Рейтинг-2024 лучших термометров и таймеров для мяса по отзывам покупателей: какой термометр и таймер лучше купить, как правильно выбрать, сравнение цен, купить в надежном интернет-магазине вашего города. 1 Кулинарный термощуп для мяса / рыбы SHINY KITCHEN A5301. Термометр для мяса позволяет измерить температуру внутри этого продукта непосредственно во время приготовления, а также оценить степень его готовности к подаче на стол уже после того, как блюдо будет изъято из духового шкафа. Советы и рекомендации как подобрать термометр для мяса: какие бывают, чем отличаются, критерии выбора, обзор 7 лучших бесконтактных, механических и электронных моделей, их достоинства и недостатки. Беспроводной термометр для мяса TFA Dostmann 14.1513 Hyper с 2 датчиками температуры.
Совершенствуем процесс приготовления блюд: рейтинг лучших термометров для мяса 2020 года
Кулинарный термометр электронный с щупом Werktek TP101/ТР101 чёрный (термощуп для мяса, термометр для воды). Лучшие термометры для мяса, по мнению экспертов и по отзывам покупателей. Термощуп позволяет измерять температуру как толстого куска мяса, так и густого супа или соуса. 6) Термощуп не применяют при приготовлении мяса, нарезанного тонкими кусками. Особенности электронных термощупов для мяса.
Термометры для мяса: особенности, виды, выбор, правила использования
Главная » Статьи и полезные материалы » Бинокли, зрительные трубы и дальномеры » Статьи о биноклях и зрительных трубах » Термометр для мяса: как пользоваться Термометр для мяса: как пользоваться Любая хозяйка знает, что по внешнему виду мяса не всегда удается определить его готовность. Иногда, если гости на подходе, можно поспешить и достать блюдо из духовки слишком рано, а иногда можно «перестараться» и случайно его пересушить. Чтобы избежать таких ситуаций, опытные кулинары используют кухонный термометр — инструмент, который дает возможность определить температуру продукта. Этот прибор особенно удобен при приготовлении мяса — он позволяет проводить измерения без разрезов, а это значит, что блюдо останется сочным и мягким. Термометр готовности мяса — это удобный кухонный инструмент, с которым готовить будет гораздо проще.
С ним можно не боятся экспериментировать — новые рецепты будут получаться на «ура»! В кулинарии существуют общепринятые требования минимальной температурной обработки для пищевых продуктов. Например, курицу нужно довести как минимум до 74 градусов, мясной фарш — до 71, а стейки из свинины полной прожарки должны достичь 77 градусов. Если температура будет меньше, то опасные микроорганизмы попросту не погибнут, а если больше — блюдо может стать сухим.
Показания будут неточными, если случайно задеть кость или сухожилие. Поэтому все действия проводятся осторожно. Чтобы мясо оставалось сочным, не стоит прокалывать его слишком часто. Виды измерительных кухонных термометров Контактные термометры делятся на две группы: Механические приборы — наиболее простой вид устройств, у которых показания определяются по шкале.
Щупы такого типа используют для мяса, жаренного на сковороде и запеченного в духовке, так как они имеют короткую длину, и компактны. Цифровые электронные приборы, в которых измерения отображаются на дисплее.
Выберите правильную часть продукта для измерения Вставьте измерительный гаджет на 2 см в самую толстую часть продукта, избегая попадания в кость, жир или хрящи. Оставьте его на 10 секунд для полной стабилизации температуры. Затем извлеките гаджет. Если вы достигли желаемого конечного показателя, указанного в рецепте, вставьте термометр поглубже. Если температура упала, продолжайте готовить мясо. Смотрите результаты Цифровой термометр выводит показатели на дисплей, а аналоговый отображает данные с помощью маленькой стрелки на циферблате. Если температура не соответствует минимальным требованиям к безопасной температуре, продолжайте готовить и следите за температурным режимом, пока не получите нужные показатели. Какая правильная внутренняя температура приготовления мяса, птицы, рыбы?
После достижения данного показателя мясо становится нежным и сочным. Птица Домашняя птица — курица и индейка — восприимчива к бактериям. При таких показателях бактерии погибают, а мясо полностью готово, остается нежным и сочным. При запекании целой тушки, вставляйте термометр для мяса в сердцевину тазобедренного сустава. Это самая толстая часть птицы и если она готова, то другие части тем более.
Таким приспособлением удобно не только измерять температуру, но и переворачивать продукт в процессе готовки. Но будьте внимательны, двойной щуп может оставить лишние отверстия, и тогда вытечет слишком много сока. При выборе длины щупа не забывайте, что температура мяса измеряется именно в середине продукта, поэтому ориентируйтесь на то, что ваш кусок по размеру должен соответствовать половине длины стержня. Материал изготовления Лучшим материалом для стержня является нержавеющая сталь, она легко моется, не подвержена коррозии и устойчива к повреждениям и перепаду температур.
Термостойкость корпуса Следует выделить 2 вида термометров по типу корпуса: разборные со съемным щупом и устройства со встроенным градусником. Преимущество первых заключается в том, что прибор можно легко разобрать и помыть щуп, не повреждая электронику, а вторые отличаются своей компактностью и более просты в уходе. Дополнительные возможности: Встроенная память. С ней можно легко увидеть температуру последнего измерения, рассчитать оптимальное время готовки следующего блюда, а также настроить свои персональный режим. Единицы измерения. Продвинутые модели оснащены специальными подсказками, которые помогут сориентироваться в выборе режима и температуры, а еще просигнализируют о степени готовности блюда. Как правильно пользоваться термощупом? Этот прибор максимально прост в эксплуатации. Втыкать термощуп необходимо либо по центру, либо в самую толстую часть таким образом, чтобы он не проткнул кусок насквозь, а доходил примерно до середины.
При этом замерять степень прогрева необходимо через 25-30 минут после начала приготовления, желательно, чтобы на блюде уже появилась румяная корочка, тогда замеры будут наиболее точными.
Термометр для мяса со щупом-иглой: фото, инструкция
В противном случае, возможны искажения в показателях, которые будет показывать аппарат. На заметку! Приготавливаемое мясо не рекомендуется часто прокалывать щупом. Это обусловлено тем, что из мест проколов, во время жарки, будет вытекать сок и в итоге, готовое блюдо будет слишком сухим.
Виды термометров Какие бывают, как выбрать, каковы критерии выбора? На отечественном рынке существует несколько разных видов кухонных термометров, которые отличаются между собой принципом замера температуры приготавливаемых продуктов. Такие устройства бывают: Электронными цифровыми.
Самые удобные приборы для эксплуатации в домашних условиях. К преимуществам таких аппаратов следует отнести то, что они показывают самые точные результаты с наименьшей возможностью возникновения погрешностей. Кроме того, они являются компактным оборудованием, которым легко пользоваться.
Такие аппараты могут быть встроенного либо выносного типа. Относятся к одному из наиболее простых видов оборудования.
Обычно выделяют погружные и поверхностные модели. Что касается погружных щупов, то они предназначены для замера температуры непосредственно в центре продукта. Например, если нужно проверить состояние начинки пирога, то этот вариант придется кстати. Поверхностные модели действуют по иному принципу.
Они определяют температурный режим на основе инфракрасного излучения — то есть на расстоянии. Некоторые модели способны фиксировать значения некоторых сред в удалении до нескольких метров. Но это лишь теоретические утверждения изготовителей, которые на практике не имеют смысла. На деле же кулинарный щуп-термометр с инфракрасными датчиками может использоваться, к примеру, для определения температуры масла на сковородке. Причем фиксация значений с выводом температуры на дисплей происходит за несколько секунд. Особенности электронных термощупов для мяса Типичный представитель класса погружных щупов, который имеет свои особенности.
Данный инструмент используют для определения температуры кусков мяса, прошедших или проходящих термообработку. В качестве рабочего органа используется металлическая спица, передающая импульс процессору прибора, который, в свою очередь, отражает полученные данные в виде конкретных значений на экране. Что отличает кулинарный термометр для мяса от других видов погружного щупа? В основном это наличие специальных защитных покрытий, которые исключают негативные воздействия от жара духовки. По этой причине некоторые модели таких приборов можно оставлять внедренными в мясо до завершения готовности.
Выполнять эту процедуру рекомендуется в самом конце процесса готовки. При этом термощуп нужно погрузить таким образом, чтобы он не попал в кость, сухожилия, а также в жировые прослойки. В противном случае, возможны искажения в показателях, которые будет показывать аппарат. На заметку! Приготавливаемое мясо не рекомендуется часто прокалывать щупом. Это обусловлено тем, что из мест проколов, во время жарки, будет вытекать сок и в итоге, готовое блюдо будет слишком сухим. Виды термометров Какие бывают, как выбрать, каковы критерии выбора? На отечественном рынке существует несколько разных видов кухонных термометров, которые отличаются между собой принципом замера температуры приготавливаемых продуктов. Такие устройства бывают: Электронными цифровыми. Самые удобные приборы для эксплуатации в домашних условиях. К преимуществам таких аппаратов следует отнести то, что они показывают самые точные результаты с наименьшей возможностью возникновения погрешностей. Кроме того, они являются компактным оборудованием, которым легко пользоваться.
В кулинарии существуют общепринятые требования минимальной температурной обработки для пищевых продуктов. Например, курицу нужно довести как минимум до 74 градусов, мясной фарш — до 71, а стейки из свинины полной прожарки должны достичь 77 градусов. Если температура будет меньше, то опасные микроорганизмы попросту не погибнут, а если больше — блюдо может стать сухим. Независимо от того, готовите ли вы для себя, своей семьи или собираете гостей на праздничный ужин, нужно всегда соблюдать соответствующие правила безопасности пищевых продуктов. И неважно, жарите ли вы мясо на гриле, готовите соус или запекаете рыбу в духовке — кухонный термометр пригодится в любой ситуации. Как пользоваться термометром для мяса со щупом Если вы собираетесь приобрести термометр для мяса, эта инструкция по применению — для вас. Во-первых, нужно определиться с тем, какой модели отдать предпочтение. Например, можно выбрать недорогой прибор с базовым набором функций от бренда Levenhuk. Он обладает компактным пластиковым корпусом с небольшим монохромным экраном, кнопки управления удобно расположены на ручке.
Для чего нужен термометр для мяса?
- Термометры
- Термощупы кухонные
- Доброго вам дня, дорогие читатели!
- Как выбрать лучший механический или электронный щуп для мяса с термометром
Кулинарный термометр: виды, назначение. Электронный термометр для мяса и жидкости
В качестве рабочего органа используется металлическая спица, передающая импульс процессору прибора, который, в свою очередь, отражает полученные данные в виде конкретных значений на экране. Что отличает кулинарный термометр для мяса от других видов погружного щупа? В основном это наличие специальных защитных покрытий, которые исключают негативные воздействия от жара духовки. По этой причине некоторые модели таких приборов можно оставлять внедренными в мясо до завершения готовности. Когда будет достигнута определенная температура, аппарат подаст соответствующий сигнал. Соответственно, термощуп должен быть изначально настроен на оповещение при выполнении определенных условий. Данный кухонный инструмент особенно полезен в процессе приготовления стейков или ростбифов, вкусовые качества которых меняются при отклонении температуры даже на 1-2 градуса. Термощупы для жидкостей Для некоторых жидкостей также разрабатываются специальные модели термощупов. Существуют и модификации для вина. Прежде такие устройства напоминали собой штопор, в который была встроена шкала.
Современные же приборы просто крепятся к бутылкам и спустя некоторое время предоставляют показания температуры на дисплее. То есть пользователь может обойтись без прямого контакта с целевой средой. В работе с супами, компотами и другими напитками необходимости использовать специальный кулинарный термометр для жидкости может и не быть. Эту функцию заменит тот же инфракрасный щуп, определяющий температуру поверхностей на расстоянии. Разница лишь будет в точности данных, которые имеет значение скорее для чувствительных винных напитков.
В основном это наличие специальных защитных покрытий, которые исключают негативные воздействия от жара духовки. По этой причине некоторые модели таких приборов можно оставлять внедренными в мясо до завершения готовности. Когда будет достигнута определенная температура, аппарат подаст соответствующий сигнал. Соответственно, термощуп должен быть изначально настроен на оповещение при выполнении определенных условий. Данный кухонный инструмент особенно полезен в процессе приготовления стейков или ростбифов, вкусовые качества которых меняются при отклонении температуры даже на 1-2 градуса.
Термощупы для жидкостей Для некоторых жидкостей также разрабатываются специальные модели термощупов. Существуют и модификации для вина. Прежде такие устройства напоминали собой штопор, в который была встроена шкала. Современные же приборы просто крепятся к бутылкам и спустя некоторое время предоставляют показания температуры на дисплее. То есть пользователь может обойтись без прямого контакта с целевой средой. В работе с супами, компотами и другими напитками необходимости использовать специальный кулинарный термометр для жидкости может и не быть. Эту функцию заменит тот же инфракрасный щуп, определяющий температуру поверхностей на расстоянии. Разница лишь будет в точности данных, которые имеет значение скорее для чувствительных винных напитков. Модели для духовки Распространены и отдельные модели для замера температуры в духовках. Их оставляют внутри шкафа, пока фактически не будет достигнут определенный режим.
Но надежно этот сигнал ловится в таких условиях только в радиусе 2-х метров от духовки. И Вы совершенно справедливо спросите: «Мне что, всё время сидеть у душной духовки, контролируя температуру, пока все гуляют, попивая холодное пиво на свежем воздухе? Отвечаю: «Нет, не обязательно! На второй мобильный ведомый гаджет ставим это же приложение, и по Wi-Fi элементарно подключаемся к основному ведущему смартфону, - на обоих устройствах синхронно будет отображаться одинаковая информация! Теперь везде, где у Вас есть нормальное покрытие Вашего домашнего Wi-Fi, Вы можете наблюдать за состоянием процесса приготовления, общаясь с друзьями, и развлекаясь с домашними питомцами. Однако в этой бочке мёда есть и ложка дегтя. В текущем релизе приложения любые оповещающие или предупреждающие сообщения появляются только на основном ведущем мобильном устройстве.
Только дублирование процесса приготовления. Это очень серьезный недостаток, и остается надеяться, что производитель исправит это недоразумение в приложении... Даем еще раз отдохнуть ножке минут 10... В целом задача была выполнена на отлично! Мясо было такое как задумано, - очень сочное и мягкое, мясной сок остался внутри. А под молодую картошечку, овощи, и сухое вино эта ножка барашка улетела быстро, и остыть не успела... В приложении ведется история использования этого термозонда.
В этой истории можно отметить удачные приготовления как избранные, дать им название, и описание приготовления. И тогда, в самом начале настройки приготовления аналогичного блюда, можно просто выбрать этот пункт избранного, пропустив этапы настройки контроля, и вспомнив нюансы процесса. Примечание 1. Непосредственно из этого приложения можно сделать фото блюда, - вот зачем приложению требуется разрешить доступ к камере мобильного гаджета. Фото будут находиться в папке MastradX1. Также маленькое фото останется в истории приготовления, и этим рецептом можно будет поделиться с друзьями. Примечание 2.
В этом термозонде второй датчик температуры, как я писал выше, находится в области черной керамической головки щупа. Показания этого датчика, к сожалению, нигде не индицируются. Он выполняет две функции: 1. В том числе и с его помощью приложение, спустя какое-то время после начала приготовления, рассчитывает и отображает ориентировочное время до окончания приготовления блюда. Например, если под мясом с зондом на углях вспыхнуло пламя.
Tescoma Delicia с лопаткой Цифровой термощуп для мяса, укомплектованный креплением для фиксации на посуде, дыркой для подвешивания в вертикальном состоянии, а также съемной силиконовой лопаткой для измерения температуры блюд во время перемешивания. У него небольшие размеры, составляющие в полном оснащении 29,5х5,5х2 см, без насадки и фиксатора — 28х3х2 см. Пластиковый корпус с небольшим экраном и остальные комплектующие оформлены в серо-желтой гамме. Все детали высокого качества, сборка на достойном уровне. В наборе с оборудованием идут батарейки LR44 для его подзарядки. Термометр со щупом Tescoma Наличие крепления на посуду и съемной лопатки из силикона. Качественная сборка. Управление осуществляется единственной кнопкой, расположенной прямо под дисплеем. Крепеж на посуду выполнен из обычного пластика, поэтому может расплавиться. Температурные значения отражаются только целыми числами, без десятых. Testo 106 Измерительное устройство немецкого производства, подходящее для применения в пищевой промышленности: в кафе, ресторанах и т. При этом его также можно использовать в домашних условиях. Хорошо подойдет для определения температуры продукта даже в самых труднодоступных местах.
Термощупы кухонные
Сталь должна быть твердой, а наконечник — острым. Тонкий рабочий край важен для того, чтобы волокна оставались целыми, а сок не вытекал в процессе жарки. Длина щупа зависит от продуктов. Для тушек птицы, буженины, котлет, стейков и шницеля вполне достаточно иглы до 10 см. Для больших лучше купить профессиональный инструмент не менее 15 см. Однако не забывайте, что температуру нужно измерять в середине куска, поэтому ориентируйтесь на половину толщины продукта. Компактные складные щупы для мяса с возможностью измерения температуры удобны для хранения, так как острая часть убирается. Подходят для домашних целей.
Некоторые производители вкладывают в комплект защитные чехлы. Удобны и безопасны чехлы из силикона. Важный момент — термостойкость корпуса. Если вы планируете оставлять щуп в духовке, то ищите металлический корпус с максимальным нагревом до 300 градусов. Также обратите внимание, будет ли видно дисплей при повороте сковороды. Какой термометр лучше выбрать Кухонные электронные термометры для мяса работают от батареек. Их преимущества — точность и скорость определения температуры.
На цифровом дисплее значения отображаются с точностью до долей градуса, а на механическом и спиртовом точность зависит от зрения и угла обзора. Определитесь, какая погрешность допустима и что удобнее. Если любите все современное, то покупайте цифровой прибор. Но если планируете пользоваться очень редко, выбирайте механический, иначе батарейки будут разряжаться впустую в ожидании готовки. А в нужный момент окажется, что градусник не работает. Дополнительные возможности электронных термометров для продуктов: Память. Эта опция напомнит, какая температура была при последнем измерении.
Удобно следить за изменениями и рассчитывать оставшееся время. Возможность настроек личных режимов и их сохранения в памяти. Если привыкли ориентироваться только на Цельсия, то убедитесь, что импортный прибор поддерживает нужную единицу измерения. Контроль степени прожарки по типу мяса. Такие подсказки удобны, чтобы каждый раз не заглядывать в таблицу. Умные щупы подсказывают, когда готова говядина средней степени прожарки и сколько еще нужно прогреть курицу до полной готовности. По типу корпуса можно выделить две группы.
Термометры для мяса со съемным щупом. Эти приборы можно отнести к разряду профессиональных.
Они размещаются прямо на гриле или подвешиваются к противню духового шкафа. Жаропрочные, но не имеют ни щупа, ни таймера, просто отражают температуру приготовления.
Необходимы для складских зон, холодильных и морозильных камер. Они не специализированы для ресторанов - подойдут обычные термометры для помещений. При выборе термометра для морозильных камер особенно низкотемпературных обязательно учитывайте диапазон температур. Вы должны вести журнал Журнал учета температурного режима холодильного оборудования согласно СанПин 2.
Помогают проверить, достигнута ли определенная температура воды при мойке.
Сырая ветчина должна быть прожарена до 145 градусов по Фаренгейту 63 по Цельсию. Виды рыб, такие как тунец или марлина должны быть приготовлена до внутренней температуры 125 градусов по Фаренгейту 52 по Цельсию или они подсохнут и станут горькими.
Теперь нужно определиться: брать антипригарную сковороду или эмалированную, облегченную или традиционную, с толстым дном или тонким? Каждая жарит мясо по-своему. Ну, и не будем забывать о продукте. Его можно купить в магазине, а можно на ферме. Оно прошло разную подготовку и требует разного подхода. Кроме того, купить щуп термометр для мяса нужно для решения минимум четырех задач: Измерение температуры продукта до начала готовки.
Оперативный контроль степени прожарки мясных блюд. Снятие риска пережарить или пересушить угощение. Сохранение внешнего вида угощения неизменным. Преимущества Купить термометр для мяса со щупом — сделать выбор в пользу сразу пяти направлений, приоритетных для кухонных аксессуаров. В передовых моделях шаг деления составляет 1 градус. Это гарантирует отменный вкус мясных угощений и нужную прожарку. Средняя длина устройства составляет 13-17 см. Он не занимает много места в шкафу или в ящике с приборами. Термометр для мяса со щупом выполнен из гиполлергенных материалов, пригодных для непосредственного контакта с пищей. При правильной эксплуатации аксессуар служит несколько лет.
Не выходит из строя от высокой влажности или жара. Простой принцип работы. Вам не потребуется настраивать или калибровать прибор. У него интуитивно понятное управление. Конструкция Внешне кулинарный термометр для мяса устроен лаконично. Стандартно он состоит из двух частей: Корпус с табло. Щуп с чувствительным датчиком. Табло, где отображает температура может быть циферблатом, как у обычного будильника. Или дисплеем, как у электронного градусника. Сам щуп напоминает бабушкину спицу.
Как пользоваться щупом для мяса в духовке
Наиболее часто термометры используются для приготовления мяса. Причина этого проста: при слишком высоких температурах мясо становится жестким либо слишком сухим (превращается в «подошву»). Вы можете купить термощупы по цене от 25 рублей со скидкой за бонусы от СберСпасибо на Мегамаркет. Реальные отзывы покупателей. Почему вам нужно купить термометр для мяса, как приготовить стейк с его помощью и как определяется прожарка стейков? Термощуп для мяса от немецкого бренда Zigmund & Shtain Kuchen. Универсальный, многофункциональный термощуп для мяса, состоящий из пластикового корпуса с сенсорной панелью управления и информативным дисплеем, жаростойкого провода, а также стального наконечника, стойкого к образованию коррозии. Универсальный, многофункциональный термощуп для мяса, состоящий из пластикового корпуса с сенсорной панелью управления и информативным дисплеем, жаростойкого провода, а также стального наконечника, стойкого к образованию коррозии.
Термощупы, термометры в ресторанном бизнесе
Специальный термометр (термощуп) для мяса в духовках AEG – возможность измерить температуру внутри блюда и достичь желаемой степени готовности. Термощуп для мяса Levenhuk F30, беспроводной. Простой и удобный механический термометр для мяса оборудован твердым щупом длиной 11 см. Этой длины вполне достаточно даже для очень крупного куска, запекающегося в духовке. Модели с термощупом зачастую оснащены держателем-клипсой, позволяющей закрепить устройство в нужной позиции. Термощуп для мяса от немецкого бренда Zigmund & Shtain Kuchen. Отличные цены на Термощупы кухонные в интернет-магазине и розничной сети магазинов
Что такое термощуп и зачем он нужен?
Термощуп Endever Smart-06 с Led-дисплеем и подсветкой работает в диапазоне температур от 0 до 250 °С. Для питания необходимо четыре батарейки типа ААА. Отличным вариантом станет цифровой термометр (например, один из термометров в нашем каталоге) со щупом для мяса и щупом для решетки в комплекте. Термометр для мяса предназначен для измерения температуры внутри стейков, шашлыков, котлет и других мясных блюд в процессе их приготовления.
Что такое термометр для мяса: как работает, кому нужен, как выбрать лучший
Их используют в духовых шкафах и для приготовления на сковородке. Хоть это простая разновидность, она отлично справляется с функцией термометра. Главным недостатком считается то, что его не получится воткнуть в мясо, установить в духовку и контролировать процесс. Ведь в нём немало пластмассовых деталей, которые быстро расплавляются. К тому же из-за воздействия повышенной температуры экран не показывает нужные сведения. Основой работы механического термометра является метод теплового расширения тел. С помощью биметаллических пластинок происходит отклонение стрелки пищевого термометра. И на основе её показаний определяется готовность блюда. Электронные, или цифровые модели Электронные устройства являются современным вариантом.
Их функционирование зависит от термисторов, на уровень электрического сопротивления которых влияет температура. Потом цифровой щуп осуществляет анализ падения напряжения и показывает на экране результат. К дополнительным функциям электронных устройств относят: Память. Опция будет уведомлять о том, какой уровень температуры был на последнем измерении. С ней удобно контролировать изменения, определять остаток времени. Настройка личных режимов и их сохранение. Если удобнее работать с Цельсием, то следует проверить, чтобы импортное устройство поддерживало необходимую единицу измерения.
Их используют в духовых шкафах и для приготовления на сковородке. Хоть это простая разновидность, она отлично справляется с функцией термометра.
Главным недостатком считается то, что его не получится воткнуть в мясо, установить в духовку и контролировать процесс. Ведь в нём немало пластмассовых деталей, которые быстро расплавляются. К тому же из-за воздействия повышенной температуры экран не показывает нужные сведения. Основой работы механического термометра является метод теплового расширения тел. С помощью биметаллических пластинок происходит отклонение стрелки пищевого термометра. И на основе её показаний определяется готовность блюда. Электронные, или цифровые модели Электронные устройства являются современным вариантом. Их функционирование зависит от термисторов, на уровень электрического сопротивления которых влияет температура. Потом цифровой щуп осуществляет анализ падения напряжения и показывает на экране результат.
К дополнительным функциям электронных устройств относят: Память. Опция будет уведомлять о том, какой уровень температуры был на последнем измерении. С ней удобно контролировать изменения, определять остаток времени. Настройка личных режимов и их сохранение. Если удобнее работать с Цельсием, то следует проверить, чтобы импортное устройство поддерживало необходимую единицу измерения.
У поваров на этот счет есть противоположные мнения. Те, кто ориентируется по бедрышкам, полагают, что так железно в птице не будет крови. Но лично я ориентируюсь по грудке — потому что если довести бедра до эталонных 76—80 градусов, то грудка к этому моменту уже сто раз пересохнет.
Пусть лучше бедрышки будут сыроватыми, они успеют дойти во время отдыха птицы, чем гость вернет блюдо на кухню, потому что грудку будет невозможно жевать. А чтобы точно подстраховаться и не подать курицу на стол с кровью, у меня есть лайфхак — перед запеканием просто сделайте на бедрышках аккуратные надрезы. Пусть курица будет выглядеть не столь парадно, зато жару будет проще проникнуть вглубь мяса, и время приготовления грудки и бедрышек примерно уравняется. Термометр для духовки, который часто продается с ней в комплекте, и термометр для мяса — это одно и то же? Не совсем. Термометр для духовки или термозонд измеряет температуру внутри духовки, а термометр для мяса — именно внутри куска. То есть, если вам надо проверить, успела ли разогреться духовка до заданной вами температуры, — используйте термозонд, а если интересует, готово ли мясо, то мясной термометр. Правда, сейчас в комплекте с дорогой кухонной техникой стали продавать и то и другое.
Но друг друга эти гаджеты не заменяют. Какой термометр лучше выбрать Электронные термометры, как правило, точнее и быстрее показывают результат. Механические — прочные, простые и очень медленные. Для стейков, где важна быстрота, механические термометры не подходят — пока они определятся со значением, стейк пережарится. Но в целом все зависит от ваших запросов. Если вы регулярно запекаете ростбиф, то берите термометр с максимально длинным щупом — чем дальше он уйдет в глубины большого куска, тем точнее будет результат. Если же чаще жарите стейки — то, напротив, длинный щуп будет только мешать. Еще встречаются щупы в форме вилки — но я бы их не советовал, зачем вам, чтобы из мяса вытекал сок из трех дырок вместо одной.
Разборные термометры со съемным щупом проще мыть, зато устройства, где щуп и градусник — единое целое, как правило, более компактные, долговечные и занимают меньше места.
Прежде такие устройства напоминали собой штопор, в который была встроена шкала. Современные же приборы просто крепятся к бутылкам и спустя некоторое время предоставляют показания температуры на дисплее. То есть пользователь может обойтись без прямого контакта с целевой средой. В работе с супами, компотами и другими напитками необходимости использовать специальный кулинарный термометр для жидкости может и не быть.
Эту функцию заменит тот же инфракрасный щуп, определяющий температуру поверхностей на расстоянии. Разница лишь будет в точности данных, которые имеет значение скорее для чувствительных винных напитков. Модели для духовки Распространены и отдельные модели для замера температуры в духовках. Их оставляют внутри шкафа, пока фактически не будет достигнут определенный режим. Этот способ контроля может использоваться или как проверка корректности действия самой духовки, или как самостоятельное средство отслеживания температуры, если такой опции конкретный прибор не предусматривает вовсе.
И напротив, кулинарный термометр может понадобиться для измерения отрицательных температур. По такому же принципу его применяют в работе с холодильниками и морозильными камерами. В обоих случаях модели будут отличаться наличием специальных корпусов, которые позволят противостоять агрессивным тепловым и холодным средам. Что учесть при выборе прибора? Кроме целевой среды и диапазона температурных значений стоит обращать внимание на эргономику и функциональность — эти качества особенно важны на кухне в условиях каждодневной эксплуатации.
Если выбирается электронный кулинарный термометр, то будет не лишним определиться с возможностями таймера.
Термометры
Как пользоваться термощупом для мяса: Стальную иглу вставить в продукт, а выносной термометр установить вне духовки. Что такое термощуп или термозонд? Как пользоваться термощупом? это устройство, которое позволяет узнать температуру внутри блюда при помощи экрана духового шкафа. Десятка лучших термощупов — механические и электронные модели для использования на домашней и профессиональной кухне. Чтобы использовать термометр для несмываемого мяса, вставьте термометр как минимум на два дюйма в центр самой крупной мышцы или самой толстой части сырого мяса. Лучшие термометры для мяса, по мнению экспертов и по отзывам покупателей.