Полезные свойства сельдерея Как мы уже говорили выше, полезных свойств у этого продукта питания великое множество. Что такое сельдерей? Научно известный как Graveolens Apium, сельдерей культивируется с давних времен. Растение принадлежит к семейству Apiaceae, имеет длинный волокнистый стебель, который сужается в листья. Полезные свойства сельдерея Как мы уже говорили выше, полезных свойств у этого продукта питания великое множество. Черешковый сельдерей имеет много достоинств и поэтому он так популярен у огородников. Что такое сельдерей: обзор, правила употребления и технология выращивания. Сельдерей — продукт с богатым химическим составом и отрицательной калорийностью.
Сельдерей — гость из Средиземноморья
За счет внушительного содержания клетчатки сельдерей оказывает благотворное воздействие на пищеварительный процесс, в частности на перистальтику. Сельдерей доступен круглый год, однако вкуснее и полезнее всего в сезон — с сентября по апрель. Что такое сельдерей? Научно известный как Graveolens Apium, сельдерей культивируется с давних времен. Растение принадлежит к семейству Apiaceae, имеет длинный волокнистый стебель, который сужается в листья. Что такое черешковый сельдерей, каковы его особенности и что важно для получения хорошего урожая сельдерея из семян. Противопоказания к употреблению сельдерея при некоторых заболеваниях и состояниях.
Сельдерей: история, любопытные факты и лайфхаки
Исследования показали, что сельдерей обладает мочегонными свойствами, то есть помогает выводить лишнюю воду из организма и вымывает токсины микробов. В Древней Греции сельдерей почитался не меньше — из него делали венки для победителей в различных состязаниях и украшали гробницы. Сельдерей: 1 – общий вид (а – черешкового, б – корневого); 2 – отрезок цветущего побега; 3 – семя. В Викиданных есть лексема сельдерей (L161848).
Листовой сельдерей – популярные сорта и особенности выращивания
Листья сельдерея не только придадут изысканный вкус, но и украсят блюдо В диетическом питании применяют сок из всех частей сельдерея, но многим не нравится его своеобразный вкус. В таких случаях можно добавить его к любому другому соку. Сушёные листья и корни используют как пряную ароматическую добавку к различным блюдам. Популярные сорта листового сельдерея Производители семян сегодня предлагают довольно много самых разных сортов листового сельдерея. Наиболее популярные из них: Парус — среднеспелый листовой сельдерей. Техническая спелость сорта наступает на 73—80-й день от начала всходов. Зелёные листья на длинных пустотелых черешках собраны в полуприподнятую розетку. Сорт ценен отличным вкусом и ароматом зелени, устойчивостью к цветушности, длительным хранением и высокой урожайностью, которая составляет 3,2—4,7 кг с 1 м2; Ажур — раннеспелый листовой сорт для использования в свежем и сушёном виде. Крупные вертикальные розетки тёмно-зелёных листьев и черешков готовы к сбору на 75—80-й день от всходов. Вес одного растения — около 85 г, а урожайность с 1 м2 составляет 2,6—2,8 кг. Сорт отличается очень хорошим вкусом и ароматом, а также способностью быстро отрастать после срезки; Афина — среднеспелый листовой сорт.
Сбор зелени начинают на 78—80-й день от начала всходов. Розетки ярко-зелёных листьев имеют средние размеры и отличные вкус и аромат. С 1 м2 площади можно собрать 1,8—2,1 кг зелени; Захар — среднеспелый листовой сорт используется для употребления в свежем виде и всех способов переработки. Срезать зелень начинают через 150—160 дней после всходов. Листья с сильнорассечёнными краями на узких черешках собраны в полуприподнятые розетки средней величины. Ценность сорта составляют отличные вкусовые качества и аромат, а также высокая урожайность — с 1 м2 собирают до 2,4 кг зелени; Самурай — высокоурожайный среднеспелый сорт. Зелень с отличным вкусом рекомендована для всех видов использования. Вертикальная крупная розетка листьев достигает в высоту 65 см и веса 640 г. К сбору урожая можно приступать на 75—82-й день от начала всходов. Урожайность составляет 3,8—4 кг зелени с 1 м2.
Это один из самых неприхотливых сортов — выдерживает и резкое понижение температуры, и небольшую засуху; Чудак — среднеспелый листовой сорт можно собирать через 105—110 дней после полных всходов. Розетку листьев среднего размера составляют гофрированные листья с тонкими черешками. Вес растения не превышает 120 г, а урожайность с 1 м2 составляет около 2,5 кг. Вкус и аромат сорта очень хорошие. Все сорта прошли экспериментальные проверки Государственной комиссией РФ по испытанию и охране селекционных достижений и допущены к производству. Фотогалерея: наиболее распространённые сорта листового сельдерея Сорт сельдерея Парус отличается хорошим вкусом и высокой урожайностью Сельдерей Афина — один из самых ароматных сортов Зелень сельдерея Захар — отличного вкуса Один из самых неприхотливых сортов листового сельдерея — Самурай Резные ажурные листья сельдерея Чудак не похожи ни на один другой сорт Посев семян на рассаду Семена сельдерея прорастают длительное время, да и само растение развивается медленно. Даже у раннеспелых сортов срок срезки зелени наступает в лучшем случае через 2,5 месяца после всходов.
Но мы все же хотим рассказать о самых главных полезных свойствах сельдерея: он замедляет старение, помогает пищеварению, успокаивает нервную систему, благотворно воздействует на сердце. Его рекомендуется регулярно употреблять при заболеваниях почек, ревматизме, а также при подагре. Причём, полезны даже семена сельдерея, которые имеют впечатляющую пользу для здоровья. Они помогают уменьшить воспаление и бороться с бактериальными инфекциями. В некоторых частях мира сельдерей выращивается только из-за его полезных семян, которые на самом деле являются очень маленьким видом фруктов. Полезные свойства сельдерея Как мы уже говорили выше, полезных свойств у этого продукта питания великое множество. Он не только в силе замедлить естественный процесс старения, но может похвастаться большим количеством витаминов, белков, кислот и минералов. Особенно рекомендуется его употреблять людям в возрасте, по той причине, что сельдерей улучшает водно-солевой обмен. Хочется добавить, что в корне и стебле растения содержится эфирное масло, которое стимулирует секрецию желудочного сока. Кстати, сельдерей рекомендуют употреблять в больших количествах больным сахарным диабетом сельдерей содержит флавоноиды, которые снижают уровень сахара в крови 1. Все части сельдерея являются полезными и питательными. Приготовление на пару может предотвратить потерю некоторых витаминов. ТОП-10 полезных свойств сельдерея: Улучшает пищеварение. Растение улучшает аппетит и благодаря клетчатке может помочь пищеварению, обмену веществ и дефекации, способствует бесперебойной работе всего организма. В свою очередь, достаточное количество клетчатки может защитить от определенных заболеваний, таких как рак толстой кишки 3. Помимо этого, не забывайте о том, что клетчатка - это питание полезных бактерий в кишечнике, которые чрезвычайно важны для многих аспектов здоровья, таких как защита от диабета и ожирения 4. При высоком давлении. Благодаря содержанию в нем фталидов известных также, как 3-н-бутилфталид , которые способствуют вазодилатации релаксации гладкой мускулатуры стенок кровеносных сосудов, главным образом аорты , сельдерей приводит в норму артериальное давление. Особенно полезны в данном случае семена данного растения, которые содержат гексановый, метанольный и водно-этанольный экстракт. По словам доктора Кеннета Шафера из клиники Кливленда кафедра сердечно-сосудистой медицины : «Чтобы получить пользу, вы должны ежедневно съедать примерно четыре стебля сельдерея» либо, можно делать свежий сок из сельдерея, совмещая сельдерей с другими овощами. Недавнее исследование показало, что прием экстракта семян сельдерея улучшает уровень АД у пациентов с легкой или умеренной гипертонией. Но по большей части исследования показывают, что использование растительных экстрактов приносит мало пользы, а в некоторых случаях может быть даже вредно. Они борются со свободными радикалами и подавляют воспалительные процессы в организме, защищая наши клетки от повреждения. При этом они могут защитить нас от многих заболеваний, таких как болезни сердца, рак и болезнь Альцгеймера. Исследователи определили более десятка различных типов антиоксидантов, которые содержатся в сельдерее. К ним относятся такие фенольные кислоты, как кофейная кислота и феруловая кислота, а также флавоноиды, такие как кверцетин. Это делает сельдерей полезным для лечения широкого спектра заболеваний, которые усугубляются воспалением: боль в суставах например, от артрита , подагра, инфекции почек и печени, кожные заболевания, синдром раздраженного кишечника и инфекции мочевыводящих путей. Поддержка сердца. Сельдерей богат калием и витамином К, которые важны для здоровья сердца. Так, калий может помочь в регулировании кровяного давления, нейтрализуя негативные последствия высокого потребления соли 6. Витамин К может снизить риск сердечных заболеваний, предотвращая накопление кальция в кровеносных сосудах. Такое накопление может привести к тому, что кровеносные сосуды станут жесткими и узкими, что может привести к ишемической болезни сердца 8. Помогает снизить высокий уровень холестерина. Как уже говорилось выше, сельдерей содержит уникальное соединение под названием 3-н-бутилфталид BuPh , которое обладает гиполипидемическим действием.
Если весна сухая, то используют инструмент, который глубоко рыхлит почву без её переворачивания, например, плоскорезы. При выращивании сельдерея в нечернозёмной зоне на тяжелых, переувлажненных почвах необходимо делать грядки или гребни. Тип удобрения и время его внесения зависит от сорта выращиваемого сельдерея. При выращивании корневых сортов органические удобрения вносят под предшественник. Под листовой сельдерей вносят на каждый квадратный метр 4—5 кг перегноя или торфокомпоста, а если почва бедна органикой, то вносят даже навоз. Полезными могут быть минеральные, азотные и калийные удобрения. При благоприятном расположении участка — весной он не затапливается — две трети фосфорно-калийных можно внести уже осенью, а оставшуюся часть вместе с азотными — весной. При этом суперфосфат вносят одновременно с органическими удобрениями во время раннего рыхления почвы, а остальные — уже перед посадкой. Выращивание рассады Время вегетации сельдерея достаточно большое, семена его мелкие, очень слабые проростки появляются медленно, а потому его чаще всего выращивают рассадным способом. Начинать выращивать рассаду следует в конце февраля или в начале марта с учётом прогноза погоды. Сначала семена вымачивают три дня в тёплой воде, которую меняют два раза в сутки. Затем семена тонким слоем раскладывают на влажную ткань и сверху покрывают влажной тканью и оставляют в тепле на 7-10 дней, пока не проклюнутся ростки. Для выращивания рассады подходят плёночные теплицы, парники, а также подоконники и лоджии городской квартиры. В квартирах можно оборудовать стеллажи, освещаемые фитолампами. Если окна выходят на светлую сторону, то можно рассаду выращивать и на подоконниках. Пророщенные описанным выше способом семена высевают в ящики для рассады так, чтобы расстояние между рядками было 5-8 см и слегка присыпают землёй слоем 0,5—1 см. Расстояние между рядками при посеве семян 5—8 см. Расход семян при выращивании рассады с пикировкой 0,5—0,6 г на 1 м? Семена засыпают сверху землей слоем 0,5—1 см. Когда на всходах появятся 2-3 настоящих листочка, пора делать пикировку, пересаживая растения в отдельные горшочки размером 3х3 или 4х4 см. Вместо пикировки можно сделать прореживание, пересаживая вынутые всходы в другой ящик. Если при пересадке заметите, что корешки выросли больше, чем на 6-7 см, прищипните их на треть длины. Есть ещё один способ выращивания рассады, называемый букетным. Для него используются горшочки диаметром 4-5 см, в которые высевают 5-7 проклюнувшихся семян, равномерно рассредоточивая их по поверхности почвы, чтобы во время выращивания они не угнетали друг друга. Пикировка в этом случае не нужна, но если растения будут друг другу мешать, то следует их проредить. Время от времени почву в ящиках и горшочках, где растёт рассада поливают и рыхлят. В противном случае, лучше перенесите рассаду в комнату, поскольку снижение температуры почвы значительно тормозит рост рассады. Высадка рассады в открытый грунт Рассада сельдерея готова к посадке через 60-70 дней после появления всходов или 40-50 дней после пикировки. К этому времени на ростках уже должно быть 4-5 листьев. Однако кое-что нужно сделать ещё до высадки. За 1,5—2 недели до этого растениям дают жидкую подкормку в одном из трёх вариантов: на 1 ведро воды 30 г азотных, 30 г фосфорных и 20 г калийных удобрений; 1 часть коровяка на 10 частей воды и по 20 г двойного суперфосфата и калийной соли; 1 часть навозной жижи на 3 части воды и по 20 г двойного суперфосфата и калийной соли.
Несмотря на все достоинства этого растения, есть и некоторые противопоказания. К ним относятся беременность и период лактации могут вызвать выкидыш или кровотечение , сок не рекомендуется пить при мочекаменной болезни. Кроме того, сельдерей может вызвать аллергические реакции, поэтому не желательно употреблять его при заболеваниях желудка гастрит и язва , а также в постоперационный период.
Все про сельдерей. Полезные свойства. Кому запрещен Польза и вред сельдерея для мужчин и женщин
Согласно новому исследованию, сок сельдерея снижает уровень холестерина и артериального давления, успешно борется с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Сельдерей: 1 – общий вид (а – черешкового, б – корневого); 2 – отрезок цветущего побега; 3 – семя. Сельдерей помогает при избыточном весе и ожирении: при употреблении сельдерея человек тратит больше калорий, чем получает. Издавна считается, что сельдерей благоприятно воздействует на пищеварение и нормализует обмен веществ. Что такое корневой, черешковый и листовой сельдерей. Сельдерей является ярким представителем травянистых растений. Черешковый сельдерей иногда встречается на рынках, время от времени его реализуют дачники, но такое бывает не часто.
Польза и вред сельдерея для мужчин и женщин
Это снижает их биодоступность. Но для укрепления здоровья они все равно неплохое подспорье! Это подтвердили многочисленные исследования, которые несколько лет назад решили обобщить студенты из Курдского университета медицинских наук в Иране. Они собрали научные работы по изучению антиоксидантной активности сельдерея, выполненные в разных странах за пятнадцать лет. Их объединял один общий вывод: сельдерей из-за таких соединений, как кофейная, кумаровая и феруловая кислоты, плюс уже упомянутые фенольные соединения, а также таннин, сапонин и кемпферол, обладает мощными антиоксидантными свойствами и показывает хорошие результаты в борьбе со свободными радикалами. Он помогает худеть даже мышам! В одной из наших программ снималась героиня, которая без сельдерея буквально жизни не представляет: каждый день употребляет его в смузи, делает соки, режет его в салаты и другие блюда. И это помогло ей не только перестать поправляться, но и сбросить 6 кг примерно за год. Приятно было увидеть живого человека, который самолично подтвердил нам тот эффект, о котором постоянно слышим и читаем в интернете!
Для большей пользы и вкуса к средней величины пучку стеблей добавляют еще 5—6 помидоров, 2—3 болгарских перца и некоторое количество белокочанной капусты — как на обычный суп. А минус — как у любых диет: действуют они недолго и если переборщить, могут навредить организму, которому кроме овощей требуются и белки, и жиры, и углеводы, и разнообразие витаминов с минералами. Похудательный эффект растения подтверждают и эксперты. Ученые из трех университетов Кореи, например, недавно провели исследования на мышах. На первом его этапе опыты in vitro этот термин означает исследования в пробирке показали хороший результат. Оказалось, что экстракт сельдерея обладает так называемыми антиадипогенными свойствами — то есть, подавляет накопление излишнего жира в жировых клетках. После этого ученые перешли к исследованиям in vivo — на живых лабораторных животных. И убедились, что введение экстракта в рацион мышей, которых специально кормили калорийной пищей, заметно тормозило увеличение массы тела, а также процент жира в его составе и вес печени испытуемых.
Кому сельдерей вреден?
Вырастает до 65 см. Отличается кучерявыми, очень ароматными листками, гофрированными по краям. Устойчив к низким температурам и засухе. Выращивание Все виды этой овощной культуры являются влаголюбивыми и холодостойкими. Чаще этот овощ выращивают рассадой, из-за длительного вегетационного периода. Семенами в основном культивируют листовой сельдерей.
Подробнее смотрите далее. Размножение Посев сельдерея на рассаду производят в конце февраля. Почва при этом не должна быть слишком кислой, ее необходимо удобрить органическими и минеральными веществами. Сеять семена нужно обязательно в хорошо увлажненную землю. До первых всходов накрыть ящики пленкой и соблюдать температурный режим до 20-25 градусов. В это же время проводится пикировка растений. Первую подкормку делают через 15 дней, как только пересаженная рассада тронется в росте.
Посадка, высаживание в открытый грунт Молодые саженцы переносят на постоянное место во второй декаде мая. Каждый корень сажают на расстоянии 25 сантиметров друг от друга, но при этом точку роста не засыпают землей. Затем поливают под корень и слегка присыпают. Уход и уборка Когда все манипуляции с молодыми растениями произведены, для хорошего роста остается только пропалывать, рыхлить и обильно поливать их. Это касается корневого сельдерея. С черешковым же проводят такую процедуру, как отбеливание — оборачивание черешков бумагой до листьев. Благодаря этому, стебли становятся более сочными и не имеют горечи.
Листовой сельдерей выращивают ради пышной зелени. Внешне он напоминает петрушку, но более пряный. У него нет развитого корнеплода и толстых черешков, но зато листья богаты витаминами. Листья используют в свежем и сушеном виде или засоленном. Вялые листья можно освежить, для этого их нужно опустить на 20-30 минут в воду комнатной температуры. Свежие листья мелко нашинкованного сельдерея лучше закладывать в готовое блюдо и сразу снимать посуду с огня, давать немного настояться, чтобы пряность отдала пище свой аромат. Семена сельдерея используют как пряность для приготовления сельдерейной соли. Семена перетирают в порошок и смешивают с равным количеством соли, а потом добавляют в блюда.
Семена на вид мелкие, ребристые и овальные, а по цвету серые или буровато-коричневые.
Важно учесть, что сельдерей не любит закисленную среду, а готовый почвогрунт, чаще всего, содержит торф, то есть кислый компонент. Поэтому и в магазинную, и в смесь собственного приготовления желательно добавить раскислитель — доломитовую муку или золу в количестве 20—30 г на 1 кг. При самостоятельном приготовлении почвы на 3 части садовой земли берут по 1 части компоста и песка, добавляют 0,5 части вермикулита или кокосового субстрата — для рыхлости.
Тонкости посева Высевать семена сельдерея на рассаду можно в любые пластиковые контейнеры. Важно не забыть проделать дренажные отверстия в дне ёмкости, чтобы лишняя вода не скапливалась и не закисала. Пошаговый процесс посева семян: Семена, смешанные с песком, посеять рядками на расстоянии 5—6 см друг от друга. Присыпать их тонким слоем почвы и опрыскать водой из пульверизатора.
Контейнер накрыть полиэтиленовым пакетом и поставить в тёплое светлое место. Через 2—3 недели появятся первые всходы, и пакет можно будет снять. Чтобы рассада не вытягивалась, её переставляют в более прохладное место с температурой не выше 18—20оС. Подрастающие растения необходимо вовремя опрыскивать, не допуская пересыхания почвы.
После появления всходов контейнеры переставляют в светлое прохладное место Уход за рассадой С появлением двух настоящих листочков сеянцы сельдерея можно распикировать по отдельным горшочкам. Для этих целей подойдут пластиковые одноразовые стаканчики или специальные кассеты для рассады ёмкостью 150—200 мг. Перед пикировкой рассаду необходимо полить, чтобы не травмировать корешки растений. Последовательность пикирования: Подготовленные ёмкости заполнить почвой и слегка её уплотнить.
Палочкой или карандашом сделать углубление в центре стаканчика. Саженец сельдерея подцепить палочкой, аккуратно вытащить и перенести в отдельный стаканчик. Корень опустить в лунку и обжать вокруг него землю. Саженцы полить, а при необходимости добавить почву, не заглубляя росток.
При пикировке точка роста розетки сельдерея должна остаться над поверхностью почвы Распикированную рассаду нужно поставить в светлое прохладное место. Поливать подрастающие сеянцы надо регулярно, но крайне осторожно, чтобы струёй воды не повредить нежные росточки. Лучше всего для этого подходит обыкновенная медицинская спринцовка. Укоренившуюся рассаду необходимо подкормить.
Обычно это происходит через 7—10 дней после пикировки. Можно использовать водный раствор нитроаммофоски, но концентрация должна быть в 2 раза слабее, чем для взрослых растений. Поэтому на 1 ведро воды достаточно будет 0,5 ст. Подкармливать рассаду можно только в утренние часы и по влажной почве.
Если почва в ёмкостях пересушена — необходим предварительный полив.
Чем полезен сельдерей🥬
Гидратирующие свойства сельдерея, который по большей части состоит из воды, также помогают предотвратить обезвоживание, которое снижает уровень энергии, необходимой для поддержания активности. Пищеварение нормализуется Сельдерей богат содержанием клетчатки, благодаря чему улучшается моторика кишечника и ускоряется процесс вывода токсинов из него. Проблема запоров будет решена. Вы станете реже болеть и лучше видеть Сельдерей содержит витамин А, который необходим для укрепления иммунитета, улучшения зрения и здоровья кожи.
Сон будет крепче Согласно исследованиям, сельдерей содержит уникальное соединение под названием 3-n-бутилфталид BuPh , которое, как сообщается, обладает липидоснижающими свойствами холестерин — это липид. BuPh также оказывает успокаивающее действие на нашу центральную нервную систему, что может способствовать лучшему сну. Кости станут прочнее, а суставы будут меньше болеть Сельдерей и семена сельдерея содержат около 25 противовоспалительных соединений.
Поэтому врачи обычно рекомендуют включать его в рацион пациентов с артритом или остеопорозом. Он также богат витамином К, который повышает плотность костей и способствует свертываемости крови. Оптимальная плотность костей может означать снижение риска переломов.
Давление реже будет подниматься Сельдерей содержит вещества под названием фталиды, которые расслабляют стенки артерий и усиливают кровоток, тем самым снижая кровяное давление.
Черешковый сельдерей высаживается в ряд через 20 см, между рядами должно быть расстояние не меньше 30 см, углублять в землю росток необходимо на 6 см. После посадки грунт уплотняется и хорошо заливается водой. Уход за сельдереем в открытом грунте В открытом грунте черешковый сельдерей потребует определенного ухода. Для начала следует сказать, что растения должны высаживаться в борозды глубиной около 30 см. Расстояние между ними должно быть 40 см. В траншеи обязательно закладывайте перегной. Высадка бороздами позволит проводить отбеливание черешков для придания им нежного вкуса. Самостоятельно отбеливающиеся сорта не нужно высаживать в траншеи.
Не требуют они и окучивания. Но недостаток таких видов в том, что они плохо выдерживают холод и имеют слабо выраженные вкусовые характеристики. Процесс ухода проходит по следующей схеме: В первых числах весны до посадки по грядкам рассыпьте минеральные удобрения. Через 1 месяц после высадки рассады грунт полейте мочевиной на 1 кв. По мере роста рассаду окучивайте и поливайте, не допуская пересыхания почвы. После полива землю пропалывайте. Когда веточки растения вырастут до 30 см, их аккуратно связывают в пучки и укутывают темной бумагой, чтобы отбелить и придать им выраженную сладость. Уход за самоотбеливающимися сортами гораздо проще, так как он не требует связываний кустиков и оборачивания их в бумагу. Подкормка Первая подкормка сельдерея в открытом грунте всегда проводится после посадки, когда становится видно, что растение окрепло.
В качестве удобрения разрешается использовать готовый комплексный состав, но можно сделать его и самостоятельно: смешайте суперфосфат, аммиачную селитру и калийную соль; каждого компонента должно быть по 20 г; все ингредиенты растворите в 10 л воды; раствор залейте под корень. Когда сельдерей начнет интенсивно расти, потребуется повторить процедуру. Третий раз необходимо удобрить, когда начнут укрепляться стебли. Комплексное удобрение готовится в других пропорциях суперфосфат — 50 г, мочевина — 15 г, калий хлористый — 15 г. Высокую урожайность дают и органические удобрения. Для сельдерея можно использовать такой состав: вода, навозная жижа, птичий помет в пропорции 10:2:1. Удобрение вносится под корень из расчета, что на 1 кв. Производя полив растений удобрением, важно помнить, что нельзя допускать попадания раствора на листья. Этот фактор может спровоцировать болезни.
Отбеливание черешков Чтобы стебли сельдерея стали светлыми и приобрели нежный вкус, оградите их от попадания солнечных лучей. Существует много методов отбеливания.
Употребление пищи, богатой калием, может помочь тем, кто находится в группе риска по гипертонии. Все потому, что калий способен расширять сосуды и уменьшать воздействие натрия на организм, тем самым снижая давление.
Недостаток калия, в свою очередь, может привести к нарушениям сердечного ритма и увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, калий помогает регулировать уровень воды в клетках и тканях, а также поддерживает правильное функционирование мышц, в том числе сердечной, и нервной системы Лана Наумованутрициолог Фото: ilona. Это, по словам Ланы Наумовой, может быть полезным для людей с отечностью и высоким кровяным давлением и тех, кто заботится о здоровье почек. Как на организм влияет клетчатка, содержащаяся в сельдерее?
Стимулирует перистальтику, что помогает предотвращать запоры и облегчать пищеварительный процесс. Предотвращает резкие скачки сахара в крови благодаря тому, что имеет свойство замедлять пищеварение и усвоение углеводов. Это крайне важно при коррекции инсулинорезистентности и борьбе с таким заболеванием, как диабет второго типа.
Если кто-то из вас желает получить подобный эффект, то рекомендуется каждый день употреблять свежевыжатый сок корня уникального растения. Еще одна причина, по которой мужчины должны есть сельдерей, заключается в том, что он также увеличивает количество жидкости для эякуляции и усиливая кульминацию.
По теме: Как поднять уровень тестостерона у мужчины? Мужчины, которые страдают от лишнего веса, могут употреблять сельдерей, так как он не только выводит из организма токсины, но и улучшает обмен веществ и обладает мочегонным эффектом. Растение является малокалорийным продуктом, кроме этого в нем содержится клетчатка, которая помогает контролировать чувство голода. И в заключении хочется сказать, что сельдерей полезен весь целиком, но самая ценная из всех его частей — это корень, который добавляется в состав лекарственных препаратов для лечения почек и печени, а также его используют для усиления половой функции. Чем полезен сельдерей для женщин?
Что касается милых дам, сразу хочется сказать, что в состав сельдерея входит диетическая клетчатка, поэтому его можно смело использовать для борьбы с лишними килограммами. Его можно есть столько, сколько душа пожелает, так как в 100 граммах зелени содержится всего 16 килокалорий. Кстати, существует даже специальная диета, в которую входит суп из сельдерея. Эффект от растения ошеломительный, так как он не только помогает избавиться от вредных веществ, которые накапливаются в организме, но и от отеков. Кроме того, сельдерей помогает женщинам при болезненных менструациях и климаксе.
Все части сельдерея содержат вещество, под названием апиол растительный аналог женского гормона эстрогена , которое стимулирует сокращение эндометрия внутреннего слоя матки. Кстати, ученые доказали, что благодаря антиоксидантам, те, кто регулярно добавляет в пищу это растение, выглядят здоровее, чем те, кто сельдерей вообще не употребляет 20. Это можно заметить по волосам, по состоянию кожи и ногтей. Сельдерей незаменим для женского пола: он помогает при гормональных сбоях, предотвращает боли, слабость и плохое настроение в критические дни. Если после 35 лет проводить курс лечения по четыре раза в год семенами сельдерея, то климакс вы даже не заметите.
Рецепт на заметку: половинку чайной ложечки семян растения заливаете одним стаканом кипятка. Средство ни в коем случае нельзя кипятить, только настаивать в течение девяти часов. Употребляется настой по одной столовой ложке четыре раза в сутки. Полный курс лечения составляет двадцать семь дней. Чем ещё полезен сельдерей?
Наверное, каждому из вас очень интересны универсальные полезные свойства сельдерея. Так вот, не будем вас томить и все расскажем по порядку: Сельдерей исцеляет патологии сосудов и сердца; Помогает предотвратить инфекционные болезни; Отлично подходит в качестве профилактического средства от атеросклероза; Успокаивает нервную систему; Избавляет от болезней почек, мочеполовой системы и от гипертонии; Хорошо влияет на пищеварительную систему; Помогает предотвратить развитие гнилостных процессов в кишечнике; Уменьшает воспалительные процессы и боль при таких заболеваниях, как гастрит и язва желудка в сельдерее, также как и в капусте, присутствует противоязвенный витамин U ; Помогает облегчить усвояемость белков. Помимо всего, это растение обладает отрицательной калорийностью, то есть человеческий организм при переваривании сельдерея тратит намного больше энергии, чем получает. Именно поэтому сельдерей при диетическом питании станет вашим верным помощником. Сельдерей также полезен и для деток, особенно если его добавлять в пищу в весенний период, ведь именно так можно предотвратить гиповитаминоз.
Сельдерей для похудения Сельдерей очень низкокалориен и может быть ценным продуктом, который поможет вам похудеть благодаря своему огромному списку активных веществ, витаминов и минералов, а также благодаря способности регулировать липидный жировой обмен. Одним из основных преимуществ сельдерея является то, что он богат питательными веществами, антиоксидантами, электролитами, витаминами и минералами - и все это с очень небольшим количеством калорий. Масло сельдерея Эфирное масло сельдерея получают из любой части растения, однако самое ценное масло добывается из семян, которые дистиллируют паром. Масло обладает сильным приятным ароматом. Оно применяется в качестве хорошего мочегонного средства.
Его используют при заболевании почек. С эфирным маслом сельдерея делают массаж, благодаря которому человек, мучающийся задержкой мочи, избавляется от этого недуга.
Какие виды сельдерея бывают? 19 лучших сортов овоща
Почву вокруг сельдерея надо замульчировать Приблизительно через полторы недели после посадки сельдерей подкармливают комплексным минеральным удобрением, для чего 2 г нитрофоски разводят в 1 л воды. Повторяют эту подкормку еще раз — спустя две недели. Если листочки сельдерея стали бледными, то растение необходимо подкормить мочевиной, разведя 0,5 г порошка в 1 л воды. При выращивании сельдерея разных сортов уход за растениями тоже должен быть различным. Помимо ряда перечисленных выше агротехнических мероприятий, за три недели до уборки растениям черешкового сельдерея необходимо произвести высокое окучивание. Это будет способствовать отбеливанию черешков, уменьшению в них количества резко пахнущих эфирных масел а также исчезновению горечи.
При выращивании сельдерея разных сортов уход за растениями тоже должен быть различным Уход за корневым сельдереем тоже должен включать в себя несколько специфических приемов. Так, чтобы получить наиболее качественный корнеплод, в середине лета надо освободить от земли его верхнюю часть, оборвав боковые корешки. Благодаря такому несложному агротехническому приему осенью растение сформирует максимально крупный корнеплод. Чтобы усилить рост корневого сельдерея, необходимо прижать к земле его листья, черешки во время этой процедуры трескаются, что идет растению только на пользу, и нисколечко не вредит росту корнеплода. Уборка всех видов сельдерея должна производиться в октябре.
Черешковый и корневой убирают полностью, а листовой можно использовать на выгонку зелени в зимний период времени, для чего растения нужно выкопать с небольшим комом земли еще до наступления первых заморозков и высадить в небольшие горшки.
Овощные букеты с добавлением сельдерея вместо обычных цветов в качестве подарка подушки для спокойного сна, наполненные высушенными листьями сельдерея. Аккуратно обрежьте корни, чтобы сохранить более светлую сердцевину.
Разрежьте каждый стебель вдоль на четыре равные ветви. Хорошо вымойте их в холодной воде и погрузите в чистую воду с кусочком льда до готовности к подаче, затем разложите их в сельдерейную вазу стакан и подавайте» 7. В дополнение к блюду столетней давности можно добавить нюанс.
Нарезанный сельдерей может потемнеть, поэтому можно капнуть лимонного сока для сохранения цвета. Много разнообразных рецептов с сельдереем смотрите на сайте Vege. Польза сельдерейного сока Сельдерей можно не только есть, но и пить.
Что полезнее: смузи или сок — каждый может выбрать сам. Стакан сельдерейного сока из пучка пяти средних стеблей содержит больше питательных веществ, чем одна чашка нарезанного овоща. Для приготовления сока нужно больше исходного продукта.
Сок не содержит большого количества клетчатки, которая остается в мякоти, но это хороший способ быстро взбодриться, наполнив организм концентратом витаминов, микроэлементов и глюкозы. Сельдерейный сок можно приготовить с помощью: шнековой или центрифужной соковыжималки; блендера, затем процедить через марлю или сито; тёрки, затем отжать через марлю или сито. Сок нужно пить свежеотжатый и сразу.
Можно сочетать с соком зелени, огурцов, яблока, моркови. Если разлить сельдерейный сок по формочкам и поставить замораживать, то получатся сельдерейные кубики льда. Если человек решил начать пить сельдерейный сок, то рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Для тех, у кого уже есть проблемы со здоровьем, дозировка и частота употребления сока могут быть индивидуальными. Какими бы полезными свойствами ни обладал продукт, не нужно рассчитывать на исцеление от всех недугов исключительно благодаря ему. Сбалансированное здравое питание, образ жизни, физические нагрузки в сочетании с сельдерейным соком способны помочь.
Его запекают, жарят или варят. Сушеный корень отлично дополняет супы, а сырой подходит для салата. Листья сельдерея используют там же, где и всю прочую зелень, они очень пряные. Чаще всего едят стебли — в салатах, в соусах и супах или просто так, в качестве здорового перекуса. Иногда в кулинарии применяют и семена сельдерея — в качестве пряности. Польза сельдерея Начнем с главного: на 100 г стеблей сельдерея приходится всего 13 ккал и в нем очень много клетчатки. Это помогает быстро наполнить желудок, получив при этом минимум калорий.
При этом сельдерей обладает довольно специфическим вкусом, который нравится не всем, а значит, используя стебли в качестве перекуса, риск сгрызть лишнее просто от скуки минимален. С сельдереем действительно легко худеть.
Растение является малокалорийным продуктом, кроме этого в нём содержится клетчатка, которая помогает контролировать чувство голода. И в заключении хочется сказать, что сельдерей полезен весь целиком, но самая ценная из всех его частей — это корень, который добавляется в состав лекарственных препаратов для лечения почек и печени, а также его используют для усиления половой функции. Чем полезен сельдерей для женщин? Что касается милых дам, сразу хочется сказать, что в состав сельдерея входит диетическая клетчатка, поэтому его можно смело использовать для борьбы с лишними килограммами. Его можно есть столько, сколько душа пожелает, так как в 100 граммах зелени содержится всего 16 килокалорий. Кстати, существует даже специальная диета, в которую входит суп из сельдерея.
Эффект от растения ошеломительный, так как он не только помогает избавиться от вредных веществ, которые накапливаются в организме, но и от отеков. Кроме того, сельдерей помогает женщинам при болезненных менструациях и климаксе. Все части сельдерея содержат вещество, под названием апиол растительный аналог женского гормона эстрогена , которое стимулирует сокращение эндометрия внутреннего слоя матки. Кстати, учёные доказали, что благодаря антиоксидантам, те, кто регулярно добавляет в пищу это растение, выглядят здоровее, чем те, кто сельдерей вообще не употребляет [19]. Это можно заметить по волосам , по состоянию кожи и ногтей. Сельдерей незаменим для женского пола: он помогает при гормональных сбоях, предотвращает боли, слабость и плохое настроение в критические дни. Если после 35 лет проводить курс лечения по четыре раза в год семенами сельдерея, то климакс вы даже не заметите. Рецепт на заметку: половинку чайной ложечки семян растения заливаете одним стаканом кипятка.
Средство ни в коем случае нельзя кипятить, только настаивать в течение девяти часов. Употребляется настой по одной столовой ложке четыре раза в сутки. Полный курс лечения составляет двадцать семь дней. Чем ещё полезен сельдерей? Наверное, каждому из вас очень интересны универсальные полезные свойства сельдерея. Так вот, не будем вас томить и все расскажем по порядку: Сельдерей исцеляет патологии сосудов и сердца ; Помогает предотвратить инфекционные болезни; Отлично подходит в качестве профилактического средства от атеросклероза ; Успокаивает нервную систему; Избавляет от болезней почек, мочеполовой системы и от гипертонии ; Хорошо влияет на пищеварительную систему; Помогает предотвратить развитие гнилостных процессов в кишечнике; Уменьшает воспалительные процессы и боль при таких заболеваниях, как гастрит и язва желудка в сельдерее, также как и в капусте, присутствует противоязвенный витамин U ; Помогает облегчить усвояемость белков. Помимо всего, это растение обладает отрицательной калорийностью, то есть человеческий организм при переваривании сельдерея тратит намного больше энергии, чем получает. Именно поэтому сельдерей при диетическом питании станет вашим верным помощником.
Сельдерей также полезен и для деток, особенно если его добавлять в пищу в весенний период, ведь именно так можно предотвратить гиповитаминоз. Сельдерей для похудения Сельдерей очень низкокалорийен и может быть ценным продуктом, который поможет вам похудеть благодаря своему огромному списку активных веществ, витаминов и минералов, а также благодаря способности регулировать липидный жировой обмен. Одним из основных преимуществ сельдерея является то, что он богат питательными веществами, антиоксидантами, электролитами, витаминами и минералами - и всё это с очень небольшим количеством калорий.
Полезные свойства растения
- Какие виды сельдерея бывают? 19 лучших сортов овоща
- Стебель сельдерея - польза и вред, калорийность, рецепты
- Сельдерей: польза или вред
- Химический состав
- Как кушать сельдерей, какие части растения считаются съедобными и полезными
Главную пользу сельдерея раскрыли эксперты Роспотребнадзора
В нём большое количество антиоксидантов, благодаря которым человек намного дольше остаётся молодым и привлекательным. Установлено, что он также помогает предотвратить процесс старения. Пар не лишает сельдерей полезных свойств Даже если сельдерей готовить больше 10 минут на пару, то его полезные свойства никуда не исчезнут. А вот если его кипятить или даже жарить, то концентрация полезных свойств заметно снижается. Режь и ешь Если говорить о свежем сельдерее, то его полезные свойства сохраняются в течении одной недели.
По истечению этого времени они начинают снижаться. Нарезанный сельдерей нужно съедать в течение 30 минут. Далее его вкус сохранится, но полезные свойства исчезнут. Это проверенный афродизиак Специалисты утверждают, что природный любовный напиток обязательно должен содержать в своём составе афродизиак.
Сельдерей легко найти в любом магазине, а результат не заставит себя ждать.
Речь идет о болиголове и синеголовнике альпийском, о кокорыше и дуднике, о резаке и купыре, о жабрице и гирче. Вы о них знали до этой статьи? Я лишь догадывалась!
Из всего сельдерейного многообразия а это около 17 разновидностей нас интересует, в первую очередь, тот вид, которых время от времени появляется на наших кухнях — сельдерей пахучий, он же культурный, он же душистый, он же Apium graveolens. Это двухлетнее травянистое растение, которое, кстати, может быть и однолетним, высотой от скромных 30 сантиметров до впечатляющих 100. В первый год жизни оно образует листовую розетку и корнеплод, а на втором году — цветет и пахнет. Если же кустик культурный, одомашненный, то высока вероятность того, что под землей у него сформируется массивный мясистый репоподобный и, что самое приятное, съедобный корнеплод.
Стебли сельдерея — то лакомство, которое широко используется в кулинарии. Они представляют собой полые побеги с бороздами, многочисленными ветвями и длинночерешковыми листьями. Первые листочки вырастают трехрассеченными, а те, которые появляются позже, уже перистые. Внешне они очень похожи на привычную нам петрушку, только более крупные.
Если честно, я долгое время их путала на рынке, и лишь в последние годы научилась различать. Цветут эти кусты с июля по сентябрь мелкими белыми цветочками, которые собраны природой в сложные пышные зонтики. Их лепестки в длину не превышают 0,5 миллиметров кто-то же измерил, надо же! После периода цветения на месте зонтиков образуются плоды, которые представляют собой мелкие серовато- или буро-коричневого цвета.
Их длина, как правило, варьируется от 1 до 1,5 миллиметров, а ширина — от 0,5 до 0,7. Даже если собрать 1000 таких зернышек, их масса все равно не превысит 0,5 граммов! В дикой природе встречается в основном по берегам рек и канав, на морском побережье. Кроме того, у этого растения короткий вегетационный период, что позволяет выращивать его даже в северных регионах.
История возникновения сельдерея Это очень древнее растение, которое было известно еще до нашей эры и с которым не понаслышке были знакомы такие прославленные народы, как греки и египтяне. Его родиной, по мнению большинства исследователей, является территория Средиземноморья, где, кстати, по сей день встречаются дикорастущие сельдерейные формы. Считается, что прародителем этой овощной культуры стало дикое растение, которое распространено по болотистым азиатским и европейским местностям. Так вот, древние греки с удовольствием лечились с помощью сельдерея от всякого рода воспалений и болезней мочеполовой сферы, а еще использовали его зелень, чтобы плести венки для победителей в различных спортивных состязаниях.
Кроме того, жители Греции величали этот продукт лунным, потому что женщины той поры знали секретный рецепт любовного зелья, в состав которого входил и герой моей сегодняшней статьи. Возможно, именно по этой деликатной причине сельдерей на долгое время был предан забвению на землях средневековой Европы — он попал в немилость к духовенству. Хотя именно в то темное время растение начали культивировать и использовать, как нечто съедобное. А вот уже в просвещенном XVIII столетии ничто не мешало растению набирать популярность и его начали активно выращивать и употреблять в пищу в качестве приправы и овоща.
Кроме того, симпатичными сельдереевыми кустиками украшали праздничные столы. В России он появился в XVIII веке, причем, что удивительно, и тогда, и сейчас гораздо большим спросом у русского народа пользовались и пользуются корневые сорта растения. Научный термин, которым обозначают это растение, было образовано от греческого слова «аpium», которое означает «вершина» или «голова». А русское название было, как считают ученые, заимствовано из нидерландского языка, там это слово выглядит вот так — «selderij».
Вкус сельдерея Вкус сельдерея ложно перепутать с каким-либо другим. Недаром я попробовала этот продукт и забыла о нем на долгие 10 лет — уж очень необычным и непривычным оказался его вкус. Я ожидала чего-то божественного, а получила ощущения, которые ассоциируются у меня со словом «едкий». Да, именно так я думала и думаю о сельдерее.
Он едкий, резкий, пронзительный, заполняющий собой все и перебивающий другие вкусы. Когда я ела его в первый раз даже нежность сыра и сладость винограда не смогли скрасить эту сельдереевую едкость. Но у этой овощной культуры есть и положительная вкусовая сторона, иначе его бы не любили так во всем мире. Он сочный, хрустящий, соленый без соли, пикантный, яркий, действительно очень необычный, не похожий на другие продукты, узнаваемый и, конечно же, запоминающийся.
Причем на долгие-долгие годы! У его зеленых частей более мягкий вкус, но все равно в них есть вот эта нотка едкости и резкости. Мне лично такая зелень очень напоминает петрушку, только более солоноватую. А вам?
Применение сельдерея в кулинарии Сельдерей отлично вписывается в вегетарианские салаты.
Состав и полезные свойства сельдерея В сельдерее содержатся некоторые минеральные вещества , больше всего — натрия , который оказывает благотворное влияние на деятельность почек и всей мочеполовой системы. Одним из главных полезных свойств сельдерея по праву считается его способность подавлять патогенные бактерии, вызывающие гнилостные процессы в кишечнике. Сельдерей обладает мочегонным эффектом, за счёт наличия грубых пищевых волокон налаживает пищеварение, нормализуя перистальтику кишечника. В сельдерее присутствует биофлавоноид апигенин, снижающий чувство тревожности и успешно борющейся с образованием злокачественных опухолей. Мнение о том, что сельдерей весьма полезен для увеличения мужской силы, не имеет под собой достаточных оснований. Иногда возможно усиление потенции у тех, кто страдает аденомой простаты. Сельдерей, являясь мочегонным растением, помогает наладить процессы мочеиспускания, поэтому и повышается сексуальное желание.
Вред сельдерея Сельдерей содержит эфирные масла, которые могут спровоцировать возникновение аллергических реакций.
Польза сельдерея При разумном потреблении польза этого овоща, который некоторые ошибочно считают корнеплодом, действительно велика. В нем также много железа, калия, кальция, магния, и цинка. В сочетании с такими веществами, как селинен, лимонен и флавоноиды, продукт содействует укреплению костей и нормализации давления, а также становится средством профилактики сердечных заболеваний и диабета 2 типа. Уже упомянутые антиоксиданты, витамин С и бета-каротин помогают укреплять иммунитет, поддерживать тонус кожи, бороться с ожирением и даже предупреждать некоторые онкологические заболевания. Комбинация витаминов А , С , Е и К улучшает состояние крови и ее свертываемость, а также обеспечивает минерализацию костной ткани. В сельдерее есть лютеин — вещество, которое помогает образованию желтого пятна в центре сетчатой оболочки глаз, а эта область отвечает за ясное зрение. Причем человек может получать лютеин только с пищей. И, хотя главными его источниками являются черника и шпинат, немало этого вещества содержится и в сельдерее. Если нет проблем с кишечником, то сок этого овоща в разумных дозах помогает регулировать стул за счет того, что содержит вещество маннитол.
Он буквально втягивает воду в пищеварительный тракт, помогая решать проблему запоров. Наконец, польза продукта еще и в том, что низкая калорийность вкупе с высоким содержанием клетчатки делают сельдерей важной частью рациона людей, придерживающихся сбалансированного питания. А легкий и выразительный вкус овоща способен сделать привычное блюдо более интересным.