ПРО100КУХНЯ - 100 мест, где поесть. Александр Белькович родился в Северодвинске, самом крупном после Архангельска городе в Архангельской области. Александр Белькович. Создал этот канал для того, чтобы делиться со всеми моими любимыми рецептами.
Биография Александра Бельковича
С февраля ресторанная общественность обсуждает новость: Александр Белькович больше не является бренд-шефом «Ginza Project». Александр Белькович. Создал этот канал для того, чтобы делиться со всеми моими любимыми. При этом шеф Саша Белькович адаптирует привычные блюда для современной жизни. 3-е издание. Дом-2 новости /.
РЕЦЕПТЫ БЕЛЬКОВИЧА I ПРО100 КУХНЯ
Саша Белькович СТС. Шеф-повар Александр Белькович. Александр Белькович — символ успеха, не зря его называют «Русским Джейми», подразумевая, конечно, Джейми Оливера. Александр Белькович Шеф-продюсер, телеведущий. Саша Белькович готов её встречать весенними рецептами: свежим зелёным салатом с уткой и карамельной грушей, тостами с креветками, итальянскими каннеллони с рикоттой и шпинатом. Готовим ХРЕНОВЫЙ СУП с Сашей Бельковичем | ПроСто Кухня. Известный шеф-повар и ведущий программы «ПроСТО кухня» на СТС Александр Белькович знает о кулинарии всё, и даже больше.
Александр Белькович, жена
| ПроСТО кухня последний выпуск | В конце августа телеведущий, шеф-повар Александр Белькович провел встречу с журналистами и презентовал новый сезон шоу "Просто Кухня". |
| Передача просто | Ведущий «про100кухня» на СТС, ресторатор и блогер Александр Белькович ежедневно делюсь вкусными и интересными рецептами из простых продуктов! |
| «Мой первый раз»: ресторатор Александр Белькович о переезде в северную столицу | Александр Белькович. Создал этот канал для того, чтобы делиться со всеми моими любимыми рецептами. |
| Саша Белькович презентовал новый сезон телешоу "Просто Кухня" | Александр Белькович очаровывает всех, кто видел его авторскую программу на СТС: от него млеют домохозяйки и студентки, а закоренелые холостяками, которым уже надоело готовить. |
Пасхальный стол по-новому: Александр Белькович поделился рецептом кулича со свекольной глазурью
Учитель был доволен талантом подопечного. В 21 год Белькович переезжает в Санкт-Петербург, где в сети ресторанов Ginza Project успешно применяет способности и полученные знания в должности шеф-повара. Карьерный рост Кулинарное мастерство и хватка бизнесмена сделали свое дело. Уже в возрасте 26 лет Александр Белькович курировал 7 наиболее модных российских ресторанов. На сегодняшний день их число возросло до 15. Стремительному карьерному росту способствовали трудолюбие, целеустремленность, волевой характер молодого человека и умение не пасовать перед трудностями которые, конечно же, были. Среди коллег слывет трудоголиком, который стремиться к самосовершенствованию и каждый день изобретает новые кулинарные шедевры. Чтобы не стоять на месте, а профессионально развиваться, Александр проходил обучение за границей, которое щедро оплачивали инвесторы, веря в возможности перспективного шеф-повара. Побывал в Лондоне, Париже. Примечал все до мельчайших тонкостей.
Даже фотографировал блюда. Следуя примерам рестораторов, смело открывающих заведения по всему миру, Белькович мечтает открыть сеть ресторанов русской кухни в разных странах, поскольку сам является ее почитателем. Достижения В стремлении к освоению новых профессиональных вершин, Александр: открыл ресторан Белка, в котором посетителям предлагаются блюда, приготовленные по авторским рецептам владельца, издал серию книг, открывающих секреты приготовления бюджетных блюд из доступных продуктов, в 2015 году проявил свои способности в качестве телеведущего в программе Мастер Шеф. Разноплановые успехи на кулинарном поприще ничуть не повлияли на отношение молодого человека к людям. Он доброжелателен и открыт для общения, вежлив и тактичен. Звездная болезнь совершенно не затронула талантливого кулинара. Ресторан шеф-повара Ресторан Белка уютное и комфортное, умеренно-светское местечко, удивляющее и привлекающее посетителей протянувшейся через все залы открытой кухней. Все будто в театре.
Придумывать свои рецепты Саша начал ещё в школе в Северодвинске, а в 14 лет уже был поваром местного кафе «Пеликан». Через три года уехал в Москву, где работал под руководством гуру ресторанного бизнеса Айзека Корреа. В 21 год стал шеф-поваром крупного ресторана в центре Петербурга.
Второе, шеф-повар должен постоянно учиться находиться в развитии. Постоянно нужно подпитывать себя чем-то новым и не вариться в собственном соку. Ну и третье, обязательно должен любить это дело. Если ты обманываешь себя, то ничего не получится.
Любой поклонник зрелищности в области кулинарии желает увидеть на своем празднике Сашу Бельковича — повара, который принимал активное участие в открытии крупнейших ресторанов в Лондоне и Нью-Йорке. В настоящее время мужчина является бренд-шефом холдинга Ginza Project в Санкт-Петербурге, а также курирует 15 заведений. Несколько лет назад он открыл собственный ресторан, носящий название «Белка». Именно там можно насладиться авторскими блюдами одного из самых ярких поваров страны. К тому же, Александр является автором двух известных книг «Открытая кухня» и «Русская кухня 2. Если вы желаете пригласить на мероприятие Сашу Бельковича, то у вас есть все шансы сделать это, не откладывая ни одной минуты своего времени. Достаточно посетить сайт повара, чтобы приобрести нужную информацию о его заслугах, ознакомиться с творческой биографией.
Я потерял тепленькое одеялко
Благодаря упорному труду и амбициям, быстро приобрел недостающие навыки, стал су-шефом. Помог спортивный характер, наработанный за годы занятия спортом. С 6 лет играл в баскетбол, плавал брассом, участвовал в областных состязаниях, занимался рукопашным боем. И к своим целям «шел напролом». Планомерно делал карьеру. Перенимал опыт у Айзека Корреа, гуру ресторанного бизнеса, привезшего из Нью-Йорка направление «casual food», смесь различных кухонь мира. Благодаря наставнику, был наработан уникальный опыт. В один день получил предложение сотрудничества от Дмитрия Сергеева, посещавшего заведение. Белькович успевает не только удивлять своими блюдами, но и писать об этом книги С этого момента в биографии Александра Бельковича наступает череда позитивных перемен, ведущих к успеху. Его «переманили» в ресторан Terrassa в Санкт-Петербурге, предложив место шеф-повара. Здесь он смог проявить свои лидерские качества, получив самостоятельность и собрав вокруг себя команду.
В то же время приходилось непрерывно учиться. Во время сотрудничества с Ginza Project при участии Александра открывались рестораны различной направленности. И каждый раз приходилось осваивать новые навыки. Например, при открытии стейк-хауса «Рибай» он летал в Америку, перенимать опыт лучших заведений. Наблюдал, как готовится стейк, учился у шеф-поваров, общался с ними. Вернувшись, он был готов воплотить новый опыт на практике и открыть новое заведение. К 26 годам ним был достигнут уровень бренд-шефа ресторанного холдинга. Но, со временем, статус наемного работника перестал приносить радость. Кроме того, основателям компании не нравилось наличие у Саши параллельных проектов, помимо основной работы. И он ушел в свободное плавание, приняв на себя все риски за свое решение.
В Лондоне при участии Саши открыт ресторан морепродуктов Fancy Crab Опыт в бизнесе Первый опыт самостоятельного бизнеса оказался провальным. Это был проект по изготовлению капкейков. Идея была привезена из Америки. Но реализовать ее и получить отличный результат не вышло. Подвел и бизнес-партнер, оказавшийся нечестным человеком. В результате, после закрытия проекта Саша долгое время выплачивал долг по кредиту, взятый на развитие бизнеса. Период совпал с рождением первой дочери. Было тяжело психологически смириться с потерей денег, на которые семье можно было купить квартиру. Непростой период сказался и на здоровье, Саша попал в больницу с кишечным отравлением. Из этой истории им был вынесен опыт: не стоит инвестировать в собственный бизнес при нехватке финансов.
После неудачного проекта началась череда успешных. Например, «Кетч Ап» на Литейном проспекте с инвестициями в 4 млн. Создали атмосферу Америки, благодаря правильно подобранной музыке хип-хоп и органично созданному антуражу. Есть его предлагается руками, без перчаток, принятых в других заведениях. Саша в роли ведущего кулинарной телепередачи появился на канале СТС Далее было участие в открытии ресторанов в Китае, Дубае. Интересным оказался проект в Лондоне, ресторан морепродуктов Fancy Crab, для которого изначально была выбрана концепция «камчатского краба». Позднее она была преобразована с учетом местного менталитета, приверженности британцам к местным морепродуктам. Каждый проект вызывает гордость, ведь это колоссальный опыт. Добиться выдающихся результатов помог характер. В 21 год, став шеф-поваром, Александр столкнулся с недостаточно серьезным отношением к себе, в силу молодости.
У него получилось убедить всех в своем профессионализме, «прогнуть свою линию». Хорошо ладил с людьми, мог эффективно организовать процесс. По его словам, он всегда старался все делать идеально, а за неудачи винил, прежде всего, себя. Главными своими качествами считает целеустремленность и эмоциональность. Набирая команду, повар и телеведущий предлагает интересную перспективную работу, в то же время оставаясь требовательным к результату. На кухне он не приемлет мата, объясняя это тем, что в еду вкладывается «неправильная энергетика». Своих подчиненных может и оштрафовать. В мечтах Бельковича — открытие кулинарной школы Саша Белькович — автор книг по кулинарии «Открытая кухня», «Русская кухня. Версия 2. В них можно найти простые рецепты из доступных продуктов, которые можно купить в обычном магазине.
Знакомые многим рецепты дополнены уникальными авторскими комбинациями. Известен и как ведущий телешоу «Мастер Шеф. В планах открытие кулинарной школы для всей семьи. Ее отличие в легкой непринужденной атмосфере, а также возможности что-то сделать своими руками. Будет отдельный курс для детей и родителей, а также курс для профессиональных поваров. Ввиду занятости, Александр сам преподавать не сможет, преподавателями будут люди из его команды. Личная жизнь Супруга Ольга занимается воспитанием детей и поддержанием домашнего быта. Она взяла на себя заботы по приготовлению домашней еды. Супруг очень этому рад, потому что готовить дома ему не позволяет плотный график. Сам он очень любит домашнюю пищу.
Иногда может деликатно дать совет жене, как улучшить то или иное блюдо. Она с благодарностью его принимает. По мнению мужа, с ресторанным бизнесом лучше справляются мужчины, ведь это связано с огромной нагрузкой. А девушки лучше справляются с ролью хранительниц домашнего очага. Александр с женой Ольгой, сыном Эрнестом и дочерью Изабеллой История Александра вдохновляет и поражает. В молодом возрасте он добился впечатляющих результатов, стал управляющим целой сети ресторанов, совмещая это с работой над собственными проектами, съемками в «ПроСТО кухня», «Мастер Шеф». Он не думает останавливаться на достигнутом, продолжая энергично реализовывать новые проекты. Источник: stories-of-success. Особенно если это топ-менеджер, много лет работавший лицом крупного холдинга и попутно освоивший должность ведущего собственной передачи на ТВ. Бывший бренд-шеф «Ginza Project» прослужил в холдинге одиннадцать лет.
Об альма-матер, популярности и о том, как зарабатывать сегодня в ресторанах — встречайте, Александр Белькович. Начинал в 2006 году с ресторана «terrassa», мне было тогда двадцать два года, и меня позвали туда шефом. Потом были «Мансарда», «Москва», «Плюшкин», «Волга-Волга», загородная «Сказка», для которой я объездил все заведения на Рублевке, «Баранка», «Рибай», столовая в Мариинском театре, «Фудпарк», «Ломбард», «ОbedBufet», два ресторана «Мариvanna» — в Лондоне и Нью-Йорке, все эти проекты я запускал и так или иначе курировал. Потом была «Белка». Чему ты научился за одиннадцать лет? Это огромный срок, и ты пришел в компанию «зеленым» новичком. Благодаря смелому характеру я, хоть и был сильно молодой, уже тогда мог руководить на кухне, не лез за словом в карман. К тому же был пунктуальным и ответственным, и эти качества тогда уже в себе развил и укрепил. То есть я не мог опоздать на работу, знал лучше всех, на каких полках лежат какие продукты, количество заготовок на день. Не дай бог петрушка не порезана к моменту сервиса, тогда держись!
Мне, конечно, не хватало опыта и мудрости, но я чувствовал в себе потенциал организатора и доставал всех на кухне своей дотошностью и точностью. Руководители на меня уже тогда смотрели с опаской и уважением. В моей карьере было два мощных этапа: Айзек и «Ginza».
На второй блин выложить грибную начинку и спрессовать, накрыть третьим блином. Накрыть слои из блинов и начинок вторым пластом теста, выпустить лишний воздух, защипать по краям и плотно прижать. Отрезать края по кругу оставляя припуск по бокам и затем этот край защипать в косичку по кругу, поджать всё ещё раз. Из остатков теста вырезать листочки и украсить курник.
Взбить 1 яйцо и смазать курник со всех сторон и сверху, сделать на верхушке в центре дырочку. Совет от шефа: «Обрезки теста нарезать и смазать яйцом, выложить на противень возле курника и вместе выпекать 15 минут». Отправить курник в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Готовому курнику дать постоять и успокоиться в течение 10 минут. Нарезать курник на порционные кусочки.
Потом мне папа звонит из Северодвинска и говорит: «Саш, а ты точно шеф-повар? Твой паспорт в криминальных сводках где-то всплыл».
Пришлось объяснять: «Пап, там один чувак на меня был похож, забрал мой паспорт, мол, я тебе документы оформлю на машину…» Так он, может, до сих пор с вашим паспортом ходит! В первый год много всего было: драки, на машине нас пытались куда-то завезти… Кто из Ginza Project вас все-таки пригласил в Петербург открывать ресторан terrassa? Вадим Лапин или Дмитрий Сергеев? Через официанта? У меня прям максимальный респект ему, он был для меня как учитель и за 4 года дал мне колоссальный опыт — он ведь работал в Нью-Йорке и все знал и умел. А когда мне сделали предложение из Петербурга, но честно говоря, заманили, сказали: «Да просто съезди посмотри, мы сейчас тебе все оплатим». А что, молодой — нашел себе пару выходных дней и поехал.
А там меня встретили шикарно на крутой тачке, поселили в крутой отель на Дворцовой площади — я таких роскошных апартаментов до этого не видел — показали мне ресторан и спрашивают: «Хочешь здесь быть шефом? Они говорят: «Ты готов, с твоим уровнем этого достаточно». Я уехал, но все равно переключился снова на Москву, а потом, помню, играли в баскетбол, и мне звонит управляющий ресторана terrassa: «Саша, нам же открываться скоро, где счета на посуду, где приборы и т. В эмоциональном плане это был для меня болезненный уход, потому что со мной не простились, а для меня это было важно. Тогда мне некуда было худеть, но я умудрился похудеть… Это был 2006 год? Я приехал, увидел рынок — Петербург мне казался непаханым полем. Конечно, сначала ко мне приходили и говорили: «Ты шеф здесь, посмотри на себя…» То же самое с гостями было, когда я выходил к гостям: «Ты что, прикалываешься, ты не шеф».
Иди мальчик, иди… — Вы, наверное, помните меня, когда я первые годы был шефом terrassa: я как младенец выглядел, мне никто не верил. Да и сейчас примерно так же. Но я старался изо всех сил, учился, и «Гинза» давала такую возможность, вообще работа с «Гинзой» дала колоссальный опыт: мы вместе наштамповали ресторанов немерено. А когда возникала задача открыть, к примеру, стейк-хаус «Рибай»… Где лучшее мясо? В Америке. И я летел в Америку, ходил по лучшим стейк-хаусам в Майами, Нью-Йорке, Чикаго и так далее, смотрел, впитывал, а потом приезжал и выдавал результат. Уже в 26 лет вы стали бренд-шефом огромного ресторанного холдинга — для многих это венец карьеры.
Но сейчас вы уже не в Ginza Project. Что вы потеряли и что приобрели, когда ушли из такого большого успешного благополучного места? Я потерял тепленькое одеялко, а приобрел геморрой, если называть все своими словами. То есть птенец вышел в свободное плавание и столкнулся с акулами. И сейчас до сих пор плаваю, пытаюсь найти свое место. Смешно звучит, но глобально это так. То есть раньше я выполнял свою функцию, а теперь, уйдя в свой бизнес, — там тебе уже никто не поможет.
Но я не жалею, это должно было случиться, это нормально, в какой-то момент ты достигаешь какого-то уровня и понимаешь… Я был наемным работником, но понимал, что у меня есть возможности и идеи реализовывать что-то еще… У меня ведь параллельно еще был и провальный проект… Про это обязательно поговорим подробнее, я галочку поставлю… — Расскажу, конечно! А здесь, может быть, я и не ушел, просто вышла ситуация, что сказали: ну блин, основные топ-менеджеры компании смотрят и думают, как это, у парня еще и свой параллельный бизнес: он и там, и там, как-то некрасиво это. Но мы остались в хороших отношениях, тяжело, конечно, было, когда в компании проработал столько лет, она уже как семья. Пока не забыли! Белькович — это синоним успеха для многих, но провалы — это очень важно, пусть другие учатся на ваших ошибках. Я сам поверил в одну идею — американские капкейки, знаете, с кремом… я прямо в них поверил, в Америке пересмотрел, в Англии, привез чемодан со всякими штучками… Мы открылиль на фуд-корте в центре «Питерлэнд» расположен в Петербурге. Часть этих денег украли, такая вот история бизнеса.
А в чем ошибки? Может, просто время не пришло? У меня был просто стресс: у меня родилась дочка, семья, я понимаю, что бизнес закрывается и я остался в кредитах, а на эти деньги мог купить квартиру, и я еще в больницу загремел с кишечным отравлением, потому что у меня иммунитет сдал. Был такой период. Психологический стресс! Семья, я еще зеленый, дочка родилась, надо семью создавать, а у меня такое попадалово. То есть это минус 5 млн!
Руку к этому приложила актриса Ребел Уилсон , опубликовавшая в прошлом месяце мемуары, в которых прошлась по некоторым голливудским коллегам и рассказала о тяготах жизни. В частности, звезда «Отпетых мошенниц» выдвинула серьезные обвинения против Коэна, раскрыв детали их совместной работы над фильмом «Братья из Гримсби». По словам Ребел, Саша позволял себе непристойное поведение, заставлял ее раздеваться на съемках, несмотря на правило Уилсон никогда не оголяться в кадре, а после, угрожая, требовал вырезать эти скандальные подробности из книги. Инсайдеры твердят, что именно это послужило последней каплей и привело еще один звездный брак к распаду. Сегодня появились первые комментарии о случившемся от представителей Саши Барона Коэна.
Гастрономические лайф-хаки от Саши Бельковича и воронежского бренда
| Саша Зделар — о матче с «Балтикой»: «Мы — ЦСКА, нам нужна победа» | Александр Белькович. Создал этот канал для того, чтобы делиться со всеми моими любимыми. |
| Просто кухня 13 сезон 16 выпуск — 20.05.2023 | Пара воспитывала сына Сашу, которого Бортич родила в 2020 году. |
| Ведущий "Просто Кухня" Саша Белькович: "Шеф-повар должен быть эмоциональным!" | В 21 год Белькович переезжает в Санкт-Петербург, где в сети ресторанов Ginza Project успешно применяет способности и полученные знания в должности шеф-повара. |
| Александр Белькович: биография (шеф повар), инстаграм, жена, фото (МастерШеф, Просто кухня, СТС) | Телеведущий и ресторатор Александр Белькович, которого зрители знают по кулинарной передаче «ПроСТО кухня» (СТС), теперь занят в новом проекте канала: «100 мест, где поесть». |
sashabelkovich @sashabelkovich в Инстаграме. Смотреть сторис, фото и видео анонимно без VPN
Российско-белорусская актриса Александра Бортич рассказала поклонникам, что рассталась с мужем и отцом своего ребенка, предпринимателем Евгением Савельевым. В завершении мастер-класса Александр Белькович подарил участницам свои книги с автографами, а также их ждал подарок в виде наборов вкусной и полезной для здоровья. Официальная группа шеф повара, тв ведущего, блогера, автора кулинарных книг Александра Бельковича Рецепты от меня и из ПРОСТО КУХНИ Проекты: "ПРО100КУХНЯ" "100 мест.