Врач-диетолог Аплетаева: В день можно есть два-три кусочка хлеба при отсутствии противопоказаний. Так, здоровому человеку достаточно употреблять в день до трёх ломтиков хлеба, а людям с лишним весом следует снизить количество до одного. Сколько можно есть хлеба. Диетические рекомендации советуют взрослым людям есть по 85-220 г зерновых продуктов в день.
Частый вопрос: Сколько в день можно цельнозернового хлеба?
Ржаной хлеб не рекомендуется есть при заболеваниях желудочно-кишечного тракта", – цитирует эксперта Москва24. Диетолог Марина Аплетаева ответила на вопрос о рекомендуемом количестве хлеба, которое можно употреблять в день. Все о пользе и вреде хлеба, как он влияет на организм, сколько его можно есть в день, какой вид самый безопасный, а РИА Новости, 20.01.2022. Диетолог Аплетаева рекомендовала гражданам РФ употреблять не больше 2-3 кусочков хлеба в день.
Эксперты рассказали, сколько белого хлеба можно есть ежедневно
Но все равно важно не перебарщивать с хлебом и ограничиться тремя кусочками. Ранее мы рассказывали , какие продукты нельзя есть на пустой желудок. Автор: Ольга Котова Редактор интернет-ресурса Новости по теме:.
Белый хлеб тоже не стоит демонизировать, но нужно помнить, что он более калорийный. В нем содержится большое количество простых углеводов, поэтому есть его слишком часто не очень полезно. Вопрос в том, что нужно стараться, чтобы в рационе было больше цельнозерновых нерафинированных продуктов, как минимум половина», — заключила Круглова.
Например, в простом белом хлебе, который изготавливается из муки высшего сорта, клетчатка и другие полезные вещества практически отсутствуют, так как для его приготовления используется мука из зерна без оболочки, в которой и содержатся полезные вещества. Проще говоря, чем ниже сорт муки — тем полезнее хлеб. Наиболее полезными считаются сорта цельнозерновой муки, поскольку содержат в своем составе те же питательные вещества, что и в необработанном зерне. Цельнозерновые сорта содержат растительный белок, железо и кальций, витамины группы В, РР, пищевые волокна, клетчатку. Цельнозерновой хлеб подходит для здорового питания, поскольку имеет низкий гликемический индекс: кусок хлеба из цельнозерновой муки поднимет уровень глюкозы в крови не так быстро, как такой же кусок хлеба из рафинированной муки. Это снижает общую калорийность продукта и продлевает чувство сытости. Например, у белого хлеба из рафинированной муки гликемический индекс равен 95, у торта, печенья, пирожных — 100 и более, оладьей, блинов, сырников — 70, а у цельнозернового хлеба из муки грубого помола или ржаной — 50. Внимательно читайте состав: хлеб может содержать консерванты, красители, эмульгаторы. Кому лучше совсем отказаться от употребления хлеба и почему? Злоупотребление хлебопекарными продуктами может привести к повышению уровня холестерина в крови, инсулинорезистентности, набору избыточной массы тела с последующим развитием сахарного диабета, ожирения, а также сердечно-сосудистых заболеваний. При наличии сахарного диабета можно употреблять хлеб, изготовленный из цельных зерен, но в небольших количествах. При хронических болезнях желудочно-кишечного тракта хлеб нужно употреблять с осторожностью, так как это может вызвать обострение неприятных симптомов. Людям с заболеванием целиакия — непереносимость глютена — из рациона стоит полностью исключить продукты, содержащие белки пшеницы, ржи и ячменя, к ним относится и цельнозерновой хлеб.
К примеру, дети должны съедать не более двух ломтиков; женщинам до 50 лет диетологи рекомендуют съедать до двух толстых ломтиков в день, их можно уменьшить до 1,5-1 ломтика женщинам после 50. Мужчины до 30 лет могут съедать 2,5 ломтика хлеба; дневная норма для мужчин в возрасте от 31 до 50 лет - три ломтика. Люди в возрасте 50 лет и старше могут съедать до двух ломтиков цельнозернового хлеба.
Как отреагирует организм, если на месяц отказаться от хлеба
| Эксперты рассказали, сколько хлеба нужно съедать в день и зачем | О сервисе Прессе Авторские права Связаться с нами Авторам Рекламодателям Разработчикам. |
| Врач назвала допустимую порцию хлеба в сутки - МК | 300-400 гр (зависит от вашего веса и образа жизни), при условии, что вы кроме него не будете есть другое мучное, сладкое, крупы. Если вы употребляете другие злаковые, то без хлеба вполне можно обойтись. |
| Сколько хлеба можно есть в день: врач вывела норму, которая многих не устроит 14.02.24 | Оптимальная норма хлеба, съеденного за день, будет напрямую зависеть от остального рациона: количества потребляемых круп, картофеля и овощей. |
| Хлебобулочный удар - Здоровье | Количество хлеба можно повысить на один или два кусочка при активных занятиях спортом, тяжелой физической нагрузке или пеших прогулках на большие расстояния. |
Калорийность и режим дня
- Хлеб при правильном питании
- Диетолог Мансурова раскрыла, сколько кусков хлеба можно съесть без вреда для здоровья
- В Роскачестве дали советы по суточному употреблению хлеба | RT на русском | Дзен
- Эксперты рассказали, сколько хлеба нужно съедать в день и зачем
- Сколько хлеба можно есть в день? Мнение диетолога
Эксперты рассказали, сколько белого хлеба можно есть ежедневно
Здоровому человеку достаточно употреблять в день до трёх ломтиков хлеба при условии активного образа жизни. Какую еду не стоит есть с хлебом? Хлеб в первую очередь не рекомендуется есть с макаронами, пельменями, а также картофелем и кашами — другими продуктами с высоким содержанием углеводов. Такое сочетание может перенасытить организм углеводами, вызвать чувство тяжести в желудке. Сладости и фрукты тоже не стоит есть с хлебом, так как это может вызвать процессы брожения в кишечнике, привести к увеличению выработки инсулина. Идеальная совместимость у хлеба с зеленью, овощами и готовыми салатами, а также легкими супами. Если вы любите есть хлеб вместе с мясом или рыбой, то стоит дополнить блюдо зеленью: она благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Как правильно хранить хлеб?
Хранить хлеб лучше в неразрезанном виде, в сухом и прохладном месте. Нужно ориентироваться на маркировку продукта, содержащую информацию о сроке годности и рекомендациях по хранению. Но лучше съедать хлеб в первые сутки после покупки, даже если на этикетке указан срок хранения до 46 часов и более. Контакты центральной пресс-службы Для коммерческих предложений по рекламе и полиграфии: reklama invitro.
Как итог — ожирение, повышенный уровень холестерина и сердечно-сосудистые заболевания, а также диабет. Отруби Негативные факторы продукта полностью перекрываются при использовании других сортов муки. Так, например, хлеб с отрубями. При выпечке используется мука более низкого сорта, которая не так хорошо очищается от столь полезной шелухи. В ваш организм начинает поступать больше клетчатки, а также целый набор витаминов группы В, витамины РР и Е. Утренний бутерброд будет нести уже гораздо больше пользы, а также лучше наполнять энергией на длинный рабочий день.
Ржаной хлеб Этот сорт хлеба отличает более темный цвет корки и мякиша, за что он получил свое второе название — черный. Такие характеристики ему придает использование ржаной муки. Этот продукт не только полезен и богат витаминами, но и в отличие от белого хлеба еще и способствует похудению. Он снижает количество сахара в крови и даже способен оказывать профилактику появления рака кишечника! К этому выводу недавно пришли финские ученые. Бородинский хлеб Является близким братом черному хлебу. Имеет такой же темный цвет и ржаную муку в составе. Эти сорта отличает несколько дополнительных компонентов. В бородинский хлеб добавляют пшеничную муку низких сортов, а также специи: ржаной солод, патока и кориандр. Этот хлеб является замечательным средством профилактики для кишечника.
Он способен очищать стенки кишечника от всего ненужного, а также поддерживает баланс микрофлоры. Горчичный хлеб Да, оказывается есть даже и такой. Человек научился печь хлеб практически из всего, что можно перемолоть в муку. Сегодня уже можно найти хлеб из кукурузы, риса, гречихи, солода, а также и горчицы. Горчичных хлеб, как вы уже поняли, получают из пшеничной муки с добавлением горчичного порошка.
С отрубями Выпечка с добавлением отрубей надолго утоляет голод. Отруби задерживаются в желудке, где они разбухают, создавая чувство сытости. Часто изделия с отрубями выпекают без дрожжей. Выпечка содержит много питательных веществ при относительно маленькой калорийности. Грубые волокна клетчатки хорошо прочищают кишечник. Ржаная выпечка с отрубями улучшает состояние кожи и волос. В отрубях содержится никотиновая кислота, она нужна для профилактики развития атеросклероза, болезней пищеварительной системы. Также отруби способствуют росту мышечной ткани. Гречневый Выпечка на гречневой крупе подходят для людей с непереносимостью глютена. Она готовится из молотой гречки, воды, закваски. В состав может входить мед, сухофрукты, орехи. Гречневый хлеб является гипоаллергенным. Бездрожжевая выпечка на гречневой крупе не вызывает метеоризма и вздутия живота. Хрустящие хлебцы Хлебцы из цельного зерна могут полностью заменить выпечку в рационе. В них содержится много клетчатки, витаминов и минералов. Они уменьшают содержание глюкозы и холестерина в крови. Улучшают состояние кожи, волос и ногтей. Выводят из кишечника шлаки и токсины, нормализуют работу пищеварительного тракта. Самыми низкокалорийными будут хлебцы из цельного зерна. Глютен не содержится в продукции из гречневой или рисовой крупы. Для здорового питания достаточно съедать не более 4-х хлебцев за день. От какой продукции стоит отказаться Для быстрого снижения веса желательно полностью отказаться от белого хлеба. Если это сложно, допустимо есть не более 30 грамм в сутки. В пшеничном хлебе содержится много калорий, у него высокий гликемический индекс. Рафинированная пшеничная мука высшего сорта содержит очень мало витаминов и минералов. Она повышает кислотность желудочного сока, поэтому для людей с больным желудком белый хлеб не подходит. Не стоит увлекаться сладкой выпечкой. Следует исключить булочки, печенье, пряники, пончики, круассаны из рациона, если вы хотите быстро похудеть. Продукция, в которой содержится много сахара, утоляет чувство голода ненадолго. Сладкое вызывает зависимость, и появляется желание съесть больше калорийной выпечки. Удержаться в границах суточной нормы калорий становится почти невозможно. Не следует сочетать любую выпечку с майонезом и сливочным маслом.
Усугубляет ситуацию невысокое качество самого продукта — хлеб сейчас не тот, что раньше. Магазинный хлеб, как и большинство современных пищевых продуктов, подвергшихся технологической обработке, часто содержит сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, а также соевое масло и разрыхлители на основе мочевины в ряде стран эта добавка в пищевой промышленности является запрещенной. Поэтому диетологи называют более предпочтительным выпекать хлеб своими руками или внимательно читать состав при каждой покупке. Изучать нужно все, особенно то, что прописано мелким шрифтом. Там почти всегда есть, за что зацепиться. В составе качественного продукта: мука пшеничная, ржаная, грубого помола или другая, цельное или измельченное пророщенное зерно, вода питьевая, сахар-песок, соль поваренная, дрожжи. Также вместо дрожжей в тесто добавляют закваски, что значительно увеличивает пользу продукта. Бездрожжевой хлеб можно и даже нужно кушать, соблюдая меру. Итак, сколько можно употреблять в пищу хлеба, чтобы не поправляться? Сколько съедать хлеба в день Чрезмерное увлечение сдобой и хлебом из муки высших сортов не принесет пользу здоровью. Тогда как зерновой и отрубной хлеб с хорошим составом абсолютно безвреден. Он даже необходим организму для хорошего самочувствия. Хлеб — поставщик натуральной клетчатки, витаминов групп В, Р, D, Е, а также калия, фосфора, железа, йода. Каждый день можно съедать несколько кусочков цельнозернового, с отрубями или бездрожжевого хлеба из муки грубого помола.
Можно ли есть хлеб при похудении?
Большинство из нас ест хлеб каждый день, поэтому со временем может возникнуть нарушение обмена веществ, ожирение, диабет и другие проблемы со здоровьем. Поскольку количество продуктов, которые готовят из муки, очень велико это и хлеб, и прочая выпечка, и макаронные изделия , многие страны пытаются решить вопрос её качества на законодательном уровне. Например, в Италии, чтобы снизить потребление «пустой» пшеницы, правительство обязало производителей использовать только её твёрдые, полезные сорта. Пшеничный хлеб из муки высшего сорта выглядит очень аппетитно: лёгкий, пышный, ароматный, привлекательного белого или коричневатого цвета; обладает привычным для нас пресно-солоноватым вкусом. В самом деле, ингредиенты, которые используются для его приготовления помимо муки, не приносят организму никакой пользы, более того, их концентрация в нём настолько высока, что при регулярном потреблении может быть вредной. Разбираем состав российского хлеба Не все мы знаем: чтобы хлеб был вкусным, в него добавляют соль. Отрежем от буханки «пшеничного» один ломтик. Содержание соли в нём может доходить до 10 г. Допустимая норма соли для человека в сутки, согласно исследованиям Всемирной организации здравоохранения — 5 г. Посмотрим, указано ли на упаковке хлеба, сколько соли в целой буханке? Нет, этого ответа мы не найдём.
У нас в стране нет маркировки содержания основных компонентов, влияющих на здоровье: соли, сахара, трансжиров. Именно эти пищевые вещества признаны провокаторами ожирения, болезней сердца и сосудов, диабета 2 типа. Все они входят в состав привычного нам российского хлеба. Сахар, например, неизменная составляющая сдобы, которой мы все любим перекусить. В сочетании с быстрыми углеводами, которые содержатся в рафинированной муке, сахар начинает атаковать поджелудочную железу, сбивая с толку обменные процессы в организме. Для придания хлебу мягкости и пышности нужен жировой компонент, лучше всего с этой задачей справляются особые жировые молекулы — трансжиры. Они образуются как под действием обработки растительного масла, так и от природы содержатся в молочном жире.
Хлеб — это углевод, а углеводы — это основной источник энергии для нашего организма.
Рацион должен быть сбалансированным, мучную продукцию желательно употреблять до 16-17 часов. Здоровому человеку достаточно употреблять в день до трёх ломтиков хлеба при условии активного образа жизни. Какую еду не стоит есть с хлебом? Хлеб в первую очередь не рекомендуется есть с макаронами, пельменями, а также картофелем и кашами — другими продуктами с высоким содержанием углеводов. Такое сочетание может перенасытить организм углеводами, вызвать чувство тяжести в желудке. Сладости и фрукты тоже не стоит есть с хлебом, так как это может вызвать процессы брожения в кишечнике, привести к увеличению выработки инсулина. Идеальная совместимость у хлеба с зеленью, овощами и готовыми салатами, а также легкими супами. Если вы любите есть хлеб вместе с мясом или рыбой, то стоит дополнить блюдо зеленью: она благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.
Как правильно хранить хлеб? Хранить хлеб лучше в неразрезанном виде, в сухом и прохладном месте. Нужно ориентироваться на маркировку продукта, содержащую информацию о сроке годности и рекомендациях по хранению. Но лучше съедать хлеб в первые сутки после покупки, даже если на этикетке указан срок хранения до 46 часов и более.
Только есть одно но — выбирайте правильный хлеб. Хлеб на самом деле не должен долго храниться. Настоящий свежеиспеченный хлеб становится черствым в течение дня или двух при комнатной температуре. А хлеб из супермаркетов, который хранится неделями, часто содержит сахар, консерванты и химикаты, которых нет в домашнем хлебе, или в караваях, купленных в небольшой местной пекарне».
Сколько хлеба нужно есть в день? Нутрициологи советуют включать в рацион злаковые не только хлеб. Любые злаковые помогут удовлетворить ваши потребности в питательных веществах. Один кусок хлеба считается одной порцией. Для сравнения: толстый ломоть хлеба, отрезанный от круглой буханки, — это примерно 90-100 граммов. В целом, медики рекомендует умеренно активным женщинам в возрасте от 19 до 50 лет потреблять шесть порций в день, а женщинам старше 50 лет — пять порций. Умеренно активным мужчинам в возрасте от 19 до 30 лет нужно восемь порций, мужчинам в возрасте от 31 до 50 — семь, а мужчинам старше 50 — шесть. Детям требуется меньше порций, чем взрослым, а тем, кто регулярно занимается спортом или ведет активный образ жизни, нужно больше.
Если вы едите фасованный хлеб, внимательно читайте этикетки не только для информации о размере порции, но и для того, чтобы знать состав выпечки и различия между марками и типами хлеба. Например, некоторые марки одержат 12 граммов углеводов на один ломтик, другие — 18 граммов. Точно так же один сорт хлеба может содержать больше клетчатки или меньше сахара, чем другой.
В интервью городскому порталу «Москва 24» медик отметила , что при таких диагнозах, как сахарный диабет или ожирение, от выпечки из очищенной муки лучше отказать. Белый хлеб содержит быстрые углеводы, которые только усиливают метаболические проблемы. Вместо белого хлеба диетолог посоветовала перейти на зерновой.
Этот продукт будет уместен в рационе даже при диабете и проблемах с весом.
Названа безопасная дневная норма хлеба
— В среднем, для человека хлеба, макарон, картофеля (суммарно в день) рекомендуется от 400 до 600 граммов. Есть хлеб при похудении однозначно допустимо, сделала неожиданное заявление об этом продукте врач-терапевт, специалист XFIT Екатерина Ладыгина. Сколько хранится хлеб? Суточная норма потребления хлеба во многом зависит от веса, образа жизни и наличия или отсутствия проблем со здоровьем.
Сколько есть хлеба в день, чтобы худеть
рассказала она. Ржаной хлеб, напротив, можно есть тем, кто следит за своим весом либо худеет, а также диабетикам, так как в нем много клетчатки, надолго сохраняющей чувство сытости, что позволяет не переедать. Можно даже худеющим: какое количество хлеба в день есть безопасно. «Идеальная» норма хлеба в день, по утверждению диетологов, составляет 300 г, разделенных на три приема — завтрак, обед и ужин.
Кому лучше отказаться от хлеба? Рассказывает врач
Впрочем, существует хлеб, у которого нет почти никаких противопоказаний. Это зерновой. Его можно и людям с избыточным весом, и диабетикам столько же, сколько здоровым. Всё потому, что в зерновом хлебе присутствуют растворимые пищевые волокна, которые стимулируют моторику желудочно-кишечного тракта, сказала врач «Москве 24». Кстати, некоторые российские рестораторы переняли практику, которую активно используют в Европе. В тамошних заведениях перед подачей основных блюд посетителей угощают булочками.
Именно эти пищевые вещества признаны провокаторами ожирения, болезней сердца и сосудов, диабета 2 типа.
Все они входят в состав привычного нам российского хлеба. Сахар, например, неизменная составляющая сдобы, которой мы все любим перекусить. В сочетании с быстрыми углеводами, которые содержатся в рафинированной муке, сахар начинает атаковать поджелудочную железу, сбивая с толку обменные процессы в организме. Для придания хлебу мягкости и пышности нужен жировой компонент, лучше всего с этой задачей справляются особые жировые молекулы — трансжиры. Они образуются как под действием обработки растительного масла, так и от природы содержатся в молочном жире. Независимо от того, какой жировой компонент был использован — маргарин или сливочное масло — они всё равно в определённых количествах содержатся в хлебе и обладают разрушительным действием на организм.
Трансжиры не усваиваются организмом, накапливаются в нём, блокируют чувствительность к гормонам и препятствуют нормальному кровообращению. Кому хлеб нельзя? Сегодня становятся популярными хлебобулочные изделия «без глютена». На самом деле «глютен» — совершенно безопасное вещество для всех людей, кроме тех, кто имеет его непереносимость. Глютен или клейковина — это белок, содержащийся в зёрнах. У человека с непереносимостью иммунная система ошибочно воспринимает глютен как опасность и начинает активно защищаться, реагируя болезненным образом: возникает вздутие живота, появляется боль, диарея и т.
В России не так много людей с непереносимостью глютена — это заболевание называется «целиакия». Даже нет официальной статистики. В любом случае, если перечисленные симптомы действительно возникают после употребления хлеба, стоит пойти к врачу. Если запустить целиакию, могут возникнуть серьёзные проблемы в работе внутренних органов. У детей с целиакией возможна задержка роста, у взрослых риск рака тонкого кишечника в несколько раз выше, чем обычно.
Да, в хлебе много углеводов, но это не делает его злом. Разберемся, почему разумное включение хлеба в рацион — хорошая идея. Вредно ли есть хлеб каждый день? Спойлер: нет. Хлеб и другие зерновые дает нам топливо, которое можно использовать для получения энергии. Он также содержит витамины группы B, минералы и пищевые волокна. Витамины группы В помогают регулировать обмен веществ и полезны для нервной системы. Минералы, такие как железо и магний, улучшают иммунитет и поддерживают необходимый уровень кислорода в крови. Пищевые волокна необходимы для здоровья кишечника. Так что включайте в свой рацион хлебобулочные изделия и другие злаковые. Только есть одно но — выбирайте правильный хлеб. Хлеб на самом деле не должен долго храниться. Настоящий свежеиспеченный хлеб становится черствым в течение дня или двух при комнатной температуре. А хлеб из супермаркетов, который хранится неделями, часто содержит сахар, консерванты и химикаты, которых нет в домашнем хлебе, или в караваях, купленных в небольшой местной пекарне». Сколько хлеба нужно есть в день?
В таких хлебцах нет ничего ни полезного, ни диетического. К тому же хлебцы такого вида даже не создадут длительного ощущения сытости. Второй вид - это цельнозерновые хлебцы, которые делаются из цельнозерновой муки, дробленой крупы и обдирной муки. Эти продукты сохраняют и витамины, и минералы, и клетчатку. Но даже продукты, сделанные из правильной муки, могут не приносить пользы. Важно перед покупкой ознакомиться с составом хлебцев - в них не должно быть консервантов, крахмала, красителей, дрожжей - они, например, противопоказаны людям с изжогой и влияют на калорийность продукта. Хорошо, если хлебцы сделаны методом экструзии.
Врач рассказывает, сколько хлеба нужно съедать в день
Чемпион по содержанию витаминов — хлеб из обойной муки, которая получается после обмолота цельного зерна и просеивания получившейся муки от зерновых оболочек. Чем выше сорт муки, чем тщательнее ее очистка от отрубей и частичек зародыша, тем меньше в хлебе минералов, витаминов группы В и токоферола. Белый хлеб из муки высшего сорта содержит гораздо меньше аминокислот, чем цельнозерновой, особенно метионина и триптофана, он беден минералами и витаминами. А вот с энергетической ценностью хлеба ситуация обратная: чем выше сорт муки, тем она больше.
Так, хлеб из обойной пшеничной муки имеет калорийность на уровне 202 ккал на 100 г продукта, из пшеничной муки высшего сорта — 233 ккал, улучшенный хлеб с добавками — в среднем 263 ккал, а сдоба — до 346 ккал на 100 г продукта. Это необходимо учитывать, особенно если стоит задача контролировать вес. Выбирая хлеб, присмотритесь к сортам, обогащенным белковыми, растительными и минеральными добавками: такой хлеб поможет сделать рацион более полноценным.
Почему не приедается русский каравай Несмотря на то, что значимость хлеба в рационе современного человека ниже, чем еще сто и даже пятьдесят лет назад, его способность быстро давать энергию организму незаменима при интенсивных нагрузках. При рекомендуемой диетологами норме потребления 280 г пшеничного и 170 г ржаного хлеба для взрослого человека, расходующего 2,5 тыс.
Напротив, постоянный недостаток воды в организме наносит большой вред здоровью. Снижение аппетита Рафинированные углеводы, содержащиеся, например, в белом хлебе, резко повышают уровень сахара в крови. В таком случае организм пытается быстро его снизить с помощью инсулина, и тогда вы чувствуете голод. Слабость Цельнозерновые, содержащиеся в хлебе из непросеянной муки, являются источником магния и витаминов группы B и других полезных веществ, необходимых для поддержания организма в тонусе. Поскольку углеводы являются предпочтительным источником топлива для организма, функционирование всех клеток замедляется, когда потребление углеводов с хлебом снижается. Возможность запоров Употребление пищевых волокон важно для поддержания здоровья пищеварительной системы и правильной работы кишечника.
Хлеб, даже белый, содержит пищевые волокна, и поэтому отказ от него может спровоцировать запоры.
Бездрожжевой хлеб полезнее Это тоже частое заблуждение, поскольку любой хлеб без дрожжей приготовить невозможно. Бездрожжевой хлеб содержит клетчатку, может снижать концентрацию сахара в крови, но говорить о том, что он полезнее обычного хлеба, не приходится. По полезным свойствам они не конкуренты. Ключевая разница — в составе и технологии приготовления.
Бездрожжевой хлеб готовится на закваске, а вот задача у нее ровно такая же, как и у классических дрожжей, — поднимать тесто. Причем мы понимаем, что даже, если просто смешать муку и воду, такое соседство приведет к брожению. А вот по скорости усвоения бездрожжевой хлеб и правда может выиграть у обычного. За счет того, что тесто требует достаточно длительной настойки на закваске, сложные ингредиенты успевают распасться на более простые для усвоения. Поэтому такой хлеб нередко включают в рацион спортсменов.
Однако помни, что подобное утверждение справедливо не только для бездрожжевого хлеба, но и для других видов хлеба с длительным тестоведением. Биохлеб, безглютеновый хлеб — польза или маркетинг? И здесь тоже будет верно заметить, что во всем важна мера. Если употреблять его в меру, то продукты с содержанием глютена безвредны для среднестатистического здорового человека. При определенных заболеваниях хлеб действительно стоит заменить безглютеновым.
В такое изделие обычно добавляют перемолотые семена, а мука используется гречневая, миндальная, льняная или кукурузная. Полезные свойства такого хлеба тоже сохраняются: здесь много минеральных веществ, витаминов, сложных углеводов и аминокислот. А вот в отношении биохлеба все немного сложнее. Он очень популярен среди тех, кто привержен ЗОЖ и исключает любые пищевые добавки. Однако в данном случае приставка «био» означает не полезные свойства, а отслеживаемость ингредиентов и технологический процесс — от полей выращивания до выпечки.
Сколько хлеба можно съедать в день без вреда для фигуры? На эти и другие вопросы ответила Надежда Подкорытова, врач компании «Инвитро». На что обратить внимание в его составе? Предпочтение стоит отдавать хлебу, произведённому из зерна с наименьшей обработкой. Например, в простом белом хлебе, который изготавливается из муки высшего сорта, клетчатка и другие полезные вещества практически отсутствуют, так как для его приготовления используется мука из зерна без оболочки, в которой и содержатся полезные вещества. Проще говоря, чем ниже сорт муки — тем полезнее хлеб. Наиболее полезными считаются сорта цельнозерновой муки, поскольку содержат в своем составе те же питательные вещества, что и в необработанном зерне.
Цельнозерновые сорта содержат растительный белок, железо и кальций, витамины группы В, РР, пищевые волокна, клетчатку. Цельнозерновой хлеб подходит для здорового питания, поскольку имеет низкий гликемический индекс: кусок хлеба из цельнозерновой муки поднимет уровень глюкозы в крови не так быстро, как такой же кусок хлеба из рафинированной муки. Это снижает общую калорийность продукта и продлевает чувство сытости. Например, у белого хлеба из рафинированной муки гликемический индекс равен 95, у торта, печенья, пирожных — 100 и более, оладьей, блинов, сырников — 70, а у цельнозернового хлеба из муки грубого помола или ржаной — 50. Внимательно читайте состав: хлеб может содержать консерванты, красители, эмульгаторы. Кому лучше совсем отказаться от употребления хлеба и почему?
Хлеб: польза и вред для организма
около 5 г. Поэтому потребляемый человеком калораж за счет этого уменьшается. Диетолог Марина Аплетаева ответила на вопрос о рекомендуемом количестве хлеба, которое можно употреблять в день. Анна Семенова Cколько хлеба можно съесть в день?