Разновидности блинов есть у многих народов мира.
История блинов. Путь от первой в мире лепешки до современного русского блина
И тут тоже есть где развернуться: разные виды муки, разноцветные блины для детей. Есть даже вегетарианская версия. Диетологи, например, выступают за кулинарные эксперименты. Например, полезно будет заменить обычную муку на цельнозерновую, в которой есть клетчатка, которая благотворно влияет на процессы пищеварения. Другой вопрос: стоит ли бояться уже готовых блинов из магазина? Оказывается, что состав теста в них, в общем, тот же, что и дома. Чуть ли не единственная разница в том, что вместо яиц используется так называемый яичный меланж — готовая желтково-белковая смесь, которую термически обработали для продления срока годности и устранения опасности сальмонеллеза. По результатам народного опроса, самые вкусные блины — это самостоятельно приготовленные безо всяких смесей.
Лучше для переворота лепешек в воздухе пользоваться сковородой с антипригаром, так как она легче. От чугунной быстро устанет рука. Начинайте жонглировать с 3-4 лепешки, когда процесс поставлен «на поток».
Высоко не подбрасывайте, так легче будет ловить блинчик на перевороте. Если лепешка с одной стороны прожарилась и легко скользит по дну, значит, она без проблем перевернется в воздухе. Начинки для фаршировки блинов Прежде чем перейти к списку вкусных начинок, учтите следующие рекомендации приготовления блинов для их дальнейшего фаршировки. Для фаршировки пеките тонкие блины из жидкого теста, чтобы их можно было легко заворачивать. Для приготовления теста используйте воду. Так блины будут более прочные, эластичные, не будут рваться и хорошо свернутся. Далее собран список самых вкусных начинок для блинов: мясные, рыбные, овощные и сладкие. Соленые начинки Мясной фарш обжаренный с измельченным луком, солью и черным перцем. Нарезанные соломкой и обжаренные грибы с луком и сыром. Натертый адыгейский сыр или сулугуни с зеленью и вареными яйцами.
Сваренные вкрутую яйца и рубленый зеленый лук. Нарезанная ветчина и натертый твердый сыр. Слабосоленая семга с сыром Фета, маскарпоне или Филадельфия. Творог с зеленью, отварными яйцами или свежими огурцами. Отварная курица с сырной стружкой и сметаной. Отварная печень с жареным луком и морковью. Измельченная докторская колбаса с твердым сыром. Нарезанные крабовые палочки с отварными яйцами. Смесь разных сыров чеддер, пармезан, российский со сливками. Тушеная капуста с морковью.
Можно с добавлением кусочков мяса или колбасы. Сладкие начинки.
Мы сознательно не брали в эту подборку начинки, так как они могут быть какими угодно, а брали лишь различные способы приготовления самого блина. Читайте, готовьте и обязательно делитесь в комментариях, какие блины любите и готовите вы! Блины на воде Давнишний способ приготовления блинов, простой и экономный, так как вода тут заменяет молоко.
Это своеобразная подготовка к Великому посту. Есть поверье, чем больше съешь блинов на Масленицу, тем удачливее и доходнее будет год. Хотите проверить? На Руси блины гораздо чаще пекли из гречневой муки, чем из пшеничной. А вообще блины можно испечь из совершенно разной муки. Какой факт по-настоящему удивил? А может, вы знаете больше? Делитесь в комментариях.
Почему на Масленицу пекут блины
- Отличия блинчиков из разных стран | Новости CTC Love
- Блины русское блюдо: история и традиции — Щи.ру
- Топ-5 необычных рецептов блинов из разных регионов России
- Приготовление блинов по «Науке и жизни» – 130 лет назад
- Масленичные рецепты блинов
13 проверенных рецептов вкусных блинов на Масленицу
Всыпать к молоку с водой соль и сахарный песок, хорошо перемешать до растворения крупинок. Муку просеять несколько раз в отдельную миску. Небольшими порциями постепенно подсыпать в тесто, интенсивно размешивая венчиком или взбивая тесто миксером, чтобы устранить комочки. Соду погасить уксусом и влить в тесто. Половину растительного масла вылить в тесто и размешать, накрыть полотенцем и дать постоять 10 мин. Тесто по своей текстуре будет напоминать жидкую сметану.
И это прекрасно, ведь любовь к блинам у нас в крови! Круглые, румяные, яркие, как само небесное светило. Но не у всех народов блины такие, какими мы их привыкли видеть. Угождая человеческому стремлению к разнообразию, мы выяснили, как блины или подобное им блюдо готовят в других странах.
Возможно, что-нибудь из подборки станет новой фишкой вашего масленичного меню? Виды блинов Доса Индия Блины круглой формы, тонкие и хрустящие, едят вместо хлеба и вовсе не по праздникам. Могут быть гарниром к чатни, далу или рыбному карри. Тесто готовят из рисовой или чечевичной муки, реже — из манки.
Последние два варианта, как правило, особым спросом пользуются в вегетарианской кухне, а также во время Великого поста. Также приготовление вкусных блинов в домашних условиях может отличаться в зависимости от используемой муки или любого другого скрепляющего продукта например — картофельный крахмал. А что уж говорить о начинках! Блины — это идеальная основа для абсолютно любых начинок, поэтому готовое блюдо может быть как сладким, так и соленым, праздничным и повседневным, горячим и закусочным.
Но в случае приобретения блинчиков с мясом потребитель хочет видеть в начинке именно мясо и ожидает, что продукт сделан по простым домашним рецептам приготовления. Во всех исследованных блинах эксперты не обнаружили ГМИ. Не выявили консерванты сорбиновую и бензойную кислоты и синтетические пищевые красители. О соответствии продукта заявленной категории начинки можно судить по содержанию белка, результатам гистологических и некоторых других лабораторных исследований. При этом в начинке не должно содержаться растительных и животных соединительнотканных белков. При таких результатах лабораторных исследований указанная категория А или Б считается подтвержденной. Что еще исследовали в начинке? Массовая доля крахмала. Эксперты исследовали начинку на наличие в ней крахмала. Однако блины уже сами по себе содержат много крахмала, поэтому в начинке потребитель ожидает только мясо, — объясняет Анастасия Семенова. В нашем исследовании не выявлено нарушения установленных норм. Массовая доля углеводов в начинке — по этому показателю установлены опережающие требования стандарта Роскачества. Наличие углеводов свидетельствует об использовании в начинке различных видов сахаров и их содержащих растительных компонентов, — комментирует Анастасия Семенова. Следует отметить, что в начинке блинчиков всех торговых марок, где было выявлено превышение по этому показателю, содержалась либо соевая мука, либо соевый белок, заявленный в составе на упаковке, то есть результаты анализов подтверждали присутствие немясных ингредиентов. Массовая доля белка в начинке. Массовая доля жира в начинке. Принципы здорового питания предусматривают, что человек должен потреблять белок и жир примерно в равном соотношении. Высокое содержание жира приводит к снижению в продукте массовой доли белка. Эта норма соответствует традиционным органолептическим характеристикам продукции, но является более жесткой по отношению к ГОСТ 32951-2014. В нашем исследовании установленным требованиям ГОСТ 32951-2014 к категории А, заявленной изготовителем, не соответствовала продукция 1 ТМ — «Продукты Тульские от артели братьев Пушкаревых». Следует отметить, что производитель указал в маркировке старую версию российского стандарта, которая в настоящее время не действует в связи с принятием межгосударственного стандарта. Таким образом, у потребителя есть возможность выбора блинчиков с мясом с оптимальным соотношением белка и жира. Что с солью в блинчиках? Некоторые потребители считают, что блины бывают слишком солеными. Эксперты выяснили, сколько соли в блинчиках. Превышений по этому показателю эксперты не обнаружили. Толщина блинчика — дело вкуса В системе ГОСТа нет специально установленных требований к толщине блинов. Это определяет изготовитель. Однако эксперты Роскачества в ходе лабораторных испытаний измерили толщину исследуемых блинов, она варьировала от 1,2 мм «От Ильиной», «Продукты Тульские от артели братьев Пушкаревых», «У Палыча» до 3,1 мм «С пылу с жару».
Кто и в какой стране придумал блины – история происхождения
Выпекают блин с обеих сторон в течение 2 минут. Существует разновидность - блины с припеком: на поверхность их тонким слоем наносится пастообразный продукт творог, мясной или рыбный фарш и быстро припекается к блину на разогретой сковороде обычно же блины после изготовления сдабриваются маслом или сметаной или их едят с соленой копченой рыбой, икрой. Остальные ответы.
В этом кулинарном издании автор описал оладьи из картофеля, рецепт которых он позаимствовал из немецкой кухни. Книга эта стала очень популярна, ее огромное количество раз переиздавали, а рецепт полюбился многим европейским народам. Но именно белорусские драники считаются наиболее удачным воплощением этого блюда, ведь богатый крахмалом картофель, выращиваемый на этих землях с 17 века, подходит для него как нельзя лучше. Шведский рагмурк Шведы называют блинчик «рагмурк», что в переводе означает «волосатый пончик», и готовят его с добавлением «лохматых» картофельных хлопьев.
Такие блины едят обычно с беконом, или шкварками с брусничным вареньем. Но есть вариант и для сладкоежек — с корицей и сахаром. Pannkakor Также в Швеции пекут и более традиционные блины pannkakor. Они похожи на французские крепы и подаются со взбитыми сливками и вареньем, а по четвергам — к гороховому супу. Скандинавские лефсе lefse Скандинавы предпочитают толстые картофельные блины. Они мягкие, сытные и хорошо согревают.
В Норвегии такие блины — лефсе — принято сворачивать трубочками, перед этим смазывая одну сторону сливочным маслом и посыпая сахаром и пряностями. По вкусу скандинавские лефсе напоминают наши славянские драники. Если норвежские блины делают закусочными несладкими , то с начинками особо не возятся — а просто в картофельный блин заворачивают сосиску или ломтик соленой селедки. Датские блины tynnlefse В Дании в блинчик, который зовут «тонкой лефсой» и преподносят, как самостоятельный десерт, заворачивают масло, корицу и сахар. Палачинке Палачинке возникли ещё в эпоху древности и именовались тогда «Alita Dolcia» другая сладость - этакая пшеничная лепешка, замешанная на молоке, яйцах и специях. Эта «другая сладость» выполняла у древних римлян роль фастфуда: за неимением попкорна, уверяют историки, блинами торговали в Колизее во время гладиаторских боев.
В сладкие палачинке добавляли фрукты, лесные орешки либо мёд, а солёные — сыр, рыбу либо мясо. В конце 15 века в Европе палачинке делали из высококачественной муки, картошки либо кукурузы, а выпекали на сковородках. С тех пор их упорядочивают к разным национальным кухням и местным традициям. Оттуда и блинчики. По определению: тонкие блинчики с мясной начинкой в папрично-сметанном соусе.
Стопы поставьте чуть шире таза, локти смотрят в пол, блин находится на уровне ключиц. Выполните приседание до параллели с полом, а в верхней точке, после разгибания туловища, выполните швунг руками над головой, полностью выпрямляя локти с блином. Затем верните блин на ключицы и снова выполните приседание. Прогулка фермера Выпады по залу выполняются как обычно: сделайте шаг одной ногой вперед, колено в нижней точке находится под прямым углом.
С выдохом разгибайте переднее колено и перенесите вес тела на другую ногу, сделав ею шаг вперед. Упражнение выполняется попеременно каждой ногой. Единственная особенность варианта — удержание блина над головой на прямых руках весь подход. Румынская тяга на одной ноге Стоя в наклоне на согнутых ногах, держите блин двумя руками по краям. Затем слегка отведите назад одну ногу. Удерживая позвоночник прямым, выполняйте наклон вперед с одновременным подъемом ноги вверх. Опорная нога должна быть немного согнутой. При наклоне руки не должны напрягаться, блин должен опускаться примерно до середины голени. Медленно возвращайтесь в верхнюю точку и продолжайте выполнять тягу на одну ногу, затем поменяйте на другую.
Фронтальные махи с блином Удерживайте блин по бокам двумя руками, опустив нижний край диска на бедра. Слегка согните локти. Стойте прямо, не раскачиваясь, немного согните колени. С выдохом выполните подъем блина перед собой — ладони на уровень линии глаз, не меняя угол в локтях. Медленно опускайте гриф, не касаясь бедер. Боковые наклоны Упражнение выполняется поочередно на каждую сторону с одним блином. Возьмите блин в правую руку и свободно удерживайте, не сгибая локтя.
Законопроект поддержали в Правительстве. Участникам СВО спишут проценты по кредитам 11:31 3 апреля 2024 Начисленные во время кредитных каникул проценты по кредитам и займам участников СВО будут списываться.
Азбука выпечки блинов
Рецептов блинов для Масленицы огромное множество: от традиционных до необычных с пикантным вкусом. Их считают либо разновидностью блинов, только более толстых, пышных и меньших в диаметре, либо абсолютно самостоятельным блюдом. Их считают либо разновидностью блинов, только более толстых, пышных и меньших в диаметре, либо абсолютно самостоятельным блюдом. А знаете ли вы, что блины – древние хлеба – Самые лучшие и интересные новости по теме: Еда, блины на развлекательном портале
Масленичная неделя: вариации блинов, от традиционных до ржаных и шоколадных
Лучше для переворота лепешек в воздухе пользоваться сковородой с антипригаром, так как она легче. От чугунной быстро устанет рука. Начинайте жонглировать с 3-4 лепешки, когда процесс поставлен «на поток». Высоко не подбрасывайте, так легче будет ловить блинчик на перевороте. Если лепешка с одной стороны прожарилась и легко скользит по дну, значит, она без проблем перевернется в воздухе. Начинки для фаршировки блинов Прежде чем перейти к списку вкусных начинок, учтите следующие рекомендации приготовления блинов для их дальнейшего фаршировки. Для фаршировки пеките тонкие блины из жидкого теста, чтобы их можно было легко заворачивать. Для приготовления теста используйте воду.
Так блины будут более прочные, эластичные, не будут рваться и хорошо свернутся. Далее собран список самых вкусных начинок для блинов: мясные, рыбные, овощные и сладкие. Соленые начинки Мясной фарш обжаренный с измельченным луком, солью и черным перцем. Нарезанные соломкой и обжаренные грибы с луком и сыром. Натертый адыгейский сыр или сулугуни с зеленью и вареными яйцами. Сваренные вкрутую яйца и рубленый зеленый лук. Нарезанная ветчина и натертый твердый сыр.
Слабосоленая семга с сыром Фета, маскарпоне или Филадельфия. Творог с зеленью, отварными яйцами или свежими огурцами. Отварная курица с сырной стружкой и сметаной. Отварная печень с жареным луком и морковью. Измельченная докторская колбаса с твердым сыром. Нарезанные крабовые палочки с отварными яйцами. Смесь разных сыров чеддер, пармезан, российский со сливками.
Тушеная капуста с морковью. Можно с добавлением кусочков мяса или колбасы. Сладкие начинки.
Учёные назвали это прото-блинами. Иероним Франкен II - Натюрморт. Согласно исследованиям, блины, или их рудиментарные версии, приготовленные из теста на крахмальной основе, были одним из первых и наиболее важных продуктов питания человечества. Учёные неоднократно находили свидетельства того, что ещё в каменном веке люди делали муку из рогоза и папоротника. Потом, вероятно, они смешивали полученный порошок с водой и выпекали смесь на горячем камне. Остатки этих древних блинов находили при раскопках по всему земному шару.
Остатки блинов находили археологи при раскопках по всему миру. Сегодня блины считаются одним из самых простых в приготовлении блюд. Берёте любую муку по вкусу, добавляете молоко или воду, яйца, масло и жарите на сковородке. Блины можно сделать сладкими, солёными, завернуть в них любую начинку или есть просто так, макая, например, в мёд, варенье и так далее. Фантазия тут безгранична. Блины можно употреблять в любом виде и с любой начинкой. Базовый рецепт блинов практически одинаков во всём мире. Разнятся лишь некоторые нюансы приготовления. В США, например, блины готовят толстые и любят смазывать их маслом и кленовым сиропом. Во Франции не применяют разрыхлители и дрожжи, а блинчики делают очень тонкими.
Также разнятся и названия, которыми называют это лакомство. Общий принцип соблюдается свято — это жареная плоская лепёшка. Названия у разных народов отличаются, но принцип один и тот же - это плоская круглая лепёшка. Питер Артсен — Блинная пекарня. Около 500 года до нашей эры афинский поэт Кратин весьма красноречиво описывал блины в своих произведениях, как «[лепёшку], горячую и падающую утренней росой». Примерно 6 веков спустя, во 2 веке нашей эры, греческий врач Гален включил в свой труд «О свойствах пищевых продуктов» эти поэтические лепёшки.
Для дрожжевых блинов сначала готовят опару, которая должна взойти в 2-3 раза, и только после этого тесто можно выпекать. Блины на дрожжах характеризуются воздушностью и пышностью, а также, имеют свойство хорошо впитывать масло и различные соусы, благодаря своей пористой структуре. Заварные блины отличаются от классических добавлением кипятка иногда с содой в почти готовую основу. Припёк — это способ введения начинки в процессе готовки.
Обычно это овощи, мелко порезанные яйца или готовый фарш. Выбранный припек кладут на сковороду и заливают блинным тестом. Другой способ приготовления блинов с припеком: выложить начинку на поджаренный с одной стороны блин, залить тонким слоем теста и аккуратно перевернуть.
Как приготовить блины Блины можно печь из разной муки пшеничной, гречневой, овсяной, цельнозерновой, ржаной, отрубной и т. Кроме всеми любимых блинчиков с творогом, мясом, грибами, вишнями, яблоками, попробуйте оригинальные блины с печенью, тушеными овощами, черникой, малиной, грушами и шоколадом, карамельным соусом и мороженым. Мы подобрали самые различные варианты базовых рецептов блинов.
Рецепты блинов
Существует множество разновидностей блинов — обычные, замешанные на пшеничной, ржаной, гречневой, рисовой, кукурузной муке, а также заварные. Есть в Удмуртии и второй вид национальных блинов — мыльым, от обычных они отличаются большим количеством яиц в тесте. Но мы предлагаем вас сегодня несколько интересных рецептов, а также расскажем 10 секретов приготовления идеальных блинчиков. Но нами приготовлен – с любовью к вам В новом выпуске шоу «Быстрая кухня» мы собрали три необычных рецепта блинов на любой вкус Добавляйте их в свою кулинарную копилку и. в материале проекта Weekend.
10 необычных фактов о блинах, которые вы наверняка не знали
Разберем виды блинов, из каких ингредиентов они состоят и чем их можно зафаршировать. Популярной у покупателей является блинная сковорода 20, 22, 24 и 25 см. Она подходит ко всем плитам, позволяет готовить любые виды блинов. Лучше попробовать приготовить блинчики на китайский манер или насладиться тонкими крепами по-французски.
История появления первых блинов
Простое сочетание, которое мысленно перенесет вас в детство. Шеф-повар Артем Мартиросов добавил в него яркие акценты и интернациональные вкусы. До 26 февраля в ресторане подают черные блины с крабом, красной икрой и соусом из бурых водорослей, рисовые блины с креветкой и соленым манго, гречишные с бычьими хвостами и многие другие. Привычное сочетание блинов и пряного лосося в «КрабахКутабах» дополнено кремом из сметаны, желтком конфи, зеленым хреном и гречишным медом. А к чаю гостям предложат десертные блины: крепы со свежими ягодами, заварным кремом и пломбиром-шампань, блины манговые с соусом инглаз или блины с личи и ананасом. Переосмыслением классического бенедикта станет вариант с лососем, голландским соусом и икрой. А главный хит — панкейки с копченой белугой — удивят сочетанием рыбы, маринованного в кахетинском масле перца рамиро и томатного соуса с копченой грушей. Изысканные панкейки на десерт практически напоминают торт с вишней, черникой и брусникой, томлеными с кардамоном и мускатным орехом, рублеными фисташками и шапкой воздушного мусса из топленых сливок, которыми их украшают прямо на столе. Здесь подают блины 4 сыра с грушей или с кремом из рикотты, фисташками и малиновым соусом; блины с креветками и гуакамоле; с говяжьими щечками и грибами. Не обошлось и без традиционных позиций с красной икрой и сметаной, а также блинов с лососем, шпинатом и сливочным сыром.
На десерт отличным вариантом станет блинный торт или домашние блинчики с начинкой на выбор. Коллаборация продлится по 26 февраля.
Это позволит четко дозировать масло и равномерно его распределить по всей поверхности сковороды. Не пренебрегайте этим, даже если вы используете сковороду с антипригарным покрытием. Очень вкусные и красивые блины получаются, если их жарить на топленом масле, но сливочное масло используйте только для смазывания уже пожаренных блинов. В России сколько хозяек - столько и разновидностей блинов.
Жарьте блины на самой большой конфорке, включенной на средний или чуть выше огонь. Это позволит равномерно прогреть сковороду. Не пережаривайте блины! Это также важно, как не разварить макароны, не пережарить стейк или кусок лосося. Правильно пожаренные блины не должны быть коричневого цвета, а иметь лишь приятный и лёгкий румянец. Переворачивайте блин сразу, как только на его поверхности перестанут лопаться пузырьки вздувающегося теста или даже чуть раньше , а на обратной стороне жарьте его еще меньше.
Покупая муку для блинов, нужно обращать внимание на ее сорт, советуют в Роспотребнадзоре.
Как у бабушки и даже лучше Какие блины приготовить на Масленицу Ароматные, мягкие, румяные — перед такими блинами не устоит никто. Ешьте их просто так, подавайте с домашней сгущёнкой, заворачивайте в рулетики с разнообразными начинками, готовьте мешочки и блинные торты.
С нашими рецептами каждый день Масленицы станет особенным.
Блины пекли из различных видов муки и их смесей: пшеничной, гречневой, ржаной, овсяной, пшённой, гороховой. Простонародье в основном использовало ржаную муку. Несмотря на то, что блины фактически жарят , по отношению к ним может использоваться глагол « печь », так как раньше блины пекли в русской печи , где нижняя их сторона жарилась на сковороде, а верхняя запекалась жаром топочной камеры [4]. Приготовление[ править править код ] Тесто для блинов делается опарным или безопарным способом. Его состав: дрожжи, пшеничная мука, вода и или молоко, яйца, растопленное сливочное масло или маргарин , соль, сахар. Тесту дают подняться дважды.
Топ-5 необычных рецептов блинов из разных регионов России
Мы решили подготовить для вас небольшой обзор с нашими рецептами самых необычных блинов на масленицу и не только. Мы можем показать, что самый популярный рецепт блинов Good Food (с огромным отрывом) — это классические французские блинчики. На ярмарке можно попробовать более 50 видов блинов: мордовские пачаты, удмуртские табани, дальневосточные блины, блины по-донецки и другие. Виды блинов и их рецепты. подробнее читайте в статье COMFY BLOG. При этом он заверил, что гораздо полезнее есть блины с камчатским кижучем, чем с норвежской семгой.