские ученые провели исследования, которые показали, что соевый белок, содержащийся в сыре тофу, наделен высокой пищевой ценностью, поскольку включает восемь незаменимых аминокислот. То есть является полноценным для организма человека, в отличие, к примеру, от белков злаковых культур. Сыр тофу опасен для здоровья? Поговаривают, что соевые продукты являются сильнейшими аллергенами, которые могут спровоцировать отеки, сыпь и зуд. На деле миф ничем не подтвержден.
Врачи в один голос твердят, что сыр тофу нужно и важно употреблять вегетарианцам людям, отказавшимся от животной пищи и тем, кто страдает непереносимостью молочного белка, но умеренном количестве. Сыр тофу станет прекрасной альтернативой коровьему молоку, сырным продуктам и, конечно же, творогу. Кстати, китайцы часто именуют тофу соевым творогом. Важно отметить, что в Поднебесной и других странах Восточной Азии сою перед употреблением и изготовлением сыра всегда подвергают процессу ферментации, который позволяет исключить из растительного продукта опасные соединения, например, трипсин и фитиновую кислоту. Также стоит упомянуть, что ни сыр, ни другие соевые продукты не являются основой азиатской диеты, как полагают многие. В день азиаты съедают не более 10 г сои. Сыр тофу полезен для женщин? Действительно, сыр тофу очень полезен для женского здоровья, особенно после 45 лет.
Дело в том, что продукт содержит фитоэстрогены, которые способствуют снижению климактерических расстройств и восстановлению гормонального баланса. Результатом регулярного употребления тофу служит хорошее самочувствие, гладкая и упругая кожа за счет замедления процессов старения покрова , отсутствие повышенной потливости, частых головных болей, снижения сексуальной активности и полового влечения, а также резких скачков сахара в крови и беспокойного сна. Ни для кого не секрет, что риск возникновения системного атеросклероза и сбоев в работе сердечно-сосудистой системы после 45 лет возрастает вдвое. Только фитоэстрогенам не под силу минимизировать вероятность инсульта или инфаркта! Важен комплексный подход, который предполагает правильное питание, рациональную физическую нагрузку, прием витаминов и минералов, коррекцию веса и обязательно благоприятный психоэмоциональный фон. Соевый сыр способствует ожирению? Бытует мнение, что соевые продукты способствуют быстрому набору веса и ожирению. Это очередной миф!
А мы, во второй половине жизни особенно, уже хотели бы, чтобы в питании человека было поменьше животного и побольше растительного", — сказал Михаил Гинзбург в интервью URA. Помимо профилактики возрастных болезней, тофу полезен для нормализации холестеринового обмена, препятствует развитию атеросклероза, следовательно, увеличивает продолжительность жизни, добавил врач. Значительная польза тофу заключается в изофлавонах. Они снижают уровень воспаления в организме, защищают от развития возрастных болезней.
В России же ко всему соевому привыкли относиться с недоверием. В Интернете пишут, что употребление сои — это очень плохо. Она якобы вызывает аутизм и приводит к гормональным нарушениям из-за содержащихся там фитоэстрогенов — аналогов женских биоактивных веществ. Соененавистники убеждены, что из-за тех же растительных гормонов у мужчин начинают увеличиваться грудь и живот. Однако исследования показывают, что соя — это очень здоровый продукт.
Более точное количество вам скажет врач на личной консультации. Чрезмерное добавление лакомства в свой рацион, может спровоцировать замедление мозговой активности. К тому же, возможен вред сыра тофу, из-за его способности выступать в качестве слабительного, от него может начаться диарея. Соевый сыр при различных заболеваниях При гастрите Употребление соевого сыра при гастрите положительно сказывается на слизистой желудка и чистит кишечник, рекомендуется в качестве специальной диеты при гастрите. При панкреатите Разрешен тофу в отварном и запечённом виде, в жареном нет. При острой фазе панкреатита тофу запрещен.
При подагре Употреблять тофу при подагре можно. Он не усугубляет данное заболевание. При сахарном диабете При сахарном диабете первого типа соевый сыр употреблять нельзя, но можно при инсулинозависимой форме. Он повышает уровень глюкозы и улучшает углеводный обмен веществ. Для улучшения памяти В соевом сыре содержится холин и лецитин, которые будут полезны людям, страдающим частыми провалами в памяти. Для сердца Тофу укрепляет сосуды и предотвращает риск возникновения инсульта.
Соевый сыр для беременных и кормящих Во время беременности тофу есть можно. Этот сыр богат кальцием, в нем высокое содержание железа и белка. Он богат всеми необходимыми питательными веществами. Полезные свойства сыра тофу в косметологии В России применение тофу пока новшество. А вот в Китае женщины любят при помощи тофу отбеливать лицо. Для этого необходимо тофу растереть с чайной ложкой персикового масла и нанести на чистую кожу лица.
Желательно после горячего душа или бани. Оставить на 10 минут. Затем смыть теплой водой. Кожа становится увлажненной и бархатистой. Приготовление тофу в домашних условиях Сыр можно приготовить в домашних условиях. Чтобы приготовить вкусный деликатес потребуются соевые бобы.
Сначала готовим соевое молоко. Нужно взять 1 кг соевых бобов и залить водой, добавить щепотку соды. Оставить для набухания бобов на одну неделю, меняя жидкость. Через неделю набухшие бобы пропустить через мясорубку. Полученную массу залить тремя литрами воды и оставить на 3 часа. Затем поцедить через марлю.
Полученная белая жидкость и есть соевое молоко. Выключить плиту. Положить 1-2 чайной ложки лимонной кислоты или сок 1шт. Масса начнет створаживаться.
Пищевая ценность тофу
- Диетолог Гинзбург: Тофу продлевает жизнь
- Сыр тофу: вкусно и полезно
- Курсы валюты:
- Тофу — эликсир красоты
- Что такое тофу
Тофу: с чем его едят и почему сыр так популярен
Здоровая альтернатива Если Вы ищете другие источники растительного белка, то вот несколько альтернатив тофу: Натто — ферментированный соевый супер продукт, который, как утверждают ученые, имеет поразительные полезные свойства. Он, например, может понизить кровяное давление. Натто является отличным источником белка, клетчатки, витаминов и минералов. Кроме того, полезная бактерия Bacillus subtilis,содержащаяся в натто, создает фермент под названием «натокиназа», который вырабатывает витамин К2. Темпе — еще один вид соевого белка, который производят из ферментированных соевых бобов. Главное различие между темпе и тофу заключается в процессе ферментации, что существенно увеличивает его полезные свойства. При его приготовлении используются соевые бобы целиков, что обогащает этот продукт более высоким содержанием белка, а так же некоторыми витаминами и минералами. Известно, что темпе способен понизить уровень холестерина, справиться с симптомами менопаузы, повысить плотность костей и скорость восстановления мышечных тканей. Помимо этих удивительных возможностей, темпе заряжает белком и содержит большое количество витаминов группы В. Бобовые — бобы, чечевица и нут, например, являются отличным вариантов, чтобы увеличить количество белка в Вашем рационе.
Помимо высокого содержания белка и клетчатки, бобовые также богаты такими важными питательными элементами, как магний, железо, марганец, фолиевая кислота и тиамин. Интересные факты о тофу Тофу существует уже очень давно. Первые упоминания о приготовлении тофу датируются периодом правления династии Хань 206 г. Говорят, он был открыт одним китайским поваром, у которого случайно свернулось соевое молоко, когда он добавил морскую соль нигари. Прошли сотни лет, прежде чем японцы освоили технологию приготовления и появился термин «тофу». Способ его производства совершенствовали В Азии в течение долгого времени. Его популярности также способствовало распространение буддизма, так как он является хорошим источником белка для вегетарианцев. В 1920-х годах соевые бобы стали промышленной культурой, однако выращивались ради сена и удобрения. Всемирную известность они приобрели в годы Второй мировой войны, когда соевые бобы заменили ценные жиры и масла, чей импорт был невозможен из-за разрушенных торговых маршрутов.
За последнее время потребление сои резко увеличилось. Так, в США за период с 2003 по 2013 гг. Заключительные выводы Тофу — это продукт, получаемый путем свертывания соевого молока из соевых бобов и формирования мягких белых блоков.
Затем он стал популярен в Японии, после чего добрался до Юго-Восточной Азии.
Именно поэтому при приготовлении многих блюд корейской, тайской кухни используют тофу. Существует даже легенда о том, как начали производить этот сыр. Процесс изготовления тофу схож с сыроварением. Однако вместо обычного коровьего или козьева молока берут соевое.
Сначала готовят творог тофу. После прессования и некоторой выдержки получается продукт, пористый, белый, напоминающий мягкий сыр. Содержание витаминов и калорийность В этом сыре повышенное содержание полезных элементов и различных витаминов. Он богат железом, кальцием, витамином B12 и E.
Тофу является низкокалорийным. В 100 граммах сыра — всего 73 калории. Отлично подходит для человека, желающего избавиться от лишних килограмм или просто держать свое тело в тонусе. Ведь калорий в 100 граммах совсем мало.
В нем не содержится холестерин. Это полноценный белок, который за короткое время усваивается в организме. Продукт также называют соевым творогом из-за отсутствия высокой калорийности. Все дело в обогощенности витаминами и полезными элементами.
Поддерживать хорошее состояние здоровья помогают содержащиеся в продукте девять аминокислот. Японцы используют его, когда готовят детское питание. Польза заключается также в том, что он способствует понижению уровня холестерина. Полезные свойства сыра раскрываются при борьбе с сердечными болезнями.
Основной секрет его питательности заключается в минимальном содержании сахара и жиров. Уже отмечалось, что в сыре много растительного белка, легко усваиваемого человеческим организмом. Соевый творог содержит много фитоэстрогенов.
Железо предотвращает риск появление анемии и преждевременных родов. Идея для роллов: начинка из тофу, баклажанов и авокадо, обжаренных на гриле Почему не стоит употреблять мужчинам В соевом сыре содержится фитоэстроген, который блокирует выработку тестостерона и способствует угнетению мужских половых гормонов. При этом тофу будет полезен при физических нагрузках, ведь он принимает участие в: борьбе с лишним весом; пополнении организма энергией; избавлении от холестерина.
Также соевый творог следует вводить в рацион при получении травм, переломах и растяжениях. Он подпитывает опорно-двигательный аппарат кальцием и фосфором. Чем опасно чрезмерное употребление Соевый творог может привести к следующим заболеваниям: подавлению функция щитовидной железы; нарушению работы женской и мужской гормональной системы; торможению мозговой активности; Идея для ужина: соевый сыр с грибами Отвечая на вопрос, сколько можно есть тофу — не более 100 г в день.
Опухоль молочной железы: фитоэстроген, присутствующий в этой разновидности сои, действует как гормон эстрогена. Когда он потребляется в избытке, он блокирует естественное производство эстрогена в организме. Поэтому тем женщинам, у которых в семье был рак молочной железы, и тем, кто в настоящее время борется с раком молочной железы, следует избегать его потребления. Пищевая аллергия: у некоторых людей могут возникнуть аллергические реакции. Поэтому избегайте употребления, если у вас аллергия на соевые продукты. Как выбрать и хранить тофу? В супермаркете есть несколько типов.
Чем больше вода выдавливается во время ее приготовления, тем прочнее она становится. При меньшем содержании воды содержание жира и белка в нем возрастает. Типы тофу Шелковый тофу: он также известен как тофу в японском стиле. Он имеет кремовую и мягкую текстуру и очень высокое содержание воды. Обычно его используют в смузи, десертах, пудингах и соусах, а также в качестве заменителя яиц при выпечке. Обычный тофу: он имеет губчатую текстуру и встречается в различных формах, таких как мягкие, средние, твердые и супер твердые в зависимости от содержания воды. Сорт фирмы обычно используется для жаркого, и его можно даже испечь или приготовить на гриле. Дополнительный фирменный вариант хорошо работает в качестве заменителя мяса и может быть измельчен для использования в качестве поддельного мяса в блюдах. Мягкое разнообразие используется в супах или в схватке. Запеченный тофу: он уже предварительно приправлен различными ароматами, такими как барбекю или терияки.
Копченый тофу: традиционно этот сорт коптили на чайных листьях, но теперь это делается на буковом дереве. Этот вид тофу обладает богатым, глубоким вкусом и может употребляться в сыром виде в качестве закуски или добавляться в салат.
Cыр тофу — польза и вред соевого творога
Через 2-3 часа тофу можно убирать в холодильник — он вкуснее охлажденный. Из соевого молока. Зная, как приготовить тофу из соевых бобов, использовать готовое молоко еще проще. Повторяют рекомендации предыдущего рецепта, начиная с кипячения. Только в этом случае рекомендуют лимонную кислоту заменить свежим цитрусовым соком или яблочным уксусом. Из соевой муки.
Сначала заливают муку холодной водой — 1:1, размешивают и доводят до однородной консистенции. Затем в эту емкость доливают 2 стакана кипятка и варят смесь 10 минут. Вливают сок лимона. Дальнейшие действия как в первом рецепте. С рецептами тофу можно поэкспериментировать, всыпав в мягкий творог толченые орехи, семена кунжута, тмина.
А кто-то любит сладкий сыр — с какао или изюмом. Рецепты блюд с тофу Невозможно представить восточную кухню без соевого творога. Он входит практически во все блюда — горячие, супы, салаты, десерты и напитки. Едят тофу как обычный сыр, обжаривают, тушат, разогревают, переплавляют, соединяют с соусами — кислыми, сладкими и острыми. Нужно учитывать доступность продукта.
Те, кому не хватает денег на мясо, могут восполнить энергетические потребности организма с помощью популярного сыра. Диетические рецепты с тофу: Салат со шпинатом. В салатнице смешивают половину стакана растертых ядрышек кедровых орехов, 300 г шпината, половинку красной крупной луковицы, 350 г тофу. Заправку готовят отдельно: в 3 столовые ложки оливкового масла вливают такое же количество винного уксуса и вмешивают половину чайной ложки обычной готовой горчицы. Овощной салат.
Салатная заправка: в равных количествах смешивают оливковое масло, лимонный сок и соевый соус. Нарезка: 200 г тофу, 150 г мясистых помидоров, 100-150 г болгарского разноцветного перца, 80 г отварного зеленого горошка. Можно не солить — соевый соус солоноватый сам по себе. Перед употреблением можно посыпать любой зеленью, по вкусу. Омлет с грибами.
Лучше всего использовать шампиньоны — 100-150 г, их измельчают, нарезая мелкими кубиками. Протушивают до готовности в сковороде с небольшим количеством воды. Когда вода испарится почти полностью, добавляют небольшое количество масла, а когда оно разогреется, обжаривают шинкованный лук — 1 луковицу, а также 250 г тофу. Отдельно взбивают перепелиные яйца — 5-6 штук, заливают смесь на сковороду. Закрывают крышкой и ждут, когда омлет поднимется.
Заправку для окрошки готовят так же, как и в обычных случаях. Овощи по вкусу: редис, огурцы, зеленый лук, отварной картофель. Яиц не надо — вместо них нарезают кубиками тофу. Сбрызгивают все лимонным соком.
Ягоды годжи для похудения Тофу или «соевый творог» — богатый белком пищевой продукт из соевых бобов, похожий на мягкий свежий сыр типа адыгейского. Тофу обладает нейтральным вкусом то есть собственный вкус почти отсутствует , что является одним из преимуществ продукта и позволяет универсально использовать его в кулинарии. Тофу получают путём свёртывания створаживания белка соевого молока при нагревании с последующим отделением сыворотки фильтрованием.
Это свертывание происходит с помощью коагулянта например, хлорида магния или кальция, лимонной кислоты или сульфата кальция. В странах Юго-Восточной Азии используют нигари — высушенный концентрат морской воды или просто морскую воду. После отделения сыворотки тофу прессуют.
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Тофу — полностью растительный продукт, а для его изготовления используется молоко, полученное из соевых бобов. Управление Роспотребнадзора по Камчатскому краю предлагает воспользоваться несложными рекомендациями по употреблению сыра тофу. Польза и вред Тофу очень полезен для здоровья. Он богат железом и кальцием. В отличие от кальция, содержащегося в животных продуктах, растительный кальций одинаково хорошо усваивается в любом возрасте.
Помимо базовых нутриентов, тофу снабжает организм железом и необходимыми аминокислотами. Чем еще хорош продукт [3]? Полезные жирные кислоты можно черпать не только из рыбы или морепродуктов, но и из растительной пищи. Так называемые «омеги» улучшают состояние сердца, сосудов, суставов, предотвращают развитие патологий, воспалительных процессов. Также жирные кислоты поддерживают здоровье органов зрения: периодически увлажняют сетчатку, улучшают зрение, расслабляют глаза [4]. Кальций [5].
Это один из важнейших макронутриентов, необходимый всем, независимо от возраста и пола. Особое внимание кальцийсодержащим продуктам нужно уделить детям, беременным и кормящим женщинам, старикам [6]. Это вещество формирует костную систему, делает нас сильнее и выносливее. Тот же кальций отвечают не только за физическую силу, но и за красоту. Состояние волос, зубов и ногтей во многом зависит от потребления кальция [7]. Будьте особенно внимательны к детскому рациону в этот период и дайте малышу максимально допустимое количество важных нутриентов.
Что такое тофу
Секрет пользы тофу — в содержании крайне полезных веществ, изофалвонов. Поэтому тофу полезно употреблять девушкам в определенные периоды их жизни при гормональном сбое и женщинам с наступлением климакса. Несмотря на это, мягкий тофу считается низкокалорийным продуктом с высоким содержанием белка и низким гликемическим индексом. Употребление тофу способствует снижению развития онкологических заболеваний, а также замедляет наступление менопаузы у женщин и облегчает её симптомы, рассказала врач в эфире телеканала "Россия 1". По его словам, растительный сыр тофу содержит качественный белок и в силу своего аминокислотного состава гораздо полезнее, чем животный протеин. Причем почти полтора килограмма полезнейшего тофу можно изготовить буквально из пригоршни бобов – весом 500-600 граммов.
Чем полезен тофу и как его есть
У соевого сыра тофу нет характерного запаха и вкуса. Он имеет нежную консистенцию и пористую структуру. Сыр впитывает аромат и вкус продуктов, с которыми его сочетают. Это одновременно и преимущество, и минус этого продукта. Такая способность впитывать ароматы и вкус позволяет создавать с участием этого компонента невероятно вкусные блюда. Но этот продукт нельзя держать рядом со слишком душистыми и насыщенными вкусовыми качествами элементами пищи. В основе тофу — соевое молоко.
Этот продукт не содержит животных жиров. Эта особенность хороша для тех, кто придерживается здорового питания, выбирает безмясную диету, живёт по принципам строгого вегетарианства. А ещё тофу хорош для тех, кто страдает непереносимостью лактозы. Сыр тофу: польза и вред Чтобы определиться, насколько вреден или полезен какой-то продукт, следует первым делом озаботиться изучением его состава. Рассмотрим, из чего же состоит знаменитый своими вкусовыми свойствами сыр тофу. В составе этого продукта — натуральное соевое молоко.
А это подлинный растительный белок, кальций, витамины группы В и А, фолиевая кислота и витамин Е. В отличие от сыров животного происхождения, тофу не содержит вредных жиров. Растительный белок прекрасно усваивается. Польза сыра тофу Важно ознакомиться с перечнем полезных качеств сыра тофу. Этот продукт богат белком и при этом не содержит молочный жир, не является источником плохого холестерина. Сыр тофу может стать отличным заменителем мясомолочного источника белка.
Этот вариант продукта насыщает белковым компонентом так же щедро, при этом не несет негатива организму. Этот элемент пищи содержит необходимые человеческому организму аминокислоты. Продукт полезен для нервной, мочевыделительной системы. Употребление этого сыра не наносит вреда сердечно-сосудистой системе.
Предотвращает анемию Тофу, являясь отличным источником железа, может помочь предотвратить анемию. Дефицит железа вызывает снижение количества здоровых эритроцитов, что приводит к анемии. Исследование, проведенное в Китае, также показало, что тофу помогает снизить риск развития анемии среди взрослых. Повреждение печени Тофу, свернутый различными коагулянтами, помогает предотвратить повреждение печени, вызванное окислительным стрессом.
Здоровье мозга Также известно, что тофу улучшает память и когнитивные функции у женщин старше 65 лет. Содержание лецитина в нем помогает организму вырабатывать фосфолипиды, фосфатидиновую кислоту и фосфатидилсерин, которые помогают нормальному функционированию нейронов. Предотвращает потеря волос Люди используют тофу для предотвращения выпадения волос, так как он обеспечивает кератин, белок, необходимый для роста волос. Итак, бросьте эти дорогие средства по уходу за волосами и добавьте их в свой рацион. Тофу огат белком Бобовый творог и другие соевые продукты и овощи являются отличным источником белка для веганов и вегетарианцев. Они также обеспечивают необходимые аминокислоты, которые полезны для поддержания оптимального здоровья. Лечит подагру Исследования тофу показывают, что он является предпочтительным источником белка, особенно для пациентов с подагрой, у которых очищение мочевой кислоты превышает нижний нормальный предел. Тем не менее, им рекомендуется избегать избыточного потребления.
Побочные эффекты тофу Повреждение кишечника: большинство соевых продуктов, включая тофу, имеющиеся на рынке, генетически модифицированы. Генетически модифицированный тофу может вызвать почечный камень, проблемы с пищеварением, а также проблемы с печенью. Эти ГМО-продукты представляют большой риск для здоровья человека, поскольку убивают полезные бактерии в кишечнике. Проблема со щитовидной железой: Согласно отчету, дети, которых кормят соевым питанием, более подвержены проблемам со щитовидной железой, особенно те, которые рождаются с врожденным гипотиреозом. Поэтому лицам, страдающим гипотиреозом, рекомендуется избегать употребления соевых бобов и соевых продуктов. Опухоль молочной железы: фитоэстроген, присутствующий в этой разновидности сои, действует как гормон эстрогена. Когда он потребляется в избытке, он блокирует естественное производство эстрогена в организме.
Имеет средне плотную консистенцию, подходит для маринования, приготовления салатов, блюд из лапши и риса, как начинка для пирогов или пиццы. Шелковый тофу. Самый мягкий по консистенции сыр. У него гладкая текстура за счет высокого содержания влаги. Эту разновидность используют для приготовления мисо-супа, соусов и заправок. Кулинарный ресурс Food Combo рекомендует добавить тофу в рацион в качестве альтернативы мясу. Сыр прекрасно сочетается со специями, его можно измельчить и использовать в составе бутербродов, роллов, салатов, добавлять в блюда из лапши, картофель фри, пиццу. Мягкий тофу способен заменить сметану, йогурт и мягкие сыры, такие как рикотта или сливочный сыр. Азиатский салат с сыром тофу: Pixabay С чем едят тофу? Ресурс веганских рецептов Naturallie Plant-Based советует комбинировать сыр с зерновыми рисом, киноа , ячменем, булгуром , просом , макаронными изделиями азиатская лапша , обжаренными овощами брокколи, луком, сладким перцем, стручковой фасолью, спаржей, цукини. Тофу гармонично сочетается с морепродуктами, грибами, яйцами, душистыми травами и пряностями, орехами, лимонным соком, свежей зеленью, острым и соевым соусом. Одно из самых простых и быстрых блюд — жареный сыр тофу. Как жарить тофу? Издание Good Food советует обжаривать тофу с копченой паприкой, чесноком и приправами, чтобы кусочки сыра получились хрустящими. Готовьте сыр в такой последовательности: Слейте воду с сыра и заверните его в несколько слоев бумаги. В качестве гнета установите на сыр деревянный поднос и оставьте на 20 минут, чтобы избавиться от излишков влаги. Приготовьте панировку из кукурузной муки, сушеного чеснока, соли и паприки.
Наряду с окарой соевой пульпой , тофу гармонично вписывается в традиционные российские рецепты котлет, хлебобулочных изделий, выпечки, десертов, пельменей, сырников и паштета. На заметку! Самый простой, но очень вкусный салат можно приготовить, имея под рукой только кисло-сладкое яблоко, сыр тофу, листья латука и кусочек ржаного хлеба. Порежьте яблоко соломкой, а сыр кубиками. Хлеб нарежьте, подрумяньте в духовке. Листья латука порвите руками. Соедините все компоненты, перемешайте, сбрызните оливковым маслом. Как уже упоминалось, тофу содержит большое количество легкоусвояемого белка и кальция, который требуется для растущего организма, особенно — формирования крепкого скелета. Его можно и нужно давать детям, но в ограниченном количестве, особенно он подходит малышам, страдающим непереносимостью молочного белка и лактозы. Риск возникновения аллергической реакции при умеренном употреблении крайне мал. Эксперты Росконтроля советуют родителям не налегать на соевые бобы и муку, ведь в них содержатся неусвояемые углеводы. Ограничения не затрагивают соевое молоко и изолят. Их можно употреблять ровно столько, сколько в день разрешено выпивать коровьего молока, конечно, если нет пищевой аллергии на сою, что также возможно. Некоторые ограничения эксперты накладывают на соевые продукты для беременных женщин. Дело в том, что соя содержит изофлавоны. Они, в свою очередь, относятся к разряду эстрогеноподобных веществ, которые способны оказать гормоноподобное действие. И чего только не приписывают соевому сыру. Тофу — кладезь ценных веществ, которые оказывают положительное воздействие на работу жизненно важных органов и систем. Так, исследования ученых Иллинойсского университета показали, что изофлавон генистеин — фитоэстраген подавляет ферменты например, тирозиновую протеинкиназу , которые провоцируют рост и развитие раковых клеток. Также было доказано, что соевый сыр содержит в большом количестве пептид, именуемый луназином. Он, в свою очередь, препятствует развитию раковых заболеваний и способствует уничтожению метастаз. Нужно отметить, что сыр тофу и другие соевые продукты, приготовленные с учетом всех технологических нюансов и тонкостей, крайне полезны для здоровья. В них значится уйма биологически активных веществ, которые эффективны при профилактике и комплексном лечении эндокринных заболеваний, ожирения, болезней сердечной мышцы и сосудов, заболеваний мочеполовой системы. Им же подвластно снижение и контроль уровня холестерина и сахара в крови. Бытует мнение, что большая часть продуктов из сои генно-модифицирована и крайне опасна для здоровья человека. Действительно, многие производители при выращивании сои прибегают к использованию генной инженерии, что позволяет существенно сэкономить. Однако по химическому составу соя, подверженная генной инженерии, не имеет отличий от выращенной естественным путем. До сих пор вокруг генно-модифицированной сои не утихают споры, но исследования ВОЗ не выявили неблагоприятного воздействия продукта на здоровье человека.
В чем польза тофу и кому нельзя его есть
описание пользы, вреда и противопоказаний продукта для организма человека. Рецепты вегетарианских и веганских блюд содержащие тофу. Говоря о людях старших поколений, эксперт указал на то, что тофу способствует профилактике возрастных болезней, в частности, препятствует развитию атеросклероза. Соблюдаете пост – тофу изготавливается без компонентов животного происхождения, он является идеальным растительным белком, который легко усваивается организмом. Чем полезен тофу? Во-первых это природный источник белка, благодаря которому быстро восстанавливается организм, укрепляется иммунитет и повышается выносливость. Основные преимущества тофу для здоровья связаны как раз с высоким содержанием этих веществ — до 25 мг изофлавонов на 100‑граммовую порцию сыра. разобрался, за что так полюбили тофу в Азии, и при каких условиях употребление соевого сыра может стать опасным.
Сыр тофу: полезные свойства и вред
Помимо белков, антиоксидантов и других полезных элементов, тофу богат антинутриентами, а именно трипсиновым ингибитором, лектином и фитиновой кислотой. Тофу или «соевый творог» — богатый белком пищевой продукт из соевых бобов, похожий на мягкий свежий сыр типа адыгейского. Тофу — низкокалорийный продукт, очень полезен тем, кто желает похудеть.
Что такое тофу
В целом производство тофу напоминает процесс получения сыра из молока. Иногда тофу называют «соевым сыром». Прессованный тофу поступает в продажу в герметичных упаковках, наполненных водой так же как некоторые виды мягких сыров. Хранение[ править править код ] Сырой тофу может храниться в вакуумной упаковке с водой в течение нескольких недель. В сосуде с водой может храниться около одной недели, причём воду следует менять каждые 1-2 дня. Тофу можно замораживать, после чего он приобретает жёлтый цвет.
После размораживания цвет снова становится белым, а консистенция тофу — более губчатой и жёсткой. Замораживанием тофу занимались ещё несколько веков назад буддийские монахи. Тофу подан тёплым в сладком сиропе. Остров Ламма , Гонконг. Разновидности[ править править код ] Тофу различается по способу производства и консистенции.
Обычный, плотный или твёрдый тофу англ. Хорошо подходит для жарки и фритюрования , а также копчения. Иногда производится с добавками.
Затем его стали употреблять и в других регионах Юго-Восточной Азии [8] и Дальнего Востока, он стал одним из основных пищепродуктов. Имеются региональные различия в методах производства, текстуре, вкусе и использовании тофу. Одну из сцен на рельефах в гробнице в Дахутине [en] Хунань , КНР иногда интерпретируют как изображение процесса изготовления тофу. Рельеф был создан во время династии Восточная Хань. Более поздняя информация о тофу появляется только в X веке [9].
В западных странах тофу стал широко известен во второй половине XX века благодаря улучшению культурных связей с восточноазиатскими странами и распространению вегетарианства. Производство[ править править код ] Тофу получают путём свёртывания створаживания белка соевого молока при нагревании или фильтровании. Свёртывание происходит под действием коагулянта , в качестве которого используются нигари хлорид магния , лимонная кислота или сульфат кальция. На Окинаве в качестве коагулянта используется обычная морская вода, которая, как известно, содержит соли кальция и магния. Полученный таким образом тофу называется сима-дофу островной тофу. После свёртывания тофу часто прессуется. Конечный продукт имеет белый цвет. В целом производство тофу напоминает процесс получения сыра из молока.
Иногда тофу называют «соевым сыром».
В Японии — настоящий культ тофу. Чтобы его приготовить, бобы сои замачивают на несколько часов, потом пропаривают, измельчают вместе с небольшим количеством воды до состояния жидкого пюре и отжимают. Главный секрет — в добавлении нигари. Это хлорид магния, который получают из морской воды. Для японцев тофу — это универсальный ингредиент, который добавляют в самые разные блюда, даже в десерты.
Уникальные компоненты сыра препятствуют образованию даже раковых клеток и в способны избавлять человека от сердечных заболеваний. Питательность сыра обоснована содержанием небольшого количество сахара и жиров. Как уже говорилось, сыр производят из бобов. Сваренные и истолченные бобы пускают «молоко», которое необходимо свернуть. Ранее полученный сыр даже называли «квадратным яйцом» и ве потому, что в нем велико содержание белка, однако по сравнению с настоящим — в нем полностью отсутствует холестерин. Тофу полезен своими микроэлементами, входящими в состав сыра Тофу показан тем людям, что страдают непереносимостью лактозы и кто исключает в своем рационе молочные продукты.
Вред от сыра тофу Среди всех положительных качеств, необходимо заметить, что тофу приносит не только пользу, но и определенный вред. Все из-за фитиновой кислоты, на которые просят обратить внимание специалисты. Фитиновая кислота способна соединять минеральные вещества: кальций цинк железо Мужчинам это грозит снижением концентрации сперматозоидов. Люди, страдающие эндокринными заболеваниями, должны избегать употребление тофу. Так же важен фактор производства сыра: если соя выращена в неблагоприятных условиях, из нее может получится некачественный продукт, то есть тофу будет плох для употребления в пищу.
Полезные свойства сыра Тофу и возможный риск для здоровья
«Ваш спорт» объясняет, чем полезен тофу и почему стоит включить соевый сыр в рацион. Тофу — низкокалорийный продукт, очень полезен тем, кто желает похудеть. Исследования показывают, что в целом, сыр тофу полезен как для женщин, так и для мужчин. Секрет пользы тофу — в содержании крайне полезных веществ, изофалвонов. Состав и полезные свойства сыра Тофу. Несмотря на это, мягкий тофу считается низкокалорийным продуктом с высоким содержанием белка и низким гликемическим индексом.