Отличие тана от айрана лишь в количестве добавляемой соли. Тан – армянский напиток, айран – азиатский. Айран и тан отличаются не только вкусовыми качествами, но и в технологии приготовления и процессе ферментации.
Тан и Айран как средства от похмелья: эффект, различия и состав
Если вы попробуете натуральный тан или настоящий айран, то вы сами поймете разницу между этими кисломолочными напитками. Если употребление айрана не вызвало боль или нарушение пищеварительного процесса, то количество напитка можно постепенно увеличивать и довести до 200 мл. Тан и айран во многом похожи, потому многие считают их одним и тем же напитком. Рассмотрим, чем тан отличается от айрана и какими полезными свойствами эти напитки обладают. Тан и Айран уже более десятилетия радуют своим присутствием. Тан отличается от айрана главным образом наличием солевого раствора. Разница становится очевидной, если сравнить процессы приготовления обоих напитков.
Разница между таном и айраном
Так состав продукта насыщается микроорганизмами, имеющими биохимическую активность. По рецептуре их разбавляют солевым раствором, в качестве вкусовой добавки используют зелень петрушку, укроп или базилик. Отличие напитков состоит в способе сквашивания молока: для айрана используют болгарскую палочку и термофильный стрептококк, для тана — молочные дрожжи и бактерии. Таким образом в первом идет кисломолочный и спиртовой процесс брожения, во втором только кисломолочный. Тан бывает газированным и негазированным, его также изготавливают из буйволиного молока. Айран разводится негазированной водой или кумысом. Обе разновидности кисломолочных напитков отлично утоляют жажду, легко усваиваются, насыщают организм кальцием и фосфором, что способствуют здоровью волос, ногтей и костной системы. Как правильно пить Тан и Айран при похмелье Сразу после пробуждения похмельный синдром может проявить себя приступами тошноты и головокружения. Поэтому не стоит сразу набрасываться на бутылочку с кисломолочным напитком.
Первооткрывателями кисломолочных напитков, похожих на айран, считаются тюркские кочевники, которым был необходим питательный продукт , длительное время сохраняющий полезные свойства.
Родина айрана - Балкария, Черкесия и Кабарда. Постепенно айран стал одним из самых известных кисломолочных напитков в Средней Азии, на Кавказе, в Татарии и Башкирии. Часто под словом айран подразумевают кисломолочные продукты, различающиеся по составу и способу приготовления. Для приготовления айрана используется не только коровье, но и козье, и овечье молоко. Айран кисло молочный продукт смешанного молочнокислого и спиртового брожения.
Вместо коровьего иногда может быть взято козье или овечье молоко. Особенностью напитка является то, что при его изготовлении катык кисломолочный продукт смешивают с холодной кипяченой, родниковой или минеральной водой и еще добавляют несколько кусочков льда. У оседлых народов этот напиток обычно жидкий и отлично утоляет жажду. А у кочевых - густой, по консистенции напоминающий жидкую сметану. Перед употреблением густой айран разбавляют водой или молоком. Полезные свойства айрана Айран, как и другие кисломолочные напитки смешанного брожения, обладает массой полезных свойств. При его употреблении происходит распад белков продукта на более простые соединения, благодаря чему повышается усвояемость напитка. Айран улучшает работу желудочно-кишечного тракта и подавляет гнилостную микрофлору кишечника.
СМИ сетевое издание «Городской информационный канал m24. Средство массовой информации сетевое издание «Городской информационный канал m24. Учредитель и редакция - АО «Москва Медиа». Главный редактор сетевого издания И.
Тан, айран и кефир: в чем разница и как выбирать
| Айран: полезные и опасные свойства | Food and Health | Главная» Новости» Чем отличается тан и айран. |
| Тан и айран: в чем разница, что лучше | WDAY | Тан – армянский напиток, айран – азиатский. |
| Тан, айран и кефир: в чем разница и как выбирать | Главная» Новости» Чем отличается тан и айран. |
| Чем отличается тан от айрана? | Аргументы и Факты | Если вы попробуете натуральный тан или настоящий айран, то вы сами поймете разницу между этими кисломолочными напитками. |
Тан и Айран как средства от похмелья: эффект, различия и состав
| Чем отличается тан от айрана? | Тан и Айран: что это и в чём их различие. |
| Тан и айран: в чем разница, что лучше | WDAY | Как видите, отличия тана и айрана существуют и в определенных случаях они весьма существенны. |
| Тан, айран и кефир: в чем разница и как выбирать | Тан и Айран: что это и в чём их различие. |
| Тан и айран: в чем разница между этими двумя напитками? | Айран в отличие от тана может быть жидким и более густым. |
Айран или тан — что полезнее?
В результате получался прекрасный продукт питания и напиток, утоляющий жажду, который при желании разбавляли ключевой водой или кумысом. Родиной происхождения кисломолочного напитка айран, считается Балкария и Карачай, но постепенно, этот полезный напиток завоевал свое признание у народов Кавказа, Средней Азии, Башкирии и Татарии. Каждый народ осваивая приготовление этого напитка вкладывал свою мудрость, поэтому он отличается не только названием аурон, айран, эйран, уйран, эйрэн , но и составом, и консистенцией, и технологией приготовления. У людей живущих оседло, он более жидкий, для утоления жажды, у кочевых народов — густой, для удобного хранения и транспортировки, который для питья разбавляют водой или молоком и это уже шалап.
Но все они имеют общую особенность — готовят эти напитки, используя кисло-молочные бактерии. В наши дни кисломолочный напиток айран производят промышленным путем почти во всех уголках России. Полезные свойства айрана для организма Как и вся ферментированная пища смешанного брожения, натуральный напиток айран, приготовленный по старым технологиям, отличается повышенной усвояемостью, ведь первоначальный продукт уже частично переработан ферментами до простых соединений, которые легко усваиваются организмом человека.
Его полезные свойства настолько очевидны, что на Кавказе айран считают напитком долгожителей, учитывая его огромные способности: благотворно влиять на секреторную работу пищеварительного тракта; подавлять вредную микрофлору кишечника и бороться с гнилостными бактериями, нормализовать нормальную микрофлору кишечника; восстанавливать обмен веществ, водно-солевой баланс, защищая от обезвоживания, усиливать выведение продуктов распада из организма, улучшать работу дыхательного центра, за счет притока кислорода в легкие, укреплять нервную и сердечно-сосудистую систему, обладая бактерицидными свойствами, способствовать здоровью и долголетию, формировать крепкий иммунитет, повышать тонус организма, стимулировать аппетит и снимать похмельный синдром. Этот напиток айран приносит огромную пользу людям, стремящимся похудеть. Ведь даже небольшая его порция значительно снижает аппетит, имеет низкую калорийность в 100 мл — 90 ккал , не вызывает вздутие живота и газообразование.
Поэтому его часто используют в разгрузочные дни, принимая вместо ужина. Наличие большого количества витаминов и микроэлементов, в период краткосрочных диет, оказывают только пользу и поддержку организму. Читайте также: Вред и польза частой бани Кисломолочный напиток тан польза и вред Почему-то считается, что тан намного превосходит по целебным свойствам айран, лишь потому, что он готовится из мацони.
Я решила поглубже изучить этот вопрос. Оказалось, что мацони мацун — тоже кисломолочный продукт армянской и грузинской кухни, который так же готовится из молока, только кипяченого. Молоко используют разное коровье, козье, буйволиц, верблюжье или берут смесь разного молока и заквашивают его теплолюбивыми молочнокислыми стрептококками и болгарской палочкой в Грузии и ацидофильной палочкой в Армении, и ставят на созревание.
Мацун имеет желеобразную консистенцию, в виде простокваши и кисловатый вкус. Этот продукт используют в дальнейшем для производства кисломолочного напитка тана, путем добавления воды. Напиток бывает газированным и негазированным и считается наилучшим утолителем жажды.
Его рецепт приготовления очень похож на приготовление айрана, так же распространен среди народов Кавказа и Средней Азии. Родиной же этого напитка считается Армения, а вот в России его стали применять только в 19 веке. Полезные свойства тана для организма человека Напиток тан богат бактерицидной флорой, которая губительно действует на гнилостные бактерии и вредную микрофлору кишечника.
Регулярное применение напитка снимает желудочно-кишечные расстройства, нормализует работу кишечника и желудка, поднимает аппетит, укрепляет иммунитет.
Сычуг солят, сушат, а затем измельчают. Для получения закваски высушенный сычуг заливают молочной сывороткой. В ней образуется уникальная смесь термофильного стрептококка и болгарской палочки.
По отдельности они хорошо знакомы российскому потребителю. Первую используют при приготовлении ряженки, а вторую — йогурта. Дальше рецепты разделяются. Оседлые народы чаще всего просто добавляют закваску в молоко и ставят его в теплое место.
После нескольких дней брожения получается айран. В дальнейшем в качестве закваски можно использовать готовый продукт. Кочевые народы вначале готовят катык. Для него молоко кипятят, а затем остужают и добавляют закваску.
Заквашивается он при температуре 20-40 градусов. При этом трясти и передвигать его нельзя. Чтобы получить айран, катык разбавляют молоком. В Армении есть особый кисломолочный напиток, который очень похож на айран — он называется тан.
Для начала готовят мацун в Грузии — мацони. Изготовление его очень похоже на катык, однако молоко после кипячения остужают до 40-50 градусов.
В быту ТАН незаменим для приготовления окрошки, маринада для шашлыка, выпечки и других блюд.
ТОО «Лидер-2010» является единственным правообладателем товарного знака «Рудненский Тан» на вышеупомянутый напиток. Отвечать могут только зарегистрированные пользователи. Можете войти как и добавить свой ответ.
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Вопросы по темам:.
Пищевая ценность кисломолочных продуктов неоценима. В рационе человека они занимают лидирующее место, наравне с хлебом, овощами и мясом, так как славятся не только питательными свойствами, но и богаты на витамины. С самых древних времен людям известна польза кисломолочных продуктов. Азиатские кочевники-скотоводы впервые попробовали прокисшее молоко, и по достоинству оценили вкусовые качества продукта. Чуть позже стало известно о пользе кисломолочных продуктов. Ученные нашего времени подтверждают, что все виды кисломолочных продуктов хорошо влияют на пищеварение, пополняют запасы кальция организма и продлевают жизнь. Ассортимент современных кисломолочных товаров широк.
Однако они отличаются технологией производства и поэтому их можно разделить на два типа: Продукты молочнокислого брожения: простокваша, творог, ряженка, йогурт, сметана, ацидофилин. Продукты смешанного брожения молочнокислого и спиртового : кефир, фруктовый кефир, кумыс, шубат, курунга, бифидок кефир обогащенный пробиотиками: бифидобактериями. Существуют региональные разновидности кисломолочных продуктов, которые готовятся по особой технологии. Среди них «Тан» и «Айран».
Айран и Тан - экзотика кисломолочных продуктов!
Также он может быть и разной степени жирности всё зависит от жирности катыка. Тан всегда жидкий. В айран не добавляется газированная вода. Айран хорошо утоляет жажду, на его основе готовят холодные летние супы. Так как он несолёный, его можно сочетать с фруктами. Тан может быть как негазированным, так и газированным.
Поэтому тан очень хорош для приготовления окрошки, ведь в его составе уже достаточно соли, а газированная жидкость делает окрошку необыкновенно вкусной. Из тана айран сделать невозможно , а вот из айрана получается великолепный напиток — тан. Но, несмотря на такую разницу, и айран, и тан очень полезные кисломолочные напитки. Они улучшают микрофлору кишечника, помогают в борьбе с лишним весом, выводят из организма токсины. Свернуть Предугадать последствия веселого вечера, на котором присутствовали горячительные напитки в неограниченном количестве, не тяжело.
Для того чтобы не страдать утром от головной боли, жажды и прочих прелестей похмелья необходимо побеспокоиться об этом заранее. Многие люди решают возникшую проблему, принимая при похмелье кисломолочные продукты. Например, хорошо себя зарекомендовали Айран и Тан. Что они собой представляют, и стоит ли ожидать эффекта от их употребления? Приготовление напитков на дому Если ответ на вопрос: как тан помогает от похмелья?
Те, кто хоть раз готовил йогурт дома , легко освоят процесс изготовления тана или айрана. В промышленных объемах эти напитки стали производиться в России только в 90-е годы прошлого века. Но по своим характеристикам магазинные напитки далеко уступают домашним. Это зависит от способа приготовления закваски и рецепта получения тана и айрана. Лучшим вариантом для получения тана или айрана считается покупка закваски — катыка или сюзьмы.
Если закваску достать не удалось, нужно следовать такому способу. Катык можно также получить дома. Для начала необходимо прокипятить молоко. После закипания, огонь нужно убавить и выпарить молоко на одну треть. Так как для производства закваски берется неснятое молоко, то катык получится очень жирным.
Кочевники продолжали сгущать катык и получали закваску, которая называлась сюзьма. Для этого катык выкладывали в марлю или плетенку и сцеживали сыворотку. Айран На 250 гр молока берется 40г закваски. Подойдут простокваша, не очень кислая сметана или свежий кефир. В кипяченое и охлажденное до теплого состояния молоко кладут закваску — 1 столовую ложку, мешают и ставят в тепло.
Необходимо, чтобы температура поддерживалась постоянно теплой, но не было слишком жарко. Через 6 часов напиток разводят солевым раствором или обычной минералкой и пьют. Айран с огурцом Необходимо взять 800 гр. Затем добавить по 1 ч. Ложку измельченных фенхеля и один зубок натертого чеснока.
Затем добавляют два измельченных огурца. Напиток можно держать в холодильнике не больше суток. А лучше выпить свежим. Изготовление тана Для этого потребуется купить мацони. Эту закваску разводят в пропорции 1:1 кипяченой водой и подсаливают.
Но воду лучше брать талую. Перемешивают и ставят в теплое, но не слишком горячее место. Чтобы температура молока оставалась равной сорока градусам. Через шесть часов напиток готов. Его пьют свежим.
В тан добавляют: колотый лед, лекарственную траву — кинзу, мяту, чабрец, и зиру, кориандр, паприку. История возникновения и способы изготовления напитков Тан и айран — это древние кисломолочные напитки.
Именно поэтому его рекомендуют при похмелье. Также тан содержит калий, кальций, магний, цинк, фосфор, витамины А, В и K. Он улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина и помогает худеть. Некоторым людям больше нравится кисловатый вкус тана, в то время как другие предпочитают более нежный вкус айрана. Тан обычно делается из йогурта с добавлением воды, соли и специй, в то время как айран состоит из йогурта и воды без добавления специй.
Читайте также: Чем отличается клубника от земляники и виктории? Разные ли это ягоды? Это поможет вам понять, какой напиток лучше подходит к определенным блюдам.
Тан отличается от айрана главным образом присутствием солевого раствора.
Разница становится очевидной, если сравнить процессы приготовления обоих напитков. Помимо этого, можно выделить некое различие в выборе основы продукта. В то время как для айрана традиционно берется молоко овец, коз и коров, тан может также готовиться из молока верблюда и даже буйвола. Молоко для айрана не кипятится. По идее, тан же все-таки готовится из мацони — продукта, напоминающего простоквашу.
Как раз-таки мацони производится на основе кипяченого молока, которое затем подвергается закваске. Получившийся продукт разбавляют в соленой воде, и возникает тан. Айран бывает густым и жидким густой перед употреблением разводится водой, молоком или кумысом , тан же изготавливается всегда жидким. Вкус айрана мягкий, практически несоленый, а тана — соленый и насыщенный. Следует добавить и пару слов о закваске.
Если для айрана берутся дрожжи, болгарская палочка и стрептококк термофильный, то для тана — болгарская палочка и стрептококк молочнокислый, что хотя и весьма сходно, но все же не до конца. Полезных свойств у тана больше, а калорийность варьируется в границах от 60 до 80 килокалорий на 100 граммов напитка. Калорийность айрана составляет от 19 до 24 килокалорий на 100 граммов напитка. Данный напиток, кстати говоря, кислее. Белков, жиров и углеводов в айране содержится примерно равное количество — от 1 до 1,5.
Что полезнее? Сложно определить, какой напиток лучше, ведь оба они демонстрируют выдающиеся характеристики. И тан, и айран благотворно влияют на деятельность желудочно-кишечного тракта и помогают нормализовать микрофлору кишечника. Они позволяют увеличить поступления кислорода в легкие и тем самым изменить в лучшую сторону работу дыхательной системе. Помимо этого, считается, что жидкости способны укрепить нервную систему, помочь справиться со стрессом и проявить бактерицидные свойства, например, защитить от отравления.
В составе молочных жидкостей имеется большое количество белковых соединений, поэтому он легче усваивается и благотворно влияет на все имеющиеся системы организма. Жаркими летними днями айран и тан помогают справиться с жаждой, а зимой усилить иммунитет и тем самым не пасть жертвой простуды или иного инфекционного заболевания. Многие диетологи советуют устраивать разгрузочные дни на айране — на протяжении пары суток питаться исключительно им.
Молоко в тепле быстро скисало и становилось неприятным на вкус.
Вот тогда-то кочевники и придумали делать особую закваску и добавлять ее в молоко. Тан и айран — полезные кисломолочные напитки. Фото Getty Айран готовят на основе коровьего или козьего молока. Его не кипятят, заквашивают с помощью дрожжей и нескольких видов полезных бактерий.
Позже к нему добавляют воду и соль. Соль — это единственный компонент, которым он отличается от тана. Хотя иногда для вкуса в айран кладут всевозможные специи, например укроп или базилик.
Чем отличается тан от айрана?
Бытующее мнение, что тан полезнее айрана, к сожалению, не подтверждено медициной и польза от этих двух напитков примерно одинакова. Чем отличается тан от айрана: сравнение напитков, разница. Чем отличается тан от айрана: сравнение напитков, разница. Простой обыватель, употребляя эти тоники изредка, едва ли заметит отличие. Тан и айран во многом похожи, потому многие считают их одним и тем же напитком. Отличие тана от айрана лишь в количестве добавляемой соли.
Тан или айран что лучше. В каком количестве можно употреблять
Еще одно отличие: Айран никогда не бывает газированным, а в случае с Таном возможны оба варианта – с газом и без. Айран схож по вкусу и свойствам с таном, но, в отличие от последнего, получается из сквашенного сырого молока. Произведенные в промышленных условиях Тан и Айран практически не отличаются друг от друга. Разница между таном и айраном — пост пикабушника Acckayalavrushka.
Тан или айран разница
Мы подробно обсудили, чем отличается тан от айрана — наверняка, вы хоть раз пробовали один из этих напитков. Если нет — срочно исправляйте упущение и купите бутылочку калорийной насыщенной жидкости! Гарантируем, вы будете приятно удивлены вкусовыми и полезными качествами восточного деликатеса. Немного истории По мнению исследователей и историков, айран первоначально появляется у тюрков. Он становится незаменимой пищей для кочевников. В те времена он готовился просто. В специальную сумку — бурдюк — закладывалось молоко.
Добавлялась закваска как правило, сычуг теленка, а потом — для следующей порции — использовались остатки предыдущей. Под жарким солнцем в закупоренном и привязанном к седлу бурдюке процесс брожения происходил быстро. И вот: после дня путешествий вкуснейший и сытный напиток был готов. Все кочевники использовали продукт в неразведенном, густом виде.
Напиток тан: невероятная польза Напиток тан, польза которого огромна, может решать сразу комплекс проблем: Борется с низкой мышечной активностью; Помогает избавиться от избыточного веса; Борется с гнилостными кишечными бактериями; Восстанавливает микрофлору кишечника; Лечит при бронхите и заболеваниях легких; Уменьшает уровень холестерина; Защищает стенки сосудов от отложений. Кроме того, такой напиток является хорошим помощником при профилактике и лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы. Также, давно известно, что этот кисломолочный продукт способен предотвратить появление инсультов, инфарктов, гипертонической болезни, а также развитие атеросклероза, а также диабета, подагры и почечных камней. Все перечисленные полезные свойства возможны благодаря полному комплексу элементов, которые содержатся в молоке. Брожение мацони образует соли, которые нормализуют водно-солевой баланс организма, а также повышают устойчивость организма к урологическим заболеваниям. По этой же причине, такое средство способствует лечению нефритов, холециститов, болезней почек и печени. Особенно полезно пить напиток в жарких районах. Дело в том, что он обладает бактериологическими свойствами, защищающими от отравлений, что особенно важно в жарких районах. Тан напиток: очевидная польза и вред Помимо всех лечебных свойств , тан напиток, польза и вред которого хорошо всем известны, обладает веществами, которые помогают справиться с похмельным синдромом. Однако существует большая вероятность, что выпитый вам тан не принесет пользы. Это происходит потому, что целебными свойствами обладает только тот напиток, который приготовлен на основе мацони из верблюжьего или буйволиного молока. Интересен тот факт, что этот живительный напиток многие считают причиной знаменитого кавказского долголетия. Из поколения в поколение народы Кавказа передают рецепты блюд из натуральных кисломолочных продуктов, приготовленных на основе свежего молока и закваски. Потому что польза в них колоссальна, но обо всем по порядку: Напитки айран и тан появились на прилавках магазинов, сравнительно недавно. И популярность их постоянно увеличивается. С чем это связано? Во первых , маленько истории. Айран и тан пришли к нам из Черкесии, Карачая, Кабарды. Кочевникам этих мест при длительном передвижении с одного места на другое, необходимо было поддерживать свои силы и энергию. Молоко прокисало и пить его было не приятно. Поэтому они стали добавлять в него специальную закваску. Она придавала необыкновенный вкус молоку. Так и получились айран и тан. Айран и Тан отличаются лишь тем, что в Тане присутствует солевой раствор. Это главное и единственное отличие. Затем добавляют воду и соль. А для вкуса еще добавляют различные пряности - это может быть базилик, укроп и другие. После этого получается истинно вкусный напиток. Тан - приготовлением почти не отличается , за исключением разбавления напитка в под соленой воде в различных пропорциях. Польза напитков на лицо: Оказывают положительное влияние на секреторную деятельность желудка и кишечника человека Увеличивают усвояемость организма за счет распада белков на простые соединения Гнилостная микрофлора кишечника полностью подавляется этими напитками! Увеличивают приток кислорода в легких, улучшая работу дыхательных путей Занимаются укреплением нервной системы! На лицо бактерицидные свойства напитков Из-за изменения солевого состава тана - этот напиток добавляет еще часть отличных свойств : Напиток тан. Состав и польза тана Калорийность: 24 кКал. Энергетическая ценность продукта Напиток тан Соотношение белков, жиров, углеводов : Белки: 1. Москва и Московская обл. Входит в список кисломолочных, приготовленный на основе мацони, и напиток тан. В процессе изготовления мацони разбавляется водой, а в полученную жидкую массу добавляются ароматные травы вместе с солью. От айрана напиток тан отличается исходным сырьем: мацони делают на основе молока буйволиц и верблюдиц, в то время как для приготовления айрана используется коровье молоко. Поэтому целебные свойства и вкус тана несоизмеримо более выражены. Нередко для изготовления напитка тан используется и другой способ, который заключается в следующем.
О пользе кисломолочных продуктов сегодня известно каждому человеку, ведущему здоровый образ жизни. Положительное влияние, которое они оказывают на организм, трудно переоценить. Россия превосходит большинство стран по ассортименту кисломолочных продуктов. Стоит ли заменять с детства знакомый кефир на экзотический тан или айран? Айран — напиток кочевников История айрана насчитывает минимум пятнадцать столетий. Первооткрывателями кисломолочных напитков, похожих на айран, считаются тюркские кочевники, которым был необходим питательный продукт, длительное время сохраняющий полезные свойства. Родина айрана - Балкария, Черкесия и Кабарда. Постепенно айран стал одним из самых известных кисломолочных напитков в Средней Азии, на Кавказе, в Татарии и Башкирии. Часто под словом «айран» подразумевают кисломолочные продукты, различающиеся по составу и способу приготовления.
С этой целью в продукт добавляются либо дрожжи, либо болгарская палочка, либо термофильный стрептококк. Заквасив, продукт разбавляется водой до желаемой консистенции и солится. По желанию к нему добавляются пряности, например, сушеная зелень, кинза или базилик. Когда хочется выпить просто чего-то освежающего, к айрану можно добавить мяту и кубики льда. Если напиток будет предлагаться к столу с горячими мясными блюдами, то хорошей идеей будет приправить его кориандром, кумином или паприкой. На удивление айран хорошо пойдет и с фруктами. Кусочки, к примеру, спелого зеленого яблока погружаются прямо в жидкость, после чего все настаивается на протяжении нескольких часов. Перед употреблением его предстоит взболтать блендером. По составу, который во многом совпадает с составом тана, видно, что айран содержит большое количество полезных элементов. К примеру, он насыщен витамином А, витамином С, витамином D и витаминами группы В. Это объясняет его способность укреплять и защищать организм. Помимо этого, в продукте присутствуют такие минералы, как фосфор, кальций и иные элементы, улучшающие обменные процессы и замедляющие процессы старения. Наконец, нельзя забывать о полезных бактериях: болгарской палочке и стрептококков. И те и другие помогают пищеварению: нормализуют деятельность кишечника и выводят ненужные вещества. Тан готовится абсолютно сходным образом, но на последней стадии напиток разбавляется до необходимого состояния в подсоленной воде. Соотношение ингредиентов может быть разным. Следует отметить, что тан считается одним из наиболее действенных напитков, противостоящих жажде. Данный напиток, кстати, может быть газированный, если, соблюдая пропорции, разбавить его минеральной водой. Обычно на одну часть молочной составляющей берется две части воды. В тан также добавляются и пряности, и зелень, и даже огурцы. Существуют рецепты, включающие сахар и мед, что позволяет придать продукту необходимую сладость. Готовить его нужно следующим образом: смешать мацони с пряностями или зеленью, добавить немного соли, а затем, помешивая, влить в него холодную воду тонкой струей. Пить напиток лучше всего сразу же. Кстати говоря, тан можно еще задействовать в качестве основы для супов, например, окрошки, для замешивания теста или запекания мясных блюд.
Разница между таном и айраном
Высокие температуры и тряска во время длительных переездов племени создавали полезный питательный напиток с резким вкусом. В зависимости от жирности молока, айран может быть густым или жидким. В густом виде его употребляют редко, чаще разводят водой или кумысом. Айран прекрасно утоляет жажду. Для улучшения вкусовых качеств в айран добавляют ароматные травы: кинзу, базилик, мяту. На Кавказе в кисломолочный напиток принято подсыпать немного зиры и кориандра.
Кроме того, в современной кухне можно встретить рецепты фруктового айрана. Айран содержит большое количество микроэлементов, улучшающих работу кишечника и желудка. Регулярное употребление напитка позволяет снизить вес, очистить организм от шлаков и излишней желчи, облегчить воспалительные процессы. Выводы: Тан — армянский напиток, айран — азиатский. Тан готовится из кипяченного молока, айран — из свежего.
Для тана берется молоко буйволиц или верблюдиц, для айрана — коровье, козье или овечье. Тан — жидкий напиток, айран может быть густым. Вариантов употребления тана больше, чем айрана. Айран имеет более выраженный кислый вкус, тан мягче.
В чем их отличие? Или из одной бочки льют, а для более широкого ассортимента разные этикетки клеят?! Лучший ответ Лёлик Просветленный 23051 13 лет назад Экзотические продукты в магазинах можно найти не только на полках с заморскими фруктами. Тан и айран — кисломолочные продукты, которые для большинства российских потребителей являются настоящей экзотикой. Айран и тан - национальные кисломолочные напитки народов Кавказа и Средней Азии, которые постепенно становятся все более популярными и в России. О пользе кисломолочных продуктов сегодня известно каждому человеку, ведущему здоровый образ жизни.
Положительное влияние, которое они оказывают на организм, трудно переоценить. Россия превосходит большинство стран по ассортименту кисломолочных продуктов. Стоит ли заменять с детства знакомый кефир на экзотический тан или айран?
Тан отличается от айрана лишь наличием солевого раствора. Для приготовления айрана используется не только коровье, но и козье , и овечье молоко. Айран — кисломолочный продукт смешанного молочнокислого и спиртового брожения. Близким родственником айрана по составу можно назвать йогурт, который сквашивается с помощью болгарской палочки.
В состав закваски для приготовления айрана кроме болгарской палочки входит термофильный стрептококк и дрожжи. Главная составляющая тана - мацони или мацун, кисломолочные продукты типа простокваши, изготовленные с помощью молочнокислого брожения — болгарской палочки и молочнокислых стрептококков. Культуры разработаны для резервуарного йогурта. Проверено на новом оборудовании, которое воспроизводит условия производства.
Его разбавляют кипяченым молоком и водой. Для усиления брожения используется только болгарская палочка и стрептококк. Дрожжи в процессе приготовления не добавляются. Из готового айрана можно приготовить тан, для этого требуется разбавить напиток водой. Вкус Несмотря на некоторую схожесть технологии изготовления и внешнего вида, эти напитки имеют кардинальные различия во вкусе: айран — мягкий, обволакивающий, без газа. Несмотря на добавление соли, ее вкус практически не чувствуется.
В густом виде он используется в качестве перекуса хорошо совмещается с фруктами или в качестве основы летнего супа , в разбавленном водой — утоляет жажду; вкус тана более выраженный, резкий и кисловатый. В нем отчетливо чувствуется соль, особенно в концентрированном, неразбавленном виде.
Разница между таном и айраном
Тан и айран во многом похожи, потому многие считают их одним и тем же напитком. чем так полезны ТАН и Айран? и в чем разница между ними? описание состава на этикетке абсолютно идентичное, - обсуждение на форуме НГС Новосибирск. Произведенные в промышленных условиях Тан и Айран практически не отличаются друг от друга.