А жареная гречневая каша с луком, запить кваском!А постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам. Среди достоинств любой гречневой крупы можно отметить наличие рутина — вещества, которое улучшает движение крови. Попробуйте приготовить гречку по-еврейски – такое разнообразие наверняка вам понравится. Но почему-то именно гречка стала символом спасения во время бедствия и первой стала пропадать с прилавков.
Гречка и ее полезные свойства
- В чем польза гречки?
- История гречки
- Гречневая крупа | это... Что такое Гречневая крупа?
- «Пища не для всех»
- Гречка - 7 доказанных полезных свойств для здоровья, секреты приготовления
- Откажитесь от полезной гречки: тревожная правда, о которой не говорят
Новости с тегом "Гречиха"
Еврейский народ долгое время проживал на территории Российской империи и это не могло не отразиться на его вкусовых пристрастиях. Гречневая каша, сваренная по-еврейски, называется «варнишкес» и помимо гречки в нее входит пшеничная мука и лук. Почему гречневую кашу едим только мы? В Западной Европе и Америке гречневая крупа из-за своей неприхотливости к произрастанию всегда считалась кормом для скота. Более того, диетологи всего мира утверждают, что сваренная без соли гречка — горькая и имеет явный химический привкус. Этому немало удивляются все выходцы из СССР, которые отлично знают, что это не так.
Но оказывается, что любой взрослый человек, впервые пробующий сваренную гречку, ощущает именно такой, горький и неприятный вкус, и лишь те люди, которые ели эту кашу с детства, сформировали в своей памяти ее сладковатые вкусовые качества. В СССР с питанием всегда было плохо, народ, в отличие от номенклатурных лиц, не имел достаточно средств к существованию и стремился приобретать только дешевые продукты, к которым относилась и гречка.
Гречневая жареная крупа-ядрица Гречневая непрожаренная крупа зелёная гречка Плоды гречихи — распространённый пищевой продукт. Известно несколько разновидностей крупы : ядрица — цельное зерно , крупный и мелкий продел — колотые зёрна, смоленская крупа — дроблёная ядрица.
Крупа, поступающая в продажу, прошедшая гидро- и термообработку от чёрного до светло-коричневого цвета , используется для приготовления гречневых каш , запеканок, пудингов , котлет, супов , также на Востоке популярен гречневый чай. Зерно гречихи мелют на муку , но из-за отсутствия клейковины она непригодна для выпечки хлеба без добавления обычной муки. Её используют для блинов , оладий, лепёшек, галушек. Из смеси гречневой и пшеничной или другой муки получают лапшу, макаронные изделия, которые традиционны для японской соба и альпийской итальянской пиццокери кухонь.
Во Франции традиционные бретонские блинчики делаются из гречишной муки. Традиционным блюдом восточноевропейских евреев является « каша варнишкес » — гречневая каша, смешанная с вермишелью. Греча широко используется в качестве гарнира в странах бывшего СССР в виде каши и крайне мало в западноевропейских странах, за исключением вышеупомянутых примеров. В последние годы некоторое увеличение потребления продуктов из гречневой крупы на Западе связано с использованием её в диетических целях.
Непрожаренная крупа зелёно-травянистого цвета , известная как «зелёная гречка», считается диетическим и «здоровым» продуктом, причём стоит существенно примерно в два раза [16] дороже обычной, обработанной гречки [17].
Надо в 2—3 раза чаще подвозить товары, быстро сложившуюся логистику не перестроить», — отмечает он. При этом лавинообразный рост спроса вызван чисто психологическими механизмами. За ними приходят более умеренные, которые видят, что полки правда пустые.
Начинают тоже волноваться, бегут по другим магазинам, звонят родственникам. Так этот маятник искусственного спроса и раскачивается, — объяснил Курочкин. А потом всё успокоится, спрос снизится — и цены могут опуститься». В свою очередь, Илья Сёмин считает, что добросовестные компании даже при росте себестоимости стараются держать цену.
А с теми, кто придерживает продукцию на складах, рассчитывая в будущем продать дороже, по его мнению, разберётся ФАС. Ошибка в тексте?
Выросшие цены стимулируют фермеров засаживать гречихой бОльшие посевные площади, из-за чего урожай растет, а цены — падают. Из-за низких цен фермеры уже не готовы засаживать поля так активно, и на следующий год ее становится меньше — и цикл повторяется. Власти обычно пытаются бороться с дефицитом и завышенными ценами непрямыми способами: например, заключают соглашения с производителями и торговыми сетями по которому производитель фиксирует цену в опте, а розница обещает не «накручивать» на нее слишком много , ограничивает экспорт или повышает таможенные пошлины, а в некоторых ситуациях начинает распродавать запасы из государственного резерва. На этот раз подорожание гречки выше 100 рублей за килограмм в рознице связывают с несколькими причинами: растет экспорт — буквально за 8 месяцев прошедшего сезонна ее вывезли 220 тысяч тонн, это больше, чем за весь предыдущий сезон; из-за плохого урожая в Алтайском крае возник определенный дефицит гречихи. С мая по конец августа Минсельхоз даже запретил экспортировать гречку из России, но снизить цены это помогло лишь ненадолго.
Запрет продлен не был, а с ноября производители поднимут цены еще сильнее. Но почему гречка настолько важна в российской потребительской культуре? Почему именно гречка? Очередное подорожание гречки и картины того, как потребители сметают ее с полок супермаркетов — отличная основа для мемов в интернете. Но такой ажиотаж возникает не просто так — гречневая крупа считается одной из важных сельхозкультур и ценится как продукт питания. Несмотря на то, что гречиха происходит из Гималаев и пришла к нам через Китай, Корею и Японию, сейчас ее крупнейший мировой производитель — Россия. Также много гречихи выращивается в Китае, Украине, Франции и в Польше. О гречке стоит знать следующее: гречиха — это медонос, причем один из важнейших: цветы дают много нектара и пыльцы, поэтому производство меда и крупы весьма сильно связано между собой; в России есть гречиха 1-го класса, которая выращивается без пестицидов, и остальная.
То есть, скупать себе домой весь склад крупы не стоит — она столько не пролежит; сама по себе гречка — достаточно полезный и важный продукт, в западной практике его относят к категории ЗОЖ-продуктов. В гречке много белка, магния, витаминов группы B, клетчатки, железо и при этом низкий гликемический индекс поэтому она важна с точки зрения профилактики диабета и сердечно-сосудистых заболеваний ; тем не менее, переходить на питание одной гречкой тоже не нужно — в любом случае рацион должен быть разнообразным и полноценным. Как видно, список преимуществ у этого продукта весомый — но это не делает гречку каким-то совершенно уникальным продуктом например, большинство жителей стран Азии строят свой рацион на основе риса, что тоже имеет смысл.
почитать еще
- Почему гречка полезна для здоровья и долголетия: уникальные свойства царицы круп
- Из Китая через Грецию
- Форма поиска
- Почему гречка стала для России любимой едой »
Что такое гречневый продел: его польза и особенности приготовления
Знакомая нам с детства гречневая крупа в Америке и странах Западной Европы считается не слишком пригодной в пищу. „ Гречневая крупа, или в народе гречка, — продукт, который пробовали все, кто живет в нашей стране, и с большой вероятностью именно гречка является одной из основ рациона каждого нашего читателя. С осторожностью есть кашу из гречки стоит и тем, кто имеет проблемы с пищеварением: крупа может вызывать спазмы желудка и другие дискомфортные явления. Самые полезные способы приготовления гречки — запаривание или замачивание с последующей непродолжительной варкой, передает со ссылкой на
Гречка может снова подорожать: дело в качестве или количестве?
| «Истинно русский продукт»: как на самом деле гречка попала в Россию - Русская семерка | Гречневая крупа. Читайте последние новости на тему в ленте новостей на сайте РИА Новости. Острый дефицит гречки образовался на Украине из-за разрыва торговли с Россией, говорится в сюжете телеканала "1+1". |
| Все о гречке и гречновой каше: виды гречки, как варить | Среди достоинств любой гречневой крупы можно отметить наличие рутина — вещества, которое улучшает движение крови. |
| Мифы о еде: чем полезна гречка и как ее правильно выбрать | Большинство любит рассыпчатую гречневую кашу, но есть и те, что всем способам приготовления предпочитают именно вязкую гречку. |
| В каком виде нужно есть гречку, чтобы поправить здоровье | Новости Туапсе | Крупнейшим импортером гречихи является Китай, а гречки — Узбекистан, Азербайджан, Белоруссия, Казахстан и другие страны бывшего СССР. |
Откажитесь от полезной гречки: тревожная правда, о которой не говорят
Гречневая крупа считается наиболее полезной среди всех злаковых продуктов. Подробная информация о гречневой крупе, ее польза и вред. калорийность и химический состав. Гречка Мистраль пропаренная, в пакетиках для варки, 400 г. Вообще, гречневая крупа — один из самых полезных гарниров, которые только можно себе сварить.
Вся правда о гречке
В 100 граммов пропаренной гречневой крупе (гречке ядрице) содержится около 11 граммов клетчатки. Думаете гречку едят везде? Ошибаетесь! Гречневая каша — блюдо настолько же обычное и вкусное для нас, насколько непривычное для жителя США или. Знакомая нам с детства гречневая крупа в Америке и странах Западной Европы считается не слишком пригодной в пищу. В 100 граммов пропаренной гречневой крупе (гречке ядрице) содержится около 11 граммов клетчатки.
Врач рассказала о пользе и вреде гречки
Однако то, что радует потребителей, вызывает беспокойство у производителей. Как сообщает Forbes, из-за перепроизводства гречихи и низкой маржинальности ее выращивания многие аграрии планируют существенно сократить посевные площади под эту культуру в текущем сезоне. По прогнозам экспертов, уменьшение площади посевов гречихи приведет к заметному снижению валовых сборов и объемов производства крупы. В свою очередь, уменьшение предложения гречки на рынке может спровоцировать значительный рост цен — розничная стоимость крупы, по некоторым оценкам, способна подскочить с нынешних 85 рублей до 140 рублей за килограмм. Насколько велики риски возникновения дефицита гречки из-за сокращения ее производства? Можно ли решить проблему перепроизводства за счет наращивания экспорта? С этими вопросами наши коллеги из MSK1. RU обратились к ведущим экспертам-экономистам. Эксперты сходятся во мнении, что резкое сокращение посевных площадей под гречиху действительно может привести к дефициту этой крупы на российском рынке. Здесь должен вступать Минсельхоз и серьезно разговаривать с производителями.
Психологи посоветовали не поддаваться панике и попробовать переключить свое внимание на спорт или хобби. ФАС зафиксировала случаи ажиотажного спроса на гречку. Глава ведомства Максим Шаскольский заявил, что крупу скупают поддонами. При этом дефицита на гречку нет, поскольку урожай был достаточный. Реклама Глава ФАС отметил, что рынки продовольствия остаются высоко конкурентными, поэтому к ним невозможно применить меры антимонопольного регулирования. Люди также начали скупать сахар. По словам Шаскольского, уже появились спекулянты. Такие случаи будут выявлять и наказывать. Исторические корни Россияне часто скупают гречку во время финансовой неопределенности. Так было было в первые месяцы пандемии коронавируса — люди сметали еду и создавали себе запасы крупы.
С ним соглашается Валерий Миронов, подчеркивая, что для большинства иностранцев гречка выглядит непривычно и несъедобно. Это наша чисто национальная забава, как холодец. Только немец поймет, что это такое, для остальных он противен. Или, например, лапки лягушек — их же французы не экспортируют к нам, потому что их никто не ест. То же самое и с гречкой — она никому особо не нужна на внешних рынках, — добавляет эксперт. По мнению Миронова, теоретически можно было бы попытаться продвигать гречку за рубежом как диетический и полезный продукт, но на практике маркетинговые усилия по популяризации этой крупы среди иностранцев пока не предпринимались. В результате, в отличие от других сельхозтоваров вроде пшеницы, экспортный потенциал у гречки фактически отсутствует. Ранее MSK1. RU поговорил с экспертами и выяснил, что будет с ценами на зерно и хлеб в этом году. Также мы писали, что пенсионерам решили бесплатно раздавать продукты с истекающим сроком годности.
У гречки есть свойство, которое вполне устраивает военных: она очень медленно окисляется и поэтому может долго храниться на армейских складах до 2-х лет , может использоваться в дальних походах на кораблях и подлодках ВМФ и подходит в качестве неприкосновенного запаса на случай войны. Другие крупы и хлопья не обладают такой устойчивостью и быстро портятся. Если температуру опустить ниже, гречка не прогоркнет, но потеряет свойства — в крупе начнется процесс разрушения растительного белка денатурация , что сделает её невкусной. В итоге Гречка незаменима в русской кухне — из неё варят каши, супы, делают постные котлеты; гречневую муку добавляют в оладьи, блины и хлеб. Эта дешевая крупа незаменима в экономически трудные годы и на протяжении всей истории спасла от голода многие русские семьи. Она действительно стала незаменимым продуктом солдатского рациона на протяжении веков, а знаменитая со времен войны гречневая каша с мясом до сих пор никуда не делась из солдатского рациона, входит в сухой паёк ИРП-4 с составом из тушеной говядины, гречки, говяжьего жира и специй. Между прочим, в азиатских странах гречку тоже любят: в Японии и в Корее из неё делают лапшу соба, а в Китае гречку даже пьют — из зеленых зерен там заваривают чай, который лечит артериальную гипертензию.
Гречка: почему иностранцам она кажется несъедобной
Если мы смотрим на продел, то это дроблёные зёрна, имеющие более мелкие частицы, мы здесь видим достаточно большое количество тех самых чёрных вкраплений, где-то попадается шелуха чёрная, то есть это то, что, конечно, не пойдёт в пищевой продукт конечный. Кристина Бовина: Меня заинтересовала такая упаковка: «Крупка гречневая», что это такое? Екатерина Бурляева: Давайте посмотрим. Даже ещё не открыв пакетик, мы можем увидеть большое количество чёрных вкраплений, конечно, это не очень приятно, когда это попадается в уже готовом продукте. Кристина Бовина: Да, во-первых, она белая, казалось бы, вроде бы такая чистая, очищенная, но там присутствуют какие-то примеси. Ой, она светлая, эта крупа светлая, совсем непохожа на гречку. Екатерина Бурляева: Здесь мы видим более светлый вариант. Кристина Бовина: А пахнет гречкой? Екатерина Бурляева: Пахнет гречкой, но здесь у нас зерно, уже очищенное от верхней оболочки. Кристина Бовина: Наверно, это не очень полезная крупа?
Екатерина Бурляева: Смотря для кого в дальнейшем мы будем применять эту крупу, потому что есть люди, для которых пищевые волокна будут достаточно сложны для переваривания — это чаще всего люди, которые перенесли тяжёлые операции на желудочно-кишечном тракте, поэтому в этом случае, конечно, для них рекомендованы те крупы, которые содержат меньшее количество клетчатки. Кристина Бовина: Скажите, сколько должна вариться крупа «Экстра», продел и крупка. Екатерина Бурляева: Нормируется время приготовления только быстроразвариваемой крупы: крупа ядрица — это 20-25 минут и продел — это 15 минут. Кристина Бовина: Нужно ли гречку перед варкой промывать? Екатерина Бурляева: Промывать гречку можно, для того чтобы убрать те самые оставшиеся участки верхней оболочки самого зерна, которые, если намочить зерно, добавить воды, то они будут всплывать, их очень легко устранить. Кристина Бовина: Сейчас модно не варить гречку, а замачивать её водой и потом употреблять в пищу. Действительно это полезнее, чем отварная гречка? Екатерина Бурляева: Здесь нужно сказать, что совершенно правильно именно подвергать термической обработке гречку с той точки зрения, что в момент термической обработки происходит соединение гречки с водой и с высокими температурами, что позволяет снизить количество фитиновой кислоты в итоговом продукте, тем самым те минеральные вещества и витамины, которые в ней содержатся, будут усваиваться в полном объёме. Кристина Бовина: Нужно ли пересыпать гречку из фабричной упаковки в как-то ёмкость пластиковую, может быть, керамическую дома?
Екатерина Бурляева: После вскрытия упаковки пересыпать в другую какую-либо тару лучше, если это будет стеклянная какая-то тара и при этом накрыть плотной крышкой. Кристина Бовина: В зависимости от упаковки разный срок годности гречки, а если мы её вскрыли дома, пересыпали, сколько мы её можем хранить? Екатерина Бурляева: Нужно помнить о том, что крупы хранятся около года, и, конечно, если мы вскрыли упаковку, то в этом случае лучше маркировать, так как, даже если мы знаем о том, что год хранится, в любом случае, конечно, через месяц-два уже никто не вспомнит, когда её пересыпали, и сколько она хранится. Кристина Бовина: Если мы отварили гречку, можно ли её сохранить до следующего дня? Екатерина Бурляева: Конечно, здесь мы все знаем прекрасно, что многие хранят и по несколько дней, но всё же нужно помнить о том, что это может быть небезопасно, тут должно быть и соблюдено соседство, то есть не должно быть рядом сырых продуктов, сроки хранения зависят и от того, в каком виде эта гречка, добавлено ли была туда масло, добавлялись ли какие-то ещё продукты, тот же лук, морковь — это будет уменьшать сроки хранения конечного продукта. Кристина Бовина: Екатерина, спасибо за ваши советы, теперь мы точно знаем, как выбрать качественную гречку! Интересно, дорогая крупа отличается от дешёвой? За что мы платим: за качество продукта, заманчивые надписи или красивую упаковку? Давайте за разъяснениями обратимся к маркетологу.
Гречневая крупа ядрица по количеству посторонних примесей разделяется на: высший, первый, второй и третий сорта. У продела такого разделения нет. Кристина Бовина: Ещё один крючок, на который маркетологи ловят покупателей — размещение на упаковке гречневой крупы рецептов различных блюд с этим продуктом и это не просто кулинарный ликбез. Николас Коро: Чтобы стать лояльным к потребителю, этот продукт должен вступить с ним в дискуссию, в живой контакт. Напишите несколько рецептов из гречневой крупы на упаковке, и вас станут любить больше: кто-то купит, чтобы попробовать, а кто-то купить, чтобы попробовать и доказать самому себе и сказать, что мой рецепт лучше.
Аналитические статьи в свободном доступе Рынок гречихи и гречневой крупы в 2023 году - тенденции и прогнозы В данной статье представлен анализ ключевых тенденций на гречиху и гречневую крупу, а также прогноз. Данная статья является выдержкой из исследования, подготовленного специалистами Экспертно-аналитического центра агробизнеса "АБ-Центр": Маркетинговое исследование российского рынка гречихи и гречневой крупы 2023, выпуск 2. Cервисы для работы ab-centre. Российский рынок гречихи и гречневой крупы характеризуется: - Дальнейшим расширением площадей выращивания гречихи. В 2023 году, по предварительным данным Росстата, посевные площади гречихи в РФ составили 1 286,3 тыс. Отметим, что площади под гречихой растут четвертый год подряд. Валовые сборы гречихи в 2022 году достигли отметки 1 222,3 тыс. Увеличение сборов гречихи сопровождалось заметным расширением площадей и ростом урожайности.
Все мы привыкли гречку варить. Но как сделать это правильно? Узнавали у шеф-поваров и диетологов 6 рецептов из гречки, которые вам понравятся , выясняли, что на одной гречневой крупе свет клином не сошелся, и находили 5 круп, которые стоит купить вместо гречки. А вот так чтобы взять и разобрать гречку на полезные и вредные свойства — такого не было. В чем польза гречки? В составе гречки много полезных и важных микроэлементов. Среди них — марганец, селен, йод. Также в гречке предостаточно витаминов, в том числе фолиевая и никотиновая кислоты и рутин. А еще в ней содержатся практически все незаменимые аминокислоты — триптофан, лейцин, фенилаланин, лизин и другие. Лизин, в частности, участвует в синтезе коллагена от этого зависит качество и упругость кожи. Гречка снижает уровень плохого холестерина, нормализует обмен веществ, полезна при анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях, ожирении и сахарном диабете. Магний в составе гречки полезен для сосудов и работы сердечно-сосудистой системы, его рекомендуют людям с нарушением сердечного ритма. Ирина Торопыгина — врач-диетолог, специалист по функциональному интегративному питанию, специалист по ДНК-тестированию. Считается, что за счет витаминов группы B, магния, марганца и триптофана гречка улучшает психоэмоциональное состояние и нормализует сон. Эти вещества участвуют в естественной выработке серотонина и допамина, успокаивают боль. По их содержанию гречка превосходит остальные крупы, — объясняет диетолог Татьяна Селезнева.
И тогда производителей начинают травить за высокие цены». Ситуация роста цен на гречневую крупу — нормальная для рынка, считает гендиректор «АБ-Центра». Когда цена на него падает, это вызывает сокращение посевов. Эти циклы происходят в экономике страны с 90-ых годов. Перепроизводство, цены низкие, посевные площади сокращаются, цена растёт и 1-2 года держится на высоких отметках, а потом снова падает. Если вы купите килограмм гречневой крупы за 80 или 140 рублей, вы сварите ведро еды. Поэтому стоимость гречи — это не то, что «бьёт по карману» населения, как подорожание бытовой техники или автомобилей. Крупы — не только гречневая, но и ячневая, пшеничная, манная, рис стоят далеко не на первом месте в потребительских расходах. Крупы взаимозаменяемы, плюс, есть такие виды гарнира, как макароны или картофель. Регулирование цен должно касаться только таких глобальных продуктов, как пшеница, составляющих основу продовольственной безопасности. А в ситуации с гречей возможен такой вариант, как зерновые интервенции: когда в условиях перепроизводства, чтобы помочь производителю, государство закупает крупу и создаёт запасы, а потом потихоньку сбрасывает эти излишки, чтобы регулировать цены», — отметил Алексей Плугов. Массового роста цен на крупы в России не ожидается, считает аналитик. Пшеницы тоже.
Хозяйственное значение
- Что такое зеленая гречка: польза, приготовление и проращивание
- Откажитесь от полезной гречки: тревожная правда, о которой не говорят
- Все о гречке и гречновой каше: виды гречки, как варить
- Содержание
Врач рассказала о пользе и вреде гречки
В чем польза гречки для нашего организма и что будет, если есть гречневую кашу каждый день? Зеленая гречка сохранила в себе все полезные свойства, потому что она не прошла термическую обработку. Гречневая крупа благодаря клетчатке и крахмалу нормализует функции желудочно-кишечного тракта, избавляя от запоров и метеоризма, что также способствует похудению. Диетолог Светлана Титова объяснила корреспондентам издания «Доктор Питер», почему перед лицом масштабной угрозы жители России активно запасаются гречневой крупой.
Врач рассказала о пользе и вреде гречки
Запасаться гречневой крупой и подсолнечным маслом на фоне гипотетического роста цен на эти продукты нецелесообразно, заявила экономист Алла Новицкая. В 100 граммов пропаренной гречневой крупе (гречке ядрице) содержится около 11 граммов клетчатки. Гречневая крупа — хороший источник клетчатки с низким и средним гликемическим индексом. Сейчас мы потребляем гречневую крупу, которая произведена из гречихи, собранной в 2023 году. О том, что такое гречка, чем она полезна и как правильно ее готовить в материале «РБК Спорт». Индивидуальная непереносимость гречки и продуктов из гречневой крупы может спровоцировать значительные аллергические реакции.