Ножи для чистки рыбы бывают двух типов. Первый напоминает обычный скребок, второй имеет контейнер для сбора чешуи. Нож для чистки рыбы с контейнером для чешуи. Какими критериями руководствоваться, чтобы выбрать нож для чистки рыбы от чешуи, на что обращать внимание в первую очередь? Самый популярный способ как почистить рыбу от чешуи.
_Чистим рыбу правильно
электрический нож для рыбы Этот кухонный гаджет для чистки рыбьей чешуи пригодится тем, кто обрабатывает большое количество тушек. Нож для чистки рыбы от чешуи имеет специальный карман, куда автоматически попадает почти вся чешуя во время чистки рыбы. При этом кожу рыбы не рвёт, чистит хорошо, почти все чешуйки внутри кармашика скапливаются. Электрические модели ножей для чистки чешуи более практичны. Ножи для чистки рыбы бывают двух типов. Первый напоминает обычный скребок, второй имеет контейнер для сбора чешуи. Чистим рыбу без проблем (чешуя не разлетается) HD.
Рыбочистка "Cleanfish"
Японский нож для чистки рыбьей чешуи легко, быстро и безопасно сделает эту не легкую работу. Он будет незаменимым помощником и на кухне, и на рыбалке. Нож для чистки рыбы не должен быть чересчур длинным Существует огромный выбор различных приспособлений для чистки рыбы, они отличаются по размеру, материалу, цене, могут иметь дополнительный контейнер для чешуи, но основной особенностью стоит назвать. А то я постаринке чищу ножом чешуя везде! Рыбочистка для очистки рыбы от чешуи Sakai Takayuki, латунь, Япония. На конце ручки ножа для чистки рыбы расположилась ложка для вытаскивания потрохов и снятия пленки с позвоночника некоторых видов рыб. Нож для чистки рыбы ромб из нержавеющей стали.
Ножи и другие приспособления для очистки рыбы от чешуи
Если такой возможности нет, то необходимо обратить внимание на несколько деталей при выборе правильного экземпляра. Он должен иметь: приятный и свежий аромат; глаза прозрачные, блестящие и выпуклые; плотно прилегающую чешую; кожу влажную и скользкую, но не липкую; жабры с бледно-красным цветом, которые после нажатия должны возвратиться к исходной форме. С живым экземпляром сложнее. Для многих рыбаков азартное хобби заканчивается удалением трофея с крючка. Они, счастливые и грязные, возвращаются домой с еще живой добычей и предпочитают в процесс готовки больше не вмешиваться. Вот тогда перед «счастливой» хранительницей очага возникает задача умертвить будущий кулинарный шедевр. Сделать это безболезненно для рыбы и психики хозяйки несложно.
Лучший способ — это «усыпить» чудовище, положив его на 10 минут в морозильник. Если же процесс проходит в походных условиях, то рыба оглушается одним четким ударом тупого предмета по голове, но со стороны спины и слегка над глазами. Он не должен быть слишком мощным, чтобы не повредить, прежде всего, себя. Это уж можно доверить сильной половине. Для удобства следует обернуть руку полотенцем. После оглушения острым ножом прямо за головой пересекается позвоночник.
Полуфабрикат готов и даже не успел испугаться. Прежде чем снимать чешуйки, нужно обрезать спинные плавники, потому что у подавляющего большинства рыб они очень острые и могут привести к травме повара. Делается это с помощью кухонных больших ножниц, а для удобства рекомендуется работать в перчатках либо держать тушку через ткань. Способы удаления чешуи Когда тушка подготовлена, можно приступать к ее чистке и разделке. Механическая очистка может быть ручной, с помощью ножа и специальных чистилок. Здесь дело предпочтений и возможностей.
Но есть определенные нюансы: Слегка вложенные чешуйки например, как у трески, плотвы, леща, карпа, карася лучше очищаются вручную или скребком в направлении от хвоста к голове. Рыба, покрытая большим количеством чешуи например, судак, щука, форель , лучше всего обрабатывается ножом, при этом «лузга» удаляется вместе с тонкой пленкой. Экземпляры с толстым покровом угри, камбала, сом, налим лишаются кожи, которую просто стягивают, как чулок. Ручная обработка Это несложная манипуляция большим пальцем против роста крупной чешуи. Начинается она, как и большинство способов, с хвоста. Но без особых усилий она применяется только для карпа и сходным с ним видов.
К такому способу можно отнести и использование ложки либо вилки. Этими «гаджетами» медленно проводят по телу с небольшим нажатием, и, не отрываясь, одним движением соскабливают увесистый комок. От аккуратности обработки зависит дальнейшее очищение раковины и стен. Читайте также: Разделывание камбалы, как правильно потрошить и разделать рыбу на филе Наиболее чистыми ближайшие поверхности будут, если рыбу обрабатывать в тазу с водой или под ее струей. Так вокруг не останется ни одной чешуйки. Затем все же нужно будет взять небольшой ножик и очистить грудку рыбы между нижними плавниками, а также плотный слой чешуи из холки над головой.
Следует помнить, что при такой процедуре важно не слишком сильно прижимать рыбу к доске. Это может привести к растрескиванию желчного пузыря, и мясо станет горьким. Соскабливание ножом Чистить рыбу лучше на деревянной доске. Удобство заключается в фиксировании тушки к поверхности ножом, вилкой либо шилом.
Готовлю посолочную смесь. Соль и перец. Не знаю сколько, на вкус. Хорошенько натираю рыбу со всех сторон.
Изнутри тоже. Кладу на лук В одном из рецептов увидел стручок сельдерея внутри кефали. А что, сельдерей я люблю. Сверху без фанатизма покапал лимонным соком Ну и положил рядом пару долек Накрываю все это дело фольгой Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку Одной рыбки конечно же маловато. Поэтому готовим простой, но вкусный гарнир. Картошку решил тоже запечь — все равно ж духовка уже работает. Противень застилаю фольгой и смазываю маслом Произвольно нарезанный картофель обваливаю в смеси растительного масла, паприки, карри, чеснока, черного перца и еще чего-то универсального. Главное по чуть-чуть, для аромата.
Выкладываем на противень Ставим под рыбу. Запекать нужно минут 40. Я наверное чуть больше. После получасового нахождения в духовке снимаю фольгу с рыбы, чтобы она могла подрумяниться. И оставляю в духовке еще на полчаса Так, картошка готова. Выглядит и на вкус просто отличная. Тут и рыбка доготовилась Еще немного редьки И ужин готов. Рыбка получилась сочная, вкусная.
Сельдерей дал немного аромата, не испортил вкус. Картошка вообще офигенская, надо будет повторить. В общем семья осталась довольна. А рыбочистка. Ну что рыбочистка, не нужна она. Не надо ее покупать. Спасибо за внимание! На что нужно обратить внимание при выборе ножа для чистки рыбы Важно!
Нож для чистки рыбы должен быть отдельным. Это важно из гигиенических соображений. Атрибутика, используемая при работе с рыбой, пахнет специфически. Чтобы бактерии не распространялись, обратите внимание, чтобы рукоятка ни в коем случае не была деревянной. Если все-таки ручка из дерева, то убедитесь, что она покрыта лаком. Из материалов изготовления кухонных принадлежностей отдаем предпочтение качественной нержавеющей стали. Подберите удобную для вашей руки форму рукоятки. Материалом лезвия обязательно должна быть нержавеющая сталь.
Она не поддается коррозии и защищает от появления ржавчины. Не покупайте слишком гибкое лезвие. Во время нажатия оно будет пружинить.
И вовсе необязательно, чтобы подобные приспособления применялись для каких-то коммерческих целей.
Ведь часто бывает так, что рыбак может поймать несколько килограммов «мелочи», чистить которую даже полуавтоматическими средствами очень долго. В этих случаях на помощь приходят другие способы чистки рыбы. Рассмотрим их детально. Самостоятельное изготовление скребка Если под рукой не окажется специального скребка для чешуи, а работать ножом нет никакого желания, можно сделать инструмент для очистки самостоятельно из материалов, которые всегда есть под рукой.
Самым простым способом реализации подобного устройства является скребок, сделанный из крышек от пивных бутылок. Для его изготовления необходимо 2 или 3 крышки, несколько мелких гвоздей и удобная деревянная планка длиной 20—30 см и толщиной 5—10 мм. Крышки просто прибиваются к одному из концов деревянной планки при помощи гвоздей, а сама планка выступает в роли ручки. Сделать подобное приспособление можно буквально за несколько минут, а его эффективность будет не хуже, чем у скребка в виде щётки.
Простейший скребок для удаления чешуи, изготовленный своими руками. Для удобного удержания скребка в руках можно использовать в качестве ручки ненужную малярную кисть. Скребок для рыбы, изготовленный из пробок и малярной кисти. Стационарная рыбочистка Для очистки большого количества мелкой рыбы можно использовать рыбочистку, изготовленную из электродвигателя, закреплённого стационарно.
В качестве рабочей поверхности можно использовать обыкновенное сверло. Канавки по бокам сверла обладают достаточно острыми краями, вращательное движение которых будет хорошо поддевать чешую. Мощность двигателя и частота его вращения не играют особой роли. Лучше, даже если устройство будет не слишком мощное, чтобы не представлять опасности для того, кто будет с ним работать.
Самодельный прибор для очистки мелкой рыбы. В отличие от заводской портативной рыбочистки, которая перемещается вдоль закреплённой тушки, данное устройство работает по обратному принципу. В нём рыба перемещается относительно рабочего инструмента. Вода под давлением Совершенно оригинальное решение, использующие энергию струи воды от портативного компрессора для автомойки.
При этом чистку можно произвести непосредственно в месте ловли. Давление, которое развивает портативная мойка, может достигать 10 МПа 100 атмосфер , в то же время давление тупой стороны кухонного ножа составляет от 1 до 5 МПа. То есть струя воды может прекрасно заменить кухонный нож. Дополнительным плюсом подобного метода является то, что вода будет действовать сразу на всю чешую по ширине тушки, то есть очистить рыбу можно буквально за один проход.
Очистка чешуи при помощи портативной автомойки. Принцип действия подобного метода очень простой. Хвост прижимается любым способом, а чешуя счищается посредством движения струи воды от хвоста к голове рыбы. Результат работы компрессора на примере очистки щуки.
Идеальным вариантом для чистки рыбы от чешуи должен быть набор всех необходимых средств: специальная разделочная доска с зажимом, ножницы и, собственно, само средство по удалению чешуи. В качестве последнего может выступать как ручное, так и автоматическое приспособление.
Прочие отличительные характеристики такого приспособления: Твердость стали — от 55 до 60 HRC, так как мягкое лезвие усложнит процесс очистки. Средняя длина лезвия — большой нож принесет только неудобство и риск пораниться. Неширокий и гибкий клинок — таким изделием проще производить манипуляции. Нержавеющая сталь — в противном случае от работы во влажной среде лезвие поржавеет. Рукоятка среднего размера, материал покрытия — дерево, пластик или резина. Не рекомендуются металлические ручки, они скользят. Идеальным вариантом для кухни станет изделие японского производства.
Страна восходящего солнца издавна славится своими ножами и клинками, их твердость — не менее 60 HRC. Разновидности ножей для удаления чешуи с рыбы На рынке существует масса предложений для приобретения ножа для очистки рыбы. Выбор зависит исключительно от пожеланий человека, его требований, а также бюджета. Не стоит путать нож для чистки с изделиями для разделки рыбы. С фальшивой заточкой Изделие с фальшивой заточкой представляет собой нож со стандартным лезвием, на обратной стороне которого расположена дополнительная режущая кромка. Она не подходит для нарезания, но хорошо справляется с очисткой рыбьей тушки. К минусам ножа относится риск пораниться о второе лезвие. Такая модель универсальная, так как при подходящем выборе вторую кромку можно использовать для строгания рыбы. Фальшлезвие не нуждается в правке, его функция только в шелушении чешуи.
С серрейторной заточкой Нож с серрейтором обладает волнообразной или пилообразной кромкой, зубчики расположены в одной плоскости. Существует множество подвидов и форм подобной заточки, но любая из них облегчает удаление чешуи за счет этих самых зубчиков. Изделия с серрейтором обладают более длинным резом за счет того, что кромка проходит по кривой линии. Действовать таким ножом легче, требуется меньше усилий благодаря тому, что он режет под разными углами. Заточка на таких моделях держится дольше: даже если частично лезвие затупилось, оно все же сохраняет свои режущие свойства. Если говорить о минусах, можно выделить два момента: зубчики имеют свойство забиваться чешуей и кусочками мяса, а полностью затупившееся лезвие трудно заточить непрофессионалу, потребуются определенная сноровка и несколько различных брусков. С длинным гибким лезвием Такая модель является классическим изделием среди ножей для чистки рыбы. Характеризуется бюджетной ценой, способна с легкостью избавляться от мелкой чешуи.
Total Kitchen Goods (遠藤商事株式会社)
Электрические модели ножей для чистки чешуи более практичны. Нож для чистки рыбы от чешуи видео. Отзыв "Русский булат". 12+. Рыбочистка, нож металлический для чистки рыбы, приспособление для снятия чешуи, скребок для очистки щуки, окуня, карася. Иметь один нож для рыбы не получится – для чистки от чешуи, разделки, филирования, нарезки на кусочки, сервировки нужны разные виды. Приспособления для чистки рыбы от чешуи. Чистить рыбу довольно хлопотно.
Ножи и другие приспособления для очистки рыбы от чешуи
Как почистить рыбу от чешуи быстро и так, чтобы кухня осталась чистой. Как почистить рыбу от чешуи быстро и так, чтобы кухня осталась чистой. 3. Щетка для чистки рыбы от чешуи с зубчиками. Имеет плоскую основу со стальным лезвием в виде выступающих зубцов. Похожие. Следующий слайд. Рыбочистка чистка рыбы от чешуи нож Danso. Цвет зеленый.
Недорогой нож-скребок из Китая для чистки рыбы
Не все скоблят чешую. Кто то сдирает шкуру, кто-то филЕит рыбу. Но и для филирования — лучше использовать не "универсальный" если такой существует , а филейный нож. А филейник, не очень хорошо подходит для всего остального, на рыбалке. Я говорю о щуке, судаке и окуне — обычно ловлю эту рыбу. Карася, на которого выезжаю пару раз в лето — чищу просто, голыми руками. Там вообще нож не обязателен, для снятия чешуи. В общем, считаю, что для чистки рыбы надо иметь ножницы и рыбочистку. Нож тут, только как вспомогательный инструмент. А если снимаете филе, для этого нужен хороший филейник. А, рекламируемый многими производителями, рыболовный нож с зубьями на обухе — просто маркетинг.
Нож для рыбалки по моему мнению — это нож, который должен строгать древесину для оборудования лагеря или места рыбалки и выполнять функции кухонника. И у него совсем необязательно должны быть зубастые насечки на обухе как на фото ниже — вместо рыбочистки. И узкий клинок — чтобы снять филе с судака.
Если же вы хотите составить полную картину по топовым производителям, изучите мини-обзор, который представлен в этом разделе. Все марки сгруппированы по видам клинков. Итак: Туристические модификации. Идеальным материалом для изготовления клинка считается дамасская сталь, а лучшими производителями — Fiskars и Gerber, Victorinox, Kasumi и Rapala. За 1190 руб. Fiskars эргономичная ручка, безопасная конструкция обойдется в 460 руб. Качественные филейные ножи Специальные аксессуары. Тут сразу вспоминается рыбочистка Borner нержавейка, разноплановые зубцы, эргономичная ручка , продающаяся в интернет-магазинах за 410-420 руб. Пользуются спросом и бюджетные скребки Tescoma за 790-830 руб. Рыбочистки Профессиональные разновидности. Тут лидирующие позиции занимают производители из Франции, Финляндии и Японии. Некоторые бренды мы уже упоминали Rapala, Kasumi.
Но есть определенные нюансы: Слегка вложенные чешуйки например, как у трески, плотвы, леща, карпа, карася лучше очищаются вручную или скребком в направлении от хвоста к голове. Рыба, покрытая большим количеством чешуи например, судак, щука, форель , лучше всего обрабатывается ножом, при этом «лузга» удаляется вместе с тонкой пленкой. Экземпляры с толстым покровом угри, камбала, сом, налим лишаются кожи, которую просто стягивают, как чулок. Ручная обработка Это несложная манипуляция большим пальцем против роста крупной чешуи. Начинается она, как и большинство способов, с хвоста. Но без особых усилий она применяется только для карпа и сходным с ним видов. К такому способу можно отнести и использование ложки либо вилки. Этими «гаджетами» медленно проводят по телу с небольшим нажатием, и, не отрываясь, одним движением соскабливают увесистый комок. От аккуратности обработки зависит дальнейшее очищение раковины и стен. Читайте также: Разделывание камбалы, как правильно потрошить и разделать рыбу на филе Наиболее чистыми ближайшие поверхности будут, если рыбу обрабатывать в тазу с водой или под ее струей. Так вокруг не останется ни одной чешуйки. Затем все же нужно будет взять небольшой ножик и очистить грудку рыбы между нижними плавниками, а также плотный слой чешуи из холки над головой. Следует помнить, что при такой процедуре важно не слишком сильно прижимать рыбу к доске. Это может привести к растрескиванию желчного пузыря, и мясо станет горьким. Соскабливание ножом Чистить рыбу лучше на деревянной доске. Удобство заключается в фиксировании тушки к поверхности ножом, вилкой либо шилом. В ином случае лучше всего держать рыбу кухонным полотенцем. Клинок, как и обычную ложку, нужно прикладывать к хвосту и медленными, но уверенными движениями снимать чешую. Процедуру можно проводить в пакете или отдать предпочтение тазику с водой. В случае с маленькой рыбкой хозяйки помогают себе, воткнув вилку в хвост, чтобы тушка не двигалась при удалении чешуи. Соскабливание проводят тупой стороной лезвия. Так не повредится кожа и сохранится острота инвентаря. Существует три модели специальных ножей: с фальшивой и серрейторной заточкой, а также инструмент с тонким длинным лезвием. Но бывает и комбинация в одном изделии. Первый вид присутствует в большинстве качественных клинков. Но многие не знают о предназначении фальшивой заточки, которую еще называют «щучкой». Она делается со стороны обуха и не всегда ярко выражена, с вогнутым радиусным скосом, похожим на щучью голову. Эта часть лезвия имеет неопасную остроту и предусмотрена именно для чистки рыбы. Изделие с серрейторной заточкой очень похоже на всем знакомый нож для хлеба, но имеет более хаотичный порядок расположения зубцов. Выемки у него расположены с одной фаски, без разводки, поэтому сходство с пилой носит только визуальный характер. Такое лезвие дольше сохраняет режущие свойства, но почти не поддается повторной заточке. Нож для чистки рыбы от чешуи с длинным гибким лезвием подходит для обработки больших трофеев и без снятия шелухи привычным способом. Для этого протыкается хвост, и кожа постепенно отслаивается от филе. Очень удобный метод, без разлетания лузги по сторонам, но подходит тем, кому не важна золотистая корочка в конечном продукте либо рыба используется не для жарки. Кухонные принадлежности Обычно это незамысловатое устройство с рабочей поверхностью, состоящей из толстых зубьев 0,5 мм и рукоятки.
Они, счастливые и грязные, возвращаются домой с еще живой добычей и предпочитают в процесс готовки больше не вмешиваться. Вот тогда перед «счастливой» хранительницей очага возникает задача умертвить будущий кулинарный шедевр. Сделать это безболезненно для рыбы и психики хозяйки несложно. Лучший способ — это «усыпить» чудовище, положив его на 10 минут в морозильник. Если же процесс проходит в походных условиях, то рыба оглушается одним четким ударом тупого предмета по голове, но со стороны спины и слегка над глазами. Он не должен быть слишком мощным, чтобы не повредить, прежде всего, себя. Это уж можно доверить сильной половине. Для удобства следует обернуть руку полотенцем. После оглушения острым ножом прямо за головой пересекается позвоночник. Полуфабрикат готов и даже не успел испугаться. Читайте также: Икра горбуши или кеты: что лучше и как выбрать качественный продукт Прежде чем снимать чешуйки, нужно обрезать спинные плавники, потому что у подавляющего большинства рыб они очень острые и могут привести к травме повара. Делается это с помощью кухонных больших ножниц, а для удобства рекомендуется работать в перчатках либо держать тушку через ткань. Способы удаления чешуи Когда тушка подготовлена, можно приступать к ее чистке и разделке. Механическая очистка может быть ручной, с помощью ножа и специальных чистилок. Здесь дело предпочтений и возможностей. Но есть определенные нюансы: Слегка вложенные чешуйки например, как у трески, плотвы, леща, карпа, карася лучше очищаются вручную или скребком в направлении от хвоста к голове. Рыба, покрытая большим количеством чешуи например, судак, щука, форель , лучше всего обрабатывается ножом, при этом «лузга» удаляется вместе с тонкой пленкой. Экземпляры с толстым покровом угри, камбала, сом, налим лишаются кожи, которую просто стягивают, как чулок. Ручная обработка Это несложная манипуляция большим пальцем против роста крупной чешуи. Начинается она, как и большинство способов, с хвоста. Но без особых усилий она применяется только для карпа и сходным с ним видов. К такому способу можно отнести и использование ложки либо вилки. Этими «гаджетами» медленно проводят по телу с небольшим нажатием, и, не отрываясь, одним движением соскабливают увесистый комок. От аккуратности обработки зависит дальнейшее очищение раковины и стен. Наиболее чистыми ближайшие поверхности будут, если рыбу обрабатывать в тазу с водой или под ее струей. Так вокруг не останется ни одной чешуйки. Затем все же нужно будет взять небольшой ножик и очистить грудку рыбы между нижними плавниками, а также плотный слой чешуи из холки над головой. Следует помнить, что при такой процедуре важно не слишком сильно прижимать рыбу к доске. Это может привести к растрескиванию желчного пузыря, и мясо станет горьким. Соскабливание ножом Чистить рыбу лучше на деревянной доске. Удобство заключается в фиксировании тушки к поверхности ножом, вилкой либо шилом. В ином случае лучше всего держать рыбу кухонным полотенцем. Клинок, как и обычную ложку, нужно прикладывать к хвосту и медленными, но уверенными движениями снимать чешую. Процедуру можно проводить в пакете или отдать предпочтение тазику с водой.