Как хранить приготовленный репчатый лук. Чтобы хранить приготовленный лук (жаренный или запечённый), охладите его (примерно 2 ч) и переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Можно ли хранить лук в холодильнике и в морозильной камере? В холодильнике хранят зеленый лук и порей, репчатый же лук намного лучше себя чувствует при температуре от 18 до 22 градусов Цельсия. Половинку луковицы лучше хранить в холодильнике и использовать в течение 3 дней, предварительно срезав подсохшую часть. Если вы до сих пор храните лук в холодильнике, эта новость окажется неожиданной. Поэтому многих интересует, можно ли хранить лук в холодильнике и как долго он сохраняет свои качества.
Увидев, как я кладу лук в холодильник, знакомый повар попросил так не делать
Соединение крупных луковиц с мелкими лишает мелкоту ее преимущества. Закладка на хранение: Выбор способа хранения. Наилучшим считается подвешивание луковых кос к потолку, где воздух теплее и суше, чем внизу, воздух не застаивается, луковицы открыты и постепенно подсушиваются, но не пересыхают. Храниться так они могут 6 месяцев и дольше.
Подвешивать лук можно и в сетках, в полотняных мешках, наволочках, в чулках из любого материала, но ни в коем случае не в пластиковых пакетах. В чулках и сетках луковки лучше разделить перевязками, чтобы они меньше соприкасались. Для наземного способа применяют деревянные ящики или коробки из картона, обязательно проделав в них отверстия в боковых стенках.
Выбор места хранения. В квартире выбирать приходится от противного: нельзя в «мокрых помещениях» и на открытом балконе. Зато на утепленном балконе в закрытом шкафу или по системе «ящик в ящике», дополнительно укутанные в старое одеяло, овощи можно хранить даже зимой.
Обычно, при минусовой температуре на улице до -15оС на таких балконах даже без отопления температура не падает ниже -5оС, а в ящике держится около -1оС. Хранение лука в холодильнике Нет противопоказаний, чтобы хранить репчатый лук в холодильнике. Большинство людей так и делают, что хранят его именно там.
Однако, где именно нужно хранить репчатый лук в холодильнике с соблюдением правильных требований? Или, бывает, что нет возможности его там хранить в связи с отсутствием свободного места. Обычно лук размещают в специальном контейнере для хранения овощей, где температура соответствует норме.
Во-втором случае репчатый лук остается заморозить для последующего использования в различные виды блюд. Чистка и нарезание лука перед складированием в морозилку относится к области кулинарии и выполняется по правилам, единым для всех овощей. Они должны быть качественными, хорошо вымытыми, образовавшийся при нарезке сок надо слить, упаковка должна быть герметичной, морозилка исправной.
Как хранить лук-порей Этот нежный лук гораздо труднее сохранить достаточно длительное время свежим, чем репчатый. Небольшое количество проще всего обработать, разделить на порции и убрать в морозилку. Для сохранения свежего лука-порея лучше всего подходит ящик с сухим песком или торфом, причем порей вкапывают вертикально на всю белую часть стебля.
Ящик лучше поставить в сухой погреб или чулан. Как плести лук в косы для хранения К хранению репчатого лука таким способом правильнее готовиться заранее, а не принимать спонтанное решение «плести косички»: Рекомендуем: Лук следует собрать с грядки, когда ботва еще не пересохла, иначе она раскрошится в процессе плетения. То есть ботва должна быть желтой, увядающей, но еще достаточно эластичной.
Сами луковицы должны вполне созреть, иначе овощ продолжит расти и скоро засохнет или начнет подгнивать. Собранный лук надо подсушить, рассыпав тонким слоем на хорошо впитывающем материале ткани или бумаге. Косы сплетают, последовательно перекручивая между собой ботву 3—5 луковиц, добавляя по одной так, чтобы одна луковица соприкасалась только с соседками снизу и сверху.
Если ботва длинная, то при плотном плетении она хорошо будет держать луковицы без дополнительного закрепления.
Затем, выкапываем это важно , но ни в коем случае не выдергиваем. Иначе, луковицы могут повредиться, а это существенно влияет на лежкость овощей. Сушим прямо на грядке, но если нам не повезло, и пошел дождь, тогда убираем под навес. Под навесом сушим в течении 2 недель. За это время, кожица затвердеет, и лук приобретет цвет нужный для данного сорта. На следующем этапе, после просушки, перебираем лук. Здесь, все больные, травмированные отбраковываем. Если, шейка не просохла, то и хранится лук не будет.
Также, отбираем на семена отдельно. Лук, который забраковали выкидывать не нужно, его можно запустить в переработку. Можно обжечь над газовой плитой корешки, но тогда такие луковицы нельзя будет посадить на следующий сезон. Такой же эффект, будет если, донце обмазать пастой из извести. Вопрос «как хранить лук» решается, если в помещении будет хорошая вентиляция. В противном случае, проблемы обеспечены. Температуры выше нормы обычно способствуют росту стеблей, а значит луковицы прорастают. А вот, при увеличении параметров влажности воздуха, обычно начинают расти корни. Ну а при температуре ниже нуля, лук просто промерзает.
Перед укладкой на хранение лука, необходимо подготовить наши овощехранилища. Здесь поможет обработка сернистым газом, при этом желательно уничтожить все растительные остатки. Таким способом, мы боремся с различными инфекциями. Периодический осмотр необходим при хранении лука. Здесь, 2 — 3 раза за сезон хранения, проводят эту процедуру. Культуры требующие для хранения более высокую влажность, в одном помещении с луком лучше не располагать. Плотно закрывать ящики нельзя. Лук должен дышать. Иначе, он будет портиться.
Чем острее лук, тем более низкие нужны для хранения температуры. Слой лука должен быть не более 30 см, а значит и ящики не должны быть высокими. Здесь, если пострадает урожай, то его будет немного. Следим, чтобы не было сильных и частых перепадов температур.
Ни в коем случае не стоит с силой вырывать луковицы из земли.
Сначала делают подкоп, чтобы не травмировать плоды. Когда лук собран, плоды раскладывают на хорошо освещенном солнечном месте. При отсутствии осадков сушат на открытом месте, а при наличии дождей — располагают под навесами. Время сушки составляет 14 дней. Этого времени вполне достаточно, чтобы лук хорошо просушился, кожура стала твердой и приобрела определенный цвет.
Цвет кожицы зависит от сорта лука. Это может быть золотистый, коричневый, насыщенный темный красный. Внимание: нельзя проводить сбор лука во время дождя. Собранный лук должен быть обязательно сухим. Правильная подготовка лука для хранения Итак, еще раз стоит повториться, что собирать лук нужно начинать своевременно, при появлении чешуек на поверхности плода.
Они являются надежной защитой от процесса гниения. Важно успеть собрать до начала появления перышек, потому что такой лук уже не подлежит хранению. Фото подготовки лука для хранения Можно с первого взгляда определить, когда нужно начинать сбор лука. Поверхностная часть начинает желтеть, а сами перья ложатся на поверхность земли. Это первый и явный признак того, что лук готов к сбору и его можно дальше обрабатывать.
Луковичные чешуйки имеют полностью покрытую глянцевую поверхность. Внимание: еще раз стоит напомнить, что урожай собирают до начала потемнения и приобретения матовости. Когда лето выдалось особенно прохладным и со множеством осадков, луковицы не созревают своевременно, могут запаздывать по срокам. В этом случае растению требуется помощь, которая заключается в том, чтобы чуть подкопать с помощью вил корневую часть растений. Второй вариант, пригнуть к поверхности земли зеленую часть лука.
Уборка и хранение репчатого лука - видео После того как лук уже выкопан, его оставляют в таком состоянии на грядке. По времени это примерно период от 3-х до 10-ти дней. Когда лук высохнет, обязательно проводят обрезку ботвы. От поверхности овоща отступают на небольшое расстояние, после чего удаляют некоторую часть корней и пера, если не планируется в дальнейшем плести венки. Подготовительный этап заключается в разложении луковиц на ровной и сухой поверхности.
Самое главное здесь, чтобы она была достаточно сухой. Есть также вариант, которым можно пользоваться при неблагоприятных условиях погоды, когда сушку проводят в духовке. Для этого нужно разогреть ее до комфортной температуры. Должно быть тепло, а не жарко. В разогретую духовку помещают луковицы.
Этот метод в определенных случаях незаменим, чтобы хранить лук после уборки длительное время. Внимание: нельзя пересушивать плоды, потому что так они начнут трескаться. После просушивания убирают оставшуюся землю, чешуйки, которые высохли или являются лишними. Необходимо сортировать собранный урожай. Что-то можно отложить для срочного использования, например, поврежденные, больные луковицы.
Что-то отложить на хранение на зиму. Необходимые условия для хранения лука зимой: температура, влажность Итак, весь урожай лука собран. После уборки урожая с соблюдением всех требований, необходимо организовать благоприятные условия для хранения урожая.
Если овощи только с грядки, этот процесс займет неделю.
Если лук покупной, достаточно двух-трех дней. Оценка качества. Можно смело отправлять на длительное хранение плотный сухой лук без повреждений. Плоды с какими-либо дефектами нужно сложить отдельно и использовать как можно быстрее.
Разберите плоды по размеру и форме. Маленькие и крупные, продолговатые и круглые луковицы должны храниться отдельно. Перед тем как сушить лук, рекомендуется провести процедуру обеззараживания. На полчаса замочите плоды в слабом растворе марганца.
Вещество нейтрализует бактерии и споры грибка. Требования к помещению Обитателям частных домов проще обеспечить сохранность урожая лука. Как правило, на прилежащих участках есть погреб, веранда или какие-то хозяйственные постройки, где овощи успешно хранятся всю зиму. А вот обладателям городского жилья придется поломать голову над поиском помещения в доме, где будет лучше хранить лук.
Оно должно соответствовать пяти основным требованиям. Умеренная влажность. Хорошая циркуляция воздуха. Это одно из главных условий сохранности продукта.
Регулярно проветривайте помещение, где хранятся овощи, чтобы они не отсырели. Если невозможно сделать это естественным путем, продувайте кладовую вентилятором. Поменьше света. Лучше выбирать темное помещение, иначе лук начнет прорастать.
Это может быть темная кладовая. Также можно расположить припасы под кроватью. Правильная температура. Для сладких сортов Ялтинский, Испанский микроклимат может быть более теплым.
Отсутствие источников тепла. Лучше хранить припасы в кладовой, прихожей или на лоджии, где нет горячих батарей. В противном случае овощи быстро усохнут. Как хранить лук в домашних условиях: 6 способов Грамотная организация хранения лука обеспечивает не только продолжительный товарный вид припасов, но и экономию пространства.
На основании опыта и отзывов хозяек, можно выделить несколько удачных вариантов, как правильно хранить лук. В колготках Особенности. Несмотря на то что хранение лука в капроновых колготках стало темой для анекдотов, этот метод остается самым эффективным для небольшого количества продукта. Главное преимущество — плоды находятся на расстоянии друг от друга, поэтому если один испортится, другие не пострадают.
Как делать Выстирайте и высушите колготки. Если есть большие дырки, их лучше залатать, а вот стрелки можете не зашивать. Поместите луковицу в чулок и завяжите сверху обычный узел.
Сбор и подготовка к хранению
- Срок годности лука
- Как хранить лук зимой в домашних условиях: способы и правила сбережения
- Как хранить луковицы в домашних условиях?
- Правила хранения лука в холодильнике
- Смотрите также
Как сохранить лук на зиму в домашних условиях
Храните в холодильнике только нарезанный лук. Целый, неповрежденный лук хранится дольше в сухом и прохладном месте, а не в холодильнике. Лучше всего хранить лук в так называемой зоне свежести — наиболее холодном месте основного отсека, где температура поддерживается в районе 0–1 °С. Хорошо просушенный лук можно хранить в ящиках или корзинах, но важно насыпать его небольшим слоем, что он не сопрел и не загнил.
Как правильно хранить лук в домашних условиях
Он быстро вызревает и гниет. Холод не лучшее место для луковиц. Но есть другие варианты. Как правильно хранить лук Есть несколько условий, которые необходимо соблюдать, чтобы лук сохранил свои физические и качественные свойства: Сухое помещение: влажность губительна для луковиц. Если она поднимется выше, это может сгубить урожай. Для того чтобы воздух свободно циркулировал, лук хранят в специальных сетках для овощей.
Если вы не выращиваете лук в промышленных масштабах, собрать лук вручную не составит труда, этот способ наиболее оптимальный и не травмоопасный для корнеплодов. Подготовка к длительному хранению Перед отправкой на место хранения, репчатый лук следует высушить. После извлечения лука из земли, разложите его на сухую поверхность под открытым небом, соответственно, следите, чтобы в этот день не было дождя. Соприкосновение лука с сырой землей также не желательно, это замедлит процесс просушки. При желании, лук можно связать пучками и подвесить в защищенное от дождя место. Лучше не сбивать грунт с корнеплодов ударами друг об друга или о землю, это может нанести повреждения плодам, что негативно скажется на его лежкости. Лук должен полностью высохнуть, это примерно, около двух недель. Условия хранения репчатого лука Для длительного хранения лука необходимо соблюдать температурный режим. Условия хранения лука не допускают значительных колебаний температуры и влажности воздуха. Важно не дать луку прорастать Если вы создадите луку неправильные условия хранения, он может начать прорастать, что негативно скажется на его состоянии. Луковые перья начнут тянуть из него питательные вещества для своего роста, из-за этого лук потеряет упругость, сочность и в конечном итоге, просто высохнет. Помещение и способы хранения Лучшее место для хранения лука — подвал или погреб, так как в них можно создать температурный режим и режим влажности, необходимый для сохранности лука. Если вы не располагаете возможностью хранить лук в подвале или погребе, можно хранить лук дома, но при определенных условиях. Хранить лук в подвале, погребе Перед тем, к вк поместить лук на хранение важно его высушить. После этого лук готов к хранению в погребе или подвале. В таких помещениях лук можно хранить в тканевых мешках, в коробках, на полках, в ящиках, в банках, в бумаге или в косах. Хранить лук в холодильнике В целом, хранение лука в холодильнике допускается, но такой способ имеет свои особенности. Такой способ не подойдет для долгосрочного хранения, но для условий квартиры подойдет. Некоторые говорят, что очищенный лук лучше всего хранить в посуде с водой, некоторые заворачивают луковицы в бумагу, полиэтилен. Помимо прочего, лук можно также измельчить и поместить в судок. Хранить лук в квартире, кладовке, на балконе Лук также можно хранить в квартирных условиях, на балконе или в кладовой комнате. Главное создать необходимый микроклимат с пониженной влажностью, так как при высокой влажности этот корнеплод начинает прорастать. Существует множество способов хранения лука. Хранить лук в специальных контейнерах В современном мире придумали контейнеры всевозможных форм и размеров. В них очень удобно хранить лук, такой контейнер можно поставить как на кухне, так и в погребе. Плетеные или металлические корзинки Такие корзинки не только практичны, но и обеспечивают каждой луковице доступ к воздуху. Такие корзинки можно поставить в погребе или на балконе и складывать в них лук. Но не стоит доверху их наполнять. Деревянные ящики Вполне неплохой вариант для хранения лука. Стоит учесть, что наполнять такие ящики следует до полуметровой высоты, а иначе лук начнет преть и портиться. Керамические горшочки Помимо хранения лука, эти изделия прекрасно дополняют интерьер. Из-за своего размера, керамические горшки подойдут для малого количества лука, который быстро используется. Прекрасное решение для хранения в домашних условиях.
Считается, что веточки папоротника, положенные рядом с урожаем, улучшают лежкость. Чтобы уменьшить вероятность загнивания урожая, можно осуществить легкое опудривание головок мелом. Если вы хотите предотвратить прорастание головок, то можно произвестковать корешки. Однако после такой манипуляции головки будут непригодны в качестве посадочного материала. Способы хранения лука На данный момент существует несколько оптимальных способов хранения лука зимой в домашних условиях или в погребе, подвале, среди которых каждый дачник сможет найти наиболее подходящий вариант. В ящиках, коробках Хранение лука в коробках или ящиках в домашних условиях — весьма привычный, популярный и удобный способ. Например, можно использовать деревянные, пластиковые ящики, картонные коробки. У тары обязательно должны быть дренажные отверстия для вентиляции и циркуляции воздуха. При этом лук должен быть обязательно сухим. Основные правила и особенности хранения лука в коробках и ящиках: В одной коробке или ящике должно быть не более одного стандартного 10-литрового ведра головок. Слой лука в одной емкости не должен превышать 30 сантиметров. Перед тем как укладывать головки в картонную коробку, нужно на дно постелить сухую и чистую газету или бумагу. Материал будет впитывать лишнюю влагу. Потом после каждой ежемесячной сортировки урожая нужно стелить новую газетку. А перед укладкой в деревянный или пластиковый ящик нужно на дно постелить толстый картон, который также нужно менять при запланированном осмотре урожая. Если вы хотите хранить урожай в деревянном ящике, но луковицы слишком маленькие и легко проскальзывают в отверстия, то можно по периметру емкости постелить пластиковую сетку, например, предназначенную для защиты от грызунов. В корзине Для такого способа хранения лучше выбирать плетеную корзину, а вот пластиковую лучше не использовать она может выделять вредные вещества, к тому же недолговечна. При этом тара должна быть сухой, если же она влажная, то перед закладкой урожая нужно обязательно хорошенько просушить ее со всех сторон. Несомненный плюс хранения лука в корзинах — удобно переносить тару в другое место у них есть удобная ручка и перебирать урожай, головки хорошо проветриваются. Если вы хотите использовать корзину, в которой уже ранее хранился лук, то перед использованием рекомендуется на всякий случай обеззаразить емкость, например, двухпроцентной бордоской жидкостью. После обработки обязательно хорошо просушите. В сетках Главное преимущество хранения лука в сетках — экономия места, ведь вы можете ее просто подвесить в любом удобном для вас месте или просто положить на пол, предварительно подстелив под нее мешковину или бумагу. При этом головки хорошо вентилируются со всех сторон. Лучше всего использовать капроновую сетку. Но если первый вариант невозможен, то можно хранить урожай в пластиковой сетке представлена на фотографии ниже. В капроновых чулках или колготках Очень многие огородники предпочитают хранить лук в капроновых чулках и колготках, и не зря! Так же как и сетку, чулок можно подвесить в удобном месте. Он физически не способен вместить много луковиц, поэтому все они в маленькой и дружной компании будут равномерно проветриваться и не тяготиться весом друг друга. Помимо этого, благодаря прозрачности чулка за состоянием головок легко наблюдать. Такой способ хранения идеально подходит для хранения в жилом помещении, потому что не занимает много места. В косах Хранить лук в косах — это не только удобно, но и очень красиво! Такие «живые» косы имеют высокую декоративность и придают помещению особый уют. Несмотря на то, что плести косичку не так сложно, однако все равно потребуется немного усилий и усидчивости, особенно, если у вас много головок. Для плетения луковой косы оптимально использовать головки с длиной стебля примерно 15 сантиметров. Желательно выбирать экземпляры одинакового размера. В чем нельзя хранить лук Выше были рассмотрены оптимальные варианты, но в чем же нельзя хранить лук в домашних условиях? Нельзя осуществлять хранение в полиэтиленовых пакетах! В них застой воздуха, накопление влаги, отсутствие вентиляции. Все это — главные враги урожаю! Из-за этого головки быстро начнут портится, загнивать. Хранение лука Срок хранения лука в большой степени зависит от уборки. Выкапывать лук на хранение нужно только после того, как он полностью созреет. Главные признаки, что уже пора — сухие кроющие чешуи, сухая шейка и подсыхающие листья. Убирать лук надо в ясную сухую погоду. Луковицы нельзя выдергивать — так можно повредить донце. Их надо подкапывать совочком. Вынутый из почвы лук на несколько часов оставляют на грядке для просушки. Затем его 1 — 2 недели досушивают в помещении. Условия хранения лука Существует 2 главных способа хранения лука при разной температуре: 1. Нет-нет, никакой ошибки — именно при минусовой температуре. Гнили в этом случае не развиваются. А мякоть лука не страдает, поскольку защищена сухими кроющими чешуями. Этот, пожалуй, самый надежный способ, его применяют в профессиональных хозяйствах, но рядовому дачнику он недоступен. Ну где вы найдете такую температуру? В морозилке существенно холоднее. И главное при такой температуре на поверхности луковиц образуется конденсат и они моментально загнивают.
Проводят сушку сразу после уборки урожая. О том, что головки достаточно высушены, можно судить по засохшему перу. Затем луковицы сортируют. Лучше всего хранятся головки среднего размера. Мелкий и крупный лук нужно будет съесть в первую очередь. Для удобства хранения сухое перо обрезают, но делать это нужно не под корень, а оставляя пеньки высотой 4 см. Обрезать надо и корешки, не травмируя при этом донце. Снизить риск прорастания лука поможет обжигание корней или их смазывание раствором извести. Стоит учесть, что обработанный одним из указанных способов лук будет пригоден только для еды, но не для посадки. После этого выбирают способ хранения репки. Лук можно сложить в тару или заплести в косички и подвесить в этом случае перо не обрезается. В каком виде лучше хранить лук? В идеале хранить лук лучше в его естественной оболочке, соблюдая оптимальные параметры температуры и влажности. Однако на практике садоводы часто сталкиваются с проблемами, например, не имеется подходящего хранилища или лук загнивает еще на гряде. При появлении гнили просушка уже не поможет. Если лук гниет, его очищают от шелухи, снимают пораженные гнилью чешуи и в таком виде закладывают на хранение. Разумеется, в этом в случае подойдет не любой способ.
Как лучше всего хранить лук зимой в домашних условиях: способы и правила сбережения
Можно ли хранить репчатый лук в холодильнике или в морозилке? Репчатый лук разрешается хранить в глиняном или керамическом горшке. Потому делаем вывод: хранить репчатый лук в холодильнике можно и даже необходимо, принципиально лишь верно все организовать. Хранить репчатый лук на зиму можно в погребе, кладовой, холодильнике или квартире. Однако, где именно нужно хранить репчатый лук в холодильнике с соблюдением правильных требований? В холодильнике хранят зеленый лук и порей, репчатый же лук намного лучше себя чувствует при температуре от 18 до 22 градусов Цельсия.
Сколько хранить сырой лук?
Комбинированный режим: до наступления осенних холодов соблюдайте температуру 18—22, после от -3 до 0 градусов. После оттепели снова переведите корнеплод на теплый способ. В среднем срок хранения колеблется от 60 до 270 дней. Циркуляция воздуха Чтобы во время хранения корнеплодов не допустить развитие процессов гниения, следите за постоянной циркуляцией воздушных масс. Скопление углекислоты, выделяемой луком во время дыхания, мешает ему же во время лежки. Поэтому ее нужно вовремя выводить из помещения. Место хранения оборудуйте системой вентиляции с поддержанием равномерной температуры и влажности воздуха. Отсутствие надлежащего воздухообмена приведет к развитию процессов гниения, сократит срок годности овощей. При отклонении показателей температуры или влажности устраивайте периодическую, принудительную циркуляцию.
В чем хранить лук в квартире Решив хранить лук в условиях городской квартиры, учитывайте ряд требований к таре для хранения овощей. Деревянные, поливинилхлоридные, стеклянные емкости по-разному влияют на сроки годности продукта. Ящики Деревянные b пластиковые ящики, оснащенные вентиляционными отверстиями — отличное место хранения. Хорош вариант, изготовленный из тонких дощечек, сбитых с промежутком около 5 см. Допускается наличие сплошного днища и стенок, с обязательным последующим сверлением там отверстий. Использование ящиков отличается важным преимуществом: они экономят свободное пространство, при установке один на другой. Картонные коробки Коробки, сделанные из плотного картона, остаются от приобретенной бытовой техники, обуви иных вещей. Проделайте на их поверхности вентиляционные отверстия, чтобы оптимальным образом разложить овощи.
Но есть другие варианты. Как правильно хранить лук Есть несколько условий, которые необходимо соблюдать, чтобы лук сохранил свои физические и качественные свойства: Сухое помещение: влажность губительна для луковиц. Если она поднимется выше, это может сгубить урожай. Для того чтобы воздух свободно циркулировал, лук хранят в специальных сетках для овощей. Емкости со сплошным дном не подходят, нижние слои лука испортятся без кислорода. Кроме сеток для хранения использую мешки, корзины, картонные ящики.
К моменту сбора удостоверьтесь в полной сформированности корнеплодов. Кроме полегших высохших листьев, их шелуха имеет насыщенный цвет, а внешний ее слой хорошо отходит от луковицы. Обязательное условие — дождаться стойкой сухой погоды для сбора. Иначе лук придется долго сушить, может начаться процесс гниения.
Постарайтесь вытащить овощ без повреждений — они не позволят ему долго сохранять свои свойства. Аккуратно подкопайте корнеплоды и потяните за листья. Следующий важный этап — просушка. При наличии ясной сухой погоды овощ можно оставлять для просушки на грядке. Но если у вас нет гарантий, что такая погода сохранится в ближайшие две недели, то лучше не рисковать — даже небольшой дождь может погубить урожай. Поэтому все же соберите корнеплоды, счистите с них землю и разложите их в один тонкий слой в месте, защищенном от дождя и с хорошо вентилируемым воздухом. При благоприятных погодных условиях период сушки займет примерно две недели. Если идут дожди и воздух сырой или грунт был недостаточно сухим, сушка может занять 2-3 недели. Каждые несколько дней лук надо ворошить, чтобы он равномерно сох и не загнил. Нужно следить, чтобы в течение всего периода просушивания на лук не попадала влага.
Если нет подходящего помещения, где можно разложить лук, то свяжите его маленькими пучками и подвесьте на открытом воздухе под укрытием от дождя или в доме, где можно устроить сквозняк. В случае небольшого урожая в городской квартире для просушки иногда используют духовку. При таком способе важно, чтобы духовка не была перегретой. Ее включают на самую низкую температуру и периодически выключают. Такая сушка не займет много времени. У просохшего лука нужно аккуратно обрезать корни, не повредив луковицу. Ботву также срезают, оставляя хвостик в 5 см. Отслаивающиеся чешуйки шелухи снимите. Теперь следует перебрать корнеплоды, отбирая для хранения твердые луковицы с ярким цветом, на которых нет повреждений. Способы Существует много способов сохранить урожай.
Правильно подготовленный лук будет спокойно лежать до весны в подходящей таре и в подвале, и в квартире. Конечно, расставлять в квартире ящики неудобно. Вместо них можно использовать плетеные корзинки. Через них хорошо проходит воздух, в случае необходимости их легко можно переставить с места на место. Также подойдут коробки из картона. Это прекрасный натуральный и абсорбирующий влагу материал. В больших коробках надо проделать отверстия для вентиляции. Прекрасным выходом будет использование полипропиленовых сеток в таких овощи и фрукты часто продаются в магазине , или небольших мешков из ткани. Существует оригинальный народный способ, которым пользовались наши бабушки — хранить репчатый овощ в капроновых чулках. Чулки хорошо пропускают воздух, через них вы увидите, если лук начнет портиться Существует маленький минус: если вы зацепите чулок, он порвется.
Один из замечательных способов, которым также пользовались наши предки — это плетение лука в косы. Если вы собираетесь хранить его именно так, то хвостики ботвы надо оставлять подлиннее. Так как ботва не очень прочна, то целесообразнее привязывать ее к более крепкой основе. Можно взять толстую веревку или пояс от старого платья или халата. Конечно, вы потратите много времени на процедуру, потребуется терпение, но этот способ имеет несколько плюсов: луковицы не давят друг на друга; к каждой из них осуществляется максимальный доступ воздуха; все луковицы находятся на обозрении, в любой момент вы можете убрать начавший портиться экземпляр; подвешенная в квартире коса будет дезинфицировать воздух, что особенно актуально в осенне-зимний период. Как бы хорошо вы ни подготовили репчатый овощ и как бы долго он не лежал, ближе к лету вы можете заметить, что лук гниет. Причем это происходит не с несколькими штуками, а в достаточно большом количестве. Несколько штук вы употребите, но и оставшуюся часть можно спасти. Для этого: Тщательно очистите овощ от шелухи и испорченных частей. Небольшую порцию храните в холодильнике в пищевой пленке.
Продукт будет годен в течение 5-6 дней. В течение недели лук пролежит в холодильнике в контейнере, если смазать срезы растительным маслом. Также в холодильнике овощ хранится в емкости с водой. Воду следует менять каждые день-два.
Хранение очищенных головок Также в рефрижераторе можно хранить очищенный лук. Для этого сложите луковицы плотно в герметичный контейнер или банку и залейте холодной очищенной, можно и водопроводной водой. При ежедневной замене жидкости овощ хорошо сохраняется в течение 3 недель. Таким способом можно хранить головки всех разновидностей репчатого лука, включая шалот и лук многоярусный Маринование Можно еще лук мариновать. Предлагаем рецепт: Нарезать лук тонкими кольцами или полукольцами. Сложить в стеклянную или пластиковую банку удобного размера. Залить холодным маринадом: на 1 л воды по 1,5 ст. Хранить такой лук нужно в холодильнике 1-1,5 месяца. Можно класть его в любую готовку и в салаты, добавлять к соленой рыбе и грибам. Сушка Опишем еще один способ сохранения овоща на зиму — сушку. Нужно нарезать репчатый лук тонкими кольцами зеленый — мелкими кусочками. Разложить тонким слоем в чуть теплой духовке и держать до состояния «хрупкости». Такая заготовка хорошо хранится в предварительно просушенных стеклянных банках под тугими капроновыми крышками. Хранение лука-порея Лук-порей можно хранить в свежем, сухом и замороженном виде. Каждый из способов имеет свои преимущества, недостатки и особенности. Сохранить свежим лук-порей можно в холодильнике. Прежде всего проведите сортировку урожая, выбрав только целые, сочные и неповрежденные. Зачистите лук, удалите большую часть зеленой части стебля и срежьте корни. Срок хранения составляет 4-5 месяцев. Подготовленный продукт сложите в холодильник — в специальный ящик для овощей Хорошо хранится лук-порей на балконе. Чтобы лук-порей надолго оставался свежим, храните его в песке. При выборе такого способа, закладывать стебли на хранение следует сразу после сбора урожая. Для этого подготовьте ящик, заполните его наполовину песком и установите стебли вертикально. Соблюдение всех рекомендаций позволит сохранить лук на 5-6 месяцев. Сберечь лук-порей на всю зиму поможет заморозка. Для хранения хорошо вымойте и просушите овощ, а затем разложите его тонким слоем в пакеты и сложите в морозильную камеру. Также лук-порей можно высушить. Такой продукт используется в качестве приправы к различным блюдам. Для этого воспользуйтесь электросушилкой или духовкой. Высушенный продукт храните в стеклянной емкости. Аналогично можно сушить и использовать лук-батун. Если лук гниет Если головки начали гнить, значит, необходимо еще раз их хорошо просушить и поместить для хранения в помещение с более низким процентом влажности. Проверьте лук на наличие механических повреждений, которые также способствуют гниению. Чтобы лук хранился долго, периодически проводите ревизию. Убирайте подпорченные и гнилые луковицы. Это позволит сохранить остальной урожай до весны.
Хранение лука в домашних условиях
Лучше всего хранить лук в так называемой зоне свежести — наиболее холодном месте основного отсека, где температура поддерживается в районе 0–1 °С. Храните в холодильнике только нарезанный лук. Целый, неповрежденный лук хранится дольше в сухом и прохладном месте, а не в холодильнике. К счастью, лук можно хранить и в нарезанном виде, но хранится он не так, как цельные луковицы. Чем светлее репчатый лук, тем более острым вкусом он будет обладать.
Можно ли хранить лук в холодильнике или морозилке
Им можно пересыпать луковицы: на 10 кг его понадобится не более 200 г. Куда сложнее понять, как хранить лук репчатый в домашних условиях. К счастью, лук можно хранить и в нарезанном виде, но хранится он не так, как цельные луковицы. Лучше всего хранить лук в так называемой зоне свежести — наиболее холодном месте основного отсека, где температура поддерживается в районе 0–1 °С.
Сохранение лука до следующего года
- Основные правила хранения лука в квартире
- Как лучше всего хранить лук зимой в домашних условиях: способы и правила сбережения
- Как хранить половинки луковиц
- Увидев, как я кладу лук в холодильник, знакомый повар попросил так не делать
Не морозь меня: 14 продуктов, которые мы портим в холодильнике, — их надо хранить совсем иначе
Храните в холодильнике только нарезанный лук. Целый, неповрежденный лук хранится дольше в сухом и прохладном месте, а не в холодильнике. В холодильнике репчатый лук быстро начинает вянуть, так что держать его там нет никакого смысла. — В холодильнике никакой лук не хранится никогда.