‘‘ ‘‘ Теперь вы знаете как готовить спаржу свежую, зеленую, замороженную и мариновать по-корейски. Работать с замороженной спаржей совсем не сложно, но некоторые нюансы все-таки имеются. Статья о замороженной спарже: как ее сделать и зачем бланшировать, как потом приготовить: пожарить на гриле или сковороде, сварить в кастрюле, с помощью пароварки. Сколько варить спаржу. Время варки спаржи зависит от возраста растения и его цвета. Опускают замороженную спаржу и варят до 15 минут в «стоячем» положении или по диагонали, с торчащими вверх головками.
Сколько варить замороженную спаржу зеленую в кастрюле
В процессе заморозки продукт отнюдь не утрачивает своих питательных и вкусовых качеств, поэтому можно смело готовить из замороженной спаржи различные блюда. Интересное о спарже Одно из самых главных свойств, которым славится спаржа — способность быстро и эффективно очищать организм от токсичных веществ. Еще овощная культура снижает уровень раковых клеток в организме и является прекрасной профилактикой онкологических заболеваний. В растении содержится практически весь комплекс витаминов и такие ценные минералы, как калий, марганец, селен, цинк, магний, железо, медь. В спарже присутствуют аспарагиновые, никотиновые и фолиевые кислоты, тиамин, токоферол, ретинол. Все эти элементы участвуют в обменных процессах нашего организма и необходимы для его полноценного функционирования. Спаржа является отличным диетическим продуктом. Она низкокалорийна и при регулярном употреблении налаживает пищеварение, избавляет от запоров. В народной медицине овощная культура используется для лечения многих заболеваний. Известны случаи, когда спаржевая диета исцеляла людей от самых серьезных и тяжелых болезней. Превратить замороженную зелень во вкусной питательное блюдо совсем несложно.
Рассмотрим несколько простых и доступных рецептов из спаржи, хранившейся в морозильной камере. Как готовить замороженную спаржу с луком Для рецепта вам понадобится:.
Вы можете обернуть копья спаржи ветчиной и запечь в духовке. В этом случае сочетание достигается за счет контрастирования острого и сладкого вкусов.
Добавив яйцо, вы получите рецепт традиционной «спаржи карбонара». Полезность от «Паштета»: спаржа также отлично сочетается с рыбой, креветками, свежими крабами, гребешками и разными видами мяса, в том числе курицей, крольчатиной, говядиной. Спаржа и клубника Противоречивое, но яркое сочетание: в салатнике соедините термические обработанную любым способом спаржу, клубнику, бальзамический уксус, соль и оливковое масло. Спаржа и специи Идеально раскрывают вкус аспарагуса укроп, горчица, кунжут и мускатный орех, лакричник и эстрагон. Ментоловые ноты лакрицы и эстрагона усиливают сладость спаржи.
Спаржа и орехи Особенно кедровые, жареный миндаль и арахис. Вкус спаржи имеет послевкусие, напоминающее сухофрукты и орехи, поэтому они идеально работают в паре. Спаржа, шоколад и малина Смелое трио работает благодаря цветочным нотам, напоминающим аромат роз, который ощущается как в спарже, так и в малине. Какой алкоголь подобрать к спарже В аспарагусе присутствует большой количество аспаргиновой кислоты. Она придают овощу древесный вкус.
Соответственно, к спарже стоит подавать белые сухие вина с травянистыми акцентом, брют и просекко. А вот от подачи красных с большим количеством дубильных веществ лучше отказаться. Спаржа отварная: просто и вкусно Самый простой способ приготовить молодые побеги в домашних условиях: отварить их в подсоленной воде. Помимо соли, в воду можно дополнительно добавить ложку меда и несколько кружочков лимона. Правильно отваривать спаржу так: нужно опустить побеги в кипяток и варить в вертикальном положении.
Для этого лучше всего использовать узкий глубокий ковш или специальную кастрюлю-спаржеварку. Зеленые стебли необходимо варить не более 8 минут, а белые — 10-15 минут на умеренном огне. Аналогичным образом можно готовить замороженную спаржу , предварительной разморозки она не требует. Определить готовность можно проткнув стебли вилкой — они будут достаточно мягкие, но не должны разваливаться. Слив воду, разложить побеги по тарелкам и приправить растопленным сливочным маслом, добавив кедровых орешков либо тертого пармезана — получается очень вкусно!
В качестве соуса можно использовать нерафинированное оливковое масло, смешанное с бальзамическим уксусом. Тарталетки со спаржевым рагу. Спаржу требуется вымыть, почистить, удалить корни и порезать на кусочки размером около 4 сантиметров. Все переместить в кипящую воду и варить около 8-9 минут. После того, как спаржа приготовится, из кастрюли следует отлить стакан отвара и отставить в сторону, чтобы он немного остыл.
Далее переходим к мясу. Берем телятину, вымываем, удаляем плеву и нарезаем ровненькими кубиками. Обжариваем каждый кусочек на разогретой до красна сковороды в рафинированном, растительном масле. Лук репчатый чистим и нарезаем мелко. Его добавляем к мясу и продолжаем тушить.
Далее к мясу следует долить остывший спаржевый отвар и тушить все минут четырнадцать, пятнадцать. Крышкой сковороду накрывать не нужно. Пока мясо уваривается, нужно разогреть духовой шкаф, до ста семидесяти градусов. Почистить и вымыть морковь. Нарезать, так же, как и лук кубиками.
Сливки смешать со сметаной и в них добавить кубики моркови. Все это влить к тушащемуся мясу. Продолжать тушить еще столько же времени. За несколько минут до окончания приготовления в рагу следует добавить отваренную спаржу. Дотушить все.
Достать тарталетки и выпекать их минут пять в духовом шкафу. Готовое рагу заправить специями и равномерно разложить по тарталеткам. Что такое спаржа, и как она выглядит? Спаржа или аспарагус Asparagus officinalis — многолетняя травка с мощным, развитым корневищем. Из него вырастают зеленые побеги, покрытые тонкими веточками.
Их часто добавляют в букеты. Смотрятся они очень живописно, особенно с красными ягодками. В пищу пригодны не листья или плоды, а молодые стебли. Их срезают, пока не раскрылись почки. Потом они становятся жесткими и несъедобными.
На вкус ростки напоминают зеленый горошек с нежным ореховым оттенком.
В любом случае стручки нужно предварительно просушить салфетками или полотенцем. Распределите аспарагус по небольшим пакетам или контейнерам. Постарайтесь сделать удобные порции, чтобы хватало на одно блюдо. Повторной заморозке спаржа не подлежит.
Оптимальный вес одного пакетика — 200—300 г. Чтобы длинные стручки не поломались, сложите их по контейнерам, в специальные лоточки из пенопласта либо ровным слоем, и храните на ровной поверхности. Чем ниже температура морозильной камеры, тем дольше пролежит в ней спаржевая фасоль. Стандартный срок годности составляет 10 месяцев, но лучше съесть продукт как можно быстрее. Совет Если некоторые стручки всё-таки стали вялыми, то пюрируйте их блендером и заморозьте в виде кашицы.
Она пойдёт на приготовление густых супов или крем-соусов. Замороженную спаржу после извлечения из морозилки сразу начинают готовить. Не давайте ей лежать при комнатной температуре — от таяния она потеряет форму, витамины и приятный вкус. Чаще всего спаржевую фасоль отваривают и используют в гарнирах и салатах. Как готовить спаржу зеленую замороженную: секреты сохранения полезных свойств Традиционно спаржа — редкий овощ на нашем столе, но в последние годы она становится все более популярной.
Это и универсальный ингредиент многих блюд, и прекрасный продукт в меню для всех, кто заботится о своем здоровье и следит за питанием. Какая спаржа подходит для готовки? В России спаржей ошибочно считают также два других продукта. Первый — это спаржевая фасоль, растение семейства бобовых, которое имеет лишь внешнее сходство с настоящей спаржей. А второй — это продукт, сделанный из соевого молока — сухая корейская спаржа, активно используемая для приготовления корейских салатов.
Настоящая спаржа — это побеги растения аспарагус. Известно более чем 300 видов этого растения, однако в пищу мы используем лишь несколько. Для готовки применяют короткие верхушки молодых побегов — не более 20 см. В продаже встречается преимущественно белая и зеленая спаржа, реже фиолетовая. Стебли белой спаржи отличаются сладковатым вкусом, они считаются самыми сочными и нежными.
Однако, побеги зеленой и фиолетовой спаржи уникальны по своему витаминному составу. Как правильно выбрать спаржу? Свежая спаржа быстро портится и теряет свои качества спустя 3-4 дня, и приготовить ее вкусно уже не получится. Поэтому так популярна спаржа замороженная. Шоковая заморозка вскоре после сбора сохраняет все питательные и вкусовые качества.
Самые вкусные побеги — у молодой спаржи.
После достаете и раскладываете на порции. Перед тем как блюдо подавать на стол его следует сбрызнуть соком предварительно отжатого из лимона, и украсьте зеленью. Свежую спаржу при желании всегда можно заменить консервированной спаржей, которая свободно продается в супермаркетах.
Кулинарные хитрости и секреты приготовления спаржи Прежде, чем приступить к приготовлению вкусных блюд со спаржей, следует узнать некоторые простые советы, которые помогут выбрать свежий и полезный продукт. Учитывая все тонкости, на столе появится полезный и аппетитный кулинарный шедевр, приготовленный из этого оригинального растения. Как выбирать спаржу? Перед покупкой осмотрите спаржу.
Один из признаков ее качества — ярко-зеленый оттенок. Кончики всегда плотно закрыты и не выпускают семена. Идеальные стебли округлые, твердые и плотные. Они не должны быть ребристыми или плоскими, мягкими и увядшими.
Молодые побеги растения тоньше, длиной 15-16 см, а значит, готовятся они быстрее. Свежая спаржи не имеет запаха. Старые побеги жесткие и невкусные, в пищу их не употребляют. Как правильно подготовить спаржу?
Спаржу можно отварить, запечь в духовке или потушить в сковороде. Готовится она максимально быстро. Идеальная готовая спаржа хрустит и имеет ярко зеленый цвет. Если ее переготовить, продукт испортится.
Плоды станут излишне мягкими, увядшими и не аппетитными. После термической обработке растение можно употреблять в пищу в самостоятельном виде или добавлять в другие блюда. Как очистить стебли спаржи перед приготовлением? Профессиональные шеф-повара французской кухни рекомендуют спаржу перед приготовлением очищать от кожицы.
Но это не обязательно, а в зависимости от вкусовых предпочтений. Однако лучше спаржу очистить. Во-первых, ее кожица тяжело пережевывается, а во-вторых, побеги могут неравномерно приготовиться. Неочищенные стебли готовятся дольше, и за это время они могут внутри превратиться в кашицу.
Чтобы очистить спаржу, от середины побегов двигайтесь вниз к толстой части, очищая растение от кожицы. Для чистки растения идеально подходит картофелечистка. Как варить спаржу? Очищенную спаржу помойте и сложите в пучки по 6-8 шт.
Внизу плоды подрежьте на 2 см, чтобы стебли были одинаковой длины. Пучки свяжите нитью или веточкой зелени. Закипятите подсоленную воду и добавить несколько лимонных долек. Поставьте пучки спаржи вертикально кончиками вверх и варите их 5 минут.
Этот способ помогает плодам равномерно приготовиться, так как нежные верхушки варятся быстрее, чем толстые части стебля, и им достаточно воздействия пара. Можно спаржу отварить в пароварке, так плоды будут еще полезнее. Также распространён способ варки — бланширования, при котором варят стебли около 5 минут в кипящей подсоленной воде. Спаржа должна быть покрыта водой выше на 3 см.
После отваривания спаржи любым способом, растение откиньте на дуршлаг и промойте ледяной водой, чтобы сохранить красивый изумрудный цвет и все витамины. Высушите продукт полотенцем. Как запекать спаржу в духовке? Очищенные стебли подрежьте, как при подготовке побегов к варке.
Противень смажьте небольшим количеством масла. Выложите на него плоды равномерным слоем на небольшом расстоянии друг от друга. Посолите, сбрызните соком лимона и оливковым маслом. Как тушить спаржу на сковороде?
Приготовление спаржи на сковороде — это не самый полезный, но вкусный способ. Толстодонную сковороду со сливочным или растительным маслом разогрейте. Выложите подготовленные стебли целые или нарезанные кусочками по диагонали. Обжаривайте 5—7 минут, периодически помешивая.
Где купить и как выбрать Почти в каждом продуктовом магазине спаржа продается в замороженном виде При покупке обращайте внимание на срок годности, указанный на упаковке. Спаржа не должна быть сморожена в крупные куски, иначе это означает, что были нарушены условия хранения Найти свежие побеги в супермаркетах крупных городов можно в любое время года, но самые лучшие и ароматные продаются весной.
Способы приготовления замороженной спаржи
1.1 Как варить замороженную спаржу? Статья о замороженной спарже: как ее сделать и зачем бланшировать, как потом приготовить: пожарить на гриле или сковороде, сварить в кастрюле, с помощью пароварки. В кипящую воду добавляют замороженную кусочками спаржу и варят 15 минут, на сковороде обжаривают муку на сливочном масле до золотистого цвета. Сколько варить спаржу после закипания? Замороженную спаржу положить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и оставить на 5 минут, чтобы стебли размягчились. Сколько варить спаржу В зависимости от способа варки, зелёной понадобится от 2 до 10 минут, а белой — от 10 до 20 минут.
2. Жареная спаржа
- Как правильно разморозить замороженную спаржу
- 1. Вареная спаржа со сливочным маслом и пармезаном
- Кулинарные секреты
- Как приготовить зеленую спаржу: 6 лучших рецептов
- Выбор кастрюли
- Как приготовить замороженную спаржу
Чем хороша замороженная спаржа и как её правильно приготовить
Жидкость сразу надо слить, иначе компоненты станут слишком мягкими. Несмотря на то, что по вкусу белый и зеленый сорта спаржи практически не отличаются, время их приготовления существенно разнится. Готовую спаржу принято сдабривать сливочным маслом. Этот компонент не только раскрывает вкусовые качества продукта, но и сохраняет текстуру их стеблей. Чтобы проверить зеленую или белую спаржу на готовность, ее нужно попытаться проткнуть острым концом зубочистки. Если он легко входит, то продукт готов.
Спаржа отварная: просто и вкусно Самый простой способ приготовить молодые побеги в домашних условиях: отварить их в подсоленной воде. Помимо соли, в воду можно дополнительно добавить ложку меда и несколько кружочков лимона. Правильно отваривать спаржу так: нужно опустить побеги в кипяток и варить в вертикальном положении. Для этого лучше всего использовать узкий глубокий ковш или специальную кастрюлю-спаржеварку. Зеленые стебли необходимо варить не более 8 минут, а белые — 10-15 минут на умеренном огне.
Аналогичным образом можно готовить замороженную спаржу, предварительной разморозки она не требует. Определить готовность можно проткнув стебли вилкой — они будут достаточно мягкие, но не должны разваливаться. Слив воду, разложить побеги по тарелкам и приправить растопленным сливочным маслом, добавив кедровых орешков либо тертого пармезана — получается очень вкусно! В качестве соуса можно использовать нерафинированное оливковое масло, смешанное с бальзамическим уксусом. Как варить спаржу на плите В воде Есть два способа приготовить этот продукт в воде.
Теперь вы знаете, как вкусно приготовить замороженную зеленую спаржу. Приятного аппетита! Подготовка спаржи Перед варкой спаржи замороженный продукт необходимо разморозить. Размораживайте спаржу в холодильнике на протяжении нескольких часов или оставьте ее на кухонном столе на протяжении 1-2 часов, чтобы она полностью разморозилась. Если у вас нет времени или терпения ждать, можно воспользоваться микроволновкой для ускорения процесса размораживания. После размораживания спаржу необходимо подготовить для варки.
Для этого отрежьте твердые и деревянистые концы стеблей спаржи — именно они несъедобны и могут иметь горчинку. Постарайтесь отрезать кончики как можно ближе к месту перехода жесткой части к мягкой. Подготовленные стебли спаржи можно оставить целыми или порезать на более мелкие кусочки. Это зависит от вашего предпочтения и будущего способа приготовления блюда. После этой подготовительной работы спаржу можно удобно варить или использовать в других рецептах с этим ингредиентом. Наполните кастрюлю водой 1.
Возьмите кастрюлю достаточного размера, чтобы вместить замороженную зеленую спаржу. Поместите кастрюлю на плиту и налейте достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть спаржу. Убедитесь, что уровень воды достаточно высок, чтобы спаржа не касалась дна кастрюли, чтобы избежать спекания. Включите плиту на средний огонь и доведите воду до кипения.
Доведите воду до кипения, и только после этого добавьте замороженные кусочки спаржи. Теперь осталось подождать несколько минут, пока спаржа будет готовиться на кипятке. Варение спаржи займет всего несколько минут.
Главное правило — не переваривать спаржу, чтобы она не потеряла свою сочность и не стала мягкой. После варения, аккуратно слейте воду и сразу подайте готовую спаржу на стол. Приятного аппетита! Подготовка к варке замороженной спаржи Замороженная спаржа — это удобный и вкусный способ добавить питательный зеленый продукт в вашу кухню. Приготовление замороженной спаржи требует всего нескольких простых шагов, чтобы сохранить ее свежий вкус и текстуру. Подготовьте кастрюлю с водой. Спаржи требуется оттаивание перед варкой.
Наиболее эффективный способ оттаивания замороженной спаржи — это поместить ее в холодную воду. Для этого положите спаржу в большую миску и залейте холодной водой. Периодически помешивайте, чтобы спаржа равномерно оттаивалась. Процесс займет около 10-15 минут. Опустите оттаявшую спаржу в кипящую воду. Продолжайте кипятить на среднем огне в течение 4-6 минут. Длительность варки зависит от толщины стеблей спаржи.
Если стебли тонкие — 4 минуты, если толстые — до 6 минут. Проверьте готовность спаржи с помощью вилки или ножа. Вставьте острый конец в стебли спаржи. Если они мягкие, но все еще хрупкие, они готовы. Аккуратно слейте кипяток с вареной спаржи, используя дуршлаг или сито. Отложите вареную спаржу в сторону и дайте ей чуть остыть. Теперь вы можете использовать свежеваренную спаржу для приготовления различных блюд.
Она идеально подходит для добавления в салаты, а также в качестве гарнира к мясу или птице. Выбор замороженной спаржи Как только вы решили приготовить вкусный блюдо из спаржи, может возникнуть вопрос, какую замороженную спаржу выбрать. Проблем с этим не возникнет, если вы учтете следующие моменты: Вид спаржи: Существуют два основных типа спаржи: зеленая обычная и белая. Зеленая спаржа более распространена и имеет нежно-зеленый цвет. Белая спаржа выращивается под слоем песка или земли и имеет более нежный вкус. Упаковка: Обратите внимание на упаковку замороженной спаржи. Она должна быть целой и не поврежденной.
Состояние спаржи: Спаржа должна быть свежей и зеленой для зеленой спаржи или белой для белой спаржи. Избегайте выбирать замороженную спаржу с измененным цветом или с присутствием гнили или повреждений. Производитель: Предпочитайте продукцию проверенного и известного производителя. Это поможет вам быть уверенными в качестве замороженной спаржи. Выбрать правильную замороженную спаржу — это первый шаг к созданию вкусного и питательного блюда. Поэтому не забывайте уделять внимание качеству выбранного продукта, чтобы получить максимальное удовольствие от его приготовления и употребления. Размораживание замороженной спаржи Как варить замороженную спаржу?
Это вопрос, который волнует многих. Замороженная спаржа — удобный способ сохранить зеленый и вкусный овощ на долгое время. Однако, перед тем как сварить спаржу, ее необходимо разморозить. Чтобы разморозить замороженную спаржу, необходимо: Подготовить кастрюлю с кипятком. Вынуть замороженные спаржевые палочки из упаковки и положить их в кипяток. Подождать несколько минут, пока спаржа разморозится. Важно: не размораживайте замороженную спаржу при комнатной температуре, так как это может привести к потере вкуса и питательных веществ.
После успешного размораживания замороженной спаржи, вы можете приступить к ее варке.
В холодной воде: если у вас нет времени ждать, вы можете разморозить спаржу, посадив ее в пакет и опустив в холодную воду. Замораживание займет около 30-40 минут. Периодически меняйте воду, чтобы ускорить процесс. В микроволновой печи: можно использовать функцию размораживания на микроволновой печи. Установите минимальную мощность и размораживайте спаржу в течение 1-2 минут.
Будьте осторожны, чтобы не пересушить овощ, поэтому регулярно проверяйте степень готовности. После размораживания зеленую спаржу нужно тщательно промыть и обсушить. Затем вы можете приступать к варке в соответствии с выбранным рецептом. Готовка спаржи в кастрюле: основные этапы Подготовьте необходимые ингредиенты: замороженную зеленую спаржу, воду, соль и масло. Наполните кастрюлю водой и добавьте соль. Рассчитайте 1-2 чайные ложки соли на каждый литр воды.
Принесите воду к кипению на среднем огне. Добавьте замороженную спаржу в кипящую воду и варите ее от 3 до 5 минут. Время варки зависит от толщины стеблей спаржи и вашего предпочтения к текстуре овоща. Проверьте готовность спаржи, вставив вилкой или ножом в самый толстый конец стебля. Если они мягкие, но все еще хрустящие, то спаржа готова. Опустите варенную спаржу в ледяную воду или промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркую зеленую окраску.
Этот шаг также поможет сохранить хрустящую текстуру спаржи. Опустите спаржу на бумажные полотенца или на кухонную бумагу, чтобы удалить лишнюю влагу. Посолите и полейте спаржу маслом перед подачей. Сервируйте готовую спаржу на блюде или использовать в рецепте по вашему выбору. Теперь, когда вы знаете основные этапы готовки спаржи в кастрюле, вы можете легко приготовить этот изысканный овощ для вашего следующего обеда или ужина.
Спаржа замороженная: можно ли замораживать аспарагус, заморозка на зиму, рецепты приготовления
Шаг 2: Подготовьте кастрюлю с кипятком и добавьте щепотку соли. Шаг 3: Разрежьте нижнюю часть стебля спаржи тонким срезом и удалите толстую кожу снизу вверх. Шаг 4: Положите спаржу в кипящую воду и готовьте около 3 минут до мягкости. Шаг 5: Опустите спаржу в ледяную воду, чтобы продолжить процесс приготовления и сохранить цвет.
Варить 3-4 минуты. После того как спаржа сварилась, нельзя ее оставлять в воде. Готовность спаржи можно определить, проткнув ее зубочисткой, которая должна легко и свободно войти в овощ. Торой способ варки спаржи - заложить спаржу в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 4 минуты. Как варить спаржу на пару Выложить очищенную подготовленную спаржу в контейнер пароварки. Посыпать равномерно солью. Добавить холодной воды в контейнер.
Это позволит приготовить из нее вкусное и полезное блюдо. Различные способы приготовления размороженной спаржи Существует несколько основных способов приготовления размороженной спаржи, позволяющих максимально сохранить ее полезные свойства и вкус: Варка на пару или отваривание в небольшом количестве воды Запекание в духовке с сыром или соусами Обжаривание на сковороде с маслом и специями Для варки лучше использовать пароварку или паровую корзину над кастрюлей. Спаржу варят 5-10 минут. Можно сварить и в небольшом количестве кипящей воды на медленном огне. Чтобы запечь, выложите спаржу в форму, полейте маслом, добавьте соль, специи. Запекайте 15-20 минут при 200 градусах до золотистой корочки. Можно добавить тертый сыр. Для обжаривания разогрейте сковороду с маслом, выложите спаржу, обжаривайте 3-5 минут, посолите, поперчите, добавьте любимые специи. Также размороженную спаржу можно добавлять в салаты, запеканки, супы и другие блюда. Она хорошо сочетается с сыром, картофелем, помидорами. Главное при любом способе - не передерживать, чтобы спаржа не потеряла сочность и вкус. Правильная термическая обработка позволит максимально раскрыть вкус замороженной спаржи. Оригинальные рецепты блюд со спаржей Размороженная спаржа открывает простор для творчества. Выложите размороженную спаржу в форму, сбрызните растительным маслом, посолите. Запекайте 10 минут. Затем посыпьте тертым сыром например, пармезаном и запекайте еще 5 минут до расплавления сыра.
Мы от европейского культа спаржи по большому счету в стороне. Где какой-нибудь Прованс, в котором спаржа — буквально подножный корм, и где мы? У нас свои символы весны в шаговой доступности — первые грунтовые огурцы, зеленый лук. Но ведь весны много не бывает. Тем более что спаржу уже продают крепко увязанной в пучки на рынках и в супермаркетах за вполне реальные деньги. У спаржи около 300 разновидностей и только 20 из них съедобны. В гастрономическом смысле имеют значение три ипостаси: белая, выращенная под землей, вкуса в ней меньше, но он тоньше. В зеленой спарже вкус концентрированнее, в дикой такой вкусовой напор, как будто ешь целый пучок, а не единственный стебель. Увы, белая и дикая спаржа до наших супермаркетов почти не доезжают, поэтому остановимся на более доступной спарже — зеленой. Тем более что эти хрупкие побеги — существо не только гастрономическое, но и мифическое. Главный миф, что спаржа — мощный афродизиак. Всем, кто хоть раз видел отросток спаржи вживую, понятно, откуда этот миф взялся. А кроме внешности у спаржи есть и скрытые способности. Например, аминокислота аспарагин, названная так по латинскому названию овоща, закрепившемуся в большинстве европейских языков, — аsparagus. Аспарагин подхлестывает метаболизм, чистит печень и помогает наращивать мышечную массу, входит в состав спортивных диет, хотя он присутствует в белом мясе, морепродуктах и рыбе, но в значимых количествах содержится только в спарже. Так что если вам попадется на глаза вязанка весенних зеленых стебельков, считайте, что простая и необходимая радость у вас в руках: ведь спаржа — тот самый редкий случай, когда вкусное еще и очень полезно. Как обращаться с молодой спаржей, мы расспросили московских шеф-поваров. Оказалось, что мудрить с ней не стоит, самое главное, что нужно извлечь из спаржевого букета, — тот самый свежий вкус и бодрый хруст, не заслонив его излишне сложными добавками. Ведь первая молодость тем ценнее, чем быстрее проходит. Как варить спаржу Сергей Андрейченко, шеф-повар ресторана Sаrtоria Lamberti: «Я за то, чтобы есть спаржу максимально живой. Когда ее жарят на гриле, мне это непонятно. Самый смак спаржи именно в свежем вкусе, иначе с таким же успехом вы можете поджарить на гриле кабачок — эффект будет одинаковым, но спаржа все-таки дороже и гастрономичнее кабачка. Выбирать спаржу лучше всего не по виду, а по хрусту. Если зеленая веточка в руках звонко ломается, значит, спаржа свежая, надо брать. А вот если сгибается как лук, оставьте на прилавке — эта спаржа лежалая. Процесс потребления первой весенней спаржи в Европе отработан до деталей. Для начала нужно подрезать самый кончик стебля, он слишком твердый, заодно и выровняв длину ростков это нужно и для эстетики, и чтобы стебли варились равномерно. Если кожа вокруг стебля слегка загрубела— тонко счистить ее острым ножом. Дальше связанный бичевкой «букет» спаржи ставят вертикально, головками вверх, в специальную кастрюлю-спаржеварку с кипящей подсоленной водой, выглядит она как высокий довольно узкий цилиндр. Пока стебли варятся, более нежные головки, высовывающиеся из воды, доходят на пару.
Как правильно варить замороженную спаржу: секреты приготовления
Перемешиваем получившийся маринад. Высыпаем в глубокую чашу морковь и спаржу, перемешиваем и заливаем маринад. В завершении посыпаем кунжутом. Запах маринованной зеленой спаржи изумительный, но придется потерпеть 15 минут. Салат должен настояться и можно подавать к столу. Как приготовить спаржу замороженную Есть несколько способов как можно приготовить зеленую замороженную спаржу. В любом их них, стебли предварительно нужно разморозить.
Шаг 5: Опустите спаржу в ледяную воду, чтобы продолжить процесс приготовления и сохранить цвет.
Шаг 6: Выньте спаржу из ледяной воды и обсушите полотенцем. Шаг 7: Разрежьте лимон и выдавите сок на спаржу. Добавьте оливковое масло, соль и свежемолотый черный перец.
Чтобы понять, готова ли спаржа к употреблению, можно попробовать проткнуть её зубочисткой. Если это удалось, значит, овощ сварился. Пожарить Жареная замороженная спаржа готовится за считанные минуты на сковороде или на гриле, а в духовке достигает готовности за 15 минут. При жарке аспарагус хорошо сочетается с солью и чесноком, а в тарелке его можно побрызгать лимонным соком, полить соусом на уксусной основе или посыпать тертым сыром. На сковороде На разогретую и политую растительным маслом сковороду побеги выкладывают тонким слоем и жарят 5 минут максимум, постоянно помешивая.
Критерием их готовности является появление золотой корочки. Накрывать сковородку крышкой в процессе не требуется. Излишки масла с побегов можно убрать бумажным полотенцем либо слить через дуршлаг. В духовке В духовом шкафу промытый аспарагус запекают при температуре 180 градусов на протяжении 10-15 минут. Овощ будет готов, когда его получится проткнуть зубцом вилки или кончиком ножа. Еще одним признаком его готовности станут потемневшие концы. На гриле На гриле или в гриль-сковороде аспарагус готовят 4-6 минут на среднем огне, переворачивая с одного бока на другой. Чем тоньше стебли, тем меньше время их готовки.
Стебли можно будет перекладывать на тарелку, когда их верхушки подрумянятся. Итак, спаржа станет весьма полезным продуктом на кухне любого дома, чьи обитатели заботятся о своем здоровье и стройной фигуре, а также любят оригинальные блюда и кулинарные эксперименты. После того, как аспарагус извлекли из морозилки, его можно будет сварить или пожарить за считанные минуты, а потом употреблять в качестве самостоятельного блюда, гарнира, ингредиента салатов и выпечки. Главные нюансы заключаются в том, чтобы правильно подготовить овощ к заморозке, не размораживать перед приготовлением и не убирать в морозильник повторно.
Приготовление: Замаринуй спаржу в оливковом масле со специями минут на 10. Обжарь ее на решетке 5-7 минут, постоянно переворачивая.
Спаржа в духовке Обязательно выкладывай спаржу на противень в один слой. Тебе понадобится: 900 г спаржи, 2 ст. Приготовление: Выложи спаржу на пергамент, сбрызни оливковым маслом и посыпь специями. Запекай ее в духовке при 200 градусах около 25 минут. Спаржа во фритюре в пивном кляре Фото: tveda. Тебе понадобится: 450 г спаржи, 1 стакан светлого пива, 1 ч.
Приготовление: Замешай однородный кляр из всех ингредиентов, кроме спаржи. Обмакни в него спаржу и обжаривай в разогретом фритюре 4-5 минут. Спаржа в яичном кляре Фото: portuguesa. Тебе понадобится: 600 г спаржи, 1 стакан муки, 1 стакан молока, 1 яйцо, специи. Приготовление: Привари спаржу в кипящей воде 5-7 минут. Взбей яйца с молоком, мукой и специями в однородный кляр.
Обмакни в него спаржу и обжарь.
Как правильно приготовить спаржу зеленую замороженную — рецепт
готовить спаржу не более 5 минут, а никак не 15! Спаржу нужно хорошенько помыть и убрать лишнюю воду при помощи бумажного полотенца. Прежде чем начать готовить замороженную зеленую спаржу, необходимо правильно подготовить ее. Если спаржа варится для супа-пюре, то готовить ее надо максимально долго, но не дольше 20 минут. ‘‘ ‘‘ Теперь вы знаете как готовить спаржу свежую, зеленую, замороженную и мариновать по-корейски. Но если найти зеленую спаржу трудно, замороженный вариант вполне подойдёт, чтобы варить его.
Как правильно варить замороженную спаржу: секреты приготовления
Сколько времени варится спаржа? Как готовить замороженную спаржу: основные правила. Придется приспособиться: варить на медленном огне, вынимать аккуратно. Сколько минут по времени варить спаржу заморожен., Как Правильно Варить Спаржу. Но если найти зеленую спаржу трудно, замороженный вариант вполне подойдёт, чтобы варить его. Сколько минут по времени варить спаржу замороженную, сухую и свежую? сколько варить спаржу (разных видов) и с. Зелёную спаржу варят 3-8 минут, белой понадобиться примерно 15 минут.
Как покупать, хранить и готовить спаржу
Варите ее 2-3 минуты для тонкой спаржи и 4-5 минут для более толстой. Шаг 3: Варите замороженную зеленую спаржу в кипящей воде 3-4 минуты. Как варить замороженную спаржу?
Как заморозить вареную спаржу на зиму
Перемешиваем получившийся маринад. Высыпаем в глубокую чашу морковь и спаржу, перемешиваем и заливаем маринад. В завершении посыпаем кунжутом. Запах маринованной зеленой спаржи изумительный, но придется потерпеть 15 минут. Салат должен настояться и можно подавать к столу. Как приготовить спаржу замороженную Есть несколько способов как можно приготовить зеленую замороженную спаржу. В любом их них, стебли предварительно нужно разморозить.
В процессе заморозки продукт отнюдь не утрачивает своих питательных и вкусовых качеств, поэтому можно смело готовить из замороженной спаржи различные блюда. Интересное о спарже Одно из самых главных свойств, которым славится спаржа — способность быстро и эффективно очищать организм от токсичных веществ. Еще овощная культура снижает уровень раковых клеток в организме и является прекрасной профилактикой онкологических заболеваний. В растении содержится практически весь комплекс витаминов и такие ценные минералы, как калий, марганец, селен, цинк, магний, железо, медь.
В спарже присутствуют аспарагиновые, никотиновые и фолиевые кислоты, тиамин, токоферол, ретинол. Все эти элементы участвуют в обменных процессах нашего организма и необходимы для его полноценного функционирования. Спаржа является отличным диетическим продуктом. Она низкокалорийна и при регулярном употреблении налаживает пищеварение, избавляет от запоров. В народной медицине овощная культура используется для лечения многих заболеваний. Известны случаи, когда спаржевая диета исцеляла людей от самых серьезных и тяжелых болезней. Превратить замороженную зелень во вкусной питательное блюдо совсем несложно. Рассмотрим несколько простых и доступных рецептов из спаржи, хранившейся в морозильной камере. Как готовить замороженную спаржу с луком Для рецепта вам понадобится:.
Превратить замороженную зелень во вкусной питательное блюдо совсем несложно. Рассмотрим несколько простых и доступных рецептов из спаржи, хранившейся в морозильной камере. Как и сколько варить спаржу зеленую и белую замороженную? Перед приготовлением зеленую либо белую спаржу не размораживают. Длинные побеги спаржи можно разломать или разрезать на небольшие части. Для приготовления проделайте следующие шаги: кладите аспарагус в кастрюлю залейте холодной водой так, чтобы вода покрыла побеги на пару см посолите воду закройте кастрюлю крышкой, чтобы вода быстрее закипела после закипания проварите 5 мин. Для этого поместите замороженные побеги в миску либо кастрюлю, пригодную для использования в микроволновке, залейте водой так, чтобы жидкость полностью покрыла стебли и ставьте на 5 мин. Спаржа: блюда румынской кухни Блюда из белой спаржи готовятся во многих странах Европы, они не являются экзотическими или очень сложными в приготовлении. Например, в Румынии отваренные стебли укладывают на блюдо, предварительно обсушив на салфетке.
К ним подают различные соусы или толчёные сухари, поджаренные в растопленном сливочном масле. Один из рецептов соуса к спарже состоит из следующих продуктов: яйцо куриное — два желтка;.
Периодически проверяйте спаржу на готовность. Интересное о спарже Белая спаржа отличается от зелёной, в первую очередь, способом выращивания: белая спаржа растёт в виде корня и удаляется из земли достаточно молодой, поэтому имеет белый цвет. Зелёная же спаржа — это молодые стебли длиной до 20 сантиметров, взошедшие к солнцу и поэтому приобретшие классический окрас. Считается, что белая спаржа более питательна, так как на поверхности почвы ростки спаржи частично теряют питательные вещества. По вкусу белая и зеленая спаржа похожа на вкус зелёного горошка. В переводе с латинского название спаржа «Аспарагус», по названию аминокислоты аспаргин. Этой кислотой обогащена спаржа, употребление продуктов, содержащих аспаргин, считается необходимым для нормальной работы нервной системы и поддержки деятельности. При выборе спаржи в магазине необходимо обращать внимание на внешний вид спаржи: ростки или корни должны быть не дряблыми, а упругими; кожица должна быть ровной, плоды без повреждений, цвет — естественной яркости.
Спаржа замороженная: как приготовить вкусно — открываю все секреты! Популярность натуральной пищи бьёт рекорды. Российские хозяйки все чаше задаются вопросом: что за продукт спаржа замороженная, как приготовить ее вкусно, чтобы не разочароваться. Замороженная спаржа — удобный полуфабрикат, сохраняющий максимум ценных свойств. Ее легко готовить, а польза вне сомнений. Она особенно ценится в конце зимы, когда прошлогодние овощи утратили свежесть, а молодые еще не подоспели. Сочные стебли украсят любой стол, придадут аристоркратичность и изысканность. Они радуют утонченным вкусом, необычной формой и ярким цветом. Спаржа — универсальный компонент сложных блюд и находка для тех, кто заботится о своем здоровье. О пользе распространяться не буду.
На 100Polezno об этом имеется отдельная статья. Сосредоточимся на кулинарных моментах. Чаще всего в продаже встречается зеленая спаржа, поэтому поговорим о ней. Как готовить замороженную спаржу: основные правила Ее жарят, запекают, тушат, готовят на пару. Она приготовится за несколько минут любым способом. Самое простое — сварить на пару или в кастрюле. Экзотический овощ эффектно смотрится в салатах, неплохо гармонирует с фруктами — грушами, персиками, манго. Его миксуют с красным луком, зеленым горошком, стручковой фасолью, томатами и брокколи. Лучшая компания — сырный соус или бекон, но мне нравится с картошкой и омлетом. А еще спаржа — эффектный и неожиданный ингредиент запеканки.
Спаржа сочетается с большинством продуктов: рыбой, птицей, изделиями, , ,. Низ стебельков готовится чуть дольше, чем нежные верхушки. Свежие побеги ставят в кастрюлю вертикально. С заморозкой такой прием не «прокатит». Придется приспособиться: варить на медленном огне, вынимать аккуратно. Вот основные принципы варки: Не размораживайте кусочки. Если они оттаяли, не отправляйте их снова в морозилку. Вы не отравитесь, но пользы будет мало. Опускайте в кипящую воду, а не в холодную. Не допускайте длительного нагрева.
Солите в конце варки или перед подачей. Готовьте под закрытой крышкой, чтобы избежать распада витаминов. Небольшая хитрость: если вынутые из кипятка стебли ополоснуть ледяной водой, они станут ярче и будут красиво смотреться на тарелке.
Подготовка к приготовлению
- Как правильно готовить спаржу: пошаговые рецепты салатов и других блюд
- Как готовить спаржу зеленую замороженную: секреты сохранения полезных свойств
- Сколько варить замороженную спаржу
- Как варить спаржу – 3 простых способа
- Как правильно приготовить спаржу зеленую замороженную — рецепт
- Как и сколько по времени варить спаржу?
Подготовка к варке замороженной спаржи
- Сколько варить спаржу
- Как покупать, хранить и готовить спаржу
- 20 способов вкусно приготовить спаржу
- Сколько варить замороженную зеленую спаржу в кастрюле
- Как приготовить спаржу: зеленую, замороженую, рецепт по-корейски
- Чем хороша замороженная спаржа и как её правильно приготовить
Спаржа замороженная
Для того чтобы приготовить спаржу и сохранить ее питательные свойства, врач посоветовала обрезать нижнюю плотную ножку и варить остальную часть стеблей 2–3 минуты в подсоленной воде или тушить 2–3 минуты. Спаржу варят 5-10 минут. Как варить замороженную спаржу? Спаржу нужно хорошенько помыть и убрать лишнюю воду при помощи бумажного полотенца. Спаржу нужно хорошенько помыть и убрать лишнюю воду при помощи бумажного полотенца. Спаржу не часто встретишь в кулинарных шедеврах обычной семьи. Многие привыкли варить не спаржу, а более привычные и известные на вкус продукты.