Шеф-повар Союзсоцпита Григорий Мосин – о питании детей дома и в школе В Мордовии прошел Родительский форум по вопросам школьного питания. Я шеф-повар Григорий Мосин. Наверняка мы с тобой уже виделись. Главная Новости Зепюр и Павел Прилучные вместе с шеф-поваром Григорием Мосиным презентовали новое кулинарное приложение КУХНЯ.
Качество школьного питания в Иванове проверил главный шеф-повар СоюзСоцПита Григорий Мосин.
В этом поможет наш шеф-повар Григорий Мосин. Он сидит дома на самоизоляции и придумал множество неожиданных рецептов, которыми ему не терпится поделиться с телезрителями. Полная биография, самые интересные факты из жизни и последние новости об авторе. 22 ноября 2022 года в рамках программы профориентации школьников МБОУ «Школа №45 с углублённым изучением отдельных предметов» посетил известный блогер, ведущий известных кулинарных шоу, шеф-повар сети московских ресторанов, Григорий Мосин. В числе участников II Всероссийского родительского форума по вопросам питания детей, который прошел в Саранске, был известный шеф-повар, ведущий программ. — Гостем фестиваля уличной еды в Ярославле станет знаменитый шеф-повар Григорий Мосин. Я шеф-повар Григорий Мосин. Наверняка мы с тобой уже виделись.
Шеф-повар раскрыл россиянам всю правду о био- и экопродуктах
Представьте, что в 18 лет вам дают ключи от автомобиля и говорят, что всю жизнь будете ездить только на этом авто. Как будете относиться к машине? Делать регулярный ТО, покупать новые запчасти, сдувать пылинки. А почему к организму так не относимся? Диета — это не зло, точно. Для начала можно, например, отказать себе во фритюре в пользу запеченного способа приготовления пищи. Она есть в любом регионе России.
Из мяса можно приготовить бульон, котлеты, тефтели — количество вариантов огромное. Обязательно для детей — крупы. У нас редкий завтрак обходится без каши. Моя дочь обожает киноа.
Но они сначала стащат тебя на свой уровень, а потом задавят опытом.
Сначала я перестал объяснять свою позицию, перестал пытаться сделать их лучше. Они же меня об этом не просили, просто написали в мой адрес гадость. Теперь я просто их игнорирую, что в социальных сетях, что при встрече. Собака лает — караван идет. Когда человек говорит, какой ты криворукий, необходимо помнить, что ты в своем деле профессионал, и знаешь свое дело гораздо лучше, чем аноним из Интернета.
Более опытные профи никогда не будут жестко хейтить коллегу. Шеф из ресторана не будет унижать повара из столовой, допуская лишь конструктивную критику. И когда ты все это понимаешь, гораздо проще относиться к недоброжелателям. Как считаете, эта проблема сейчас стоит достаточно остро? Конечно, все идет от обеспечения пищевых производств.
Сейчас на модернизацию школьных столовых выделяются огромные средства. Проблемы были и есть, но они решаются. И давайте стремиться, чтобы максимальное количество блюд готовилось не в столовых, а на больших пищевых производствах. Чтобы задача столовой заключалась в том, чтобы правильно разогреть, обработать, доготовить и подать. На кухне есть огромное количество лайфхаков, когда используешь вещи, напрямую не предназначенные для готовки.
Начиная с обычных газовых баллончиков, которыми всё обжигают. Из-под крана течет вода, температура которой примерно 60 градусов. Если завакуумировать рыбу в пакет и положить под струйку в кастрюлю, то получим тот же самый су-вид, а он — довольно дорогостоящая техника. Есть такая технология су-вид-приготовления полуфабрикатов. На кухне сплошь и рядом используются подручные средства.
Я видел, как в этих строительных миксерах шашлыки маринуют. Главное, чтобы блюда на выходе были безопасны, без машинного масла. Что ждать школьникам в ближайшее время? Нужно обратить огромное внимание на традиционную кухню, которая есть в каждом регионе. Причин несколько.
Во-первых, эта еда понятна детям, и их родителям. Во-вторых, есть сложившаяся традиция ее употребления. В-третьих, народ ошибаться не может. Он веками выбирал лучшее, отсеивая лишнее.
Здесь с 11 по 18 февраля развернутся фестиваль уличной еды и фестиваль уличного искусства «Раскрась город к весне», а также оригинальная фотозона, детская площадка, и, конечно, будет работать горка — непременный атрибут масленичных гуляний. На фестивале уличной еды будет представлена продукция кафе, ресторанов, пекарен. Помимо традиционных блинов в меню бургеры, плов в казане, щи, хот-доги с ростовским луком, мясной рулет из фермерской говядины, стейки, фалафель в лаваше, соленые и сладкие орехи, спиральные чипсы, гирос, пельмени, горячие оладьи, хворост, пончики, паровые пирожки. Гостем фестиваля уличной еды в Ярославле станет знаменитый шеф-повар Григорий Мосин.
Специально для «Главной Масленицы страны» он разработал рецепт ярославского масленичного бургера.
Это был классный и очень интересный опыт! Уверена, зрителям наша программа тоже будет исключительно полезной». Программа открывает простор для творчества всем любителям экспериментов на собственной кухне. Домашняя паста, паэлья с морепродуктами, стейк с овощами или тушеная баранина и другие блюда — зрители могут попробовать свои силы и повторить любой понравившийся рецепт, превратив готовку в увлекательный процесс.
Новые выпуски смотрите ежедневно в 20:00 на телеканале «Кухня ТВ».
Кулинарный баттл со звёздным шефом
- Шеф-повар Григорий Мосин стал бренд-амбассадором марки «Махеевъ»
- Известный шеф-повар "кайфанул" от завтрака в уланудэнской школе
- Кулинарный баттл со звёздным шефом
- Шеф-повар раскрыл россиянам всю правду о био- и экопродуктах
- Как в ресторане: топ-5 простых, но крутых мясных блюд от шеф-повара Григория Мосина
Происшествия
- Сытная кухня
- Рейтинг авторов
- «Король гриля» Григорий Мосин научит волгоградцев готовить здоровую еду
- Другие города Московской области
- Новые видео канала Григорий Мосин, Смотреть онлайн
- Зепюр и Павел Прилучные вместе с шеф-поваром Григорием Мосиным презентовали кулинарное приложение
Цитаты дня
- Другие города Московской области
- Популярное
- «Не обманывайте мозг», — шеф-повар Григорий Мосин объясняет преимущества пирога перед кабаном
- Кулинарный эксперимент на «Кухня ТВ»: шеф-повар и домохозяйки обменялись рецептами - МК Кострома
- Шеф-повар Григорий Мосин | Дзен
- Сам себе повар: появилось новое мобильное приложение для гурманов - 7Дней.ру
«Родители развивают у своих детей неправильные пищевые привычки»
Нашему корреспонденту он рассказал: родители нередко сами портят вкусовые привычки детей, заменяя правильное питание фастфудом. В школьной столовой Григорий Мосин попробовал гречку с соусом, биточки сотрудники кухни рассказали, что они приготовлены по рецепту самого шеф-повара , салат. Эти блюда - сплошной плюс.
Даже на кухне в ресторане, если вижу, что тарелка со стола уходит наполовину полная, я не могу не подойти к клиенту, чтобы спросить, в чем дело? Мне действительно важно знать ответ. Идеальный вариант — наличие удобного приложения, где сами дети могут оценивать съеденные ими блюда: что понравилось, что не понравилось, чего хотелось бы? Всегда нужно слушать друг друга. Тем более детей, которые являются главными гостями столовой.
Не мы им одолжение делаем, когда кормим. Они приходят, чтобы покушать, и наша задача довести процент довольных до максимума. Деньги на все это не с неба падают, их заработали родители этих детей и заплатили налоги. Спасибо большое государству, что оно направило часть финансов на заботу о школьниках. Здесь ведь все очень связано, это забота о будущем страны. И повышать съедаемость очень важно. Да и просто обидно, когда не доедают.
Люди старались, готовили, тратили время и продукты. Повара и сами приложат максимум усилий, чтобы детям было хорошо. Это одна из наших целей. С точки зрения повара в ресторане: я положил в это блюдо ровно столько соли и перца, сколько нужно. Давайте не будем портить его вкус. Перец — усилитель вкуса, который абсолютно необязателен. Тем более сахар, потребление которого тоже нужно контролировать.
У нас собираются акцизы вводить на сладкие газированные напитки, а мы будем детям сахар на стол ставить? Не нужно всего этого. Наша задача научить школьников питаться осознанно. Тут для нас пример — Азия, тот же Китай. На международной выставке сидят китайцы, стукнуло 12 часов, и пусть весь мир подождет — у них время приема пищи, поскольку они очень ответственно к этому относятся. Мне хочется, чтобы наши дети также ответственно к этому относились. С 12 до 14 часов — всё, обед.
Чтобы человек уже в школе научился вовремя и осознанно принимать пищу. Относиться к продуктам именно так можно, только обеспечив нормальный уровень. Тяжело всерьез воспринимать переваренную гречку или котлету, наполовину состоящую из хлеба. Поэтому качественное питание, уверен, повлечет за собой изменение качества мышления и отношения к питанию.
Сегодня день кетчупа. Мне кажется, что для кулинарии изобретение кетчупа имеет такое же значение, как открытие Нового Света. Хотя без этого открытия не было бы и кетчупа. И мы продолжали бы есть шашлыки просто так. Конечно, чисто теоретически можно иной раз попробовать обойтись и без него. Но с хорошим кетчупом съесть можно даже шпалу, не говоря уже о сосисках.
Моя дочь обожает брокколи, рыбу, оладьи из печенки, потому что сызмальства мы прививаем ей нормальные пищевые привычки. А родители сами виноваты в том, что зачастую детям невкусно в школе. Поэтому мы запускаем образовательный проект с роликами, рассказывающими, как готовить. В каждом регионе ищем поваров, которые станут амбассадорами правильного питания. Разумеется, когда речь не идет о специальном питании по медицинским показаниям. Спроси любого — он накинет 10 диет, расскажет, чем лучше завтракать, какое соотношение белков и углеводов должно быть, во сколько надо прекращать есть. Вот только сам не следует этому. Недавно услышал прекрасный подход к делу. Представьте, что в 18 лет вам дают ключи от автомобиля и говорят, что всю жизнь будете ездить только на этом авто. Как будете относиться к машине? Делать регулярный ТО, покупать новые запчасти, сдувать пылинки.
Сам себе повар: появилось новое мобильное приложение для гурманов
Григорий Мосин — шеф-повар и телеведущий. В числу участников II Всероссийского родительского форума по вопросам питания детей, который прошел в Саранске, был известный шеф-повар, ведущий программ «Завтрак для любимой», «Король гриля», «Шефы и их тайны», «Вкус праздника», «Сытная кухня», «Моя люб. В эксклюзивном интервью «ИМ» он рассказал [ ]Сообщение Известный шеф-повар Григорий Мосин на форуме в Саранске пропагандировал брокколи появились сначала на Известия Мордовии.
Шеф-повар Григорий Мосин стал бренд-амбассадором марки «Махеевъ»
Они приготовлены с соблюдением СанПиНов. Они вкусные, они полностью разрушают шаблон, что школьное питание — это скучно, невкусно, обычно, пресно. Это прям круто вкусно, классно. Кормили бы так дома, все дети были бы счастливы», — добавил Григорий Мосин после дегустации.
Также Григорий Мосин проведет мастер-класс по приготовлению этого блюда и станет участником «Бургерных боев», в ходе которых свое мастерство продемонстрируют известные ярославцы, — рассказали в правительстве Ярославской области. Григорий Мосин — шеф-повар компании Weber. Помимо бургеров гости праздника смогут попробовать плов в казане, щи, хот-доги с ростовским луком, мясной рулет из фермерской говядины, стейки, фалафель в лаваше, соленые и сладкие орехи. Фото: правительство Ярославской области.
Понятно, что ему после такого гречка с котлетой не будет вкусной. Моя дочь обожает брокколи, рыбу, оладьи из печенки, потому что сызмальства мы прививаем ей нормальные пищевые привычки. А родители сами виноваты в том, что зачастую детям невкусно в школе. Поэтому мы запускаем образовательный проект с роликами, рассказывающими, как готовить. В каждом регионе ищем поваров, которые станут амбассадорами правильного питания. Разумеется, когда речь не идет о специальном питании по медицинским показаниям. Спроси любого — он накинет 10 диет, расскажет, чем лучше завтракать, какое соотношение белков и углеводов должно быть, во сколько надо прекращать есть. Вот только сам не следует этому.
Недавно услышал прекрасный подход к делу. Представьте, что в 18 лет вам дают ключи от автомобиля и говорят, что всю жизнь будете ездить только на этом авто. Как будете относиться к машине?
Григорий Мосин биография Семья
Изображения нового бренд-амбассадора будут использованы для POSM в местах продаж. Контракт с Григорием Мосиным подписан на год, но может быть продлен. В итоге подписали контракт с Григорием. Не только потому, что он профессионал с большой экспертизой, а его образ созвучен имиджу ТМ «Махеевъ», но и потому, что за время ведения кулинарной рубрики в программе «НашПотребНадзор» на НТВ, посвященной качеству продуктов питания, он лично убедился — ТМ «Махеевъ» можно доверять.
Охрана труда Авторское право на систему визуализации содержимого портала iz. Указанная информация охраняется в соответствии с законодательством РФ и международными соглашениями. Частичное цитирование возможно только при условии гиперссылки на iz.
В этом поможет наш шеф-повар Григорий Мосин. Он сидит дома на самоизоляции и придумал множество неожиданных рецептов, которыми ему не терпится поделиться с телезрителями. Вареники и запеканка с тушенкой, пельмени в азиатском стиле и запечённые в глиняном горшочке, плов из фрикаделек и Чили кон карне - блюдо мексиканско-техасской кухни.
Телеведущий и шеф-повар Григорий Мосин приглашает зрителей пройти шашлычный курс, который будет посвящён тонкостям и нюансам приготовления самого любимого мясного блюда в разгар лета. Григорий Мосин, ведущий программы: «Свежий воздух, мангал, горячие угли, на которых вот-вот окажется ароматное шипящее мясо — что может быть лучше? В новом сезоне "Короля гриля" я проведу эксклюзивный шашлычный курс для зрителей "Кухня ТВ". Мы приготовим шашлыки из баранины, говядины, свинины и птицы.
«Король гриля» Григорий Мосин научит волгоградцев готовить здоровую еду
Когда перешли в старшую школу, нам очень нравилось, как там готовят. Все три команды решили приготовить каши, запеканки, блинчики, а также легкие овощные салаты. Подобные мероприятия, считают участники кулинарного баттла, помогут также узнать, какое меню предпочитают сами ребята. Чтобы они показали, что они готовят, что им нравится", - прокомментировала Ольга Гусева, депутат Тейковской городской думы, фракция "Единая Россия".
Все, что приготовили кулинары-любители, оценивали, прежде всего, сами дети. Однако и вердикта главного шефа Григория Мосина ждали с нетерпением.
Но зато дочь с удовольствием ест курицу или стейки, которые я ей готовлю без кровавых прожарок. А вообще, чем больше продуктов попробует ребенок, тем лучше. Главное, смотрите, какие продукты можно есть маленьким гурманам, а какие — рано. Ведь чем хорошо детское питание? Не нужно изобретать велосипед, а достаточно взять нормы СанПиНа, готовить и помнить, что дети безумно благодарно относятся к честному вкусу продуктов. И я стараюсь не испортить вкус продуктов никакими дополнительными ухищрениями.
Поэтому она счастлива даже от брокколи. Вообще любит всё зелёное, обожает томлёные щи. Опять же, когда ты готовишь блюда по СанПиНу, они не сложные, и любая домохозяйка может совершенно спокойно всё это повторить. Ему важно, чтобы в бургере были булка, котлета, огурцы, помидоры. На этом все. Детям не нужно что-то хрустящее, майонез, сыр и другая жирная тянучка. До определенного возраста у них совершенно адекватное чувство меры, чувство вкуса, не испорченное, навязанное рекламой. Главная задача родителей — объяснить, почему лучше есть именно так.
Мне очень нравится история с кусочками сахара. Ты берёшь банку коричневой шипучки и выставляешь рядом количество кусочков сахара, содержащихся в ней. Потом булку из того же фастфуда — те же кубики сахара. И когда человек видит, что под видом мяса и хорошо приготовленного хлеба с честными овощами он, грубо говоря, съедает гору кубиков за обед, желание питаться фастфудом испаряется. И хорошо, что у детей сейчас все чаще появляется ответственное отношение к своему здоровью и, как следствие, внешнему виду. Мы этим не отличались. Она встаёт на подставку-ступеньку, внимательно смотрит за моими руками. Сейчас у неё такой период, когда обожают лепить, поэтому вместе делаем какие-то печеньки.
Дочка старается разбираться в продуктах, у неё любимая игра на кухне — попробовать на зуб всё подряд. Человек привык узнавать мир и через еду, в общем-то, это делать тоже удобно, вкусно и правильно. Пытаться привить отвращение к сладкому, или к блюду, богатому углеводами, наверное, глупо и нереально. Если мозг тебе кричит, что сладкий пирог — круто, не нужно его обманывать. Раньше как было: нужно бегать за кабаном по снежному лесу, чтобы потом его поймать, есть это мясо и сутки пытаться выделить из него полезные вещества и энергию. При этом организм тратит ещё и кучу сил, ему тяжелее доставать энергию из мяса, чем из сладкого пирога. Естественно, мозг всегда будет кричать, что торт лучше кабана, ведь за ним не придется бежать в лес. С этим же спорить бесполезно, конечно, нужно пытаться привить ребёнку понимание процессов и правильное, осознанное отношение к еде.
Справедливости ради, скажу, что этому нужно учить и основную часть взрослых. Все всё прекрасно знают, но никто не хочет так относиться. Даже мне проще не поесть по понедельникам, чем иной раз отказаться от чего-нибудь вкусного. Я вчера приехал к другу в ресторан, и он начал угощать меня блюдами, которые приготовил на дегустацию. Понимаю: всё, что я сейчас пробую, не совместимо с дневной нормой белков, жиров и углеводов, но вкусно! И ты думаешь, ладно, потом попотею со штангой. И вот опять же, в чём счастье, когда у тебя есть дети? Ты можешь пытаться учить их осознанному отношению к жизни, к миру и еде, и одновременно учиться сам.
Ваше отношение к питанию совпадает с тем, что требуется на месте главного школьного повара? Так и получается, хотя я этого даже не планировал. Но порой случайная встреча приводит к пониманию, что вы одинаково смотрите на мир. И действительно эта тема, которая тебя заботит. При том, что огромное количество гурманов не разбирается ни в вине, ни в мясе. То, что он посетил 50 ресторанов со звездой Мишлен, не говорит, что стал гурманом. Он просто отобедал в 50 ресторанах Мишлен. Молодой неискушенный потребитель ориентируется только на два критерия «вкусно» или «невкусно».
Но просят запомнить, что куриное мясо быстрее любого другого пропитывается маринадом и, как правило, за пару суток перемариновывается. Андрей Куспиц, владелец производства мясных деликатесов: «Если скорость проникновения соли в свинину около двух сантиметров в сутки, то в курицу гораздо быстрее. То есть, если мы засаливаем, например, курицу для дальнейших приготовлений, то мы делаем это не более 12-и 5-и процентном рассоле. Курица будет очень быстро в себя впитывать». Курица очень не любит долгих маринований, поэтому лучше выбрать ее самостоятельно, пощупав и понюхав, самому разделать и замариновать. Это гораздо безопаснее и совсем несложно.
Она есть в любом регионе России. Из мяса можно приготовить бульон, котлеты, тефтели — количество вариантов огромное. Обязательно для детей — крупы.
У нас редкий завтрак обходится без каши. Моя дочь обожает киноа. Но чаще едим овсянку. Рецепт простой: на 50 граммов овсянки долгого приготовления — 125 граммов воды, 125 граммов молока, ванилин, соль, сахар по вкусу. Далее — хлеб. Я за то, чтобы дети ели хлеб с маслом. Подростку в 14 лет калорий нужно в полтора раза больше, чем мне. Поэтому в каждый прием пищи нужно 125 граммов белого хлеба и 75 — ржаного.
Григорий Мосин
В эксклюзивном интервью «ИМ» он рассказал [ ]Сообщение Известный шеф-повар Григорий Мосин на форуме в Саранске пропагандировал брокколи появились сначала на Известия Мордовии. В числу участников II Всероссийского родительского форума по вопросам питания детей, который прошел в Саранске, был известный шеф-повар, ведущий программ «Завтрак для любимой», «Король гриля», «Шефы и их тайны», «Вкус праздника», «Сытная кухня», «Моя люб. 3 апреля в Иванове пройдет ряд мероприятий с участием главного шеф-повара СоюзСоцПита Григория Мосина, посвященных школьному питанию.