Производство смесей для домашней выпечки мучных кондитерских изделий и хлебобулочных изделий также в текущем году изменится незначительно, в 2022 г. показатель производства составил 73 тыс. тонн, в 2023 году оценочно он составит 74 тыс. тонн при объёме производства. Вскоре мы нашли выход: я изготавливаю домашнюю выпечку на продажу.
Сладкая жизнь: какие десерты предпочитают россияне
Причем наблюдался рост спроса не только на ингредиенты для выпечки, но и технику для кухни. Аналитики отмечают, что похожая тенденция наблюдалась и во время кризиса в 2014 году.
По данным опроса, в июне 2022 года их обычно покупали 4 из 10 респондентов. Как отмечает продакт-менеджер кулинарного пути «ВкусВилл» Елена Аржевикина: «Классика всегда пользуется популярностью. Мы наблюдаем неослабевающий интерес к различным вариациям классических блюд, таких как борщ, салаты «Оливье» и «Селедка под шубой», макароны, картошка пюре и разные вариации котлет». Между тем, проблемы с поставками и рост цен на импортные ингредиенты заставили кулинарии искать замены среди продуктов, произведенных в России и странах СНГ.
В качестве ингредиентов использовали смесь фиников, орехов и меда. В дальнейшем данная технология распространилась по всему свету. Сложно найти в мире человека, который не любил бы шоколад.
Основоположницей здесь стала Мексика — родина какао бобов. Правда завоевать сердца европейцев в виде плиток он смог лишь в 19 веке благодаря изобретению голландских ученых — гидравлического пресса. Сложно поверить, но создателем первых шоколадных конфет стал бельгийский аптекарь, жена которого предложила заворачивать их в золотые обертки. Последний факт придал лакомству огромную популярность. Первый шоколад в Росси стала производить «Бабаевская» фабрика в середине девятнадцатого века. Российская кондитерская продукция испокон веков успешно конкурировала с западной. Традиционные пряники, орешки, сваренные в меду и коврижки стали излюбленным лакомством коренных жителей и гостей из других стран. Встречают по одежке Многообразие видов кондитерских изделий позволяет каждому выбрать продукт по душе. При этом одним из самых весомых инструментов воздействия на покупателей считается упаковка.
В связи с чем производители уделяют этому вопросу особое внимание. На сегодняшний день выделяют шесть основных ее категорий: праздничная, романтическая в подарок , аристократическая характерна для дорого сегмента , ретро, молодежная, европейская для здоровых продуктов. Российский современный рынок сладостей очень разнообразен. Это связано с активной модернизацией производств, повышением требований со стороны потребителей и высокой конкуренцией в данной сфере. А перед предпринимателями встал вопрос, какое лучше выбрать кондитерское оборудование , чтобы повысить качество продукции. Что в имени тебе моем… Переходя к основной теме нашей статьи, мы наконец попробуем ответить на вопрос: «Какие кондитерские изделия наиболее популярны среди россиян? Они давно перестали быть праздничной едой, вошли в повседневное меню наших соотечественников. Согласно опросам самыми вкусными считаются бисквитные с начинкой из свежих фруктов. Далее идут пирожные, приготовленные, как правило, из сладкого теста и пропитанные кремом.
Технология приготовления смузи простая, поэтому опять же не потребуются большие вложения. Инвестиции в первую очередь пойдут в оплату аренды и заработной платы продавца. По статистике от предпринимателей, рентабельность смузи-бара может достигать восьмидесяти процентов.
Рекомендуем дополнительно ознакомиться с материалом « Как открыть выездной коктейль-бар ». Пекарня Мы уже упоминали их, когда говорили о кафетерии с пирогами. Пекарни уже давно стали популярными.
Этому поспособствовало быстрое развитие сетевых игроков, которые распространили формат мини-пекарен с небольшим количеством посадочных мест. Благодаря им, ниша достаточно плотная, много конкурентов. Поэтому прежде, чем открывать свою пекарню, грамотно проанализируйте рынок и местоположение возможных конкурентов.
А также рекомендуем рассмотреть вариант франчайзингового сотрудничества. Что в пекарнях хорошо, так это ежедневный спрос. Благодаря свежей выпечки, хлебу, десертам и горячим пирожкам, посетители часто становятся постоянными клиентами.
Да и определённой гибкостью такой вид бизнеса обладает. В случае изменения предпочтений аудитории, всегда можно подстроиться. Есть пекарни, которые готовят свою продукцию прямо в месте, где её и продают.
А есть варианты, когда печётся продукция централизованно, а потом быстро развозится по точкам. Но такой вариант подходит больше для бизнеса, где действует не одна точка. Подробнее о том, как открыть пекарню, вы можете узнать здесь.
Торговля мороженым У данного вида бизнеса множество вариантов. И речь не только о видах мороженого, но и о вариантах самого бизнеса. Можно организовать закупку обычного фабричного мороженого для продажи из холодильника.
Особенно такой сезонный вид бизнеса популярен для быстрого заработка на различных летних праздника, торжествах, городских мероприятиях и т. Можно открыть островок в торговом комплексе, можно дополнить продажей мороженого свой действующий бизнес в индустрии общепита. Можно удивлять аудиторию интересными идеями, такими как жареное мороженое, или мягкое мороженое … вариантов действительно очень много.
Как и конкурентов во всех этих вариантах. Потому что мороженое — один из самых востребованных недорогих продуктов. Особенно летом.
Рекомендуем вам ознакомиться с идеей « Как открыть бизнес по продаже мороженого » более подробно. Кафе-кондитерская Мы уже обсуждали пироговую и пекарню. А почему бы не сосредоточиться исключительно на кондитерских сладостях?
Такой магазинчик будет пользоваться популярностью, если предлагать в нём большое количество действительно вкусных сладостей. В этом случае заниматься обустройством собственного кондитерского цеха не нужно, вполне подойдут поставки конфет, печений, пирожных и прочего прямиком с кондитерских фабрик. Однако помните, что выбирать ассортимент нужно тщательно.
Если сможете предложить клиентам действительно вкусные и не очень дорогие десерты, то быстро обзаведётесь постоянными покупателями. Располагать такое заведение лучше всего в спальном районе, чтобы посетители смогли покупать себе сладости домой. Но стоит не забывать и о возможности выпить кофе с какой-нибудь сладостью прямо в магазине.
Кафе-блинная Блинные давно уже стали популярным видом в индустрии общепита. Популярности им придало разнообразие начинок и топингов, с помощью которого достигается очень большое разнообразие ассортимента. Это могут быть и сытные блины с различного рода мясом, и десертные со сгущённым молоком, и с творогом, и с вареньем, и с кленовым сиропом.
Но за популярностью всегда следует наплыв предложения. И сегодня редко какой фуд-корт в торговом комплексе обходится без кафе, где можно заказать себе пару вкусных блинчиков с чаем или кофе. Поэтому, прежде чем открывать такую точку, нужно хорошо проанализировать рынок на момент количества и качества конкурентов.
Чаще всего на сегодняшний день, такие блинные открываются по франшизам.
Самые популярные кондитерские изделия 2024
Мы собрали самые популярные лакомства, без которых для многих не обходится ни один день. Выпечка – самая быстрорастущая продуктовая группа в точках питания на трассе. «Это очень рентабельная для сетей история: совокупный прирост продаж после открытия пекарни может составлять до 5–7%, причем наблюдается хорошая синергия, так как клиенты покупают не только кофе, выпечку или сэндвич, но и другие товары импульсного спроса». Аналитики NielsenIQ отмечают, что кондитерская отрасль является второй по объёму продаж и самой быстрорастущей в категории товаров FMCG. В мире производства и продажи выпечки происходят изменения, и все более часто можно увидеть оригинальные формы и оттенки новинок. то, что нужно для вечернего чаепития.
Кондитерская, выпечка и сладости: 16 самых популярных бизнес-идей по продаже сладостей
Пицца с грибами и колбасой — вкусная замена сэндвичу и сосиске в тесте. Шаньги любят люди постарше. Эта выпечка всегда распродаётся очень быстро. Пирожки с капустой также относятся к универсальному меню пекарни. Пирожки с мясом — лучшее, о чём только можно мечтать, ведь это не только очень вкусно, но ещё и сытно. Слойка может быть с повидлом, сыром, сгущённым молоком, шоколадом и другими наполнителями.
Мы учли множество факторов, таких как качество, надежность, функциональность и дизайн, чтобы предложить вам только лучшие модели Выпечка и сдоба. Рейтинг был составлен с использованием сложных алгоритмов, которые учитывают частоту названия товара в поисковиках, актуальные тренды и предпочтения покупателей.
Это позволило нам создать актуальный и объективный список хороших Выпечка и сдоба, который будет полезным для тех, кто хочет сделать правильный выбор и быть в курсе последних новинок. Воспользуйтесь нашим рейтингом Выпечка и сдоба , чтобы найти идеальный товар, который соответствует вашим требованиям и ожиданиям. Не забывайте также проверять наш сайт на наличие обновлений и новых отзывов, чтобы всегда быть в курсе лучших предложений на рынке. Удачного выбора!
Условия обработки персональной информации пользователя и её передачи третьим лицам 3. Сайт хранит персональную информацию пользователей в соответствии с внутренними регламентами конкретных сервисов. В отношении персональной информации пользователя сохраняется ее конфиденциальность, кроме случаев добровольного предоставления пользователем информации о себе для общего доступа неограниченному кругу лиц. При использовании отдельных Сервисов пользователь соглашается с тем, что определённая часть его персональной информации становится общедоступной. Сайт вправе передать персональную информацию пользователя третьим лицам в следующих случаях: 3. Пользователь выразил свое согласие на такие действия; 3. Передача необходима в рамках использования пользователем определенного Сервиса либо для оказания услуги пользователю; 3. Передача предусмотрена российским или иным применимым законодательством в рамках установленной законодательством процедуры; 3. Такая передача происходит в рамках продажи или иной передачи бизнеса полностью или в части , при этом к приобретателю переходят все обязательства по соблюдению условий настоящей Политики применительно к полученной им персональной информации; 3. В целях обеспечения возможности защиты прав и законных интересов Сайт или третьих лиц в случаях, когда пользователь нарушает Пользовательское соглашение сервисов Сайт. При обработке персональных данных пользователей Сайт руководствуется Федеральным законом РФ «О персональных данных». Изменение пользователем персональной информации 4.
Но если честно, прибыль в денежном эквиваленте минимум, а если брать в расчёт 4-5 часов на роспись 70-100 печний, то это вообще не прибыль. У меня вопрос сколько занимает выпечка,допустим, котиков с фото и сколько времени занимает их раскрасить, и сколько стоит набор или штука?
Ассортимент выпечки для пекарни: топ-10 самых ходовых товаров
На Урале лидирует также «Наполеон», но компанию ему составляют уже современные бисквитные и муссовые торты с разнообразными начинками — карамелью, ягодами, шоколадом и т. И пирожные здесь любят как классические, так и современные — песочные и бисквитные, чизкейки, эклеры и профитроли. В Екатеринбурге, например, очень популярны профитроли сразу трёх видов — со сливками, со вкусом творога и с пломбирным кремом. На юге популярна итальянская классика — «Тирамису» — и торты с орехами и карамелью. Пирожные жители южных регионов выбирают разные: тут и «Красный бархат», и песочные пирожные, и корзиночки, и рулеты с творожным или сметанным кремом.
Рецепты сладкой выпечки Конечно же, у каждой хозяйки есть свой коронный рецепт.
И, вернее всего, не один. С маленькими тайнами приготовления теста, крема или секретами процесса выпечки. Дам вам совет: не стоит выдавать кому-либо из покупателей свои кулинарные рецепты , пусть они останутся «секретом фирмы». Предлагаем вам один из рецептов, который вы сможете применить в своем необычном бизнесе. Рецепт «Шоколадные маффины» Для приготовления маффинов вам потребуется 80 граммов сахара, 3 яйца, для теста 80 граммов черного шоколада, 5-6 кусочков молочного шоколада для начинки, 30 мл сока апельсина, 30 грамм муки, по 1 ч.
Процесс приготовления: Черный шоколад необходимо поломать и растопить на водяной бане в маленькой кастрюле. Когда он расплавится, пусть немного остынет.
Хрустящие, ароматные и всегда свежие, потому что прямо из печи. Собственные пекарни «Пятерочки», единственной торговой сети, которая насчитывает более 5 000 собственных пекарен во всех 67 регионах присутствия, предлагают покупателям от 30 до 80 видов изделий. И все это — от надежных и проверенных поставщиков. Они приходят в замороженном виде. Соответственно, здесь наши пекари товар достают из морозильной камеры, выпекают в печи на специальных программах. И уже выставляют на витрину», — сказал директор макрорегиона Северо-Запад торговой сети «Пятерочка» Андрей Тимофеев.
Топ бизнесов Кондитерская, выпечка и сладости: 16 самых популярных бизнес-идей по продаже сладостей Кондитерская, вкусная выпечка и сладости - эта бизнес идея мечта многих начинающих предпринимателей. В этой калорийной подборке вы найдете 16 бизнес-идей для сладкоежек и руководства по запуску этих стартапов актуальных в 2022 году. Торт на заказ Торт - любимая сладость огромного количества людей. Выпечка тортов - хобби которое может перерасти не только в дополнительный источник доходов, но и в свой небольшой бизнес. Отличным вариантом рекламы сладостей будет размещение фотографий тортов в соцсетях. Читать руководство по запуску бизнеса на выпечке тортов 2. Пироги Актуальным направлением общепита в последние года стали пироги. Данная бизнес идея привлекает довольно низкой конкуренцией и простым технологическим процессом выпечки пирогов. Для открытия кафе продающего пироги вмещающего 36 посетителей потребуется 1,24 млн. Перейти к руководству по открытию кафе-пироговой 3. Йогурт Йогурт-бар - это небольшая точка островного формата в ТЦ, которая продает сладости, в частности замороженные йогурты с различными наполнителями. Для открытия такого островка на площади 4-6 кв. Чистая прибыль йогурт-бара в месяц может составить около 100 тыс. Меню может дополняться сэндвичами и напитками. Смотреть бизнес-план йогурт-бара 4.
Рецепты вкусной выпечки на продажу - 85 фото
Высокий спрос на сладости и выпечку на внутреннем и мировом рынках способствуют развитию отрасли. Эксперты ожидают роста продаж хлеба и сладкой выпечки. Сергей Стиллавин и его друзья Названа лучшая региональная выпечка в России.
Рецепты вкусной выпечки на продажу - 85 фото
Самым популярным десертом в 2023 году в России стал торт «Медовик». Доля его покупок в стране составляет 19,6 процента. Самая популярная выпечка в России. Россия — огромная страна с богатой и насыщенной историей. Аналитики NielsenIQ отмечают, что кондитерская отрасль является второй по объёму продаж и самой быстрорастущей в категории товаров FMCG. Продажа выпечки уже давно является одним из самых популярных способов сбора средств для школ, религиозных организаций и социальных клубов. Самая популярная выпечка в России. Россия — огромная страна с богатой и насыщенной историей. это сладкие пироги, с вареньем, ягодами, яблоками и другими фруктами.
Онлайн-продажи кондитерских изделий растут на фоне замедления общих продаж
В качестве украшений активно применяют шоколадную крошку, оригинально выложенные по поверхности фрукты и ягоды, глазурь с геометрическим рисунком. Такие художественные шедевры невозможно не заметить и даже жалко съесть! Возврат к классике Не только поиск новых рецептов ознаменовал 2023 год. Львиная доля кондитеров обратилась к давно известным классическим рецептурам, поэтому в меню активно появляются такие ретродесерты, как «Наполеон» и клубничный чизкейк. Причем знакомым будет не только вкус, но и стиль лакомства. А некоторые кулинары все же постараются удивить и предложат торт в виде коньячных пирамидок, желе в форме кекса или коктейльного стакана с шоколадным орнаментом и яркой глазурью. Отметим, что этот тренд нацелил многие кафе и пекарни стилизовать пространство под 50—70-е годы: обилие металла и пластика, сочные расцветки и простые формы. В сочетании с ретролакомствами получается атмосферно и очень уютно. Персонализированное оформление десертов А все потому, что клиенты становятся более требовательными и хотят не только уникальных вкусов, но и необычных дизайнов даже в том, что касается еды. Сладости украшаются разнообразными надписями и изображениями, оговаривается состав, подбираются натуральные ингредиенты.
Все направлено на то, чтобы по максимуму удовлетворить пожелания каждого покупателя. Такой индивидуальный подход в том числе создает более глубокую связь клиента с кондитерской маркой. Ведь люди привыкли делать сразу несколько дел: есть и читать, есть и идти, есть и любоваться достопримечательностями.
Самая популярная сладость в России — бисквитный торт в фруктовой, карамельной, сливочной и кофейно-молочной начинками, а также муссовые торты. Из пирожных наибольшим интересом пользуются эклеры, профитроли, песочные пирожные с вареной сгущенкой, шоколадом и пломбирным кремом, а также заварные кольца.
По регионам вкусы различаются. Так, в Москве и Петербурге особенно любят торт «Панчо», эклеры, заварные кольца и пирожное «Картошка», а в других городах сладкоежки отдают предпочтение тортам с шоколадом или карамелью, заварным трубочкам с вареной сгущенкой и пирожным с ягодами. В Волгограде и Уфе в почете торт с карамельной начинкой.
Здоровые ингредиенты Сознательное отношение к здоровью и балансированное питание являются тенденциями, которые не обходят стороной и мир кондитерского искусства. Именно поэтому в 2023 году мы будем использовать здоровые и натуральные ингредиенты в нашей выпечке. Использование авокадо или грецких орехов вместо сливочного масла поможет снизить уровень холестерина в крови и сделает выпечку более питательной. Менее сладкие варианты выпечки.
Мир идет к сокращению количества сахара в нашем рационе. В 2023 году новые вкусы выпечки будут меньше сладкими, но не менее вкусными. Например, торт на основе меда или сиропа могут заменить классические сахарные торты. Богатые на белки продукты. В качестве замены масла, в будущем будут использоваться белки яиц и ореховые пасты для приготовления кремов. Это позволит существенно снижать количество животных жиров в выпечке, делая ее более полезной для нашего здоровья. Персонализированные кондитерские изделия Идеи для персонализации Популярность персонализации в кондитерской индустрии растет.
Люди хотят, чтобы их кондитерские изделия были уникальными и отражали их личность. Некоторые идеи для персонализации включают: Добавление инициалов или имени на торт Изображение фотографии или логотипа на макаронах Изготовление печенья в форме любимого персонажа Технологии персонализации Существуют различные технологии, которые позволяют кондитерам создавать персонализированные изделия. Одна из таких технологий — печать на продукте. С помощью специального аппарата кондитер может напечатать нужное изображение или текст на торте или печенье. Другая технология — лазерная гравировка на карамели. С помощью лазера на карамели можно выгравировать текст или изображение, которое будет видно на всю жизнь. Преимущества персонализации Персонализация кондитерских изделий не только делает их уникальными и оригинальными, но также может повысить узнаваемость бренда.
Люди будут легче запоминать кондитерские изделия, которые приготовлены специально для них. Кроме того, персонализированные кондитерские изделия могут стать отличным подарком для друзей и близких на любой праздник. Вопрос-ответ: Какие новые вкусы можно ожидать в модной выпечке на 2023 год?
Нельзя не упомянуть пироги и кексы. Современные пекарни изобилуют различными рецептами их приготовления. И, наконец, появившиеся совсем недавно, творожные десерты. Почетное первое место уже много лет занимает среди россиян торт «Наполеон». Приготовленный из слоеного теста с масляным или заварным кремом в честь празднования столетия победы в войне 1812 года, он, несомненно стал лидером московского и питерского стола в те времена и несет почетную пальму первенства в наши дни. Современные кондитеры готовят его из воздушно — ореховых коржей безе , промазанных масляным кремом. Украшают ореховой обсыпкой и кремовыми узорами.
Для его производства требуется специальный комплект оборудования для малых пекарен. Кто не знает знаменитую «Прагу», вариант венского торта «Захер». Состоит из пропитанных специальным кремом сливочное масло, какао, сгущенное молоко бисквитных коржей. Украшен шоколадной помадкой и фруктово-ягодным повидлом. Отличительной чертой «Захера» считается абрикосовый конфитюр и глазурь из трех сортов шоколада. При этом знатоки утверждают, что истинный рецепт знают единицы. В СССР это был единственный торт, получивший патент. Его популярность связана с уникальной рецептурой приготовления. Нижний слой — тесто, напоминающее по вкусу кекс. Далее идет суфле, приготовленное на агар-агаре, благодаря чему оно получается невероятно нежное, тающее во рту.
Сверху изделие поливают шоколадом и украшают кремом. А любите ли Вы мед так, как люблю его я? Даже закоренелые неприятели меда в чистом виде не могут не отметить великолепные вкусовые качества торта «Медовик». Невероятно нежный, в меру сладкий, сочный и легкий — рецепт его приготовления совсем не сложный.
Чизкейк стал самым популярным десертом в России
Они изучают тренды в одежде, аксессуарах и обуви. А что, если немного глубже погрузиться в эту тему и узнать о том, что существуют тренды и в десертах? В данной статье рассмотрим какие же кондитерские изделия попали в треды 2024-го года. Плоские круассаны Весь интернет кишит видео и фотографиями плоских круассанов. Все модницы выставляют фото с ними в свои соцсети, а каждая модная кофейня просто обязательно добавила плоский круассан в свое меню. Этот вид выпечки представляет собой классическое слоеное тесто, завернутое в форме круассана, но выпекающееся под прессом. Сверху такой десерт украшают кремом, шоколадом и разнообразными посыпками - орехи, сублимированные ягоды, кокос и многие другие.
Оригинальные формы Геометрические формы На 2023 год, модные выпечки будут иметь более строгие линии и края. Трендовыми будут геометрические формы, такие как круги, треугольники и квадраты. Такие формы позволяют сделать выпечку современной и элегантной. Растительные формы Одним из главных трендов 2023 года в мире модной выпечки станут оригинальные растительные формы. Они могут быть выполнены в виде цветов, листьев или других растений. Эта форма добавляет натуральности и органичности в декор выпечки. Стеклянные формы Стеклянные формы — это один из новых трендов в мире модной выпечки, который пришел к нам из Японии. Эти формы выглядят необычно и добавляют приятную текстуру к выпечке. Они позволяют увидеть внутреннюю часть выпечки и добавляют эффект прозрачности и света. Трендовые геометрические формы; Стеклянные формы пришли к нам из Японии. Инновационные технологии 3D-печать Технология 3D-печати открывает широкие возможности для создания оригинальных форм выпечки. С ее помощью можно быстро и точно создавать даже самые сложные детали для декорирования тортов и печенья. Кроме того, 3D-печать позволяет экспериментировать с текстурами, создавая уникальные решения в дизайне десертов. Автоматическая выпечка С появлением автоматических печей для выпечки хлеба и десертов, пекарни и кондитерские предприятия переходят на новый уровень эффективности. Печи снабжены панелями управления, которые позволяют программировать кофейные машины, для создания новых и оригинальных блюд. Новые продукты Разработчики новых продуктов стоят перед задачей создания десертов столь же вкусных, насыщенных и красивых, как и традиционные шедевры пекарей и кондитеров. С этой целью в контексте новых технологий инноваторы создают новые ингредиенты и добавки, такие как например готовые растворы для глазурирования, а также крема, над которыми не нужно работать ручками и которые не требуют постоянного охлаждения. Совмещение технологий Новые технологии не только меняют сами продукты, но и влияют на процессы их создания. Например, программное обеспечение может быть использовано для оптимизации и автоматизации процессов производства, сокращения времени приготовления и повышения продуктивности. Создавая новые формы и образцы оригинальной выпечки, пекари и кондитеры также применяют передовые технологии, которые способны облегчить и упростить создание новых блюд. Эксперименты с ингредиентами Новые вкусы и текстуры Мир модной выпечки не стоит на месте, и каждый год появляются новые вкусы и текстуры, которые заставляют остановиться и задуматься.
По анализу компании стратегического консалтинга Strategy Partners, тренд на уменьшенный размер упаковки продолжит способствовать повышению продаж десертов мини-формата. А вот темпы онлайн-продаж топ-5 производителей кондитерской продукции замедлились. Но сама по себе доля интернет-продаж сладких изделий продолжает активный рост. Поэтому онлайн-торговля является перспективной площадкой для игроков кондитерского сектора. По мнению руководителя группы по работе с клиентами Александры Гордеевой из NielsenIQ, число потребителей, ориентированных на покупки в формате онлайн, продолжает увеличиваться. В плюс этой продукции играют общие преимущества покупок в онлайне удобство, экономия времени и возможность сравнить цены , а также то, что для выбора сладкого печенья потребителю достаточно фото товара: нет необходимости держать его в руках для оценки внешнего вида, качества и состава что намного важнее, к примеру, в сегменте тортов и пирожных. Многие производители уже начинают фокусироваться именно на интернет-торговле и усиливать своё присутствие в диджитал-пространстве, выстраивая продвижение в социальных сетях. В качестве примера здесь можно привести рекламную кампанию «Конфитрейд», которая весьма показательна и может быть примером для всех производителей кондитерских изделий, не ограничиваясь мучными. Кампания была проведена для выстраивания коммуникации с зумерами, повышения узнаваемости бренда и стимулирования продаж. Результаты впечатляют: ролики компании набрали 2 млн показов, охват составил 700 тысяч, более 4 500 переходов сделали пользователи на страницу «Конфитрейд» на маркетплейсе. Что делать производителям? На рынке сформировались достаточно разнонаправленные тренды. С одной стороны, потребители тяготеют к «здоровым» сладостям и сбалансированному питанию. С другой стороны, кондитерские изделия все еще ассоциируются со способом побаловать себя, «заесть» стресс, становятся удовольствием, которое практически каждый может себе позволить. Мы подготовили рекомендации, которые помогут производителям мучных кондитерских изделий усилить свои позиции на рынке, увеличить узнаваемость бренда и быть более устойчивыми на фоне новых вызовов.
Все направлено на то, чтобы по максимуму удовлетворить пожелания каждого покупателя. Такой индивидуальный подход в том числе создает более глубокую связь клиента с кондитерской маркой. Ведь люди привыкли делать сразу несколько дел: есть и читать, есть и идти, есть и любоваться достопримечательностями. Первыми ответ на такой запрос рынка дал стритфуд Лондона, где ежедневно продаются сотни сэндвичей с мороженым. Мода добралась и до США: здесь особой любовью покупателей пользуется мороженое между двумя печеньями или вафлями. А еще появились тирамису на палочке и в пластиковых, стеклянных или бумажных стаканах. Гибридные сладости «Скрещиванием» традиционных рецептов увлеклись практически все кондитеры. И покупатели с восторгом принимают такие эксперименты. Достаточно вспомнить Cronut — гибрид доната и круассана. Пончик сделан из слоеного теста, наполнен начинкой и обжарен в масле. Уже через три дня после его дебюта у пекарни выстроилась очередь из сотни человек. Не забудем и о Сhouger — гибриде гамбургера и шу. В основе заварное тесто, наполненное начинкой и украшенное разнообразными топингами.