Кувшины для вина из глины. Грузинский метод изготовления вина в квеври В 2013 году старейший грузинский традиционный метод приготовления вина в больших глиняных кувшинах – «квеври».
В Китае нашли кувшин с вином, выдержкой более 2000 лет
Кувшины для вина из глины. Глиняные кувшины для вина, воды, молока, морса, киселя, кваса и других напитков. Кувшины с 5000-летним вином в Египте При раскопках в центральной части Египта археологи обнаружили кувшины с вином выдержкой 5 тыс. лет, сообщила египетская газета Al-Ahram.
Винная этикетка с глиняным кувшином
Глиняные кувшины для вина, воды, молока, морса, киселя, кваса и других напитков. Еще один очень популярный глиняный кувшин для вина — классический грузинский кувшин для вина на 1,8л. Кувшин для вина "Bonum vinum lactificat cor hominis" ("Доброе вино веселит сердце человеческое"), керамика, роспись, Германия, 1950-1970 гг. Кувшин для вина "Bonum vinum lactificat cor hominis" ("Доброе вино веселит сердце человеческое"), керамика, роспись, Германия, 1950-1970 гг. Однако нельзя здесь не упомянуть также и глиняные кувшины для вина, найденные на Кавказе и датируемые 6-7 тысячелетием до нашей эры.
Кувшины из глины
- Комментариев нет. Будьте первым!
- Квеври: джинн в глиняном кувшине – Игорь Сердюк – Вкусы – Материалы сайта – Сноб
- Грузинский кувшин для вина в интернет магазине «Какая прелесть!»
- Современные центры производства квеври
- Грузинский кувшин для вина в интернет магазине «Какая прелесть!»
- Квеври Глиняный Кувшин для Вина. Из Грузии в Россию.бизнес завёлся))) - смотреть бесплатно
Глиняный кувшин
Она воздействует на вино не так сильно как дерево, не придает своих ароматов, но развивает новые в вине за счет пористой структуры и может на длительное время обеспечить особый микроклимат внутри емкости. Особенно, если та вкопана в землю больше чем наполовину. Вина в амфорах медленно развиваются, приобретая ноты сухофруктов и орехов, а иногда и яркие оксидативные тона. Согласно исследованию, опубликованному в 2017 году в журнале Scientia Agriculturae Bohemica, в сравнении образцов шардоне после выдержки в дубе и в амфоре, у последнего отмечены более зрелые ароматы, меньше зеленых и сортовых нот, ниже кислотность, но мягкий и приятный вкус. Главный недостаток амфор: их сложно чистить. Следить за отсутствием плесени и поддерживать гигиену сосудов виноделам приходится с двойным усердием.
Еще одной проблемой остается доступность: мастеров, которые производят такие кувшины от Китая до Тосканы , несколько десятков на весь мир, и они с трудом обеспечивают постоянно растущий спрос на глиняные емкости для вина. Греция и Рим: амфора Само слово амфора — греческого происхождения. Исторически это сосуд с плоским дном до 50 л, часто с двумя ручками и узким горлышком. Амфоры наиболее напоминают современные бутылки. Пифосы — сосуды побольше, до 100 л.
Это наименование часто можно встретить на этикетках вин, выдержанных в глине. Долиумы — самые крупные емкости с широким горлом и плоским дном, также распространенные в Средиземноморье. Удивительно, но некоторые из древнегреческих технологий виноделия сохранились до сих пор. Например, рецина или «смоляное» вино известно как минимум 2700 лет.
С такими кувшинами подача к столу вина может стать гораздо эффекстнее, а застолье будет веселым и колоритным. Чаще всего глиняные кувшины для вина можно встретить в Грузии. Эта страна славится и своим превосходным вином и искуссными гончарами.
Поэтому в Грузии вина подают в столу именно в глиняных кувшинах изысканной формы, иногда с декором и эмалью. У нас есть как обычные терракотовые кувшины для вина, так и молоченые кувшины. Все наши кувшины глазурованы изнутри, чтобы вино и другие напитки не просачивались сквозь пористую красную глину.
Отличие глиняных кувшинов, используемых в Кахетии — это именно их довольно крупный размер. Например, в деревне Шильда можно до сих пор встретить ёмкости вместимостью 6000-8000 литров. В Западной Грузии они производились и до сих пор производятся в Имерети, где наиболее в этом ремесле преуспели поселения Бослеви, Чхирула, Макатубани и некоторые другие. В Гурии — это Акети и Атсана, отличающиеся отложениями глины высокого качества. Из-за меньшей площади виноградников, и, соответственно, меньших объемов производства, чем в Кахетии, в Имерети глиняные чаны обычно тоже меньше. Они вмещают 2000-2500 литров, что как раз хватает для урожая одного года. Производство и обработка квеври Это достаточно трудоёмкий процесс, который не ограничивается только приданием изделию особой формы. Перед погружением в землю и его первым использованием оно должно быть обработано специальным образом: снаружи покрыто слоем извести, а внутри — слоем воска. Одно время для внешнего покрытия использовался также цемент, но так как он значительно уступал извести по эффективности, эта технология больше не применяется. С одной стороны, цемент придает стенкам сосуда дополнительную прочность, но с другой — он менее долговечен 10-20 лет до того как он начнет терять свои качества, тогда как слой извести может служить веками , и при повышенной влажности может покрыться плесенью, которая повлияет на вкус содержащегося в нём напитка не лучшим образом. Слой извести обычно 10-25 сантиметров , в отличие от бетона, обладает антисептическими свойствами и способен защитить квеври от плесени. Эта технология обработки применялась еще в средние века и до сих пор остаются лучшим решением для защиты как самого сосуда, так и его содержимого. Однако, после такой обработки огромный глиняный кувшин невозможно перевезти из-за его веса и относительной хрупкости, так что сосуды, покрытые слоем извести навсегда остаются на одном месте. Правильная чистка сосуда изнутри не менее важна, чем качественное покрытие воском и известью. Из-за того, что сусло туда погружается вместе с мезгой, а иногда и гребнями, на его дне скапливается слой из кожицы, косточек, осадка мертвых дрожжей и т. В противном случае, новое вино приобретёт дефект, который даже имеет свое название — «запах квеври» непривычное определение для европейских винных регионов, где такой проблемы быть не может и отличается от всех других дефектов алкогольных напитков. Причём, если чистка была сделана некачественно хотя бы один раз, дефект будет передаваться новым партиям алкоголя снова и снова. Так что гигиена при использовании традиционных грузинских глиняных кувшинов исключительно важна, и в Грузии даже существует профессия, или скорее — ремесло, мойщика квеври. Как и в случае с внешней обработкой, для чистки изнутри используется раствор извести холодный и тёплый и специальная щётка, сделанная из нескольких слоёв древесной коры. После чистки известью кувшин тщательно промывается чистой водой. Кроме раствора извести могут также использоваться растворы золы или соды. Однако, последнюю применять нежелательно, т.
Объёмы квеври могут быть самые разнообразные от нескольких литров до нескольких сотен. Назначение: для хранения и брожения вина. Закапывается в землю.
Зачем грузины закапывают вино в землю, или 6 фактов виноделия
Непрозрачные кувшины рекомендуется использовать для воды, молока и других напитков, не имеющих оригинального цвета. Для детского праздника рекомендованы сосуды с красочными изображениями. Для взрослого застолья можно подобрать емкости с орнаментом или геометрическим узором. Прозрачные кувшины могут быть изготовлены из стекла, хрусталя, пластика. Непрозрачные производятся из фарфора, керамики, нержавеющей стали, серебра. Дополнительные элементы Некоторые современные кувшины оснащаются дополнительными элементами: Жидкокристаллический дисплей. Устанавливается на кувшинах для молока. Предназначен для отображения информации о свежести продукта. Набор стопок обычно 6 штук.
Охлаждающий элемент.
Именно на амфорах с фалернским вином еще во II в. Регион Ager Falernus Фалернская земля, современная Кампания , возможно, стал первым апелласьоном в истории.
Вина в этой области производили вплоть до эпидемии филлоксеры в XIX в. Здесь делают вина из традиционных древних автохтонов фалангина белое и альянико красное , но амфоры уже не используют и придерживаются классических методов производства. Закавказье: квеври и карасы Крупные глиняные кувшины эллипсовидной формы с конусовидным основанием их не ставили, а вкапывали в землю распространены по всему Закавказью.
Самый древний квеври с виноградными косточками 7 тыс. Здесь сохранилась традиционная технология производства вина. Кахетинский метод признан нематериальным культурным наследием ЮНЕСКО в 2013 году предполагает длительную ферментацию и выдержку вина в квеври.
Виноград отправляется в сосуд целыми гроздями, часто без отделения гребней, и сок настаивается на мезге месяцами. И белое, и красное вино медленно насыщается танинами из кожицы и косточек , цветом, ароматическими компонентами. Так делают классические оранжи белые со скин-контактом , а также многие красные грузинские вина.
Сейчас вина в квеври и особенно оранжи — мощный мировой тренд, отлично поддержавший моду на все натуральное, а также на архаические ремесла и практики. Некоторые виноделы, например, в Словении практикуют длительную выдержку своих вин в квеври: от семи лет, даже для белых! Италия, Испания, Португалия: тинахас и талья Первыми в Европе грузинскую технологию работы с квеври открыли итальянцы из Фриули, затем мода перешла на соседние области и, наконец, распространилась по Старому Свету.
Но многие итальянские первопроходцы выбрали для своих вин не грузинские амфоры, а исторически более близкие: испанские тинахас.
Их прозрачность — их достоинство. Благодаря этому вазы из стекла актуальны в любом стиле, на любом мероприятии. Обратите внимание на формы ваз из стекла. Стекло, при производстве, очень податливый материал, который в умелых руках стеклодува приобретает самые утончённые формы и очертания. Стеклянные вазы — предметы довольно хрупкие. Современная мода предлагает использование парных решений в интерьере. То есть, не броско, но достаточно эффектно будут выглядеть стеклянная ваза поставленные с двух сторон дивана или телевизора. Ваза из двойного молочного стекла «Богемия» Ваза изготовлена из двухслойного стекла, глушенное молочное бесцветное прозрачное стекло. Молочное стекло костяное стекло, глухое белое стекло, опалиновое стекло, опаловое стекло — непрозрачное стекло разных цветов розового, зеленого, голубого, красного, черного и т.
Особая текстура — непрозрачное стекло с полупрозрачным верхним слоем, дающим мягкий отлив, будто поверхность молока — достигается добавлением в стекломассу диоксида олова или же костной золы. Ручная роспись цветными эмалями. Глиняная ваза «Амфора» Самая известная нам из греческих ваз античный сосуд яйцеобразной формы с двумя вертикальными ручками, нередко с острым коническим дном. Чаще всего амфоры делались из глины, однако встречаются и амфоры из бронзы. Служили, в основном, для хранения оливкового масла или вина. Благодаря продолговатой округлой форме амофры, их было легко укладывать веером в трюмы древних кораблей. Собственно, амфоры были древней тарой. Расписные амфоры служили призом в спортивных. Авторская керамическая ваза Керамические вазы могут быть разного размера и предназначения: напольные, настольные. Вазы из керамики могут быть как современными, так и антикварными.
Их можно располагать на журнальных столиках, полочках шкафов, стеновых нишах, на полу или в специально оборудованных витринах с подсветкой. Ваза изготовлена из глины. Окрашена красками разных цветов, также к декору вазы добавлены цветы калы, сделанные из проволоки, ткани и ватных дисков. Верх вазы декорирован вязаным украшением. Керамический кувшин с росписью Данный кувшин отлично подходит для хранения напитков. На выпуклой части кувшина нанесена роспись «Петушок и зернышко» акриловыми красками желтого цвета. Удобная ручка и лейка помогут без труда разлить напитки для всех! Можно использовать кувшин для хранения или в качестве части декора для классического интерьера русской кухни. Кувшин керамический на ножках Керамический кувшин в форме груши с вытянутым резным горлышком. Сбоку у кувшина есть ручка.
Кувшин окрашен в темно — бордовый цвет, расписан белыми акриловыми красками, травянистым рисунком. Внутри кувшин окрашен в белый цвет. Кувшин керамический для вина Глиняный кувшин для вина, сока, кваса и других напитков — незаменимая вещь в любом доме. Во-первых, это природный экологически чистый материал, который не испортит вкус напитка. Во-вторых, глина долгое время способна сохранять температуру напитка. Если вы нальете в кувшин что-то горячее, процесс остывания будет очень медленным, и наоборот, если вы хотите сохранить напиток прохладным, в глиняной посуде он не будет нагреваться в течение долгого времени. В-третьих, этот материал препятствует проникновению посторонних запахов, поэтому ваши напитки сохранят свой естественный аромат. И, в-четвертых, посуда из глины прекрасно впишется в любой интерьер. Высота 24 см.
Вместе с получившимся суслом в квеври чаще всего засыпают и так называемую «мезгу», то есть раздавленные виноградины, косточки, гребни.
И закапывают этот кувшин в землю по самое горлышко в отдельном помещении, комнате под названием «марани». Во время активного брожения мезга поднимается кверху. Поэтому ее регулярно вручную опускают книзу, чтобы виноградное сусло напитывалось танинами, насыщалось дрожжами с виноградной кожицы, а также и в некоторых иных целях не станем слишком занудничать на этот счет. Как только активная фаза ферментации брожения завершена, грузинские квеври запечатываются крышкой и иногда замазываются глиной, оставляя при этом небольшое отверстие для выхода углекислого газа. До весны вино продолжает неактивную фазу брожения и созревания. А земля, в которую квеври закопан, позволяет поддерживать нужную температуру, не давая жидкости внутри слишком нагреться или, наоборот, замерзнуть. Весной а иногда и спустя несколько лет емкость эта вскрывается и оттуда осторожно вычерпывается получившееся вино, а внутреннюю поверхность тщательно отмывают водой и особыми средствами и инструментами. Это очень трудоемкий и долгий процесс, к слову. Почему кувшины квеври сохранились в Грузии и надолго ли? Существует сразу несколько причин, почему эти глиняные сосуды по-прежнему очень популярны в Грузии, Армении в целом на Кавказе: дань традициям, которые очень ценятся в этом регионе; вино при таком методе производства «дышит» через поры, а также меняет свой цвет и приобретает специфические вкусо-ароматические свойства по аналогии с брожением и выдержкой в деревянных бочках.
Вино при этом приобретает медовые и иные ароматические нотки; такой метод позволяет производить вино фактически любому грузинскому и кавказскому жителю, имеющему место для закапывания квеври в землю. Однако существует и ряд минусов: Сейчас не так просто отыскать мастеров для изготовления такого кувшина.
"Красноречивые" сосуды: в Тбилиси показали уникальную посуду для питья
Кувшин глины грузинского вина старый с чашкой глины. Ойнохойя (Οινοχόη) — кувшин с одной ручкой и носиком в виде трилистника. Предназначался для подачи вина. О сервисе Прессе Авторские права Связаться с нами Авторам Рекламодателям Разработчикам.
Глиняные кувшины для вина из Грузии
Традиционному грузинскому методу изготовления вина в больших глиняных кувшинах — квеври — на сессии комитета ЮНЕСКО в 2013 году присвоен статус нематериального культурного наследия. Квеври был признан уникальным, не имеющим аналогов в мире, натуральным и экологически чистым винодельческим методом. Глина для изготовления квеври содержит известняк с примесями драгоценных металлов — золота, серебра и меди. Известь, которая входит в реакцию с винной кислотой, с одной стороны, укрепляет стенки квеври, с другой стороны, выполняет роль натурального антисептика. Каждую квеври в среднем делают в течение четырех месяцев: лепят, просушивают, обжигают в печи.
Квеври часто изготавливают целые семьи, ведь в одиночку такой сосуд соорудить просто невозможно: квеври бывают объемом на несколько тысяч литров. В каждом регионе они имеют свои особенности. Например, в фильме Ираклия Квирикадзе "Кувшин" мастер залез внутрь квеври, чтобы склеить его, а вылезти через горлышко уже не смог: кувшин был из Мегрелии, где принято делать отверстие очень узким. Для квеври выкапывают в земле яму, устанавливают сосуд вертикально, затем заливают виноградную массу со жмыхом и косточками.
Объем кувшина был меньше, поэтому его было удобно ставить на плечо. Нередко поверхность декорировали или просто подписывали имя владельца. Кроме того, в кувшинах на стол подавали разные напитки. До середины 17 в. Среди интересных фактов, связанных с этой посудой, есть сведения из Германии. До 1884 г. Виды кувшинов Одно из самых распространенных предубеждений, сложившихся вокруг этих емкостей, состоит в их строгой сезонности. Многие уверены, что кувшин — утварь для теплого времени года. Например, для лета, когда хочется пить, а в саду много ягод и фруктов. На деле вы найдете применение такому сосуду летом, осенью, зимой и весной.
Какой кувшин лучше? В зависимости от ситуации вам пригодится один из следующих видов. Классический кувшин — максимально простое изделие. Есть только чаша, ручка и носик. Предназначен для воды и холодных напитков. Графин — более сложная разновидность. Внешне напоминает бутылку. Горло совсем узкое, оснащено массивной крышкой с функцией декоративной пробки. Чаще всего используют для алкоголя. Диспенсер для напитков напоминает большую банку.
Больше известен как кувшин с краном. Носика нет, горло не сужается. В нем смешивают и подают напитки для больших компаний. Освежающие и алкогольные. Термокувшин выполняет роль домашнего термоса, а выглядит как чайник. Дополнен колбой для поддержания температуры. Материалы Когда-то единственным доступным вариантом был кувшин из глины. В нем носили воду, подавали вино к ужину, хранили козье молоко и готовили лечебные отвары. Сегодня ассортимент значительно расширился. Материал Свойства Стекло Кувшин стеклянный — популярный выбор.
Прозрачная основа хороша для домашнего мохито с лаймом и мятой, а также лимонадов с кусочками свежих ягод и фруктов. В ней эффектно смотрится цветной лед. Температурная стойкость в пределах 100 градусов. Хрусталь Кувшин хрустальный более изящный и дорогой аксессуар. Это тоже стекло, но с добавлением оксида бария или свинца. Компоненты делают материал более пластичным. Он поддается сложной огранке и сияет ярче. Отличный праздничный сосуд. О хрустале часто заходит речь, если нужно купить графин. Керамика Керамический кувшин — последователь глиняного, только крепче и покрыт глазурью.
Безвредный, непрозрачный. Не склонен к накоплению бактерий. Можно использовать под детские напитки или как кувшин для вина. Фарфор Фарфоровый кувшин — вид керамики с утонченной эстетикой. Легче, тоньше, при ударе по краю металлической или деревянной ложкой издает мелодичный звон. В традиционном исполнении имеет белоснежную основу. Может быть дополнен искусным цветным или золотистым орнаментом. Подавать можно все, хорошо использовать как кувшин для молока. Пластик Кувшин пластиковый удобен для транспортировки. Нехрупкий, не разобьется от случайного падения.
Мало весит, не требует сложного ухода.
Технология[ править править код ] Производством квеври занимаются немногие семейства — преимущественно в Имеретии и Кахетии в частности, в деревне Вардисубани [9]. Изготовление квеври — процесс не быстрый, так как глина накладывается слоями или лентами [1]. На западе Грузии место для размещения кувшинов марани зачастую находится прямо под открытым небом [1].
После сбора урожая ртвели в кувшин закладывают виноградный сок с мезгой, часто — вместе с гребнями веточками виноградных гроздей. Во время активного брожения , под действием углекислого газа «шапка» мезги поднимается к горловине кувшина, а когда брожение завершается и газ выходит наружу, то она оседает на дно. Во избежание пересыхания «шапки» каждые три часа даже ночью нужно перемешивать содержимое кувшина специальной палкой, что представляет собой весьма трудоёмкий процесс [1]. После завершения брожения кувшин с белым вином запечатывают как правило, глиной и иногда закапывают в землю мацерироваться до весны обычно на полгода.
Таким образом, в винных погребах марани , где хранятся наполненные квеври, белое точнее — янтарное вино вызревает и настаивается на мезге то есть на кожице, косточках и гребнях несколько месяцев.
Внутри них находились остатки вина", — указано в заявлении. Обнаруженные сосуды внушительны по своим размерам и плотно закрыты. По словам археологов, они сохранились в очень хорошем состоянии, что позволит досконально изучить их содержимое, которому не менее пяти тысяч лет.
Грузинские вина
- Музей детского сада №60 - Кувшины, вазы
- Старинный кувшин
- От амфоры до ойнохойи…
- Кувшин для вина глиняный
- Квеври: глиняный кувшин для приготовления грузинского и армянского вина | Я люблю вино
- Обзор видов
Содержание
- Все о кувшинах. Обсуждение на LiveInternet - Российский Сервис Онлайн-Дневников
- Грузинский кувшин для вина Квеври – история и использование древнего сосуда
- Грузинский кувшин для вина "квеври" стал памятником культурного наследия
- История возникновения
- Кувшин из глины для вина - квеври
- Как делают квеври (отрывок из книги)
Грузинский кувшин для вина в интернет магазине «Какая прелесть!»
| Как сделать квеври своими руками | Ойнохойя (Οινοχόη) — кувшин с одной ручкой и носиком в виде трилистника. Предназначался для подачи вина. |
| В Китае нашли кувшин с вином, выдержкой более 2000 лет | Выбирайте лучшие Кувшины Красная глина по доступным ценам. |
| Выдержка вина в квеври | В каталоге глиняной посуды нашего магазина большой выбор глиняных кувшинов для вина, воды, молока, кваса, морса и других напитков. |
| Описание метода изготовления вина в квеври | А низкие кувшины из глины, имеющие широкое горло, можно использовать для хранения молока или того же вина. |
| Кувшины, вазы | Несмотря на то, что изготовление квеври это довольно сложный и кропотливый процесс, незаменимость этих уникальных глиняных сосудов в создание высококачественного вина подтверждается недавним возрождением их популярности. |
Большой глиняный кувшин для вина
| Квеври — Википедия | Похожие. Следующий слайд. Кувшин глиняный для вина с рюмками БеллаПремиум. |
| Кувшин для вина глиняный 800 мл. | Кувшин глиняный для вина Корзинка + виноград (керамический), глазурь, 1л. |
| Все о глиняных кувшинах | Кувшины с 5000-летним вином в Египте При раскопках в центральной части Египта археологи обнаружили кувшины с вином выдержкой 5 тыс. лет, сообщила египетская газета Al-Ahram. |
| Квеври — Википедия | Кувшины для вина из глины. |
| В Китае нашли кувшин с вином, выдержкой более 2000 лет | Долго хранить грузинское вино в глиняных кувшинах не рекомендуется, поскольку оно может начать терять ноты вкуса и аромата. |
Глиняные кувшины для напитков в Москве
Вино по вкусу стало достаточно сладким и концентрация плотнее, чем у наших вин. это на ¾ история глиняного кувшина и амфоры. Главное достоинство амфор и кувшинов состоит в том, что глина нейтральна к содержимому, и даже насыщенное кислотами вино не вступает в реакцию с обожженной глиной. Для подачи вина к обеду служат небольшие кувшины из глины, керамики, фарфора, цветных металлов.
Зачем грузины закапывают вино в землю, или 6 фактов виноделия
Современная хенд мейд посуда, представленная в каталоге нашего интернет-магазина глиняных кувшинов, отличается большим разнообразием форм и высоким качеством исполнения. Украшенные резьбой, покрытые глазурью или различными мотивами в технике декупажа, авторские экземпляры станут оригинальным и экологичным украшением интерьера. Помимо элегантного исполнения, кувшины из глины имеют свойство надолго сохранять прохладу и неизменный вкус напитков, что особенно ценно в летний период.
От температур грунта зависел в конечном итоге результат. В Западной Грузии, где виноград собирают поздней осенью и лозы растут на относительно влажной суглинистой почве, квевризакапывали по возможности в сухой песчаный грунт и защищали обычной крышей. В восточной Грузии квеври закапывали глубоко в подвале, потому что температура во время сбора урожая винограда здесь намного выше, чем в западной Грузии. Часто квевринаполняли и запечатывали при рождении сына а открывали и пили на его свадьбу. Весной кувшины вскрывали, и вино постепенно извлекали из квеври специальными ковшиками.
Пустые квевриополаскивали водой, потом основательно чистили и опять ополаскивали. В качестве щетки для чистки внутренних стен использовали травы, которые обладали сильным антисептическим действием. Затем стены пустой квеври посыпали пеплом и сжигали в ней серу. Описанный метод изготовления вина называется кахетинским — по области в Восточной Грузии, где он использовался испокон веков. Квеври отлично регулировали температуру брожения. Воздух и вода проникали через стенки этого глиняного сосуда. Чтобы закрыть большие поры, внутренние стены смазывали пчелиным воском поэтому внутреннюю поверхность было легче чистить.
Кроме того, жидкость не могла проникнуть через стенки. Маленькие поры оставляли открытыми, это давало вину возможность «дышать». Выдержка в квеври является качественной чертой грузинских сухих вин. Полусладкое красное вино из Западной Грузии, а так же игристое вино не рекомендуется хранить в квеври. Сладкие красные вина производят только определенным способом, при котором высохший виноград придает вину аромат. Для чистки квеври существовали специальные приспособления.
Традиционному грузинскому методу изготовления вина в больших глиняных кувшинах — квеври — на сессии комитета ЮНЕСКО в 2013 году присвоен статус нематериального культурного наследия. Квеври был признан уникальным, не имеющим аналогов в мире, натуральным и экологически чистым винодельческим методом.
Глина для изготовления квеври содержит известняк с примесями драгоценных металлов — золота, серебра и меди. Известь, которая входит в реакцию с винной кислотой, с одной стороны, укрепляет стенки квеври, с другой стороны, выполняет роль натурального антисептика. Каждую квеври в среднем делают в течение четырех месяцев: лепят, просушивают, обжигают в печи. Квеври часто изготавливают целые семьи, ведь в одиночку такой сосуд соорудить просто невозможно: квеври бывают объемом на несколько тысяч литров. В каждом регионе они имеют свои особенности. Например, в фильме Ираклия Квирикадзе "Кувшин" мастер залез внутрь квеври, чтобы склеить его, а вылезти через горлышко уже не смог: кувшин был из Мегрелии, где принято делать отверстие очень узким. Для квеври выкапывают в земле яму, устанавливают сосуд вертикально, затем заливают виноградную массу со жмыхом и косточками.
Это изделие из обожженной глины, похожее на кувшин или амфору. Только ручки в нём отсутствуют. Это чисто грузинское изделие и, с недавних пор, его отнесли к историческому наследию страны. Объёмы квеври могут быть самые разнообразные от нескольких литров до нескольких сотен.
Квеври Глиняный Кувшин для Вина. Из Грузии в Россию.бизнес завёлся)))
| Гаумарджос, квеври: зачем в Грузии закапывают вино в землю | 632 объявления по запросу «кувшин для вина глиняный» доступны на Авито во всех регионах. |
| Керамический кувшин и вино – вместе сквозь столетия || Суздальский Гончарный Двор | Несмотря на то, что изготовление квеври это довольно сложный и кропотливый процесс, незаменимость этих уникальных глиняных сосудов в создание высококачественного вина подтверждается недавним возрождением их популярности. |
| Суздальский Гончарный Двор | Кувшин для воды и вина глиняный, керамический графин 1,6л. |