Молочный улун (оолонг) – это сорт полуферментированного тайванского чая. Если вы задаетесь вопросом, из чего делают чай молочный улун, то ответ очевиден – высококачественный чайный лист и минимальное количество натуральных ароматизаторов.
Как заваривать молочный Улун (Оолонг) и пить его
За какую версию голосуете вы? Встречались ли вам чаеторговцы кто отстаивал и продолжает отстаивать первые два варианта производства, со словами, что только у них представлен, самый что ни на есть натуральный продукт, при производстве которого чайные кусты щедро поливаются молоком? Если да и вы им верите - эта статья точно будет вам полезной. Итак начнем.
Что за чай молочный улун и как его производят? Родиной молочного оолонга является прекрасный высокогорный остров Тайвань. Сегодня его продолжают производить на острове Тайвань, и еще можно легко встретить у китайских производителей.
Умеренные количества оолонга положительно влияют на состояние сердца и эндокринной системы. Недаром среди китайского населения в разы меньше людей с сердечно-сосудистыми, гормональными заболеваниями и лишним весом, чем в Америке и Европе. В Китае и других странах Азии чаепитие — неотъемлемая часть национальной культуры. Возможный вред и противопоказания Поскольку в составе молочного оолонга присутствует кофеин, пусть и в гораздо меньшем количестве, чем в кофе, злоупотребление им вызывает бессонницу, беспокойство, чрезмерное возбуждение нервной системы, тремор например, дрожание рук , слабость и раздражительность. Попутными побочными явлениями могут стать изжога и частое мочеиспускание. Данные проблемы возникают в той или иной степени при употреблении 4-5 и более чашек улуна в день.
Не стоит сочетать большие количества кофе и улуна, поскольку это оказывает негативное влияние на работу сердца. Увлекаться молочным улуном противопоказано при: гипертонии; беременности и грудном вскармливании; гастрите, язве, повышенной кислотности. Также вредны искусственные ароматизаторы в дешевых чаях, позиционируемых производителями как «milk oolong». Их отличительная особенность в ярком запахе, который ощущается уже при открытии упаковки. Особенно высок риск приобрести такой «напичканный» химией продукт, при покупке молочного пакетированного чая. Рекомендации по выбору и хранению Если вы хотите приобрести оригинальный Цзинь Сюань, то обратите внимание на такие свойства: запах должен быть тонким, приятным и ненавязчивым, а его основу составлять именно аромат чайных листьев; оттенок сухого чая зеленый, ближе к бирюзовому; листочки молочного улуна скручены в маленькие шарики, или комочки, которые даже могут блестеть на свету, если партия чая очень свежая; гранулы имеют более или менее одинаковый размер, не содержат примесей и раскрученных разломанных листьев.
Храните молочный улун в закрывающейся емкости из керамики или стекла. Не стоит держать его в картонных или жестяных коробочках, поскольку это может негативно повлиять на качество заварки. Место для хранения должно быть прохладным и темным, а по соседству постарайтесь не располагать сильно пахнущие продукты специи, пряности и др. Молочный улун — особенный чай. Нежный, ароматный, мягкий.
Завяливание на солнце в течении нескольких часов Мягкая ферментация при которой завяливается лишь кромка листа, а середина остается неизменной. Нагрев до высокой температуры, чтобы ферментацию остановить. Скручивание листов в небольшие шарики. Окончательную сушку. Ароматизацию чай проходит сразу после ферментации, перед тепловой обработкой. Как правильно заваривать чай молочный улун. Настоящий китайский ритуал более сложный и долги, поэтому мы будем заваривать по-европейски. Берут маленькие фарфоровые или глиняные чашечки и небольшой чайник. Чайник следует ополоснуть кипятком.
Обработка Листья рассыпают на брезент и ждут, пока они слегка подвялятся. Чтобы процесс шел равномерно, каждый листочек должен получить равное количество тепла и света. Затем сырье встряхивается и заносится в прохладное помещение. Там оно остается на ночь, клеточный сок в этот период подвергается ферментации. Именно на этой стадии он обретает свой аромат. Листья краснеют по краям, в середине остаются такими же зелеными. Ферментация заканчивается обжаркой на разных температурах, в это время удаляется влага. Потом сырье обрабатывают горячим воздухом. Впереди еще три стадии обработки. Сперва специальный аппарат закручивает листы в гранулы, затем люди проводят сортировку, устраняя черешки. Финальный этап — обжаривание на высокой температуре, она достигает ста градусов. Ароматизация Некоторые виды предполагают добавление ароматизаторов. Их количество строго регламентировано — не более 100 граммов на тонну подготовленного продукта. Это делает вкус более разнообразным, но все-таки более ценными считаются чистые виды. Мы рассказали, как делают чай молочный улун, осталось разобраться лишь с его хранением. Чтобы аромат не выветрился, хранить нужно в плотно закрытой емкости из стекла или керамики.
Молочный улун: морская свинка в мире чая
Чай улун занимает особое место в Китае. В статье вы узнает что это такое, полезные свойства оолонга, как ее правильно заваривать. Теперь вы знаете почему чай называется молочный улун, как его производят, и где. Начнем с того, что улун (или оолонг) это ни черный, ни зеленый чай. Качественные молочные улуны обладают сбалансированной нормой натурального чая и ароматизированных элементов. это именно тот чай, который полюбился ценителями молочного улуна. Молочный улун – необычный чай с огромной пользой и отличным вкусом.
Молочный улун
Делают молочный улун на основе чая Цзинь Сюань Золотой цветок. Цзинь Сюань растет в горном районе Наньтоу на Тайване на высоте 700—1000 метров. Его собирают два раза в год: осенью и весной. Свойства молочного улуна: Молочный улун — чай для счастливых. Лучшее время пить молочный улун — день или вечер. Молочный улун: польза. По количеству антиоксидантов этот чай превосходит обычный черный чай в два раза.
Имеет тонизирующий и согревающий эффекты. Повышает тонус и работоспособность. Молочный улун применяют во избежание тяжести в желудке после жирных блюд. Как и любой чай улун, он освежает дыхание. Улучшает цвет лица и омолаживает кожу. Молочный улун заменяет мороженое, пирожное и др сладости, чем способствует похудению и поднимает настроение.
Улун способен стабилизировать кровеносную систему, уплотнить стенки сосудов, ведет к устранению холестериновых бляшек, снижению вероятности появления инфарктов и инсультов и других заболевания сердечно-сосудистой системы. Благодаря богатому витаминному составу, укрепляется иммунитет поэтому советуют пить его в весенне-осеннее время. Как известно зеленые чаи хорошо влияют на пищеварение и обмен веществ, не исключение и молочный улун.
Содержание антиокидантов избавляют организм от токсин и шлаков. Древние китайцы называли этот напиток вечной молодости из-за способности омолодить клетки, а также за способность инициировать выработку коллагена, замедлить образование морщин. Диетологи рекомендуют его для снижения веса, ведь молочный улун ускоряет метаболизм, расщепляет жиры.
Рекомендуется при сахарном диабете помогает наладить уровень сахара в крови. Вред чая Злоупотребление молочным улоном может повлиять на: Возникновение налета на зубной эмали. Поднять давление из-за содержания теина Плохо сказывается на здоровье почек Увеличивается количество походов в уборную комнату, ввиду того, что молочный улун является мочегонным средством А также категорически нельзя употреблять людям, у которых присутствует индивидуальная непереносимость и аллергическая реакция.
Врачи не рекомендуют его при язве или гастрите, а также беременным женщинам и кормящим грудью. Помните, чтобы вред от молочного улуна обошел вас стороной не пейте больше 3 чашек молочного улуна в сутки. Но чтобы сохранить все полезные свойства данного сорта чая необходимо его правильно заварить.
Как правильно заваривать молочный улун Чтобы правильно заварить необходимо: чайник лучше фарфоровый , кипяток, молочный улун. Начнем приготовление чая: Смочите чайник горячей водой. На дно чайника насыпьте заварку на ваш вкус рекомендуется 7 грамм молочного улуна на 200 миллилитров воды , если предпочитаете крепкий чай добавьте на 2 чайных ложек обычного.
Теперь залейте заварку кипятком. Теперь самое важное! Слейте воду!
После пункта 4 повторно залейте заварку кипятком. Как и любой другой заварки, чаю надо настояться до 10 минут. Заваривать листья чая можно до 8 раз.
Как выбрать молочный улун? Популярность чая спровоцировала большое количество подделок на чайном рынке Чтобы приобрести качественный молочный улун обращайте внимание на следующие факторы: Запах. Молочный улун имеет резкий, глубокий аромат.
Внешний вид. Листы чая имеют вид маленьких комочков за счет сжатости листьев. Причем литья имеют одинаковый размер.
Классический молочный улун без добавок должен содержать только листья, вы не должны обнаружить другие примеси. Цвет листьев — насыщенный зеленый. Как хранить молочный улун?
Для того чтобы молочный улун сохранил всю пользу и радовал вас вкусовыми свойствами существуют несложные рекомендации по правильному хранению.
Послевкусие вяжущее с древесными нотками. Молочный красный чай — это то же самое, но с добавлением ароматизатора. Оригинальный оолонг Да Хун Пао сегодня найти невозможно, поскольку он выращивался на высоте 600 метров в провинции Фуцзянь в одном единственном месте — на склонах горы Уишань и там же ферментировался. Последний собранный урожай был передан в Музей чая.
Сейчас листья для этого сорта собирают с дочерних кустов, выращиваемых в других условиях. Молочный улун «Черный дракон» «Black Dragon» — это наименование китайской торговой марки, которая выпускает различные виды чая — от зеленого до черного, включая простой и ароматизированный улун молочный, жасминовый и другие. Это доступные по цене сорта неплохого качества. Название имеет свою предысторию. Когда в Китае начали производить улун провинция Фуцзянь , то чайные листья в результате ферментации и сушки скручивались не в компактные комочки, а в длинные спиральки.
Они были похожи на змею, поэтому такой чай изначально назвали «черный дракон». Чай молочный улун: польза и вред Вкусовые и ароматические свойства чая всегда являются определяющими критериями выбора наряду с репутацией производителя и ценой. Несмотря на это, знать про пользу и вред молочного улуна не помешает никому. Полезные свойства Вот чем полезен молочный улун: улучшает работу мозга, в частности, внимание и ясность мышления; делает кровеносные сосуды прочнее и эластичнее благодаря флавоноидам ; помогает преодолеть апатию, пониженный тонус организма; ускоряет метаболизм, что способствует выведению токсинов и похудению; снижает риск развития злокачественных опухолей; уменьшает отеки, оказывая мочегонный эффект. Milk oolong обладает всеми свойствами обычного улуна, а потому он также способствует снижению уровня сахара и холестерина в крови.
Оолонг регулярно и в разумных объемах полезно пить для профилактики атеросклероза, диабета, ишемической болезни, гипертонии. Как и зеленый чай, улун содержит антиоксиданты, поэтому его употребление полезно для продления молодости. Умеренные количества оолонга положительно влияют на состояние сердца и эндокринной системы.
В его состав входил около 400 полезных веществ минералы, витаминные комплексы и многое другое. Вы спросите откуда такой вкус у этого чая? Всё просто, настоящий молочный улун приобретает свой молочно-карамельный вкус на этапе произрастания чайных кустов.
Как только чайный куст начинает прорастать, его обрабатывают специальным раствором колумбийским сахарным тростником , также в обработку идут и корни. Далее после обработки, куст заворачивают рисовой шелухой, после того как куст впитывает в себя раствор, от чего и приобретается этот молочно-карамельный вкус. Раньше в старину молочный улун готовили не много иным способом. После того как листья чайного куста были собраны, их кипятили до тех пор пока масса не станет густой и не появится свойственный запах. После чего в посуду добавляли не много сухого или свежего молока, и ставили обратно на огонь на пару часов для того, чтобы он не много потомился. Этот способ применяется до сих пор в Тайване, но не везде, а в пару местах.
Есть ещё один способ приготовления, но это уже совсем делают недобросовестные производители, они просто опрыскивают ароматизаторами. Этот чай по вкусу не много будет не тот, да и полезные свойства пропадут. В молочном улуне содержаться много полезных для организма витамин Е, B, C, D, кальций, железо, марганец, калий, фосфор и многое другое. Нужно знать что в чае также содержится кофеин, танин и эфирные масла. Также этот чай очень хорошо регенерирует клетки кожи, тем самым придаёт ей молодой внешний вид. Улун вырабатывает собственный коллаген и из-за этого уменьшается количество морщин.
Так что если вы решите помолодеть чашечка молочного улуна вам будет очень полезна. Эфирные масла которые входят в состав чая, укрепляют стенки кровеносных сосудов, тем самым уменьшается процент получить инфаркт и инсульт. Но сильно не стоит злоупотреблять чаем, так как там содержится кофеин и это нужно учесть. В молочном улуне также присутствует способность, такая как расщеплять жиры, что способствует убрать не много веса. Так что смело можно сказать, что улун средство от похудения. Стоит заметить что молочный улун выводит из организма шлаки и таксины.
Если вы собрались потерять в весе, то не стоит надеяться только на чай, он действует как помощник в потере, остальное в ваших руках, занятие спортом, отказаться от пива, и вести здоровый образ жизни. При большом количестве употребления чая, разрушается зубная эмаль, после чего кариес, проблемы с зубами и не дешёвые походы к стоматологу. Молочный улун действует как мочегонное средство! Если у вас проблему с почками, то тоже это нужно учесть. Если делать сравнительный вывод, то пользы в этом чае будет больше чем вреда. Особое значение имеют подготовка листьев чая к последующей обработке и выполнение всех строгих норм производства — это позволяет получить результат, который будет достоин китайской чайной традиции.
Для производства даже небольшого количества чая необходимо затратить много сил и времени. Многие процессы, такие как сушка и ферментация чая частично механизированы, но многие этапы производства все еще выполняются вручную, под строгим контролем чайных специалистов.
Где производят сливочный чай и почему он так популярен
Как и другие чаи, молочный улун также содержит довольно большое количество чайного кофеина − теина, который, в отличие от самого кофеина, оказывает гораздо более мягкое воздействие на нервную систему человека. Ароматизированный молочный улун подарит максимум вкуса, если заваривать его настаиванием. Молочный улун называется так исключительно благодаря ассоциации аромата заваренного чая с молоком – есть в нём что-то тёплое, молочное, сладкое с нотами карамели. Зелёный чай молочный улун содержит кофеин, провоцирует повышение давления.
Польза и вред молочного чая Улун
Молочный улун называется так исключительно благодаря ассоциации аромата заваренного чая с молоком – есть в нём что-то тёплое, молочное, сладкое с нотами карамели. Чай улун занимает особое место в Китае. В статье вы узнает что это такое, полезные свойства оолонга, как ее правильно заваривать. 5 важных правил заваривания молочного улуна, а также польза и вред вкусного чая. У молочного улуна свой естественный молочный привкус.
Молочный улун – напиток для здоровья и стройности
К примеру, о молочном улуне. А как в сухой чай добавляют молоко? Такого способа не существует, развенчивает миф специалист по закупкам чая Ирина Пузачкова. Зелёный чай молочный улун, его польза, свойства и вред, для женщин и мужчин, противопоказания, калорийность. 1. Молочный улун (Цзинь Сюань) – полуферментированный чай с легкими природными молочными нотками во вкусе. Молочный улун (оолонг) – это сорт полуферментированного тайванского чая. Улун TEAVITALL ANYDAY CLASSIC «MILKY OOLONG» формируется с помощью специальной технологии, которая приводит к частичному окислению чайного листа.
Классический рецепт: как правильно заваривать молочный улун
Подделка даст запах молока или карамели, настоящий оолонг раскрывает аромат на 2-3 минуте заваривания и едва уловим обонянием. Если вы выбираете чай оолонг другого вида, руководствуйтесь теми же правилами что и при выборе молочного оолонга. Правила заваривания Заварки нужно примерно 3 грамма на 200 миллилитров горячей воды. Вода не должна быть кипящей, дайте остыть 1-2 минуты. Горячая вода не должна попадать на чаинки, ее нужно наливать по краям чайника, в котором будет завариваться наш чай. Первое заваривание не пьют, а выливают, чтобы очистить чай. На второе заваривание по истечении 20 секунд чай готов к употреблению. Вред и противопоказания Чай оолонг противопоказан гипертоникам людям, страдающим повышенным давлением , так как в нем содержится кофеин, который в значительной мере может поднять вам давление. Не стоит употреблять этот чайный напиток сильно возбудимым людям. Чай оолонг в значительной степени раздражает нервную систему, поэтому подходит людям с флегматичным или меланхоличным типом характера. По этой же причине его не рекомендуют употреблять беременным и кормящим женщинам, потому что неизвестно как это отразиться на развитии крохи.
Чай оолонг также имеет сильное мочегонное действие, поэтому людям, страдающим недержанием мочи он противопоказан. Здоровым людям стоит с аккуратностью употреблять такой чай на ночь, так как выспаться, скорее всего, вы не сможете. Правила хранения С хранением чая оолонг не все так просто как кажется. Существует несколько правил, которые следует неукоснительно соблюдать, чтобы чай оолонг хранился как можно дольше. Хранить чай необходимо в герметичной упаковке, без попадания в него влаги, в противном случае ваш чай очень быстро испортиться или даже заплесневеет. Стоит избегать мест для хранения чая, в которых очень много различных запахов, ведь любые чаи очень хорошо впитывают в себя посторонние запахи. Не допускайте попадания на чай света и прямых солнечных лучей, так как из-за этого он намного быстрее потеряет свои вкусовые свойства. Лучше всего хранить китайский чай оолонг в холодильнике в хорошо закрытой, герметичной упаковке, так как сорта оолонг очень любят прохладу.
При этом достаточно теина — вещества с бодрящим действием, наподобие кофеина. Молочный улун может заменить чашку утреннего кофе — он тонизирует и помогает проснуться. Это особенно актуально в осенне-зимний период, когда наблюдается недостаток сил и повышенная нервозность от усталости. Регулярный прием такого чая поможет успокоить нервную систему и расслабиться. Это интересно Чай пуэр: эликсир молодости и здоровья Применение молочного улуна в кулинарии Раскрыть тонкий аромат молочного улуна можно, только правильно его заварив. Не обязательно проводить целую чайную церемонию — правильно заварить чай на самом деле не трудно. Воду нужно использовать хорошего качества — родниковую или фильтрованную. На 200 мл понадобится 1 чайная ложка сухого чая. Подготовьте стеклянную или керамическую посуду: достаточно чайника и чашек. Нагрейте воду до температуры максимум 85 градусов — это ниже кипения. Иначе вы попросту сварите чай и ароматических соединений не останется. Прогрейте горячей водой чайник, слейте ее и в еще теплый сосуд кладите заварку. Подержите ее пару минут там, чтобы раскрыть аромат. После залейте чай водой и через 15 секунд слейте ее полностью — это называется проливанием чайных листьев. Первый настой не пьют. Далее залейте чаинки водой, подержите не больше 1-2 минут и пейте, полностью слив воду, иначе появится горечь.
Ведь аромат чая перебивается «молоком», зачем использовать что-то дороже. К тому же, нужно удовлетворить большой спрос. Интересно то, что в Китае не пьют молочный улун. К такому чаю относятся с легким презрением, называют его ненатуральным и т. Просто там не любят, когда чай имеет сильные посторонние запахи. Конечно, это не значит, что там вообще не пьют какие-то ароматизированные чаи. Просто добавки для этого используют натуральные. Если идти дальше, то молочный улун можно сравнить с дешевым ароматизированным чаем в супермаркетах. Какой-нибудь чай в пакетиках, пахнущий смородиной, которой, естественно, там никогда не было. Пить или не пить молочный улун — выбор каждого. У всего есть свои ценители. Молочный улун — свойства и польза Теперь перейдем к свойствам молочного улуна. Что особенного в его составе, как он влияет на здоровье, полезен ли для похудения и т. Ведь приятно знать, что нам несет продукт кроме вкуса и аромата. Чай молочный улун — польза и вред: Польза молочного улуна Часто в интернете можно наткнуться на различные статейки, где рассказывают о пользе молочного улуна. Преподносят его как что-то сверхцелебное и необычное. Список полезных эффектов ограничивается только фантазией автора. Ощущение, что это не чай вовсе, а какой-то эликсир бессмертия. Здесь стоит отметить, что молочный улун — это, прежде всего улун. Отсюда следует, что химический состав точно такой же, как и у любого другого улуна, а это значит, что и польза аналогична. Поэтому, говоря о пользе молочного улуна, мы имеем в виду все улуны. Молочный улун содержит в себе те же вещества, что и черный или зеленый чай, просто пропорции немного другие. Флавоноиды Эфирные масла Дубильные вещества Молочный улун полезен для кровеносных сосудов, повышает их прочность и эластичность. Всё это благодаря флавоноидам, особенно катехинам, которыми богат любой слабоферментированный чай. Кофеин улучшает настроение, повышает физическую выносливость, избавляет от головной боли. О пользе витаминов и говорить нечего, всем известна их роль в нашем организме, положительное влияние на иммунитет. То же относится и к минералам.
Залить горячей водой, температура которого должна быть около 80—90 градусов. Важно сразу же её слить. Данная порция не предусмотрена для употребления. Это необходимо для промывки листьев и раскрытия вкуса и аромата. Снова залить горячую воду в чайник. Заваривать в течение минуты. Чай готов к употреблению! Почему гибискус очень ценился египетскими фараонами, читайте в материале: Не рекомендуется оставлять воду в чайнике, если вы планируете повторно его заваривать. Так теряются вкус и аромат. Нужно полностью слить жидкость. Не стоит добавлять сахар и лимон, так как это самодостаточный напиток. Красные сорта следует хранить в герметичной посуде в тёмном, сухом месте. Стоит учесть, что листья быстро впитывают посторонние ароматы, поэтому не держите рядом с сильными и тяжёлыми запахами. Светлые сорта нужно хранить в морозильной камере при температуре -18 градусов. Ни один китаец не станет пить чай, если узнает, что его хранили при комнатной температуре!
Секреты молочного улуна
Чай молочный улун, польза и вред которого рассмотрены выше — изысканный напиток, способный улучшить метаболизм, избавить от хронической усталости и даже замедлить процесс старения. Чай улун для похудения. Молочный оолонг поможет вам похудеть, он способен вывести все шлаки и токсины из организма, наладить пищеварение и разогнать метаболизм. Вкус чая оолонг ощущается, как карамельно-молочный, но что удивительно – абсолютно не содержит молока. хороший чай, в нем много полезных веществ. Молочный улун не существует в природе, это следствие ароматизаторов, но в то-же время этот чай очень полезный. Как и любой другой чай, молочный улун может негативно сказываться на здоровье при его неумеренном употреблении.