Французские ученые давно развенчали миф о бесценном вкладе русской армии в появление бистро. Происхождение термина «бистро» спорно. Некоторые утверждают, что это слово пришло из России и означает «быстро», потому что, когда русские оккупировали Париж в 1814 году, они стучали столовыми приборами по столу, прося подать «Бистро! Этимология неясна и предположительно происходит от регионального слова: бистро, бистро, бистро, бистро, бистуй или биструиль. Французский этимологический словарь Robert (фр.) (рус. связывает распространение этой группы слов с диалектным (север Франции) bistouille (пойло, плохой алкоголь), отмеченным с 1845 года, а «русскую» версию происхождения слова данный французский словарь. Само слово «бистро» впервые появилось во французских словарях в 1884 году.
Откуда произошло слово «бистро»?
| KMSAuto Net – активатор Windows 7, 10, 11 скачать официальную версию | Это сугубо французское диалектное слово, ведущее свое происхождение от распространенного жаргонизма «bistouille». |
| Действительно ли "бистро" имеет русское происхождение? | Время от времени натыкаюсь в жж и в других местах на сенсационное сообщение о том, что французское слово bistrot (вариант написания bistro) произошло от русского наречия быстро. |
| Родоначальник всех бистро сегодня снова услыхал команду "Быстро!": a_pereswet — LiveJournal | Французский этимологический словарь Robert связывает распространение этой группы слов с диалектным (Север Франции) bistouille 'пойло, плохой алкоголь', отмеченным с 1845 года, а «русскую» версию происхождения слова квалифицирует как «чистую фантазию». |
Действительно ли "бистро" имеет русское происхождение?
вид бара, маленькое кафе, ресторанчик, закусочная (преимущественно во Франции; сейчас как обратное заимствование и в России). Согласно парижской легенде слово «бистро» (небольшой ресторан – кафе) пришло во Францию в период русской оккупации Парижа (1814). Происхождение слова Бистро – имеют ли отношение к его этимологии русские казаки? Лексическое значение слова «бистро». Во французском языке слово «bistro» означает «ресторанчик», «небольшая закусочная». История бистро во Франции уходит вглубь веков, и существует несколько теорий и легенд, объясняющих происхождение этого понятия.
Содержание
- Этимология слова
- Исторический факт: откуда во Францию пришло слово "бистро"? - YouTube
- 208 лет назад в Париже благодаря донским казакам появилось первое бистро - Переезд во Францию
- Значение слова БИСТРО
- Кофе, уголь и бистро
Как казаки "бистро" создавали.
| Слово «бистро» — это искаженное русское «быстро»? | Слово «бистро» происходит от французского глагола «бистрить», что означает «быстро». |
| Правда ли, что название «бистро» пошло от русских казаков, которые торопили официантов | Происходит от франц. bistro «бистро», далее из bustingue «кабачок», дальнейшая этимология неясна. |
Этимология слова «бистро»
Он предлагал уникальное меню, основанное на отварном мясе бельгийский суп хошпот или потофё , подаваемом с чашкой бульона — отсюда и название заведения. С 2017 года концепт буйона стал вновь актуальным. Сейчас в Париже около десяти заведений работают по единой схеме: интерьер в стиле ар-нуво, официанты в форме, классическая французская кухня по доступным ценам, быстрое обслуживание. Самые must visit буйоны в городе — это Chartier , Pharamond и Pigalle. Лучший вариант, чтобы попробовать аутентичную французскую кухню и не разориться: полноценный обед из закуски, блюда и десерта будет стоить около 20—30 евро на человека. Буйоны — лучший вариант, чтобы попробовать аутентичную французскую кухню и не разориться.
Хозяева бушонов стараются создать уютную, теплую и домашнюю атмосферу. Традиционно порции большие и сытные, а к блюдам подают бокал вина божоле или Кот-дю-Рон. Кафе — для того чтобы выпить и перекусить бутербродом, салатом или крок-месье. После Французской революции королевские повара, оставшиеся без работы, открыли свои заведения и продолжали подавать блюда, вдохновленные королевскими трапезами. Их и назвали кафе.
Кстати, во многом из-за этого получить звезду «Мишлен» может только ресторан, а не кафе, брассери или бистро. Во французских заведениях нельзя самому выбирать себе место — cтоит подождать немного у входа, пока официант или менеджер посадит за стол. Стоит подождать немного у входа, пока официант или менеджер посадит за стол. В маленьких городках Франции за самостоятельный выбор места могут даже попросить покинуть заведение, такие случаи не редкость. Но если пронесет, и вы останетесь внутри кафе, то не удивляйтесь насупленному взгляду менеджера или официанта.
Согласно местному этикету, работник ресторана лучше знает, как рассадить людей, чтобы все работало слаженно, как часы, поэтому лучше довериться ему. Но опять же, если вам предлагают столик у туалета или кухни, вы в праве отказаться, а официант должен предложить альтернативу. Специалитеты Парижа: багет, макарон и стейк с картошкой фри Если спросить самих французов про гастрономию в городе, они скажут, что хорошая французская кухня готовится дома, а заведений, где ее подают свежей и качественно приготовленной, не так уж много. К сожалению, тут сложно не согласиться. В Париже проще найти вкусный японский или китайский ресторан, нежели брассери, подающую незамороженный стейк тартар и шоколадный фондан.
Несмотря на критику столицы жителями регионов, Парижу есть чем гордиться по части кулинарии. В 19 веке здесь придумали багет, который стал одним из символов всей страны. И даже сейчас, когда у Франции не осталось колоний ну, почти , мы легко узнаем ее владения прошлых веков по багетам. По одной легенде, багет придумали пекари французской армии во время наполеоновских битв, чтобы солдаты могли узкий и длинный хлеб класть в карман брюк. Эта версия вызывает много критики: правильный багет черствеет уже к вечеру, плюс неудобство транспортировки в кармане во время сражений.
По второй версии, багет придумали позже — во времена строительства метрополитена. Нужен был удобный хлеб, который не надо резать ножом, так как они были запрещены среди рабочих. Интересный факт: если в стране за пределами Европы популярны багеты — скорее всего это страна когда-то была французской колонией. Кто-то берет «pas trop cuite» — практически не румяный, кто-то предпочитает «bien cuite» — поджаристый и хрустящий. Каждый год во Франции в каждом городе проходит конкурс на лучший багет, а победитель в Парижском регионе поставляет выпечку в Елисейский дворец на стол президента до следующего состязания.
Другой не менее популярный символ страны тоже придумали в Париже — это даже слишком известное пирожное макарон, состоящее из двух воздушных и хрустящих половинок разноцветного миндального теста и плотного крема с разными вкусами. Оно успело многим надоесть, потому что готовят его даже в парижском «Макдональдсе» и в каждой российской кофейне в крупном городе. За макаронами надо идти в кондитерские, где готовят «amuse-bouches» — закуски или сладости «на один укус». Например, к Sadaharu Aoki , где можно попробовать неприторные и необычные макароны с черным кунжутом и васаби. Пирожное макарон стало очень популярным — его готовят даже в парижском «Макдональдсе» и в каждой российской кофейне в крупном городе.
В районе La Villette в 19 веке располагались скотобойни. На обед рабочим подавали куски мяса с предшественником картошки фри — «картошкой c Pont-Neuf». На Новом мосту, ведущим к острову Сите через Сену впервые начали готовить жареную картошку. Сейчас отведать стейк можно в любой брассери или бистро. Однако надо попросить, чтобы картошка была сделана вручную fait maison в ресторане, а не разморожена.
Во многих французских кафе нет меню на английском, а уровень прожарки не указывают, поэтому не будет знакомых welldone или rare. Обычно степень прожарки говорят официанту. Классика французской кухни — стейк с картошкой фри. Его придумали в 19 округе на севере Парижа, где находились скотобойни, а куски мяса с картошкой подавали местным рабочим на обед. Раклет от фр.
Для него отваривают картофель в мундире с лаврушкой. На тарелки раскладывают три-пять видов колбасы, ветчины и прочих мясных деликатесов. Обязательно маринованные корнишоны. В центр стола ставят специальную машину — раклетницу. Во Франции она есть в каждой семье.
У этого аппарата есть камень, который начинает нагреваться после включения в сеть. Каждому едоку выдают маленькую лопатку, куда надо положить ломтик сыра раклет. Желательно — сделанного из сырого молока, у пастеризованного нет запаха и мало вкуса. Лопатку кладут под камень и растапливают сыр. Затем надо размять вилкой картошку и выложить на нее расплавленный сыр.
Отличный раклет готовят в ресторане Les Marmottes , стилизованном под швейцарское шале, или в Le Chalet Savoyard , где подают не только раклет, но фондю и тартифлет — запеканку из картофеля, сыра реблошон, салата и лука. Для приготовления раклета используют специальную машину — раклетницу. Их подают так же, как и улиток — с выемками и щипчиками. На вкус они более плотные и резиновые. Ресторан Bulot Bulot специализируется на морепродуктах, но их коронное блюдо — это бюло, что видно из названия.
Сезон этого блюда длится с января по март, а устриц — с сентября по апрель. Во французских заведениях также хорошо готовят рыбу-меч, например в рыбном ресторане Le Duc , где интерьер оформлен под палубу корабля. Бюло подают так же, как и улиток — с выемками и щипчиками. Обычно заведения заказывают их свежими в четверг или пятницу, чтобы подготовиться к наплыву гостей в выходные. В воскресенье рыбные лавки закрыты, поэтому вряд ли в начале недели подадут треску или устрицы хорошего качества.
Вместо наскучившего лукового супа, который, по ощущениям, заказывают в ресторанах только туристы, возьмите крестьянский суп потофё pot-au-feu. Можно даже сказать, что это два блюда в одном: жирный густой мясной бульон и сваренная в нем говядина с овощами и приправами. В 2015 году журнал «Фигаро» признал потофё в ресторане Le Drouant лучшим в столице. Как бы бретонцы ни ругались, что в Париже не умеют готовить их традиционные блины — крепы, все же есть заведения, где почти приблизились к северному идеалу. Держат их, как правило, коренные бретонцы.
Более современные по атмосфере и интерьеру — Tanguy и Breizh. Более традиционные места стоит искать возле вокзала Монпарнас. На рю дю Монпарнас rue du Montparnasse есть несколько классических заведений, где к блинам приносят сидр в специальных чашках-пиалах.
Бистро быстро вошло в русскую культуру и стало местом, где можно было не только покушать, но и провести время с друзьями или коллегами. В бистро создавалась особая атмосфера, где можно было расслабиться, пообщаться и насладиться вкусной едой. Такое общественное место стало популярным среди молодежи, интеллектуалов и представителей бизнес-сообщества. Бистро в русском обществе также играет роль своеобразной ролевой игры. В нем можно оказаться «актером» самого себя, создать свою роль и воплотить ее в реальность.
Здесь каждый может выразить свою индивидуальность через выбор блюд, стиля общения и обстановки. Бистро стало местом для самовыражения и самоутверждения, где каждый человек может отождествить себя с определенной ролью или стилем жизни. Именно поэтому в русском обществе бистро стало популярным местом для встречи, как деловых, так и романтических. В этом месте можно создать романтическую атмосферу, провести неформальное деловое совещание или просто отдохнуть с друзьями. Бистро позволяет сохранить некую интимность и уединенность даже в условиях общественного места. Русская культура бистро привнесла собственные особенности и традиции. Здесь можно попробовать авторские рецепты блюд, познакомиться с различными кухнями мира и насладиться изысканным сервировкой стола. Бистро стало не только местом для приема пищи, но и центром развития гастрономической культуры, где можно познакомиться с новыми вкусами и традициями, обменяться опытом и впечатлениями.
Таким образом, бистро в русском обществе играет важную роль не только в сфере питания, но и в формировании общественного пространства. Это место, где можно насладиться вкусной едой, провести время с друзьями и семьей, а также воплотить свои роли и идеи в реальность. Благодаря бистро, русское общество становится более разнообразным и интересным, где каждый может найти свое место и свою роль. Ранее бистро было скромным и недорогим заведением, обеспечивающим быстрое обслуживание и простое питание для широкой аудитории. Однако в современности бистро превратилось во что-то большее, чем просто место для перекуса. Сегодня бистро приобрело статус инновационной кулинарной концепции, предлагающей гостям не только быстрые и доступные блюда, но и высокое качество продуктов, стремление к авторскому подходу в приготовлении и сервировке, а также уютную и стильную обстановку.
Памятная табличка на стене бистро «У матушки Катрин». Фото из свободных источников Памятная табличка на стене бистро «У матушки Катрин». Фото из свободных источников Несмотря на мнение Туристического союза Старого Монмартра, от имени которого написана памятная табличка, словари Франции подвергают версию с казаками сомнению, утверждая, что первые упоминания слова «бистро» как названия небольшого винного магазина и бара было зафиксировано только в 1884 году. Происхождение слова связывают с жаргонными и региональными словами: bistouille — скверный алкоголь, bastringue — бар, притон, балаган, bistouille — сочетание кофе и алкоголя, bistraud — слуга виноторговца и некоторыми другими. Главный вопрос, который задают критики «русской» версии: где же было это слово — «бистро», почти 70 лет с 1814-го года? Ответ на вопрос следующий: слово бистро ждало своего часа. Появление бистро как заведения нового массового формата стало возможным только в последнюю четверть XIX века. И этим всё объясняется. Посетители бистро Парижа, представители разных классов. Середина ХХ века. Фото из свободных источников. Покажем три основные причины, которые привели к появлению бистро. Причина первая — люди стали жить лучше. Промышленная революция и урбанизация сделали за 70 лет, с 1814 по 1884 год, Париж другим городом, чем он был при Наполеоне I. Если в 1814 году численность парижан составляла 700 тыс. Столица Франции пережила архитектурную перестройку и расцвела как крупный промышленный, торговый и культурный центр Европы. Ширилась слава Парижа и как столицы гурманов. Парижское кафе. Художник Репин И. Е, 1875 г.
Бистро во Франции с историческими интерьерами Для обозначения плохого алкоголя в некоторых провинциях Франции использовали слово bistouille, по-русски это больше ближе к слову "пойло". А из него вышло "бистро", что значило "продавец вина" или "небольшой ресторанчик", "забегаловка". Бистро в одном из городков Прованса Было бы легко доказать, что "русская версия" ошибочна, если бы сами французы о ней даже не знали. Поскольку она ещё не снята, думается, что как минимум в качестве байки для туристов она точно всех устраивает.
Кругом обман: Слово «бистро» — это вовсе не от казацкого поторапливания «быстро»!
| Родоначальник всех бистро сегодня снова услыхал команду "Быстро!" | Однако во французских текстах «bistro» впервые появилось лишь в 1880-х, поэтому русский след в нём исключён. |
| Как русские офицеры повлияли на французскую кухню? История бистро | Некоторые сравнивают «бистро» со словом «бистуй», смесь кофе и алкоголя на севере Франции, которая дала бы название заведению, в котором оно подавалось, но это противоречит тому факту, что первоначальное значение было не заведение, а то, что служило. |
| Значение слова БИСТРО. Что такое БИСТРО? | Магистр, младший научный сотрудник ИВИ РАН Валентина Пруцакова разоблачает миф, что слово «бистро» произошло от. |
| Что такое бистро? | Происхождение слова "бистро" во французском языке доподлинно неизвестно. |
Историк Преснов: Русские подгоняли официантов во Франции, так появились «бистро»
Таким образом, происхождение термина «бистро» связано с идеей быстрого и доступного питания, которая зародилась во Франции и стала важной частью французской культуры. Французский этимологический словарь Robert связывает распространение этой группы слов с диалектным (Север Франции) bistouille 'пойло, плохой алкоголь', отмеченным с 1845 года, а «русскую» версию происхождения слова квалифицирует как «чистую фантазию». Некоторые сравнивают «бистро» со словом «бистуй», смесь кофе и алкоголя на севере Франции, которая дала бы название заведению, в котором оно подавалось, но это противоречит тому факту, что первоначальное значение было не заведение, а то, что служило. название кафе-бистро происходит от цвета тента, которым в 19 веке были покрыты террассы парижских кафе. Происхождение термина «бистро» спорно. Некоторые утверждают, что это слово пришло из России и означает «быстро», потому что, когда русские оккупировали Париж в 1814 году, они стучали столовыми приборами по столу, прося подать «Бистро!
В русском языке более 2000 французских слов
Это была история о происхождении слова, а потом начинается история нового слова во французском языке. Французские ученые давно развенчали миф о бесценном вкладе русской армии в появление бистро. Популярные в наше время закусочные, называемые «бистро», появились благодаря донским казакам. Во всяком случае, такова широко распространенная версия этимологии этого слова. Это то, что происходит со словом бистро, на котором есть две разные версии. Французский этимологический словарь Robert связывает распространение этой группы слов с диалектным (Север Франции) bistouille "пойло, плохой алкоголь", отмеченным с 1845 г., а "русскую" версию происхождения слова квалифицирует как "чистую фантазию".
так сложилось, что
Французские ученые давно развенчали миф о бесценном вкладе русской армии в появление бистро. Происхождение слова "бистро " по-прежнему окутано тайнами и легендами, отражающими культурное богатство французской столицы. Наконец, самая недавняя: Бистро происходит от древнефранцузского слова pistre (от латинского pistor), означающего "булочник". Во Франции бистро не считается рестораном, это типичное кафе, которое не имеет существенных отличий от традиционных заведений общественного питания. Согласно популярной этимологической версии название произошло от русского слова «быстро», занесённого во Францию из России военными в 1812.
Чем кафе отличается от ресторана, а брассери от бистро?
К сожалению для сторонников «русской» этимологии слова «бистро», хронология событий не на их стороне. Авторитетный исторический словарь Le Petit Robert фиксирует первое употребление этого слова во французском языке только в 1884 году, то есть спустя семь десятилетий после появления в городе русской армии. По версии этого издания, этимология связана с диалектным французским bistouille «скверный алкоголь, отрава» , а само слово имеет два значения: «торговец вином, содержащий кафе» и «кафе, скромный ресторанчик». Вероятность того, что слово появилось и при этом не употреблялось столько лет, лингвисты оценивают как малую. Специалисты также обращают внимание на то, что одновременно с bistro во второй половине XIX века появились слова bistraud «маленький слуга продавца вин» и bistingo «кабаре» , которые с русским «быстро» не связаны. Лингвист Дэвид Голд приводит ряд других аргументов , подвергающих сомнению версию о связи слов «бистро» и «быстро». В частности, он изучил путеводители по Парижу, изданные в XIX веке, и не нашёл ресторанов, которые позиционировались как bistro.
Популярная этимология см таблички , прикрепленная к фасаду Мать Екатерины , Тертр на Монмартре черпает его из русского bystro в кириллице : Быстро , что означает «быстро» и импортированный российским оккупант , следующий за битвы в Париже 1814. Российские солдаты, часы выхода были ограничены комендантский час на войска, опасаясь быть удивлены приходом офицера, имел бы привычку торопясь на cafetiers, служивших им, крича на них на русском языке : " БЫСТРО, быстро »,« быстро, быстро ». Но Национальный центр текстовых и лексических ресурсов CNTRL, зависящий от CNRS считает эту этимологию недостаточно обоснованной и, по словам лингвиста и лексикографа Алена Рея , она «должна быть исключена по хронологическим причинам, при отсутствии свидетельства слова...
Первая аттестация датируется 1884 годом в Souvenirs de la Roquette отца Жоржа Моро. Исторический Бистротье из Оверни в Париже возникло во времена промышленной революции , когда буньяты покинули свои бедные земли в Центральном массиве и отправились в Париж.
С другой стороны, есть похожие диалектные и просторечные слова, означающие алкогольные напитки, торговцев винами или владельцев кабачка, например, bist r ouille, bistringue или bistroquet. Французский этимологический словарь Robert связывает распространение этой группы слов с диалектным Север Франции bistouille "пойло, плохой алкоголь", отмеченным с 1845 г.
Этимология слова Это определение довольно-таки старое, но пришло оно к нам не так давно. Возникло оно у французских народов ещё в 1814 году и спустя более 70 лет «bistro» пришло и к нам. В конце концов русское «быстро» трансформировалось во французское «бистро». Похожая статья Этимология слова "исподтишка" История слова «бистро» берёт своё начало во Франции в городе Париж. Стоит одно старое кафе и на одной из стенки находится так называемая памятная доска.
Слово «бистро» — это искаженное русское «быстро»?
- Бистро происхождение. Происхождение
- Этимология слова «бистро»
- История происхождения названия «бистро»: почему эти заведения так именуются
- Как появилось слово «бистро». Реальная история
- Родной вкус
- Лексическое значение слова «бистро»
Этимология и происхождение слова «бистро»
- Шахматный ход
- Историк Преснов: Русские подгоняли официантов во Франции, так появились «бистро»
- Из какого языка слово бистро? - ЯЗЫКИ МИРА
- Русские слова французского происхождения - Форумы inFrance - Франция по-русски
Как появилось слово «бистро». Реальная история
Слово «бистро» имеет французское происхождение и появилось во второй половине XIX века. Это была история о происхождении слова, а потом начинается история нового слова во французском языке. Происхождение слова бистро во французском языке неизвестно [2] [3] [4]. Это могло быть региональное выражение, происходящее от Bistraud (Северная Франция) или Bistroquet, имя, данное помощникам виноторговцев или самому виноделу. Русские воины подгоняли нерасторопных парижских официантов в 1814 году словами "быстро", отсюда родилось французское название кафе быстрого обслуживания "бистро", заявил в интервью РИА Новости директор музея "Бородинская панорама" Владимир Преснов. Сегодня бистро являются неотъемлемой частью французской культуры и притягивают любителей аутентичного опыта, качественной кухни и приятной компании. Они стали символом национального достоинства и показателем высокой гастрономической культуры Франции. Бистро, произошедшее от русского слова быстро за 70 лет вполне могло войти во французский лексикон как обозначение места, где подают плохое вино.