Известный грибной блогер, обладатель титула "лучший гид России" Дмитрий Тихомиров продолжает знакомить зрителей "Моей Планеты" с самым таинственным царством.
Гриб боровик: описание, где растет и когда собирать
Определить расположение, где произрастают боровики, можно, копнув лопатой землю в лесу и выявив под полуперегнившей подстилкой песчинки, а также опираясь на основной ориентир. Боровик — царский гриб: описание, свойства, где растет и чем примечателен род грибов семейства Болетовые. Боровики преподносят грибникам сюрпризы: то росли в беломошнике и вдоль тропинок, на бугорках, а стало суше — перебрались в вереск, в канавки, в тень! Определить расположение, где произрастают боровики, можно, копнув лопатой землю в лесу и выявив под полуперегнившей подстилкой песчинки, а также опираясь на основной ориентир. Как искать боровики: где белые грибы растут, какую местность предпочитают, под какими деревьями селятся.
Самые грибные места Беларуси: где искать боровики и лисички
Где растут боровики и как правильно их собирать. Где растут белые грибы: в каким лесах можно найти боровики. Белые, или боровики, считаются самыми вкусными и ценным грибами. Растут почти в любых лесах — лиственных, сосновых, смешанных. Предпочитают глухие леса, где много пней, валежника и старых деревьев. Где собирать боровики и как правильно это делать, «Клопс» рассказал администратор сообщества «Грибы и грибники Калининградской области» Николай Смирнов.
Когда растут грибы боровики?
И во все остальные места. Грибные паблики позволяют приблизительно отслеживать, в каких регионах только начинаются всходы, где боровики окончательно захватили власть, а куда бесполезно соваться: там пусто. На самом деле, соваться надо всюду. Опыт пресловутого Слизня Захара обитает на границе Минского и Молодечненского районов говорит: где вчера была выжженная пустыня, сегодня могут торчать вот такие красавцы. Наконец-то проснулся северо-восток! Витебские товарищи до сих пор тихо страдали, глядя на хвастовство других регионов. Но пришел и к ним праздник. Дмитрий из «Грибных войск» говорит, что это добыто 4 августа в Витебском районе. Юго-восток уж давно не спит. Вот сегодняшняя фотография светлогорца Славы из тех же «Грибных войск».
Меж тем на северо-западе замечены рыжики, показывает фото Юлия из Гродно.
Много грибов бывает в хвойных лесах возле Чаусов, Друти, также славятся грибами путьковские леса в Чаусском районе. Витебская областьЕсли вы решили отправиться за грибами в самый северный регион страны, то лучше всего искать эти дары леса в лесах возле Межево в Оршанском районе. Также можно поехать к пионерскому лагерю "Витязь".
Достаточно много грибов в Сененнском и Глубокском районе. Но большинство грибников говорят, что Витебская область — это не грибной регион по сравнению с центральными районами Беларуси. Гродненская областьЖители гродненской области чаще всего на тихую охоту отправляются в леса возле деревне Бершты Щучинского района. Грибники знают, что некоторые лесные массивы вдоль Августовского канала тоже богаты на популярные грибы — боровики и подосиновики.
Белорусские трюфелиРастут в Беларуси и очень редкие и самые дорогие в мире грибы — трюфели. На территории страны встречается, как минимум, два вида — черный трюфель и трюфель-олень.
Обращать внимание на наличие мха и лишайников. Прекрасное место когда лес напрямую выходит к воде, в таких местах обычно скапливается много боровиков.
Хвойный разно вид белого гриба, предпочитает суглинистые и песчаные почвы, располагается преимущественно в хорошо затенённых местах. Где не стоит искать: На хорошо освещенной солнцем части леса, так как боровик любить много влаги. На открытых полянах. В очень молодых лесных массивах, в таких лесах почва еще не набрала необходимое количество влаги и минеральных веществ, которые могли бы устроить нашего красавца.
Важно знать где их собирать! Классификация и основные признаки В зависимости от местности и дерева под которым растет белый грибок в наших регионах выделяют четыре вида: сосновый, еловый, дубовый и березовый боровик. Вегетация начинается с июля до поздней осени, в зависимости от вида. Летние боровики растут за 5-9 дней, осенние 9-15, продолжительность роста зависит от погодных условий, само собой размеры также отличаются, осенние грибы всегда больше.
Боровой — отличается достаточно плотной невысокой ножкой до 15 см, обязательно окутанную мелкой сеточкой буроватого оттенка. Шляпка имеет коричневый цвет, диаметр достигает до 20 сантиметров. В поисках борового гриба, необходимо избегать заболоченных и очень влажных участков лесса, данный вид склонен к прорастанию на глинопесчаных грунтах. Стоит обращать внимание на места роста сфагнума, и лишайника.
Сосновый боровик, имеет свойственный запах, а его тело накапливает небольшое количество эфирных смол из тех-таки сосен, при сборе грибов лучше избегать больших и старых особей. Период вегетации от июля до конца октября, даже после небольших заморозков гриб продолжает расти, не утрачивая при этом свои вкусовые качества. Белый гриб боровой Еловый Основная типичная форма белого гриба — еловый или пихтовый. Широко распространён в хвойных и смешанных лесах.
Преимущественно выбирает место произрастания под большими старыми елками.
Она пишет, что грибы только-только пошли, поэтому пока очень крошечные. Фото: buribaevaevgeniia1 Фото: Руслан Муравьев Конечно, бывалые охотники за грибами свои места никогда не сдают также, как и рыбаки , но иногда бывает. Грибники, кому уже посчастливилось в это лето запастись грибами, также рассказывают, что они есть Бобровке, Черемном, Стуково, Боровлянке, Черницке, у поселка Фирсово под Барнаулом и в «Лесных далях». В основном, там, где пару недель назад шли дожди. Бийску и Бийскому району повезло в этом плане меньше — в то время, как под Барнаулом шли дожди, у нас стояла сушь. Поэтому грибникам прежде всего нужно ориентироваться на те районы, где выпадала влага.
Как и где растёт Белый гриб ( боровик)
Боровик двухцветный всегда растет рядом с братом-близнецом, который не съедобный. Боровик: где растет гриб, как выглядит. В лесах, где растут белые грибы, преимущественно песчаные почвы, но можно найти боровики и на плодородных грунтах. Где собирать боровики и как правильно это делать, «Клопс» рассказал администратор сообщества «Грибы и грибники Калининградской области» Николай Смирнов.
БЕ́ЛЫЙ ГРИБ
Боровиков собирают от южных широт до Камчатки. Когда и сколько растет? Пиком плодоношения белого гриба принято считать третью декаду августа, но некоторые представители летнего семейства появляются в течение всего тёплого периода. При благоприятных условиях боровик достигает средних размеров за 3-6 дней, расти могут в течение двух недель. Достоинства и недостатки летних белых грибов Белый летний гриб не только вкусный, но и ценный продукт. Достоинства: стимулирует работу ЖКТ; можно употреблять в пищу в любом виде кроме сырого ; по ценности приравнивается к мясу; число блюд, которые можно приготовить из боровика — бесчисленное; питательность выше, чем у куриных яиц; диетический продукт. Какие бывают разновидности летних грибов? Видов боровика много. По внешности понятно, что они принадлежат одному виду, но есть некоторые нюансы.
Какие белые летние грибы бывают: Сетчатый белый гриб. Шляпка белого или светло-охристого цвета. Ножка формы цилиндра, короткая. Часто путают с моховиком. Плодоносить начинает в июне. Встречается редко, в России его нет. Берёзовый белый гриб или колосовик. Шляпка бледно-жёлтая, мякоть не имеет яркого вкуса.
Ножка бочковидная, есть тонкая светлая сеточка. Растёт под берёзами поодиночке или в группе. Сбор происходит с июня по октябрь. Осиновый белый гриб. Шляпка до 15 см, полушаровидная белого или розоватого цвета. Поверхность сухая. Ножка высокая, книзу толстая, белая с чешуйками. Произрастает в осушённых торфяниках, около осин во впадинах.
Ареал — северные районы. Пик сбора — август. Дубовый белый гриб.
Когда собирать Подберёзовики можно собирать все лето и осень, но пик плодоношения приходится на август и первую декаду сентября. С чем можно спутать К опасным двойникам Leccinum scabrum относят тот же несъедобный жёлчный гриб. Чтобы их не перепутать, внимательно присмотритесь к ножке — у жёлчного гриба она покрыта не чешуйками, а коричневой сеткой. Трубчатый слой у него розоватый. На разломе жёлчный гриб краснеет, у подберёзовика такого нет. Лисички Ещё один фаворит грибной охоты, которого ценят не только за вкусовые качества, но и за пользу — лисички содержат незаменимые аминокислоты, богаты минералами, хорошо влияют на зрение и обмен веществ. Один из редких видов грибов, которые крайне редко бывают червивыми.
Лисичка настоящая Cantharellus cibarius , или Петушок, имеет характерное плодовое тело с короткой мясистой ножкой, которая плавно переходит в неправильную воронкообразную шляпку ярко-жёлтого, иногда почти оранжевого цвета. Края шляпки волнистые, низ — складчатый, причём складки расположены только на шляпке и не опускаются на ножку. Мякоть у лисички плотная, белая в утолщённой части и жёлтая по краям. Обычный диаметр шляпки — 4—6 см. Где растёт Распространена в хвойных, смешанных, лиственных лесах, растёт семейками. Особенно хорошо плодоносит на лесной подстилке из хвойного и лиственного опада, мха, прошлогодней травы. Часто встречается на земляничных полянах. Когда собирать Первая волна обильного роста приходится на июль, вторая — на август и начало сентября. Тёплый дождь с грозой — сигнал для грибников идти за лисичками. С чем можно спутать У Cantharellus cibarius много съедобных двойников лисичка белая, аметистовая, булавовидная, трубковидная , но есть один, который лучше не брать.
Это лисичка ложная Hygrophoropsis aurantiaca. Отличается от съедобного гриба более яркой и ровной шляпкой, тонкой и ломкой мякотью оранжевого цвета. Любит расти на пнях, деревьях и валежнике, где настоящую лисичку не встретишь. Маслята Шоколадно-бурая выпуклая шляпка с бугорком посередине и липкой маслянистой кожицей — главная особенность маслёнка настоящего Suillus luteus. По ней, а также по «юбочке», закрывающей шляпку снизу, этот гриб легко узнают даже начинающие грибники. Трубчатое основание у маслят мелкопористое, похожее на губку, вначале кремового оттенка, у взрослого гриба — ярко-жёлтое. Слизистая оболочка скользкая, легко отделяется от мякоти. Шляпка достигает в диаметре 10 см. Мякоть сочная, мягкая, в дожди старые грибы быстро напитываются влагой. Где растёт Чаще всего встречается в молодых сосновых посадках и ельниках, на открытых вырубках, опушках хвойных и смешанных лесов.
Любит песчаную почву, подстилку из хвойного и листового опада.
Гриб растет на известковой почве лиственных лесов; Автор фото: Ирина Уханова боровик Ле Галь Boletus legaliae ядовитый, токсичный гриб, отличающийся гладкой шляпкой розовато-оранжевого цвета. На верхней половине ножки выраженная красная сеточка. Мякоть белая или светло-желтая, на срезе синеет. Произрастает в лиственных лесах Европы; боровик красивоножковый красивый Boletus calopus несъедобный гриб, с морщинистой, сухой, матовой шляпкой. Заостренная ножка вверху лимонно-желтая, посередине красная, переходящая в бурый цвет. Мякоть имеет горький вкус, на срезе синеет. Встречается повсеместно в смешанных лесах европейской части России; боровик прекрасный Boletus pulcherrimus ядовитый гриб. Шляпка имеет полушаровидную форму и отличается красноватым или оливково-коричневым цветом. Мякоть желтая, на срезе синеет.
Ножка красновато-коричневого цвета, снизу имеет темно-красную сеточку; сатанинский гриб Boletus satanas ядовитый гриб. Шляпка полушаровидной формы, мякоть желтоватая или белая, на срезе краснеет или синеет. Ножка бочонковидная, суживается книзу. Цвет ножки сверху красно-желтоватый, в середине ярко красный или оранжевый, внизу буровато-желтый. Сатанинский гриб растет в лиственных лесах.
Рядовка-исполин Источник: wikigrib. С другой стороны, надо знать места, где его искать. А водится он в лесах Ленинградской и Кировской областей и в Красноярском крае. Гриб растет в сосновых лесах с августа по сентябрь. У исполинской рядовки очень большая шляпка — она может достигать в диаметре 20 см и больше. Форма у нее изначально полусферическая, потом — плоская. Края шляпки немного приподнимаются и образуют небольшие волны. С обратной стороны шляпки расположены пластинки больших размеров — сначала кремовых или розоватых оттенков, а потом — красных или даже коричневых. Лейкопаксиллус лепистовидный Источник: wikigrib. Он встречается в Пензенской области, а также в Ставропольском и Красноярском краях. Пластинки слабо низбегающие, широкие, частые, белые, иногда с кремовым оттенком, в зрелости кремовые. Ножка высотой 4—8 см, диаметром до 4 см, плотная, волокнистая, одноцветная со шляпкой, часто с голубовато-зеленоватой зоной, имеющей вид узкой размытой полоски в верхней части ножки, немного ниже места прикрепления пластинок. Лейкопаксиллус считается хорошим съедобным грибом, пригодным для использования как в свежем виде, так и для сушки и маринования. Но лучше об этих кулинарных изысках и не задумываться. Трюфель летний Источник: wikigrib. В природе он встречается редко, поэтому и попал в Красную книгу России. Он вообще единственный представитель своего рода, который растет в России — преимущественно на Кавказе, Северо-Западном Закавказье и в Краснодарском крае. Ареал обитания этих грибов — широколиственные леса. Опознать летний трюфель можно по неровной форме плодового тела, клубневидной форме самого гриба и бугорчатой поверхности, на которой, к тому же, есть бородавки пирамидальной формы. Сыроежка золотистая Источник: wikigrib. Отличаются они и по ножке. У красивой она светло-розовая, а у золотистой — белая, немного желтоватая.
Белые грибы (боровики)
Примечание: Во многих европейских государствах грибы с успехом заменяют мясную продукцию. Их ярко выраженный аромат и замечательный сладковатый вкус делают их незаменимыми в приготовлении множества блюд. К тому же, съедобные виды употребляют в пищу без предварительного замачивания или отваривания. Они идеально подходят для сушки и соления. Следует отметить, что калорийность составляет всего 22 кКал на 100 г продукта рисунок 3. Рисунок 3. Мякоть отличается приятным вкусом Если мариновать или солить грибы на зиму, этот показатель сохраняется, а вот в сушеном виде увеличивается в 10 раз. Это означает, что сушеные заготовки очень питательны. К тому же, они содержат большое количество белка около 4 г, и всего 1,1 г углеводов.
Виды боровиков Из всего разнообразия видов боровиков большинство является съедобными. И лишь небольшое количество считается ложными, не употребляется в пищу или признано ядовитыми. Ниже вы можете ознакомиться с перечнем наиболее популярных съедобных видов. К ним относят такие виды: Белый гриб, Белый сосновый гриб, Белый медный бронзовый , Все перечисленные виды можно встретить в Европейской части России, а также в Сибири и на Дальнем Востоке. Эти разновидности боровиков имеют как общие характерные особенности, так и специфические, обусловленные различными факторами. Рисунок 4. Основные съедобные виды: 1 — белый, 2 — березовый, 3 — сосновый, 4 — медный Например, разновидность колосовиков обачно растет по опушкам лесов, вдоль просек и лесных дорог, образуя микоризу с березой, а сосновые и медные встречаются только в сосновых или мешаных лесах, в симбиозе с сосной или елью. Такую разновидность можно встретить и в южных регионах, нередко по соседству с буком, дубом и каштаном.
Польза и вред Плодовые тела белых и желтых боровиков содержат немало полезных веществ. Среди них витамины групп А, В, С, D и такие микроэлементы, как кальций, магний, железо. Примечание: Однако следует знать, что грибы довольно тяжелая пища, поэтому их употребление не рекомендуется детям, младше 10 лет, и беременным женщинам. Противопоказаниями к употреблению являются также пониженная кислотность желудочного сока, нарушение обмена веществ и функции поджелудочной железы. Также важно знать, как отличить, к примеру съедобный золотистый боровик от ложного белого, чтобы случайно не получить отравление. Известно, что ткани белого гриба содержат вещества, обладающие сильным противовоспалительным и антимикробным действием, которые способны угнетать болезнетворные бактерии, в том числе палочку Коха и кишечную палочку. Грибные настои применяют в онкологии для улучшения состояния больного, а также как лечебное средство при обморожениях. Народная медицина применяет горечи желчного гриба как разновидности боровика для улучшения функции ЖКТ, печени и желчного пузыря.
Так называется и Белый гриб один из распространенных видов рода. В терминологии научной «боровик» — род грибов, который включает в себя порядка 300 видов. Среди них есть как съедобные, так и ядовитые. Но в быту боровиком обычно называют лишь один вид — белый гриб. При описании внешнего вида сложность заключается в том, что гриб этот очень изменчив, так как он встречается почти во всех лесах северного полушария.
Некоторыми учеными выделяется до 18 подвидов боровика, отличающихся по цвету, размерам и срокам вызревания. И все же, обобщенное описание гриба можно сделать. Он имеет крупные размеры. Шляпка зрелого экземпляра достигает размеров в пределах от 7 до 30 см и даже до 50 см. Старый гриб имеет немного приплюснутую шляпку, но не распростертую.
Общие характеристики: шляпка округлой или подушковидной формы, гладкая или бархатистая; волокнистая или сетчатая редко гладкая ножка утолщена в средней части или у основания; мякоть белая или желтая, на срезе синеет у многих видов, чуть реже — остается неокрашенной или краснеет; споровый порошок имеет различные оттенки коричневого цвета. В целом, его можно назвать красивым грибом, который сразу можно заметить во время прогулки по лесу. О формах грибов Наиболее популярными среди 18 форм являются еловые, дубовые, сосновые и березовые боровики: Гриб боровик еловый. Растет в средней полосе северной части России, в еловых и смешанных лесах. У него шляпка имеет светло-коричневый или коричневый оттенок.
Довольно длинная ножка к основанию расширяется. С середины июля до начала сентября — время сбора этих грибов. Дубовый боровик. Гриб имеет буроватую шляпку с серым отливом.
Однако данные цифры не являются строгими, так как для каждого вида есть свои рамки. Знать температуру роста грибов нужно не только тем, кто занимается их выращиванием, но и любителям сбора в лесу. Как долго растут боровики? И все же большинство грибов вырастает за 3-5 дней до средних размеров и продолжает расти 10-15 дней. Диаметр шляпки и высота гриба за сутки увеличиваются на 1 -1,5 см. Медленнее всех растет белый гриб, но увеличение массы за 1 день у него самое большое. Как определить место где растут грибы? Если в лесу дорожки покрылись плесенью, то будет много грибов. Грибники подтверждают, что там, где на прошлогодней листве образовалась плесень, хорошо растут рыжики и грузди. Плесень начинает появляться после таяния снега, когда в западниках прорастают споры грибов. Как и где растут белые грибы? Белый гриб тёмно-бронзовый, или грабовый Boletus aereus или Boletus edulis f. Очень тёмноокрашенный гриб, до почти чёрного цвета, растёт в буковых и дубовых лесах.
Встречаются боровики и в лесах средней полосы России, но не так часто, как хотелось бы, а потому, что в этой части России не так уж много чисто хвойных и лиственных лесов, а больше смешанных, где боровики расселяться не очень-то и любят. И лучшим местом для обитания боровиков на территории России можно считать леса Карелии, Сибирскую тайгу и Якутскую тундру. Плодоносят боровики также, как и белые грибы с начала июня и до конца октября, а в регионах с тёплым климатом растут до конца ноября. Краткое описание и применение Боровики относят к разделу трубчатых грибов, и внутренняя зона их шляпки имеет трубчатую структуру, в трубочках которой находятся споры, предназначенные для размножения.
Боровик — всё о грибе боровике. Виды, описание, места сбора, рецепты
Затем гриб боровик и несколько видов овощей добавляют в молочно-водяную смесь, где доваривают в качестве молочно-грибного супа. боровики вырастают за 6-10 дней. Если опытные грибники знают где растут грибы и когда начинается сезон сбора опят, новички могут только доверять информации предоставленной в интернете. Определить расположение, где произрастают боровики, можно, копнув лопатой землю в лесу и выявив под полуперегнившей подстилкой песчинки, а также опираясь на основной ориентир.