Это наши цифры и выводы за 3 года бизнеса, где мы успели сравнить работу пекарни по франшизе и работе самостоятельно. Недавно побывала в своем родном Екатеринбурге, и не могла не заглянуть в прекрасный Французский пекарь. Екатеринбургская прокуратура заинтересовалась пекарней недалеко от рынка на улице Амундсена, которая работает в здании бывшего туалета. Кафе "Французский пекарь"в Екатеринбурге Кофейня «Французский пекарь» расположена в Первом доме Горсовета. Объект культурного наследия, одно из зданий конструктивизма города, построено в 1927г по проекту архитектора Сигизмунда Домбровского.
Мнение клиентов о Французский Пекарь в Екатеринбурге
В Екатеринбурге открылась новая кофейня «Французский пекарь» с иторическими деталями. Проект выполнила дизайнер Ирина Потапова, студия «Завод 11». фото, отзывы 2024, рейтинг, телефон и адрес. Французский Пекарь — сеть уютных кофеен в Екатеринбурге. Ценителей истинного кофе здесь ждет органически чистый кофе класса Specialty, а сладкоежек Французский пекарь порадует большим выбором булочек и десертов. Обязанности Компания "Французский Пекарь" Французский Пекарь это сеть из 15 кофеен с многолетним опытом работы.
Отзыв работника Лилия о работодателе — Французский пекарь, сеть кафе-пекарен
заказать быструю доставку в Екатеринбурге от 30 минут. Найдите работу "пекарь в французский пекарь" с зарплатой от 10000 руб открытые горячие вакансии доступны каждому в Екатеринбурге Французский пекарь, кофейня-пекарня: все адреса на карте, телефоны, время работы, фото и отзывы. заказать быструю доставку в Екатеринбурге от 30 минут.
Доставка из Французский Пекарь в Екатеринбурге, адреса, телефоны, официальный сайт
С помощью работы специалистов компании UCS – «Хорека Айти» в Екатеринбурге, был автоматизирован седьмой по счету ресторан сети «Французский пекарь» и установлена программа r_keeper_7, а также бонусная система лояльности – r_keeper_CRM. это выпечка, из еды мне понравился только самый первый завтрак с тостом. Кафе Французский пекарь за Дворцом молодежи. Найдите работу "пекарь в французский пекарь" с зарплатой от 10000 руб открытые горячие вакансии доступны каждому в Екатеринбурге Французский пекарь, кофейня-пекарня: все адреса на карте, телефоны, время работы, фото и отзывы. Новости Подслушано Жалобы Афиша Знакомства Лица города Бесплатно Бюро находок Животные Объявления Работа Недвижимость Авторынок Спорт.
В Екатеринбурге дизайнеры превратили старый дом в модную кофейню
Сеть кофеен-пекарен "Французский Пекарь" насчитывает 14 заведений по Екатеринбургу и Перми и более 11 лет успешной работы на рынке. Бизнес - 2 октября 2023 - Новости Екатеринбурга - на Яндексе. Французский пекарь. Кофейня, Пекарня. 4.5. на Яндексе.
Работа в компании Французский Пекарь в Екатеринбурге - 11 вакансии
Попробуйте ещё раз. Для части вакансий не было запланровано продление","employer. Попробуйте изменить значения фильтров","employer. Попробуйте ещё раз","employer. Ошибка при списании со счёта","employer. Ошибка при подключении опции","employer.
Ошибка при получении количества доступных опций","employer. Недостаточно квот","employer. Опции можно подключать только к активным вакансиям","employer. При работе с резюме некоторые функции могут быть недоступны. Слишком много соискателей скрыто","employer.
Дублирующиеся вакансии могут быть удалены модератором","employer. Теперь вы можете приглашать на него кандидатов на этапе «Оценка»","employer. Пожалуйста, оставьте нам отзыв","applicant. Попробуйте войти по почте или телефону","notifications. Попробуйте ещё раз или выберите другую соцсеть","notifications.
Теперь вы можете использовать его для входа","notifications. Жаль, что вы не готовы поделиться своим мнением.
Если что-то бы сделал, было бы 5 000. У нас 5 печей, и ломаются они часто. Некоторые поломки могу править сам: поменять лампочку в подовой печи, поменять пружину на дверце, которая держит дверь когда пекарь закладывает тесто. С холодильниками так не получается, потому что фреон, специальное оборудование. Только на поддерживающий ремонт в год уходит не меньше 120 000. Сначала думали, что ухаживать не нужно, но теперь больше обращаем на это внимание. Весна настала — все холодильники, камеры, кондиционеры на профилактику, и мы спокойны. Зимой в зимний режим морозилку на 11 кубов.
Окупаемость пекарни Нам обещали 10 месяцев окупаемости. Спустя 3 года можно подытожить как на самом деле. За 2023 год средняя прибыль получилась в районе 250к. Тут мы учитываем, что жена работает на полной ставке как технолог, а я провожу мелкий ремонт, работаю на поставках и с персоналом, сын помогает, доставка яндекс доставка и мелкие поставщики на нем. Мы с женой в этом бизнесе 24 на 7. На данный момент мы не окупили и половину вложенных 6,5 млн. И мы не считаем нашу пекарню какой-то ущербной. Мы расположены в отличном ЖК, продаем хлеб в дорогие рестораны, прошли испытания во Вкусвилл, но решили не работать с ними из-за жестких условий по договору. А если бы мы все еще работали с франшизой? А теперь давайте посчитаем выглядят цифры, если вы готовите не сами, а покупаете полуфабрикаты у франшизодателя.
При нашем текущем обороте в 1,5 млн руб. Итого если бы все то же мы делали с франшизой, то были бы в глубоком минусе. А франшиза бы кушала нашу прибыль, А еще вы платите ей роялти. Мы поняли смысл франчайзинга как способ переложить предпринимательские риски на других и гарантировано! Поэтому когда вам рисуют картины, что пекарня приносит золотые горы и может требовать минимум внимания владельца, подумайте 100 раз. А лучше приезжайте и поработайте месяц с действующим предпринимателем-практиком. Чтобы принять взвешенное решение. Верить таким отзывам не нужно, их пишут копирайтеры Себестоимость булочек Себестоимостью здесь я называю только расходы на продукты: муку, сливочное масло, злополучные яйца, итп. Без упаковки, без зарплат пекаря и продавцов, без коммуналки итп. Например, сейчас так мы берем круассаны в Туле, температура в цеху должна быть 16 градусов, а у нас нет отдельного холодного цеха, печи слишком разогревают помещение.
Круассан — себестоимость 50 руб. Также сначала брали покупные эклеры: синие, красные, ореховые за 50 купил, за 100 продал. Сейчас понимаем, что лучше всего идет то, что делаем с нуля сами. Люди, которые едят и то и то, говорят что допеченная заморозка быстрее портится, плесневеет. Мы тоже грешим заморозкой багетов перед Новым годом, когда невозможно по-другому обеспечить всех.
Так что прежде чем строить сеть, нужно хорошо все посчитать.
Но, конечно, когда ты одно заведение, то ты стоишь на одной ноге, а когда ты сеть из 11 кофеен, как у нас сегодня, то уверенно себя чувствуешь. До 2018 г. Это просто погоня за местом. Сетевым кофейням очень важно занять хорошую локацию. И вот в прошлом году предложения об открытии как-то сами поплыли нам в руки, и мы практически на все согласились. У нас в городе три основных сети кофеен — «Симпл кофе», « Энгельс » и «Французский пекарь», которые всегда находятся в поиске помещений.
И мы сталкиваемся лбами на каждом перекрестке. Как только находится какой-то более-менее интересный объект, мы все параллельно выходим на переговоры. Вы все конкуренты друг другу? Эта ситуация стала понятна мне еще пять лет назад, я уже тогда понял, что все в конечном итоге сведется к конкуренции за места. Потому что если кто-то из нас выбрал себе локацию, то встанет там на века. Но такая конкуренция держит в тонусе.
В августе мы писали, что «Энгельс» открывается по соседству с «Симпл кофе» на Ленина. Тогда Валентин Кузякин говорил, что прямой конкуренции за клиента у них нет, и они усиливают друг друга. Когда вы выбираете локацию, ищете места, отдаленные от конкурентов, или легко можете открыться по соседству с какой-нибудь кофейней? Более того, иногда полезно открыться дверь в дверь. Есть места, где магазины и кафе выстроены друг за другом, то есть в одном месте открывается большое количество форматов, пусть даже и похожих. Но все вместе они являются магнитом для гостей.
В «Мытном дворе», например, мы находимся в окружении кофеен, баров и кафе и чувствуем себя очень уверенно. С этой локацией вообще интересная история. На самом деле, мы начали охотиться за помещение в «Мытном дворе» еще за три года до открытия там «Французского пекаря». Раньше на этих площадях располагалась «Шоколадница», но мы с партнером понимали, что рано или поздно она закроется, и начали потихоньку заявлять о себе. В итоге спустя три года после того, как мы впервые задумались о «Мытном дворе», нам позвонили и предложили помещение «Шоколадницы». Причем «Шоколадница» закрылась 31 декабря, а 1 января уже наши строители зашли на площадку.
Те пять кофеен, которые вы открывали в прошлом году, запускали на свои деньги? Пользуетесь ли вы кредитами, и за сколько окупаются инвестиции? Когда ты развиваешься на собственные средства, ты никому ничего не должен. С банками мы работать не любим. У нас в прошлом году была мысль взять большой займ, мы подали документы и уже даже приехали в банк на подписание договора. Но я сел за стол, взял в руки договор и понял, что это зло.
Он загоняет в такие рамки, в которых ты чувствуешь себя дискомфортно. В итоге никакой кредит мы не взяли, решили сами поднапрячься и открыть все точки на свои деньги. Я нисколько об этом решении не жалею. Все-таки берешь чужие деньги и ненадолго, а отдаешь свои и навсегда. Что касается окупаемости, то в среднем одно заведение окупается от 1,5 до 3-х лет. Вы сказали, что не работаете на кредитах, но когда развиваешься исключительно на свои средства, разве не сдерживается рост?
Мы в том году открыли пять заведений и столкнулись с кризисом управления.
Кафе, где всегда в ассортименте свежая выпечка по традиционным французским рецептам. В основном это разнообразные булочки, рогалики, круассаны, «улитки» и слойки с любыми наполнителями: мясо, сыр, овощи, фрукты, крем и шоколад. Отведать свежую выпечку вы можете с кофе, кофейным коктейлем или фирменным чаем с мёдом и имбирём, брусникой и розмарином или облепихой и апельсином.
Отзыв работника Лилия о работодателе — Французский пекарь, сеть кафе-пекарен
И решили сделать собственную кухню. Это было очень сложно опять же из-за недостатка опыта. У нас лет пять ушло, чтобы начать все делать правильно, найти именно нашего шеф-повара. Первый, например, ввел в меню осьминогов, консоме из бычьих хвостов и прочую высокую кухню. Понятно, что в офисном центре это не пошло. В итоге мы пришли к выводу, что кухня должна быть достаточно простая и при этом разношерстная. Сейчас в нашем меню можно найти салат «сельдь под шубой», пасту с лососем и стейк филе-миньон.
То есть блюда высокого ресторанного уровня и совсем обычные, например нарезные салаты. Так мы подстраиваемся под нашего гостя. И на этом эксперименты не заканчиваются. Мы постоянно что-то убираем, добавляем. Да и ассортимент булочек менялся все эти восемь лет: откидывали то, что нашим гостям не нравится, добавляли новые позиции, оставляли то, что нравится. И вот таким методом проб и отсеивания вышли на то, что есть сейчас.
Иногда кофе пить там невозможно, но зато можно сфотографироваться и выложить фото в Инстаграмм. Имеет ли это значение? Конечно, да. Делаем ли мы так? Потому что наш гость очень разный. Это и студент, и работник офиса, и бабушка с внучкой.
Мы делаем хорошо, качественно, красиво. Иногда, конечно, бывают интересные решения. Там ребята разбирают старые здания, пилят кирпич на плитку и отправляют по всей России. Это настоящий ручной формовки кирпич. Это гораздо дороже, чем просто кирпич покупать. Но мы подумали, почему бы и нет?
Кажется, прикольно получилось. Видите, черные пятна? Это натуральная сажа, то есть кирпич с историей. Будет еще вкуснее — К какому финансовому результату вы пришли, начав с 200 тыс. И что дальше? У нас сильный бренд, хорошая выращенная собственными силами команда управленцев.
И мы ищем пути развития. Попробовали модель франшизы. Одна семейная пара открыла под нашей вывеской кофейню, мы дали время для раскрутки и не брали роялти. Потом у них случился семейный конфликт, управлять кофейней осталась девушка, она, не долго думая, поменяла вывеску и начала работать под новым именем, но по нашим стандартам и с нашим ассортиментом… Что дальше? Свое производство. Сейчас мы полностью обеспечиваем витрину собственными десертами.
Вторая идея — собственное производство хлебной продукции.
С самого начала им было понятно, что нужно создать кофейню, в которой было бы все иначе: другой кофе, другие булочки, другая обстановка, другой формат работы, другое отношение к гостям. В свой первый рабочий день мы открылись в 7 утра, и по сегодняшний день мы не изменили этому правилу, оставаясь при этом единственной кофейней в городе, которая открывает свои двери так рано. Вы спрашиваете, в чем отличие Французского Пекаря от других кофеен. Ответ прост — все, что мы делаем, будь то потрясающие булочки или кофе, мы всегда делаем исключительно для наших гостей.
Мне повезло, что у меня сложились хорошие отношения с партнерами. И именно они уберегли меня от ошибок, позволив сэкономить очень много денег.
Ведь цена ошибки очень велика в этом бизнесе. Вообще кофейни появляются более широкого формата. Во «Французском пекаре» не только выпечка и сладости, но представлено меню завтраков и обедов. Сложилась такая тенденция, что люди стали много работать в офисе и готовить дома никому не хочется. Им проще прийти в заведение и позавтракать или поужинать. Без спроса не было бы предложения, поэтому в городе бум открытия точек общепита. У нас очень много постоянных гостей, которые приходят на завтрак, обед и ужин.
Я уже и сама не помню, когда последний раз готовила дома. Моя семья любит ходить по разным кафе и ресторанам Екатеринбурга и открывать для себя что-то новое. Вообще очень радует, что в городе становится все больше мест, где можно выпить хороший кофе. Есть рестораны, которые держат марку, куда мы ходим лет 10 — и таких мест становится все больше. Меня, как владелицу кофейни это заставляет держать себя в тонусе, всегда есть к чему стремиться. По остальным я затрудняюсь ответить. Вчера в моем доме открылась новая кофеточка, но кофе оттуда меня разочаровал.
Мы ходим по разным кофейням: новым, старым и оцениваем уровень качества вкуса кофе, обслуживания и продукции. Иногда получаются приятные знакомства с их владельцами. Количество кофеен, ресторанов растет, мы это осознаем и всегда стараемся держать руку на пульсе. Но когда столкнулась с подбором персонала сама, поняла, что это большая проблема в Екатеринбурге. Наша кадровая политика заключается в том, что мы стараемся брать молодых ребят, даже без опыта. На самом деле, обучить персонал — это не проблема, если у человека есть стремление, желание и интерес: тогда обучение проходит легко и быстро. Ребят я старалась найти под себя, которым бы нравилось готовить кофе, выпекать булки, общаться с гостями, много улыбаться.
Подобрала я персонал не сразу, некоторые отсеялись, остались лучшие. Официально мы работаем со 2 июня, и собралась хорошая команда. Такого уровня специалиста очень сложно найти в Екатеринбурге. Евгений следит за качеством приготовления кофе. Он обучал всех наших бариста. После курса идет аттестация, обкатка, и потом в течение всего времени работы Евгений приезжает проверять качество и уровень работы каждого бариста. Кроме того, я сама каждый раз проверяю качество кофе, которые готовят наши сотрудники.
Но вообще у нас трехступенчатая стадия подготовки сотрудников.
Прежние арендаторы скрыли многие архитектурные детали, поэтому когда авторы проекта Ирина Потапова и Тимофей Апаницын убрали следы прежнего ремонта их ждал приятный сюрприз: великолепная лепнина и окна с другой стороны зала! После этого открытия планировка зала и посадочных мест логичным образом поменялась.
В Екатеринбурге пекарня работала в здании туалета на рынке
Наши эксперты узнали продукцию сети сразу же — по внешнему виду. Георгий: В слойке слишком пресное тесто, оно должно быть сладким. И в составе этого теста маргарин вместо необходимого масла. Дмитрий: Тесто и правда пресное. Но слойку спасает миндаль «лепестками» миндаля булочка украшена сверху. А в круассане шоколад вкусный, вернее, растопленный шоколад со сливками тут используется. Сам круассан ничего. Георгий: Скорее всего, для слойки и круассана использовалось одно и то же тесто.
К историческим элементам отнеслись очень бережно. Сохранили все, что смогли и подчеркнули современными конструкциями в духе минимализма. Чистое пространство акцентирует фактуру стен и потолка, изломанную лепнину и кирпич.
Попробуйте сделать его короче","supernova. Попробуйте позже. Введите другую, чтобы подписаться","search. Давайте перенесём его! Работодатель увидит звонок вместе с вашим резюме. Обратитесь к персональному менеджеру.
Заполните все обязательные поля, чтобы резюме стало доступно для работодателей","supernova. Допускаются компании от 100 сотрудников. Оплата только за успешный подбор кандидата. Изучить материалы, а также ","supernova. Сообщите работодателю, если ваши планы изменились","negotiation. Проверьте наличие квот заранее","vacancy.
Услуга осталась на счёте. Она нарушает правила размещения или законодательство. Попробуйте чуть позже. Сделайте ее запоминающейся и выделите среди других публикаций. Попробуйте повторить попытку позднее","vacancySearchResults. TEXT":"Добавьте блоки описания вашей компании, чтобы соискатели узнали о вас больше.
Опции можно подключать только к активным вакансиям","employer. При работе с резюме некоторые функции могут быть недоступны. Слишком много соискателей скрыто","employer.
Дублирующиеся вакансии могут быть удалены модератором","employer. Теперь вы можете приглашать на него кандидатов на этапе «Оценка»","employer. Пожалуйста, оставьте нам отзыв","applicant.
Попробуйте войти по почте или телефону","notifications. Попробуйте ещё раз или выберите другую соцсеть","notifications. Теперь вы можете использовать его для входа","notifications.
Жаль, что вы не готовы поделиться своим мнением. Пожалуйста, проверьте почтовый ящик. Тогда мы не можем перенести ваши данные.
Мы обновили дизайн, упростили и ускорили поиск. Включить ему напоминание о предстоящем интервью? Если вы хотите перенести или отменить встречу, обязательно свяжитесь с ним","resume.
Теперь все работает. Рассказываем, почему это произошло.
В Екатеринбурге пекарня работала в здании туалета на рынке
| Французский пекарь Екатеринбург Московская улица, 4 - меню, цены, заказ с доставкой, отзывы | Найдите работу "пекарь в французский пекарь" с зарплатой от 10000 руб открытые горячие вакансии доступны каждому в Екатеринбурге Сеть кофеен-пекарен "Французский Пекарь" насчитывает 14 заведений по Екатеринбургу и Перми и более 11 лет успешной работы на. |
| Французский пекарь | Можно ли заказать доставку из ресторана Французский пекарь? |
| Кофейня «Французский пекарь» в доме 1920-х годов в Екатеринбурге - Комплектация интерьеров | г Екатеринбург, пр-кт Ленина, д 75 1 этаж. |
| Вкусовщина: едим сладости в гостях у «Французского пекаря» | Сеть кофеен-пекарен "Французский Пекарь" насчитывает 14 заведений по Екатеринбургу и Перми и более 11 лет успешной работы на рынке. |
| В Екатеринбурге открылась кофейня с интерьером СССР — Global City - интернет-журнал | В Екатеринбурге открылась новая кофейня «Французский пекарь» с иторическими деталями. Проект выполнила дизайнер Ирина Потапова, студия «Завод 11». |
«Сортирный бизнес»: в Екатеринбурге пекарня работала в здании туалета на рынке
Московская, 4 Фото: pekar. На этот раз в сети решили креативно подойти к оформлению интерьера — дизайн внутри сделан в стилистике СССР. Его запустили на месте лаундж-бара «Уголек». Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news momenty.
Застали Советский Союз и для нас - это теплые, добрые воспоминания из детства», - говорит владелец кофейни. По словам ресторатора, антураж СССР помогает окунуться в те времена, где были кефир и ряженка в стеклянных бутылках с фольгой вместо крышки, и где газировку наливали в граненые стаканы в специальных автоматах. Вот только блюда советской кухни включать в меню не планируют. Это сеть, а поэтому ассортимент и цены остались прежние. Есть завтраки, салаты, паста, супы и горячие блюда.
Цены на первый взгляд не кусаются. Но на деле — возьмешь пару булочек и чай — считай, потратил 300 рублей. Поесть тут не удастся. Из настоящей еды тут только пара разновидностей салата, остальное — выпечка. Спрашиваю у официанта: что у вас самое вкусное? Советуют улитку с двумя видами сыра. Соглашаюсь, заодно прихватываю улитку с мясом и две сладкие булочки: с кленовым джемом и сливово-творожной начинкой. Пить будем чай: имбирный и «медовое яблоко». Иду к столику, жду. Булочки нам принесли почти сразу, теплые. А вот чай пришлось подождать. Еще и мед кончился, так что вместо «медового яблока» мне советуют Christmas на основе морса. Как после выяснится — не зря. Чай приносят в больших стаканах. Внутри — настоящие орешки и сухофрукты. Если закажете — обязательно съешьте «чайный» миндаль, он вкусный. Чай под названием Christmas оказался похож на насыщенный глинтвейн: горячий клюквенный морс с палочками корицы, с гвоздикой и… мелко порезанными иголочками хвои! На дне — орешки миндаля и изюм. Очень вкусно. Имбирный чай с лимоном тоже был вкусным, но более традиционным. Согревающий с лимоном — самое то для зимних вечеров. Первая перемена блюд: улитки. Общее замечание: ножу и вилке они поддаются с трудом, или крошатся, или не режутся. Но вкусные, даже когда остыли пока мы ждали чай.
Выбрали только миндальный торт, круасан и кофе. Было вкусно. Но если сравнивать с другим заведением этой сети на Ленина -это не самое лучшее. Цены оставляют желать лучшего. Кратко,если хотите вкусный кофе и что нибудь сладкое, то вам сюда 03. Есть несколько мест где посидеть, самое уютное мягкое на подоконнике, там даже можно развалиться подперевшись подушкой. По ценам не много завышено на мой взгляд. За такие не малые деньги... Можно было или тоньше нарезать, или пересмотреть рецепт, или добавлять более качественную говядину! Не берите его! Брала на Малышева. Кофе вкусный и выпечка тоже. По вечерам, кстати, на нее скидки, но практически ничего уже не остается засада. Можно заглянуть на бизнес-ланч, хотя выбор невелик, но цены средние, и блюда неплохие. И круассаны радуют Анонимный пользователь Оценка: 5 Невозможно прийти на работу, пройдя мимо невероятно аппетитных ароматов из кофейни Вкусный кофе, отличный сервис, уютная атмосфера! Что может быть лучше с утра завтракать дома я давно перестала 30. Эта сеть не перестаёт меня радовать, я иду сюда, когда хочу точно знать, что меня все устроит, надеюсь, никаких разочарований и впредь не будет 29. Но отзыв не об этом. На днях нужно было переждать до 19:00 где-то в том районе, по старой памяти выбор пал на Французского Пекаря, который там очень удачно расположился. Отдаю должное бариста - мой раф был одним из лучших, которые я пила в городе. А вот улитки с сыром уже не те. Верните мой 20... Когда улитки были горячими, сырными, сочными, солеными даже после 20:00. Увы, восторга в этот раз не испытала - мало сыра, много теста, сыр другой.