В подвалах, погребах репчатый лук можно хранить. Половинку луковицы лучше хранить в холодильнике и использовать в течение 3 дней, предварительно срезав подсохшую часть. Кроме этого, можно хранить лук в холодильнике, если в этом есть необходимость.
Как правильно хранить лук, чтобы он пролежал всю зиму: жертвуем чулки и плетем «косы»
Увеличить объем хранящегося в холодильнике лука можно, если очистить его от шелухи, помыть, поместить в большой контейнер и залить доверху холодной водой. Не храните репчатый лук в полиэтиленовых пакетах. Где можно хранить лук зимой. — В холодильнике никакой лук не хранится никогда.
Увидев, как я кладу лук в холодильник, знакомый повар попросил так не делать
Сколько можно хранить. В условиях, когда соблюдаются все рекомендации по хранению, репчатый лук может лежать около 6 месяцев. На вопрос, можно ли в холодильнике хранить лук, огородники отвечают утвердительно. Можно ли хранить репчатый лук в холодильнике или в морозилке?
Хранение лука в домашних условиях
| Как сохранить лук и чеснок в домашних условиях до весны? | Можно ли хранить лук в холодильнике? Не дольше десяти дней и только в небольших объемах в полиэтиленовом пакете или воздухонепроницаемой таре. |
| Как правильно хранить разные виды лука | Сколько можно хранить репчатый лук в холодильнике? Но даже если все это вас не пугает, храните приготовленный лук в герметичном контейнере в холодильнике не дольше 3-5 дней. |
| Как хранить лук зимой в домашних условиях, лучшие сорта лука для хранения, правила сбора и болезни | В подвалах, погребах репчатый лук можно хранить. |
| Как правильно хранить лук, чтобы он пролежал всю зиму: жертвуем чулки и плетем «косы» | В квартире репчатый лук можно хранить на балконе, если он закрытого типа. |
| Как хранить лук зимой в домашних условиях, чтобы не высох | Хранение лука в косах на зиму. |
Почему лук не рекомендуется хранить в холодильнике
Только никаких полиэтиленовых пакетов! В них лук сгниёт в считанные дни. А еще лук можно подвесить в сетках или капроновых колготках. Мнение: «Храню лук традиционно в женских чулках. Закладываю в чулки по сортам и в порядке по размеру луковиц от меньшего к большему. Чтобы зимой идти в обратном порядке». Ну вот, теперь вы знаете все основные способы и правила хранения, следуя которым, вы сможете в лучшем виде сохранить ваш лук в течение всей зимы, а, возможно, и весны до лета и нового урожая.
Как сохранить свежий лук Как сохранить лук свежим Если преследуется цель сохранить первозданный внешний вид и вкус, то можно сплетать его и делать такие же пучки, как и с чесноком. Подвешенный в таком виде лук может храниться 6 месяцев, не теряя структуру, вкус и аромат. Он не занимает много места и выступает интересным украшением интерьера. Дополнительным приятным бонусом будут антисептические свойства «косички», она очищает воздух от болезнетворных микробов. Также лук можно хранить в: Плетеных корзинах. Они хорошо вентилируются, продукт в такой емкости не преет и не прорастает; Деревянных ящиках. Они удобны тем, что их можно поставить друг на друга или поставить на верхнюю полку.
В принципе, ко всем сортам лука применяются общие правила. Однако белые, красные, фиолетовые, которые являются сладкими и неострыми, более капризны и требовательны к условиям и правилам хранения. Но даже при строгом их соблюдении вряд ли у вас получится сохранить продукт до весны. Для заготовок на зиму лучше всего остановить выбор на желтом луке. В его твердой оболочке много эфирных масел, которые будут предохранять его от быстрого высыхания. Он более устойчив к гниению, даже если вы не можете создать идеальных условий. Овощ должен быть тщательно просушен. Недопустимо оставлять на длительное хранение луковицы, которые хотя бы чуть-чуть подпорчены, на которых есть повреждения или очень маленький слой шелухи. Нужно хорошо продумать вопрос, где будет храниться овощ. Это должно быть помещение с постоянным температурным режимом и умеренным уровнем влажности. В чрезмерно сухом месте лук будет сохнуть, а при высокой влажности гнить. Также нежелательно, чтобы на запасы попадал солнечный свет. Обязательно выбрать подходящую тару. Она должна быть не слишком объемной и хорошо вентилируемой. Следует избегать нежелательного соседства с другими овощами. Хранить картофель, свеклу вместе с луком не нужно — они требуют большей влажности воздуха. Время от времени припасы следует перебирать, чтобы убрать начавшие подгнивать экземпляры. Если вовремя этого не сделать, процесс перейдет на соседние луковицы. Осенью и зимой работу достаточно производить раз в месяц-полтора. С приближением весны интервал надо будет сокращать. Для использования в первую очередь выбирайте крупные экземпляры — они хуже хранятся. Места для хранения Создание благоприятных условий и соблюдение правил позволит значительно увеличить срок хранения урожая. Луковицы, находящиеся в состоянии биологического покоя, запросто пролежат до весны. А правильно выбранный сорт будет годен в пищу и летом. Место для хранения не должно быть слишком жарким, так как лук начнет прорастать. Однако не нужно насыпать его прямо на пол, а также не следует допускать соприкосновения со стенами, чтобы не допустить подмерзания. В таких помещениях лук удобно хранить в деревянных или пластиковых ящиках, у которых много отверстий, чтобы воздух мог циркулировать. Для лука следует выбирать широкие невысокие ящики, чтобы слой овощей не превышал 45-50 см. При более толстом слое на овощи, лежащие на дне, будет оказываться высокое давление, и они начнут портиться. Можно также использовать полотняные мешки, которые хорошо пропускают воздух. Но объем мешков не должен быть большим по той же причине, что и в случае с высокими ящиками — лук, находящийся внизу, неизбежно начнет портиться. Абсолютно недопустимо использование полиэтиленовых мешков. Если есть возможность, к потолку подвешивают лук, сплетенный в косы, или находящийся в капроновых чулках. Нередко в погребе дачники хранят собранные урожаи разных культур вместе. Но будет ошибкой расположить близко от лука, например, яблоки или тыкву — они приобретут «луковый» привкус, от которого невозможно избавиться. Если, перебирая лук, вы заметили, что он начал портиться, это означает, что в помещении очень высокая влажность. Чтобы ее уменьшить, поставьте емкость с веществом, которое будет впитывать влагу. Подойдут опилки, известь, зола. Также лук можно пересыпать мелом. Однако далеко не у всех дачников есть погреб с подходящими условиями, и многим приходится хранить урожай дома. В домашних условиях сохранить лук также возможно. Пару — тройку килограммов размещайте в любом сухом ящике на кухне — за короткий период он не испортится. Некоторые люди считают, что лук нужно хранить в холодильнике, так как в нем поддерживается постоянная низкая температура. Однако это не совсем так. Некоторое время овощ можно там держать, но из-за сырого воздуха через пару месяцев он начнет гнить. К тому же вряд ли вы разместите даже в очень большом агрегате весь урожай. Холодильник замечательно подходит для недлительного хранения очищенного и нарезанного продукта. Жители многоэтажек часто приспосабливают для этой цели балконы.
Также можно луковицы разложить по полкам, предварительно постелив туда газеты. Хранить эту культуру в пакетах нельзя, так как овощи там задохнутся и начнут гнить. Если в погребе или подвале плохая вентиляция и высокая влажность, то хранить там сельскохозяйственные культуры не стоит, так как они быстро начнут гнить. А если там будет слишком тепло, то головки раньше времени начнут прорастать. Но нужно учитывать и сорта: горький сорт спокойно может храниться в холоде, а вот сладкие не выдерживают холодные температуры. По возможности огородник должен регулярно проверять овощи, которые хранятся в погребе или подвале. Если где-то появляется гниль, то их рекомендуется сразу выбрасывать или обрезать и использовать для готовки блюд. Причины гниения лука Некоторые огородники при хранении сталкиваются с такой проблемой, что овощи начинают всё-таки гнить. Тут важно сразу определить причину и устранить её, чтобы сохранить оставшийся урожай. Конечно, плохие головки дальнейшему хранению не подлежат. Сначала необходимо проверить температуру и влажность в помещении, так как неправильные условия и являются основной причиной, почему этот овощ начинает загнивать. Если влажность повышена, то помещение нужно любым способом проветрить и тщательно просушить. Гниль может начаться, если изначально урожай был плохо просушен. Важно после сбора урожая сразу же начать его просушку: этот процесс длится около недели, помещение для этого должно быть проветриваемое и сухое. Серая гниль — грибок, который может атаковать урожай в любое время. Многие заболевания, из-за которых появляется гниль, можно только предотвратить мерами профилактики. Это касается подготовительных работ с семенами, выбора устойчивого к болезням сорта, дезинфекция семян. Так можно предотвратить бактериальную гниль — она часто начинает проявлять себя уже когда собранный с грядок урожай отправляется на зимнее хранение. Поэтому огороднику не стоит забывать о мерах профилактики болезней овощных культур, чтобы не возникло проблем с сохранением урожая. И после сбора овощей, первый шаг — это тщательная просушка, только после этого их можно сортировать и распределять в ёмкости для хранения. Соблюдение этих простых рекомендаций поможет огороднику сохранить урожай до самой весны. Всем удачи! Elena Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями!
Правила хранения репчатого лука
После этого лук досушивают в отапливаемом помещении или на солнце, пока шейка не станет сухой. Обязательно после сушки сортировать лук, отобрав только неповрежденный. Мягкий, влажный, пораженный вредителями, с зеленой шейкой или без шелухи сразу отбраковывается и отправляется на переработку. Хранение в подвальных помещениях Перед тем, как размещать овощи на хранение, помещение надо убрать и тщательно проветрить.
Температура и влажность воздуха — вот два фактора, существенно влияющие на сохранность продуктов растительного происхождения. При ней патогенные микроорганизмы не развиваются, луковицы не прорастают. В таких условиях не развивается плесень, плоды не гниют.
Такие требования подходят далеко не для всех овощей. Для одних нужна большая влажность, для других более высокая температура. Именно поэтому нельзя, например, хранить вместе лук и морковь , нуждающуюся в более влажной среде.
Главное правило — исключить возможность резких изменений температуры или влажности, это сильно сократит срок хранения. Самая приемлемая тара для квартиры — картонный короб с отверстиями или пластиковый ящик. Наиболее подходящие места — балкон до наступления холодов, антресоль, кладовка, закрытые ящики в кухонных шкафах.
В холодильнике репчатый лук быстро начинает вянуть, так что держать его там нет никакого смысла. А вот заморозить лук в морозилке можно. Так поступают, например, в случае, если надо срочно переработать начинающие портиться овощи.
Для этого луковицы надо очистить, нарезать, сложить в зип-пакет или пластиковый контейнер. В морозилке лук может находиться от 2 до 6 месяцев. Это зависит в первую очередь от установленной в морозильной камере температуры.
Но в любом случае хранение более месяца нерационально, так как овощ потеряет вкус и аромат.
В этом случае важно, чтобы тепло от духовки и других бытовых приборов не влияло на сохранность продуктов. Скорее всего, причина в избыточной влажности. Например, если оставить плоды в целлофановом пакете надолго, то на их поверхности начнет образовываться конденсат. Иногда можно обнаружить гниль и беловатый налет от грибка. Причинами этих проблем тоже становится избыток влаги.
В таком случае необходимо оперативно избавиться от испорченных луковиц и пересмотреть остальные. Если в помещении влажно, то стоит найти другое место для размещения. Также можно пересыпать головки сушеной крапивой, мелом, опилкам или шелухой — они помогут впитать жидкость и сохранить продукты. В таких легко разместить лук, картошку, чеснок, морковь и другие продукты. Боксы выполнены из пластика, имеют сплошные стенки и дверцу с отверстиями для вентиляции. Можно найти узкие и высокие варианты или, наоборот, широкие и низкие.
Одинаковые по размеру контейнеры стоит поставить друг на друга, это сэкономит место. Боксы, выполненные в одном стиле, будут хорошо смотреться в интерьере. Не стоит выбирать большие и глубокие, так луковицы снизу начнут портиться из-за недостатка воздуха. Оптимальный вариант — объемом 5-6 литров. Плоды стоит укладывать в них не очень большим слоем, его высота должна быть около 20-30 см. Вместо плетеных можно использовать металлические корзины.
Они тоже хорошо вентилируются. При хранении в них следует соблюдать те же правила, что и для корзин из лозы. Их можно сделать самостоятельно из тонких досок. При это важно оставить промежутки между планками для вентиляции. Если вам достался ящик со сплошными стенками, то отверстия стоит проделать самостоятельно. Желательно, чтобы их диаметр составлял 2-3 см.
Из ящиков можно сделать вместительную этажерку, как показано на второй и третьей фото в галерее. Или просто поставить емкости друг на друга. Так вы сэкономите много места.
Для таких операций разрешено применять подходящую тару, а именно: ящики, сколоченные из деревянных досок; картонные перфорированные коробки; мешки, сшитые из тканевых материй; разрешено хранение в капроновых колготках и чулках; в специальных овощных сетках из полипропилена. В условиях балкона можно не только задействовать подходящие емкости, но и разместить лук в формате кос. Хозяева всегда должны помнить о том, что температурные перепады для лука крайне нежелательны. Из-за этого овощ часто прорастает, а потом и вовсе быстро портится. В подвале Опытные дачники хорошо знают, что самое хорошее место для продолжительного хранения урожая — это подвальное пространство. Чтобы собранные овощи радовали своим свежим вкусом как можно дольше, для них можно заранее подготовить вместительные деревянные ящики.
Доски для их конструирования обязательно должны быть полностью сухими, не имеющими плесневых отложений. Насекомые тоже не должны находиться в таре. Между отдельными досками рекомендуется оставлять небольшие промежутки, чтобы воздух в емкости мог свободно циркулировать. Репчатый лук разрешается укладывать в деревянные ящики послойно. При этом каждый пласт не должен иметь высоту более 30 см. Если пол в подвальном помещении является земляным, то деревянные емкости целесообразно выставлять на доски или специальные основы-поддоны, а не прямо на земляной пласт. Таким образом урожай не будет питаться лишней и ненужной влагой. Если не хочется задействовать ящики или коробки, то головки лука разрешается подвешивать прямо к потолочной основе. Для такого хранения рекомендуется использовать метод луковых кос.
А также подойдут небольшие мешки-хранилища. В холодильнике и морозилке Сохранить лук свежим удастся не только на холодном балконе или в подвале, но и в холодильнике или в морозильной камере. В холодильнике популярные овощи будут оставаться свежими и питательными до 1 месяца. Некоторые хозяйки предпочитают замораживать лук в условиях морозильной камеры. При этом способе овощ обязательно должен быть предварительно очищенным. Он может быть нарезанным. После этого его можно отправлять на полку морозилки, чтобы он подмерз. Рекомендуется сразу аккуратно раскладывать лук по порциям. Для этого прекрасно подойдут герметичные контейнеры или плотные пакеты.
Допустимо формировать разнообразные смеси из овощных компонентов. При температурных значениях, составляющих около -18 градусов Цельсия, замороженный лук можно держать в морозилке до полугода. Если же температура доходит до отметки -8 градусов, то время хранения будет сокращено примерно в 2 раза. Теплый Способ, при котором луковицы отправляют на хранение при температурах 18-22 градуса Цельсия. Плетение кос — один из вариантов теплого хранения. Это очень популярная технология хранения репчатого лука. Ее необходимо планировать заранее, потому что оставлять хвостики в таком случае нужно в 12 см. Действовать надо будет по такой схеме. Сначала собранный урожай обязательно сортируют исходя из размеров каждой луковицы.
За счет этого можно будет формировать косы более ровными и крепкими. Далее подготавливают крепкую веревку, имеющую достаточную длину. Именно от последнего параметра будет напрямую зависеть длина сформированной луковой косы. Один конец рекомендуется сразу же привязать в месте, где будет проходить процесс хранения овощей. После этого можно приступать к непосредственному плетению. На нижнем конце веревки надо будет закрепить 2-3 луковички за их хвостики. Можно предварительно подготовить для этого шага петельку. Далее надо будет захватывать по 2 овоща, хвостики при этом скручивают друг с другом. Луковицы помещают поверху на уже зафиксированные ниже позиции.
Разрешается брать по одной луковичке, дважды оборачивая ее хвостик вокруг веревки-основы. Сформированные луковые косы оказываются очень удобными в хранении. Их можно разместить в шкафу, кладовой или в подходящем месте на кухне. Если сплести конструкции максимально аккуратно, то они дополнительно станут украшать интерьер.
А всё потому, что сладкие сорта сильнее подвержены заболеваниям, и шелуха у них более нежная. Как подготовить лук к хранению От правильности подготовки зависит половина успеха. Естественно, лук нужно хорошо просушить. На солнце, на чердаке … Это все знают, наверное. Следующий этап не менее важен: надо тщательно осмотреть и ощупать каждую луковицу. Они должны быть твёрдыми, сухими, в шелухе, без каких бы то ни было признаков гниения.
Головки должны быть очищенными от земли, без свежих проростков. Тщательно просушенные луковицы хорошо хранятся и дают минимальные отходы, от них не отслаивается шелуха. Как подготовить лук к хранению? Интересно, что некоторые умудряются сушить лук в духовке при минимальной температуре. Тут главное — не перегреть духовку. Луковицы, которые чуть подпорчены, оказались совсем без шелухи или получили повреждения, хранить долго нельзя, лучше съесть их в первую очередь. Мы храним лук в подполе, там удобнее. Чтобы постоянно не лазать в подпол, обычно небольшую часть складываем в сетку и вешаем где-то на кухне.
Почему лук не рекомендуется хранить в холодильнике
Это убережет их от пересыхания, но не перекроет доступ свежего воздуха. В меловом порошке Особенности. Опытные дачники знают, что меловой порошок значительно продляет жизнь горькому овощу. Вещество аккумулирует часть влаги из окружающей среды и защищает плоды от микробов. Как делать Приготовьте меловой порошок. На каждые 10 кг лука нужно примерно 200 г вещества.
Каждый плод обваляйте в мелу. Овощи должны выглядеть припудренными, но плотного панциря на них быть не должно. Уложите овощи в картонный или деревянный ящик. Чтобы как можно дольше хранить лук в квартире, обработайте корни лука известковой пастой или слегка обожгите их при помощи зажигалки. Это защитит овощ от прорастания.
В мешке из ткани Особенности. Небольшие мешки из хлопчатобумажной ткани — это удобное и гигиеничное приспособление для хранения лука. Их удобно держать в кладовой, постепенно перенося на кухню по мере необходимости. Хлопок дает возможность луку «дышать», но, в отличие от сетки для овощей, не позволяет шелухе и другому мусору высыпаться на пол. Как делать Сшейте небольшие мешки, рассчитанные на 3- 4 кг лука.
Размер их должен быть примерно 20 на 30 см. Выстирайте мешки в горячей воде. Вместо порошка используйте хозяйственное мыло. Хорошо прогладьте ткань утюгом с изнанки. Сложите лук в мешки и завяжите на узел.
Храните в подвешенном состоянии. Для небольших объемов овощей подойдут бумажные пакеты, в которые обычно упаковывают выпечку в супермаркетах. Дыроколом или ножницами проделайте несколько отверстий, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. В «косах» и связках Особенности. Плетение кос — один из старейших способов хранить лук и зимой и летом.
В аккуратной связке овощи постоянно «дышат» и украшают кухню. Как делать Обрабатывая собранный лук, пропустите этап обрезки. Сушите овощи вместе с хвостиками. Возьмите три луковицы и начинайте плести косу из отростков. Постоянно добавляйте новые овощи.
Процесс чем-то напоминает плетение французской косы. Когда связка будет готова размер определяется на ваше усмотрение , зафиксируйте ее веревкой и подвесьте на гвоздь или крючок. В замороженном виде Особенности. Если в квартире не найти идеального места, где можно хранить лук, чтобы он не гнил, остается один вариант — заморозка. Конечно, большими объемами запастись не удастся, но всю зиму у вас под рукой будет ароматная и полезная добавка к любимым блюдам.
Подготовка лука к хранению Правильная подготовка репчатого овоща к хранению увеличивает его лежкость. Луковицы, поврежденные во время выкапывания или с признаками гнили, не укладывают на длительное хранение. Их используют в приготовлении блюд в первую очередь. Правила уборки урожая: Собирают урожай в сухую погоду. О зрелости луковицы судят по сухим перьям, по сухой внешней шелухе и ее цвету цвет зависит от сорта. В зависимости от климатической зоны лук собирают в середине августа, начале и середине сентября. Опытные огородники луковицы не выдергивают за ботву, а сначала подкапывают.
Выкопанные овощи сушат. Если позволяет погода, то на грядке. В другом случае — лук раскладывают под навесом или в проветриваемом сухом помещении. Перед сушкой лук очищают от земли. Если позволяет площадь, то укладывают в один слой — так он быстрее просохнет. На маленькой площади его периодически перекладывают, меняют слои местами. Максимальный срок сушки — 10 дней.
Обрезку корней и ботвы делают после полного высыхания. Обрезают неполностью: основание перьев оставляют длиной 3-4 см, корешки — 0,5 см. Одновременно с обрезкой делают калибровку — сортировку по размерам.
Оставшуюся после готовки половинку луковицы можно пакетик и повесить на крючок на кухне. Так он сохранится максимально долго.
Самый верхний слой должна составлять соль. Под пластмассовой крышкой зеленые побеги, заготовленные таким способом, могут храниться в холодильнике до девяти месяцев. Затем можно фасовать в банки и хранить лук в холодильнике, используя по мере надобности. Такой способ позволит не переживать о том, можно ли сохранить витамины и пользу ценного овоща. Фарш с луком в холодильнике Хранение мясного фарша с сырым репчатым луком в составе допускает пребывание в холодильнике не более 2-4 часов. При этом нужно позаботиться о том, чтобы фарш находился в плотно закрывающейся посуде, иначе его яркий запах пропитает остальные продукты питания в холодильной камере.
На вопрос «Можно ли хранить фарш более длительное время? Правда или нет, что севок можно сохранить дома Помимо того, что в холодильнике можно держать овощи, предназначенные для употребления в пищу, также в небольших объемах можно держать там материал для будущей посадки. Лук и чеснок Одним из способов зимовки однолетнего лука-севка является выкладка на нижнюю полку холодильника.
Как хранить лук
Храните в холодильнике только нарезанный лук. Целый, неповрежденный лук хранится дольше в сухом и прохладном месте, а не в холодильнике. Как хранить приготовленный репчатый лук. Чтобы хранить приготовленный лук (жаренный или запечённый), охладите его (примерно 2 ч) и переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Некоторые люди считают, что лук нужно хранить в холодильнике, так как в нем поддерживается постоянная низкая температура. Хранить репчатый лук на зиму можно в погребе, кладовой, холодильнике или квартире. К счастью, лук можно хранить и в нарезанном виде, но хранится он не так, как цельные луковицы.