Пряная травка — синий зверобой. Лекарственное растение семейства губоцветных, эфирное масло, пряность. заменяет любое количество (от 1 и более) любых букв.
854 слова из 5 букв, которые совпадают с маской ****А
Пряная трава в салат. В ответе на кроссворд 5 букв. Пряная трава [5 букв]. Лекарственное растение 5 букв сканворд. Ответы на сканворды, кроссворды в одноклассниках. Сканворды дня в контакте, моем мире, майл ру, АИФ.
Пряная трава в салат из 5 букв
Ответ на вопрос кроссворда или сканворда: Пряная трава, 5 букв, первая буква К. Найдено альтернативных определений — 32 варианта. Поиск по определению пряная трава, поиск по маске *****, помощник кроссвордиста, разгадывание сканвордов и кроссвордов онлайн, словарь кроссвордиста. Пряная многолетняя трава сканворд 5 букв. Пряная травка — синий зверобой. 854 слова из 5 букв, которые совпадают с маской ****А. тэги: 5 букв, кроссворд, любимая пряная трава, николай некрасов, ответ.
Огородная пряная трава
| Пряная трава, чьи побеги придают блюдам имбирный аромат, 5 букв | Душистая трава 4 буквы. Ароматная трава 5 букв. |
| пряная трава | Душистая трава 4 буквы. Ароматная трава 5 букв. Пряная трава с круглыми жесткими листочками. |
Ответы на кроссворд АиФ номер 37
Ниже представлены все слова с определением «пряная трава 5 букв», которые найдены в нашей базе. 7 букв — Нотация. 48. Пряная трава в салат. Во-первых, слово кинза состояит из букв: первая К, вторая И, третья Н, четвертая З, пятая А. Ответ на вопрос "Пряная трава ", 5 (пять) букв: иссоп. пряная трава — ответ на кроссворд / сканворд, слово из 5 (пяти) букв.
Кориандр на рынке в виде пучка
Плоды кинзы являются поставщиком ценного продукта — жирное масло. В медицине используется как возбудитель аппетита, желчегонное средство, для лечения болезней печени, желчного пузыря, так же является ранозаживляющим, противогеморройным средством. Является ценным лекарством против цинги. Мирт Вечнозеленое дерево с темно-зелеными глянцевыми листьями, которое цветет красивыми белыми пушистыми цветами. В миртовых листьях находится большое количество эфирного масла, и оно применяется в парфюмерии, а так же в медицине для лечения центральной нервной системы, бронхита, гайморита, желудочных болезней. В древние времена миртовый венок с розами использовался как свадебное украшение. Плоды мирта можно есть. В дикой природе растет около 70 его видов, растет он в субтропиках. Еще мирт используется как специя. Перец Растение из паслёновых, с характерными признаками, некоторые сорта достигают до полутора метров высоты.
Имеет гладкую листву длиной до 20 см. Цветет беловато-фиолетовыми цветками. Цвести может в течение года. Плоды бывают разными по форме от шаровидной до вытянутой. По цвету плоды бывают белыми, желтыми, красными, фиолетовыми и черными, вкусовые качества от сладкого до жгучего.
Та самая тара, в которой верная рабыня спрятала среди цветов маленькую ядовитую змейку для пленённой египетской царицы Клеопатры. Каждая из женщин «бальзаковского возраста», героинь комедии Э. Тульский «печатный» продукт, оппонент кнута в деле воспитания. В языкознании стечение двух или более гласных в слове. Отличительной чертой этого грузинского соуса является использование большого количества измельчённых грецких орехов. В древнегреческой мифологии божество необходимости, неизбежности, персонификация рока, судьбы и предопределённости свыше. Советская киноактриса, исполнившая роль Даши в фильме И. Пырьева «Кубанские казаки». Старинная одежда, длинный и широкий парадный или дорожный плащ. Система подземных каналов, при помощи которых осуществляется осушение земель. Элемент ударно-кремнёвого замка, из которого с помощью кремня высекаются искры, воспламеняющие пороховой заряд. Струнный смычковый музыкальный инструмент, старший брат скрипки. Чувство сильного страха, от которого волосы встают дыбом. Народно-поэтическое повествование, любимый литературный жанр П. Как утверждают знатоки, это самое ароматное растение из всех душистых трав. Ход, развитие какого-либо явления, последовательная смена состояний в развитии чего-либо. Отечественный кинооператор, снявший вместе с С. Эйзенштейном фильмы «Броненосец Потёмкин» и «Иван Грозный». Старинное название центральной укреплённой части древних русских городов, обнесённой стенами с башнями. Хрустящее печенье со слоистой структурой и маслянистой поверхностью. В азартных играх денежная сумма, которую игрок вкладывает в игру и теряет при проигрыше. Кто сыграл Смердякова в фильме «Братья Карамазовы»? Голландский футбольный тренер, возглавлявший сборную России. Японский город, давший название породе служебных собак. О чём это говорит русская пословица? Химический элемент, названный в честь Луны и используемый в светочувствительных барабанах ксероксов. Какой город в России до 1780 года назывался Хлыновым, а до 1934-го — Вяткой? Короткое стихотворение остроумно-насмешливого и сатирического характера, стихотворная острота. Созвездие Южного полушария, сатирический журнал Н. Новикова, пейзажных дел мастер — всё в одном флаконе. Туристическое путешествие, обычно по круговому маршруту. Знак, клеймо, выжженное раскалённым железом на теле животного. Это дерево получило своё название от того же слова, что и «олово». Этническая группа в Латинской Америке, образовавшаяся от браков испанцев и индейцев.
Входит в состав пряной смеси карри. Лемонграсс встречается чаще всего в сухом виде — стебли мелко режут и высушивают. Они имеют бежевый цвет в свежем виде бело-зеленые и совсем редко продаются в виде порошка, запах и вкус которого почти не чувствуются. Любисток В качестве специи используют высушенный измельченный корень любистка, который обладает пряным грибным запахом и сладко-горьким острым вкусом. Специю любисток часто употребляют в европейской кухне, кладут свежую зелень растения в салаты, бульоны, супы. Любисток прекрасно подходит для приготовления мяса, птицы, рыбы, дичи, а также грибов, овощей, круп, овощей, яиц, сыра, соусов, маринадов, масел, уксуса. Приправа используется для ароматизации консервов, десертов, настоек, чая. Из свежих корней любистка их собирают осенью готовят сладости, отваривая стебли в сахарном сиропе. Любисток весьма дружелюбен к другим пряностям, отлично сочетается с петрушкой, укропом, кинзой, сельдереем, рутой, черным перцем, базиликом, тимьяном, орегано, розмарином, кервелем, шалфеем. Как и большинство специй, любисток нужно хранить в темном прохладном месте в герметично закрытой емкости не более года и использовать в разумных количествах. Майоран Майоран, пожалуй, одна из самых популярных приправ в мире. В кулинарии специя используется повсеместно, ее можно добавлять практически в любые блюда. У пряности сладкий, пряно-цветочный аромат, напоминающий камфару, вкус — остропряный, жгучий и тонкий. Майоран чрезвычайно богат эфирными маслами. Кроме того, молодая зелень растения содержит множество витаминов и полезных веществ — рутин, витамин С, каротин, пектин, дубильные вещества и горечи, придающие приправе своеобразный вкус. Во все времена майоран ценили и представители высокой кухни, и обычные хозяйки. Он используется в качестве приправы к мясным блюдам, супам, салатам, напиткам, придает пище особый аромат и вкус. В кулинарии употребляют листья и цветочные почки растения в свежем, сушеном и поджаренном виде. Майоран широко употребляют в консервировании — при солении огурцов, томатов, кабачков, патиссонов и при квашении капусты, ведь благодаря своим антисептическим свойствам он позволяет дольше хранить продукты. Майоран прекрасно сочетается с овощными, рыбными и мясными блюдами, особенно жирными. Издавна считается, что любое высококалорийное блюдо можно и нужно дополнять этой приправой, чтобы нейтрализовать жиры. Это связано с его свойством облегчать пищеварение. Немцы даже называют специю «колбасная трава» — пряность помогает перевариванию жирных сарделек и колбасок. Отличной добавкой он служит к жареной свинине, тушеной баранине, запеченному окороку, жареной и тушеной птице. Пряностью ароматизируют уксус, оливковое масло, чай, компоты, кисели. Заваренный в виде чая, майоран — прекрасный напиток для жаркого времени года. Иногда его сравнивают по вкусу с тимьяном или орегано эти травы — близкие родственники. Тем не менее, каждая из специй имеет свои оттенки и особенности, и они дополняют, но не заменяют друг друга. Сильный аромат майорана требует аналогичного «соседства». В смеси с более тонкими пряностями он доминирует и забивает остальные травы, поэтому нужно следить за дозировкой. Майоран прекрасно подходит для блюд на гриле и овощных соте. В фарш для котлет или паштет, а также блюда из субпродуктов вместе с этой специей неплохо добавить немного мускатного ореха и гвоздики. Из традиционных пряностей с майораном наилучшим образом сочетаются лавровый лист, душистый и черный перцы. Он подходит и к другим горьким приправам: тмину, полыни и руте. Но в этом случае пряности надо использовать понемногу, чтобы не испортить вкус блюда. Сушеный майоран широко используется вместе с тимьяном в готовых промышленных смесях для производства колбас, особенно в Германии. Но наиболее широко он применяется в кавказской кухне. Например, входит в состав популярной смеси пряностей хмели-сунели. Популярен майоран и в армянской кухне. Можно встретить эту приправу и в таких смесях специй, как: Букет Гарни, затар, итальянские травы, тонкие травы, травы Прованса. Майораном можно заменить перец и другие пряности, а также соль так поступают при бессолевой диете. Эту специю в Европе намного раньше хмеля стали использовать в пивоварении. Французы издавна применяют его при производстве вина. Уксус, настоянный на листьях майорана в течение пяти-семи суток, приобретает приятный аромат, его хорошо использовать для заправки салатов. Эфирное масло майорана применяется для ароматизации безалкогольных напитков. Майоран-специю кладут в холодные закуски, салаты из рыбы. Во Франции знаменит паштет из зайца с майораном, в Чехословакии — супы из свинины, картофельные, грибные первые блюда, в Италии — суп из говядины и риса. Специя хорошо дополняет рубленые мясные зразы, котлеты, тефтели и овощные изделия голубцы. Его добавляют в сухом виде или растертым в порошок. Зеленые листочки майорана кладут в салаты, холодные закуски, в разнообразные супы. Используется он и для приготовления подливок и соусов к мясу, спагетти, холодным мясным блюдам, омлетам. Майоран отлично сочетается с пиццей и спагетти, заменяя орегано. В супы и соусы часто закладывают настой майорана, для чего листья растения заливают небольшим количеством горячей воды, доводят до кипения и, процедив отвар, добавляют в соус или суп. Майоран нужно класть в самом конце приготовления блюда, перед подачей. Траву растения следует сушить в тени, а хранить — в герметичной упаковке, так как при высушивании и хранении аромат теряется. Мак Семена мака используют в кондитерском искусстве, домашней кулинарии, ими посыпают выпечку, готовят начинки. Они калорийны — содержат сахар, белки и жир, напоминают по вкусу орехи. В молотом виде специя мак входит в смеси острых пряностей например, в шичими , являясь вкусовой добавкой и наполнителем. Из семян мака в пищевой промышленности получают жирное масло, имеющее светло-желтый цвет, приятный вкус. Его используют в кулинарных целях, для консервирования, а также в фармацевтической промышленности, для разведения живописных красок олифа , в мыловарении и парфюмерии. Масло имеет хороший вкус, считается одним из лучших растительных масел, к тому же, имеет продолжительный срок хранения. Маковый жмых — ценный корм для скота. С добавлением мака приготавливают булочки, пряники, торты, рулеты, пироги, пирожные. Им можно посыпать кондитерские изделия или добавить непосредственно в тесто, использовать в качестве начинки для рулетов, пирожков и многих других блюд. Также мак применяют при приготовлении восточных сладостей, например, халвы. Перед употреблением специю необходимо промыть водой. Для придания маку мягкости можно запарить его кипятком, оставить в тёплом месте на 1,5 — 2 часа, а затем, по желанию, немного потолочь в ступке, чтобы семечки стали мягче и пустили сок. Маковое семя кремового цвета более распространено в Индии, где его выращивают и используют в качестве загустителя в карри и соусах. Кроме того, семена добавляют в некоторые виды индийского хлеба. Темные семечки очень популярны на Западе — ими посыпают хлеб, добавляют в сладкое и соленое печенье, широко применяют в качестве начинки или добавки в хлеб, кексы, печенье и пирожки в Германии и Восточной Европе. Восхитительные пирожки и рогалики из дрожжевого теста с маком — типичные сладости, которые готовят к Рождеству и другим праздникам. Маком обильно посыпают лапшу можно предварительно обжарить его в сливочном масле , смешивают с медом, йогуртом для приготовления десерта или соуса. Подсушенные семена мака — оригинальная добавка к салатам, приправам для овощных блюд, например, для картофельного, томатного, яичного или капустного салатов. Мак можно использовать для панировки при обжаривании во фритюре например, картофеля или овощей. Хранят специю в герметично закрытой упаковке, в темном, сухом месте. Мелисса Мелисса, также известная как лимонный мелисс, — это травянистое растение, которое широко используется в кулинарии благодаря своему освежающему лимонному аромату и вкусу. Ее листья можно добавлять в различные блюда для придания им цитрусовых ноток. Мелисса отлично сочетается с такими блюдами, как паштеты, ливер, мясо, домашние колбасы. Также ее добавляют в соусы, подливки и салаты. В некоторых кухнях мира мелисса используется для ароматизации напитков и десертов. Она обладает бактерицидными и дезинфицирующими свойствами, содержит дубильные вещества и действует как естественное успокоительное средство. Мелисса также помогает при заболеваниях органов дыхания и мигренях. Из особенностей: привносит освежающие нотки и приятное пряное послевкусие. Можжевельник Специя можжевельник в сухом и свежем виде — важная пряность во многих европейских кухнях, особенно в Альпах, где он растет в диком виде. В качестве пряности используют шишкоягоды растения, имеющие своеобразный, тонкий, хвойный аромат с острым оттенком и терпкий вкус. Обладающие антисептическими свойствами, можжевеловые дрова невероятно ценятся при копчении и жарении мяса, дичи, птицы, рыбы на углях или открытом огне. Раньше можжевельник считали охотничьей пряностью, с ним готовили дичь. Специя прекрасно сочетается с мясными блюдами. Благодаря своему вкусу и аромату, пряность придает мясу домашних животных и дичи запах леса. Часто из можжевельника готовят соусы для основных блюд. Очень вкусна рыба в можжевеловом соусе. Специя может быть использована в супах и бульонах. Невероятно популярна приправа при закваске овощей, например, немецкий рецепт Sauerkraut предписывает квасить капусту с можжевельником, тмином, лавровым листом в дубовых бочках. В Польше к мясу в можжевеловом маринаде принято подавать джем из красной брусники, свеклу, квашеную краснокочанную капусту. Также специю добавляют в блюда из картофеля, фасоли, а также в паштеты, фарши, маринады, соусы, выпечку. Очень вкусен можжевеловый сироп, а также желе, варенье, мармелады, кисели, компоты, чаи, пряники, коврижки с добавлением этой приправы. На Руси с давних времен из шишкоягод можжевельника готовили квас, морс и хмельное вересовое сусло. Можжевеловое пиво и сейчас варят в Швеции и Финляндии, а в Америке и Англии производят водку из этого растения. Популярны ликеры из можжевельника, знаменитый джин. Специю используют в производстве немецкого «Steinhager», голландского «Jenever», крепких настоек. Из зрелых сухих плодов можжевельника готовят можжевеловый сахар, а также суррогат кофе. Пряность отлично сочетается с такими специями как лавровый лист, гвоздика, перец, тмин, майоран, розмарин, чеснок. При использовании свежих ягод нужно быть осторожным — если раздавить косточки по 3 в каждой шишкоягоде , можжевельник начнет горчить. Нужно помнить и о том, что специя очень насыщенная, нельзя использовать больше 5 ягод на 1 кг мяса. С употреблением данной пряности должны быть аккуратны люди с больной печенью и беременные женщины. Ягоды можжевельника могут храниться довольно долго в закрытой посуде. Мускатный орех В качестве специи используют мускатный орех, а также так называемый мускатный цвет высушенный околоплодник. Тертый мускат придает блюдам тонкий пряный, сладковатый аромат и вкус. Лучше всего мускатный орех натирать непосредственно перед употреблением для создания уникального аромата. Специя широко используется практически в любых кулинарных блюдах: в салатах, домашних и промышленных колбасах, первых блюдах, мясе, морепродуктах, десертах, выпечке, чае, кофе. Мускатный орех популярен при засаливании и мариновании сельди, в горячем копчении рыбы. Любая рыба, мясо, птица, дичь прекрасно сочетаются со специей. Мускат хорошо дополняет любые овощи и грибы, закуски из яиц. Его применяют в разнообразных блюдах из муки, а также молочных и кисломолочных продуктах. Мускатный орех прекрасно дополняет разнообразные соусы, например, французский бешамель или итальянский болонский соус. Он сочетается и со сладкими блюдами, приправу кладут в варенье, компоты, пироги, сдобу, торты, ликеры. Мускатный орех добавляют в глинтвейн и свежевыжатый сок из шпината и моркови. В Англии гурманы носили с собой специальные серебряные терки для мускатного ореха. В Италии мускатный орех издавна любим и считается неотъемлемой специей для различных начинок, соусов, паст, пиццы. Швейцарцы облагораживают мускатным орехом сырное фондю. Большими поклонниками мускатного ореха слывут голландцы, приправляющие им блюда из капусты, картофеля, мяса. Индонезийцы используют приправу для приготовления варенья. Мускатный орех входит в состав многих пряных смесей, таких как «5 специй», адвия, бахарат, беребере, болонская, для глинтвейна, йерк, карри, марокканские, рас-эль-ханут, франкфуртская. В кулинарии часто используют мускатное масло. Специю добавляют в табак и духи. Нужно быть очень осторожным с приправой и использовать ее в очень малых количествах. Пряность лучше всего добавлять в горячие блюда после тепловой обработки. Мускатный цвет, мацис Мускатный цвет, или мацис, весьма знаменит в европейской и азиатских кухнях. Пряность прекрасно сочетается с мясом, птицей и морепродуктами, великолепно подходит для паштетов, колбас, субпродуктов. Мацис используется в приготовлении кондитерских и хлебобулочных изделий, для начинок и кремов. Специя мускатный цвет отлично сочетается с яйцами, сырами, рисом и овощами, составляет прекрасную компанию приправам в различных соусах. Мускатный цвет применяют в английских, французских, итальянских, индийских, индонезийских супах, основных блюдах, гарнирах, закусках, десертах, напитках, соусах, маринадах, консервах. Специя мацис хороша в сочетании с другими пряностями, например, с мускатным орехом, имбирем, корицей, перцем. Мускатный цвет входит в состав гарам масала, карри. Очень популярно масло из мациса, которое тонко подчеркивает вкус различных блюд и соусов. Как и большинство специй, мускатный цвет лучше всего молоть непосредственно перед приготовлением блюд. Мята Листья мяты, придающие блюдам освежающий вкус и аромат, популярны в качестве специи у кулинаров всего мира. Существует множество разновидностей приправы, но самой популярной считается мята перечная Mentha piperita , обладающая оптимальным составом полезных веществ с идеальным мятным вкусом и запахом. Общеизвестно использование мяты в чае — специя передает напитку множество полезных свойств, делает его освежающим. Свежую мяту в качестве зелени добавляют в овощные и мясные салаты. Популярно использование растения и во фруктовых салатах, а также в десертах — начиная от мятного мороженого и шербета, заканчивая листочком свежей мяты, венчающим абсолютно любое сладкое блюдо или десерт. Во многих странах мяту используют для приготовления блюд из баранины и говядины. С давних времен известно сочетание специи с дыней и копченым мясом. Мятные соусы, сопровождающие практически любые блюда — хит английской кухни. Также англичане любят шоколад с добавлением этой специи. Приправу часто кладут в сыры и блюда из творога. Специя мята — прекрасный ингредиент начинок для пирожных. Ее можно встретить в маринованных баклажанах, квашеной капусте, варенье. В современной кухне можно обнаружить мяту даже в рыбных блюдах. В русской кухне мяту традиционно используют в квасах, сбитнях, медовухе, пряниках, леденцах. До сих пор считается, что добавление листочков мяты в свежее молоко предупреждает его прокисание. В Узбекистане свежую мяту используют в салатах, на ее настое готовят тесто для лепешек. Мята — любимица кулинаров, без нее сложно представить себе многие освежающие сладкие напитки: компоты, морсы, джулепы, ликеры, настойки, крюшоны, мохито. Орегано Специя орегано — это высушенные листья и соцветия растения. Также летом используются свежие листья. Душица обладает приятным, тонким ароматом и пряным, чуть горьким вкусом. Специя возбуждает аппетит и способствует пищеварению. Орегано — неотъемлемый ингредиент многих пряных смесей дукка, затар, итальянские травы, карри, прованские травы , отлично сочетается с черным перцем, базиликом, розмарином, эстрагоном, фенхелем, анисом, тимьяном и родственным майораном. Орегано облагораживает вкус мяса, рыбы, птицы, дичи, паштетов, разнообразных начинок из фарша и ливера, домашних колбас, соусов, маринадов. Специю обажают итальянцы — ее добавляют в пасты, пиццу, лазанью, всевозможные овощные и рыбные салаты, холодные и горячие закуски, супы, соусы. Орегано хорошо сочетается с оливками, каперсами, артишоками, корнишонами, шампиньонами и другими грибами, свежими и вялеными томатами. Подходит для омлетов и других блюд с яйцами , творога, каш, бобовых, начинок для пирогов, пельменей, запеканок. Орегано невероятно популярно в Турции, там специю используют в разнообразнейщих блюдах. В России душицей ароматизируют домашнее пиво, компоты, квас и даже вино, добавляют в горячие и холодные блюда. Например, в печеную ягнятину и картофель. Используется в блюдах, приготовляемых на гриле. Также, эта специя используется при приготовлении различных мясных блюд, таких как ветчина, запеченная свинина, ягнятина. Сушеный орегано часто используют в блюдах с рыбой и овощами. Еще, ее добавляют в оливковое масло, уксусы. Хранят в сухом виде или замораживают свежие листья. Паприка Специя паприка обладает острым, жгучим и сладким вкусом. При нагревании придает блюдам ярко красный цвет. Паприка — любимейшая специя венгерской и болгарской кухонь. Паприка также популярна у немцев, испанцев, мексиканцев, в азиатской кухне. И в Средиземноморской Европе. Паприка прекрасно сочетается с мясом и птицей. Одним их популярнейших венгерских блюд с паприкой является гуляш — среднее между супом и вторым блюдом. Само название «паприкаш» говорит об использовании паприки в этом традиционном венгерском блюде, в котором мясо готовится со сметаной. Замечательное венгерское блюдо бограш также готовится с паприкой. Возьмите любое мексиканское мясное блюдо — паприка будет обязательным ингредиентом. Паприку можно добавлять в небольших количествах к рыбе и морепродуктам. Например, паприку добавляют при варке к ракам. Многие супы состоят в гармоничной дружбе с паприкой. Паприка придает пикантность горячим блюдам из овощей. Она отлично сочетается с томатами, фасолью, капустой, картофелем. Некоторые сорта сыров весьма хороши с паприкой. Также специю добавляют в творог. При приготовлении яичницы попробуйте приправить ее паприкой — Вам понравится! Также паприка хорошо подойдет к начинке для фаршированных яиц. Во многие соусы добавляют паприку. Немыслим без нее, например, чили-соус, многие кетчупы, Ворчестерширский соус. Паприка великолепно сочетается с такими пряностями, как чеснок, кориандр, базилик, лавровый лист, мускатный орех, петрушка, укроп. Входит в состав смесей специй бахарат, марокканских, франкфуртскую. В паприке содержится сахар, поэтому ее нужно нагревать в жидкости воде, масле, жире , иначе она подгорит и станет горькой. Хранить паприку нужно в сухом темном месте не более 6 месяцев. Цвет пряности должен быть ярко-красным. Если она потемнела, это значит, что пора покупать более свежую паприку. Пастернак Специя пастернак — это корнеплод с пряным, сладковатым вкусом, который используется в кулинарии, как в свежем виде, так и в сухом. Также применяют и зелень пастернака, свежую или сухую. Корень пастернака может быть самостоятельным блюдом, если его запечь, пожарить, потушить, засахарить, сварить суп-пюре или натереть в салат. Специя великолепно сочетается практически с любыми продуктами, обогащая их вкус, привнося пряно-сладкий аромат. Пастернак используется в мясных, рыбных угощениях, блюдах из птицы и дичи, гармонирует с овощами, крупами, фруктами. Прекрасен корнеплод и в рагу с картофелем и морковью. Приправа часто входит в состав супов, основных блюд, салатов, закусок, консервов, соусов, маринадов, настоек. По аналогии с морковью, свежий корень пастернака после очистки можно положить в холодную воду, чтобы он не чернел. Специя пастернак входит в состав приправ, сочетается с петрушкой, укропом, кориандром, фенхелем, тмином, тимьяном, майораном, розмарином, ямайским, черным, красным перцами, паприкой, корицей, ванилью, кардамоном, маком, анисом, аиром. Можно использовать приправу и с базиликом, куркумой, ажгоном, кервелем, кумином, лавровым листом, мускатным орехом, мятой, чесноком, рутой, сельдереем, солодкой, чабером, шалфеем, тархуном. Перец африканский Специя очень похожа на черный перец и перец кубеба. Коричневые зерна приправы диаметром около 3 мм обладают горьковато-жгучим вкусом и хвойным ароматом. Семена имеют неправильную форму, по размеру примерно вполовину мельче черного перца горошком около 3 мм в длину. Специя перец африканский применяется в северной и западной африканской кухне для блюд из мяса, птицы, дичи, рыбы, овощей, круп, используется для приготовления традиционных похлебок, супов, тушеных, вареных, жареных, печеных блюд, маринадов, соусов, десертов. В мировой кухне африканский перец используется в основном французскими и английскими поварами, а также для ароматизации настоек, ликеров, эля, виски. Специя отлично сочетается с другими пряностями, входит в состав различных смесей, например, в рас-эль-ханут. Перец белый Аромат белого перца более тонкий, но довольно сильный, а вкус менее жгучий, чем у черного перца. Белый перец хорош в блюдах из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощей. Издавна его используют в начинке для пирогов и пельменей, в заливном, разнообразных соусах. Хорошо белый перец вписывается в фарши, колбасы, паштеты. Используют его и в некоторых перцовых настойках. Белый перец отлично сочетается с другими пряностями: черным и зеленым перцем, базиликом, паприкой, сельдереем, мятой, майораном, розмарином, тимьяном, имбирем, можжевельником. Он входит в состав смесей специй: четыре перца, марокканские, карри, гамбургская, франкфуртская, болонская, berebere. Белый перец используют как в целом виде горошком , так и в молотом. При использовании горошин белого перца, например, в супе, их закладывают в начале, а потом извлекают. Молотый белый перец, наоборот, лучше всего добавлять в конце процесса приготовления, чтобы сохранить аромат и избежать появления горечи. Перец зеленый Зеленый перец нежнее, ароматней, чем другие виды перцев. На своей родине Индии , соседних Вьетнаме, Таиланде, Китае, а также в арабских странах зеленый перец — это одна из самых популярных и любимых пряностей. В европейской кухне эта специя используется искушенными кулинарами. Особенно его любят в Германии, Франции и Швейцарии. Зеленый перец великолепен в сочетании с рыбой и морепродуктами. Также прекрасно сочетается он и с мясными, овощными, молочными блюдами, закусками из птицы, молодой дичи, с крупами, бобовыми. Часто зеленый перец используется в производстве колбас, паштетов, сыров. Приправу можно встретить в маринадах, соусах, а также пряных смесях в сочетании с черным и белым перцами, розмарином, куркумой, сельдереем, кориандром и прочими пряностями.
Элемент ударно-кремнёвого замка, из которого с помощью кремня высекаются искры, воспламеняющие пороховой заряд. Струнный смычковый музыкальный инструмент, старший брат скрипки. Чувство сильного страха, от которого волосы встают дыбом. Народно-поэтическое повествование, любимый литературный жанр П. Как утверждают знатоки, это самое ароматное растение из всех душистых трав. Ход, развитие какого-либо явления, последовательная смена состояний в развитии чего-либо. Отечественный кинооператор, снявший вместе с С. Эйзенштейном фильмы «Броненосец Потёмкин» и «Иван Грозный». Старинное название центральной укреплённой части древних русских городов, обнесённой стенами с башнями. Хрустящее печенье со слоистой структурой и маслянистой поверхностью. В азартных играх денежная сумма, которую игрок вкладывает в игру и теряет при проигрыше. Кто сыграл Смердякова в фильме «Братья Карамазовы»? Голландский футбольный тренер, возглавлявший сборную России. Японский город, давший название породе служебных собак. О чём это говорит русская пословица? Химический элемент, названный в честь Луны и используемый в светочувствительных барабанах ксероксов. Какой город в России до 1780 года назывался Хлыновым, а до 1934-го — Вяткой? Короткое стихотворение остроумно-насмешливого и сатирического характера, стихотворная острота. Созвездие Южного полушария, сатирический журнал Н. Новикова, пейзажных дел мастер — всё в одном флаконе. Туристическое путешествие, обычно по круговому маршруту. Знак, клеймо, выжженное раскалённым железом на теле животного. Это дерево получило своё название от того же слова, что и «олово». Этническая группа в Латинской Америке, образовавшаяся от браков испанцев и индейцев. Русское название разновидности декоративно-прикладного искусства, основанного на технике росписи эмалью. Царь даков, прославившийся в войнах с Римской империей. В деревянном зодчестве ствол, как правило, ели, с одним ответвлённым корнем, образующим крюк. В греческой мифологии бог огня и кузнечного дела, божественный кузнец, сын Зевса и Геры. Одна женщина — баба, две бабы — базар, а три — … 7 букв в этом слове, Кулответ: Ярмарка 84. Одна из тех, кто составляет хоровод в пушкинском «Торжестве Вакха». Заболевание с симптомами потери памяти, особенно на недавние важные события. Французский писатель, драматург и теоретик театра, новатор театрального языка. Длинный ремень из сыромятной кожи с рукоятью, «педаль газа» в руках кучера. Фильм С.
Ответы на кроссворд Моя Семья №15 (1214) апрель 2024 год
Приправа хороша при мариновании и вымачивании дичи, свинины, баранины, крольчатины — она помогает избавить мясо от неприятных запахов и добавить особый запах и неповторимые нотки вкуса. Его используют при квашении капусты, мариновании овощей и грибов, в консервировании. Розмарином также можно ароматизировать дым огня или углей, на которых готовится барбекю. Хорошо обернуть веточками розмарина птицу или мясо перед жаркой или приготовлением на гриле. Приправа прекрасно подходит к любым мясным блюдам — жареным, на гриле, запеченным, отлично дополнит тушеное, вареное мясо, блюда из фарша, гуляши. Более того, считается, что специя борется с канцерогенами, образующимися при высокой температурной обработке продуктов.
Особенно хорош розмарин с сыром. Блюда из грибов в сочетании с приправой — беспроигрышный вариант. Можно добавить немного розмарина и в блюда с яйцами. Разнообразнейшие овощи томаты, кабачки, баклажаны, шпинат, горох, фасоль, цветная и обычная капуста, картофель в сочетании с розмарином проявляют свои лучшие качества в супах, салатах, рагу. Немного специи добавляют в винный пунш, некоторые рецепты грога и ликеров, а также чай.
Специя подходит для первых, вторых блюд, салатов, закусок, напитков, выпечки и даже желе. Итальянцы используют розмарин в пицце, пастах. Итальянцы традиционно готовят барашка с этой травой. Розмарин чудесен в соусах. Если добавить листики специи в бутыль с уксусом, она придаст ему свежие оттенки, ароматизирует.
Розмарин хорошо сочетается с другими специями, входит в состав смесей букет гарни, итальянские травы, травы Прованса. Приправой можно заменить лавровый лист, но совмещать эти пряности не рекомендуется. Рута Специя используется в виде свежих листьев вкус горьковатый, запах луково-чесночный или в сухом виде обладает пикантным пряным вкусом и тонким цветочным ароматом , передозировка чревата отравлением. Руту лучше всего закладывать в готовящееся угощение всего на несколько минут, а затем извлекать. Специя используется в рыбных блюдах, в салатах, сочетается с овощами, яйцами, грибами, бараниной, дичью, сырами.
Рута применяется при мариновании и засолке овощей, а также для ароматизации уксуса и приготовления соусов. Специю добавляют в различные напитки — компоты, чайные отвары, настойки, ликеры, коньяки. Рута возбуждает аппетит, является дезинфицирующим средством, сочетается с майораном, розмарином, шалфеем, тимьяном, чесноком и другими травами. Сельдерей Сельдерей — универсальное растение и специя, поскольку в пищу используют и зелень, и черешки, корнеплоды и семена. Сочные черешки пахучего сельдерея великолепны сами по себе, в салатах с другими овощами, а также в супах, гарнирах, соусах.
Их можно есть свежими, запекать, обжаривать, отваривать, тушить, мариновать, засаливать, использовать в начинках, заливных, маринадах, соусах. Те, кто сидит на диетах, знакомы с сельдереевым соком и отлично знают, что сельдерей — отрицательно калорийная пища. Очень популярна ныне закуска — черешки этого растения а также другие овощи с соусом. Североамериканцы любят употреблять стебли сельдерея с арахисовым маслом. Листья сельдерея хороши в салатах, используются для украшения блюд, ими ароматизируют супы, маринады, соусы, добавляют при тушении мясных и овощных блюд.
Корнеплод сельдерея можно есть в свежем виде, потерев в салат. Также он хорош при добавлении в супы и бульоны. Корень растения можно запекать, жарить, тушить, мариновать. Семена сельдерея начали использовать в кулинарии не так давно — эта специя хороша для маринования, квашения, засаливания овощей и грибов. В молотом виде они прекрасно дополнят основные, вторые блюда, салаты.
В семенах и стеблях сельдерея содержится много натрия, поэтому это природный заменитель соли. Сельдерей хорошо сочетается со многими другими специями: перцем, укропом, петрушкой, кориандром и т. Он входит в смеси приправ: букет гарни, гамбургская, смесь специй хмели-сунели. Сельдерей — неотъемлемая часть коктейля кровавая Мэри. Приправу лучше долго не хранить — она очень быстро теряет свои полезные свойства и аромат.
Солодка лакрица Специя солодка лакрица , обладающая очень сладким, чуть горчащим вкусом и нежно-анисовым ароматом, популярна в азиатской кухне и используется для приготовления любых блюд — мясных, рыбных, из птицы и круп, овощей, фруктов. Во всем мире лакрица — это в первую очередь, леденцы, а также сладости, десерты, напитки. Специя используется в качестве заменителя сахара, при изготовлении сиропов, маринадов, ликеров, пива. Солодка еще одно название приправы может становиться добавкой к компотам, морсам, чаю, кофе, какао, шоколаду. Способность солодки к пенообразованию используется в кондитерском искусстве взбивание в пену белков и производстве пенных напитков квас, пиво.
Специя солодка лакрица входит в состав приправы « 5 специй» усянмянь , отлично сочетается с анисом, имбирем, корицей, гвоздикой, бадьяном, кардамоном, ванилью, мускатным орехом, ямайским, черным, сычуаньским перцами, калганом, лемонграссом и другими приправами. Сумах Специя сумах — кислая пряность, повсеместно используемая в мусульманской и иудейской кухнях. Он с успехом заменяет лимон и уксус, придает блюдам неповторимый оттенок. Специя сумах — рубиновый порошок, почти не имеющий запаха, кислый, чуть вяжущий на вкус. В регионах произрастания он может встречаться в виде свежих или сушеных ягод.
Специя широко используется для приготовления салатов, мясных, рыбных блюд, отлично сочетается с бобовыми, птицей, овощами, крупами. Сумах великолепен при мариновании, тушении, создании соусов, заправок, используется при консервировании. Специя хороша для приготовления кебаба, шашлыка, барбекю — мясо предварительно посыпают, либо замачивают в маринаде с сумахом. К блюдам, приготовленным на гриле, идеально подойдет соус из йогурта и сумаха. Приправу можно добавлять в сыры, колбасы, фарши и начинки.
Сумах великолепен в плове. Также его издавна используют в десертах и напитках. Сумах отлично сочетается с другими специями — черным и жгучим перцем, кунжутом, орегано, тимьяном, тмином, зирой, гвоздикой, фенхелем, кориандром, мускатным орехов. Входит в состав смеси специй затар. Хранить специю рекомендуется в темном месте в герметичной керамической упаковке.
Потеря рубинового цвета у сумаха говорит об истечении срока годности. Тамаринд Специя тамаринд — это мякоть плода одноименного дерева, распространенного в Азии и Латинской Америке. Мякоть тамаринда, являющаяся специей, находится внутри плода-стручка и окружает семена. Она используется недозрелой — зеленой с кислым вкусом или в созревшем виде. Приправа имеет коричневый цвет и сладко-кислый фруктовый вкус.
Специя тамаринд подходит для любых блюд, придает им пикантную кисло-сладкую ноту. Это любимейшая пряность в африканской, азиатской и латиноамериканской кухнях. Невозможно представить индийскую кулинарию без этой приправы: карри, чатни сладко-острые соусы , рис, лапша, мясо, птица, рыба, морепродукты, овощи, фрукты, всевозможные десерты, напитки, салаты, закуски, супы, соусы, маринады — сложно найти блюдо, приготовленное без тамаринда. Тамаринд — необходимый ингредиент знаменитых британских соусов — Вустерского и фруктового HP. Тамариндовые леденцы встречаются повсеместно и весьма популярны в Мексике.
В некоторых странах для приготовления блюд используются незрелые стручки целиком , листья, цветы растения. Тамаринд великолепно сочетается со многими специями: перцем чили, черным, белым, зеленым перцами, лемонграссом, калганом, имбирем, кумином, куркумой, лавровым листом, гвоздикой, кориандром, анисом. В магазинах восточных пряностей тамаринд продается чаще всего в сухом виде. Тимьян В кулинарии используются листья тимьяна или чабреца. Они жесткие, почти кожистые, короткочерешковые, с пластинками продолговатой формы.
Тимьян обладает приятным сильным запахом, острым, сильно пряным горьковатым вкусом. Повара используют тимьян как приправу, предпочитая добавлять свежее растение, что, к сожалению, не всегда возможно. Столовая ложка свежего чабреца приравнивается к чайной ложечке сухого. В качестве специи используют ароматные, богатые витаминами листья тимьяна. Он улучшает вкус, передает свой неповторимый аромат, добавляет горчинку.
Чабрец остается одной из ведущих пряностей в пекарском деле. Кроме того, он улучшает запах и вкус овощных блюд, особенно из картофеля и капусты. Тимьян как приправа для жирной пищи не только значительно улучшает и обогащает вкус, но и способствует ее перевариванию. Поэтому его часто используют при готовке жареного на сале картофеля, свинины, баранины, рыбы, мясных паштетов из свинины. Чабрецом приправляют домашнюю птицу гусь, утка , дичь, блюда из субпродуктов, используют также при варке жирной рыбы.
Тимьян сочетается с блюдами из яиц, сырами. Неоспорима его популярность при копчении продуктов, ведь никакая другая пряность более не подчеркивает вкус супа из чечевицы, гороха и фасоли так, как тимьян. В свежем и сушеном виде его используют при засолке огурцов, помидоров, патиссонов. Листочки добавляют в салаты, борщи, овощные супы, куриные бульоны. Незаменима эта пряность при изготовлении рыбных блюд, дичи.
Чабрецом сдабривают сыры, его добавляют в соусы, маринады, жареные блюда картофель, грибы, баклажаны , вводят в состав пряных смесей, кладут при солении овощей огурцы, помидоры и т. Листья используют как пряность в кулинарии, консервной и ликёро-водочной промышленности. Смело добавляйте богородскую траву еще одно наименование тимьяна в различные блюда, однако имейте в виду, что из-за высокого содержания тимола чабрец может оказывать раздражающее действие на желудок, печень и почки. Поэтому если вы страдаете язвенной болезнью, то относитесь к специи с осторожностью. Необычайную пикантность мясным блюдам придает и довольно редкий вид — тминный тимьян.
Он великолепен в сочетании с чесноком и вином неразлучная пара средиземноморской кухни , но больше подходит к рыбе и жареным цыплятам. В кулинарии довольно распространен подвид дикого тимьяна — лимонный, с ярко выраженными нотками этого цитруса. Его крошечные сердцевидные листочки особенно хорошо подходят к морепродуктам и сладким блюдам. Распространено использование лимонного тимьяна и в классическом французском гасконском продукте Конфи confit — это своеобразные консервы из утки, гуся или свинины. Свежие и сушеные листья, молодые побеги всех видов тимьяна используют, как майоран, в блюдах из гороха и фасоли, а также при изготовлении колбас.
Чабрец — одна из главных ароматических трав французской кухни, он обязательно включается в смеси специй букет гарни и травы Прованса. В Испании, Греции, Турции масло тимьяна применяют при мариновании маслин. Он популярен не только в Европе, но и входит в состав иорданской приправы захтар, египетской смеси дукка. В Центральной Европе тимьян кладут в супы и блюда из яиц, а американцы добавляют его в знаменитые креольские блюда «гамбо» gumbo и «джамбалайя» jambalaya. Надземная часть растения до плодоношения используется при производстве напитков.
Листья и молодые побеги тимьяна употребляют в салатах, для засолки огурцов. Они служат для отдушки колбас, уксуса, коктейлей, чая. Для этих целей используют свежие и сухие листья. Тмин Тмин обладает чуть жгучим вкусом и сильным пряным ароматом. Издавна заметили, что специя возбуждает аппетит и способствует пищеварению, поэтому ее кладут в жирные мясные блюда например, в свинину, баранину или шпигуют сало , а также в сложные для пищеварения угощения из бобовых.
Раньше в некоторых странах например, в Великобритании после еды ели сладости с тмином, так как это считалось не только вкусным, но и полезным. Тмин очень популярен как отличная пряность для выпечки — множество сортов хлебобулочных изделий выпекаются с ароматным тмином. Например, рижский и минский хлеб, знаменитые английские кексы и канадские бублики. Тмин невероятно популярен при мариновании и засолке овощей. Кто не пробовал маринованные огурчики-помидорчики, моченые яблоки или квашеную капусту с тмином?
Хороши супы с тмином — борщи, супы-пюре. Очень вкусными получаются сыры с приправой, а также творог, масло. Невероятно нежна сельдь, маринад которой содержит эту специю. Тмин хорошо сочетается с приготовленными овощами — картофелем, капустой, свеклой, морковью, а также с грибами. Также может быть использован в салатах из свежих овощей, в плове, в Туркмении его кладут даже в каши.
Венгерский гуляш — нечто среднее между супом и вторым блюдом, традиционно готовится с тмином. Специя подходит для приготовления блюд из птицы курица, гусь, утка, индюк. С тмином заваривают чай, в который можно добавить также цедру цитрусовых. В алкогольной промышленности тмин также нашел свое применение — с ним скандинавы производят одноименную водку, известны также ликеры «Аквавит» и «Кюммель». С тмином готовят квас и пиво.
Семена растения — одна из основных индийских специй, их принято обжаривать в масле или на сухой сковороде. Шведы и эстонцы обожают выпечку с тмином. Тмин весьма популярен в немецкой и австрийской кухнях, входит в такие традиционные блюда, как Sauerkraut — квашеная, тушеная капуста, и многие другие. Неповторимый вкус запечённой с тмином и чесноком свинины воспет Гашеком в «Похождениях бравого солдата Швейка». Тмин широко используют в кухне Северной Африки Тунис, Йемен.
Азиаты применяют его при приготовлении десертов. Тмин входит в состав смесей специй карри, франкфуртскую, болонскую, марокканскую, гарам масала, бенгальскую смесь пяти специй panchporan. Тмин хорошо сочетается с чесноком, душистым, белым, зеленым, черным, красным перцами, паприкой, мускатным орехом, мацисом, анисом, кориандром, укропом, мятой, кардамоном, корицей, бадьяном, гвоздикой. Хорошо гармонирует с петрушкой, шафраном, куркумой, фенхелем, имбирем, гарцинией, горчицей, зирой, ажгоном, калганом, лавровым листом, базиликом, душицей, асафетидой, лемонграссом. В пищу можно использовать не только семена растения целые и молотые , но и молодые листочки и даже корни как морковь.
Добавляют тмин за 15-20 минут до окончания приготовления горячего блюда. Хранить специю можно довольно долго до 7 лет в герметично закрытой керамической стеклянной посуде. Молотая приправа быстро утрачивает аромат и вкусовые качества. Укроп Укроп — одна из самых популярных специй у кулинаров по всему миру. В приготовлении блюд используются зелень и семена укропа, а также эфирное масло.
Укроп применяют при солении и мариновании огурцов, помидоров, кабачков, грибов, рыбы. Укропные рассолы, маринады, соусы очень вкусны и улучшают самочувствие. Зелень укропа обычно добавляют в горячие блюда на завершающей стадии — в супы, основные блюда, гарниры, например, в борщ или молодую вареную картошку. В Скандинавии приправу широко используют при приготовлении блюд из рыбы и морепродуктов. Свежий укроп придает великолепный аромат салатам из свежих овощей, впрочем, как и любым другим салатам.
Укроп хорош в сочетании с молочными продуктами, великолепен в начинках для пирогов. При добавлении приправы в блюда нужно иметь в виду, что она снижает содержание соли. Укроп в сухом виде включен во многие смеси пряностей: болонскую, карри, хмели-сунели, франкфуртскую. Семена укропа применяют для отдушки кондитерских изделий, изготовления ароматического уксуса и масла. Они спользуются в маринадах, супах.
Фенхель В кулинарии используют все части растения: луковицу, черешки, листья, семена фенхеля. Специя фенхель — это семена, обладающие чуть сладким и пряным вкусом с ароматом укропа и аниса. Перед использованием пряность иногда чуть поджаривают на сковороде либо растирают. Специя любима в Европе, а также в кулинарии Китая и Индии. Фенхель хорош во многих блюдах, и чаще всего используется с рыбой, мясом, птицей, для выпечки, в производстве напитков, добавляется к чаям, при засолке и квашении овощей.
Его можно встретить в плове, колбасах, сырах, маринадах, соусах, леденцах. Фенхель встречается в таких смесях специй, как карри, европейская для рыбы, китайская «5 специй», прованская. Он отлично сочетается с кумином, имбирем, бадьяном, анисом, укропом, кориандром, перцем, мятой и др. Листья фенхеля кладут в салаты, супы, тушеные овощи, мясные и рыбные блюда. Стебли растения некоторые хозяйки используют при засолке овощей.
Чабер Специя чабер — это молодые листья и побеги растения в свежем добавляется в салаты или сухом вкус и запах усиливаются видах, с пряным ароматом и горечью черного перца. Благодаря вкусовой схожести с черным перцем, чабер раньше использовался как недорогой его заменитель и был очень популярен в Европе. Это очень ароматная приправа, заглушающая другие, поэтому лучше использовать ее в ограниченном количестве. При варке и тушении чабер закладывают в самом конце приготовления, чтобы блюдо не было горьким. Специя украсит первые и вторые блюда из мяса, птицы, дичи, рыбы, овощей, грибов.
Она великолепна в соленьях, маринадах, соусах. Используется для отдушки уксуса, на растении можно настаивать растительное масло. Чабер кладут в колбасы, сыры и консервы. Он прекрасен в лобио и гуляшах. Чабер можно добавить в начинку для пирогов и пиццы.
Приправа гармонично сочетается с другими специями: орегано, майораном, базиликом, розмарином, шалфеем, тимьяном, чесноком, можжевельником, лавровым листом, паприкой, петрушкой, черным и красным перцами, фенхелем. Чабер входит в состав смесей специй букет гарни, итальянские пряности, травы Прованса, хмели-сунели. Хранят чабер в сухом прохладном темном месте — в пучках или молотом виде. Чернушка, нигелла Специя чернушка нигелла, калинджи, черный тмин — это маленькие, черные семена с острым, терпким, сладким с горчинкой вкусом и тонким ароматом, сочетающим в себе запахи земляники, черного перца, мускатного ореха, душицы. Специя чернушка — любимица восточной и арабской кухонь, используется в первых и основных блюдах, салатах, выпечке, десертах, напитках.
Калинджи используют при засолке, квашении, мариновании и консервации овощей, фруктов, ягод. Она отлично подчеркнет вкус маринованных овощей и фруктов огурцов, капусты, кабачков, помидоров, арбуза, яблок. В турецкой, индийской, арабской, среднеазиатской кухнях специю используют при выпекании лепешек, лавашей, хлеба. Повсеместно калонги заваривают в чай и иногда варят с ней кофе, компоты, добавляют в алкогольные настойки. Интересный вкус получает молоко, прокипяченное с чернушкой.
Нигеллу кладут в овощные и блюда из бобовых, мясо, птицу, рыбу, соусы. Пудинги, муссы, начинки пирогов приобретают уникальный вкус при добавлении калонги. Чернушка прекрасно сочетается с другими специями: сельдереем, черным перцем, шамбалой, имбирем, кориандром, кардамоном, орегано. Входит в состав смесей панчпоран, дукка, рас-эль-ханут. Хранить черный тмин следует, как и большинство специй, в стеклянной, плотно закрытой посуде, в прохладном темном месте не более года.
Масло нигеллы, имеющее малиновый аромат, также используют в кулинарии. Чеснок Специя чеснок известна и любима кулинарам всех стран нашей планеты за свой жгучий вкус и сильный запах. Используется наземная и подземная части растения в свежем и сушеном виде. Предпочтительнее применять раздавленный в прессе чем мелко порезанный чеснок, поскольку в этом случае выделяется вещество аллицин, регулирующее уровень холестерина. К тому же, в таком виде он ароматнее и вкуснее.
Чтобы руки не пахли чесноком, нужно протереть их долькой свежего лимона или солью, а затем помыть под холодной водой. Для смягчения чесночного запаха изо рта используют корень или зелень петрушки с лимонным соком. Для того чтобы легко очистить зубчик чеснока, его нужно легонько скрутить. Обычно приправу закладывают в горячие блюда за несколько минут до окончания приготовления — так специя сохраняет полезные свойства, аромат и вкус, лучше гармонирует с другими пряностями. Это не относится к овощу, который обжаривают, а также, когда кладут целыми зубчиками иногда не очищая, как в плове в тушеные или запеченные блюда.
Толченый и мелко порезанный чеснок обладает более сильным вкусом и ароматом, чем крупно порезанный. Основная горечь содержится в центральном ростке. Специю используют практически в любых блюдах, кроме, пожалуй, десертов. Чеснок — преимущественно мясная пряность, его можно добавлять в любые мясные блюда. Просто великолепен он с бараниной.
При тушении птицы и дичи отлично сочетание чеснока с кислыми сортами яблок или слив. Чеснок широко используется в консервировании солении, квашении, мариновании грибов, огурцов, патиссонов, кабачков, томатов, да и само по себе маринованное растение очень вкусно. Чеснок прекрасно ведет себя в соусах. Приправа замечательно дополняет свежие салаты, причем использовать можно не только корень, но и зеленую часть — вкусную и полезную за счет наличия витамина С. Чеснок не сочетается с рыбой крайне редко его используют при приготовлении трески , однако, он великолепен с морепродуктами, например, с креветками, морскими гребешками, крабами и омарами.
Хранение: помогает сохранить свежесть и аромат мяса, а также может быть добавлен в маринады для продуктов Чиа семена Специя чиа — это мелкие блестящие семена с причудливым узором белым, черным, коричневым , не имеющие запаха и вкуса, разбухающие в воде и образующие желеобразную массу. Семена чиа можно добавлять в салаты и холодные закуски, гарниры, смузи, творог, йогурт, соки. Они очень популярны среди вегетарианцев. Чиа, замоченные в воде и превратившиеся в гель, способны заменить яйцо в рецептах, требующих его присутствия. Например, можно приготовить оладьи из чиа и муки, овощные или зерновые котлеты.
Из семян чиа получают муку и масло, из муки готовят выпечку, хлеб, смешивают с другой мукой. Пророщенные семена отлично подходят для салатов и холодных закусок. Поскольку приправа имеет свойство разбухать в 12 раз при контакте с жидкостью, то при попадании в желудок, она блокирует чувство голода на довольно долгое время. Не стоит использовать слишком много семян чиа, достаточно 2 столовых ложек в день. Приправа прекрасно сочетается с любыми пряностями.
Шалфей В качестве специи используют молодые листья растения как в свежем, так и в сухом виде. Шалфей — одна из самых ароматных специй, способная затмить собой все остальные, великолепно сочетается с розмарином а при необходимости заменяет его , чесноком, черным и красным перцем, тимьяном. Аромат шалфея терпкий, вкус горьковатый. Приправа очень популярна в средиземноморской кухне. Свежий шалфей кладут в овощные салаты.
Он великолепно сочетается с мясом, рыбой, птицей, дичью, грибами, крупами. Шалфеем ароматизируют начинки для пирогов мясных, сырных, овощных, с луком, яйцом, картофелем , пельменей и равиоли, добавляют в фарши, сыры, колбасы. С этой специей хороши первые блюда листья можно убрать после приготовления либо добавить совсем немного молотых сухих , с ее участием тушат, жарят, запекают, готовят блюда на гриле, варят, пекут. Шалфей отлично подходит для маринования, консервирования, засаливания, квашения. Листья растения привнесут интересную нотку растительному маслу.
Специю используют также в приготовлении алкогольных настоек, наливок, ликеров, пива, вина, его добавляют в компоты, варенье, чай. Приправу иногда применяют и в кондитерских и хлебобулочных изделиях. Некоторые сорта растения могут придать блюдам фруктовый аромат. Он входит в смеси специй: травы Прованса, итальянские травы, букет гарни. Хранить сухой шалфей рекомендуют в стеклянной герметичной посуде целыми листочками и размалывать непосредственно перед использованием.
Например, тахинная халва — это халва из кунжута. Довольно часто, особенно за рубежом, куркуму называют индийским шафраном. Очень редко встречается название турмерик. Из-за принадлежности к роду Душица Origanum майоран иногда ошибочно называют именно так, что вызывает путаницу. Можжевеловая ягода. Как таковых синонимов нет, но довольно часто используется сленговое название «можжевелка», так как произносить полное название лень. Мускатный орех.
Синонимов нет, есть лишь популярная сокращённая версия названия — мускат. В разговорной речи чаще всего называют чернушкой или чёрным тмином. Русское название этой пряности — душица, однако термин орегано практически вытеснил его. Под словом пажитник всегда подразумевается сенной пажитник. У него больше всех синонимов, употребляемых довольно часто: фенугрек, шамбала, хельба, чаман и жёлтый чай. Слово паприка давно вытеснила термин сладкий перец, но его ещё можно встретить в кулинарных книгах. Ну а полноценных синонимов на сегодняшний день у паприки нет.
Во дворце певец. На севере белой бывает она. И на двоечку похожа, Если вверх ногами. Случайный анекдот: Альпинизм — хороший способ перезимовать лето.
Перец Растение из паслёновых, с характерными признаками, некоторые сорта достигают до полутора метров высоты.
Имеет гладкую листву длиной до 20 см. Цветет беловато-фиолетовыми цветками. Цвести может в течение года. Плоды бывают разными по форме от шаровидной до вытянутой. По цвету плоды бывают белыми, желтыми, красными, фиолетовыми и черными, вкусовые качества от сладкого до жгучего.
Жгучий вкус придает ему содержащийся в нем капсациин. Выращивается в большинстве стран. Сахар Его получают из сахарного тростника, кроме этого из сахарной свеклы и из соков растений и их плодов — березы, клена, моркови, дыни. В Китае он назывался каменным медом, а в Египте он назывался индийской солью. Такое название он получил от древнеиндийского"саркара" или «саккара», что впоследствии вошло во все европейские языки.
В основном сахарный тростник выращивали Британской империи. Сахар является надежным консервантом. Его широко используют в приготовлении различных варений, джемов, и т. Укроп Однолетнее зонтичное растение с пряным запахом, высотой до 150 см.
пряная трава
Пользователь White Horse задал вопрос в категории Еда, Кулинария и получил на него 2 ответа. 854 слова из 5 букв, которые совпадают с маской ****А. Сухим пряным растением ароматизируют уксус. 5 букв. Ответы для кроссворда. Пряная трава в салат. В ответе на кроссворд 5 букв. Сухим пряным растением ароматизируют уксус.