Описание Хлеб бездрожжевой Даниловский ржано-пшеничный 300г Коломенский -Фотографии, инструкции, рецепты и отзывы. Новый симпатичный проект на коленке: молодая пара из Солнечногорска начала печь бездрожжевой хлеб прямо в квартире, а потом уже и в собственной пекарне, откуда маковые и чесночные буханки заказывают даже в Москву. Хлеб "Даниловский" Коломенского хлебозавода более чем в 2 раза дороже.
С мая продукция Даниловского хлебозавода начнет появляться на прилавках
144 ОЦЕНКИ / 49 ОТЗЫВОВ. Стараюсь маленькими шажками заботиться о здоровье и покупаю бездрожжевой хлеб «Даниловский» Мне нравится этот хлебушек, продаётся вот в такой упаковке; Информация на упаковке о составе, производителе, каллорийности и сроке годности Выпекается хлеб без. Хлеб «Даниловский» бездрожжевой, 350 г. Авторский хлеб на оригинальных заквасках. Выпечен без использования хлебопекарных дрожжей. Стандарты. Стараюсь маленькими шажками заботиться о здоровье и покупаю бездрожжевой хлеб «Даниловский» Мне нравится этот хлебушек, продаётся вот в такой упаковке; Информация на упаковке о составе, производителе, каллорийности и сроке годности Выпекается хлеб без. Лакомства. Сухой корм. Хлеб и хлебобулочные изделия. Новый симпатичный проект на коленке: молодая пара из Солнечногорска начала печь бездрожжевой хлеб прямо в квартире, а потом уже и в собственной пекарне, откуда маковые и чесночные буханки заказывают даже в Москву.
Your Key to Success
Как отмечает глава Даниловского района Елена Иовлева, и черный хлеб, и батоны отличаются отменным качеством и вкусом. Все детские и социальные учреждения города охотно берут именно этот хлеб. Хлеб Даниловский ржано-пшеничный бездрожжевой Коломенское купите за 72 ₽ в интернет-магазине с доставкой. Описание Хлеб бездрожжевой Даниловский ржано-пшеничный 300г Коломенский -Фотографии, инструкции, рецепты и отзывы. Содержание в 100 г. Белки: 12,0 г Жиры: 1,5 г Углеводы: 64,0 г Энергетическая ценность: 320 ккал / 1340 кДж Описание продукта «Даниловский» — круглый бездрожжевой хлеб на ржаной закваске, с невероятно.
Перепрофилируют для оборонки
- Белки, жиры, углеводы
- Хлеб Даниловский ржано-пшеничный бездрожжевой половинка в нарезке 300 г - noviera
- В Ярославской области Даниловский хлебозавод сменит вид деятельности — СОРОКА
- Условия хранения
- Даниловский зерновой
- 6492 отзыва на Хлеб бездрожжевой Даниловский ржано-пшеничный Коломенский, 350г от покупателей OZON
Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ДАНИЛОВСКИЙ
Из бездрожжевого хлеба получаются очень вкусные тосты, сухарики и гренки. Нарезан на ломтики, упакован в полиэтиленовый пакет с застежкой-клипсой. Вы можете купить и заказать Хлеб бездрожжевой Даниловский ржано-пшеничный 300г с доставкой на дом в Москве и СПб Лучшие товары Коломенский со скидкой и доставкой Детали.
Из бездрожжевого хлеба получаются очень вкусные тосты, сухарики и гренки. Нарезан на ломтики, упакован в полиэтиленовый пакет с застежкой-клипсой. Вы можете купить и заказать Хлеб бездрожжевой Даниловский ржано-пшеничный 300г с доставкой на дом в Москве и СПб Лучшие товары Коломенский со скидкой и доставкой Детали.
Хлебозавод закрылся навсегда», — пишет в соцсетях знакомый с ситуацией пользователь. Жители же в свою очередь хотят знать — что происходит с хлебозаводом, история которого насчитывает несколько десятков дет? Действительно ли его закрыли?
На эти вопросы порталу «Сорока ньюс» ответил министр агропромышленного комплекса и потребительского рынка Ярославской области Дмитрий Фомин. По его словам, в последние несколько лет Даниловский хлебозавод испытывал сложности с производством и реализацией хлеба на территории области. Ввиду нарастающей конкуренции на рынке хлеба, дальнейшая деятельность становится нерентабельной. В Министерстве АПК состоялась встреча с текущим собственником производства и администрацией Даниловского района.
Компания принимает оплату через банковские карты, электронные кошельки и прочие доступные платежные средства. Стоимость заказа указывается после его окончательного формирования. По мере необходимости, некоторые товары можно убрать из заказа в течение 5-15 минут с момента оформления. Купить даниловский бездрожжевой хлеб в Мск и Московская область можно с доставкой, данная позиция указывается при оформлении заказа.
Хлеб бездрожжевой Коломенское Даниловский, нарезка
Нарезан на ломтики, упакован в полиэтиленовый пакет с застежкой-клипсой. Состав: Вода, мука пшеничная первый сорт, мука ржаная обдирная, сахар-песок, соль, пшеничная клейковина, улучшитель хлебопекарный ячменная солодовая мука, пшеничная мука.
Мы взяли с батонов часть оборудования, потому что денег на новое оборудование у нас не было — сделали более мягкий хлеб, добавили солодовых продуктов, он получился очень ароматный. Но его надо было отстроить как от «Бородинского», так и от конкурентов. Мы нашли бумажные ламинированные пакеты в Прибалтике. Но ретейл не хотел нас ставить на полки. Говорили, что еще один «Хлебный дом» не нужен.
На тот момент даже в Москве рынок так называемых хлебов с добавочной стоимостью контролировал на 90 процентов «Хлебный дом». Но мы доказывали, что мы другие: «Попробуйте, и если не получится, мы компенсируем вам списание». И вот так продукт за продуктом. Сейчас у нас около 80 процентов в деньгах — это продукты собственной разработки, многие из них самодостаточны, можно взять кусочек сам по себе, и он будет вкусным — без масла, без сыра, без колбасы. Меняя ассортимент, мы параллельно меняли и компанию. Я отказался от функций, которые не приносили нам прибыли. Например, у нас была хорошая юридическая служба.
Но зачем предприятию с таким маленьким оборотом директор по юрвопросам, директор по персоналу, директор по тому, по сему, по пятому, десятому? Половине управленцев мы просто сказали «до свидания». Сегодня, через десять лет, став с учетом покупок в пятнадцать раз крупнее, конечно, мы снова ввели должность директора по юрвопросам. Но тогда это было не нужно. Мы занялись производством — стали дорабатывать оборудование. Мы тогда не могли привлекать инвестиции, потому что компания находилась в залоге. Стали думать, как изменить имеющееся на руках железо, чтобы поставить более интересную технологию.
Например, доработали оборудование таким образом, чтобы вернуться к опаре при производстве белых батонов. В 1990-е — начале 2000-х почти все хлебозаводы ушли от опары, это длительный процесс, где только на брожение уходит три — три с половиной часа. Под него нужно место, а есть риск: ты замесишь опару, а заказа нет. Все стали переходить на ускоренный процесс: замесил, бросил «улучшители», и через пару-тройку часов у тебя уже готовый продукт. И этот процесс доработки оборудования под опару был сложным, приходилось пробовать не один раз. А через пару лет мы пришли к идее, на которой сейчас базируется наш ассортимент: стопроцентно натуральный или максимально натуральный продукт. Например, некоторые Е.
Яблоко содержит порядка 50 элементов, которые в пищевой промышленности обозначают буквой Е: аскорбиновая кислота, яблочная, лимонная и прочее. И некоторые продукты без таких безвредных добавок не произведешь: например, испечь печенье без разрыхлителя не получится. Но мы ушли от химических добавок неестественного происхождения. Это нам сложно давалось. Например, мы месяца два добивались от поставщиков фруктово-ягодных начинок отказа от консервантов. Нам отвечали: это невозможно. Я поехал тогда в «Метро» и стал смотреть упаковки — вижу, в дорогих изделиях производители кладут лимонный сок в качестве консерванта.
Почти два года мы бились над слойкой с сыром, было съедено неимоверное количество тестовых образцов. Мы искали смесь специй, которая давала бы тот самый вкус, но не содержала бы глютамата натрия. А переход к настоящему натуральному творогу в ватрушках — это был просто ужас. У нас в сравнительных дегустациях ватрушка с натуральным творогом постоянно проигрывала ватрушке с творожным продуктом. Это был 2013 год — люди уже настолько привыкли к сладковатому вкусу «творожного продукта» и отвыкли от того, что творог — кисломолочный продукт и должен быть с легкой кислинкой. Мы старались, но потом в какой-то момент решили: все, делаем с кислинкой, и наш потребитель, которому мы донесем через упаковку, что у нас натуральный творог, нас поймет. И так и получилось.
Он тоже промышленный. Когда вы приезжаете в Германию и видите там множество пекарен, в 90 процентах случаев они выпекают из заморозки, которая делается на крупных промышленных предприятиях. Рынок заморозки растет. Он увеличивает общий объем потребления, потому что в каких-то нишах выпечка из заморозки может дать то, что не может дать промышленный сегмент. Например, сытные начинки. Если ты не кладешь кучу консервантов, то срок жизни продуктов с такой начинкой — меньше суток. Поэтому в свежий продукт ты их положить не можешь, а в заморозку можешь.
А хлебная корочка, которую многие очень любят. У промышленного запакованного нарезанного хлеба такой корочки не будет никогда. Потому что какую бы мы ни сделали упаковку, либо у нас хлеб будет сохнуть, либо будет забирать влагу из воздуха. Эффект ароматной хрустящей отламывающейся корочки возможен только в свежевыпеченном хлебе. То есть происходит перераспределение спроса: тот, кто сидит на промышленном хлебопечении, вынужден идти в заморозку, чтобы сохранять свои объемы. Максимальное насыщение производственных площадей оборудованием — принцип БКХ «Коломенский» Источник: «Коломенский» Тот, кто сидит на промышленном хлебопечении, вынужден идти в заморозку, чтобы сохранять свои объемы От сбалансированного роста — к кумулятивному эффекту — Как я поняла, ассортимент — один из краеугольных камней роста компании. Как вы достигаете синергии в ваших приобретениях с точки зрения распределения ассортимента?
Конкретно в ассортимент «Волжского пекаря» мы добавили некоторые позиции «Коломенского». В то же время в Москву и в другие регионы ЦФО, куда мы поставляем продукцию, из Твери пойдет продукция более низкой ценовой категории, чем с наших московских площадок, которые работают в сегменте «средний плюс». И более полно охватывать потребителя своей продукцией — скажем, в мелкоштучной выпечке начиночки поменьше и вес изделия поменьше. Сложнее было с «Хлебным домом» в Москве. И мы, и они работаем в сегменте хлебов с добавленной стоимостью. Здесь мы уменьшали линейки, но оставляли важные бренды, такие как «Энергия здоровья», «Бурже», «Геркулес». Правда, дорабатывали их исходя из наших требований — избавлялись от консервантов, Когда мы купили «Хлебный дом», один из консервантов, сам по себе невредный, но тем не менее консервант — ацетат кальция, — потреблялся там в неимоверном количестве.
Мы сумели от него уйти. С «Дарницей» будет еще сложнее. Это один рынок Санкт-Петербурга. С одной стороны, мы не хотим потерять потребителя, чтобы он перешел к конкурентам.
После нескольких месяцев напряженной подготовительной работы удалось получить хлеб с уникальными вкусовыми качествами, на закваске, которая освящается два раза в год в монастырском храме. Вся Даниловская выпечка, изготовлена вручную. Для выпечки хлеба тщательно отбирается высококачественное сырье, некоторое ингредиенты доставляют из монастырского подворья, и к этому надо добавить еще три составляющие успеха: старинные монастырские рецепты, новейшие технологии производства и современное хлебопекарное оборудование. Высокие требования предъявляются в пекарне и к санитарным нормам. Помимо большого ассортимента дрожжевого и бездрожжевого хлеба, Даниловская пекарня предлагает различные виды пирожков с капустой и картофелем, рыбой и яблоками, вишней и другими начинками , булочки, слойки, пироги, постное и сдобное печенье, различные пряники и кексы, традиционные монастырские коврижки.
Убедительная просьба воздержаться от нецензурных выражений, рекламы и оскорблений кого-либо, а так же от размещения информации, публикация которой противоречит законодательству Российской Федерации. Ссылки на любые другие ресурсы так же запрещены. Для удобства пользователей и поиска по Энциклопедии, ключевым связывающим свойством товара является штрихкод товара. Настоятельно рекомендую использовать для просмотра Энциклопедии браузер Firefox, работа в других браузерах не гарантируется. По всем вопросам и предложениям, связанным с проектом, Вы можете обращаться в раздел "Информация" выше, в меню. Там же можно прочитать документацию по доступу к базе через API. Количество штрихкодов в базе и ее наполнение по дням.
Хлеб бездрожжевой Коломенское Даниловский, 350 г
Лучший по вкусу и качеству хлеб. Долго хранится и не плесневеет, в отличие от других сортов хлеба. Как отмечает глава Даниловского района Елена Иовлева, и черный хлеб, и батоны отличаются отменным качеством и вкусом. Все детские и социальные учреждения города охотно берут именно этот хлеб. Хлеб бездрожжевой Даниловский ржано-пшеничный Коломенский, 350г. Код товара: O857864096.
Хлеб "Даниловский Бездрожжевой" ржано-пшеничный, 300 г.
Даниловский логотип упаковка препресс «Даниловский» - авторский хлеб от лучшего пекаря России Дмитрия Данилова. Все виды приготовлены на натуральных заквасках. Перед дизайнерами стояла задача сделать дизайн более современным, усилить связь с родительским брендом «Коломенский», улучшить считываемость лого и названия продукта на полке в условиях постоянно изменяющейся выкладки Монограмма в виде буквы Д с вплетенным колосом стала одновременно и айконом, и логоблоком, вмещающим логотип, название торговой марки и плашку с видом хлеба.
Перед дизайнерами стояла задача сделать дизайн более современным, усилить связь с родительским брендом «Коломенский», улучшить считываемость лого и названия продукта на полке в условиях постоянно изменяющейся выкладки Монограмма в виде буквы Д с вплетенным колосом стала одновременно и айконом, и логоблоком, вмещающим логотип, название торговой марки и плашку с видом хлеба. Паттерн из фирменной Д обогатил хвост и добавил узнаваемости и премиальности всей упаковке. Весь логоблок дублируется на торцевой зоне, что позволяет потребителю узнать бренд и считать название вкуса при любом расположении продукта на полке.
По всем вопросам и предложениям, связанным с проектом, Вы можете обращаться в раздел "Информация" выше, в меню. Там же можно прочитать документацию по доступу к базе через API.
Количество штрихкодов в базе и ее наполнение по дням. Я поддерживаю различные программные разработки, которые определяют товар по штрихкоду. В разделе "Информация" Вы найдете контакты для обсуждения каких-нибудь новых вариантов взаимодействия Вашего программного продукта с моей базой. Вы можете, как искать товар по штрихкоду, так и по товару искать его штрихкод. Можно искать по одному штрихкоду или сразу по списку, выгруженному, например, из Excel.
Хлеб уже начал поступать в местные магазины.
По словам генерального директора Елены Росляковой, заказчиков оказалось много. Договоры подписаны с торговыми предприятиями Гаврилов-Ямского, Любимского, Первомайского, Грязовецкого районов. Хлеб — и черный, и красивые батоны — вышел очень вкусный. Все наши учреждения, детские, социальные, будут брать хлеб, — обещает глава Даниловского района Елена Иовлева.
Why FatSecret?
- Отзывы и пожелания
- UPRISE разработал новый дизайн упаковки хлеба "Даниловский"
- Хлеб даниловский ржано-пшеничный бездрожжевой 300г
- Telegram: Contact @biznes_ide
- В Ярославской области Даниловский хлебозавод сменит вид деятельности — СОРОКА
Видеообзор
- С этим товаром покупают
- Sale до -50% Кроп-свитер Aim clo из теплых натуральных материалов (Артикул: 10915922704135574000)
- Хлеб бездрожжевой Даниловский ржано-пшеничный нарезка 300г - Ru
- Купить оптом Хлеб Коломенское "Даниловский", бездрожжевой, 300 г на MAY24
- Перепрофилируют для оборонки
Хлеб ДАНИЛОВСКИЙ, бездрожжевой, ржано-пшеничный, нарезка, 300г в магазине Магнит у дома
| Хлеб бездрожжевой даниловский ржано пшеничный рецепт | Хлеб Коломенский Даниловский ржано-пшеничный бездрожжевой, 350г. Оставить отзыв. Артикул: 214134. |
| Даниловский хлебозавод начал работу | Где купить «Хлеб Даниловский, зерновой, Коломенский, 300 г» по акции в пятерочке, стоимость 59.99 руб. действительная в период с с 11 апреля 2023 г по 17 апреля 2023 г, ближайшие магазины с данной акцией. |
| Хлеб бездрожжевой Даниловский ржано-пшеничный Коломенский, 350г - ipaars | Закажите хлеб даниловский бездрожжевой, 300г в интернет-магазине Продукты24. В наличии свежие продукты. Бесплатная доставка по Москве в пределах МКАД при заказе от 1000 рублей. |
| UPRISE разработал новый дизайн упаковки хлеба "Даниловский" | По его словам, в последние несколько лет Даниловский хлебозавод испытывал сложности с производством и реализацией хлеба на территории области. «Текущие объемы являются крайне низкими и рассчитаны на социальную сферу и локальную не сетевую розницу. |
| Хлеб ДАНИЛОВСКИЙ, бездрожжевой, ржано-пшеничный, нарезка, 300г в магазине Магнит у дома | Похожие товары. Хлеб Даниловский ржано-пшеничный бездрожжевой в нарезке 350 г. |
Хлеб Даниловский бездрожжевой ржано-пшеничный нарезанный 300 г
| Монастырская пекарня | Хлеб Коломенский Даниловский ржано-пшеничный бездрожжевой в нарезке 350г. Товар скоро появится в продаже. 52,99 ₽. |
| Хлебное дело с добавленной стоимостью (8 октября 2023) | | История цен на Хлеб Коломенское Даниловский ржано-пшеничный бездрожжевой в нарезке 300г (3306583) в интернет-магазине Утконос. |
Хлеб бездрожжевой Даниловский ржано-пшеничный нарезной Коломенский 350 г
Хлеб бездрожжевой Даниловский ржано-пшеничный нарезка 300г Коломенский. Лакомства. Сухой корм. Хлеб и хлебобулочные изделия. 144 ОЦЕНКИ / 49 ОТЗЫВОВ.
даниловский бездрожжевой хлеб Мск и Московская область
Хлеб Даниловский ржано-пшеничный бездрожжевой в нарезке 350 г Доставим как можно быстрее Заказ, оформленный до 13:00 может быть доставлен на следующий день только для Москвы и МО. Будем на связи В назначенный день с вами свяжется курьер за час до запланированного времени доставки. Точная информация о дате и времени доставки будет доступна только после подтверждения заказа СберМегаМаркет.
Также Вы сможете сравнить товар с близкими позициями от других магазинов в общем каталоге , где представлены скидки от ведущих магазинов Санкт-Петербурга. Этот список актуальных акций позволяет быстро и комфортно находить самые оптимальные для Вас предложения. С помощью элементов поиска и сортировки можно получать удобные карты продуктов со скидками.
Мякиш получился пористым, ноздреватым, пружинистым, а корочка хрустящей.
Вкус с легкой кислинкой. Из бездрожжевого хлеба получаются очень вкусные тосты, сухарики и гренки.
Все виды приготовлены на натуральных заквасках. Перед дизайнерами стояла задача сделать дизайн более современным, усилить связь с родительским брендом «Коломенский», улучшить считываемость лого и названия продукта на полке в условиях постоянно изменяющейся выкладки Монограмма в виде буквы Д с вплетенным колосом стала одновременно и айконом, и логоблоком, вмещающим логотип, название торговой марки и плашку с видом хлеба. Паттерн из фирменной Д обогатил хвост и добавил узнаваемости и премиальности всей упаковке.
Хлеб «Даниловский» ржано-пшеничный, бездрожжевой, в нарезке, 350 г
Муку закупают во Владимирской области. Так же на завод приобрели тестомеситель, новые хлебные формы, хлебные лотки, инструмент, в ближайших планах — покупка тестоделителя. В здании завода первостепенным директор считает ремонт крыши. В конце прошлого года собственник решил закрыть хлебопекарную линию и открыть новое производство по изготовлению тары и упаковки для изделий оборонно-промышленного комплекса.
Руководство птицефабрики решило возродить производство хлебобулочных изделий.
Весь логоблок дублируется на торцевой зоне, что позволяет потребителю даже при сползании упаковки без труда узнать бренд и считать название вкуса. Почти половина упаковки осталась прозрачной, показывая поджаристую корочку и нежный пористый мякиш. На обороте представлен сам автор - Д.
Каждый монастырь имел свои секреты выпечки, чего стоит знаменитый на весь мир «Бородинский».
Ныне, когда во многих монастырях вспоминают старые рецепты выпечки хлеба, решили возродить эту традицию и в Даниловом монастыре. Так, весной 2009 года при Московском Даниловом ставропигиальном мужском монастыре состоялось освящение новой пекарни и начался выпуск хлебобулочных изделий под торговой маркой «Монастырские традиции». После нескольких месяцев напряженной подготовительной работы удалось получить хлеб с уникальными вкусовыми качествами, на закваске, которая освящается два раза в год в монастырском храме. Вся Даниловская выпечка, изготовлена вручную.
Мы понимали, что нельзя просто взять хлеб «Бородинский», сделать его суперзамечательным и продавать на 20 процентов дороже. У покупателей ведь в сознании закреплено, что «Бородинский» стоит столько-то. Поэтому в первую очередь мы пошли в разработку не то чтобы аналогов, а продуктов, которые соединяли бы то, что человек любит в классическом варианте, и что-то еще. Например, наша первая новинка, приносящая нам до сих пор серьезные прибыли, был хлеб «Ржаной край». Мы отталкивались от «Бородинского».
Но в «Бородинском», например, людям не очень нравится плотный мякиш, кислинка. Мы взяли с батонов часть оборудования, потому что денег на новое оборудование у нас не было — сделали более мягкий хлеб, добавили солодовых продуктов, он получился очень ароматный. Но его надо было отстроить как от «Бородинского», так и от конкурентов. Мы нашли бумажные ламинированные пакеты в Прибалтике. Но ретейл не хотел нас ставить на полки. Говорили, что еще один «Хлебный дом» не нужен. На тот момент даже в Москве рынок так называемых хлебов с добавочной стоимостью контролировал на 90 процентов «Хлебный дом». Но мы доказывали, что мы другие: «Попробуйте, и если не получится, мы компенсируем вам списание». И вот так продукт за продуктом.
Сейчас у нас около 80 процентов в деньгах — это продукты собственной разработки, многие из них самодостаточны, можно взять кусочек сам по себе, и он будет вкусным — без масла, без сыра, без колбасы. Меняя ассортимент, мы параллельно меняли и компанию. Я отказался от функций, которые не приносили нам прибыли. Например, у нас была хорошая юридическая служба. Но зачем предприятию с таким маленьким оборотом директор по юрвопросам, директор по персоналу, директор по тому, по сему, по пятому, десятому? Половине управленцев мы просто сказали «до свидания». Сегодня, через десять лет, став с учетом покупок в пятнадцать раз крупнее, конечно, мы снова ввели должность директора по юрвопросам. Но тогда это было не нужно. Мы занялись производством — стали дорабатывать оборудование.
Мы тогда не могли привлекать инвестиции, потому что компания находилась в залоге. Стали думать, как изменить имеющееся на руках железо, чтобы поставить более интересную технологию. Например, доработали оборудование таким образом, чтобы вернуться к опаре при производстве белых батонов. В 1990-е — начале 2000-х почти все хлебозаводы ушли от опары, это длительный процесс, где только на брожение уходит три — три с половиной часа. Под него нужно место, а есть риск: ты замесишь опару, а заказа нет. Все стали переходить на ускоренный процесс: замесил, бросил «улучшители», и через пару-тройку часов у тебя уже готовый продукт. И этот процесс доработки оборудования под опару был сложным, приходилось пробовать не один раз. А через пару лет мы пришли к идее, на которой сейчас базируется наш ассортимент: стопроцентно натуральный или максимально натуральный продукт. Например, некоторые Е.
Яблоко содержит порядка 50 элементов, которые в пищевой промышленности обозначают буквой Е: аскорбиновая кислота, яблочная, лимонная и прочее. И некоторые продукты без таких безвредных добавок не произведешь: например, испечь печенье без разрыхлителя не получится. Но мы ушли от химических добавок неестественного происхождения. Это нам сложно давалось. Например, мы месяца два добивались от поставщиков фруктово-ягодных начинок отказа от консервантов. Нам отвечали: это невозможно. Я поехал тогда в «Метро» и стал смотреть упаковки — вижу, в дорогих изделиях производители кладут лимонный сок в качестве консерванта. Почти два года мы бились над слойкой с сыром, было съедено неимоверное количество тестовых образцов. Мы искали смесь специй, которая давала бы тот самый вкус, но не содержала бы глютамата натрия.
А переход к настоящему натуральному творогу в ватрушках — это был просто ужас. У нас в сравнительных дегустациях ватрушка с натуральным творогом постоянно проигрывала ватрушке с творожным продуктом. Это был 2013 год — люди уже настолько привыкли к сладковатому вкусу «творожного продукта» и отвыкли от того, что творог — кисломолочный продукт и должен быть с легкой кислинкой. Мы старались, но потом в какой-то момент решили: все, делаем с кислинкой, и наш потребитель, которому мы донесем через упаковку, что у нас натуральный творог, нас поймет. И так и получилось. Он тоже промышленный. Когда вы приезжаете в Германию и видите там множество пекарен, в 90 процентах случаев они выпекают из заморозки, которая делается на крупных промышленных предприятиях. Рынок заморозки растет. Он увеличивает общий объем потребления, потому что в каких-то нишах выпечка из заморозки может дать то, что не может дать промышленный сегмент.
Например, сытные начинки. Если ты не кладешь кучу консервантов, то срок жизни продуктов с такой начинкой — меньше суток. Поэтому в свежий продукт ты их положить не можешь, а в заморозку можешь. А хлебная корочка, которую многие очень любят. У промышленного запакованного нарезанного хлеба такой корочки не будет никогда. Потому что какую бы мы ни сделали упаковку, либо у нас хлеб будет сохнуть, либо будет забирать влагу из воздуха. Эффект ароматной хрустящей отламывающейся корочки возможен только в свежевыпеченном хлебе. То есть происходит перераспределение спроса: тот, кто сидит на промышленном хлебопечении, вынужден идти в заморозку, чтобы сохранять свои объемы. Максимальное насыщение производственных площадей оборудованием — принцип БКХ «Коломенский» Источник: «Коломенский» Тот, кто сидит на промышленном хлебопечении, вынужден идти в заморозку, чтобы сохранять свои объемы От сбалансированного роста — к кумулятивному эффекту — Как я поняла, ассортимент — один из краеугольных камней роста компании.
Как вы достигаете синергии в ваших приобретениях с точки зрения распределения ассортимента? Конкретно в ассортимент «Волжского пекаря» мы добавили некоторые позиции «Коломенского». В то же время в Москву и в другие регионы ЦФО, куда мы поставляем продукцию, из Твери пойдет продукция более низкой ценовой категории, чем с наших московских площадок, которые работают в сегменте «средний плюс». И более полно охватывать потребителя своей продукцией — скажем, в мелкоштучной выпечке начиночки поменьше и вес изделия поменьше. Сложнее было с «Хлебным домом» в Москве. И мы, и они работаем в сегменте хлебов с добавленной стоимостью.