Акцент в меню «Моллюска» сделан на мидиях: здесь представлено более 25 вариаций этого блюда с авторскими соусами.
Новости ресторанов
- Suspicious activity detected
- Неформального саммита СНГ 7 октября не запланировано - Песков
- Урожай устриц смыло дождем. Грозит ли российскому рынку дефицит моллюсков
- Рестораны Mollusca в Москве — 101 вариация приготовления мидий
В Красноярске открывают ресторан с мидиями в разных соусах
Использование материалов, опубликованных на сайте vlad. Гиперссылка должна размещаться непосредственно в тексте, воспроизводящем оригинальный материал vlad. За достоверность информации в материалах, размещенных на коммерческой основе, несет ответственность рекламодатель.
Среди горячих блюд гостям непременно следует оценить ризотто со шпинатом, жареными креветками и кремом из бурраты, а также осьминог на гриле с пюре-пармезан, сочность которого подчёркивают икорный и терияки-соус, а подают блюдо с чёрным трюфелем. Сибас Джанмария готовит с фондю из пармезана, крем-шпинатом и чукой, а к лососю добавляет хумус и мятный греческий йогурт. Завершить трапезу шеф рекомендует десертом: лавандовым чизкейком, авторским тирамису или «Тёмной стороной шоколада».
И поверьте, больше ничего не потребуется. Здесь куда более пристально придется наблюдать за кухней, ведь главная заявка на оригинальность прилетела именно с этого фронта. Если вы думаете, что в Mollusca стоит прийти только ради мидий они, кстати, поставляются не с Белого моря, а из Чили , спешу вас разочаровать. Или обрадовать. Да, блюд из мидий — двадцать семь видов, но создатели заведения развивали меню и в других направлениях. Стейков и бургеров здесь, конечно, не подают, но с морепродуктами все отлично.
На закуску стоит взять креветки попкорн: лично я оторвалась от них лишь усилием воли, наверняка это одно из самых продаваемых блюд. Что еще? Говорят, в числе хитов значатся чебуреки с крабом. На мой вкус, отличными оказались и запеченный краб, и жареный рис с ним же, и паста или ньокки. Шеф-повар из Лигурии не ударил в грязь лицом. Итальянская часть меню — действительно итальянская, все по-честному: безупречный песто или аррабиата, в которых подают мидии, достойны хорошего ресторана.
Средний чек в Mollusca составляет 1 500 — 2 000 руб. Создатели и совладельцы — Виталий Передерко и Георгий Пхаладзе, это их первый совместный ресторанный проект. В интерьере Mollusca использованы мрамор, латунь, бетон и американский орех. Дизайн пространства выполнен в современном стиле с элементами арт-деко.
5 ресторанов «Mollusca»
- На Большой Дмитровке открылся новый ресторан Mollusca
- В ресторанах Mollusca – сезонное обновление меню - Ресторация - Информационное агентство РИА МОДА
- Официант, кажется, мои моллюски недоварены » Триникси
- Материалы по теме
- 101 вариант мидий бесплатно в день рождения Mollusca - Travelinsider
Редкая находка: внутри приморского моллюска оказалась драгоценность
Моллюска №1475 среди ресторанов Сочи: 7 отзывов и 4 фотографии. Ресторан Mollusca в депо представляет собой небольшую версию одноименной сети ресторанов средиземноморской кухни, но меню тем не менее от этого меньше не стало. Маленький ресторан на Патриарших с большим выбором мидий и крафта – первый самостоятельный проект пивных гиков Виталия Передерко и Георгия Пхаладзе. Сотрудники ресторана удивились не меньше своих гостей, ведь они ни о чем подобном раньше не слышали», – пишет издание Черноморская барабулька, жареная скумбрия, креветки криль, и, конечно, мидии и вино в главных ролях.
Владивосток ресторан Ракушка
Первый раз он заявил, что забыл номер, который ему дали, второй раз заверял диспетчера, что не смог дозвониться по продиктованному ему телефону. В итоге в адрес мужчины были выдвинуты обвинения в злоупотреблении обращениями в экстренные службы.
В «Мидийной» тоже три вида соуса, порция стоит 480 рублей. Барный дворик на Красном проспекте, 22 Источник: Стас Соколов В самом барном дворике мидии можно заказать в баре «Кулуары», где порция стоит 550 рублей, а сет с бокалом вина — 700 рублей. Среди других заведений, где мидии в соусе — важная позиция в меню, можно отметить пивной ресторан столичной сети Lambic, где половина порции 500 граммов стоит сейчас 1190 рублей. Зонтичный бренд GUSI использует сейчас несколько заведений разного формата: пивной ресторан и пивоварня Gusi в Технопарке, закусочная Bistro by Gusi, ресторан «Gusi в городе». По данным «Контур. Фокуса», права на торговый знак GUSI принадлежат ООО «Хомяк», выручка которого в прошлом году составила 141,4 млн рублей, а чистая прибыль — 5,6 млн рублей.
Мидии с соусами в лучших азиатских традициях также можно попробовать в кафе Dumpling Republic: здесь готовят моллюсков в китайском соусе Хойсин и тайском соусе Пад Тай. Как насчёт мидий в соусе манго-чили? Да, так тоже можно было. Мидии с черри и мятой в ресторане Gastroli Grill, в соусе из васаби и сгущёнки в итальянском ресторане PastaMore, в шафрановом соусе с беконом в кафе STUDIO, в сливочно-икорном соусе в Syndicate-Port Cafe тоже не оставят равнодушным ни одного гурмана. По традиции эклерная "Вспышка" выпустила специальный десерт к фестивалю — "Мидия", в "раковине" из шоколада с начинкой из маково-лимонного бисквита, компоте из манго и юдзу, мусса из груши и юдзу на французской меренге, украшенный "водорослями" из съедобного молекулярного мха, икринками из ананасового компоте и "язычками" из ганаша на белом шоколаде с крем-фрешем из маракуйи и груши.
Кроме мидий, в Mollusca подают креветки, свежих устриц, морских ежей. Есть несколько позиций пасты. На закуску предлагают татаки, карпаччо, тартар. В барной карте собрали разные сорта пенного из Европы на кранах, также большой выбор крепких напитков. Дизайнеры создали минималистичный интерьер в спокойной кофейно карамельной гамме с декором из латуни.
Простые формы, четкие линии, минимум декора.
Новый ресторан: Mollusca — жемчужина внутри
Mollusca, ресторан. Найдено 6 мест в Москве. Все филиалы собраны на одной странице и указаны на карте города. Для ресторана он разработал более 30 вариаций блюд из мидий в авторском исполнении: с карри и кокосом, с соусом блю чиз, мидии том-ям, а также с трюфелем и сливками. Подробная рецензия на Mollusca на Большой Дмиторвке на Moscow Restaurants. Давно хотела морепродуктов и выбрала ресторан Mollusca. Напоминаем, что это коллаборация кальянного ресторана «Defo» и гастронома морской кухни «Моллюска».
Урожай устриц смыло дождем. Грозит ли российскому рынку дефицит моллюсков
Возможно, моллюсков приготовили "аль денте" или же это является частью шоу, поскольку эти ребята буквально из ракушки выпрыгивают. Недовольный 51-летний житель Флориды отказался оплачивать заказанных в ресторане моллюсков. Бренд-шеф сети ресторанов Mollusca Джанмария Сапия обновил меню: теперь гостей, помимо авторских вариаций приготовления мидий. В ресторане моллюски помещают в аквариум с морской водой с температурой 4 градуса Цельсия и теперь они почти готовы к употреблению.
Новый ресторан: Mollusca — жемчужина внутри
Местонахождение ресторана указывается между Летним театром и пристанью Яхт-клуба. В то же время встречаем и другую, довольно распространённую легенду: "Символ Севастополя, Памятник затопленным кораблям, стоит на старой, давно уже мертвой устричной банке. На этом месте в XIX веке находился ресторан «Поплавок». Интересно, ведь бульвар открыли в 1885 году, вскоре на нем появились театр и яхт-клуб, а следовательно и наш ресторан. Только на фото 1902 года от ресторана, на месте будущего памятника не осталось и следа! В интернете можно увидеть вот такое фото с подписью "Севастополь, Приморский бульвар, Ресторан Поплавок, 1910 год". Об этом сооружении читаем у Чверткина в « Незабытом Севастополе»: …. Эта беседка встречается и на многих других фото вплоть до 1920 годов.
В период 1 Мировой войны устрицеводство пришло в упадок, а в последующие годы было полностью ликвидировано. Попытка возрождения устрицеводства была предпринята в 60 годы. К сожалению, это совпало со временем массового распространения раковинной болезни устриц, приведшей к их гибели и, поэтому, к невозможности организации устрицеводства. Отмечалось, что устричные банки в Чёрном море сильно пострадали от переэксплуатации ещё в 20 и 30 годы прошлого столетия.
Вот только делал это он так настойчиво, что его задержали под стражу. По словам обиженного, моллюски, которыми он желал отобедать, были недостаточно большими.
Хотя перед тем как тарелка с морепродуктами оказалась на столе заказчика, официант предупредил о том, что животные маленькие. Бонусом недовольному мужчине стала вторая порция, но и она не улучшила настроение американца.
Нам часто задают вопрос "Устрицы в Сочи — где поесть их свежих и недорого?
Мы предлагаем гостям уникальный и полезный деликатес — устрицы по лучшим ценам в Сочи. Живые императорские и хасанские устрицы в специальных больших контейнерах с морской водой доставляются напрямую самолетом района промысла. В ресторане моллюски помещают в аквариум с морской водой с температурой 4 градуса Цельсия и теперь они почти готовы к употреблению.
В меню корнера Mollusca, помимо мидий, есть 5 закусок из свежих морепродуктов: креветки попкорн, чебуреки с крабом и лангустином, жареные перцы с тар-таром из крететок, спринг-ролл с крабом и фаланги камчатского краба. В интерьере корнера Mollusca использованы мрамор, латунь, бетон и позолоченные пивные бочки. Дизайн стойки выполнен в современном стиле с элементами арт-деко.
Новый ресторан: Mollusca — жемчужина внутри
В этом плане Mollusca стал квинтэссенцией последних трендов Pinterest, и воплотил в себе практически весь лукбук «как надо»: темный благородный синий цвет, бархатная мебель, мраморные столы и очень много латуни, которая завершает всю атмосферу роскошества. Получилось красиво, дорого, сдержанно, но уже без особого характера: с прошлого года и, судя по всему, до конца этого так будет выглядеть практически каждый второй новый ресторан. Радует, что это и правда красиво, но все-таки любой новый шаблон — это шаблон, и в какой-то момент он надоедает. Поэтому, хоть эти латунные интерьеры и хочется частично утащить домой, уже сейчас они начинают навевать тоску по очередной уходящей эпохе. Главные по мидиям Шеф-поваром в Mollusca стал итальянец Джанмария Сапия, который построил меню вокруг собственно моллюсков.
Но самый прикол — количество супа! Больше похоже не на суп, а на соус к какому-то блюду — вот реально налили пять столовых ложек, добавили три мелких креветки и пару кусочков кальмара. Порция не маленькая, а смехотворная! Чисто по вкусу суп неплох, его достаточно сложно описать, но нам чего-то не хватило. Возможно количества соли или просто количества? Оценка "4-". Тальятелле Mollusca с крабом 1250 рублей 1250 рублей Лучшее блюдо ужина. Краба реально много. Паста домашняя, соус а-ля биск с уклоном в томатность. Чуть не хватило соли и общей концентрированности соуса. Оценка "5-". Такое ощущение, что здесь все вкусы какие-то блеклые, даже те блюда, которые изначально планируются яркими, типа азиатских. Мидии "Мёд, чили-чеснок" 1650 рублей за 500 граммов Раскол 1650 рублей за 500 граммов Соус феноменальный, это факт.
Приморье, конечно, хорошо, но это далеко, и в основном устрицы возят в Москву с черноморского побережья, включая Крым». Но производители в этом регионе вряд ли смогут похвастаться урожаем. Причина сокращения объемов — санкции: хозяйства не могут закупить сырье для выращивания моллюсков. Управляющий партнер сети «Моремания» Артем Ломизе отмечает, что на дальневосточном побережье есть хозяйства, которые находятся дальше от Владивостока и не пострадали в этом году, а, значит, проблем с поставками устриц быть не должно: «Есть Камчатка, Сахалин. Да и не во всех ресторанах дальневосточные устрицы вообще используются. В премиум-сегменте предпочитают более мелкие виды моллюсков, которые обитают в теплых морях. Все зависит от конкретных бухт. Приморские дожди могли затопить, например, две из них. И вот у двух компаний и возникнут проблемы с урожайностью устриц, в отличие от остальных». Это может коснуться, например, каких-то окрестностей города Владивостока.
Акцент в меню «Моллюска» сделан на мидиях: здесь представлено более 25 вариаций этого блюда с авторскими соусами. Например, можно попробовать со сгущенкой и васаби, с ананасом и имбирем, с карри, с кинзой, яблочным соком и пивом и другие. На закуску готовят чебуреки с крабом и лангустинами, черную икру с водкой и авторский капрезе от шеф-повара.
Цитаты из меню
- На Большой Дмитровке открылся новый ресторан Mollusca
- В ресторане внутри моллюска обнаружили жемчужину
- Где поесть мидии во Владивостоке: рестораны, цены и меню - 26 ноября 2023 - ВЛАДИВОСТОК1.ру
- Навигация по записям
- Аль денте. Посетителю японского ресторана подали умирающего на тарелке моллюска
- Редкая находка: внутри приморского моллюска оказалась драгоценность
В особняке в центре Екатеринбурга запускают новый рыбный ресторан
Полиция Флориды задержали пожаловавшегося на размер моллюсков в ресторане мужчину. В Испании 22-летняя жительница города Мурос Наталия Фрейре нашла пурпурную жемчужину в одном из моллюсков, которых заказала на ужин в ресторане. Наш штатный дегустатор о филиале сверхпопулярного ресторана Mollusca. В заведениях сети делают мидии в трех различных соусах по «специальным» рецептам и подают сетами вместе с поджаренными багетами с соусом песто и картошкой фри. Mollusca — это ресторан, который специализируется на блюдах из морепродуктов, таких как мидии, креветки, устрицы, крабы и рыба.
Единственная устричная ферма на Урале обходит ограничения Запада. Фоторепортаж
Осьминог добротный, мягкий. Оливки с горечью. Салат руккола свежий, без вялости. Томаты в тему. Соус-пюре зеленый, легкий, с кислинкой. Сам морепродукт качественный, сырой. Трюфель — ароматная декорация из итальянского региона Тоскана. Острый перец визуально присутствовал, а острота тихая. Вновь вкусно, но мне бы еще поострее и с кинзой. Плюс — и можно смело делать заход на добавку. Тесто почти прозрачное, нежное.
Начинка креветочно-сладкая. Соус в стиле даши.
Промокод нельзя вставить, только вводить вручную. Ну описки всякие, типа написания перелогов слитно. Симпатично, но бестолково Конфиденциальность приложения Разработчик Mollusca указал, что в соответствии с политикой конфиденциальности приложения данные могут обрабатываться так, как описано ниже.
Руководитель «Гусей» Сергей Цуркан объяснил выбор места тем, что в барном дворике на Красном проспекте просто освободилось место. А поскольку помещение маленькое, то нужна была какая-то моноконцепция.
И мы решили, что рынок уже созрел, тем более что появилось предложение от поставщиков с комфортным ценником. Мидии перестали быть каким-то элитным блюдом, — считает ресторатор. Это уже второе заведение с мидиями в качестве основного блюда. Первое «Мидийная» заработало на Гастрокорте, который сейчас занял большую часть Центрального рынка.
Достаточно просто вовремя забронировать столик. Концепция Mollusca строится вокруг основного продукта — мидий, в меню представлен 101 вариант этого блюда в авторском исполнении: с карри и кокосом, с соусом блю чиз, мидии том-ям, а также с трюфелем и сливками. Кроме мидий, в ресторане подаются закуски, супы, итальянская паста и горячие блюда из крабов, креветок, гребешков и других морепродуктов. Ресторан занимает порядка 80 кв.