Блины «Безупречные» — получаются всегда!Блины. Чтобы блины не получались слишком толстыми и жарились быстро, буквально за 1-2 минуты, наливайте тесто на раскаленную сковороду небольшими порциями. Тут нужно по началу приноровиться. Чтобы блины не получались жирными, можно использовать следующий метод смазывания сковороды: отрежьте половину картофеля, проткните его вилкой, и поставьте плоской частью в емкость с налитым подсолнечным маслом. У меня наоборот, тонкие блины получаются всегда, на воде, на молоке, на чем хошь и с чем хошь, совершенно без рецепта, на глаз. Пожилая женщина из РФ по имени Вера печёт такие толстые блины, что на одну сковородку уходит два половника теста. Толстые стопки блинов с жирной сметаной, калорийной бужениной и прочими оригинальными, но не всегда полезными начинками могут быть причиной неприятностей со здоровьем, предупреждают врачи.
10 хитростей, как приготовить идеальные блинчики - пальчики оближешь
Почему блины получились сухими? Первая причина сухих и жестких блинов – неправильное замешивание теста. Тесто для блинов должно быть жидким, как сливки, и однородным. Трудно скзать, почему толстые блины рвутся, толстые блины не рвутся. Печь тонкие блины нужно наливать теста на сковородку меньше. Толстые блины имеют свои неоспоримые плюсы, можно насытиться 1-2 штуками, они очень сытные и вкусные, их получается не так много, как тонких блинов, а значит и времени на их приготовления потратится меньше. Мы расскажем, почему блины могут получаться «резиновыми», сухими или толстыми и как это исправить. Почему блины пузырятся?
Почему блины бледные как бумага и как сделать их румяными
Почему рвутся блины: причины и решения: Pixabay. Не спешите признавать поражение, когда не получаются блины. Почему рвутся блины: причины и решения: Pixabay. Не спешите признавать поражение, когда не получаются блины. Трудно скзать, почему толстые блины рвутся, толстые блины не рвутся. Печь тонкие блины нужно наливать теста на сковородку меньше. Моя бабушка готовила вот такие блины.
Почему блины получаются толстыми: 7 популярных ошибок
Сковороду раскалить, смазать маслом или кусочком сала, так даже лучше и выливать блинное тесто тонким слоем, чтобы оно принимало форму ровного круга. Выпекать по 1-2 минутке с каждой стороны. Готовый блин смазывать маслом сливочным или растительным. Из этого количества продуктов в среднем у нас получаются 25 блинчиков.
После многочисленных комментариев о рецепте блюда кулинарша выдала пропорции и набор ингредиентов — в примерно стакан муки женщина добавила стакан манной крупы и залила около 200 мл тёплого молока, перемешав и оставив смесь на пять минут. Затем бабуся Веруся насыпала в заготовку полторы ложки соли, пять ложек сахара и пакетик дрожжей. В получившуюся массу женщина добавила просеянную муку и молоко, начав вымешивать тесто. Теперь они у нас будут подходить часа полтора, потом поднимутся, я [тесто] опущу, поднимутся, я их ещё разик опущу. Перемешав в большой кастрюле, похожей на чан, дважды поднявшееся тесто, бабуся Веруся «разбавила» основу пятью куриными яйцами и половиной стакана растительного масла.
Вот такое тесто должно быть, пускай смотрят. Ролики с приготовлением блинов от бабуси Веруси набирают миллионы просмотров.
Видео-рецепт дрожжевых блинов от Ирины Хлебниковой На сыворотке Оставшуюся от приготовления творога сыворотку можно использовать для выпечки блинчиков. При хранении блинов края блинчиков быстро высыхают, даже если их накрывают полотенцем.
Чтобы избежать этого, некоторые повара хранят блинчики под пищевой пленкой. Вчерашние блины можно сделать мягкими и вкусными. Для этого нужно растопить сливочное масло, порезать блинчики на полоски шириной 2-3 см и прогреть их на сковороде под крышкой можно даже слегка обжарить до подрумянивания. Как исправить густое тесто для блинов?
Как исправить тесто для блинов? Тесто любит умеренность и постоянство. При замесе теста добавьте в него немного растительного масла, пару столовых ложек сметаны. Одно-два яйца, не больше, так как яйца и создают хрупкость, ломкость.
Перед выпечкой хорошенько сковороду прокалите на плите, на маленьком огне, в течение получаса, не меньше. Что делают яйца в тесте на блины? Почему пенится тесто для блинов? Если взять слишком много соды, то она, соответственно, даст и очень много пены.
Еще одна возможная причина — несвежее молоко, которое уже начало прокисать. Если все компоненты для приготовления свежие и качественные, то остается одна-единственная причина, по которой блинное тесто пенится. Что делать если блины прилипают к сковороде? Если блины прилипают к сковороде, в тесто нужно добавить еще немного растительного масла и снова попробовать испечь блин.
Процедуру можно повторить неоднократно. Также можно попробовать добавить в тесто для блинов еще немного муки, может быть, ваше тесто просто очень жидкое. Почему блины прилипают и не переворачиваются? Чтобы блины не рвались, дайте тесту подойти, тогда находящаяся в муке клейковина успеет себя «проявить».
Если все равно рвутся — добавьте яйцо, только помните, что чем больше в тесте яиц, тем блины жестче тогда их нужно складировать в кастрюле под крышкой, промазывая сливочным маслом. Для чего нужны яйца в тесте? Яйца придают выпечке пористость, приятный цвет и вкус. Они могут играть роль разрыхлителя, связующего звена и стабилизатора.
Взбитые белки делают тесто воздушным, а желтки играют роль жира и делают его рассыпчатым и нежным. Почему получаются толстые блины что делать? Лишнее масло впитывается в тесто, делает его тяжелым и «резиновым». Берите специальную сковороду, которую не нужно постоянно смазывать маслом.
Понятно, что в таком случае блины не пропекутся. Они будут толстыми. Что делать если добавил много муки в тесто для блинов? Если вы добавили слишком много муки, то блины получаются толстыми, тяжёлыми и рыхлыми.
Для решения проблемы нужно добавить в тесто немного молока или воды. Рваться блины будут и тогда, когда в тесте, напротив, муки мало. В идеале — по консистенции тесто должно быть, как сметана. Чем ниже температура пара, тем меньше будет его давление в бойлере.
Из-за этого молоко будет дольше нагреваться, а пена взбиваться. Источник Ошибки, которых следует избегать, чтобы блинчики получались пышными и вкусными Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте. Блинчики просты в приготовлении, но не всем хозяйкам удается радовать домашних стопкой золотистых, пышных и аппетитных блинов.
Давайте рассмотрим, какие промахи могут испортить это популярное блюдо, и научимся их избегать. В обзоре мы собрали 13 ошибок, которые мешают довести блинчики до совершенства.
Причем рецепт у нее неточный - 2 яйца, 1 литр молока, соль, сода, сахар, муку на глаз до консистенции оладий замесить в миске с вышеуказанными ингридиентами, а затем разбавить кипятком до блинной консистенции.
Долго такие пекла, пока не надоело. Именно первые блины комом просто раздражают, причем у подруги с самого первого блинчики получаются просто заглядение.
Блины: почему не получаются? Рецепт, который всегда получается
При превышении нормы муки блины окажутся толстыми и не пропекутся. Мы расскажем, почему блины могут получаться «резиновыми», сухими или толстыми и как это исправить. Почему рвутся блины: причины и решения: Pixabay. Не спешите признавать поражение, когда не получаются блины. Если блины раз за разом не получаются, попробуйте немного изменить рецептуру или способ приготовления.
Первый комом. Повар из Петербурга рассказал, почему блины не получаются
Возьмите для этого большой половник, ведь блины будут большими. Не забудьте добавить на сковородку растительное масло, ведь в тесто мы его не добавляли и блины могут пригореть. Очень удобно, если у вас есть дви подходящие сковородки, главное чтобы температура у конфорок была одинаковая. Пекутся блины на среднем огне. Как только первая сторона блина становится немного матовой и отчетливо густеет, то есть не сырая и не жидкая, а по краям появляется румянец, значит пришло время перевернуть наш пышный толстый блин. Возьмите большую удобную лопатку и осторожно его переверните. Если блин рвется, значит он возможно еще не пропекся. Пропекшийся блин не порвется, потому что он достаточно плотный и эластичный. По первым блинам можно судить правильная ли у конфорки температура, если слишком горячо, то блины будут чернеть снаружи, но не успевать пропечься внутри. Убавьте огонь, если такое увидите. Если блин золотистый и плотный, значит все хорошо.
Готовые блины складывайте стопочкой. Вкус от этого у блинов получится просто изумительным! По этому рецепту блины получаются толстыми, пышными, вкусными, как у бабушки в деревне.
Для сливочного аромата и желанного золотистого оттенка блинчиков, надо добавлять в тесто сливочное масло, а не растительное. Ним же стоит смазывать сковороду. От 5 до 30 минут. Во время смешивания молекулы крахмала в муке поглощают жидкость. Когда тесто отдыхает, оно становится гуще. Не спеши добавлять муку в жидкое тесто, дай ему немного постоять, через пару минут снова перемешай тесто и ты увидишь, что оно стало более густым. Если тесту не дать отдохнуть, блины получатся бледными и жесткими. И чем дольше тесто смешивается, тем больше клейковина продолжает развиваться.
В другом тиктоке блогерша продемонстрировала , что получилось у пенсионерки — бабуся Веруся надрезала один из готовых блинов и показала толстый слой пропечённого теста. Вот какой, все пропечённые. После многочисленных комментариев о рецепте блюда кулинарша выдала пропорции и набор ингредиентов — в примерно стакан муки женщина добавила стакан манной крупы и залила около 200 мл тёплого молока, перемешав и оставив смесь на пять минут. Затем бабуся Веруся насыпала в заготовку полторы ложки соли, пять ложек сахара и пакетик дрожжей. В получившуюся массу женщина добавила просеянную муку и молоко, начав вымешивать тесто. Теперь они у нас будут подходить часа полтора, потом поднимутся, я [тесто] опущу, поднимутся, я их ещё разик опущу. Перемешав в большой кастрюле, похожей на чан, дважды поднявшееся тесто, бабуся Веруся «разбавила» основу пятью куриными яйцами и половиной стакана растительного масла.
В одном из виральных роликов, который за несколько дней набрал почти три миллиона просмотров, кулинарша смазала знакомую многим россиянам сковородку маслом, а затем налила на неё два половника густого теста. В конце видео бабуся Веруся равномерно распределила массу по посуде и накрыла толстый блин крышкой. Блины не получаются. В другом тиктоке блогерша продемонстрировала , что получилось у пенсионерки — бабуся Веруся надрезала один из готовых блинов и показала толстый слой пропечённого теста. Вот какой, все пропечённые. После многочисленных комментариев о рецепте блюда кулинарша выдала пропорции и набор ингредиентов — в примерно стакан муки женщина добавила стакан манной крупы и залила около 200 мл тёплого молока, перемешав и оставив смесь на пять минут. Затем бабуся Веруся насыпала в заготовку полторы ложки соли, пять ложек сахара и пакетик дрожжей.
Содержание
- Сезонное меню
- Причины и советы: как получить толстые блины (6 видео)
- Почему блины выходят такие пышные и без трещин
- GPB-Time: Блин, что с тобой не так?
Почему блины получаются толстыми: 7 популярных ошибок
Вы недостаточно разогрели сковороду Перед тем, как начать печь блины, необходимо дождаться, чтобы сковорода очень хорошо раскалилась. Если не придерживаться этого, то тесто не сможет равномерно покрыть поверхность сковороды, а блины получатся толстыми и невкусными. Вы слишком сильно смазали сковороду маслом Не нужно каждый раз смазывать сковороду маслом перед тем, как вы собираетесь налить на неё новое тесто. Всё масло, которое будет лишним, впитывается в тесто. Соответственно, оно будет впитываться в блины и они получатся слишком резиновыми. Фото: Pixabay 5. Вы очень много выливаете теста Здесь несложно догадаться, что в таком случае блины могут вообще не пропечься.
Они получатся толстыми и невкусными. Нужно хорошо раскалить сковороду и равномерно выливать тесто, в небольшом количестве. Делать это необходимо очень быстро, а сковороду держать под наклоном. Кефир не всегда может гарантировать тонкие блинчики Ну тут нет одного единого мнения, всё дело вкуса.
Если нет, не беда. Подойдет с керамическим покрытием или любая с антипригарным покрытием. Следите, чтобы сковородка не была очень тонкой. Такая сковорода очень быстро будет нагреваться и остывать.
Блины будут не печься, а гореть и пригорать. Главное правило для всех сковородок, они должны быть сухими. Маслом следует смазать не только дно, но и бортики. Перед тем как выливать смесь, посуду нужно хорошо прогреть. Затем огонь нужно убавить иначе блюдо будет гореть. Для экономии масла и уменьшения калорийности советую не лить его, а смазывать им поверхность. Можно силиконовой кисточкой. Как правильно наливать блины на сковороду Выливать тесто нужно на середину.
Потом я наклоняю сковородку круговым движением. Идеально, если вся поверхность дна будет покрыта тестом. Делать это нужно быстро. Кому-то больше нравится половником распределять смесь по дну. Ее льют в середину, потом круговыми движениями половника формируют блин. Почему блины пузырятся на сковороде Если ваши блинчики начинают пузыриться, значит вы положили мало муки. Попробуйте немного изменить рецепт. С мукой не переборщите, иначе блины получатся слишком толстые.
Будут плохо пропекаться. Если небольшой пузырь образовался по центру его просто протыкают вилкой. Потом он все равно опадает. Впервые увидела, как друг мужа Дамир готовил такой вариант. Когда они пеклись, шли такими большими пузырями. А на тарелке все это волшебство опадало. Что делать, если блины рвутся на сковороде Опять-таки, это погрешность в рецепте. Значит вы замесили чересчур жидкое тесто.
Можно добавить больше муки. Если муки достаточно, попробуйте разбавить смесь яйцом. Еще такая ситуация может возникать, когда вы жарите на тонкой сковороде с плохим покрытием. Тесто не успевает пропекаться, а низ уже подгорает и прилипает ко дну. Как готовить, чтобы блины не прилипали к сковородке Часто продукт липнет к ней из-за неровной конфорки. Или из-за того, что сама плита стоит не ровно. Вообще, если добавить немного растительного масла в тесто, то продукт прилипать не должен. Иногда смесь прилипает если сковородка не была тщательно отмыта.
Ее нужно будет помыть, хорошенько вытереть бумажным полотенцем. Смазать маслом, хорошо разогреть, только потом лить тесто. Как переворачивать блины на сковороде Давайте рассмотрим популярные методы: Переворот лопаткой — лопатку используйте широкую и тонкую на конце. Она не порвет блинчик. Дождитесь, когда поверхность блина зарумянится. Пройдитесь немного по краю. Потом просуньте под блин лопатку, слегка приподнимите. Затем быстро переверните на другую сторону.
Переворот вилкой — здесь нужна небольшая сноровка. Наколите краешек, затем помогая рукой переверните. Делать нужно все очень быстро, чтобы не обжечься. Руками — Можно ухватится за край блинчика одной или двумя руками и быстро его перевернуть. Такой способ подходит для очень тонких блинов. Края быстро остывают, стоит их чуть поддеть, так что риск обжечься минимален. Воздушный переворот — удобный и очень эффектный способ. Подкинуть блин так, чтобы он перевернулся в воздухе.
Это верх мастерства, но я пока так не умею. Точнее, немного побаиваюсь, потому что у меня тяжелая сковорода. Даже если получится, могу ненароком не удержать в руках сковородку. Как видите, способов много. Подберите удобный для вас. Рецепты наивкуснейших блинов Блины на молоке Для тонких, ароматных блинчиков на молоке нам понадобится два яйца, 75 г сахарку. Соли чуток, 2,5 стакана молока, 1,5 стакана муки. А чтобы не липли - 50 мл растительного масла.
Взбиваем яйца с сахаром и солью с помощью. Я использую для этого венчик, но можно и миксером. Долейте к смеси молоко, еще раз хорошенько все смешайте. Муку просейте через сито. Добавляйте к смеси порционно, постоянно помешивая. Следите, чтобы не было комочков. Когда смесь будет готова добавьте растительное масло. Тесто по консистенции должно получиться жиже, чем на оладьи.
Разогрейте сковороду, размажьте по поверхности масло. Налейте тесто и круговыми движениями распределите. Старайтесь сделать блин как можно тоньше. Выпекайте на огне чуть выше среднего в течение 30 секунд. Тут уже регулируйте огонь самостоятельно и не проморгайте. С одной стороны он должен стать золотистым. Затем переверните, выпекайте до готовности. Подавать можно с медом, сметанкой, йогуртом или домашним вареньем.
С той начинкой, которая вам нравится. Приятного аппетита! Тесто блинное на воде Это блюдо я называю на скорую руку. Итак, для этого блюда нам понадобится мука — 250 г. Кипяченая теплая вода — 250 мл. Сахар можете положить на свое усмотрение. По рецепту — 50 г. Если хотите меньше калорий , кладите одну столовую ложку.
Если любите сладкое можно положить больше. Обязательна нужна будет сода на кончике ножа. А также чайная ложка уксуса. Наверно вам интересно зачем? Блинчики получатся в дырочку. Взбейте яйца с сахаром. В готовую массу добавьте 0,5 стакана теплой воды. Еще раз взбейте.
Погасите соду уксусом, вылейте в смесь. Муку просейте и постепенно добавляйте к взбитым с сахаром и водой яйцам. Долейте оставшуюся воду, растительное масло — тесто готово. На разогретую сковороду, смазанную маслом, вылейте порцию смеси. Равномерно распределите, выпекайте до золотистого цвета. Готовим от 30 сек — до 1 мин. Затем переверните. Выпекайте до готовности.
Вкусные блины с крахмалом Если вы только осваиваете готовку данного блюда , советую начать с этого рецепта. Крахмал хорошо держит тесто, оно не рвется.
Мы расскажем, почему блины могут получаться «резиновыми», сухими или толстыми и как это исправить. Общие советы по приготовлению блинов Чтобы блины получились вкусными и тонкими, нужно соблюдать простые правила.
Пропорции муки и жидкости. Оптимальный вариант — 2:3. То есть на 3 стакана жидкости вам понадобится 2 стакана муки. Правильная посуда.
Лучше всего брать чугунную сковороду с толстым дном и невысокими бортиками. Интенсивность нагрева. Сковорода и масло должны быть хорошо разогреты. Но не допускайте перегрева.
Если от блинницы идет белый дым, снимите ее с огня и дайте немного остыть. Также важна интенсивность огня при выпекании. При слишком сильном нагреве блин подгорит, а при слабом — не пропечется. Температура ингредиентов.
Если вы точно знаете, что причина сырых блинов не в сковороде, тогда добавьте щепотку разрыхлителя, муки и согрейте тесто, дав постоять ему полчаса-час в при комнатной температуре. Почему блины подгорают Блинное тесто распределяем по сковороде и даем ему схватиться, зарумяниться. Если огонь настолько сильный, что блинчик сразу же румянится, это плохо. Уменьшите огонь, чтобы не сжечь блины, горелое и даже просто очень поджаристое вредно для здоровья. Поэтому сахарный песок добавлять нужно, но важно с ним не переборщить. Есть прямая взаимосвязь между сладким тестом и горелыми блинами. В попытках дожарить блины внутри,вы передерживаете тесто на сковороде, в итоге снаружи блинчики получаются горелыми.
Почему блины получаются жесткими густое тесто От избытка муки много неприятностей: мука забивает тесто, оно густое, блины долго пекутся, плохо впитывают масло,не сворачиваются, а трескаются и т. Чтобы выровнять консистенцию, нужно добавить молоко. Блинчики получаются резиновыми на вкус, жесткими и невкусными. Но здесь скрывается такой подвох: на слишком маленьком огне блины пересушиваются, начинаются крошиться и становятся жесткими. Почему блины получаются невкусными нет соли Пресная еда всегда невкусная, и даже блинное тесто необходимо солить. Баланс соли и сахара создает приятный вкус. Если же продукты настолько кислые, что уже горчат или имеют неприятные запахи, вкусных блинов не получится.
Молоко с магазинной полки зачастую содержит антибиотики, поэтому при нагреве начинает горчить. Ароматизированные или не прошедшие очищение жиры могут давать горький вкус, поэтому используйте только качественное масло, которому доверяете. Если вы новичок и только начинаете дружить с блинным тестом, начинайте печь на молоке и воде, кисломолочные продукты — для продвинутого уровня хозяек.
Символ солнца
- Почему рвутся первые блины?
- Популярное за неделю
- Первый комом. Повар из Петербурга рассказал, почему блины не получаются | АиФ Санкт-Петербург
- Почему блины прилипают к сковороде и рвутся
Слишком жидкое тесто
- Ошибки, которых следует избегать, чтобы блинчики получались пышными и вкусными
- Как правильно приготовить блины. 10 частых ошибок
- Отзывы и комментарии
- Символ солнца
- 7 рецептов вкусных толстых блинов
- тонкости блинов: Дневник пользователя Светуля772