Новая сыроварня, которую открыли в д. Половчиново Макарьевского района, будет производить около 110 тонн продукции в год. Новости в Костроме. В сыроварне Волгореченска каждый день тонны молока из Костромской, Вологодской и Ярославской областей превращаются в моцареллу, буррату и рикотту.
Архив новостей
- В «Костроме сырной» открыли авторскую сыроварню
- Как Кострома стала столицей сыра?
- Стало известно, кто заразил сальмонеллёзом 50 сотрудников костромской сыроварни
- Сыроварня Келарь
- Музей «Историческая Сыроварня»
- Другие города России
Две сыроварни из Костромской области завоевали медали на сырном фестивале
Абинска; Общественное движение «TulaSkins»; Межрегиональное общественное объединение «Этнополитическое объединение «Русские»; Местная религиозная организация Свидетелей Иеговы города Старый Оскол; Местная религиозная организация Свидетелей Иеговы города Белгорода; Региональное общественное объединение «Русское национальное объединение «Атака»; Религиозная группа молельный дом «Мечеть Мирмамеда»; Местная религиозная организация Свидетелей Иеговы города Элиста; Община Коренного Русского народа г. Астрахани Астраханской области; Местная религиозная организация Свидетелей Иеговы «Орел»; Общероссийская политическая партия «ВОЛЯ», ее региональные отделения и иные структурные подразделения; Общественное объединение «Меджлис крымскотатарского народа»; Местная религиозная организация Свидетелей Иеговы в г. S», «The Opposition Young Supporters» ; Религиозная организация «Управленческий центр Свидетелей Иеговы в России» и входящие в ее структуру местные религиозные организации; Местная религиозная организация Свидетелей Иеговы в г. Краснодара»; Межрегиональное объединение «Мужское государство»; Неформальное молодежное объединение «Н. Круглосуточная служба новостей.
По данным специалистов, только за 2022 год область посетили более миллиона туристов. Этому во многом способствует продвижение товаров местных производителей и развитие уникальных брендов, одним из которых является «Кострома сырная». За последние 10 лет производство сыров в регионе выросло в 2,5 раза. В настоящее время в Костромской области работает семь крупных сыроварен, которые производят около 40 видов сычужных, 30 видов рассольных и мягкие итальянские сыры. Всего в регионе выпускают около 5 тысяч тонн сыра в год.
По инициативе губернатора Сергея Ситникова проводится главный гастрономический праздник Костромской области - фестиваль сыра. Сегодня в деревне Будихино Костромского района открылась авторская сыроварня.
Сырный сомелье Александр Крупецков, глава жюри конкурсов «Лучший сыр России» и «Лучший сырный сомелье России" и многократный судья международного конкурса World cheese awards так комментирует итоги фестиваля: "Я поверил в то, что Кострома - сырная столица России. Среди образцов сыра, которые мы оценивали в рамках конкурса, были костромские сыры, которые можно попробовать только здесь. Они никуда не экспортируются, а это значит есть куда расти". Отметим, что костромичи, которых удивить сырами тоже не просто, тем временем в течение двух дней пробовали новые вкусы, оценивали оригинальные предложения и делали вкусные покупки. Для Костромы, не без основания претендующей на звание сырной столицы России, Фестиваль сыра - очередной этап в достижении этой цели.
Отрадно, что профессионалы при этом высоко оценили вкус костромских сыров. Сырный сомелье Александр Крупецков, глава жюри конкурсов «Лучший сыр России» и «Лучший сырный сомелье России" и многократный судья международного конкурса World cheese awards так комментирует итоги фестиваля: "Я поверил в то, что Кострома - сырная столица России. Среди образцов сыра, которые мы оценивали в рамках конкурса, были костромские сыры, которые можно попробовать только здесь.
Они никуда не экспортируются, а это значит есть куда расти". Отметим, что костромичи, которых удивить сырами тоже не просто, тем временем в течение двух дней пробовали новые вкусы, оценивали оригинальные предложения и делали вкусные покупки.
Навигация по записям
- Заяц-сыровар поселился в сквере Ивана Сусанина в Костроме
- Обратите внимание
- Реставрация и сыр
- Цитаты дня
- Краткое досье
Ивановские сыровары стали участниками Всероссийского фестиваля в Костроме
Костромские сыроварни" будут представлять Костромскую область на Международной выставке «Россия» в Москве. поделился впечатлениями замглавы Костромской области Юрий Маков в рамках церемонии открытия новой сыроварни. Новости Костромы с меткой «сыровар». Достоверная, проверенная и объективная информация о Костроме и Костромской области. Новая сыроварня, которую открыли в д. Половчиново Макарьевского района, будет производить около 110 тонн продукции в год. Новости в Костроме.
Заяц-сыровар поселился в сквере Ивана Сусанина в Костроме
Всё производство сыра, весь процесс от момента поступления молока и до готовой продукции — это её забота. А результат этого — известен не только в нашем городе, в Костромской области и далеко за пределами региона. Мантуровские сыры пользуются спросом и в столице. Для каждого сыра — свой процесс, свой рецепт. В сыроделании я уже 33 года! Начинала ещё в советское время и воспитывалась, училась на лучших традициях советской промышленности.
Ирина Алексеевна Курочкина знает о сырах буквально всё и даже чуточку больше.
Недаром на работе коллеги называют её главным сыроваром и «живым классиком». И вот почему. И настоящий профессионал! Всё производство сыра, весь процесс от момента поступления молока и до готовой продукции — это её забота. А результат этого — известен не только в нашем городе, в Костромской области и далеко за пределами региона.
Астрахани Астраханской области; Местная религиозная организация Свидетелей Иеговы «Орел»; Общероссийская политическая партия «ВОЛЯ», ее региональные отделения и иные структурные подразделения; Общественное объединение «Меджлис крымскотатарского народа»; Местная религиозная организация Свидетелей Иеговы в г. S», «The Opposition Young Supporters» ; Религиозная организация «Управленческий центр Свидетелей Иеговы в России» и входящие в ее структуру местные религиозные организации; Местная религиозная организация Свидетелей Иеговы в г. Краснодара»; Межрегиональное объединение «Мужское государство»; Неформальное молодежное объединение «Н. Круглосуточная служба новостей.
Это не первый и далеко не последний для Костромы положительный пример по восстановлению исторических зданий и ансамблей. Сейчас совместно с бизнесом будем восстанавливать ансамбль электрической фильтровальной водопроводной станции, Рыбные ряды, Малые Мучные ряды», - прокомментировала начальник инспекции по охране объектов культурного наследия Костромской области Светлана Голикова. В обновленном историческом здании из красного кирпича разместился новый туристический объект. На первом этаже гостей встречает сыроварня с открытой демонстрацией производственного процесса и лавкой вкусных сувениров, приготовленных костромскими мастерами. Она создана в рамках президентского нацпроекта «Туризм и индустрия гостеприимства». Средства федерального бюджета направлены на приобретение холодильных камер для сыроварни, витрин для сырной лавки, специального оборудования для экскурсий и мастер-классов.
В «Костроме сырной» открыли авторскую сыроварню
За первые пять месяцев 2023 года в Костромской области произведено 2,2 тыс. тонн сыра, что на 10% превысило предыдущий показатель. Костромской край славится своими достижениями в этой области. Ресторан «Сыровар» в Костроме. Поделиться: Современный интерьер с атмосферой сыроварни старых времен, когда помещения освещались лучинами и свечами. Сыровары на гастрономическом фестивале «Сырные ряды» в Иванове продали более тонны сыра. 29 марта в банкетном зале ресторанного комплекса “СЫРОВАР” встретили новый модный сезон в компании прекрасных девушек Костромы, Ярославля и Иваново.
ИСТОРИЯ КОСТРОМСКОГО СЫРОВАРЕНИЯ
Новый ресторан в центре Костромы с совсем не костромскими ценами. В костромском фестивале сыра приняли участие более 50 лучших сыроделов России. Новости кострома и костромская область сегодня происшествия. Ресторан «Сыровар» по адресу Кострома, проспект Мира, 4, показать телефоны. Она – сыровар. Частенько приезжала на Псковщину, а конкретно в Гдовский район отдыхать, а несколько лет назад перебралась сюда из Северной столицы окончательно. Фестиваль сыра прошел 1-2 июля в Костроме, среди его участников было более 50 сыроделов из разных регионов России.
«Воскресенский сыродел» в Костромской области запустил новый цех
Руководитель семейной сыроварни Александр Майоров отмечает, что для поддержки сельхозтоваропроизводителей и переработчиков сельхозпродукции в регионе действуют различные меры господдержки. Теперь он мечтает об увеличении производства и создании собственного кафе, где посетители могли бы насладиться его шедеврами и участвовать в мастер-классах, сообщает газета «Сусанинская новь». Поделиться в соцсетях:.
Здесь гости могут пройти интерактивную экскурсию, узнать историю сыроделия, а также попробовать разные виды костромских сыров.
Директор музея Сергей Ступаков описывает его как непривычный музей для всех возрастов, который привлекает историей сыроделия и уникальными активностями. Дом костромского сыровара начал свою работу в этом году. Реконструированное здание XIX века, являющееся историческим памятником архитектуры, стало новым туристическим объектом.
История и дегустация сыра. See more Музей сыра в Костроме, дегустация сыров Костромского завода, Съездили погулять, узнали много нового. Масло "Боговарово".
На первом этаже — коммунальный стол для семейных торжеств, несколько отдельных столов и детские комнаты с волшебным экраном и конструкторами. Второй этаж отведен под открытую гриль-зону с большой дровяной печью и грилем. Прямо при гостях запекают блюда под сыром, а также готовят ароматное мясо на углях.
Как Кострома стала столицей сыра?
Для всех возрастов. С одной стороны, мы привлекаем историей Костромского сыроделия, российского сыроделия, при этом у нас много необычных активностей. Наш музей для всех, для семейного посещения. Мы принимаем очень большое количество гостей. В год где-то около 60 тысяч человек, а в день бывает до тысячи гостей", - рассказал директор музея Сергей Ступаков. Дом костромского сыровара начал работу летом этого года.
Он расположился в историческом памятнике архитектуры регионального значения XIX века.
Начинала ещё в советское время и воспитывалась, училась на лучших традициях советской промышленности. Наверное, потому и называют меня коллеги «живым классиком», — улыбается Ирина Алексеевна. Эта милая женщина вообще часто улыбается и улыбка необыкновенно озаряет её лицо. А мой первый руководитель Юрий Сергеевич Козырев, бывший тогда директором завода, буквально заставил меня заниматься сыроварением и сказал, что у меня всё получится. За все эти годы, что я работаю на Мантуровском сыродельном заводе, я ни разу не пожалела о том, что стала сыроваром! Подробнее — в газете «Авангард».
Все работы проводились вручную, а это тяжелый изнурительный труд. После революции стали внедряться новые прогрессивные методы выработки сыров, выращивания молочного поголовья, стали укрупняться сыроварни, применяться малые приспособления для механизации ручного труда, но все равно на большинстве сыроварен сепараторы, маслобойки, лабораторные центрифуги приводились в движение ручным способом. Весь процесс выработки сыра осуществлялся в деревянных чанах малой емкости, разрезка и обработка сырного сгустка выполнялась проволочными ножами-«лирами» и обыкновенными деревянными лопатами, воду для производственных нужд брали из колодцев, дрова для водогреек таскали на себе.
Первый паромеханизированный завод в Сусанинском районе был построен в деревне Бочатино на месте бывшей барской усадьбы. Постройка его началась в 1939 году, а пущен в эксплуатацию в 1952 году. Были поставлены сыродельные ванны емкостью 5,5 т, электрические сепараторы, центрифуги, паровые котлы, пластинчатые теплообменные аппараты, пневматические пресса для прессования сыра. В середине ХХ века в совхозе «Караваевский» и на племенных фермах Костромской области была выведена одна из наиболее продуктивных пород мясо-молочного направления — «костромская порода» крупного рогатого скота. В 70—90-х годах производство молочной продукции в Костромской области достигло наибольшего значения. Только заводы Сусанинского района производили 570 тонн сыра в год. Закупки молока от хозяйств района составляли свыше 11 тыс. В 1978 году в честь столетия зарождения сыроделия в Сусанинском районе на заводе производилась всесоюзная «сработка», на которой опробовалась технология производства нового сыра с ускоренным сроком созревания, впоследствии получившего название «Сусанинский». Сегодня практически во всех крупных районах области действуют свои сыроварни, наиболее крупные из них действуют в Костромском, Нерехтском, Буйском, Мантуровском, Галичском, Нейском и, конечно же, Сусанинском районах. Наиболее известны и получили широкое распространение Костромской и Сусанинский сорта сыров.
Ежегодно на выставках «Российские продукты питания» костромские сыры получают высокие награды, а сыр «Сусанинский» занесен в каталог «100 лучших товаров России». Если вы — любитель сыра, то вам обязательно стоит побывать в Костроме. Здесь всегда можно почувствовать себя европейцем и попробовать сыр с орехами грецкими или миндалем , с фруктами виноградом, яблоком или грушей , с медом или оливками, вновь открывая для себя уже изученный вкус привычного сыра.
Издание знакомит читателя с истоками сыроварения на Костромской земле: с механизмом и технологиями организации производства, степенью его эффективности, с системой подготовки кадров, с людьми, чьим трудом создавались первые костромские сыры. На примере истории крестьянской семьи Комиссаровых показаны трудные судьбы успешных костромских сыроделов.
Исследование проведено на основе архивных и библиографических источников, монографической литературы, статистических справочников, материалов периодической печати, устных и письменных свидетельств участников событий, а также документов из семейных архивов, многие из которых публикуются впервые. Книга рекомендована широкому кругу читателей — школьникам, студентам, педагогам, аспирантам, специалистам, изучающим историю и культуру, сельское хозяйство и др.
Другие новости Костромы
- На уровне страны заявили громко о себе и Костроме | ТРК «Русь»
- Другие новости Костромы
- Профессионалы: Мастер-сыровар
- БОГОВАРОВО. КОСТРОМСКИЕ СЫРОВАРНИ: контакты, адрес, сайт
Глава Костромской области накормил министра экономразвития сыром
В Сусанине Костромской области на частной сыроварне производят вкусный сыр. Семья Майоровых из Сусанина производит вкусный качественный сыр. Массовое заболевание сотрудников сыроварни связывают с некачественной работой столовой на предприятии. По старинной традиции под звонок колокольчиков в «Костроме сырной» открыли новую авторскую сыроварню «Тичина». В костромском фестивале сыра приняли участие более 50 лучших сыроделов России.
Ивановские сыровары приняли участие во Всероссийском фестивале сыра
М.О. Антонова выразила благодарность всем сотрудникам Государственного архива Костромской области, оказавших помощь при поиске материала. Перспективы развития отрасли губернатор обсудил на встрече с ведущими производителями Костромской области. Сыроварня работает совсем недолго, но ее молодые сыры уже удостоились первых мест на Костромском фестивале сыра.