Селедка под шубой слоями по классическому рецепту.
Классическая селедка под шубой
«Сельдь под шубой» («селёдка под шубой», «шуба», «сельдь под одеялом»[2]) — слоёный закусочный салат из филе солёной сельди с отварными корнеплодами и яйцом под майонезом в русской кухне и кухнях бывшего СССР. Мы разыскали для вас 7 крутых рецептов привычной сельди под шубой в необычном исполнении. В рецепте мы показали рецепт селедки под шубой и оригинального соуса для нее на основе яичных желтков, йогурта и горчицы.
Вопрос недели: в какой последовательности укладывать слои селедки под шубой?
Благодаря любви россиян селедка под шубой оказалась даже в Книге рекордов России: в сентябре 2015-го в Саратове приготовили это блюдо весом 631 килограмм. Главная • Все рецепты • Салат • Селедка под шубой. Благодаря любви россиян селедка под шубой оказалась даже в Книге рекордов России: в сентябре 2015-го в Саратове приготовили это блюдо весом 631 килограмм.
Сельдь под шубой
Для этого застелите дно емкости пищевой пленкой и выложите ингредиенты в немного другом порядке: свекла, картофель, лук с сельдью, морковь и снова картофель. Поставьте в холодильник для застывания и затем переверните. Получится очень красиво! Селедка «Под фуфайкой».
Кто бы мог подумать, я бы точно не придумала, фантазия не позволит. Но, благодаря интернету все возможно, даже невозможное. Уж поверьте мне.
Понадобится: Этапы: 1. Измельчите красный репчатый лук на кубики, к ним добавьте тертые в крутую куриные яйца. Теперь сюда же внесите мелко порубленную сельдь и майонез. Размешайте в однородную массу. Охладите, а после сформируйте из нее ягодки, или заготовки в виде котлеток и дайте им чуть застыть в морозилке. Сыр необходимо натереть в другой миске на мелкой терке. В другой емкости натрите на мелкой терке отварную морковку и маленький кусочек отварного картофеля.
У вас должно получиться 3 миски в одной сыр, в другой морковь и картошка, в третьей — свекла и картофель. Теперь каждую заготовку нужно будет обвалять в смеси свеклы и картофеля. В руку положите пол ложки столовой бордовой смеси, а на край морковную массу и в нее поместите котлетку. Таким образом должна получиться ягодка в виде клубники. А чтобы уж наверняка ее напоминала, аккуратно украсьте кунжутными семенами. Из петрушки положите хвостик, с имитируйте, как у настоящей ягодки. Кушайте на здоровье!
Приятных открытий! Рецепт Под шубой из селедки с яблоками Как ни странно, но вы видите сами все из названия, что существует еще вариант с яблоками. Конечно селедку под шубой вы можете оформлять привычным для вас способом, послойно. Но сейчас, чтобы не повторяться хочется предложить другой совсем кулинарный шедевр. Давайте сделаем порционно в виде съедобных картофельных тарталеток или берите их из слоенного теста или обычного рассыпчатого. Картошку очистите и отварите в подсоленной воде и сделайте из него пюре добавьте соль и 1 свежий жидкий белок. Сразу же в горячем виде из данной массы слепите тарталетки, для этого возьмите формочки для кексов и распределите «тесто» смажьте растительным маслом каждую форму.
Положите на противень и запекайте при температуре 180 градусов 20 минут, духовка должна быть заранее прогрета. Тем временем соорудите начинку, нарежьте мелкими ломтиками свеклу, морковку, картофель и красный репчатый лук. И конечно половинку очищенного яблока. Размешайте и заправьте майонезом. Хорошо перемешайте, начинка готова! Корзинки как вынете из духовки, дайте им остыть и выньте. А после накрошите сельдь на кубики и разложите ложкой на тарталетки.
Алексей Онегин Помойте по две крупных свёклы, морковки и картофелины. Высыпьте немного соли на дно формы для запекания или противня, выложите на неё корнеплоды и посыпьте их ещё небольшим количеством соли. Запекайте овощи в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 1 часа, или до мягкости овощей.
Проверьте готовность тонким ножом или спицей — они должны входить в свёклу, не встречая сопротивления. Почему мы запекаем овощи? При желании овощи можно отварить в этом случае варите свёклу в отдельной кастрюле , но запекание всё же предпочтительнее.
Так все вкусоароматические вещества останутся внутри, а соль вытянет немного воды, благодаря чему вкус корнеплодов станет более концентрированным. Читайте также: Бефстроганов — классический рецепт Отварите яйца вкрутую и охладите под струёй воды. Разделайте селёдку, отделив филе от костей, попробуйте, и если она слишком солёная, вымочите её в питьевой воде в течение 1 часа.
Приготовьте домашний майонез по этому рецепту , если хотите приготовить классическую селёдку под шубой из тех времён, когда уважающие себя хозяйки ещё делали это сами, или возьмите покупной для ускорения процесса. Как разделать селёдку? Отрежьте голову и хвост селёдки, выпотрошите её через брюшко, сохранив молоки или икру, если вы их любите.
Основу всегда составляют: свекла, морковь, картофель, селедка. Далее ингредиенты можно добавлять по своему вкусу. Секрет 1. Не обязательно покупать майонез в магазине, приготовьте его сами.
Чтобы салат не был жирным, используйте сметану или йогурт в качестве заправки, добавив горчицу, перец, соль, сок лимона по вкусу. Рецепты приготовления домашнего майонеза с фотографиями Секрет 2. Овощи можно нарезать кубиками или тереть на терке. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и рецепта.
Секрет 3. Опытные кулинары советуют добавлять поверх селедки маринованный лук. Его кисло-сладкий вкус и приятный хруст, придает блюду пикантность.
Селедка под Шубой + последовательность слоев по классическим рецептам
Самый низкокалорийный рецепт, в котором селедка под шубой идёт без майонеза и сметаны, а также без картофеля. Новости. Знакомства. Украсить салат селедка под шубой можно по своему вкусу — я отделила у яйца белок и желток, потерла их на мелкой терке по отдельности, затем посыпала по краю. Сегодня я подготовила для Вас подборку рецептов самого вкусного и поистине любимого всеми салата Селёдка под шубой.
Селедка в центре шубы. 8 советов для получения идеального салата
Слои вполне стандартные: сельдь, лук, майонез, затем картофельная и морковная прослойка и вновь майонез. Нижние слои немного утрамбовываем, после чего можем выкладывать нашу яичную изюминку. Верхним слоем «Шубы» традиционно идет свекла, политая майонезом. При желании можно разделить белки с желтками, оставив последние для украшения салата. Селедка под шубой без селедки — невозможное возможно! Если вы не относитесь к обширной группе любителей селедки по моральным, вкусовым или этическим соображениям, это еще не повод отказываться от вкусного и питательного салатика. Овощной набор вегетарианской «Шубы» остается все тем же, но увеличенным в объеме примерно вдвое — картофель 4 шт. Этапы приготовления «Вегетарианской шубы»: Отвариваем по отдельности картофель, свеклу и морковь.
Начать лучше со свеклы, так как время ее приготовления может достигать нескольких часов; Остывшие овощи очищаем и трем на терке в отдельные емкости. Приступаем к сборке салата. Нижним слоем выкладываем половину картофеля, а на него промытую и измельченную морскую капусту, после нее половину тертого сыра и моркови. Не жалея, намазываем морковь майонезом или сметаной; Теперь выкладываем слоями оставшуюся картошку, сыр и морковь, которую вновь смазываем. Покрываем нашу вегетарианскую «Шубу» толстым слоем тертой отварной свеклы, смазанной сметаной.
А теперь приступим: Возьмем овощи и яйца. Картофель, свеклу и морковь отвариваем «в мундире», полчаса-час. В то время, когда варятся продукты, мы приступаем к самому главному ингредиенту. Сначала разделываем селедку — отделяем филе от костей избавляемся от любой мелкой косточки, так будет приятнее вкусить шубу, без не приятных моментов отлова и извлечения останков. Вот видео как быстро разделать селедку от костей: Затем филе рыбы нарезаем на небольшие кубики.
Когда яйца и овощи сварятся, остужаем и очищаем их от кожуры скорлупы. Лук режем на средние-мелкие кусочки Теперь, как сказано выше, выкладываем слой за слоем. Первым, как многие советуют, тертый картофель. Не забываем смазать майонезом можно в виде сеточки. Затем, второй слой — селедку. По верх селедки — репчатый лук.
Можно использовать либо разъемную круглую форму на плоской тарелке так будет красивее , либо любую другую глубокую тарелку для салатов.
Селедка под шубой слои последовательность: 1 слой — тертая на терке морковь 2 слой — майонез 3 слой — тертый на терке картофель 4 слой — майонез 5 слой — селедка 6 слой — майонез 7 слой — маринованный лук 8 слой — майонез 9 слой — тертая на терке свекла 10 слой — майонез Украшаем селедку под шубой: по краю по кругу аккуратно выкладываем тертый на терке картофель. Затем также по кругу выкладываем тертую свеклу. По центру аккуратно выкладываем тертую морковь. Картофель посыпаем рубленым зеленым луком или зеленью.
Майонез в сельдь под шубой добавился в 1960—1970-е годы, когда в продаже появился продукт промышленного производства [8] [9]. Усов приводит легенду изобретения «шубы» трактирщиком Аристархом Прокопцевым в голодном 1918 году, в которой слово «шуба» не имеет отношения к меховой одежде , а является аббревиатурой : « Шовинизму и упадку — бойкот и анафема » [7]. В похожей версии из той же эпохи автором сельди под шубой выступил купец Анастас Богомилов, у которого верхний слой свёклы должен был символизировать красное пролетарское знамя [10]. В 2010 году в День селёдки в Калининграде приготовили гигантскую селёдку под шубой. На блюдо длиной 7 метров и весом 305 кг, занесённое в Книгу рекордов России, ушло 50 кг филе сельди, 98 кг свёклы, 94 кг моркови, 158 кг картофеля, 720 яиц, 18 кг лука и 50 кг майонеза [11]. Рекорд был побит 12 сентября 2015 года в Саратове , где рекордный салат весил 631 кг из 64 кг лука, 110 кг сельди, 120 кг свёклы, 75 кг моркови и 117 кг картофеля, а также 1850 яиц и 70 кг майонеза [12].
Шеф-повар Ивлев поделился рецептом "селедки под шубой" с крабовыми палочками
Также я приводила пример, как приготовить Ленивую селёдку под шубой. Сегодня я буду снова готовить вкусный овощной салат Селёдка под шубой с малосольной сельдью, но не по классическому рецепту, наоборот. У нас будет почти ленивая шуба, которую мы не будем готовить слоями, а просто нарежем овощи кубиками. Подавать селедку под шубой мы будем в перемешанном виде, в большом салатнике или порционно каждому.
Совет Чтобы картофель в мундире был вкусным, погрузите сырой неочищенный картофель в кипящую, сильно соленую 1 ст. Слейте всю воду, даже остатки выпарите на плите, чтобы картофель был сухой и оставьте остывать. За счет большой концентрации соли картофель слегка обезводится и приобретет привкус печеного картофеля. Шаг 2 2. Лук нарезать кубиком, добавить сахар, смесь специй и залить уксусом минут на 5-10.
Как приготовить селедку под шубой Свеклу отварить в кастрюле в течение 1-2 часов зависит от сорта и размера свеклы. Картофель и морковь отварить в подсоленной воде в течение 30-40 минут нож должен легко протыкать овощи. Яйца отварить в течение 10 минут с момента закипания. Охладить, залив холодной водой.
Разделываем селедку. У селедки отрезать голову, разрезать вдоль брюха, вычистить внутренности. Тщательно промыть селедку внутри и снаружи. Далее сделать срез на спинке, вырезав одновременно верхний плавник. Далее равномерно захватив кожу от головы, аккуратно потянуть и снять кожу как перчатку вплоть до хвоста как на фото.
Настала очередь моркови. Сверху, как и всегда, майонез.
Теперь накрываем наши слои свёклой с майонезом. Украшаем желтком, зеленью, По желанию можно для украшения добавить и белок. Остаётся поставить салат в холодильник и подождать пару часов, чтобы он хорошо пропитался. Главное правило при приготовление сельди под шубой — ни в коем случае не приминать слои. Салата должен быть воздушным, нежным и мягким. Что касается ёмкости для салата, то можно готовить и в глубокой посуде и в более плоской, т. Я такой салат готовлю лучше, чем твоя жена.
Туда надо добавлять тёртое яблочко». Ольга Рыжова, «Служебный роман» Помните эту фразу из советского фильма? Да, она про селёдку под шубой. Селёдку с яблоком. Тоже классика, но более экзотическая. Готовится она практически также.
Селедка под шубой: история праздничного салата
Для этого используйте пищевую пленку, а лучше бамбуковый коврик. Убираем наш рулет в холодильник, примерно на 1,5-2 часа. За это время нории немного размякнет, но форму продолжит держать прекрасно. Перед подачей к столу нарезаем рулет. Подаем роллы «селедка под шубой» в холодном виде, получаем заслуженное удивление и похвалу окружающих. Рецепт селедки под шубой с яблоком Вариаций знаменитой «Сельди под шубой», наверное, не счесть.
Слегка разнообразить вкус привычной селедочно-овощной композиции поможет добавление одного яблока, кроме него все ингредиенты остаются неизменными. Их перечень вы найдете в первом рецепте нашей статьи. Порядок приготовления селедки под шубой с яблоком: Отвариваем все ингредиенты, нуждающиеся в этом свеклу, картофель, морковь и яйца. Овощи рекомендуем варить по отдельности, иначе свекла окрасит своих соседей по кастрюле, отчего весь ваш салат станет фиолетового цвета. Даем им полностью остыть.
Сельдь, как и в предыдущих вариантах салата, отделяем от кожуры и костей. Нарезаем ее небольшими кубиками.
Я люблю кубиками. Пока овощи остывают, можно заняться сельдью. Я ее очищаю, разрезаю пополам, вынимаю центральную кость, и разделяю на филе. Нарезать можно кусочками, или мелкими кубиками. Далее нужно приготовить салатницу, или миску, в которой будем смешивать. Очищаем и нарезаем морковь, картофель, свеклу. Все измельчаем кубиками, используя острый нож.
Отделяем желтки от белков, их нарезаем кубиками, а желтками украсим блюдо сверху.
Из обычной селедки под шубой можно сделать праздничный и нарядный салат. Просто сверните его в рулет! Украсьте, как позволит ваш бюджет и фантазия. Подробнее — в рецепте. Удивительно вкусный салат, который традиционно готовят на Новый год.
RU У каждого есть свой фирменный рецепт селедки под шубой, которому он никогда не изменяет. Но если в вас жив дух авантюризма и вы не прочь попробовать в этом году чего-нибудь новенького, мы нашли для вас пять необычных и местами экспериментальных рецептов одного из главных новогодних салатов. Только посмотрите, как его другие готовят. Селедка-чизкейк Недавно всех снова переполошил рецепт селедки под шубой в виде чизкейка. Вот как он выглядит. Кулинарный блогер Вика Василенко предлагает рецепт, который удивит всех любителей главного новогоднего блюда необычной подачей. Но несмотря на то, что на столе вместо привычной селедки под шубой окажется розовый чизкейк, на вкус он будет точь-в-точь как старая добрая классика. Лук нарежьте мелкими кусочками и замаринуйте в смеси сахара, уксуса и воды — маринад должен покрывать лук полностью. Селедку разделайте, филе без косточек порежьте кубиками. Для сборки нашего чизкейка понадобятся две формы разного диаметра, отличающиеся на один—два сантиметра: идеально подойдут кольца на 20 и 21 сантиметр.
Сначала ставим формочку меньшего диаметра, смазываем бортики и дно маслом. Натираем картофель и распределяем его по дну, смазываем первый слой майонезом, смешанным с сыром. Затем укладываем слои маринованного лука, селедки, тертых яиц. Снова смазываем майонезно-сырным соусом. Последним слоем идет морковь, натертая на крупной терке. Убираем заготовку в холодильник. Далее заливаем желатин теплой водой и оставляем его на 10 минут. Прогреваем до 60 градусов и перемешиваем, пока не растворится просто следуйте инструкции к желатину, она может отличаться. Пока желатин растворяется, очищенную свёклу превращаем в пюре в блендере. Сначала измельчаем только свёклу, затем добавляем 150 грамм пастоподобного сыра, блендерим еще раз.
Последний раз взбиваем свёклу вместе с желатином. Достаем из холодильника нашу заготовку, снимаем внутреннее кольцо, ставим форму побольше. Аккуратно заливаем сырно-свекольной массой бока и верх чизкейка, ровняем лопаткой и убираем в холодильник на 3—4 часа.
Селедка под шубой: история праздничного салата
| Шеф-повар Ивлев поделился рецептом "селедки под шубой" с крабовыми палочками | Главная • Все рецепты • Салат • Селедка под шубой. |
| Селедка под шубой - рецепты с фото на Повар.ру (96 рецептов селедки под шубой) | Селёдка под шубой является слоёным салатом, то есть все ингредиенты укладываются слоями. |
| Салат Селедка под шубой классический | Идеальная селёдка под шубой по классическому рецепту, где каждый ингредиент на своём месте, а после первой порции вам тут же захочется вторую. |
| Слоёный салат селёдка под шубой - пошаговый рецепт с фото (40184 просмотра) | Любимая многими Селедка под шубой готовится достаточно лишь знать классический проверенный рецепт, правильную последовательность выкладки слоев и иметь перед глазами пошаговые фото. |
| Всё по ГОСТу: на Новый год готовим селёдку под шубой как в СССР | Салат «Селедка под шубой» и аромат мандаринов — то, с чем в каждом доме ассоциируется новогодний праздник. Есть десятки самых разных способов его приготовления и подачи, многие соревнуются в оригинальности рецепта. |
Селёдка под шубой — классические рецепты с последовательностью слоёв
| Шеф-повар Ивлев поделился рецептом "селедки под шубой" с крабовыми палочками | салат из сельди и овощей, распространённый в России и странах бывшего СССР. |
| Слоёный салат "селёдка под шубой" | Далее следует оформить салат селедка под шубой в виде своеобразного торта. |
| Селедка под шубой: 6 рецептов салата с пошаговыми фото | Меню недели | Сегодня я подготовила для Вас подборку рецептов самого вкусного и поистине любимого всеми салата Селёдка под шубой. |
| Вы не поверите, что они с ней делают: 5 удивительных рецептов селедки под шубой | Шеф-повар показал правильный рецепт селедки под шубой (вы всё делали не так). |