Это значит, что употребление пастилы полезно для нервной и сердечно-сосудистой систем, для улучшения обмена веществ и пищеварения. Пастила также полезна для беременных и кормящих женщин, в эти периоды жизни организм мамы нуждается в полезных веществах. Пастилой можно заменить сладости, которые не желательны во время беременности и кормления. Пастила содержит много витамина С, который полезен для иммунитета и защищает организм от болезней.
Полезна или вредна пастила
Выбираем качественную и полезную пастилу Вместе с экспертом Роспотребнадзора Екатериной Головковой. – На что вы рекомендуете обращать внимание при покупке пастилы в магазине. Пастила – настоящая находка для сладкоежек, которые следят за своим здоровьем. Читайте в нашей статье о том, какие виды пастилы бывают, чем они полезны и где их купить! В чем вред пастилы. Полезна ли пастила?
Пастила как полезное угощение
Полезные свойства пастилы. Традиционный рецепт пастилы намного полезнее современного, поскольку его готовят из клюквенного, смородинового, рябинового или яблочного пюре, которые богаты витаминами и минералами. Пастила – это полезная и вкусная сладость, которую готовят из яблочного, фруктового или ягодного пюре, меда и яичных белков. Пастила из фруктов характеризуется следующими полезными свойствами. Пектин, содержащийся в пастиле, выводит из организма вредные вещества, что особенно полезно при диете, а сладкий вкус активизирует работу мозга.
Пастила – вкусный и полезный десерт русской кухни
Калорийность пастилы составляет 270 ккал на 100 г продукта. При замене сахара фруктозой она снизится до 210 ккал. Состав пастилы Составляющие лакомства во многом зависят от производителя и технологического процесса. Основой пастилы остаются яблоки.
Помимо их, в составе могут присутствовать: ага-агар, патока, сахар и фруктовое пюре. В состав пастилы по ГОСТу могут входить: мука, ароматизаторы, красители и другие совершенно бесполезные вещества. Калорийность лакомства в основном зависит от его компонентов, поэтому иногда составляет 320 ккал.
В пастиле не содержатся жиры, а белки и углеводы представлены в минимальных количествах. В состав лакомства входят лимонная и яблочная кислота. В пастиле присутствуют витамины В и РР.
В ней содержатся макроэлементы железо, кальций, натрий, магний, фосфор. Польза пастилы Основное достоинство лакомства - полезная замена конфетам, которые ничего не содержат, кроме пустых калорий. Благодаря своему составу, пастила - полезный десерт.
Ведь в ней в большом количестве содержится пектин, который выводит из кишечника вредные вещества. Они помогают очищать организм от всего лишнего. Хорошо принимать пектины при снижении защитных функций организма и для нормализации микрофлоры кишечника.
Он способствует очищению сосудов от холестериновых бляшек. Агар-агар, содержащийся в некоторых разновидностях пастилы, понижает уровень холестерина и глюкозы в крови. В кишечнике водоросль, разбухая, налаживает его перистальтику.
Железо, входящее в состав яблок, помогает повысить уровень гемоглобина в крови. Некоторые врачи считают, что пастила способна наладить работу щитовидной железы. Вред пастилы Любой продукт, который употребляется в огромных количествах, может нанести вред организму.
Пастила может вызвать следующие негативное влияние: аллергические реакции, вызванные красителями и другими ингредиентами, содержащимися в лакомстве; лишний вес, который может появиться при бесконтрольном употреблении продукта; при содержании в продукте сахара он запрещен людям, больным диабетом. Главное при употреблении пастилы, состав которой достаточно калориен, соблюдать умеренность.
Выход: пастила из облепихи! Она заменит магазинные сладости с пользой для организма — в ней нет сахара, консервантов и искусственных красителей. Облепиховую пастилу хорошо использовать в качестве перекуса в школе или на прогулке, или просто выпить чаю с ароматной домашней пастилой! Состав: яблоко, облепиха, мед. Мы готовим для вас только полезные сладости!
Кстати, пастила положила начало зефиру — лакомству, «авторами» которого считаются французы. При изготовлении пастилы масса не подвергается термической обработке, поэтому можно смело утверждать, что в готовом продукте содержатся все витамины и минералы, присущие свежим фруктам. А значит, польза от пастилы перевешивает вред от сахара, входящего в состав. Виды пастилы Все же основным ингредиентом в любой пастиле является фруктовое или ягодное пюре, а вот оставшиеся ингредиенты могут быть различны. И именно они определяют вид пастилы, ее калорийность, консистенцию и вкус. По способу производства различают следующие виды пастилы: Заварная пастила. Изготавливается на основе фруктового пюре и сахара. Клеевая пастила. Основой такой пастилы является патока и загуститель — агар-агар или пектин.
Чем полезны зефир, мармелад, пастила? Современный рынок сладостей предлагает нам огромное разнообразие вкусных лакомств: зефир, мармелад, пастила. Но какова их польза для организма и можно ли назвать их полезными сладостями? Давайте разберемся. Зефир Это нежное и легкое лакомство из взбитых белков и сахара. Он содержит небольшое количество жира и калорий, что делает его отличным вариантом для людей, следящих за своим весом.
Диетолог назвала домашнюю пастилу «гормоном радости»
Чем полезна пастила из облепихи? Свежая и полезная пастила имеет белый или немного желтоватый цвет и мягкую слегка тягучую консистенцию, легко и без крошек разламывается. Известный диетолог предостерегла любителей пастилы: это только считается, что она не содержит сахара. А на самом деле в её составе та же самая фруктоза и глюкоза, только под другим названием.
Пастила из чего готовится. Пастила: польза и удовольствие
Итак, первыми в списке полезных сладостей оказались сухофрукты. По словам врача, в них содержится много углеводов, но сахар остаётся натуральным. При этом здесь нет вредных добавок, но есть польза. В минимальных количествах плохие вещества есть и в мармеладе промышленного производства. К тому же при готовке добавляется пектин, полезный для человека. Полезны также зефир и пастила.
Ведь всем нам так хочется подготовить себя к летнему купальному сезону и выглядеть на все сто. Не так ли? Но,безусловно, не каждому так легко даётся отказаться от чего-то «сладенького» «запретного» и «вредного». Так зачем запрещать? Многими диетологами доказано, что запрет и жесткие ограничения непременно приводят к срыву. И увы,но так привести себя в форму явно не получится. Ведь все мы знаем,что «запретный плод сладок» Так как же быть если непреодолимое желание полакомиться сладостями преодолевает силу воли и желанием выглядеть на все сто? Решение есть! Но ничего из этого не работает.
И, кстати, именно на зефир чем-то походил состав пастилы уже в новое время — в 19 — 20 веках. Что входит в состав пастилы Изначально технология приготовления пастилы включала мёд и взбитое пюре из яблок и ягод. Пренепременным требованием к яблокам и ягодам была повышенная их кислотность. Потому использовали для состава в основном такие сорта яблок, как антоновка и зелёнка, а из ягод — смородину и клюкву. Сегодня, когда приготовление пастилы практикуется не только из яблок, но и из других, более сладких фруктов, для обеспечения нужной кислотности в состав пастилы добавляют лимонную кислоту. Ни сахара, ни яиц первоначальный рецепт приготовления пастилы не содержал. Смесь яблочно-ягодного пюре с мёдом ставилась в специальных кадушках в печь и там этот состав томился, избавляясь от влаги и становясь сухим и немного рассыпчатым. Разумеется, существовали разные сорта пастилы, отличавшиеся друг от друга по составу, цвету и вкусу. Уже в начале 19 века в состав пастилы начали добавлять сахар, экономя более дорогой мёд. И иногда — по желанию кулинара — для её приготовления использовали яйца. Их белок нужен был для придания десерту белого цвета. И глядя только на самые старые и классические компоненты состава пастилы, можно сделать вывод о её многогранном влиянии на организм. Полезные свойства пастилы И мёд, и ягодное пюре, и даже сахар — отличные тонизирующие вещества.
Полезна ли домашняя сладость? По словам врача-диетолога Риммы Мойсенко , в домашней пастиле содержатся пектины. Эти вещества являются перевариваемой клетчаткой, то есть благоприятной пищей для флоры кишечника.
Чем полезны зефир, мармелад, пастила?
Агар-агар улучшает работу печени, насыщает организм йодом. Пастила имеет такие полезные свойства: — Микроэлементы, которыми она богата, способствуют нормализации обменных процессов. Полезна ли пастила для женщин? Конечно, ведь нормализуется работа ЖКТ; улучшается эмоциональное состояние.
Так, например, пастила из яблок богата на витамины группы РР и В2; белками и углеводами. Употребление ее способно тонизировать организм, придавая ощущение бодрости и наполняя новыми силами. Большое содержание глюкозы, обеспечивает быстрое восполнение энергии.
Витамина C в клубничной пастиле больше, чем в цитрусовых. Рекомендуется употреблять ее людям, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и повышенными отеками, так как ягоды клубники способствуют выведению из организма избыточной влаги. Пастила клюквенная содержит железо, которое необходимо организму для полноценной работы сердечно-сосудистой системы.
В более давние времена писали «постила» — от слова «постилать», которое выдает технологию изготовления этого лакомства. Делали пастилу так: брали свежие яблоки желательно кислых сортов, вроде антоновки , чистили, вырезали специальным инструментом серединку, запекали, потом разминали в пюре, смешивали с медом и наносили получившуюся массу на особые тканевые «противни» в деревянных рамках. Эти «противни» ставились в специальные отверстия в печи, где масса сохла от нескольких часов до нескольких дней.
Опытные матера определяли готовность продукта по характерному потрескиванию, которое начинала издавать хорошо подсохшая пастила. Чуть позже, в XV веке, в массу стали добавлять яйцо, чтобы придать пастиле более изысканный белый цвет и большую пышность. Сахар же вошел в состав этого лакомства только в XIX веке.
К тому моменту изготовление пастилы стало делом очень востребованным и вышло далеко за пределы Московской области. Наряду с коломенской, большую популярность приобрели ржевская город Ржев, Тверская область и белёвская город Белёв, Тульская область фабрики. Русская пастила шла на экспорт в Европу, где высоко ценилась даже парижскими гурманами.
После революции технологии классического производства пастилы были упрощены и, по сути, утрачены: советским гражданам достался совершенно новый продукт, больше напоминающий по вкусу и виду зефир. Только в начале XXI века традиционная пастила снова вернулась на наши столы — вместе с возрождением коломенского ремесла в 2009 году, а затем — с запуском фабрики в Белеве в 2011. Сегодня существуют не менее десятка компаний, производящих традиционную русскую пастилу.
К тому же, огромный процент сахара в пастиле негативно влияет на зубную эмаль, провоцируя возникновение кариеса. Современные методики приготовления данного десерта включают в себя использование всевозможных сахарных сиропов, а также красителей и консервантов, что может нивелировать все полезные качества сладости и привести к отравлениям и аллергическим реакциям. Домашнее приготовление десерта В домашних условиях можно приготовить пастилу не только из ягод или фруктов, но также и из овощей.
Овощная пастила весьма полезна, ее можно употреблять людям, которым противопоказан сахар, например, диабетикам, или тем, кто хочет похудеть. Весь процесс приготовления домашней пастилы сводится к измельчению ягод, овощей или фруктов в блендере, смешиванию их с медом и раскладыванию на предварительно смазанный маслом противень для просушивания. При этом важно помнить о нескольких важных моментах при приготовлении десерта: При использовании натурального меда, а не сахарного сиропа, пастилу следует сушить при температуре не выше 45 градусов.
Мед необходимо брать такой, который не обладает выраженным ароматом и хорошо способен кристаллизоваться. Так, например, гречишный мед для пастилы не подойдет из-за слишком выраженного аромата, способного перебить все ароматы фруктов, а акациевый — из-за слишком жидкой текстуры, которая плохо высыхает. Рапсовый мед подходит для домашней пастилы идеально.
Жир для смазывания формы, где будет сушиться пастила, нужно выбирать без выраженного запаха, иначе он перебьет все ароматы основы десерта.
Долгое время рецепт, конечно же, держался в секрете. Пастилу готовили исключительно к царскому столу. Спустя несколько веков рецептура приготовления стала народным достоянием. С тех пор и ведется обсуждение о пользе и вреде пастилы. Состав Так уж случилось, что пастила, которую готовили наши предки, и то лакомство, которое мы покупаем в современных супермаркетах, две совершенно разные вещи.
Найти сегодня десерт, приготовленный по тому старинному рецепту невозможно. В советские времена была изобретена технология производства пастилы, которая упрощала и убыстряла процесс. На выходе получалось лакомство, которое больше напоминает зефир. Именно такой продукт мы видим на полках магазинов. Если изначально в массу добавлялись исключительно кислые ягоды и фрукты, то современная пастила имеет в своем составе более сладкие ингредиенты. Для кислинки используется лимонная кислота.
Калорийность Если говорить о пользе и вреде пастилы для организма, то, пожалуй, следует немного остановиться на ее калорийности. Если человек следит за фигурой, придерживается правильного питания или, наоборот, страдает ожирением, то лакомство калорийностью 324 ккал на 100 грамм продукта для него вредно. Однако растительные волокна, а также витамины и микроэлементы, входящие в состав, полезны для организма. Основные виды Существует несколько видов данного лакомства, которые отличаются по своим свойствам и по-разному влияют на человеческий организм. Польза и вред пастилы в таком случае будут различными. Например, для приготовления одного варианта используют исключительно яичные белки и мед, как в старинном рецепте.
Такая пастила, конечно же, будет намного полезнее. Но есть разновидности, для приготовления которых используются патока, пектиновый сироп, агар-агар, большое количество сахара и т. Здесь пользу продукта можно уже оспорить. Будут отличаться не только калорийность, но и питательный, витаминный состав.
Вред и польза пастилы: как это лакомство влияет на здоровье?
Среди полезных свойств пастилы можно выделить следующие: Содержание глюкозы и простых углеводов, которые быстро и эффективно восполняют энергию в организме, способствуют повышению настроения. — С недобросовестной конкуренцией, которая стала возможна именно благодаря тому, что государство сняло с себя ответственность за качество продуктов, я столкнулся, когда решил производить пастилу из натуральных яблок и фруктовые снеки, — говорит Никифоров. Выбираем качественную и полезную пастилу Вместе с экспертом Роспотребнадзора Екатериной Головковой. – На что вы рекомендуете обращать внимание при покупке пастилы в магазине. Полезна ли для здоровья Белевская пастила, даже приготовленная по старорусским рецептам и без сахара? состав, полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии и косметологии, как выбирать и хранить.