Конечно, если есть яйца неумеренно, плохой холестерин повысится тоже.
Гастроэнтеролог назвал вредные продукты, повышающие уровень холестерина и опасные для сосудов
Яйца повышают уровень холестерина? 6 обычных привычек, которые повышают холестерин — вы тоже делаете это? Высокий уровень холестерина приводит к заболеваниям сердца и сосудов, поэтому стоит быть осторожным с такими продуктами, как яйца. 6 обычных привычек, которые повышают холестерин — вы тоже делаете это? Яйца действительно содержат холестерин, из-за чего этот продукт долгое время был предметом ожесточенных споров о том, насколько яйца способны вызывать проблемы с сердцем. Если же уровень холестерина в организме повышен, лучше ограничится 2-3 яйцами в неделю, либо избегать употребления желтков.
Холестерин в яйцах. Польза или вред?
Еда - 20 июля 2023 - Новости Волгограда - Обилие масла повышает уровень холестерина в крови. Убеждение, что чрезмерное употребление яиц может привести к повышенному содержанию холестерина, – это миф, заявил президент Российского птицеводческого союза академик Владимир Фисинин.
Новые исследования куриных и перепелиных яиц: повышают ли они холестерин?
Причем соотношение лецитина к холестерину в желтке 8: 2, то есть лецитина значительно больше Повышают ли яйца уровень холестерина? Яйца содержат пищевой холестерин, и это заставило многих людей задуматься об их влиянии на здоровье сердца и сосудов. Высокий холестерин ведет к атеросклерозу, который ассоциируется с повышенным риском инфаркта и инсульта.
Опасен ли холестерин в яйцах (спойлер – нужно поменять рацион)
Куриные яйца = повышенный холестерин: изучаем результаты новых научных исследований Во время войны не хватало многих продуктов, в том числе и куриных яиц. В жареных яйцах до 180 гр холестерина, уточнил врач. О том, что яйца повышают холестерин, написаны тысячи и тысячи научных статей. Однако позже стало известно, что холестерин в пище и в крови отличаются, поэтому сами по себе яйца не могут повлиять на его уровень «плохого холестерина» в крови. Куриные яйца = повышенный холестерин: изучаем результаты новых научных исследований Во время войны не хватало многих продуктов, в том числе и куриных яиц. Рассмотрим несколько продуктов, которые несправедливо обвиняются в повышении уровня холестерина.
Особенности воздействия перепелиных и куриных яиц на уровень холестерина в крови
Продукт составляет немалую часть рациона у страдающих дистрофией, поскольку он позволяет быстро нарастить или восстановить мышечную массу и укрепить кости скелета. Холестерин в куриных яйцах Наличие холестерина в куриных яйцах — одна из причин, по которой многие люди сознательно отказываются от употребления продукта в пищу. Но ряд исследований показали, что употребление продукта оказывает лишь минимальное воздействие на уровень холестерина в организме. Они не только не оказывают негативного влияния, но и наоборот — способствуют выведению наиболее опасных фракций холестерина из организма. Холестерин в яйце курином Гораздо более серьезный эффект оказывают насыщенные жиры и трансжиры, находящиеся в желтке. Их переизбыток приводит к повышению уровня общего холестерина , способствует образованию на стенках сосудов холестериновых бляшек , нарушающих кровообращение. Дневная норма Зарубежные специалисты установили обобщенную норму: без риска для здоровья возможно съедать не более семи яиц в неделю. Суточная норма у каждого человека — индивидуальна.
И если соблюдать ее, яйца становятся продуктом, которые очень полезны для печени. Причина такой пользы — уменьшение объема холестерина, который вырабатывается печенью. В одном яйце большого размера в среднем находится около 190 мг холестерина, который расположен непосредственно в желтке. Дневная норма холестерина для человека составляет около 270 мг. Включать ли яйца в свой рацион — решение индивидуальное для каждого. При этом рекомендуется исходить из установленных Всемирной организаций здравоохранения норм: Для здорового человека приемлемо употреблять не более 300 мг холестерина ежедневно во время приемов пищи. Наличие диабета, высокий уровень холестерина, заболевания сердца — те факторы, при которых ежесуточное употребление холестерина должно быть снижено до 150-200 мг.
Если яйца — вареные или жареные — являются для человека любимым блюдом, но человек при этом не желает получать излишки холестерина, можно ограничиться поеданием белков. Такой способ подойдет только для приготовления определенных блюд, но при этом можно гарантированно защитить себя от плохого холестерина. Сколько холестерина в других видах яиц? Перепелиные Перепелиные яйца повышают холестерин Существует довольно распространенное мнение, что перепелиные яйца несут в себе гораздо больше пользы для организма, нежели остальные. Так ли это? Как любые другие, перепелиные яйца содержат множество важных элементов. Польза этого продукта высока из-за того, что перепела — птицы, крайне требовательные к жизненным условиям.
Они едят только качественную пищу, пьют только чистую воду. Яйца перепелов фактически являются самыми чистыми, поскольку они не содержат гормонов, нитратов, антибиотиков и других вредных элементов. Перепелиные яйца.
Состав и калорийность яиц Одно крупное яйцо весом 50 г, сваренное вкрутую, содержит 78 калорий, 5 г жира из которых 1,6 г — полиненасыщенные жирные кислоты , 0,6 г углеводов и 6 г протеина. Важно отметить, что яичный протеин белок усваивается практически полностью. Как есть — сырыми или вареными? Третий миф о яйцах — то, что лучше всего выпивать их сырыми. Опять же, это утверждение легко усваивается и перегружает желудок, кроме того, появляется опасность заболеть сальмонеллезом. Лучше подвергать яйца термической обработке, жарить их или варить.
Помните, что перед приготовлением яйца желательно промывать его в горячей воде — это создаст дополнительную защиту от микроорганизмов, которые привольно живут на скарлупе.
Американские кардиологи пришли к выводу, что употребление яиц не приводит к повышению уровня холестерина в крови, тем самым опровергая долгие мифы о вреде этого продукта для сердечно-сосудистой системы В рамках эксперимента, проведенного с участием 140 пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями или высоким риском их развития из-за ожирения, диабета или повышенного холестерина, выяснилось, что те, кто употреблял 12 и более яиц в неделю, имели даже небольшое снижение уровня холестерина. В среднем возраст участников эксперимента составил 66 лет. Важно отметить, что способ приготовления яиц не ограничивался экспериментаторами, что позволяет судить о результатах их исследования в широком контексте.
В одном желтке как минимум 180 мг холестерина. То есть не более двух яиц в день. Кардиологи объяснили: холестерин, особенно в яйцах — главная причина ишемической болезни сердца. Со временем оказалось, что все не совсем так. Поедание холестерина не приводит к моментальному повышению его уровня в крови. А к началу 21 века врачи уже разрешили съедать по одному желтку в день. При условии, если в меню не будет других «слишком холестериновых» продуктов. Исследования на эту тему продолжались. Сначала воздействие пищевого холестерина изучали на крысах. Выяснилось, что наличие этого компонента не несет угрозы их здоровью. Затем холестерином стали кормить добровольцев. Самый главный вывод, который сделали ученые, звучит так. Холестерин холестерину рознь. Частицы этого полубелка-полужира бывают разного размера и разной плотности. И опасными из них являются только те, у кого размер и плотность меньше. Избыток в крови таких частиц приводит к закупорке сосудов бляшками. И как следствие, к атеросклерозу, инфарктам и инсультам.
Вы едите их каждый день: 8 привычных продуктов, в которых слишком много холестерина
Говядина богата железом и витаминами группы В, а йогурт, сыр и творог содержат белок и кальций. Вместо этого нужно минимизировать употребление продуктов с высоким содержанием насыщенного жира. Он содержится в обработанных продуктах, жирных кусках мяса, жирных молочных продуктах, шоколаде, выпечке, а также в продуктах, приготовленных во фритюре. Употребление этих жиров может повысить уровень «плохого» холестерина.
Нужно есть больше свежих фруктов и овощей, цельнозерновых, бобовых, орехов и семян, постного мяса. Яйца могут быть опасны Яйца, несомненно, содержат больше холестерина, чем многие другие продукты. Но они также богаты полезными биологически активными соединениями и другими питательными веществами, которые нужны для борьбы с болезнями.
Это очень питательный продукт, богатый витаминами, минералами, антиоксидантами, белками и жирами. Избегать употребления яиц не нужно. Максимальная суточная норма холестерина — 250 мг в день.
На 100 г продукта яйца могут содержать до 200 мг холестерина. Некоторые исследования показывают, что для здорового человека с нормальным уровнем холестерина и отсутствием существенных сопутствующих факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний 1—2 яйца в день могут быть безопасными. Людям до 40 лет не нужно проверять уровень холестерина Высокий уровень холестерина влияет на людей всех возрастов и типов телосложения.
Даже здоровым людям и тем, кто моложе 40 лет, рекомендуется следить за уровнем холестерина. Периодичность исследования зависит от наличия сердечно-сосудистых заболеваний, повышения уровня холестерина ранее, принимаемых лекарственных средств. Определение уровня общего холестерина в крови проводят в ходе диспансеризации уже в 18-39 лет.
Подпишись на наш канал в Яндекс Дзен В очередном выпуске программы «Жить здорово! Врач отметил, что продукт этот очень полезный: в ста граммах яиц содержится половина суточной нормы селена, который необходим для иммунитета. Также яйца богаты холином — без него наша нервная система правильно работать не может.
Практически все врачи говорят о том, что полностью исключать яйца из своего режима питания ни в коем случае нельзя. Холестерин в перепелиных яйцах На первый взгляд может показаться, что перепелиное яйцо небольшое по размеру, поэтому содержит мало холестерина. Но размер ошибочен. На самом деле перепелиные яйца более насыщенны и концентрированы. В перепелиных яйцах уровень холестерина существенно превышает таковой в куриных яйцах и достигает 850 мг. Учитывая, что уровень суточного потребляемого холестерина не должен превышать 200 мг, человек, имеющий проблемы с уровнем холестерина, не может употребить даже 1 яйцо. Если учесть, что холестерин содержится исключительно в желтках, можно сделать вывод, что в сутки можно употреблять не более четверти перепелиного яйца.
Белки можно употреблять в неограниченных количествах. При повышенном холестерине в принципе можно есть перепелиные яйца, но делать это следует крайне осторожно. Нужно есть исключительно белки. Желток содержит невероятно большое количество холестерина, в 4-5 раз превышающее суточную потребность человека. Кроме того, холестерин, содержащийся в перепелиных яйцах, плохо усваивается организмом, крайне активен и вреден. Человек может употребить в пищу не более четверти желтка. В неделю можно съесть не более одного перепелиного желтка. Можно ли есть яйца при повышенном холестерине? Все зависит от того, насколько повышен уровень холестерина. Ответить на вопрос, можно ли есть яйца при повышенном холестерине, может врач.
Он должен основываться на результатах лабораторных исследований. Так, суточная потребность составляет 200 мг в сутки. Это одно куриное яйцо. Перепелиные яйца исключаем, поскольку в нем уровень холестерина чрезмерно высок и составляет 850 мг. В куриных яйцах в среднем содержится 250 мг холестерина. Соответственно, человек с повышенным холестерина может съесть в сутки не более четверти перепелиного яйца. Что касается куриного, человек может съедать не более 1 куриного яйца в сутки. Если учесть тот факт, что в состав других продуктов и блюд входят яйца, а также если учесть низкую усвояемость и изначально высокий уровень холестерина в крови, становится очевидной рекомендация о том, что суточную дозу нужно сократить вдвое. Таким образом, рекомендуется употреблять не более 100 мг яиц в день. Это половина куриного желтка.
В неделю этот показатель составляет не более 700 мг, соответственно не более 3-4 куриных яиц в неделю желтков. Белков данное ограничение не касается. Их можно есть в любых количествах. Таким образом, яйца и холестерин — понятия, которые ходят рядом. При высоком уровне холестерина нужно строго контролировать количество потребляемых яиц, а точнее, яичных желтков. Портал web2health. Мы не предоставляем медицинские консультации, диагностику или лечение, не занимаемся продажей каких-либо товаров или оказанием услуг. Любая информация, содержащаяся на этом сайте, не является офертой или приглашением к каким-либо действиям. Информация, опубликованная на портале, предназначена только для ознакомления и не должна использоваться без консультации с квалифицированным специалистом. Администрация сайта не несет ответственности за возможные последствия использования информации, представленной на данном ресурсе.
Внимательно ознакомьтесь с правилами и политикой сайта. Все права защищены. Сообщите нам об ошибке в этом тексте: Просто нажмите кнопку "Отправить отчет" для отправки нам уведомления. Так же Вы можете добавить комментарий.
Другая — его заменители: спред и маргарин. В ходе эксперимента было выявлено, что уровень холестерина в крови испытуемых из первой контрольной группы повышен не был, более того, у некоторых концентрация холестерина стала ниже первоначального показателя. У членов второй контрольной группы уровень холестерина был выше первоначального показателя и выше установленной нормы. Формально быть этого не могло, и спред и маргарин изготавливаются из синтетических веществ и растительных жиров. Однако для переработки организмом они требуют больше сил, а, следовательно, печени приходится работать куда интенсивнее и вырабатывать холестерин; Натуральное сливочное масло содержит в своём составе не только холестерин, но и такое вещество, как лецитин. Он производит обратный эффект, расщепляя молекулы холестерина и снижая его концентрацию в крови. Пропорциональное содержание лецитина и холестерина в сливочном масле находится в балансе, благодаря чему можно утверждать, что масло не оказывает вредного воздействия на организм. Эксперименты проводились также и на крысах. Результаты оказались идентичными. Сливочное масло не только не повышает, но и способно снизить уровень холестерина. Однако нужно понимать, что речь идёт об употреблении сливочного масла в свежем виде, а никак не жарка на нем! Таким образом, однозначно верить рекомендациям по ограничению потребления сливочного масла не стоит. Хотя оно и содержит холестерин и высоко по жирности, холестерин уравновешивается лецитином, и по сравнению с синтетическими продуктами масло более привычно для организма. Поэтому относительно легко усваивается. Нападки поборников здорового образа жизни в этом случае несостоятельны. Однако злоупотреблять сливочным маслом также не стоит. Во всем важно руководствоваться чувством меры. Яйца повышают уровень холестерина? Каждый человек активно потребляет яйца. Куриное яйцо присутствует на любом столе. Однако в последнее время всё чаще звучат призывы ограничить потребление яиц, а особо ретивые поборники здорового образа жизни выступают за полный отказ от яйца. Такая позиция является устаревшей, и миф о вредности яиц давно развенчан. В странах Западной Европы и США в начале XX-го века проводились исследования, согласно которым выяснилось, что яйцо содержит огромное количество холестерина, порядка 1234 мг на 100 граммов продукта, колоссальная цифра. Пик холестериновой истерии пришелся на 70-е годы. На Западе миф о роли яиц в повышении холестерина и развитии атеросклероза сосудов был развеян в 90-е годы, в России и странах СНГ он существует до сих пор. Проблема заключается в том, что сторонники холестериновой теории атеросклероза и противники яиц не учитывают ряд важных моментов. Они исходят из того, что высокая концентрация холестерина опасна сама по себе и влечёт закупорку кровеносных сосудов холестериновыми наслоениями бляшками. Это верно, однако тезис, согласно которому чем выше потребление богатых холестерином продуктов, тем выше концентрация холестерина в крови, ошибочен. Важно иметь в виду два фактора: Холестерин не существует в свободном виде. Он транспортируется по организму особыми белками; Сам по себе холестерин не «хороший» и не «плохой». Он становится таковым лишь в «связке» с белками. При взаимодействии холестерина с белками-транспортерами образуется либо липопротеин с низкой плотностью иначе ЛНП , либо липопротеин с высокой плотностью ЛВП. Низкоплотный холестерин — это так называемый «плохой холестерин». Именно он оседает на стенках сосудов. Высокоплотный — «хороший холестерин». Однозначно сказать в какой холестерин превратится жир из куриного яйца, невозможно заранее. Здесь всё зависит от попутно съеденных продуктов. Например, пожаренная на сливочном масле с колбасными изделиями яичница поспособствует выработке «плохого» холестерина. А яйцо, сваренное вкрутую — нет. Но и в этом случае не все так однозначно, и это утверждение — не аксиома. В любом случае, количество синтезированного холестерина даже «плохого» будет настолько мало, что неспособно вызвать сколько-нибудь серьёзные последствия для здоровья человека. А кроме того, не стоит забывать, что яйца — настоящая кладовая лецитина — до 400 мг в одной яйце. Он снижает уровень плохого холестерина и обладает массой иных полезных свойств. Таким образом, ограничений по потреблению количества яиц нет. Если человек здоров, он может есть столько яиц, сколько захочет.
Не бойтесь завтракать яйцами: холестериновый вред преувеличен
Повышают ли яйца холестерин? Яйца - один из самых востребованных продуктов питания. Они имеют идеальный состав, обеспечивающий организму сбалансированное питание с высоким содержанием белка, низким содержанием калорий и отлично утоляющее голод. Однако в последние годы вокруг яиц часто возникают нешуточные споры: сколько яиц можно есть каждый день, нужно ли их мыть перед употреблением, на каком масле их жарить и т. В связи с этим мы решили дать ответы на самые волнующие вопросы любителей яиц и развеять некоторые мифы о них: 1. Яйца подходят только для завтрака, а на ужин есть яйца вредно для фигуры. Одно яйцо содержит всего 60-80 калорий в зависимости от размера.
Поэтому употребление 1-2 яиц на ужин не окажет существенного вреда фигуре, но все-таки есть яйца, действительно, лучше в первой половине дня. Дело в том, что яйца способны спровоцировать изжогу, вероятность возникновения которой увеличивается во много раз, если человек после ужина сразу ложиться отдыхать. Поэтому, если у вас часто случается изжога, то яйца на ужин лучше не употреблять. Яйца можно кушать не больше 3 штук в неделю.
Если вы не можете отказаться от этого лакомства — не беда. В небольшом количестве, 40-50 г в день, сыр вреда не причинит. Польза и вред сыра 9. Жареные блюда Они повышают уровень холестерина, потому что готовятся на масле или жире. Особенно серьезно влияет на его содержание в крови «корочка» на картошке, мясе, пирожках, которую многие из нас просто обожают. Присмотритесь к другим рецептам.
Многие блюда, запеченные в духовке или приготовленные на гриле без масла, тоже довольно вкусны и сочны. Майонез Фото: pixabay. Если готовить этот соус самостоятельно с льняным или оливковым маслом , то в небольших количествах он даже полезен. Но чаще всего люди покупают майонез в магазинах. Во многих таких продуктах используется дешевое рафинированное масло, которое практически не имеет полезных свойств. Добавьте к нему желтки — и холестерин взлетит. Узнать больше Таблица продуктов питания, повышающих «хороший» холестерин Липопротеины высокой плотности очищают сосуды от излишков «плохого» холестерина, депортируя их в печень. Организму можно помочь, придерживаясь меню, которое уменьшает содержание ЛПНП в крови. В первую очередь, это продукты, богатые клетчаткой : овощи , фрукты , зелень , цельнозерновая мука.
Любому здоровому человеку так же важно соблюдать правила здорового питания. По многочисленным исследованиям ученых были сделаны определенные выводы на этот счет: люди, которые регулярно употребляли овощи и фрукты в меньшей степени были подвержены ишемической болезни сердца ИБС и нарушениями мозгового кровообращения. Каковы же основные правила и принципы антихолестериновой диеты? Хлеб нужно покупать ржаной или отрубной и в день можно кушать не более 200 г. Фрукты и овощи, содержащие большое количество клетчатки, способствующей очищению организма и сосудов, необходимо съедать не менее 600-800 г в день, при этом одна треть этого количества должна употребляться в свежем виде. Предпочтение должно отдаваться рыбе и белому мясу — птицы без кожи , а из мясных продуктов допускается только постное мясо. Важен и способ приготовления мяса: лучше всего его кушать в отварном, тушеном или запеченном виде, а в качестве гарнира выбирать тушеные овощи или салаты из свежих овощей.
В его состав входят аминокислоты, полезные для роста клеток, улучшения деятельности мозга и формирования крепкого иммунитета. А вот чем яйца действительно могут быть вредны, так это содержащимся в них авидином — белком, который в человеческом организме связывается с биотином и приводит к его дефициту. А раз уж это витамин группы В, то и судороги — может иметь место мышечная дистония. Также биотин способен снизить уровень глюкозы в крови пациентов с сахарным диабетом, используется при лечении рассеянного склероза, нужен для энергии и метаболизма. Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог, кандидат наук. Но можно авидин дезактивировать. Для этого достаточно яйца приготовить. Термическая обработка сведет на нет всё его действие, и вы сможете больше не переживать за свой биотин. Холестериновые цифры, по информации врачей, здесь просто зашкаливают: в 100 граммах куриных желудков — до 212 мг холестерина; в 100 граммах говяжьего мозга — до 3010 мг; в 100 граммах почек — около 1126 мг; в 100 граммах говяжьей печени — 670 мг. Можно еще долго перечислять список субпродуктов, и в каждом пункте будет внушительное содержание холестерина. Так что если его уровень у вас и без того высок, к таким продуктам стоит подходить с осторожностью, а то и вовсе лучше предварительно проконсультироваться с лечащим врачом. Немного отстает от лидера свиной мозг — в приготовленном виде в 100 г содержится 2552 мг холестерола. Вообще, все мясные продукты, деликатесы и субпродукты животных и птиц явно опережают по этому показателю остальных. И есть их следует с осторожностью. Добавьте к этому почти полное отсутствие питательных микроэлементов, сахара они могут маскироваться под безобидные на первый взгляд подсластители , жиры — и получите пищевую бомбу замедленного действия, начиненную холестерином и триглицеридами, губительными для поджелудочной железы. Сливочному сыру лучше предпочесть твердый.
Узнайте подробнее о наших программах снижения веса:
- Связь с нами:
- Диеты мало. Кардиолог рассказал, как снизить холестерин
- Не бойтесь завтракать яйцами: холестериновый вред преувеличен | «Красный Север»
- Холестерин за завтраком: гастроэнтеролог Вялов предостерег от вредного утреннего лакомства
- Холестерин в яйцах: польза, вред или ничего?
Новые исследования куриных и перепелиных яиц: повышают ли они холестерин?
Если у новорождённого в геноме оказалось два таких дефектных гена, один от матери, другой от отца, то есть гомозиготность по данной аномалии, то ткани организма такого ребенка почти не могут усваивать холестерин, образующийся в печени. Это заболевание летально, человек умирает, не достигнув 20 лет, частично от отложений холестерина в разных органах и в артериях и частично от функциональных расстройств. Значительно чаще встречаются случаи гетерозиготности этой холестериновой аномалии, когда от одного из родителей ребенок получает нормальный ген, а от другого дефективный. В этом случае в клетках человека не хватает рецепторов, чтобы связывать и втягивать в клетки все те холестериновые липопротеиновые частицы, которые образуются в печени. В кровотоке возникает избыток холестерина, и лишний холестерин, находящийся в составе липопротеидов низкой плотности ЛПНП в жире, ведёт к раннему ожирению, атеросклерозу, болезням сердца и к другим аномалиям. Эта генетическая болезнь получила название гиперхолестеринемии. Но страх перед холестерином возник задолго до того, как была открыта генетическая природа этой относительно редкой аномалии. При таком заболевании применение лекарств для активного снижения уровня холестерина, безусловно, необходимо. Однако до середины 1990-х годов большинство антихолестериновых лекарств было малоэффективно, так как они разрабатывались для задержки абсорбции пищевого холестерина из кишечника. Одновременно с этим развернулась широкая кампания по внедрению диет с низким содержанием холестерина.
Обсуждать их здесь нет необходимости. Автор сам страдал от гиперхолестеринемии и к 40 годам уже перенёс два инфаркта и операции на артериях. Не будучи врачом, он разработал для себя и рекомендовал всем другим жесточайшую низкохолестериновую диету, исключавшую яйца, масло, сыр и многие другие ценные продукты. Однако утверждения Ковальского о том, что он снижал свой холестерин с 284 мг на децилитр крови до 169 мг лишь благодаря диете, было неверно. Одновременно с диетой он также принимал большое количество никотиновой кислоты, или ниацина — витамина В3, дефицит которого ведёт к пеллагре. В больших дозах ниацин ингибирует синтез холестерина в печени и поэтому ведёт к снижению его концентрации в крови. Однако в этих дозах ниацин действует и на обмен других липидов и может оказаться токсичным. В других широко рекламировавшихся диетах ограничивались не только мясомолочные, но и рыбные продукты. Сардины, селёдка, макрель, креветки и устрицы содержат около 100 мг холестерина на 100 граммов, в некоторых диетах это был почти суточный минимум.
В Европе, с её давно установившимися традициями кулинарии, все эти диеты не имели успеха, но в США к ним отнеслись более серьёзно. Рекомендации здесь по диетам решались на уровне правительственных комиссий. Так, в 1985 году американский Национальный институт здоровья совместно с Американской ассоциацией по лечению болезней сердца приняли жесткие рекомендации по диете для американцев. Они включали потребление только обезжиренного молока, обезжиренных сыров и уменьшение потребления яиц до двух в неделю. При этом сокращение потребления жиров распространялось и на детей с двухлетнего возраста. Все эти рекомендации подкреплялись результатами 33 обширных клинических испытаний, проводившихся в течение 20 лет с участием десятков тысяч людей. Следование рекомендациям в этих группах риска продлевало жизнь на 2—3 года. Но совет экспертов решил, что поскольку в группах риска польза от рекомендаций была заметной, то и всё остальное население тоже выиграет, если будет следовать тем же ограничениям. Аргумент был прост: если лечебное питание полезно для больных, то оно полезно и для здоровых с повышенным холестерином.
На самом деле этот аргумент спорен и много раз подвергался критике. Как правило, на Западе общенациональные рекомендации, популяризируемые и общей прессой, быстро отражаются на сферах производства и торговли, которые меняют свою политику соответственно спросу населения. Во многих западных странах с 1982 по 1992 год снизилось производство яиц и животных жиров. Краткое изложение этой статьи быстро появилось во многих газетах, так как медицинские репортёры агентств новостей не пропускают столь необычных казусов. Профессор Фред Керн возглавлял кафедру в Университете Колорадо. В 1990 году ему сообщили о мужчине, который после смерти жены жил в доме для престарелых в Денвере. Медицинские сёстры покупали ему 20—30 яиц каждый день. Он варил их всмятку и ел в течение всего дня в дополнение к остальной пище. По свидетельству его личного врача, он следовал этой практике не менее 15 лет, а по свидетельству друзей — ещё дольше.
Исследователи говорят, что влияние холестерина, поступающего с пищей, на уровень холестерина в крови невелико. Фактически, употребление в пищу продуктов, богатых насыщенными жирами, с большей вероятностью повышает уровень холестерина в крови, чем употребление продуктов, богатых холестерином. Они также указывают на то, что яйца являются источником многих питательных веществ, а также ненасыщенных жиров, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Часть из них съедали 12 или более яиц в неделю, а другие — менее двух яиц, указывает Газета. Способ приготовления яиц не ограничивали. У пациентов, которые ели яйца, холестерин не только не вырос, но и немного снизился. Ученые считают, что люди не должны отказываться от употребления яиц из-за боязни высокого холестерина. Дело в том, что яйца — дешевый источник белка. Возможно, употребление яиц ранее связывали с повышением холестерина из-за того, что их часто сочетают со сливочным маслом и беконом.
Важно отметить, что способ приготовления яиц не ограничивался экспериментаторами, что позволяет судить о результатах их исследования в широком контексте. Ученые подчеркнули, что люди с высоким сердечно-сосудистым риском не обязаны отказываться от употребления яиц, так как данный продукт является доступным источником белка. Источник фото: Фото редакции Предположительно, связь между употреблением яиц и повышением уровня холестерина была обусловлена тем, что часто яйца комбинируются с сливочным маслом и беконом, что негативно сказывается на состоянии сосудов и сердца человека.