В свердловских лесах стартовал сезон сбора березового сока — весеннего лакомства, особенно популярного во времена СССР. Березовый сок содержит множество полезных веществ и стабилизирует обменные процессы и гормональный фон, артериальное давление, нормализует работу печени и почек.
В Приморье стартовал сезон сбора березового сока / События на ТВЦ
Это столько же, как и в 2022 году, а, следовательно, интерес бизнеса к этому виду деятельности не снижается. Сок собирают и в частных лесах, а точнее, на заросших березой сельхозугодиях, но это уже не земли лесного фонда. Получение этого продукта на протяжении нескольких последних лет остается примерно на одном уровне, хотя в этой сфере есть большой потенциал для развития предпринимательства. Добычу можно увеличить и до 500, и до 1000 тонн без ущерба лесной экосистеме с учетом площадных характеристик и запаса этой породы дерева в стране.
Добывать сок березы в промышленном масштабе придумал знаменитый нарком снабжения СССР Анастас Микоян, сделав березовый фреш модным и популярным национальным напитком. В наше время сбор березового сока - узкоспециализированный бизнес, ориентированный на небольшую группу потребителей. При этом в жидкости довольно много марганца, а его избыток негативно влияет на организм.
Кроме того, несмотря на то, что аренда лесосеки для сбора ста литров березового сока обойдет самое меньшее в 90 копеек, у такого бизнеса низкая рентабельность из-за короткого сезона сбора сока от трех недель до 1,5 месяцев. А консервация делает продукт бесполезным и сладким, при этом дорогим напитком.
В группе «Грибы Свердловской области» в соцсети «ВКонтакте» уральцы обсуждают, где уже появился необычный продукт. Березовый сок считается полезным натуральным продуктом, в котором содержится много углеводов и микроэлементов.
Особенно популярен напиток был в Советском Союзе — трехлитровые банки с ним красовались на каждом прилавке и стоили очень дешево. Березовый сок являлся одним из символов страны, о нем слагали песни, стихи и анекдоты. Ранее россиян предупредили о возможной уголовной ответственности за сбор грибов из Красной книги.
Подберите лучшие для сбора напитка деревья и не упустите временные рамки, поскольку сок можно получить в течение максимум полутора недель. А ведь надо набрать побольше живительного напитка.
Едва на дереве сформируется листва, забирать сок нужно прекратить. Как видите, ничего слишком сложного касательно сроков нет. Сок можно получать в течение примерно полутора недель Обратите внимание! Чем дальше расположена необходимая вам береза от крупных городов и шумных дорог, тем лучше. Причина в том, что дерево может забрать в себя выхлопные газы и прочие малополезные элементы.
Все эти вещества останутся в соке. Рекомендуем собирать березовый сок подальше от дорог Кстати, березы существуют по солнцу, следовательно, сбором сока необходимо заниматься с 10 утра до 18 вечера. Не забывайте об этом. Лучше, если вы получите сок с дерева, которое находится подальше от города и крупных дорог Статьи по теме Как правильно красить ресницы тушью Как отличить купюру номиналом в пять тысяч рублей от подделки Как выбрать дерево? Приведем самые полезные советы от опытных собирателей сока.
Сбор березового сока в полиэтиленовый мешок Нужно примерно определить диаметр обхвата ствола дерева на уровне груди взрослого человека. Показатель должен находиться на уровне 30 сантиметров. По диаметру березы вычислите число отверстий, которое можно сделать. Если промежуток от 25 до 30 см, допускается только одно, от 30 до 40 см — можно 2-3, от 40 см — разрешено 4. Дальнейшие выводы проводятся по аналогии.
Если вы делаете более одной дырки, необходимо выдерживать расстояние как минимум в 20 см. Для сбора сока лучше всего выбирать взрослые и мощные березы, у которых отлично развиты корни, а крона при этом пышная. Подбирайте дерево, растущее под небольшим наклоном. Проделывать дырки оптимально с южной стороны. Нельзя, чтобы береза болела или была травмирована.
Если начнете собирать с нее сок, то можно ослабить растение или вовсе убить. Если в вашем распоряжении имеется только древний пень от березы, выясните, в каком он состоянии. Если он жив, то можно и оттуда получить сок. Если береза совсем молодая и очень тонкая, не нужно собирать с нее напиток. Когда береза на опушке находится только одна, с ней тоже ничего делать не разрешается.
Диаметр отверстия должен быть не больше 1 сантиметра, глубина — 2-3 сантиметра. Возможно сделать несколько отверстий для сбора сока: при диаметре ствола 23-27 см — два, если диаметр более 28 см — три но не более. В таком случае отверстия должны располагаться на одной стороне ствола на расстоянии 8-15 см друг от друга. Недопустимо делать засечки на стволе с помощью топора. Это крайне грубый способ проделывания отверстия, который может существенно навредить дереву. Рекомендуемый объем собираемого сока с одного дерева составляет 2-3 литра. После сбора сока нужно закрыть отверстие. Для этого может подойти короткая веточка, деревянная пробка, садовая замазка, глина. Главное — остановить истечение сока. Нужно ли его кипятить или еще как-то обрабатывать?
Натуральный березовый сок не требует кипячения или иной обработки. При кипячении сок потеряет большинство полезных свойств. Как его правильно хранить, чтобы не отравиться? Если вы планируете хранить березовый сок более длительное время, то его можно заморозить. Срок хранения в таком случае составит до 12 месяцев. Контакты центральной пресс-службы Для коммерческих предложений по рекламе и полиграфии: reklama invitro.
В Башкирии начался сезон сбора березового сока - репортаж "Вестей"
| Врач назвал заболевания, при которых стоит отказаться от употребления березового сока | Березовый сок я собираю каждый год. Готовлю загодя пластиковые бутыли и трубки, примечаю деревья в рощице по соседству. |
| Сбор березового сока: когда и как это делать? ТОП-5 способов! | Теперь для сбора березового сока, необходимо арендовать участок леса. Собирать сок можно на участках зрелого леса, а начинать заготовку только в случае, если до плановой вырубки леса осталось не более пяти лет. |
| Настали последние дни. Сезон сбора березового сока скоро завершится | Сроки сбора березового сока немного варьируются в зависимости от местоположения. |
| Березы Ленобласти дают сок дольше всех в мире | Меня зовут Борислав Береза и это мой канал, на котором собран самый сок из событий украинской и мировой политики. |
5 правил, которые важно соблюдать при сборе березового сока
О пользе березового сока слышали многие, но этот напиток может быть и вреден, если его собрать не в том месте. Сигналом к прекращению периода сбора березового сока послужат появление сережек и первых листочков. Сроки и правила сбора берёзового сока: способы сбора берёзового сока самостоятельно, как хранить берёзовый сок, штрафа за нарушение правил сбора берёзового сока. В Хабаровском крае стартовал сезон сбора березового сока.
В Новосибирской области начался сезон сбора березового сока
Кроме того, заготовка сока березы допускается лишь на участках спелого леса, уточнил дендролог, кандидат сельскохозяйственных наук Владимир Никитин, и посоветовал, как правильно просверлить канал для сбора сока. Кстати, в среднем одно дерево может выделять до 4,5 литров сока в сутки. Далее устанавливают полихлорвиниловую трубку диаметром 10 миллиметров и сокоприемник. После окончания сезона подсочки желобки снимают, а отверстия можно закрыть деревянной пробкой, - рассказал он.
Есть определенные правила для промышленной заготовки. Вести заготовку березового сока можно на участках спелого леса не ранее чем за 5 лет до рубки. Выбираются деревья с диаметром стволов на высоте груди не менее 20 см. На одном стволе можно делать несколько подсочных отверстий. Важно, чтобы после окончания сезона подсочки отверстия были промазаны живичной пастой или закрыты деревянной пробкой и замазаны варом, садовой замазкой или глиной с известью. В этом случае деревья не заболеют. Для собственных нужд любой человек может свободно и бесплатно собирать в лесу березовый сок.
Единственное, что для этого не подходят заповедные и особо охраняемые территории, а также городские парки. Следует отдать предпочтение здоровому дереву без грибка или плесени, с цельной корой и развитой кроной.
Ведущий юрист портала Правовой. Стаж — 26 лет Задать вопрос Гражданам стоит быть осторожнее с количеством сока, так как если надзорные органы поймают вас с большими запасами "чудесного напитка", то придется доказывать, что сбор происходит для личных целей. Конкретных цифр в Приказе нет, поэтому определять это предстоит именно проверяющим. Добыча таких продуктов подчиняется установленным правилам: Заготовки сока разрешены не на всех участках.
Кроме того, собирать березовый сок в Москве на озелененных и природных территориях запрещено. Это приравнивается к повреждению зеленых насаждений. Тем, кто все-таки рискнет - грозит штраф от 3500 рублей. Желающие попить березовый сок могут приобрести его в магазинах.
Березы Ленобласти дают сок дольше всех в мире
В 2024 году нельзя будет просто так собирать грибы и березовый сок. В конце 80-х годов прошлого века березовый сок на юге региона заготавливали в промышленных масштабах. Где, когда и как собирать березовый сок, чтобы не навредить ни себе, ни деревьям?
Когда собирать березовый сок в 2024 году
Внутри ствола от корней к листьям перемещается вода с растворенными в ней минеральными солями и другими питательными веществами. Когда точно наступает этот период, ответить не получится. Ведь климат стремительно меняется, и мартовское, практически летнее тепло уступает апрельскому холоду. Время сбора в разных регионах отличается. После окончания сокодвижения на юге страны оно начинается в средней полосе, а потом эстафету перенимают жители северных регионов.
Но сейчас лучше ориентироваться не на календарные сроки, а на вышеописанные признаки потепления стойкое тепло, таяние снега, набухшие почки. Если снежный покров обильный, на улице тепло, а уровень рек и ручьев поднялся, то пора проверять березы на наличие набухших почек. Если они появились, то можно попытаться собрать березовый сок. Первые капли этого напитка наиболее полезные.
Поэтому стоит поспешить в березовую рощу ранней весной при плюсовой температуре. Оптимальное время суток для сбора берёзового сока — от 11. Лучше всего она выделяется в солнечную погоду. Ночью сок практически не выделяется, так как температура воздуха снижается и нет солнца.
Если на поверхности в течение 3 — 5 минут появилась капля, то можно начинать собирать березовый сок. После появления их зачатков объем сока внутри ствола резко снижается, он становится вязким, темным, мутным и горьковатым. В черте города, поблизости с автодорогами — худший из вариантов, так как деревья легко впитывают все вредные вещества и выхлопные газы из окружающей среды. Идеальные места для сбора берёзового сока — экологически чистые леса, как можно более удаленные от промышленных зон.
Роща или лесная опушка вдали от крупных заводов и загрязненных мест с окрепшими растениями — наилучшая из локаций.
Поэтому сбором кленового сока занимаются на Дальнем Востоке единицы. Третий вид, пригодный для сбора сока, - орех маньчжурский. Это здоровенное дерево, способное вымахать под 30 метров, встречается повсеместно вплоть до низовьев Амура.
Поэтому его, как правило, не пьют. Иногда в холодную погоду сразу после выделения густеет, приобретая желеподобную консистенцию. Он совсем малоизучен, - резюмировал доктор сельскохозяйственных наук. Отметим, что сезон соковыделения на Дальнем Востоке стартует в начале - середине апреля в зависимости от условий зимы и продолжается до начала мая, до появления первой листвы на деревьях.
Специалисты советуют не собирать сок в черте крупных населенных пунктов, потому что соковыделение идет от корневой системы, а почва в крупных городах может быть сильно загрязнена. Кроме того, надо пользоваться принципом разумной достаточности. Установлено, что береза может производить сок с некоторым излишком от своей потребности, а значит, часть его можно изымать без всякого ущерба для растения. Научных узаконенных нормативов нет, но, по наблюдениям того же Измоденова, у деревьев с диаметром ствола 20 см общее число отверстий для сбора сока не должно превышать двух в течение трех лет, с диаметром 40 см - не более четырех, по одному или по два в год, с диаметром 60 см - не более шести, по два в год.
В этом случае дерево остается здоровым и нормально развивается. После окончания сбора отверстие желательно плотно закрыть воском, пластилином или чем-то подобным. Необработанный березовый сок в комнате или в лесу на солнцепеке мутнеет на третьи сутки. В прохладных местах может продержаться до пяти суток, в холодильнике - до двух недель.
Сбор сока в личных целях разрешен законом. Но только за городом и не в тысячах литрах. Например, 200 деревьев — это уже много.
Для добычи в таких объёмах необходимо взять лесной участок в аренду и официально зарегистрировать свою деятельность. Но за пару баклажек сока — никто не накажет, если, конечно — это не город. Парки, скверы и аллеи относятся к особо охраняемым зонам, и штраф за добычу сока там составит подряда 5 тысяч рублей за одно дерево.
А при порче 10 и более деревьев можно попасть и под уголовную ответственность. Вообще, берёза — своеобразный донор, до 20 литров сока со временем восполнятся, а всего содержит 200 литров.
С одного дерева не стоит собирать больше 1-1,5 литра сока. Принцип такой же, как со сдачей крови у человека — слишком много может навредить и даже убить, а в небольших количествах безвредно. Как человеческий организм сгенерирует нужное количество крови, так и дерево восполнит сокопотерю. Третье правило, самое важное: после того, как вы собрали сок, важно закрыть ранку у дерева, чтобы оно не высохло. Для этого подойдет садовый вар, которым пользуются дачники, он стоит около 30 рублей за 250-граммовую баночку.
Как собирать березовый сок
Лучше собирать сок в березовой роще, которая в скором времени будет вырубаться. Поскольку период сбора очень ограниченный во времени, чтобы успеть и при этом не навредить дереву, нужно знать, когда и как правильно собирать березовый сок. Кроме того, собирать березовый сок в Москве на озелененных и природных территориях запрещено.
Сезон березового сока: как не навредить ни себе, ни природе
При неправильном сборе березового сока дерево испытывает сильнейший стресс, который может привести к его гибели. По словам Алексея Грибина собирать березовый сок правильно так: надрез на березе должен быть не более четырех миллиметров. Травник Михаил Гордеев собирает берёзовый сок в Нуримановском районе недалеко от своего загородного дома.
Когда и как собирать березовый сок в 2024 году в регионах
Сам сок содержит растворимые сахара — они не давали замерзнуть дереву зимой. В нем также много органических кислот и витаминов. В продаже сок представлен не так хорошо, потому что быстро закисает. Обычно производители его маринуют, используя различные консерванты. По словам биолога, консервированный напиток не очень полезен. Лучше собранный сок употреблять в этот же день и не хранить долго. Кстати Если в России употребляют березовый сок, за рубежом для этих целей используют клен сахарный.
Они поставляют нам сок в ресторан, а для дома я сам по их методу добываю сок с середины и до конца апреля. Эти 12—14 дней — самое лучшее время для сбора, особенно первые дни, так называемый первый сбор. В лес идти лучше ночью или ранним утром. Пришли в лес, ищите березу: не слишком молодую и не слишком старую, диаметром примерно 30 см. Выбор дерева весьма важен, поскольку для молодого дерева это вредно, а в старом дереве может быть полно паразитов и насекомых. Нашли правильное дерево? Просверливаете шуруповертом дырочку, вставляете в нее трубку от капельницы, подставляете тару можно пластиковую бутылку или стеклянную банку и ждете, когда сок наполнит емкость. Арсенал для сбора березового сока от Максима Рыбакова и его березовый квас Самый лучший вариант — березовый сок выпить сразу или использовать для приготовления в этот же день. Если хотите растянуть удовольствие, в ущерб пользе природного напитка заморозьте его.
Для этого разлейте сок по бутылкам и уберите в холодильник. Но свежий сок — это свежий сок.
Жидкость тогда будет бежать достаточно быстро. Чтобы собрать сок, используйте системы для капельниц или соломинки для напитков, поставив с другого конца бутылку. В сутки можно собрать до нескольких литров. Поэтому лучше остановиться на одном литре за раз.
После сбора сока, чтобы нанести дереву минимальный урон, необходимо обязательно закрыть отверстие. В него можно вставить короткую веточку, которая разбухнет и закупорит ранку. Также можно замазать надрез садовым варом, пластилином, даже обыкновенной жевательной резинкой.
Но все зависит от климатических особенностей каждого года, которые как вы могли заметить меняются.
В Пензе и Екатеринбурге начинают собирать березовый сок в первой декаде апреля. Тоже самое касается и северных регионов страны. Хотя я бы даже сказала, что там сбор сока начинается с середины апреля, так как в конце марта может еще лежать снег и температура воздуха быть минусовая. В регионах Дальнего Востока и Сибири сбор березового сока проводят с середины апреля до середины мая, так как и там зима затяжная.
Когда пойдет березовый сок в 2024 году Помимо влияния климата в разных регионах есть и другие факторы, на которые стоит обратить внимание: Снег должен полностью растаять. Просто потому, что пока он лежит все растения и деревья еще «спят» и собирать сок нет смысла, только повредите деревья. Температура воздуха должна быть выше нуля уже продолжительно время, причем и ночью тоже. Пока она будет ниже, деревья не проснутся.
Если на деревьях начинают набухать почки — это верный признак того, что сок по дереву начал движение и можно собирать сок. Для проверки пошел ли сок из дерева, аккуратно проколите кору и древесину березы диметром от 8 до 15 см. Если сокодвижение началось, в месте прокола в течение нескольких секунд появится капля сока, если же она собирается долго, то лучше еще подождать несколько дней для сбора. Учитывая эти все моменты, вы точно не прогадаете время для сбора вкусного, полезного напитка.
Правила, как собирать березовый сок без вреда для дерева Недостаточно выбрать время, чтобы отправить в лес за березовым соком, важно научиться правильно его собирать, не навредив дереву. Следующие пункты помогут разобраться, как не ошибиться в выборе дерева и места: дерево должно быть взрослым, диаметром не меньше 20 см. Все остальные считаются молодыми и собирать сок с таких деревьев не стоит, так как они сами нуждаются еще в соке; самое лучшее время для сбора сока утро или день. После 6 вечера движение сока замедляется, так как дерево «засыпает»; для проделывания отверстия в коре и стволе дерева используйте нож, дрель, отвертку или шуроповерт.
Но ни в коем случае не берите топор, с помощь которого легко погубить растение; шуруповёрт отверстие делайте с северной стороны, чтобы получить больше сока и рана так заживет быстрее; компас целительная жидкость, которую хотите собрать, находится между корой и стволом, потому глубокое отверстие делать не нужно, достаточно заглубить на 1-1,5 см, и вы увидите, как она потечет. Глубокие дыры в стволе нанесут вред дереву, и они будут долго заживать; количество отверстий на одном дереве соответствует его возрасту. Чем оно старше, тем отверстий может быть больше. К примеру, если диаметр ствола 25-30 см, то сделайте всего 1-2, если же оно крупнее, то можно 3-4 в разных местах.
Одно дерево может дать в сутки 1 литр сока, не нужно собирать больше, этого более, чем достаточно. Ведь дереву тоже нужна жидкость для роста и развития. Максимально за весь сезон сбора можно с одного дерева собрать до 10 литров полезного напитка. Как правильно собирать березовый сок Прежде чем отправляться за березовым соком, подготовьте материал еще дома.
Нож должен быть острым и чистым. Тара для сбора сока также должна быть чистой. Кстати, в качестве емкости можно использовать: пластиковые бутылки, стеклянные банки, даже плотный пакет. Обо основных моментах сбора я уже рассказала выше, давайте теперь перейдем к способам.
Делать отверстие для любого метода нужно на расстояние 40-50 см от земли и на 1-1,5 см в глубину коры. Как собирают с помощью капельницы Купите в аптеке капельницы или если у вас есть использованные дома, то используйте для сбора напитка именно их.
Максим Сырников: Как из березы получить алкоголь
Правила сбора березового сока в Подмосковье и других регионах страны в 2024 году не отличаются от предыдущих лет. Существует довольно много вариантов сбора березового сока, каждый из которых имеет определенные особенности. в 16 раз меньше. объясняют специалисты. В 2024 году нельзя будет просто так собирать грибы и березовый сок. А нет, сок идет также как и из трубочек большого диаметра.