Таблица с данными о гликемическом индексе (ГИ) некоторых наиболее часто употребляемых продуктов. Гликемический индекс показывает, с какой скоростью данный продукт превращается в глюкозу и оказывается в крови. Допустимо ли использование в рационе сливочного масла при диабете 2 типа?
Можно ли есть сливочное масло при диабете?
Сливочное масло (гликемический индекс). Таблица с данными о гликемическом индексе (ГИ) некоторых наиболее часто употребляемых продуктов. Топленое масло — это продукт, который получается в результате воздействия температуры на сливочное. Гликемический индекс (ГИ) — это показатель того, с какой скоростью глюкоза из продукта расщепляется в ЖКТ и попадает в кровь. следующих факторов: гликемический индекс, калорийность, содержание белков, жиров и углеводов. Калорийность, гликемический индекс пищевых продуктов и величина порции, содержащей одну хлебную едининцу (ХЕ).
Топленое сливочное масло
Гликемический индекс (ГИ) масло сливочное равен 0.0, что является низким ГИ. В статье кратко рассказываем, что такое гликемический индекс, гликемическая нагрузка и энергетическая плотность продуктов. А вот сливочное масло имеет высокий гликемический индекс равный 51.
Гликемический индекс — мифы и предрассудки
А вот сливочное масло имеет высокий гликемический индекс равный 51. следующих факторов: гликемический индекс, калорийность, содержание белков, жиров и углеводов. Например, сливочное масло с картошкой вызывает повышенный инсулиновый отклик даже у здоровых людей. Сливочное масло расщепляется со скоростью 51 единица, тогда как гликемический индекс большинства растительных масел составляет всего 0 ед. Термин «гликемический индекс» (ГИ) появился в медицине относительно недавно.
Можно ли есть сливочное масло при диабете?
Тегиовсяное молоко гликемический индекс и инсулиновый индекс, говяжья тушенка гликемический индекс, сколько калорий в печенье ушки с сахаром в 1 штуке, что значит index s c, соевая мука гликемический индекс. В данной статье вы узнаете о том, что такое гликемический индекс продуктов и как он влияет на похудение. Замена сливочного масла маргарином для диабетиков ничего не поменяет,жирность меньше но ГИ тот же. Сливочное масло. 51.
Продукты с низким и высоким гликемическим индексом
В данной статье вы узнаете о том, что такое гликемический индекс продуктов и как он влияет на похудение. Разбираемся, что такое гликемический индекс, а также связанный с ним инсулиновый индекс. Гликемические индексы. Поиск гликемического индекса продукта. Понятие о гликемических индексах. Гликемический индекс (ГИ) — это показатель того, с какой скоростью глюкоза из продукта расщепляется в ЖКТ и попадает в кровь. В таблице приведены гликемические индексы наиболее распространенных продуктов или готовых блюд. Так, инсулиновый индекс сливочного масла высок, как и у всех молочных продуктов, в отличие от гликемического: свыше 130 по стандартной шкале.
Как есть сливочное масло при сахарном диабете
Гликемический индекс молочных продуктов Помимо белков и жиров, молоко и его производные содержат в себе углеводы. В частности — лактозу или «молочный сахар», который влияет на уровень глюкозы в крови. Цельное коровье молоко имеет низкий показатель ГИ — около 30-39. Его можно употреблять людям, страдающим диабетом I типа. А вот сливочное масло имеет достаточно высокий показатель — около 51. Оно содержит высокое количество насыщенных жиров, которые могут увеличить уровень холестерина в крови и повысить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому людям, страдающим диабетом, рекомендуется употреблять сливочное масло с осторожностью и в ограниченном количестве. Кисломолочные продукты имеют более низкие показатели: кефир — около 10-15; йогурт без сахара и творог — примерно 25-30; сыр — от 0 до 10, в зависимости от сорта; Поэтому если вы болеете диабетом I типа, то вполне можете купить молочные продукты оптом и внедрить их в свой рацион. Но очень важно предварительно проконсультироваться со специалистом и составить диету с четко прописанными нормами по количеству допустимой пищи в рационе. Не стоит путать гликемический индекс с инсулиновым, который, напротив, у продуктов из молока очень высок. Безопасная норма употребления Молоко является источником важных питательных веществ, однако им нельзя злоупотреблять, особенно тем, кто имеет какие-либо проблемы со здоровьем.
Сколько молока следует пить: Детям. Дети нуждаются в большем количестве кальция для поддержания здоровья и развития костей. Поэтому в возрасте от 1 до 3 лет им нужно пить до 120 мл молока в сутки. Малышам от 4 до 8 лет — до 150 мл, а подросткам с 9 до 18 лет нужно пить до 250 мл. Рекомендуемая норма употребления молока в день для взрослых зависит от пола и возраста. Женщины до 50 лет могут пить до 400 мл молока в день, старше — до 200 мл. Мужчины до 70 лет могут пить по 400 мл молока ежедневно, а в возрасте старше 70 лет — до 200 мл. Беременные и кормящие женщины могут выпивать до литра молока в сутки, так как им необходимо больше кальция для поддержания здоровья малыша. Можно ли пить молоко при диабете Диабет — коварное заболевание, при котором больные отмечают повышенную концентрацию сахара в крови, что вызывает опасные для жизни состояния.
Человеку с сахарным диабетом полезно знать гликемический индекс еды.
Так он сможет включить в рацион продукты с низким ГИ и не будет допускать скачков глюкозы в крови. Однако нужно учитывать и другие факторы. Исследования показывают, что большее влияние на уровень глюкозы в крови оказывает количество съеденных углеводов, а не их индекс. Проще говоря, яблок тоже можно переесть до гипергликемии. Поэтому для большинства людей с диабетом лучший инструмент контроля уровня глюкозы в крови — подсчёт количества углеводов. Метод здоровой тарелки Метод здоровой тарелки разделяет продукты на пять основных групп: фрукты и овощи, медленные углеводы, молочные продукты, белки и жиры. Комбинировать эти группы можно с помощью обычной тарелки. Фрукты и овощи должны составлять её треть или половину. Медленные углеводы — треть или чуть больше. Оставшуюся часть занимают молочные продукты, чуть больше — белковая пища и небольшую часть — жиры.
Принцип питания по методу здоровой тарелки Как собрать здоровую тарелку: Шаг 1. Подбираем тарелку.
Предпочтение нужно отдавать продуктам с более низким гликемическим индексом. Углеводы из продуктов с низким гликемическим индексом преобразуются в энергию равномерно, и мы успеваем ее потратить. А углеводы из продуктов с высоким гликемическим индексом, наоборот, усваиваются слишком быстро, поэтому организм часть из них преобразует в энергию, а другую запасает в виде жиров.
Видео о ГИ и его значении в питании Организму приходится перерабатывать все продукты, попадающие в него и усваивать все витамины и микроэлементы. Любая пища больше или меньше влияет на важные процессы жизнедеятельности. Влияние пищи на повышение или понижение глюкозы можно отследить и контролировать с помощью гликемического индекса, который играет главную роль в определении сахарного диабета. Методика позволяет вести учет съеденных углеводов.
Что такое гликемический индекс продуктов Гликемический индекс продуктов сокращенно и далее по тексту ГИ показатель роста сахара в крови после употребления еды. Каждый продукт имеет свой ГИ, если он высокий, это приводит к стремительному повышению сахара, если низкий, то пища расщепляется в организме медленно, что соответственно не приводит к критическому повышению сахара, или не вызывают его повышение вовсе. Гликемический индекс продуктов — это показатель содержания углеводов и скорость их расщепления до глюкозы. ГИ условно состоит из 100—бальной шкалы, где 100 — наивысший показатель, а 0 — наименьший. Учитывая такие показатели, низкий ГИ остается наиболее предпочтительным, чем высокий, приводящий к нарушениям со стороны метаболизма.
Что важно знать о гликемическом индексе яиц, масла, грибов для контроля Сахара Крови
Они постепенно высвобождают глюкозу, так как содержат сложные углеводы. Показатель ГИ используется диетологами для разработки системы правильного питания. Она основана на замене простых «быстрых» углеводов «медленными» и на применении пищи с низкой калорийностью. Такое питание способствует более длительному сохранению чувства сытости, при этом организм получает меньше калорий, чем расходует, в результате человек худеет. Понятие ГИ тесно связано с понятием инсулинового индекса ИИ.
Что такое инсулиновый индекс продуктов Инсулиновый индекс — это показатель того, с какой скоростью и в каком объёме организм вырабатывает инсулин при употреблении того или иного продукта. Показатели выработки инсулина называют инсулиновым откликом или волной. Процесс переработки углеводов осуществляется следующим образом: углеводы, содержащиеся в пище, усваиваются кишечником; далее они распадаются на сахариды, после чего поступают в кровь, повышая уровень сахара; сахар поглощается инсулином, вырабатываемым поджелудочной железой; инсулин переносит сахар в клетки тканей органов; поступившие в клетки ткани сахариды преобразуются в энергию; излишки сахаридов откладываются в печени как гликогены; запасы углеводов исчерпываются, и инсулин начинает поглощать гликогены; когда весь гликоген расходуется, организм подаёт сигнал о необходимости пополнения запасов чувством голода. При наличии большого количества жировых клеток процесс переноса инсулином сахаридов в органы затрудняется.
В результате сахар задерживается в крови, что может привести к сахарному диабету. Читайте также: Виды телосложения у женщин: астеническое, нормостеническое, гиперстеническое, эндоморфный. Сначала подопытные съедают определённый продукт, а потом через каждые 15 минут на протяжении 2 часов у них берут для анализа кровь. При сравнении значений инсулина и глюкозы в разных заборах крови устанавливается ИИ продукта.
Добавляем муку с разрыхлителем и тщательно перемешиваем. В отдельной миске взбиваем белки со щепоткой соли до устойчивых пиков, затем осторожно вводим их в тесто и аккуратно перемешиваем. Проверяем готовность зубочисткой.
После выпечки даем куличам постоять 30 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, затем полностью остужаем при комнатной температуре. Для глазури используем 2 яичных белка, 0,5 ч. Миксером взбиваем яичные белки с подсластителем до загустения, затем добавляем 0,5 ч.
По желанию можно добавить несколько ложек воды, чтобы получилась нужная консистенция глазури — густая, но текучая, как сметана.
Какое подходит лучше всего? Именно количество кальция считается той областью, в которой альтернативные виды молока отстают от своего молочного конкурента. Некоторые из них содержат лишь небольшую долю кальция, содержащегося в коровьем молоке. Однако если вы любите растительное молоко, всегда читайте состав на пачке продукта, ведь в него может входить обычный сахар.
Например, если вы стремитесь максимально снизить потребление углеводов, то в миндальном и льняном молоке их практически нет. Качественный мониторинг глюкозы при сахарном диабете очень полезен для определения того, какой вид молока подходит именно вам. Сметана и сливки Лучше всего выбирать сметану и сливки с низким содержанием жира. Продукты с высокой жирностью могут повышать уровень холестерина в крови и приводить к более высокому риску сердечно-сосудистых заболеваний, чем обезжиренные варианты. Подходящая альтернатива — нежирная сметана и сливки, а лучше всего — греческий йогурт.
Преимущества греческого йогурта: высокое содержание белка; продукт низкокалорийный; содержит большое количество калия и кальция. Употребляйте не более 4 чайных ложек сметаны в течение дня, с периодичностью раз в 2 дня. От домашней сметаны, которая больше похожа на масло, диабетикам придется отказаться полностью.
Некоторые диабетики могут иметь непереносимость лактозы, поэтому они должны полностью избегать употребления цельного молока и продукции на его основе. Если человек не ест молочку, то ему важно получать кальций и необходимые питательные вещества из других источников: включать в рацион зеленые овощи, орехи, рыбу и бобовые. Любые изменения в рационе питания следует обсуждать с врачом или диетологом, чтобы убедиться, что они безопасны и соответствуют потребностям конкретного пациента. Какое молоко выбрать Для людей с диабетом I типа лучшим выбором будет обезжиренное молоко, так как оно содержит в себе меньше жиров и углеводов, нежели цельное. В нем также содержится большее количество белка, которое позволяет быстрее удовлетворить чувство голода и контролировать уровень сахара в крови.
Кисломолочные напитки, такие как кефир, йогурт и творог, также могут быть полезны для людей с диабетом, так как содержат меньше углеводов, чем обычное молоко. Но важно выбирать йогурт и творог без добавленных сахара и фруктов. Диабетики I типа также могут включать в свой рацион небольшое количество сухого молока. Оно содержит меньшее количество лактозы и имеет невысокий ГИ. Сейчас существует множество видов и производителей сухого молока , среди которых каждый сможет выбрать для себя лучший вариант. Диабетикам II типа и больным инсулинорезистентностью лучше ограничить употребление продуктов на основе молока. В особенности это касается низкокалорийной или безлактозной пищи, так как практически все ее виды вызывают большой выброс инсулина. Употребление кисломолочных продуктов при диабете Кисломолочка содержит меньшее количество лактозы, жиров и углеводов, чем цельное молоко, потому что проходит процесс ферментации.
Ее можно вводить в рацион диабетиков I типа в качестве перекусов. В ней присутствуют полезные пробиотики, которые могут улучшить пищеварение и благотворно повлиять на здоровье кишечника, снизить уровень глюкозы в крови. Сметана Сметана содержит небольшое количество углеводов, но при этом является достаточно калорийной. Поэтому если вы страдаете диабетом, то ограничьте ее употребление. Это не значит, что сметана запрещена полностью. Если вы болеете диабетом I типа, то можете употреблять этот продукт в небольших количествах, но только в рамках рекомендованной диеты и при условии, что вы контролируете уровень сахара. Если же у вас высокий уровень глюкозы в крови или вы страдаете ожирением, то сметана должна быть полностью исключена из рациона.
Гликемический индекс: что это и почему он важен для нормализации веса?
Показатель ГИ может изменяться в зависимости от способа обработки продукта. Например, индекс черешни свежей с косточкой составляет 32, в то время как у черешни без косточки он на 7 пунктов ниже. Если есть желание снизить показатели индекса до минимума, для приготовления компотов и других блюд, где используется свежая черешня, лучше предварительно удалять из нее косточку. С выбором фруктов и ягод для диеты ориентирование только на ГИ не совсем верно. Например, имбирь, у которого наименьшие показатели ГИ, строго противопоказан при заболеваниях поджелудочной железы панкреатите в стадии обострения, сахарном диабете , так как он активирует выделение панкреатического секрета.
Из-за высокой калорийности его следует употреблять в пищу в умеренном количестве. Каково топленое сливочное масло на вкус Топленое масло имеет сливочный вкус, с едва заметным сладковатым оттенком. Топленое масло, полученное путем длительного томления, может иметь легкие ореховые нотки. Как это есть Топленое масло подходит для жарки продуктов, при нагревании оно не образует канцерогенов. Продукт можно добавлять в кашу и гарниры, использовать при выпечке кондитерских изделий, с топленым маслом готовят многие блюда азиатской кухни, а в Адыгее используют его при приготовлении супа.
Масло активно применяется и в народной медицине. При хранении в морозильной камере сохраняет свои свойства в течение года. Любопытные факты Французские кулинары делают похожее на топленое «коричневое масло», которое используют как теплый соус к овощным и мясным блюдам.
Но и тут есть важная оговорка — чем дольше продукт варится, тем больше сложных углеводов в нем превращается в простые.
Поэтому макароны, приготовленные аль денте, будут иметь ГИ ниже, чем разваренные [6]. Что такое гликемическая нагрузка ГИ как метод оценки пищи не учитывает количество углеводов в продукте, а лишь измеряет скорость их усвояемости. Для решения этой проблемы был разработан новый показатель — гликемическая нагрузка ГН. Обычно ГН рассчитывается для 100 г продукта.
Гликемическая нагрузка бывает трех категорий: низкая — до 10; средняя — 11—19; высокая — 20 и выше. К примеру, арбуз имеет высокий ГИ — 76. ГН арбуза очень маленькая — всего 5. Такая же ГН у чечевицы или молока.
Понятие о здоровом питании Правильное питание предполагает сбалансированное поступление в организм всех необходимых веществ: белков, жиров, углеводов, макро- и микроэлементов. Для любого продукта биологическая ценность оценивается многими характеристиками: качественный состав, скорость всасывания, переваривания, усвоения и некоторые другие. Для человека оптимальным соотношением БЖУ в рационе является 1:0,9:4,5. Эти показатели меняются в зависимости от имеющихся заболеваний, например, сахарного диабета , почечной или печеночной недостаточности. Одним из самых нежелательных процессов после употребления пищи является быстрое повышение сахара в крови, что связано с самим фактом употребления углеводов. Закономерной реакцией организма на значительный скачок сахара в крови становится усиленная секреция и выброс инсулина поджелудочной железой.
Он способствует расщеплению глюкозы и ее утилизации. Зачем нужно учитывать гликемический индекс? На этикетках продуктов принято указывать только суммарное содержание углеводов. Однако скачок глюкозы в крови вызывают лишь легкоусвояемые, так называемые "быстрые" углеводы, поэтому возникает необходимость их определения, для чего и используется ГИ. Он показывает относительное содержание легкоусвояемых сахаров в продукте и их влияние на постпрандиальную гликемию. Точкой отсчета для определения ГИ стала чистая глюкоза, изменение ее концентрации в кровотоке через 2 часа после приема сахара приняли за индекс 100.
Масло сливочное: гликемический индекс, можно есть или нет при сахарном диабете 1 и 2 типа
Однако этот замечательный продукт содержит целый ряд полезных веществ: много витаминов, кальций, фосфор, йод, медь, железо, кобальт. Употребление яиц особенно важно для молодого и растущего организма и для тех, кто мечтает иметь замечательную стройную фигуру. Гликемический индекс масла В современной пищевой промышленности используется большое количество масел растительного происхождения: подсолнечное, оливковое, кукурузное, облепиховое, льняное и другие. Все виды масел обладают значительным запасом витаминов и минеральных веществ. Перечисленные выше масла не содержат в своем составе углеводов, поэтому эти продукты, не имеют гликемического индекса. А вот сливочное масло имеет высокий гликемический индекс равный 51 Что отличает этот продукт от его собратьев растительного происхождения.
Ради этих нескольких минут удовольствия, вау-эффекта и фейреверка в голове от глюкозы, люди и поедают вредную пищу, так называемые быстрые углеводы.
Медленные углеводы, продукты с более низким гликемическим индексом, этого эффекта не дают, так как содержат примеси, меньше сахаров, благодаря чему глюкоза всасывается порциями, а не одномоментно. Эталоном измерения индекса является глюкоза, ее значение равняется 100 Продукты с низким гликемическим индексом — ориентир на цифры ниже 55 Продукты со средними показателями — от 56 до 69 Всё, что выше 70 — это высокий гликемический индекс. Больше 100 тоже может быть. Как только сахар попадает в кровь, поджелудочная железа начинает вырабатывать инсулин, чтобы глюкозу в ткани запасти инсулин, как проводник для глюкозы в виде гликогена в печени, мышцах и, конечно, жировой ткани. Чем больше разовое поступление сахара, тем ярче и агрессивней реакция выработки инсулина, так как утилизировать по тканям он должен ее очень быстро. Чем больше инсулина, тем выше аппетит.
Новое поступление вкусняшек, новый скачок сахара и инсулина. При больших поступлениях сладостей, мучного и фастфуда — это огромная нагрузка на поджелудочную железу, по большому счету планомерная работа по разрушению обмена веществ. Это порочный круг, пищевая зависимость, за которой следуют масса внутренних болезней с риском смертельного исхода или как минимум, отвратительного качества жизни с точки зрения общего самочувствия, физических возможностей: лишний вес, проблемы с кожей. У одного и того же продукта гликемический индекс может быть разным. Это зависит от ряда дополнительных факторов, например, насколько он измельчён и очищен от примесей: зрелый или недоспелый, обработан термически или нет, какой температуры и сочетается ли с другими продуктами в каком-то блюде. Когда продукты дополнительно перерабатываются и очищаются, их гликемический индекс возрастает.
В пример можно привести крупы переработанные в хлопья, цельнозерновую муку в тонкий помол высшего сорта. Способы снизить ГИ в рационе питания: 1. Свежие фрукты вместо сухофруктов, чуть недоспелые фрукты лучше переспелых для примера, банан 2. Есть хлеб ржаной или цельнозерновой вместо белого, батона, чиабатты 3. Белый рис заменять на бурый, перловую или гречневую крупу 4. Предпочтение отдавать крупам длительного приготовления вместо быстрорастворимых хлопьев 5.
Картофель в мундире или запеченная картошка вместо картофельного пюре, целое яблоко вместо яблочного пюре. Жидкие измельченные продукты всегда имеют более высокий гликемический индекс в сравнении с исходным продуктом. Продукты с высоким гликемическим индексом есть в небольших количествах и после основного рационального приема пищи 7. Жир и белок в продукте снижают гликемическую нагрузку — ГИ жирноймолочки ниже, чем у обезжиренной 8.
Калорийность разных видов масла может различаться. Каков состав растительных масел, сливочного, орехового? Какое количество калорий они содержат, какой у них гликемический индекс? Какое масло самое низкокалорийное? Гликемический индекс - мифы и предрассудки Сало — это жир, который откладывается в брюшной полости под кожей животного. Его назначение — запас питательных веществ для организма, содержащий огромное количество жирных кислот и триглицеридов.
Первое упоминание о сале появилось в VII веке. Россия с XV века являлась основным поставщиком в Европу. Сало лучшего качества производили в Городецкой, Улицкой, Новгородской и Ярославской губернии. Сало один из немногих продуктов, которые содержат все незаменимые жирные кислоты. По наличию олеиновой и полиненасыщенных кислот стоит на первом месте, второе место занимает сливочное масло. Гликемический индекс продуктов: полная таблица Мясо было и остаётся продуктом, без которого трудно представить свою жизнь. А сахарная болезнь требует особого отношения к выбору рациона. Но это вовсе не означает, что диабетики должны отказаться от многих аппетитных блюд. Правильное питание не значит невкусное. Употребление мяса при диабете имеет свои особенности, следуя которым, можно питаться разнообразно и без вреда для здоровья.
Log in No account? Create an account. Какие молочные продукты можно при сахарном диабете 2 типа? Рацион питания из круп — важная составляющая полноценной диеты. Этот натуральный продукт очень богат клетчаткой и различными микроэлементами, без которых невозможно поддерживать свой организм в отличной форме. Как и любой другой продукт питания, рацион круп имеет определенный гликемический индекс ГИ , причем он будет варьироваться в зависимости от сорта круп. Под понятием гликемический индекс следует понимать то, насколько быстро та или иная пища будет преобразовываться в сахар крови. У круп, как правило, этот показатель будет достаточно низким. Это крайне важно для тех людей, кто придерживается здорового способа жизни или же страдает серьезными заболеваниями, а сахарным диабетом в частности. Авокадо — калорийность, гликемический индекс, содержание витаминов При сахарном диабете очень важно следить за питанием, особенно это касается продуктов с повышенным содержанием жиров и быстрых углеводов.
Именно поэтому масло из животных жиров в этом случае точно не подойдет. При этом его отлично заменяют растительные масла, гликемический индекс которых в основном равен нулю. При диабете необходимо учитывать гликемический индекс ГИ употребляемой пищи. Что это такое? Предписываемый диетологами при заболевании сахарным диабетом 1 или 2 типа режим питания полностью исключает из рациона так называемые быстрые углеводы, а именно конфеты, печенье, выпечку и даже белый хлеб. Выбираем наиболее полезное растительное масло для диабетиков: гликемический индекс, польза и вред Когда все худеющие объявили войну жиру, как одному из самых запрещенных продуктов, представительницы слабого пола начали активно употреблять хлеб, фрукты, рис и овощи. Но к сожалению, они не стройнели, а иногда даже получали противоположный эффект и набирали лишние килограммы. Почему так происходит? Возможно, углеводы какие-то не такие или во всем виноват именно жир? Впервые сливочное масло упоминается в истории Ирландии , где уже в V веке довольно хорошо развивалось молочное хозяйство.
Более поздние упоминания о нем можно встретить в рассказах о норвежских мореплавателях VIII века, бравших с собой в плавание бочонки с этим ценным продуктом. Долгое время считалось, что масло сливочное — лакомство преимущественно для знатных особ, так как процесс его изготовления был довольно дорогостоящим и трудоёмким. Примерно в IX веке сливочное масло появилось и в России. В 47 лет мне поставили диагноз - сахарный диабет 2 типа.
Это не означает, что все продукты с низким ГИ полезные, а с высоким — вредные. ГИ может меняться в одном и том же продукте. И на это влияют совершенно разные параметры: Обработка — цельнозерновые крупы или мука имеют меньший индекс, чем очищенные Клетчатка — чем больше растительных волокон в продукте, тем меньше его ГИ. Поэтому с картофелем лучше есть не мясо, а овощной салат Способ готовки — варка или приготовление на пару практически не меняет ГИ, в отличие от жарки, особенно если на сковородку щедро добавить масла. И он тоже важен.
Как правило, при составлении рациона ГН рассчитывается исходя из суммарного количества потребляемой за день еды. Второй вариант — расчет на 100 г порции, так же как мы рассчитываем калории. ГН бывает низкой — до 10, средней — от 11 до 19, высокой — от 20. Бывает, что продукты с высоким гликемическим индексом имеют низкую гликемическую нагрузку. Яркий пример — арбуз. Его ГИ составляет 76 единиц, а ГН — всего 5, как у чечевицы или у молока. Поэтому диетологи очень часто разрешают его есть даже в диетах для похудения. Так что же делать и как не запутаться? Если есть проблемы со здоровьем, то однозначно идти к специалисту и составлять рацион с учетом индивидуальных особенностей.