заказать быструю доставку в Москве от 30 минут. В Pinot проходят тематические вечера с DJ-set, мы как раз попали на Slavic girl и оставались в восторге.
В Ростове не стали отменять концерт Кортнева в ресторане «Пино Нуар»
18 сентября в ресторане «Пино Нуар» пройдет творческий вечер знаменитого советского, белорусского и российского актёра театра и кино Анатолия Котенёва. РБК Ростов поговорил с бренд шеф-поваром ресторана «Пино Нуар» Мишелем Кристманном и шеф-поваром заведения Егором Кудряшовым о специфике авторской кухни. Так мы забрели в итальянский ресторан Pino Restaurant Bar, чтобы попробовать нашумевшие десерты: ванильное суфле, самый длинный эклер в Москве и панеттоне бокс. Pino стал четвертым совместным проектом ресторатора Александра Оганезова, совладельца «Чайхоны No1» и основателя Remy Kitchen Bakery шеф-повара Руслана Полякова. Просмотр и загрузка Pino Restaurant Bar профиля в Instagram, постов, фотографий, видео и видео без входа в систему.
Пяти ресторанам в Москве грозит закрытие за нарушение мер против COVID-19
Вся мебель в Pino современная, однако мы добавили классические элементы за счет декоративных решений. Автор пина в Pinterest: Seirraxx. Pino ресторан Москвы. Автор пина в Pinterest: Seirraxx. Pino ресторан Москвы. Ресторан высокой французской кухни «Пино Нуар» небольшой — всего для 35 гостей.
Новый ресторан "ПИНО" (г.Санкт-Петербург)
| Проект - Винный ресторан "Pinot Noir". Дизайнер - Наталья Матосова | Pino Restaurant Bar — проект Александра Оганезова. |
| Ресторан продают в Челябинске из-за экологии | 360° | Заведение Pino открылось сегодня на улице Павлова. |
| На Павлова открылось кафе PINO | Ресторан итальянской кухни Da zio Pino на улице Лесопарковой продают за 3,5 млн руб. |
2 главных новых ресторана светской Москвы
Фетучини с креветками от ресторана «Для Вас» — 669 рублей, а крем-брюле — 425 рублей. Согласитесь, что цены в ресторане «Pino» в самом сердце столицы не кажутся уж такими заоблачными, хотя и наполнение к пасте у нас за обозначенную сумму существенно богаче. Что по ценам в «Pino» по другим блюдам? Отмечу, что актуальны они на момент публикации. Актуальные смотрите на сайте «Pino». Закуски и закуски от 400 рублей, цена за пасту доходит до 2800 рублей за порцию казаречче, лангустин , горячие блюда от 650 до 1300 рублей. Отдельного внимания заслуживает раздел «To Share», то есть на компанию: цыпенок, сморчки — 1800 рублей, стейк Томагавк — от 950 рублей за 100 грамм. Учитывая практически полную посадку на двух этажах, подача блюд оказалась быстрой. Паста удивила размером порции.
Честно говоря, не ожидаешь, что в ресторане подобного уровня порция может быть действительно большой, а одного блюда вполне хватило, чтобы утолить голод. Хотя, возможно, я научен горьким опытом родного города, где нередко бывает, что чем блюдо дороже, тем оно меньше. Но это не про «Pino». Равиоли, сморчки Равиоли, как и паста с томатами, о которой поговорим ниже, подается в большой глубокой овальной тарелке. Порция очень большая, а равиоли полны начинки, дополняемой потрясающим концентрированным бульоном со сморчками. Идеальное сочетание специй позволяет не просто утолить голод, а получить настоящее удовольствие. Паста с томатами Паста с томатами тоже не подкачала. Казалось бы, максимально простое блюдо.
Но опять же, секрет рецепта — в сочетании специй, ароматных масел и ингредиентов.
Наработанная клиентура, укомплектованный штат, полностью оборудован, имеются поставщики. Собственница заведения Марина Копеева указала, что готова обменять бизнес на жилую недвижимость или автомобиль. Как стало известно журналистам издания «Коммерсантъ», причина продажи — планы переехать в другой город из-за недовольства экологической обстановкой. Однако, по словам Марины Копеевой, сейчас они собственниками этого бизнеса не являются.
Свой новый ресторан Глен с Lucky Group открыли в помещении с репутацией самой неудачной площадки в городе, способной провалить буквально любую концепцию. Тем более волнителен тот факт, что буквально с момента запуска аквариумное пространство в офисном здании на Большой Грузинской забито людьми — даже в мёртвое для большинства заведений время с четырёх до семи. Первое, во что упираешься взглядом при входе — старинная печь вся в красивых изразцах. Тут же часть открытой кухни, создающей впечатление, что ты на дружеской вечеринке и хозяева дорезают закуски, пока ты пробуешь вино.
А затем ты видишь огромный стол из дубового массива, о котором ходит легенда, что его возраст в два раза превышает возраст Москвы. Но возникает ощущение, что modern ему ближе, чем greek и та часть меню, что должна отражать аутентичность, не поражает воображение. Так, основу основ — традиционный греческий салат 790 рублей бодро заливают уксусом, как в забегаловке под Лимассолом. А душистые тамошние травы, что дают ощущение близости моря и солнца, лучше искать в соседнем Molon Lave, а не здесь.
На мезе я прямо настаиваю — рекомендую запечённые баклажаны с фетой и тахини за 790 и красный перец с цитрусом за 420 рублей. Есть в закусках и отличный тунец с трюфельной заправкой за 880 — к греческой кухне он имеет такое же отношение, как я к балету, но как привет от Lucky Izakaya меню украшает вполне. Кстати, шеф-повар здесь тоже оттуда, Андрей Красов, ученик Баллиса и один из моих любимчиков. Прочу ему хорошую карьеру, вот увидите.
В меню ресторана Pino представлены блюда европейской кухни. Повара готовят горячее из мяса, рыбы и морепродуктов, супы, пасты, салаты, закуски. Есть разделы raw и с блюдами на гриле. Развернуть В основе меню ресторана Pino - блюда европейской кухни. Есть особый раздел Raw bar с гребешками, черной икрой, креветками.
Доступный люкс на Павликах? Что вас ждет в новом итальянском кафе на правом берегу Красноярска
В качестве ложки дегтя выступает говяжий тартар с авокадо и трюфелем 1100. Казалось бы, ничто не предвещало, сочетание вполне проверенное. Беда в том, что авокадо тут практически в виде гуакамоле, а гуакамоле означает наличие в том числе и лаймового сока, который с авокадо вполне себе хорош, а вот с тартатом — ну совсем никак. И это тем более обидно, что сам по себе тартар прекрасен. Забыть об этом недоразумении помогут ньокки с горохом и страчателлой 690. Возможно, это самое живописное блюдо: сами ньокки вылеплены в виде зеленоватых стручков.
Плюс ярко-зеленые горошины настоящие , плюс пара щедрых мазков белоснежного сыра. Так вышло, что вместе с ньокки у меня на столе оказался филе-миньон 750 р за 100 гр. И оказалось, что это очень даже неплохая компания.
Так мы доверяем ему, он верит нам, есть определенные рычаги воздействия юридические, и в этом смысле мы спокойны. Ваше образование как-то связано с ресторанным бизнесом? Вообще, образование у меня гуманитарное, но дополнительно — я профессиональный сомелье.
Я очень люблю вино, участвую в жюри международных конкурсов сомелье в Италии, Германии. В России тоже сужу. Нас в серьезных западных школах учат: вы должны уметь оценить вино как отличное, даже если его никогда не купите, потому что оно вам не нравится. Есть определенные алгоритмы, математика, которая позволяет оценить вино беспристрастно. В бизнесе то же самое, здесь не работает принцип «нравится — не нравится», здесь четкие алгоритмы, которые сводятся к одному — к цифрам. Надо быть внимательным к цифрам и эту внимательность не терять ни на секунду.
Потеряли — сразу начинаются проблемы. Вы сотрудниками тоже так управляете? Судите о работе только по каким-то показателям, которых они достигают? Если говорить о профессиональной оценке, то безусловно, только так. Человек мне может быть симпатичен, я даже могу быть в него влюблен, но это никакого отношения к работе не имеет. Я буду, конечно, страдать, если мне придется с этим человеком расстаться, но я понимаю, что он не на своем месте.
При этом я считаю, что грамотный руководитель должен так выстроить отношения со своим коллективом, чтобы было какое-то влечение, пусть даже болезненное. Это необходимо. Тогда ты управляешь коллективом, тогда они с тобой связаны тем, что даже не могут объяснить. Это всегда взаимно, это не может быть односторонним. Сколько месяцев вы даете новому сотруднику, чтобы он показал результат — три, пять? Я считаю, что правильного ответа нет, потому что это все индивидуально, но в любом случае я никогда не жду три месяца или пять, это очень большой период.
Я оцениваю промежуточные итоги, выясняю, что сделано, чтобы результат появился. Здесь для меня важна тенденция, я смотрю, не допускаются ли ошибки, и выявляю качество этих ошибок. Качество ошибок связано с отсутствием компетенции или психотипическими характеристиками. Если дело в последнем, это невозможно изменить. Что невозможно изменить? Я сейчас объясню.
Вы, когда нанимаете человека, должны понимать, что меланхолик никогда не будет продавать, такой у него психотип. Если на этапе собеседований ваша HR-служба, линейный руководитель и вы не распознали каких-то вещей, а потом при аудите обнаруживаете, что это психотипические проблемы, то это изменить невозможно. Здесь человека проще убить. Но убить мы не можем — можем его переместить в какое-то подразделение, если увидим, что у него есть другие полезные качества. Психотип не изменишь, а компетенции вы меняете? Если фрагментарные какие-то недоработки, то да.
Если это тотальная некомпетентность — мы же не институт благородных девиц, где должны всему обучить. Мы ему платим, он продает нам себя как квалифицированный специалист. Дорого продает.
Примерно четверть меню отдали закускам: гуакамоле, нежнейшая страчателла с манго, хрустящие нутовые чурросы с кукурузным соусом и много чего еще. Отдельного внимания в этом разделе, на наш взгляд, заслуживает карпаччо из шампиньонов с трюфелем — просто и гениально. В разделе с пастой около десяти позиций: половину из них могут приготовить из безглютенового теста. Если о глютене вы не обеспокоитесь, рекомендуем заказывать ньокки: в виде стручков с зеленым горошком и страчателлой или в виде миниатюрных шариков с креветками — можно только представить, сколько терпения требуется повару, чтобы вручную накатать ньокки размером с жемчужину хотя бы на порцию. На горячее — приготовленный в печи осьминог с картофельным пюре, нежный палтус в соусе «Шампань» и фиолетовый лосось.
В меню ждёт смешанная кухня с хитами, где можно найти и gluten-free блюда, и вегетарианские позиции. Среди позиций представлена паста, раздел с raw-закусками типа тартаров и карпаччо, страчателла, блюда из печи, а хлеб тоже почти свой - каждое утро привозят из Remy. Есть позиции на компанию. На подходе винная карта и ранние завтраки.
Жительница Челябинска решила продать ресторан из-за плохой экологии в городе
Бетонный пол терраццо с мраморной крошкой стал не только функциональным элементом, но и настоящим украшением помещения. Фото Владимир Барабаш Декоративная штукатурка тосканского красного цвета, отделка ясенем, бетонные колонны и стены воссоздали внутри современного индустриального здания атмосферу и дух флорентийской остерии. Лепнина и багет добавили историческую составляющую. Фото Владимир Барабаш Вся мебель в Pino современная, однако мы добавили классические элементы за счет декоративных решений.
Заведение Pinot появится на Красном проспекте 17. Формат будущего заведения предусматривает как употребление напитков на месте, так и продажу вина бутылками. Кухня будет ориентирована на блюда, которые хорошо сочетаются с вином.
Светофорное пересечение Малой Бронной и Спиридоньевского переулка периодически собирало народ. А там два этажа и почти полная посадка. Интерьер и атмосфера После года работы внешних изменений в модном ресторане от товарища Оганезова не заметно. На первом уровне — часть открытой кухни, узкое обеденное пространство с белыми стенами, расписные потолки, большие окна и черно-белая плитка. Света много, простора мало. Перед входом взгляд цепляется за люстру с зонтиком. В дальней части под зеркалом спряталась узкая лестница, ведущая в подвал, где поместились еще один обеденный зал, бар, гардероб и туалеты. Нижний уровень также не отличается свободой пространства. Обивка из полированного красноватого дерева. Потолок низкий. Под ногами каменный пол. Освещение яркое, точечное. В воздухе сидит духота. Зато мебель удобная.
Повара готовят горячее из мяса, рыбы и морепродуктов, супы, пасты, салаты, закуски. Есть разделы raw и с блюдами на гриле. Развернуть В основе меню ресторана Pino - блюда европейской кухни. Есть особый раздел Raw bar с гребешками, черной икрой, креветками. Поклонники итальянской кухни могут заказать пасту с трюфелем или ризотто с грибами.
Профессиональная кухня
Pinot: адреса со входами на карте, отзывы, фото, номера телефонов, время работы и как доехать. Заведение Pino открылось сегодня на улице Павлова. проект Александра Оганезова, шеф-повар – Руслан Поляков.