Стручковая (спаржевая) фасоль являет собой молодые стручки обыкновенной фасоли. Стручковая фасоль полезна для организма человека не только за счёт питательности бобов, но и вследствие положительных свойств её створок. Польза стручковой фасоли для здоровья. Чтобы понять, чем полезна молодая фасоль, следует для начала изучить ее химический состав. Еще одно важное полезное свойство стручковой фасоли для людей пожилого возраста обусловлено высоким содержанием заексантина – вещества, которое всасывается в сетчатку глаза и действует как мощный антиоксидант.
Фасоль зелёная стручковая
В составе стручков присутствуют важные для нормального функционирования организма человека соединения, такие как. В составе стручков фасоли имеется большое количество клетчатки, включение которой в рацион связано со следующими преимуществами для организма. Стручковая фасоль богата клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Стручковая фасоль представляет собой вкусный и полезный продукт, который может найти свое место в рационе любого человека. Несмотря на многие полезные качества, калории жареной стручковой фасоли могут навредить. Чистка зеленой фасоли Стручковая фасоль полезные свойства для различных систем организма.
Стручковая фасоль – источник клетчатки и полезных микроэлементов
Стручковая фасоль особенно полезна людям, соблюдающим растительную диету. Стручковая (спаржевая) фасоль являет собой молодые стручки обыкновенной фасоли. Польза стручковой фасоли для здоровья. Чтобы понять, чем полезна молодая фасоль, следует для начала изучить ее химический состав.
Стручковая фасоль состав и калорийность
- Зеленая стручковая фасоль: польза и вред для организма
- Стручковая фасоль — польза и вред для здоровья
- Фасоль зелёная стручковая
- Фасоль зелёная стручковая
- Почему необходимо включить в рацион стручковую фасоль
Стручковая фасоль
Их необходимо тщательно обмыть, нарезать на мелкие части, высушить и поместить в емкости для заморозки. Длительность хранения при этом увеличивается до полугода. Метод заморозки не оказывает влияния на лечебные свойства бобовых. Кроме того, холодная обработка уничтожает бактерии и опасные токсины с поверхности плодов. Консервация сохраняет ключевую долю витаминно-минерального комплекса. Пищевая ценность консервированного продукта составляет всего 16 ккал на 100 г. После такой обработки продукт оказывает положительное воздействие на кровеносную систему благодаря формированию эритроцитов. Периодический прием в пищу консервированной фасоли также способствует уменьшению количества сахара в организме.
При этом из-за смены свойств углеводов почти вдвое увеличивается количество калорий. Главное достоинство проваренной фасоли в том, что даже недолгая варка убивает все микробы и очищает поверхность бобовых. Отваривание побегов является наиболее распространенным способом обработки.
Внутри стручковой фасоли находятся сформированные бобы, а спаржевая фасоль собирается молодой и плоды не успевают сформироваться. Сами стручки у спаржевой фасоли имеют более выраженную плоскую форму.
Стручковая фасоль под микроскопом Так почему стручковая фасоль считается настолько полезной? Секрет кроется в «богатом» составе. Большое количество каротина и аскорбиновой кислоты, наличие практически всех витаминов группы B, минералы, полезные элементы — продолжать можно долго. При этом, стручковая фасоль выделяется малым содержанием белка, в сравнении с другими видами бобовых, и очень низкой калорийностью, всего около 23 ккал на 100 г продукта. За счет фосфора, железа, хрома и кальция, фасоль нормализует обменные процессы в организме.
Аскорбиновая кислота и витамин А помогут в зимний период, во время повальных простуд, а цинк способствует правильному снижению веса. Регулярное потребление стручковой фасоли, особенно в минимальной термической обработки, значительно улучшает работу кишечника и избавляет от расстройств. Состояние кожи также может улучшиться.
Подробности читайте в этой статье Калорийность 100 г сырого продукта составляет от 18 до 32 ккал. Однако прием в пищу сырой спаржевой фасоли опасен, из-за содержания некоторых веществ может спровоцировать отравление, поэтому обязательно требуется термическая обработка, разрушающая вредные соединения. В вареном виде блюдо содержит 47 до 128 ккал, в жареном — около 178 ккал, в тушеном — около 136 ккал. Очень часто продукт замораживают для сохранения его на зиму.
В замороженной стручковой фасоли 28 калорий. Польза бобовой культуры Полезные свойства стручковой фасоли выражаются в тонизирующем и общеукрепляющем действии на организм человека. Благодаря уникальному составу она помогает справиться с негативным внешним воздействием и губительными последствиями стрессов. Стручковая фасоль бывает различных цветов, но это не лишает ее своих полезных качеств Также полезность зеленого овоща заключается в следующем: непревзойденные очищающие способности, за счет которых можно эффективно освободить кишечник от вредных веществ; стабилизация процесса пищеварения, ускорение обмена веществ; противовоспалительное и противовирусное действие, помогающее поддержать иммунитет и справиться с дисбактериозом, воспалением легких, кишечника и другими инфекционными, респираторными и вирусными заболеваниями; профилактика болезней сердечной-сосудистой системы, в частности, инсульта, инфаркта; стабилизация работы мочеполовой системы у мужчин и репродуктивных органов у женщин; положительное воздействие на состояние волос, кожи; нормализация углеводного обмена и снижение уровня сахара в крови при диабете; противовоспалительное и мочегонное действие помогает в борьбе с циститом, отеками, мочекаменной болезнью. Польза ее практически не меняется, за исключением незначительной потери некоторого количества витаминов. Для женщин и детей На здоровье женщин продукт воздействует положительно. Его употребление нормализует гормональный фон, устраняет неприятные ощущения во время климакса.
При употреблении диетического овоща улучшается работоспособность нервной системы, а, следовательно, становится легче справиться со стрессовыми ситуациями, переживаниями, нервным напряжением и последствиями гормональных перепадов. Можно ли употреблять стручковую фасоль при грудном вскармливании и при беременности? Стоит отметить, что для беременных это один из важных источников растительного белка, необходимого для формирования плода. Клетчатка в умеренных количествах помогает в решении часто возникающих проблем в работе кишечника. Диуретическое действие овоща незаменимо в профилактике отеков. Кроме того, продукт помогает справиться с бессонницей и стрессом. Кормящей маме стручковая фасоль нужна как средство, богатое витаминами и минералами.
Вдобавок она показана при анемии, которая достаточно часто развивается у молодых матерей при ГВ.
Чтобы уменьшить негативное влияние продукта на пищеварение, фасоль необходимо проваривать или тушить довольно длительное время. Как приготовить Быстрый и эффективный способ приготовить зелёных бобов: Ингредиенты: 12 обрезанных с обеих сторон зеленых бобов, Воды — четверть стакана, Сливочного масла или оливкового масла — 1 столовая ложка, Соли — четверть чайной ложки, Черного перца — четверть чайной ложки. Пошаговый процесс приготовления: В большую сковородку налить четверть стакана воды. Поместить зеленые бобы в сковородку и довести до кипения при высокой температуре. Как только вода дойдет до кипения, накрывают сковородку крышкой и варят фасоль 3 минуты. Затем добавляют масло и доводят до готовности от 15 до 20 минут. В конце приготовления посыпать солью и перцем.
Стручковую фасоль можно добавлять в супы, рагу, салаты, рисовые блюда. Хранят свежие плоды в холодильнике в течение 3-4 дней. Если слегка увлажнить, то сохраняются немного дольше. Вывод Стручковая фасоль — это кладезь полезных веществ, поэтому блюда из неё являются одним из наслаждений вегетарианцев. Зелёная фасоль входит в меню здорового питания. Она полезна для профилактических мер от различных заболеваний. Зеленая фасоль богата клетчаткой, что помогает пищеварительным процессам.
Зеленая стручковая фасоль
А натуральные и полезные углеводы придадут силы и энергию на целый день. Польза стручковой фасоли для мужчин Фасоль рекомендована для употребления в рационе мужчины при наличии проблем с мочеполовой системой. Она является эффективным профилактическим средством в предотвращении развития аденомы простаты. А если спаржу употреблять регулярно, то можно даже вывести камни из почек. Употребление стручковой фасоли при беременности и грудном вскармливании Способность спаржи регулировать работу пищеварительного тракта очень полезна для женщин во время беременности. Она позволит мягко очистить кишечник и к тому же освободит организм от токсинов. Если женщину в интересном положении постоянно мучает чувство голода, то именно стручковая фасоль избавит её от этой проблемы. Она быстро насыщает, за счёт набухшей клетчатки в желудке. Витамин В, фолиевая кислота, кальций — это те вещества, которые позволяют нормально развиваться плоду. А они содержатся в спарже в оптимальном количестве, поэтому во время беременности фасоль рекомендована к употреблению. Во время лактации, употребление спаржи матерью рекомендовано с 4-5 месяца от рождения малыша.
К этому моменту организм ребёнка, через материнское молоко, уже способен принимать большую часть питательных веществ, поступающих из продуктов питания, без проявлений аллергической реакции.
Основные поставщики фасоли на мировом рынке сегодня — Индия, Китай, Индонезия и Турция. Польза и вред Стручковая фасоль — низкокалорийный продукт с небольшим гликемическим индексом, поэтому его без опаски могут есть люди с сахарным диабетом и лишним весом. Фасоль благотворно влияет на органы сердечно-сосудистой системы, служит средством профилактики железодефицитной анемии, гастрита, пиелонефрита, ревматизма и других заболеваний. В стручках фасоли содержатся железо и сера, которые помогают организму бороться с бактериями и вирусами, поэтому в период эпидемий гриппа и ОРВИ фасоль рекомендуют включать в рацион. А природные антиоксиданты, которыми богата фасоль, снижают риск возникновения и развития онкологических заболеваний. Иногда от употребления фасоли бывает тяжесть в желудке или метеоризм, но случается это достаточно редко. Из-за большого содержания пищевых волокон, фасоль не следует употреблять при обострении болезней ЖКТ. Какова стручковая фасоль на вкус У стручковой фасоли мягкий, слегка сладковатый бобовый вкус с травяным оттенком.
Пар, который будет под ней образовываться, прогреет стручковую фасоль очень быстро. Готовить на пару Приготовление на пару — замечательный способ приготовить стручковую фасоль. В этом случае создаются оптимальные условия для овоща, и он получается в меру хрустящим и сочным. Приготовление на пару — это также один из самых простых способов, так как требуется только обработать овощ, а затем отправить на паровую баню. Если дома есть пароварка, то это замечательно, так как на приборе можно установить таймер, и уже не надо будет бегать и контролировать степень готовности продукта. Стоит знать, что приготовление на пару занимает больше времени в среднем от 15 до 20 минут в зависимости от размеров стручковой фасоли. А если на пару готовится ранее замороженный овощ, то время может увеличиться на 5-10 минут. Готовить в микроволновке Приготовление в микроволновке отличается только скоростью, например, стручковой фасоли понадобится не больше трех минут, чтобы дойти до необходимого состояния. Единственное, что может потребоваться, — это специальная посуда для микроволновой печи. Чем выше будет мощность прибора, тем быстрее будет готова стручковая фасоль. При маленькой мощности овощ может готовиться в два этапа. Сначала 10 минут, после чего добавляются специи, и еще на 5 минут блюдо ставится в микроволновку. Как замариновать? Маринуют фасоль уже очень давно, и поэтому существует немало вариантов, как это сделать. Некоторые любят быстрые способы заготовки, а другие предпочитают запасаться впрок на зиму. В обоих случаях очень важно правильно выбрать основной ингредиент: он не должен быть переспелым, стручки желательно выбирать самые молоденькие, чтобы они не развалились и были вкусными. Далее все добавляется по вкусу и согласно рецептуре, не стоит также забывать о правильных пропорциях. Стоит отметить, что для мариновки допустимо использовать не только порезанную стручковую фасоль, но и целую. Сам процесс классический: сначала отваривается овощ, параллельно готовится маринад для него. Если делается заготовка на зиму, то следует позаботиться и о банках. Стручковая фасоль раскладывается по емкостям, заливается маринадом и закатывается, а в некоторых вариантах рецептов овощ сразу варится в маринаде. Приготовление быстрым способом нисколько не отличается от классического маринования, но продукт не раскладывается по банкам, а отправляется в холодильник охлаждаться, после чего и подается к столу. Что делать с замороженной фасолью? Приготовление замороженной стручковой фасоли практически ничем не отличается от свежей. Ее также можно варить если морозилась сырая , жарить, тушить, готовить на пару и мариновать. Отличается только время готовки: мороженому овощу требуется на 5-10 минут больше времени, чтобы приготовиться. Кроме того, что замороженная стручковая фасоль может быть гарниром, она станет замечательной основой супа, салата, рагу, а также отличной начинкой для пирогов. Хранение стручковой фасоли Стручковая фасоль недолго хранится в свежем виде, поэтому есть несколько вариантов, как продлить жизнь овощу. Условия Есть три возможных варианта условий хранения. Однако у всех способов есть свои сроки и определенные преимущества и недостатки. Срок Что касается сроков, то они напрямую зависят от того, в каких условиях хранится овощ. Например, при комнатной температуре свежая стручковая фасоль может храниться не больше 12-ти часов. В холодильнике сроки увеличиваются до двух-трех дней, после чего продукт становится непригодным в пищу. У мороженой фасоли также есть определенные сроки. Как правило, хранение в морозильной камере длится не более шести месяцев. Консервированный продукт имеет самый большой срок годности — от года до трех лет. Однако в таком виде вряд ли в организм человека в полном объеме поступят полезные вещества. Такой способ ценится скорее за вкусовые качества. Правила заморозки Стручковая фасоль — один из тех продуктов, который заготавливают впрок посредством заморозки. Если соблюдены все технологические этапы, то в овоще сохраняется большая часть полезных веществ. Для заморозки лучше использовать специальные вакуумные пакеты или же пластиковые контейнеры, которые будут плотно закрываться. Это необходимо для того, чтобы запах холодильника не проникал в овощ. Морозить можно не только свежую стручковую фасоль, но и уже отваренную. Главное — не закладывать в емкости мокрый продукт, после мойки или варки надо дать время стечь лишней влаге. Чтобы во время заморозки фасоль не взялась комом, ее можно разложить одним слоем на доске и положить в морозилку на час, после чего достать слегка подмороженный овощ и пересыпать непосредственно в емкость, в которой он и будет храниться. Если было куплено или собрано не так много стручковой фасоли, то ее можно заготовить в виде микса овощей и отправить в морозилку. Такой вариант довольно часто встречается в магазинах. Как заготовить на зиму? Заготовка стручковой фасоли на зиму подразумевает два способа — заморозку и консервирование. Но, кроме классических способов, есть также довольно необычные: Сушение стручковой фасоли. Сначала овощ бланшируют на пару: стручки помещают в дуршлаг и держат над паром в течение 5-10 минут пока они не станут мягкими. После этого фасоль выкладывают на полотенца одним слоем и оставляют, пока не впитается вся влага. Когда стручки высохнут, их можно нарезать, разложить на сетке и отправить в духовку при температуре 70 градусов. Сушится стручковая фасоль в среднем пять часов. Хранить можно в бумажных мешочках или стеклянных банках, но чтобы туда не попадал солнечный свет. Засушенную стручковую фасоль можно добавлять в салаты, супы и рагу. Соление стручковой фасоли. Для подобной заготовки понадобится соляной рассол, его готовят из расчета 250 граммов соли поваренной на 1 литр очищенной воды. Прежде чем залить стручковую фасоль рассолом, ее следует отварить до готовности, а только после этого сложить рядами в емкость и залить. Чтобы овощ полностью был погружен в жидкость, надо сделать груз. В таком виде продукт может спокойно стоять в погребе или холодильнике, если емкость небольшая. Здесь работает то же принцип, что и с квашеной капустой или мочеными яблоками. Приготовленная таким образом стручковая фасоль будет отличной закуской на любом столе. Эти два способа не пользуются большой популярностью, так как о них не все знают. Однако сушеная и соленая стручковая фасоль получаются очень вкусными. В такие заготовки можно добавлять любые специи и пряности, например, при высушивании можно посыпать фасоль кунжутом, а в соляной раствор можно добавить черный перец горошком, лавровый лист и другие ароматные пряности. В армянской кухне есть такое блюдо, как «турша» ударение на последний слог. Это залитая соляным рассолом стручковая фасоль, которая настаивается под гнетом. Польза стручковой фасоли Как и большинство овощей, стручковая фасоль является очень полезной, поэтому регулярное ее употребление благотворно влияет на организм человека. Одна из основных особенностей любой фасоли в том, что она не впитывает никакие токсичные и вредные вещества, а значит, у человека мало шансов отравиться ею.
Эффекты связаны с наличием клетчатки в составе. Профилактика сахарного диабета II типа Исследования, выполненные под руководством индийских специалистов, демонстрируют эффективность стручковой фасоли в целях уменьшения уровня сахара в крови. В основе лежит снижение инсулинорезистентности периферических тканей мышечной и жировой , которая является основным патогенетическим механизмом развития сахарного диабета II типа. Дополнительное преимущество продукта — низкий гликемический индекс. После употребления фасоли не наблюдается резких скачков глюкозы в крови. Учитывая данные особенности, можно использовать растение с целью профилактики сахарного диабета при отягощённом семейном анамнезе и даже для облегчения его течения совместно с лекарственными препаратами. Стручки фасоли, благодаря снижению инсулинорезистентности, могут применяться для терапии и профилактики сахарного диабета II типа. Польза при беременности Специалисты Гарвардской медицинской школы утверждают , что женщинам во время беременности необходимы такие биологически активные вещества, как железо, фолиевая кислота, марганец. К счастью, все описанные компоненты может предоставить организму стручковая фасоль. Железо необходимо для формирования клеток крови и регуляции обменных процессов, фолиевая кислота — для правильного развития нервной системы будущего ребёнка при дефиците наблюдаются пороки нервной трубки. Дополнительное преимущество связано с обилием витаминов группы B в составе зелёной фасоли, недостаточное поступление которых в организм матери приводит к отставанию в умственном развитии в первые 9 лет жизни ребёнка. Стручковая фасоль — крайне ценный продукт во время беременности, так как предоставляет все необходимые витамины и минералы матери и ребёнку. Помощь в похудении Стручки фасоли имеют в составе большое количество белков и пищевых волокон. Доказано , что поступление данных веществ в организм вызывает быстрое развитие чувства сытости за счёт раздражения механорецепторов желудка и выработки гормонов «сытости» — холецистокинина и пептида YY. Регулярное употребление зелёной фасоли, учитывая её состав и низкую калорийность, может стать грамотной стратегией, направленной на похудение. Безопасность, возможный вред Стручковая фасоль имеет противопоказания и в ряде случаев может нанести вред организму. К распространённым побочным эффектам относят: Кровотечения.
Полезные свойства стручковой фасоли
Заболевание характеризуется болевым синдромом в суставах и сухожилиях, проблемами в движении конечностей, высыпаниями на кожных покровах, в области очага воспалительного процесса. Для этого следует употреблять сок стручковой фасоли ежедневно, и 2-3 раза в 7 дней включать в рацион блюда из зеленого овоща. Овощная культура хорошо успокаивает, и люди, которые кушают продукт регулярно, чувствуют себя умиротворенными, и их психика более уравновешена. Симптоматика туберкулеза тоже облегчается, так как овощ обладает антибактериальными, противомикробными свойствами. Активные компоненты продукта хорошо сказываются на работе сердечной мышцы и на сосудах, поэтому доктора советуют кушать зеленую культуру людям с проблемами ритма сердца, атеросклеротическими бляшками и гипертонической болезнью.
Продукт нормализует обмен углеводов — в стручках много Zn, и если готовить их на гарнир к мясной продукции и рыбе, то возможно скинуть 2-3 лишних килограмма. Благоприятно продукт влияет и на мочеполовую систему, фасоль хорошо выводит мочу, чистит почки, растворяет камни и даже нормализует сексуальную функцию. При подагре зелёные, правильно приготовленные стручки регулирует обмен солей. Стручковая фасоль — как правильно готовить Повара любят готовить свежие зеленые стручки.
Продукт отличается нежнейшим, вкусом и сочностью. Важно знать, сколько варить стручковую фасоль?
Учитывая, что помимо основного ингредиента в блюда входит ряд других, суммарная калорийность и польза для организма человека могут варьироваться. Для продления срока сохранности продукта можно замораживать стручки фасоли. Их необходимо тщательно обмыть, нарезать на мелкие части, высушить и поместить в емкости для заморозки. Длительность хранения при этом увеличивается до полугода. Метод заморозки не оказывает влияния на лечебные свойства бобовых. Кроме того, холодная обработка уничтожает бактерии и опасные токсины с поверхности плодов.
Консервация сохраняет ключевую долю витаминно-минерального комплекса. Пищевая ценность консервированного продукта составляет всего 16 ккал на 100 г. После такой обработки продукт оказывает положительное воздействие на кровеносную систему благодаря формированию эритроцитов. Периодический прием в пищу консервированной фасоли также способствует уменьшению количества сахара в организме. При этом из-за смены свойств углеводов почти вдвое увеличивается количество калорий.
Диетологи часто советуют стручковую фасоль внести в каждодневное меню.
Хранение и потребление Несмотря на многие мифы, стручковая фасоль отлично хранится в замороженном виде и сохраняет практически все полезные свойства. После размораживания не следует хранить фасоль более 14 дней, тем более вне холодильника. Следует четко помнить, что повторно замораживать стручковую фасоль нельзя, иначе будет полная потеря пользы и вкусовых качеств. Существует множество рецептов приготовления стручковой фасоли. Она годится в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо. Чем дольше готовится фасоль происходит термическое воздействие , тем больше витаминов будет потеряно.
Мы обязательно расскажем об интересных блюдах из стручковой фасоли, а пока приходите за ней и хорошим настроением в магазины ДА! Совсем недавно вы могли познакомиться с двумя классическими рецептами безалкогольного глинтвейна — вишневого и виноградного. Такой напиток согреет в холодные вечера, приятно удивит друзей и близких, а главное, его можно пить детям.
Рассказываем, какими полезными свойствами обладает стручковая фасоль. Конечно, по сравнению с обычной фасолью стручковая не слишком богата растительным белком, зато содержит гораздо больше витаминов и минералов.
Зеленые стручки фасоли — богатый источник витамина С, мощного природного антиоксиданта. Он защищает организм от повреждения свободными радикалами, предотвращает развитие воспалений, стимулирует выработку коллагена в организме, тем самым замедляя процессы старения.
Почему стоит есть стручковую фасоль: диетолог назвала 4 полезных свойства овоща
Очистительные свойства стручковой фасоли полезны при гипертонии, атеросклерозе, риске развития других недугов сердечно-сосудистой системы. Выяснили, чем полезна стручковая фасоль, есть ли разница в приготовлении между свежей и замороженной, и собрали 6 проверенных рецептов — от салатов до горячих блюд. Полезно есть стручковую фасоль для поддержания молодости организма. Стручковая фасоль полезна для человеческого организма, поэтому сейчас многие включают ее в рацион. Чем полезна стручковая фасоль, читайте в нашем материале. Стручковая фасоль — очень сбалансированный и полезный продукт.