Кофейни перейдут на более дешевый кофе из-за падения покупательской способности россиян и обвала рубля, рассказал «Прайму» менеджер по продажам компании. В России цены растут постоянно при таких правителя это не новость, а стабильность.
Россияне стали тратить меньше денег на кофе
Средний чек на кофе и кофейные напитки на маркетплейсах в начале 2023 года заметно снизился. При этом цены на свежеобжаренный кофе и кофе от крупных брендов сейчас примерно равны. В беседе с «Радио 1» он предложил россиянам переходить на цикорий или краснодарский чай, которые будут более доступны, вместо кофе из-за роста стоимости на данный продукт.
Цены на кофе продолжат расти из-за усложнения логистических цепочек
Мы заметили, что кофе известных брендов продается на маркетплейсах в 2–3 раза дешевле, чем в сетевых супермаркетах. Некоторые производители и дистрибьюторы в России уже анонсировали повышение цен на кофе в 2024 году примерно на 15%. С тем учетом того, что эта страна — лидер по производству кофе, новости эти крайне удручающие. По его словам, цены на кофе не устанавливаются в России и зависят от стоимости зелёного зерна и мировой биржи. Средний чек на кофе и кофейные напитки на маркетплейсах в начале 2023 года заметно снизился. Соответственно, дешевым спешелти кофе быть просто не может.
Эксперт указал на повышение цен на кофе в 2023 году
Спешелти кофе отправляется в другие страны по ускоренной доставке, поскольку не должен храниться долго. И это тоже то, чем отличается дорогой кофе от дешевого, — свежесть. А это значит — насыщенный аромат и богатство оттенков вкуса. Очевидно, какой кофе лучше. Соответственно, дешевым спешелти кофе быть просто не может. Каждый этап производства закладывается в стоимость.
Но и качество соответствует. Такой кофе получает отзывы «на пять звезд» от любого гурмана. Но даже качественные, отборные дорогие кофейные зерна можно испортить. Как именно? Достаточно просто — если обжарка кофе проведена неправильно.
Для равномерной, чистой обжарки чтобы зерна не впитывали собственный дым требуется специальный ростер. Это печка с барабанами, которые, вращаясь, обеспечивают равномерную обжарку и вентиляцию, что влияет на вкус кофе. Ростер для кофе стоит дорого — у нас это Loring S35 образца 2019 года, покупка и установка которого вместе с остальным оборудованием обошлась в сумму свыше 30 миллионов рублей. В России таких ростеров — единицы. Разная обжарка кофе зерен даже одного и того же сорта может кардинально менять его вкус.
Слабо обжаренный спешелти кофе имеет сочную выраженную кислотность, обжаренный максимально — яркий карамельный вкус, иногда — горчинку. Какой кофе выбрать — решать вам. Можно и чередовать!
В ходе анализа специалисты установили, что лучшими образцами растворимого кофе на российских прилавках являются отечественные «Черная карта» и «Московская кофейня на паяхъ», а также ряд иностранных брендов — Jardin, Tchibo Exclusive, Jacobs, Nescafe Classic, Bushido Original, Auchan, Milagro Gold, Today и Ambassador Platinum. Это настоящий кофе, изготовленный из высококачественного сырья, с характерным вкусом и ароматом. Также в некоторых образцах выявили признаки фальсификации — в «черный список» Росконтроля попали MacCoffee Favorite и Gold, Italica, «Жокей» и «Фаворит».
Эти производители экономят на сырье и добавляют в пачку не кофе, а смесь из злаковых культур или цикорий.
Дело в том, что кроме природных катаклизмов, таких как засуха в Бразилии и Вьетнаме, обострилась и обстановка в Красном море. Дорожает даже относительно дешёвый сорт робуста, используемый, в том числе, для создания растворимого продукта. При этом, как отмечают рестораторы, пока в их заведениях потребление кофе год от года росло, это был высокомаржинальный бизнес с низким инвестиционным порогом входа, но скоро ситуация может существенно измениться. С тех пор ситуация стала постепенно налаживаться, стоимость начала корректироваться. Но отката к ценам 2019-го всё-таки не случилось. Сейчас нам опять начали пачками и практически каждый день приходить письма от поставщиков об увеличении стоимости той или иной продукции. Пока о кофе речь не идёт, но кто теперь знает, что будет дальше,— поделился Антон Вересов. Примечательно, что в сети «Лента», например, указывается два вид цен на кофе: обычная и по карте. Во втором варианте, ценник в два раза ниже.
Хорошие скидки предлагает по карте и ретейлер «Ашан», причём в этой сети для этого вида товара даже есть система «сплит» оплата частями. Теперь это начинает сказываться, хотя пока и есть старые запасы.
Поэтому некоторые кофейни в тот момент подняли ценник и на сегодняшний день оставили прежний ценник. Мы в том числе оставили прежний ценник по одной простой причине: мы сильно не завышали в тот момент.
Повышать мы точно не планируем пока, потому что сейчас вроде закупочные цены держатся, но все зависит же от закупки, мы все-таки исходим по большей части из этого, из арендной ставки, из закупки молока, не только кофе. На сегодняшний день все плюс-минус ровненько по ценам». Кофе действительно дешевеет: поскольку его закупают за валюту, снижение курса может повлиять на снижение конечной цены в рознице. Но на бирже кофе, наоборот, дорожает.
Правда, не так значительно, как это было в начале года. Кофейный рынок в России стабильно растет последние 10-15 лет, он показывал рост даже в пандемийные годы. При этом последние несколько лет потребление кофе в нашей стране даже превышает потребление чая.
«Брать себе дороже»: Росконтроль назвал марки кофе, которые испортят даже субботнее утро
С чем связано повышение цен на зерна ароматного напитка и стоит ли запасаться кофе по низкой цене — в материале «360». Изменение цен на кофе скорее всего неминуемо, поскольку стоимость кофейного сырья во всем мире и так высока, плюс наблюдаются тенденции ее дополнительного роста. С начала 2023 года на фоне увеличения спроса, неблагоприятных погодных условий и роста цен на удобрения стоимость кофе робуста выросла более чем на 50%, отмечал Bloomberg. Растворимый кофе подорожал из-за нехватки зерен.
Bloomberg: некогда дешевый кофе робуста становится все дороже из-за Эль-Ниньо
С начала года курс доллара и евро вырос более чем на треть. На закрытие торгов 13 октября они подешевели до 97,2 руб. Больше всего удорожание может быть заметно именно в ритейле, считает Чантурия. Но кофе и чай, продолжает он, это «трафикообразующий товар», потому торговые сети могут попытаться сдержать рост цен за счет сокращения наценки и частично переложить потери на другие продукты. Сами ритейлеры уверяют, что не повышали цену. Metro старается сдерживать цены на кофе, сказал представитель ритейлера. Причем, как для розничных, так и для оптовых покупателей трейдеров и HoReCa.
А их стоимость зависит от погоды и уровня цен в странах-поставщиках, сюда же можно добавить затраты на доставку и курс валют. Последние потеряли в цене из-за падения спроса, но, вероятно, скоро они снова будут дороже.
В 2024 году цены на кофе побили 30-летний рекорд. Все дело в том, что в основных странах-производителях зерен был плохой урожай, а спрос на продукт не стал меньше. Курятина и свинина на российских прилавках подешевели с приходом весны, но с другими видами мяса и молочными продуктами обратная ситуация. Перед майскими праздниками растут цены на авиабилеты и проживание в гостиницах, отметила Мария Долгова. Поэтому планировать отпуск лучше после больших выходных.
Например, средние розничные цены на натуральный растворимый кофе в октябре составили 3,2 тысячи рублей за килограмм против 2,6 тысячи рублей годом ранее, а на кофе в зёрнах и молотый - выросли до 1,4 тысячи рублей за килограмм с 1,1 тысячи рублей в октябре прошлого года. Ранее посол Колумбии в РФ Эктор Аренас Нейра сообщил, что стоимость колумбийского кофе в РФ вырастет в следующем году, в первую очередь из-за проблем с урожаем в республике.
После прошлогоднего скачка цен весь этот год мы не поднимали цены на напитки и пока не планируем. Но растут цены не только на кофе, а также на молочную продукцию и другие ингредиенты для приготовления напитков. По нашим скромным подсчетам, уже процентов на 15—20. Если так пойдет и дальше, то кофейни, кафе и рестораны будут вынуждены поднимать ценник. Думаю, это будет не так резко, как в прошлом году, а более плавно и не так травматично для гостей заведений. По-моему, кофейная классика еще продержится, а вот цены на авторские напитки с дополнительными ингредиентами будут зависеть от стоимости продуктов и решения заведений вводить в меню такие напитки. На резкое повышение цены в прошлом году гости реагировали по-разному. Кто-то был крайне недоволен и отказался покупать кофе по новым ценам, и поначалу спрос снизился. Но большинство гостей отнеслись к ситуации с пониманием, поскольку ценят качество и не готовы пить невкусный дешевый кофе в других местах. Мы работаем с лучшими обжарщиками и следим за качеством напитков. По своей кофейне я вижу, что потребление кофейных напитков выросло. Возможно, кто-то стал реже к нам забегать, но все равно приходят побаловать себя. И в общем гости привыкли к новым ценам, рост которых уже никого не удивляет. Илья Ефремов, основатель, и Максим Бондарь, шеф-бариста кофеен «Фламинго» и «Просвет» — Вологда и Череповец Илья и Максим трижды за пять лет поднимали цены в своих кофейнях , но спрос от этого не упал Мы начали заниматься кофе более пяти лет назад и все это время видим рост цен как на обжаренный кофе, так и на кофейное меню в заведениях. Этот год не будет исключением, но назвать точную цифру сейчас затруднительно. Наши кофейни «Фламинго» и «Просвет» работают на кофе сегмента спешелти — это товарная категория кофе повышенного качества. Мы используем только арабику светлой, средней обжарки.
Растворимый кофе: дешевый vs дорогой. Какой лучше? | Бариста пробует ТОП 15 из супермаркета
| Эфиопия займет место Бразилии: как изменятся цены на кофе в России | При этом цены на свежеобжаренный кофе и кофе от крупных брендов сейчас примерно равны. |
| Удар по кофеманам. Российские кофейни могут перейти на более дешевые сорта кофе | Если вы пьёте дешёвый растворимый кофе, пакетики 3-в-1 или что-то в этом роде — ни в коем случае не читайте статью! |
| Кофейные новости ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ COFFEE STATE LLC. | В России цены на кофе могут вырасти на 15%. |
| Цены на кофе взлетели до рекордных значений из-за аномальной жары — | Если вы пьёте дешёвый растворимый кофе, пакетики 3-в-1 или что-то в этом роде — ни в коем случае не читайте статью! |
| Чем отличается дешевый кофе от дорогого? | Колоссальных скачков стоимости кофе в первой половине 2024 года ожидать в РФ не стоит, перебоев с поставками в следующем году также не прогнозируется. |
«Nescafe и Jacobs могут исчезнуть, но мы знаем, чем их заменить»
| Цена кофе в России может вырасти | Цены на кофе сорта робуста достигли исторического максимума с 2008 года. |
| Аналитики назвали список продуктов, которые стали стоить дешевле в 2024 году | Сейчас цена кофе достигла максимума — больше 2 долларов за фунт, такой ее не видели с 2014 года. |
| Эксперт указал на повышение цен на кофе в 2023 году - Новости | С начала 2024 года цены на бренды зернового, молотого и растворимого кофе в России практически не изменились, несмотря на информацию о подорожании кофейных зерен на. |
| Россиянам рассказали, когда подорожает кофе – Москва 24, 17.05.2023 | В Новосибирске продолжают расти средние цены на кофейное зерно и кофе в стаканчиках. |
КОФЕ - БИЗНЕС
- Эфиопия займет место Бразилии: как изменятся цены на кофе в России
- Примите участие в опросе!
- КОФЕ - БИЗНЕС
- Эксперт Глухов: цены на кофе в России могут вырасти в 2023 году на 15% вслед за мировыми
- Эксперт рассказал, что будет с ценами на кофе в ближайшее время и через полгода | РИАМО
Без чашечки утреннего напитка. Кофеманов напугали ростом цен на зерна — и не зря?
| Цены на кофе взлетели до максимума за 16 лет из-за опасений дефицита | РБК Инвестиции | Кофе в России: закрылся Starbucks, проблемы из-за курса и логистики, но дефицита не предвидится. |
| В магазины приехал растворимый кофе по новым ценам, теперь эта роскошь дороже красной икры | Фундаментально рост цен на кофе негативен для компаний, которые продают его в рознице. |
| Не берите даже по акции: Росконтроль назвал худшие бренды кофе | «Но если на мировом рынке цены на сырьё вырастут, то не останется другого выхода», — добавил Глухов. |