Тогда ешьте кабачки и другие овощи с высоким содержанием пищевых волокон. Нутрициолог Конина предупредила, что горький кабачок может спровоцировать диарею. Кабачок для многих из нас является самым первым овощем, так как часто именно с него начинают прикармливать детей. Статься рассказывает что такое кабачок: к какому семейству относится, это ягода, овощ или фрукт, история и родина кабачка. Описание и фото кабачка в кулинарной энциклопедии на телеканале.
Сезон кабачков, патиссонов, цукини и тыквы: откуда их завезли в Россию, чем полезны и как готовить
Кабачок рекордсмен Огромные овощи и фрукты в нашей статье "Продукты-рекордсмены". Поэтому в ботанической классификации кабачок считается фруктом. Сладкий вкус молодого кабачка может ввести в заблуждение, что это фрукт, а не овощ. Хорошей новостью является то, что количество овощей и фруктов, которые необходимо съедать за день, как бы «суммируется», поэтому можно есть то, что вам больше нравится. Поэтому в ботанической классификации кабачок считается фруктом.
Что такое кабачок — фрукт, овощ или ягода?
В Греции кабачки обычно жарят или тушат с другими фруктами (часто зеленым перцем чили и баклажанами). Примерно 95% от массы кабачка составляют вода и клетчатка, что делает овощ просто идеальным диетическим блюдом. Кабачки считаются вполне безопасными и даже способствующими лактации овощами. В статье описываются кабачок и цукини.
Арбуз - не ягода, а баклажан - не овощ. Как различать виды растений
Агрономы и врачи утверждают, что самые полезные кабачки для человеческого организма имеют определенные параметры. Длина такого плода должна составлять 20-25 см, а степень его зрелости — немного выше средней. Недозрелый овощ нужно употреблять вместе с кожурой. Предпочитаемый способ его термической обработки — варка с небольшим количеством специй и трав. Польза овоща на примере конкретных органов и систем организма Сердечно-сосудистая система Магний и калий, входящие в состав овоща, напрямую питают сердечную мышцу.
Железо стабилизирует кровообращение и увеличивает количество кислорода в крови. Чем больше уровень кислорода, тем выносливее и сильнее становится организм. Желудок В овоще содержится большое количество клетчатки. Она повышает перистальтику желудка, повышает производительность и мягко воздействует на орган [5].
Жидкость из овоща питает клетки и стимулирует их функциональность. Иммунная система Независимо от сроков и способов хранения в овоще концентрируется богатый витаминный состав. Витамины, полученные из растительных компонентов, намного лучше и эффективнее «впитываются» организмом, нежели таблетированные аналоги.
Эти преимущества особенно пригодятся людям в возрасте, так как организм стареет, сбавляет обороты и все больше нуждается в дополнительной подпитке. Кабачок — натуральная растительная замена мочегонным медикаментам. Овощ отлично справится как со скрытыми, так и с явными отеками. В качестве мочегонного средства используют не только мякоть, но цветы и семена кабачка [4].
Семечки высушивают предпочтительно в духовке и употребляют в готовом виде по 15-20 штук в сутки. Их можно добавлять в салаты или использовать в качестве перекуса. Монотонный процесс поглощения семечек затягивает, поэтому отсчитайте себе нужное количество и не тянитесь за новой порцией. В ход идут и цветки кабачка. Используются только те соцветия, которые самостоятельно отделились и упали на землю. Из них готовят отвар и принимают вместо воды перед каждым приемом пищи. Агрономы и врачи утверждают, что самые полезные кабачки для человеческого организма имеют определенные параметры.
Длина такого плода должна составлять 20-25 см, а степень его зрелости — немного выше средней.
В некоторых каталогах семян их не различают. Различные сорта круглых кабачков выращиваются в разных странах под разными названиями, например, «Tondo di Piacenza» в Италии, «Qarabaghli» на Мальте и «Ronde de Nice» во Франции. В конце 1990-х годов американские производители в Калифорнии выращивали и начали продавать круглые желто-зеленые кабачки, известные как сквош «8 мячей» желтые иногда называются «1 мячом» или «золотым мячом». Белый кабачок летний кабачок иногда рассматривается как мутация и может появиться на том же растении, что и его зеленый аналог. Съедобные и несъедобные сорта лагенарии О черешне: это ягода или фрукт, где растет, свойства, гликемический индекс Теперь зимой, когда у меня появилось немного времени, я решила поразбираться в вопросах лагенарии. И главное, что я поняла: лагенария обыкновенная имеет множество сортов и гибридов. Сорта делятся на две группы: посудные и съедобные. Не только потому что невкусно, а потому что горький вкус дает токсин кукурбитацин, который относится к цитотоксинам и вызывает смерть в высоких концентрациях!
Такую высокую дозу этого токсина можно получить, например, если изготовить сок из лагенарии посудной группы. И если этот сок смешать, например, с яблочным, замаскировав тем самым вкус горечи! В группе съедобных сортов находится Опо сквош, или вьетнамский кабачок, или индийский огурец. Еще эти сорта называют лагенарией длинноплодной или змеевидной. Именно эти сорта могут отрастать заново после отрезания части плода! И вот тут, глядя на картинки в интернете, я поняла, как «дурят нашего брата» огородника! На большей части упаковок с недешевыми семенами лагенарии представлено фото именно несъедобного сорта!!! Поэтому, я сделала вот такую вот картинку, чтобы помочь людям, которые хотят вырастить индийский огурец, а не ядовитую «бутылку» фото из сети. Как видно на картинке, вьетнамский кабачок или индийский огурец действительно похож на кабачок или огурец!
И никто во Вьетнаме или в Китае не выращивает их по 2 метра! А посудная обыкновенная лагенария тонкая и длинная. На вкус — с горечью! Вот тут на видео шеф-повар Мартин Ян показывает разницу между цуккини и лагенарией: Использование посудной несъедобной лагенарии Название говорит само за себя! Посудную лагенарию всегда использовали для изготовления посуды, музыкальных инстументов и для украшения жилища. Например, Мэрилин Сандерлэнд Marlin Sunderland , американская художница, делает из калабасов потрясающие произведения искусства: Но для изготовления посуды подходят небольшие округлые плоды лагенарии. Как можно использовать эти чересчур длинные и тонкие несъедобные плоды, которые так рекламируют производители семян??? Их даже как декоративную тыкву некуда поставить… И вы даже не представляете какой нашелся ответ на этот вопрос у папуасов с Новой Гвинеи!!! Я недавно просматривала видео о путешествиях Димы Комарова и в одной серии увидела то, что меня очень повеселило!
Так вот оказывается для чего выращивают этот сорт лагенарии!!! Кабачок относится к семейству тыквенных, однолетнее, теплолюбивое растение. Имеет большие, мощные листья, увеличенную вегетативную массу, активную и очень крепкую корневую систему. Его родиной считается Америка. Люди начали выращивать кабачки еще в глубокой древности, около четырех тысячелетий назад. А до Европы он дошел только в середине XVI века. В те времена это растение считалось декоративным из-за его красивых, крупных, ярких цветков. В России кабачки появились в восемнадцатом веке, и то из-за преклонения тогдашней российской богемы перед всем итальянским. Стараясь во всем уподобиться итальянцам, в богатых домах стали подавать к столу блюда из молодых, недельных зеленцов, употребление которых популярно до сих пор, потому что чем крупнее кабачок, тем грубее его мякоть.
История происхождения Родиной кабачков является Мексика, где первоначально употреблялись только семена. В Европу овощ попал из Мексики в 17 веке вместе с другими «диковинками» из Нового Света. Позднее итальянцы стали употреблять кабачки в недозревшем виде. Название кабачок происходит от «кабак». Именно так на тюркском языке звучит слово «тыква». Цукини — наш заморский гость, вернее итальянский, поэтому появился на наших грядках немного позже кабачка. Это распространенная разновидность кабачка. В последнее время цукини набирает большую популярность, чем его сородич. А цукини, название которых в переводе с итальянского звучит, как «зеленая тыква».
Приблизительно лет тридцать тому назад это разноцветное семейство попало к нам. И все непохожее на привычный кабачок семейство стали называть «zucca». Именно так на итальянском звучит «небольшая тыковка».
Отличаются и вкусовые качества различных видов, гибридов и сортов.
Из тыквы готовят первые блюда и гарниры, выпечку и десерты, напитки и сладости, но при этом большинство огородников и кулинаров не интересует вопрос ягода или овощ это универсальное растение.
Кабачки — основные сведения
Среди почитателей диет для похудения кабачок стал излюбленным овощем из-за его низкой калорийности. Кабачок – это овощ, а не фрукт или ягода. Он не растет на дереве, а относится к однолетним растениям из рода тыкв. Описание и фото кабачка в кулинарной энциклопедии на телеканале. Некоторые считают, что овощ является частью растения, тогда как фрукт (плод) появляется в результате опыления цветка. Хорошей новостью является то, что количество овощей и фруктов, которые необходимо съедать за день, как бы «суммируется», поэтому можно есть то, что вам больше нравится. Отличное развитие кабачку даст плодородная, богатая органикой почва с нейтральной кислотностью.
Что такое кабачок: фрукт, овощ или ягода?
Кабачок более чем на 90% состоит из влаги, поэтому ему противопоказаны сухие и жаркие условия. Кабачки не только невероятно вкусны, также они очень полезны и гипоаллергенны — в мире нет ни одного человека, у которого была бы на них аллергия. Кабачок Один из наиболее часто используемых овощей в нашей кулинарной традиции – кабачок. Кабачок — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами, без плетей. Плоды могут быть зелёного, жёлтого, чёрного или белого цвета. Кабачок для многих из нас является самым первым овощем, так как часто именно с него начинают прикармливать детей. С точки зрения ботаников кабачок – это ягода, а вот для садоводов или поваров – это овощ.
Наступил «кабачец»: кому полезен, а кому вреден самый популярный овощ августа
У больших кабачков крупные косточки и жесткая волокнистая мякоть — их сложно готовить и не очень вкусно есть. К тому же, по словам Трусовой, в молодых сезонных овощах больше питательных свойств, витаминов и минералов. Следите, чтобы на кожице не было царапин, вмятин и гнилостных пятен. На ощупь кабачок должен быть твердым. Если он проминается под пальцами, значит, его собрали давно и, скорее всего, он уже подвял. Храните кабачки в холодильнике, желательно, в бумажном пакете, в ящике для овощей не более недели.
Перед тем как убрать кабачки в холодильник, не мойте их, чтобы не повредить тонкую кожицу. Эти советы помогут получить максимум вкуса и пользы от кабачков, при этом не сильно заморачиваясь с приготовлением. Фото: Unsplash Как можно добавить кабачки в рацион? Так как кабачки не калорийны и богаты питательными веществами, их можно есть часто. Нутрициолог Мелина Джамполис рекомендует включать кабачки и другие некрахмалистые овощи как минимум в два приема пищи каждый день или в двойные порции во время ужина.
Алена Трусова отметила, что готовить кабачки лучше на пару. Еще их можно варить, тушить или запекать при невысокой температуре — так овощ лучше усваивается и не раздражает ЖКТ. Как можно приготовить кабачки: кабачки в сыром виде можно нарезать и добавить в салат либо макать палочки из кабачков в хумус или любой соус; смешать обжаренные или приготовленные на пару кабачки с соусом для спагетти или другого гарнира; сбрызнуть кабачки оливковым маслом и обжарить их на гриле можно добавить также орегано или базилик для вкуса ; смешать кабачки с другими овощами и сделать смузи; добавить кабачки в выпечку — для этого натрите их, отожмите лишнюю жидкость и добавьте в тесто для брауни или шоколадного печенья.
Цукини 500 — 600 г хорошенько моем, вытираем полотенцем и режем на тонкие кружки — 4-5 мм. Затем делим их еще на половинки или даже четвертинки, в зависимости от диаметра. На сковороду наливаем оливковое, но можно и простое рафинированное подсолнечное масло. Когда оно разогреется — выкладываем овощи общей массой и жарим сначала с одной стороны, затем через 2-3 минуты перемешиваем овощи, стараясь перевернуть их на другую сторону.
Доведя цукини до полуготовности, добавляем к ним 2-3 зубка чеснока измельчённых под прессом , солим продукты и по желанию посыпаем 1 ст. Для этого свежий цитрус трем на мелкой терке. Держим закуску на огне еще несколько минут, чтобы кабачки немного размякли, но не развалились. Затем выключаем огонь и, оставляя их на сковороде, посыпаем 2-3 ст. Осталось дождаться, когда сыр растает — и можно подавать! Но даже в таком блюде многим не хватает «вкуса», то есть кабачки кажутся по-прежнему слишком пресными. Чтобы придать нежной мякоти большую насыщенность — их надо пожарить на сковороде так, как описано в следующем рецепте.
Обжариваем кружки цукини в масле 500 г цукини моем, высушиваем и нарезаем на кружки средней толщины — 5-6 мм. На сковороде разогреваем 1 ст. Готовим соус для заправки кабачков Смешиваем 1 ст. Выдавливаем 2 зубка чеснока. Насыпаем, по желанию, 1 ч. Все хорошенько перемешиваем и обильно смазываем цукини на сковороде. Если овощи нарезаны кружками, мешать их не стоит, а вот четвертинки вполне можно!
Обжарка цукини в соусе на сковороде Накрываем кабачки крышкой и держим 2 минуты, затем переворачиваем и смазываем с обратной стороны. Уже не накрываем их, держим еще несколько минут, доводя до готовности, и выключаем. Подаем горячими, посыпав свежей зеленью. Теперь вы знаете, как пожарить цукини на сковороде и сколько времени на это потребуется. Чтобы каждый раз у вас получалась разная и необычная закуска — экспериментируйте с составом блюда!
Вкус и текстура мякоти также могут различаться в зависимости от сорта. Как видно из классификации, кабачок не является фруктом, как многие думают, но по-прежнему остается плодоовощом, относящимся к семейству тыквенных. Его уникальное сочетание вкуса, питательности и разнообразных способов приготовления делает его неотъемлемой частью многих кухонь. Отличие кабачка от других фруктов Кабачок относится к семейству тыквенных и отличается от других фруктов следующими особенностями: Овощ, а не фрукт: В отличие от большинства фруктов, кабачок считается овощем. Это связано с его характеристиками: он имеет несладкий вкус, несодержит семян в плотной мякоти и используется в приготовлении блюд как овощ. Богатый источник питательных веществ: Кабачок богат витаминами и минералами, такими как витамин А, С, К, В6, магний, калий и фолиевая кислота. Это делает его полезным для здорового питания и поддержания иммунной системы.
Также не стоит хранить кабачки рядом с яблоками, так как это может ускорить порчу овощей. Для более длительного хранения лучше подходят сорта с темной толстой кожурой. Если вы решили хранить кабачки в холодильнике, то каждый плод следует поместить в отдельный бумажный пакет, поскольку они могут начать быстро портиться из-за повышенной влажности. Как используют кабачки в косметологии Екатерина Васильева кандидат медицинских наук, врач-дерматовенеролог, основатель Artleo Clinic — Конечно, маски из овощей и фруктов — это атавизм, но представьте, что вы уехали на все лето далеко от города, а маски и патчи забыли. Что делать? Прежде всего, бережем эффект профессиональных процедур, которые вы делали в городе: много пьем, не показываем лицо солнцу поможет бейсболка или широкополая шляпа и витаминизируем кожу лица ягодами, овощами, зеленью, то есть тем, что есть под рукой. Если есть возможность использовать кабачок — прекрасно! Наверное, это один из самых водянистых овощей. Причем содержащийся в кабачке сок богат витаминами и минералами, но главное — это структурированная вода. Она имеет правильный pH и идеально совместима с межклеточной жидкостью. А значит, даже протерев лицо соком кабачка, вы увлажняете кожу. Витамины красоты в составе кабачка, а именно С, Е и А, полезны для кожи как изнутри, так и снаружи. Но помните, этот эффект едва заметен по сравнению с кремом, в котором эти самые витамины помещены в специальную формулу, способную доставить их в сердце клетки. Действие же кабачковой кашицы полезное, но очень слабое. Кстати, вот что я прочла у одного блогера про маску из кабачка: «Наличие в составе кабачка витамина С отвечает за правильное функционирование защитных механизмов эпидермиса. Регулярное использование таких масок гарантирует, что солнечные лучи, морозный воздух и ветер не нанесут существенного вреда вашей нежной коже». Так вот, ответственно заявляю — это глупость и ересь! Никакой витамин С, даже в специальной сыворотке, не защитит кожу от солнечных лучей, если вы не нанесете SPF-средство.