Блины на минералке с кефиром получаются нежные, тонкие и дырчатые. Почему края домашних блинчиков или сами блины получаются сухими и ломкими: как избежать, секреты приготовления. Если муки недостаточно, масса получится жидкой, блинчик пристанет к сковородке и порвется при переворачивании. И пару лет назад блины перестали получаться: не пропекаются внутри, снаружи поджариваются, а внутри вязкое, влажное тесто, как будто сырое. Если хозяйка говорит – первый блин комом – она, скорее всего имеет ввиду, что первый блинчик испечь не получилось.
Блины на кефире: вкусные рецепты
Чтобы блины не получались слишком толстыми и жарились быстро, буквально за 1-2 минуты, наливайте тесто на раскаленную сковороду небольшими порциями. Шаг 3. Кефир рекомендую подогреть, так тесто получится лучше и дырочки в выпечке обеспечены. Такие пышные блины делаются на кефире. Блинчики на кефире не всегда получаются у многих хозяек и они отчаиваются.
ОЧЕНЬ НЕЖНЫЕ БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ / Самый удачный рецепт заварных блинов (блинчиков)
Если вы замесили обычное тесто на блины по этому рецепту с кефиром или на молоке, а блины получаются очень нежные и рвутся и никак не получается перевернуть их не повредив, то поправить положение всё равно можно. Тонкие блины на кефире и кипятке имеют секретный ингредиент, из-за которого не рвутся! Чтобы блины не получались слишком толстыми и жарились быстро, буквально за 1-2 минуты, наливайте тесто на раскаленную сковороду небольшими порциями. Блинчики на кефире и кипятке по этому рецепту получаются очень вкусными, нежными и тоненькими. Давайте разберемся, какие получатся блины, если добавлять дрожжи, кефир, коровье или растительное молоко. Блины на кефире при соблюдении определенных хитростей получаются воздушные и легкие.
Блины на кефире
Шаг 3. И начинаю всё это дело хорошенько перемешивать венчиком. Как я уже говорил, можно воспользоваться миксером или даже все смешать в блендере. Но мне кажется, что если времени достаточно и не лень, то взбивая венчиком, блины получаются вкуснее.
Шаг 4. Во взбитые яйца с сахаром вливаю 1 литр кефира. Жирность кефира значения не имеет.
Да и свежесть тоже. Ничего страшного не случится, если вы добавите прокисший продукт. Лично я именно так и поступаю — не пропадать же добру, как говорится.
Шаг 5. Перемешиваю содержимое кастрюли до однородной консистенции. В итоге должна получится вот такая масса.
Шаг 6. Небольшими порциями добавляю просеянную муку. Снова всыпаю муку.
Перемешиваю и т. И так до тех пор, пока вы не получите тесто, по консистенции не совсем жидкое, но и не густое. Оно чем-то должно напоминать жидкую сметану.
Ну или чуть гуще. Шаг 7. Почему мы сделали её немного густоватой?
Потому что сейчас будем добавлять кипяток. Только в нем сначала нужно растворить 1 ложку пищевой соды и только после этого влить в тесто.
Заваривать на кипятке можно как муку в самом начале приготовления, так и готовое тесто. В первом случае остальные ингредиенты добавляются в смесь из кипятка и муки, во втором — горячая вода вливается в последнюю очередь. Как готовить блины на кефире с кипятком пошагово, читайте в нашем рецепте с фото. Дрожжевые Второй необычный вариант — блинчики на дрожжевом тесте. Дрожжи лучше взять живые и развести их теплой водой, но не кипятком. Моментальные порошковые можно развести в подогретом кефире — эффект будет ничуть не хуже. Совет Соль и масло в дрожжевую смесь добавляйте пошагово в самом конце — эти продукты угнетают активность микроорганизмов. Пышные И последний вариант — панкейки.
Что-то среднее между блинчиками и оладьями: их выпекают на обычной сковороде или блиннице, накрыв крышкой. Пошаговые рецепты блинов на кефире Сколько бы вариаций блинов ни существовало, самым беспроигрышным вариантом всегда будет классика. Рекомендуем добавить к стандартному набору продуктов немного соды, чтобы тесто получилось тонким и ажурным. Кисломолочный напиток с низким содержанием жира часто становится основой диетических блюд: в нем мало калорий и полезные для пищеварения пробиотики. Наш пошаговый рецепт для худеющих мало чем отличается от обычного, за исключением рекомендаций по выбору молочных продуктов пониженной жирности. Если хотите сделать его еще полезнее, замените пшеничную муку высшего сорта цельнозерновой или рисовой — она не содержит глютен. Точные пропорции сказать сложно, добавляйте сухие ингредиенты пошагово, пока не будет достигнута нужная консистенция. Блинчики можно есть со сладкими топингами мед, варенье , несладкими начинками рыба, мясо, грибы или использовать для приготовления более сложных блюд. Например, рулетов или пирогов. Что можно сделать?
Заморозить излишки блинов. Без начинки они хранятся в морозильной камере до четырех месяцев, с начинкой — до 30 дней. А как вы готовите блины на кефире?
Чем меньше жирности, тем легче они отлипают и переворачиваются. Поэтому и воду льем.
Ответить Елена Спасибо за рецепт, беспроигрышный, уже несколько раз делала, и прямо одно удовольствие, очень хорошо переварачиваются, пропорции подобраны идеально, и самое главное вкусные и не сухие, а дальше, выбор каждого, кто как любит… Ответить Елена, рада, что у вас все получается! Это их не испортило, а наоборот. Ответить алла Ирочка, спасибо за рецепт. У меня тоже был кефир 3. Блинчики получились очень вкусные.
И хотя я их пекла для мужа в честь масленицы, а мне вообще их есть нельзя по причине избыточного веса, я все-таки умяла с огромным удовольствием несколько штук! Алла Королева Ответить Огромное спасибо! Особенно, за четкую «развесовку»! Ответить нина Спасибо большое за замечательный рецепт. Всегда пекла традиционные, еще по маминому рецепту, блины, на пресном молоке.
В холодильнике стоял стакан кислого молока, не кефира, жирность 3,2, вот и решила испечь на этом кисляке блины. Очень просто и не затратно по-времени. За 10 минут тесто сделала, оптимальной густоты получилось и за 15 минут испекла 20 блинчиков ажурных.
Основные блинные рекомендации Почему блины прилипают к сковороде и рвутся — мы разобрались. Осталось выяснить, как правильно жарить. Алгоритм простой: 1. Приготовьте тесто с соблюдением рецептуры. Используйте только сухую муку высшего сорта. Содержание влаги проверяют следующим способом: берут щепотку муки, сжимают в ладони и разжимают. Если продукт рассыпается — он сухой, подходит для готовки.
Все Кувшины мерные 2. Можно готовить и на кислом молоке, тогда для гашения кислоты добавляют щепотку соды. Количество сахара не должно превышать 2 ст. Корица, ванилин и прочие специи не используйте, так как они нарушают структуру теста. Не забывайте про яйца — 2 крупных или 3 средних. Когда тесто готово, хорошо смешано, оставьте его отдыхать на полчаса при комнатной температуре. Подготовьте сковородку: хорошо разогрейте на большом огне, смажьте маслом дно и бортики. Приступайте к готовке. Первые три блинчика можно готовить на максимальном огне, затем убавить его на треть. После 2—3 лепешек посуду смазывают маслом, а тесто периодически перемешивают, чтобы крупные частицы не оседали, консистенция оставалась однородной.
15 отличных рецептов блинов на кефире
Блины на кефире, очень нежные, мягкие и тают во рту, так что, если при переворачивании блины рвутся, то прекратите выпекать и отставьте тесто на 10-15 минут. Почему края домашних блинчиков или сами блины получаются сухими и ломкими: как избежать, секреты приготовления. Как Приготовить Блины На Кефире, Чтобы Они Не Подгорели И Пропеклись Внутри. У меня никак не получаются заварные блины, в составе которых, идёт кефир.
Почему блинчики не получаются: возможные причины
Вот, добавила в тесто дрожжи и напекла всё равно блинов! Блинчики вышли ажурные, нежные и вкусные! А вот и фото: 20.
Сахар — 1 ст. Масло растительное — 4 ст. Желательно все необходимые ингредиенты заранее достать из холодильника, чтобы к моменту приготовления они были комнатной температуры. Но если у вас мало времени, то не стоит переживать, и из холодного кефира тесто получится не хуже. В миску мы разбиваем яйца, сразу добавляем соль, сахар и взбиваем любым доступным способом — венчиком или блендером. Во многих рецептах рекомендуют добавлять больше сахара, но тогда всё будет подгорать. Дальше добавляем большую часть кефира, просеянную муку я использую специальный стакан и продолжаем взбивать до однородного состояния. Чтобы погасить соду насыпаем её в стакан и добавляем оставшийся кефир, перемешиваем и выливаем полученный раствор в нашу смесь.
Жарим по минуте с каждой стороны. Как только края начали подрумяниваться, вы это сейчас видите на фото, а поверхность не берется к рукам, самое время перевернуть. Шаг 8. Переворачиваем пройдясь по краю лопаткой или шпажкой, поддев все края изделия. Когда уже сковородка очень сильно нагрелась, то я не смазываю маслом. Сколько набирать в половник теста, зависит от диаметра сковороды. У меня 15 см. Я не купила, хотя подумываю о приобретении. Для своей, я набираю пол черпака. Они не то что тонкие, получаются тонюсенькие. Распределяю вращая сковороду, думаю, с этим, у вас, проблем нет. Немного времени на жарку, и вуаля-ля стопка готова! Можно смазывать маслом, сливочным холодным или растопленным, моя мама так делает, но они жирноватые получаются. Я сложила их стопочкой. Никакой содой не «прет», извините за выражение. Мне соседка на днях сказала, что такие, могут содой переть, ничего подобного нет. Она гасится, и ее совсем не много.
Если оно очень жидкое, то блин получится тонким, и удачно перевернуть его окажется невозможно. Что делать, чтобы сохранить целостность блинов на кефире Чтобы блины на кефире получились целостными, и их кусочки не остались на сковороде, необходимо: разделять белки от желтков; взбивать белки и соль с помощью миксера; яичную смесь вводить в кефир, а не наоборот; затем просеивать насыщая ее кислородом в массу муку; добавлять негашеную соду она гаситься кефиром ; добавлять растительное масло, но не много; давать тесту постоять и «отдохнуть» 15 минут. Как «спасти» заготовку Если заготовка уже есть, и при выпекании блины рвутся, пристают к сковороде, то в нее надо добавить 1 — 2 шт. Все хорошенько перемешать, разбивая комочки, и потом выпекать. Если тесто получилось тонкое, и при переворачивании врется, то надо добавить муку и хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса.
Почему блины на кефире рвутся, прилипают к сковороде, не переворачиваются?
| Блины на кефире: как приготовить в домашних условиях | Такие пышные блины делаются на кефире. |
| Рецепт блинов на кефире, которые получаются даже у тех, у кого они не получаются никогда) | | В этот раз хотим поделиться с тобой 15 лучшими рецептами блинов на кефире – еще более нежных, чем обычно! |
| Какие блины получатся на кефире, молоке и дрожжах: печем в попытке снять тревожность - Афиша Daily | Блинчики получаются тонкими и вкусными. |
| Блины на кефире будут еще нежнее, если добавить его в тесто | Еда на любой вкус | Правда я на кефире блины не пекла, пеку на молоке, тоненькие, но там тесто не как сметана по густоте, а жидковатое. |
Готовим блины на кефире - секреты от шеф-повара
Продолжая взбивать, влейте масло и всыпьте муку. Влейте вторую часть кефира с содой и ещё раз хорошенько взбейте до однородной консистенции. Тесто должно быть гуще обычного блинного. Раскалите сковороду и вылейте туда чуть больше теста, чем на обычные блины.
Одно домашнее, а второе фабричное. Они отличаются не только окрасом скорлупы, но и цветом желтка. Шаг 2. Всыпаю к яйцам 3 столовые ложки сахара без горки. Если любите блинчики послаще, то можно добавить все 4 ложки. Нет — значит уменьшите количество. Да, и если хотите начинять эти блины несладкой начинкой, то сахара много не кладите.
Будет достаточно 1 неполной ложки. Шаг 3. И начинаю всё это дело хорошенько перемешивать венчиком. Как я уже говорил, можно воспользоваться миксером или даже все смешать в блендере. Но мне кажется, что если времени достаточно и не лень, то взбивая венчиком, блины получаются вкуснее. Шаг 4. Во взбитые яйца с сахаром вливаю 1 литр кефира. Жирность кефира значения не имеет. Да и свежесть тоже. Ничего страшного не случится, если вы добавите прокисший продукт.
Лично я именно так и поступаю — не пропадать же добру, как говорится. Шаг 5. Перемешиваю содержимое кастрюли до однородной консистенции. В итоге должна получится вот такая масса. Шаг 6. Небольшими порциями добавляю просеянную муку. Снова всыпаю муку.
Скорее, наоборот — в меру толстые, ароматные, румяные и очень нежные. Так как блинчики относительно пухленькие, нежность теста становится особенно заметной. Тонкая зажаристая корочка и мягкая, словно шелковая, серединка. Такие блинчики отлично сочетаются с любыми дополнениями и начинками. Кефир перед приготовлением нужно слегка прогреть — пусть он будет чуть теплым. Остальные продукты используйте комнатной температуры. Чтобы получить еще более насыщенный и интересный вкус, можно смазать каждый блин сливочным маслом.
Чтобы такого не было, следуйте рецепту и отмеряйте ингредиенты с помощью кухонных весов Вздуваются Скорее всего, в тесте недостаточно муки — оно слишком легкое. Жар от сковороды поднимает блин, и образуется пузырь. Отлейте часть теста и добавьте туда муку. Затем соедините два состава, чтобы масса стала плотнее. Если готовите дрожжевые блины, пузыри говорят о том, что тесто плохо настоялось. Тогда отставьте его и дайте время добродить Сухие Сахар придает блинам не только вкус, но и нежную текстуру — чем его меньше, тем блины суше. Если не хотите подслащивать тесто, попробуйте сделать его на кефире или простокваше — блины получатся пышнее и нежнее Резиновые В тесте слишком много яиц — в среднем на литр молока нужно 3—5 штук.
Тонкие блины на кефире, с дырочками!
| Больше не будут прилипать: приготовьте эти блинчики на кефире | 27.09.2023 | ИА | Блины на кефире, очень нежные, мягкие и тают во рту, так что, если при переворачивании блины рвутся, то прекратите выпекать и отставьте тесто на 10-15 минут. |
| Как сделать так, чтобы блины на кефире не рвались и не прилипали к сковороде | Если у вас не получаются и рвутся блины или их вкус оставляет желать лучшего, нужно проанализировать рецепт, технологию замешивания и выпекания. |
| Почему блины на кефире прилипают к сковороде и рвутся: ошибка большинства хозяек | Рецепты блинов на кефире обычно переходят к нам от бабушек и мам. |
Почему блины прилипают к сковороде и рвутся
| Блины не получаются: почему пригорают, рвутся при переворачивании, невкусные / | Блины на кефире не так популярны, как классические, на молоке, однако, не менее вкусны и даже немного интересней: благодаря основному компоненту во вкусе появляется приятная кислинка с легким сливочным оттенком. |
| Подскажите рецепт оладьев или блинов на кефире. Не получаются у меня. | Блины на кефире получаются более нежными, чем на молоке или воде. |