Медицинское сетевое издание.
Можно ли есть мёд каждый день: Эксперты дали однозначный ответ
| Почему нельзя нагревать мёд: правда и мифы, советы пчеловодов и диетологов | Многие слышали, что нагревать мед нельзя, так как это приводит не только к потере медом полезных нутриентов, но и, якобы, к образованию вредных и, даже, токсичных для нашего организма веществ. |
| Пчелиный мёд: польза и вред для здоровья | Мёд – это природное снотворное и успокоительное, поэтому если употреблять его каждый день, можно восстановить свою нервную систему. |
| Врач рассказала, кому ни в коем случае нельзя есть мед – Москва 24, 13.01.2022 | Как вы успели заметить, мёд может быть вреден для людей, страдающих аллергией, сахарным диабетом (см. Можно ли мед при сахарном диабете) и ожирением. |
| Мед в сотах — 6 фактов о пользе и вреде, как его едят и сколько он хранится | Медицинские преимущества меда поддерживаемые наукой. |
Что происходит с организмом, когда вы едите мед?
Заявить, что мёд вреднее сахара, — это, ребята, надо суметь так из штанов выпрыгнуть, что мне кажется — даже те, кто проплатил, смущённо отвернулись. Можно ли похудеть и поправить здоровье, оставив в рационе из сладкого только натуральный мёд? Можно ли нагревать мёд и есть ли в нем витамины: вся правда и домыслы. 13 научных фактов о пользе мёда + когда мёд может нанести вред? Какой мед полезнее всего, из чего он состоит и какими полезными свойствами обладает. Вреден ли мёд для здоровья в больших количествах?
Может ли мёд быть вредным для организма?
Использование данных веществ внутри улья несет риск прямого загрязнения меда и других продуктов пчеловодства. Системное введение пестицидов в нектар и пыльцу негативно влияет на здоровье пчел и в итоге приводит к загрязнению меда. Мониторинг остатков пестицидов в меде помогает оценить потенциальный риск данного продукта. На пасеках антибиотики в относительно высоких дозах применяют для лечения заболеваний пчел, а в малых дозах — в качестве стимуляторов роста. В результате остатки антибиотиков накапливаются в меде, что снижает его качество и создает сложности в области маркетинга. Остатки антибиотиков характеризуются относительно длительным периодом полураспада и могут иметь прямое токсическое воздействие на потребителей. Наличие антибиотиков в меде — основная проблема потребителей. Например, лактамные антибиотики даже в очень низких дозах вызывают кожные высыпания, дерматит, расстройство желудочно-кишечного тракта, анафилактический шок.
Долгосрочные последствия остатков антибиотиков вызывают микробиологическую опасность, канцерогенность, тератогенность, снижение репродуктивного эффекта. По сообщениям зарубежных ученых, в свое время количество окситетрациклина и хлорамфеникола в образцах меда превышало нормативные стандарты. В меде также были обнаружены эритромицин, линкомицин, монензин, стрептомицин и энрофлоксацин. По данным журнала «Scientific», в 4 из 50 образцов меда с побережья Мраморного моря Турция , протестированных на эритромицин, обнаружены его остатки. В некоторых странах Евросоюза закон запрещает использовать антибиотики в пчеловодстве. Это означает, что мед с примесью антибиотиков не разрешено продавать. Мед обладает противомикробным свойством, предотвращающим рост, размножение и выживание многих микроорганизмов.
Тем не менее некоторые патогенные микроорганизмы иногда в нем находят. Возможные источники микробного загрязнения: ветер, пыль, пыльца, оборудование, люди. Спорообразующие микроорганизмы могут выжить в меде при низкой температуре.
Устранение жира из печени процесс более долгий, но он тоже пошёл. Почему же в этом заболевании оказался виноват мёд? В нём содержится гигантское количество сахара и фруктозы. Доказано, что это вещество способствует и отложению жира в печени, и её воспалению. Другие сахара тоже обладают похожим эффектом, но у фруктозы он самый сильный.
Недаром год назад даже появился новый медицинский термин «фруктозная болезнь печени». Он подчёркивает особую роль этого сахара и продуктов, его содержащих, в развитии стеатогепатита и его возможных последствий в виде цирроза или даже рака печени. Думаю, что после этого случая врачам в похожих ситуациях нужно обращать особое внимание на потребление мёда и обязательно интересоваться этим, проводя опрос пациентов. Мнение о том, что мёд является кладезем всего полезного, очень распространено.
Он снижает температуру тела, разжижает мокроту и выводит ее из легких, облегчает боль в горле. При простуде любой сорт меда окажет благотворное влияние на организм и поможет быстрее справиться с болезнью, но именно липовый сделает это максимально эффективно. Как часто стоит есть мед, можно ли употреблять его каждый день? Можно ли есть мед часто и в каком количестве? Медики утверждают, что ежедневное употребление продукта пчеловодства является безопасным.
Такое же мнение существует и у профессиональных пчеловодов. Главное — чтобы это полезное лакомство не вызывало аллергии. Мед разрешено включать в ежедневный рацион питания для восполнения запасов витаминов, улучшения пищеварения, нормализации сна, укрепления иммунной системы и очищения организма от шлаков. Сладкий продукт можно кушать за один раз, а можно разделить дневную порцию в несколько приемов. Суточная норма продукта для взрослых и детей Сколько можно есть меда в день, чтобы не нанести вред своему организму? Норма зависит от возраста и состояния здоровья человека. Следует помнить, что все продукты пчеловодства — сильные аллергены, поэтому чрезмерное увлечение сладким лакомством может привести к негативным последствиям. Важно знать и о калорийности продукта — большое количество меда в рационе способствует набору лишнего веса и увеличению уровня сахара в крови. Здоровому взрослому человеку рекомендовано кушать в сутки 2 столовых ложки меда.
Такого количества достаточно, чтобы восполнить организм недостающими витаминами и минералами.
Но у этого пациента вес был нормальный, он не пил, занимался спортом, вёл здоровый образ жизни, следил за собой. У таких людей стеатогепатита быть не должно. Мы детально его обследовали, но причина болезни оставалась неясной, пока в разговоре с ним случайно не выяснилось, что он каждый день ест очень много мёда. И это было обусловлено не его любовью к этому продукту пчеловодства. Просто пациент был уверен, что мёд крайне полезен, и для укрепления здоровья ел его банками.
Мы попросили прекратить принимать это «лекарство», и уже через неделю его состояние существенно улучшилось — печёночные ферменты, которые были существенно повышены, вошли в норму. Устранение жира из печени процесс более долгий, но он тоже пошёл. Почему же в этом заболевании оказался виноват мёд? В нём содержится гигантское количество сахара и фруктозы.
Мед: о каких опасных компонентах молчат пчеловоды
Рассмотрим распространенный вопрос – мед в сотах как правильно употреблять, и можно ли его проглатывать? Перед тем, как включать мед в свой рацион, проверьте, нет ли у вас на него аллергической реакции. Лечебные свойства меда используют при онкологических и инфекционных заболеваниях, но он может быть загрязнен тяжелыми металлами, пестицидами, патогенными бактериями, ГМО и антибиотиками.
Вреден ли мед
Мед обладает противовоспалительными и жаропонижающими свойствами, помогает бороться с простудой и выступает прекрасной альтернативой вредным сладостям. Полезен или нет прошлогодний мед, зависит от количества съеденного, а также от того, чем кормили пчел, и добавляли ли в него перед продажей сахарный сироп ради экономии. Россияне и многие другие народы мира считают, что мед это безусловно полезный для здоровья продукт, который укрепляет иммунитет и даже продлевает жизнь. Однако слышали ли вы о токсичности мёда? Что такое «мёд безумия», откуда берется ядовитый мёд и какие растения служат его источником? Можно ли похудеть и поправить здоровье, оставив в рационе из сладкого только натуральный мёд?
Вред меда для организма: негативное влияние вредного меда
Если нагреть мед до 42 градусов, это не только разрушит многие полезные вещества в его составе, но и приведёт к выделению веществ, вредных для организма человека. Мед не стоит нагревать до температуры свыше 45 градусов, поскольку значительное нагревание ведет к образованию вредного вещества оксиметилфурфурола. Мед вряд ли нанесет сильный вред организму, даже если вы съели больше положенного. Разбираемся в том, есть ли связь между инфекцией COVID-19 и синдромом Гийена-Барре вместе с Натальей Поленовой, семейным врачом GMS Clinic. Действительно, мед содержит много полезных веществ, обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами.
Вреден ли нагретый мед?
Это средство оказывает хороший эффект при его использовании в составе комплексной терапии опухолей разной природы. Способность мёда оказывать антибактериальное воздействие используется для терапии молочницы. Этот продукт пчеловодства обладает уникальной способностью тормозить рост болезнетворных бактерий и грибка Candida, вызывающего развитие такого неприятного заболевания, как молочница. При этой болезни мёд используют для изготовления вагинальных свечей, которые нужно устанавливать перед сном. Мёд оказывает выраженный косметический эффект. Удерживая в себе воду, он оказывает увлажняющее и смягчающее воздействие. Согревая кожу головы, он питает волосяные луковицы и снабжает их кислородом, поэтому является популярным компонентом масок для роста волос, против их выпадения. Популярной оздоравливающей процедурой является медовый массаж, позволяющий возвратить коже утраченную упругость, омолодить ее, удалить лишний подкожный жир, насытить кожные покровы необходимыми им антиоксидантами и витаминами. Для мужчин В одной столовой ложке мёда содержится 17 грамм углеводов. Продукт рекомендован спортсменам, как источник быстрых углеводов, снабжающий необходимой энергией.
Наблюдения показали, что применение мёда обеспечивает высокую работоспособность, активность во время спортивных соревнований. Регулярное употребление пчелиной сладости гарантирует сохранность защитных функций организма [23]. Кроме того, если мёд смешать с орехами , то такая смесь ощутимо повышает либидо и потенцию, насыщая организм полезными минералами. По теме: 5 самых полезных орехов для мужчин При беременности Беременная женщина испытывает особое чувство ответственности за собственное здоровье и за развитие будущего ребёнка. В это время особенно остро стоит вопрос выбора качественных, безопасных продуктов. Диетологи, гинекологи едины во мнении, что мёд полезен для будущей мамы и малыша. Во время беременности мёд предотвращает развитие анемии, избавляет от гормональных всплесков, приступов плаксивости и раздражительности. Допустимая дозировка — 1-2 чайные ложки мёда в сутки. Этого количества достаточно для снабжения матери и ребёнка ценными витаминами и микроэлементами.
Польза для детей Большинство респираторных инфекций у детей сопровождается кашлем. Этот симптом отягощает течение заболевания, ухудшает качество сна не только у детей, но и в значительной степени мешает родителям. Противокашлевые лекарственные препараты могут быть недостаточно эффективными, влиять на появление побочных симптомов. В сравнение с фармакологическими средствами мёд является натуральным и более эффективным против приступов кашля. Изучению мёда, как средства от кашля, посвящено несколько независимых педиатрических исследований. Пчелиный продукт оказался более эффективным, чем два наиболее часто назначаемых средства от кашля [19]. Один из экспериментов подтвердил, что у детей, принимающих мёд во время дыхательных инфекций, снижается частота кашля, улучшается сон [20]. Мёд не дают детям первого года жизни из-за высокого риска ботулизма [21]. При похудении И это правда!
Несмотря на то что мёд является сладким продуктом, он способствует избавлению от лишних килограммов. Активные биохимические соединения стимулируют обменные процессы, помогают выведению продуктов жизнедеятельности, очищают кишечник от токсинов. Для того чтобы похудеть, необходимо утром и вечером принимать по 1 чайной ложке мёда, разведённой в стакане воды. Сладкий напиток пьют перед завтраком натощак и непосредственно перед отходом ко сну. Молекулярный анализ медовой воды позволил установить сходство её состава с химическим составом человеческой плазмы. Для стимуляции сжигания жировых отложений рекомендован медовый массаж, обладающий антицеллюлитным эффектом. Мёд наносят на поверхность кожи и обрабатывают её похлопывающими движениями. Процедуру проводят до тех пор, пока он не превратится в белёсую кашицу. Затем кожу ополаскивают и укутывают тёплым полотенцем не менее, чем на 30 минут.
Какой мёд полезнее - светлый или тёмный? Цвет мёда в первую очередь связан с его происхождением. Так падевый мёд всегда тёмный. Его цвет варьирует от тёмно-янтарного до тёмно-коричневого почти чёрного. Цвет монофлёрных и полифлёрных мёдов зависит от того, с каких цветов был собран нектар. Существует понятие светлых и тёмных сортов цветочного мёда. Тёмный оттенок придают особые цветочные пигменты, танины, антоцианы. Интересно, что цвет определяет некоторые медовые свойства. Установлено, что в тёмных сортах концентрация антиоксидантов, микроэлементов выше, а воды очень мало.
К светлым сортам относятся акациевый, клеверный мёды, к тёмным — гречишный, каштановый. Применение в косметологии Косметологи ценят мёд за выраженные регенерирующие, увлажняющие, тонизирующие свойства. Он является распространённым компонентом всевозможных средств для ухода за кожей лица, тела и волосами. Натуральные антибактериальные качества способствуют активному заживлению ран. Примечателен тот факт, что во времена Второй мировой войны мёд активно применяли для лечения огнестрельных ранений, обморожений, ушибов, сопровождающихся повреждениями кожи и воспалениями мягких тканей. Мёд способен очищать раневую поверхность, стимулировать местное кровообращение, усиливать отток лимфы. Сочетание этих качеств ускоряет процессы восстановления при ссадинах, ушибах, термических поражениях. В холодное время года она подвержена обезвоживанию, вследствие которого на поверхности губ образуются болезненные трещины. Улучшить состояние губ можно с помощью медового скраба, который легко приготовить и использовать в домашних условиях.
Для этого следует взять по столовой ложке мёда и сахара, чайную ложку масла оливы или кокоса. При желании можно добавить немного пищевого красителя и перемешать все ингредиенты. Готовый скраб перекладывают в стеклянную баночку или чистую баночку из-под крема. При первых признаках обветривания, появлении боли или ранок на губы лёгкими движениями наносят немного жидкого мёда. Он окажет обезболивающее действие, ускорит заживление. Осенью и зимой кожа рук, особенно зона вокруг ногтей нуждаются в увлажнении и полноценном питании. Для увлажнения кутикулы можно использовать любимый крем для рук, обогащённый мёдом. Выдавите его в баночку, добавьте чуть-чуть тёплого мёда, несколько капель витамина Е. Другое ухаживающее средство можно приготовить самостоятельно.
Для этого следует смешать равные части сока алоэ, мёда, оливкового масла. Смесь мягко втирают в кожу вокруг ногтей не менее двух раз в неделю. С целью питания кутикулы рекомендовано использовать мёд с частицами воска, прополиса и пыльцы. Сопутствующее оттягивание кожи стимулирует выведение токсинов, улучшает тонус мышц. Таким способом можно бороться с растяжками, целлюлитом. Более щадящие массажные техники с использованием мёда эффективны при остеохондрозе, простудных инфекциях, бронхите, депрессивных расстройствах. Медовые компоненты в полной мере проникают в глубокие слои кожи, стимулируют метаболизм в мягких тканях, оказывают общее оздоравливающее действие. Чтобы полноценно увлажнить кожу тела, приготовьте особое медовое масло. Для этого вам понадобится 100 г мёда, 30 мл розового масла и 500 мл масла миндаля.
Все компоненты тщательно перемешивают в стеклянной посуде и наносят массажными движениями на сухое тело, уделяя внимание шелушащимся участкам. Средство хранят в закрытой стеклянной ёмкости. Для очищения кожи лица идеально подойдёт медово-миндальный скраб. Его легко приготовить самостоятельно. Нужно взять 20 г мёда, добавить 5 мл оливкового масла и горсть измельчённых миндальных орехов. Компоненты перемешивают, хранят в плотно закрытой баночке. Средство мягко втирают в кожу лица, после ополаскивают тёплой водой. Мёд способен подавить распространение грибка, очистить кожу головы, улучшить состояние волос. Благодаря этим свойствам он — распространённый компонент шампуней, ополаскивателей и масок для волос.
Суточную потребность в кальции обеспечивают 200 чайных ложек мёда, в фосфоре — 267 чайных ложек, а в витаминах — 3 кг мёда. Белки и аминокислоты присутствуют в мёде тоже в крайне малых количествах. Это не значит, что нужно отказываться от меда. Это уникальный продукт питания.
Однако это не значит, что мед — чудодейственное средство от всех болезней.
Ферменты продукта способны нейтрализовать его практически полностью. Вред нагретого мёда Единственное и, возможно, вредное вещество, которое может выделять пчелиное целительное средство после термообработки — это описанный выше оксиметилфурфурол. Но так ли он опасен для здоровья?
В мире было произведено несколько исследований для решения данного вопроса. Например, можно найти соответствующие документы в архиве РАМН за 1975 год. Учёные разных стран пришли к единому выводу, что ОМФ — «потенциально канцерогенное вещество». Это значит, что с одной стороны в больших количествах он вреден для организма, так как не выводится естественным путём, накапливается в печени, способен изменять геном клетки, что может проявляться в виде раковых образований, параличе, судорогах.
Чтобы лучше понимать, о каком количестве тут говорится, — это несколько килограмм перегретого мёда ежедневно в течение долгого времени. Вряд ли хоть кто-то на такое способен… С другой стороны, учёные говорят, что вред от воздействия ОМФ после попадания в организм человека несёт лишь потенциальный характер. То есть, риск возможен, но никто его ещё не доказал. Ведь прямое влияние оксиметилфурфурола даже в больших дозах на человеческий организм никем и никогда выявлено не было.
Эксперименты проводились только с отдельными клетками. При этом, реакцию организма в целом учёным определить крайне сложно. Причина здесь в том, что тело — особенный биоинструмент, который содержит в себе массу механизмов защиты. Иногда они попросту не дают возможности запуститься некоторым потенциально опасным биохимическим реакциям, и находят для этого разные способы.
Особенно, если что-то угрожает самому организму. Кроме того, в самих продуктах, которые содержат ОМФ, присутствуют также и различные антиоксиданты. Они способны приостановить негативное действие элемента в организме человека. Ко всему прочему, люди, которые заботятся о своём здоровье, употребляют, в первую очередь, натуральные продукты, могут быть уверены, что их внутренние системы защиты работают исправно.
Также важно заниматься очищением организма, чтобы не бояться потенциального вреда от влияния каких-либо веществ. Например, если какое-то количество оксиметилфурфурола откладывается в печени, то соответственно необходимо уделить ей внимание. На нашем блоге описана полноценная программа для этой цели: «Очищение печени и почек».
Высокая калорийность Увлекаться целебным продуктом не рекомендуется людям, страдающим лишним весом.
Мед — достаточно калорийный продукт. В нем, в зависимости от сорта, 300-420 ккал на 100 грамм. При ожирении или склонности к набору лишнего веса врачи советуют отказаться от меда либо употреблять его в минимальных дозах. В противном случае в нем образуется вредное вещество — оксиметилфурфурол.
Этот компонент способен вызвать развитие онкологических болезней ЖКТ. Поэтому не стоит добавлять янтарный продукт в горячий чай или кофе. Домашний мед значительно полезнее магазинного. Промышленный продукт перед закатыванием обязательно нагревается.
Ведь сохраняться в течение длительного времени он может только после прохождения высоких температур. А это значит, что в магазинном меде обязательно содержится оксиметилфурфурол. Риск развития кариеса Любители меда должны помнить о вреде лакомства для зубной эмали. Сладкий, тягучий продукт способен оставаться во рту между зубами длительное время.
Это приводит к распространению патогенных бактерий, разрушающих эмаль. Начинает развиваться кариес. Чтобы защитить зубы от разрушения, стоматологи рекомендуют после каждого употребления меда тщательно полоскать рот. Упадок сил Такой вред грозит людям, которые любят есть мед натощак.
Сладкий продукт приводит к резкому повышению глюкозы в крови. Человек тут же получает заряд энергии. Однако ненадолго.
Свойства нагретого мёда — правда о пользе и вреде
Можно ли нагревать мёд и есть ли в нем витамины: вся правда и домыслы 17. Мед известен людям на протяжении тысяч лет. Его добавляют в еду, из него делают лекарства, используют в косметологии... Мы собрали самые популярные спорные утверждения относительно этого продукта.
Комментирует их наш эксперт, основатель компании «Мода Мёда» и адепт культуры мёдоедения Александра Епифанова. Миф: при нагревании мед становится канцерогенным Если коротко — нет. Мед не превратится в яд, как бы долго вы ни подвергали его термической обработке: в нем изначально не содержится никаких токсичных компонентов, опасных для человека.
Происхождению этого мифа мы обязаны аюрведической медицине, которая утверждает, что нагревание меда делает его несъедобным бездоказательно , и российским стандартам ГОСТ относительно содержания в меде оксиметилфурфурола. Итак, что же такое «страшный» оксиметилфурфурол он же ОМФ? Это вещество образуется путем химической реакции при нагревании фруктозы.
Благодаря успешной демонизации со стороны СМИ, считается опасным канцерогеном, хотя в случае с медом является всего лишь индикатором его качества. Если ознакомиться с исследованиями немецких ученых из Департамента пищевой безопасности , становится понятно, что страхи вокруг ОМФ раздуты на пустом месте: это вещество появляется в любых продуктах, где сахара в присутствии кислоты прошли тепловую обработку варенье, кофе, сладости, кола. Несмотря на то что ядовитость данного вещества не подтверждена наукой, больше всего из перечисленных продуктов не повезло именно меду.
Что же происходит на самом деле? При нагревании меда количество ОМФ в нем резко возрастает. В дальнейшем, проведя анализ на выявление этого вещества, определяют свежесть и качество продукции.
Именно поэтому в России существуют стандарты ГОСТа, устанавливающие, сколько ОМФ может содержаться в продаваемом меде если слишком много — это верный признак того, что мед хранился не в лучших условиях либо подвергался искусственной декристаллизации. Правда: при нагревании мед теряет часть полезных свойств Термическая обработка меда меняет его физические и химические качества.
Вывод Диабетикам следует относиться к меду с осторожностью, как и к другим сахаросодержащим продуктам. Сторонникам диет необходимо учитывать, что у меда высокая калорийность. Миф: жидкий мед лучше, чем «засахаренный» Нет, как правило, все с точностью до наоборот, не считая нескольких исключений. В большинстве случаев жидкий мед — это мед, который был подвергнут нагреванию с целью изменения его текстуры. Так поступают почти на всех крупных предприятиях, чтобы без лишних сложностей разлить мед по банкам, а также чтобы удалить из него любые органические вкрапления. Мед часто «разжижают» и мелкие продавцы — просто потому, что именно в такой консистенции он больше нравится покупателям. Правда: натуральный мед почти всегда густой и кристаллизованный В жидком состоянии мед находится только первые полтора-два месяца после откачки, затем он начинает кристаллизоваться и загустевать.
Это естественный процесс, свойственный любому меду, кроме акациевого, каштанового, падевого и дягилевого эти сорта могут сохранять жидкое состояние до двух лет. Миф: пчеловоды часто кормят пчел сахаром Нет, такое бывает довольно редко. Конечно, недобросовестные люди встречаются, но на сегодняшний день существуют определенные стандарты ГОСТа, которые регламентируют допустимое количество сахарозы в меде. Если пчеловода поймают на нарушении этих стандартов, его репутация будет необратимо испорчена и продавцы не захотят с ним работать. К слову, если вы хотите найти мед с наиболее высоким содержанием фруктозы, выбирайте каштановый, акациевый и хвойный. Правда: пчеловоды часто пользуются антибиотиками С сахаром в меде вы, быть может, и не столкнетесь никогда, зато легко можете наткнуться на мед, который произвели пчелы, находившие на лечении антибиотиками. Как и все живые существа, насекомые тоже могут болеть, и их лечение в том числе профилактическое — обычная часть рутины пасечников. Другое дело, как оно проводится. В идеале антибиотики должны применяться только «в зиму», когда пчелы не вырабатывают мед, на практике же бывают случаи, когда пчеловоды начинают лечение летом, и тогда остаточные следы антибиотиков могут оказаться в меде.
К счастью, их присутствие тоже регламентировано определенными стандартами ГОСТа и легко может быть выявлено при специальном анализе. Сегодня пасечники все чаще стараются учитывать данный фактор.
Это позволяет говорить о том, что магазинный мед содержит окисметифурфурол. Возрастает риск возникновения кариеса. Тот, кто любит мед, должен знать, что продукт вреден для зубной эмали.
Возможность упадка сил. Такое состояние актуально для тех, кто привык употреблять мед натощак. В этом случае резко возрастает содержание глюкозы в крови. Человек сразу получит определенный заряд энергии, но это будет продолжаться недолго. В меде содержатся быстрые углеводы, а поэтому он не в состоянии обеспечить надолго организм энергией.
Через 30 минут после употребления меда силы начнут уменьшаться. Высокий риск развития такой грозной патологии, как сахарный диабет. В меде природный сахар содержится в высоких концентрациях. Если неумеренно потреблять мед, может развиться сахарный диабет. Чрезмерное потребление меда разрушает поджелудочную железу.
Употребление меда натощак запускает воспалительные процессы в поджелудочной железе. При попадании меда в организм активируется выработка ферментов поджелудочной железы. При отсутствии пищи ферменты разъедают все, что им попадается под руку.
Любая цифра, отличная от нуля, — показатель натуральности продукта. И это логично: диастаза — фермент слюнных желёз пчелы, следовательно, его полное отсутствие в мёде указывает на то, что он был выработан без их участия такой суррогат получают, например, при помощи гидролиза сахарной свёклы. Также отсутствие диастазы может указывать на старый или перегретый мёд. А большее или меньшее положительное значение варьирует от сорта к сорту и никак не отражает качества продукта.
Кроме того, и в нашей слюне вырабатывается собственная диастаза, причём там её в десятки раз больше, чем в мёде. Это всего лишь фермент, который помогает организму расщеплять крахмал на простые сахара и ускорять усвоение пищи. Никакого положительного влияния на организм человека диастаза из мёда не оказывает. Как подсластитель мёд лучше сахара: он переваривается гораздо медленнее, благодаря наличию фруктозы, а потому менее вреден для тех, кто следит за весом. Фруктоза действительно усваивается организмом несколько медленнее, чем глюкоза: сначала она должна поступить в печень, где в несколько этапов превращается либо в глюкозу, либо в промежуточные продукты её метаболизма. То есть, на усвоение фруктозы организм тратит чуть больше энергии, чем на усвоение глюкозы. Но, во-первых, обычный сахар, сахароза, — это не глюкоза, а дисахарид, состоящий из моносахаридов глюкозы и фруктозы.
В кишечнике сахароза быстро гидролизуется на глюкозу и всё ту же фруктозу, которая, как и фруктоза из мёда, направляется в печень, где с ней происходит ровно то же самое. А во-вторых, в мёде, помимо фруктозы, есть и сахароза, и непосредственно глюкоза. В зависимости от сорта мёд может обладать как низким 30 , так и очень высоким гликемическим индексом, до 95, что недалеко от эталонного показателя чистой глюкозы 100. Кроме того, как утверждают исследователи из Туринского университета итал. Наконец, худеть при помощи фруктозы а, следовательно, и при помощи мёда плохая идея ещё и потому, что, метаболизируясь в печени, она интенсифицирует производство организмом как собственно жира, так ещё и вдобавок липопротеинов очень низкой плотности переносчиков «плохого холестерина». Так что, если мёд чем-то и лучше сахара, то уж точно не наличием в нём фруктозы. Мёд можно употреблять даже диабетикам МИФ Диабетикам противопоказаны пищевые продукты с высоким гликемическим индексом, к которым, как мы уже выяснили, относятся и некоторые сорта мёда.
В связи с содержащейся в мёде фруктозой бытует не только описанное выше ошибочное мнение, что она полезна худеющим, но и другое: что фруктоза не приводит к резкому росту сахара в крови и не требует инсулина для усвоения. Люди, придерживающиеся этого мнения, полагают, что диабетикам можно есть сорта мёда с повышенным содержанием фруктозы. Отличительный признак последних — поздняя кристаллизация. Поэтому мёд, долго сохраняющий жидкую консистенцию акациевый, шалфеевый, вересковый, каштановый вам кто-нибудь может порекомендовать как подсластитель, подходящий при диабете. При этом порекомендовать будто бы со знанием дела, с какими-то комментариями про фруктозу и инсулин и замечаниями о том, что, например, «падевый и липовый нельзя, а шалфеевый можно». Тем не менее, медики более категоричны в этом вопросе и настоятельно рекомендуют диабетикам мёд из диеты исключить полностью. Во-первых, в мёде всё-таки присутствуют и глюкоза, и сахароза, при этом едва ли хоть один продавец мёда сможет с аптекарской точностью сообщить вам состав сахаров в его продукте.
Во-вторых, фруктоза усваивается в человеческом организме с участием нескольких разных ферментов, и для активации некоторых из них всё-таки требуется инсулин. Наконец, фруктоза из мёда в организме быстро преобразуется в глюкозу, что способствует усилению гликемии. Но долгосрочные эффекты потребления фруктозосодержащих продуктов увеличение веса, липогенез печени, снижение чувствительности к инсулину, увеличение висцерального ожирения и стеатоза печени — ещё опаснее. Так что никакой вид мёда сам по себе не может быть полезен при сахарном диабете, независимо от клинического типа последнего. И хотя в доклинических исследованиях на крысах и других лабораторных животных, страдающих диабетом и было отмечено некоторое положительное влияние ограниченных доз мёда на метаболизм, испытания на людях не показали впечатляющих результатов. Мёд — сильный аллерген, он противопоказан маленьким детям и беременным женщинам МИФ с оговорками В мёде множество ингредиентов, способных вызывать аллергию: части тел пчёл и других насекомых, споры плесени и иных грибков, водоросли, разный мельчайший органический мусор; наиболее аллергенными среди медовых компонентов признаны пыльцевые белки и железистые белки пчёл. Мёд способен вызывать весь спектр аллергических реакций, от лёгкого зуда во рту и контактной крапивницы на коже до тяжёлых астматических проявлений и анафилактического шока.
Однако на практике аллергия на мёд встречается крайне редко. Врачи действительно не советуют давать мёд детям до 18 месяцев, но совсем не из-за аллергии: в живой непастеризованный мёд могут попасть клостридии ботулизма. Хотя они и неспособны в нём размножаться и выделять опасные токсины. В таком виде они не представляют угрозы для взрослого, но небезопасны для маленьких детей, чья иммунная система ещё слишком слаба. В случае беременных женщин никаких противопоказаний нет — плацентарный барьер защитит плод. Бывают также люди с генетически запрограммированной непереносимостью одного из основных компонентов мёда — фруктозы. В этом случае, правда, речь идёт не об аллергии, то есть не о неадекватном ответе иммунной системы, а об отсутствии в организме одного из ферментов, необходимых, чтобы фруктоза усваивалась: фруктокиназы или фруктозо-1-фосфатальдолазы.
Первый случай достаточно безопасен: неусвоенная фруктоза накапливается в крови и выделяется с мочой.